RECETARIO DE COCTELES PEDRO 2011
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CocteleríaPedro Acosta Berroa
Shot Drink o Bebida Trago
B-52• ½ onz Kahlua• ½ onz Baileys• ½ onz Grand Marnier
• Copa: shot.• Técnica: Servir por
capas• En este mismo orden.
Irish Flag
• ½ onz de menta(verde)• ½ onz de baileys• ½ onz de grand
marnier
• Copa: shot• Técnica: servir en este
mismo orden
Kamikase• ½ onz triple sec.• ½ onz vodka• ½ onz jugo de limón
• Copa: shot• Opcional: crusta de
azúcar• Técnica: chequear todos
los ingredientes y servir
Cucaracha
• 1 ½ onz tequila• 1 onz de crema de café
• Copa: champaña pequeña
• Técnica: flameado.
Mudslide
• 1/2onz crema café• 1/2onz baileys• 1/2onz vodka
• Técnica : Directa Por capas servir en este mismo orden.
• Vaso: shot
ABC Pousse Café
• ½ onz amaretto• ½ onz bailey’s• ½ onz cointreau
• Copa: shot• Técnica: por capas.
Sex on the snow
• ½ onz Cointerau• ½ onz Malibu• ½ onz Sambuca
• Copa: shot• Técnica: Chequear con
hielo
Anabolic Steroid
• ½ onz Curacao Azul• ½ onz Midori• ½ onz Cointreau
• Vaso : Shot• Tecnica : Por Capas
Banana slip
• 1 onz de crema de banano
• 1 irish cream liqueour
• Copa: shot 3 onz.• Técnica: servir en este
mismo orden en capas.
Airplane Gasoline
• 1 ½ onz Sambuca• 1 onz Curacao Azul
• Copa: Cucaracha• Tecnica: Flamear
Miguelito
• 1 onz de guaro• 1 onz de crema de coco
• Copa: shot 3 onz.• Técnica: chequear con
hielo y servir.
Seducción
• ½ onz de kahlua• ½ onz de midori• ½ onz de baileys
• Copa: shot• Técnica: Por Capas
Short Drink o Bebida Corta
Alexander
• 1 onz Ginebra.• 1 onz crema de cacao (blanco).• 1 onz leche evaporada
• M: coctelera• D: Canela o nuez moscada en
A o espolvoreada.• C: Cóctel, Martini o Rose Mary• Co: digestivo.• CxD: bebida corta• F:
Brandy Alexander
• 1 onz Brandy• 1 onz crema de cacao (blanco).• 1 onz leche evaporada
• M: coctelera• D: Canela o nuez moscada en
A o espolvoreada.• C: Cóctel, Martini o Rose Mary• Co: digestivo.• CxD: bebida corta• F:
Americano• 2 onz de vermouth
dulce.• 2 onz de campari• Club soda para rellenar.
• M: Directo• D: twist de cáscara de
limón.• C: Vaso: Roquero• Co: digestivo.• CxD: bebida corta• F:
Blood and sand (sangre y arena)
• ¾ onz whisky• ¾ onz cherry brandy• ¾ onz vermouth dulce• ¾ onz jugo de naranja
• Técnica : Coctelera chequear y servir.
• Copa: cóctel.
Blue moon (Luna azul)
• 1 ¾ ginebra• 1 blue curacao
• Técnica: Vaso Mezclador remover con hielo y servir
• Copa:coctel
Banshee
• 1 onz crema de banano• 1 onz onz crema de
cacao (blanca)• 1 onz light-cream (leche
evaporada)
• Técnica: Coctelera chequeado.
• Copa: cóctel.
Caipirinha (Caipiriña)
• 2 onz cachaza• 2 cucharaditas de
azúcar .• 4 gajos de limón
• Vaso: Roquero.• Técnica: machacar el
limón con el azúcar ponerle la cachaza rellenar con hielo picado y remover.
