Receta pollo empapelado
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4 piernas de pollo2 calabazas cortadas 2 papas cortadas 2 zanahorias cortadas½ kg de tomate verde100 gr de chile serrano1/4 cebolla4 hojitas de aguacate1 diente de ajoSal al gustoPimienta al gusto1 rollo de papel aluminio
Lavar y desinfectar el área de trabajo.
Lavar y desinfectar las verduras
Lavar el pollo
Pelar las papas y zanahorias
Cortar las verduras en cuadritos (mirepoix)
En un sartén tatemar los tomates,chiles,ajo,cebolla.
Realizar una salsa, reservar en un bowl.
A la salsa incorporar las verduras y el pollo,, sazonar con sal y pimienta.
Cortar cuadros de papel aluminio y agregar un poco de la mezcla y una hoja de aguacate en volver y cocer a la plancha.
Servir acompañado de un nopal asado y una porción de arroz blanco.
