Receta para 8 personas:Papa 1 kg.Para la salsa:Queso fresco 400 GRMS.Leche evaporada 1 tarroGalletas de soda 1 paquete chicoAj amarillo 2Ajos 2 dientesCebolla Aceite c/n.Decoracin y complemento:Huevos sancochados 04 (partidos por la mitad)Aceituna 08Hojas de lechuga (muy bien lavadas)Preparacin1. Quitar las pepas y las venas a los ajes amarillos. Una vez limpios cocer los ajes por uno o dos minutos enaguahirviendo y luego quitarles lapiel. Reservar.2. Poner en la licuadora una parte del queso trozado en cubos pequeos, la leche, los ajes sin piel, el ajo molido, el aceite y las galletas de soda. Licuar e ir aadiendo el resto del queso hasta formar una crema.3. Probar. Si le falta sal rectificar agregndolo al gusto. Si la crema est muy espesa agregar un poco ms de leche y volver a licuar. Si la crema est aguada agregar ms galletas y volver a licuar.

Ingredientes 8 presas de pollo 1cebollagrandepicadaen cuadritos 2 cucharadas deajomolido o picado 1 cucharada deajamarillo molido 1 cucharada de aj panca molido 1 taza y de culantro molido 1 kg. de arroz 1 taza de arvejitas 1 pimiento rojocortadoen tiras Sal al gusto Pimienta al gusto Aceite Agua 1 botella de cerveza negra (opcional) 1 taza de maz choclo desgranado (opcional)Preparacin1. Sazonamos el pollo con sal y pimienta y dejamos macerar unos 10 minutos para que las presas incorporen la sazn.2. En una olla con aceite bien caliente fremos las presas de pollo. Retiramos las presas y reservamos.3. Luego de retiradas las presas, en ese mismo aceite doramos los ajos, la cebolla, el aj panca molido, el aj amarillo molido, y el culantro molido.4. Colocamos las presas de pollo nuevamente, aadimos 1 taza de cerveza negra o agua y dejamos hervir por 5 minutos para que el pollo se impregne de los sabores necesarios.5. Retiramos las presas y reservamos en un recipiente con tapa para mantenerlas calientes.6. Incorporamos a la olla el arroz, las arvejas y el pimiento. Puede tambin aadirse maz choclo desgranado (maz tierno). Mezclamos los ingredientes procurando que el arroz se impregne del lquido verde.7. Agregamos 3 tazas de agua (o 2 tazas de agua y una de cerveza negra). Probamos y rectificamos la sal si es necesario.8. Dejamos hervir hasta que el arroz est cocido. El arroz se cuece como siempre: se deja hervir a fuego normal hasta que se acabe al agua y entonces se baja el fuego para que el arroz termine de cocinarse y granearse.9. Servimos el arroz con las presas de pollo.