Pink Lady (Dama rosada)
• 1½ onz ginebra• ¼ onz granadina• ¾ onz sirope simple• 1 onz leche evaporada
• Copa: cóctel.• Técnica: chequear con
hielo y servir.
White Lady (con leche) • ¾ oz. Triple Sec o
Cointreau • 1 ½ oz. Ginebra • ¼ oz. Jarabe de azucar • 1 ¼ oz. leche evaporada • Hielo
• Tecnica: Vertir los ingredientes en orden dentro de la coctelera, vatir de 13 a 15 segundos
• Copa: Copa Martini • Decoracion: Cereza en el
borde de la copa
Caipiroska• 2 onz vodka• 2 cucharadas de azúcar • 4 gajos de limón
• Vaso: Roquero.• Técnica: machacar el
limón con el azúcar ponerle el vodka rellenar con hielo picado y remover.
Pisco Sour• 1½ onz pisco• ¾ jugo de limón• 1 onz sirope simple• ½ clara de huevo• 2 gotas de angostura
• Copa: cóctel.• Decoración: media luna
de limón y una cereza• Técnica: chequear con
hielo y servir.
Rob Roy
• 1½ onz whisky• ¾ onz vermouth dulce• 2 gotas de angostura
• Técnica : Vaso Mezclador remover con hielo.
• Copa: cóctel.• Decoración: una cereza.
Rusty Nail (clavo oxidado)
• 1 ½ de whisky• 1 onz drambui
• Vaso: roquero• Técnica: directa
Sombrero
• 2 onz licor de café• 2 onz leche evaporada
• Vaso: Roquero• Decoración: 2 cerezas • Técnica: directa
bastante hielo servir primero la crema de café y luego la leche evaporada.
Side Car• 1 onz de brandy• 1 onz de triple sec.• ¼ onz de jugo de limón
• Copa: cóctel.• Técnica: chequear con
hielo.• Decoración: Crusta de
azúcar
Whisky Sour• 2 onz Whiskey
(Bourbon)• ½ onz jugo de limón• ½ onz sirope simple
• Copa: sour• Decoración: media luna
de limón y cereza• Técnica: chequear todos
los ingredientes y servir con hielo.
Black Russian (Ruso Negro)
• 1 ½ onz vodka• 1 onz kahlua o licor de
café
• Vaso: roquero con mucho hielo.
• Decoración: una cereza lavada.
• Técnica: directa.
Italian Sombrero
• 1 ½ onz Amaretto• 3 onz leche evaporada
• Copa: flauta• Técnica: chequear y
servir con hielo.
Grass Hopper (Saltamontes)
• 1 onz crema de menta verde
• 1 onz crema de cacao (blanca)
• 1 onz leche evaporada
• Copa: cóctel• Técnica: chequear todos
los ingredientes y servir.
Gimlet
• 2 onz de ginebra• ½ onz jugo de limón
fresco
• Copa: cóctel fría.• Técnica: chequear y
servir.
Hawaiian
• 2 onz ginebra• ½ onz triple sec• 1 onz jugo de piña
• Copa: cóctel• Técnica: chequear todos
los ingredientes
Honolulu• 2 onz ginebra• ½ jugo de piña• ½ jugo de naranja• ½ jugo de limón• ¼ sirope simple • dash de angostura
• Copa: cóctel• Decoración: cáscara de
limón• Técnica: chequear los
ingredientes y servir
Hula-Hula
• 1 ½ onz ginebra• ¾ onz jugo de naranja• ¼ sirope simple
• Copa: cóctel• Técnica: chequear con
hielo servir
Martini (Tradicional)
• 1 ½ onz ginebra• ¾ onz vermouth seco
• Copa-cóctel fría• Decoración-una
aceituna• Técnica-remover con
poco hielo en vaso mezclador
Negroni• ¾ onz ginebra• ¾ onz campari• ¾ onz vermouth dulce• salpicar un toque de
soda
• Vaso: rocas• TECNICA-
remover ,salpicar con soda al gusto
• Decoración –twist de limón
Cola de mono
• 1 ½ onz de ron• 1 onz de crema de café• 1 onz de leche
evaporada
• Vaso: Roquero• Técnica: directa, servir
en este mismo orden, bastante hielo.
Margarita frozen de fresa
• 1 ½ onz tequila• ½ onz triple sec.• ½ onz jugo de limón• 1 ½ onz concentrado de
fresa
• Copa: Margarita• Decoración: crusta de
sal• Técnica: licuar con la
misma copa llena de hielo.
Manhattan
• 1 ½ Whiskey (Borboun)• ¾ de vermouth dulce• 2 gotas de angostura
• Técnica: remover con hielo
• Copa: coctel• Decoración : una cereza
Manhattan Dry
• 1 ½ onz Whiskey(Borboun)
• ¾ onz Dry Vermouth
• Copa: Cóctel• Decoración : una
aceituna• Técnica : remover con
hielo y servir
Dudunnet-cocktail
• 1 ½ onz de Dubunnet• 1 onz de ginebra• Dash de licor amargo
bitters de naranja
• Copa: cóctel, fría• Decoración: twist de
limón• Técnica: remover y
colar
Lemon Drop
• 1 ½ onz de vodka• ½ onz triple sec• ½ onz jugo de limón• ½ onz sirope simple
• Técnica: chequear con hielo
• Vaso: roquero
Martini (medium)
• 1 ½ onz ginebra• ½ onz Dry Vermouth• ½ onz sweet Vermouth
• Copa: Cóctel• Decoración: una
aceituna• Técnica: remover con
hielo y servir.
Margarita
• 1 ½ onz de tequila• ½ onz triple sec• 1 onz de jugo de limón
o lima
• Copa: champaña pequeña
• Decoración: rodaja de limón
• Técnica: chequeado, crusta de sal.
Martini Sweet
• 1 onz ginebra• 1 onz Vermouth Dulce
• Copa: Cóctel• Decoración: una
aceituna• Técnica: remover con
hielo y servir.
Ruso Blanco
• 1 ½ onz de vodka• 1 onz crema de café
• Vaso: Roquero• Técnica: directa,
bastante hielo y rellenar con leche evaporada
Gibson
• 1 ½ onz ginebra• ¾ de vermouth seco
• Técnica: remover con hielo
• Copa: martini• Decoración: 1 cebollita
pequeña
Rosita
• 1 onz de tequila• ½ onz Dry Vermouth• 1 onz de campari
• Decoración: twist de limón
• Vaso: rocas• Técnica:directa con
hielo frappe picado.
Medias de seda
• 1 onz ginebra• 1 onz perfecto amor• 1 onz leche evaporada• ½ onz sirope simple
• Copa: champaña pequeña
• Decoración: 2 cerezas• Técnica: chequear con
hielo
Pasitran
• 1 ½ onz vodka• 1 ½ onz de jugo de
limón
• Vaso: rocas con hielo• Decoración: crusta de
sal y rodaja de limón• Técnica: directa, servir
con mucho hielo
Cazador• 1 ½ onz cherry brandy• 1 onz Borbón• 1 ½ onz brandy• 2 gotas de angostura
• Decoración: 2 cerezas• Copa: vino blanco• Técnica: directa, hielo
frappe.
Sweet Maria
• 1 onz vodka• ¾ onz de amaretto• 2 cucharadas de helado
o crema dulce
• Decoración: nuez moscada
• Copa: champaña pequeña
• Técnica: chequear bien y servir.
Cosmopolitan• 1 ½ vodka • ½ cointreau• ¼ jugo fresco de limón• 1 onz cranberry juice
• Decoración: cáscara de limón flotando
• Copa: cóctel• Técnica: chequear
Tahiti
• 1 onz brandy• 1 onz ginebra• 1 onz vermouth dulce
• Técnica: Vaso Mezclador, servir sobre hielo frappe.
• Copa: Martini con hielo frappe
• Decoración -una cereza.
Martini Japonés
• 1 ½ onz de Midori (licor de melón)
• ½ onz de jugo de limón• ½ onz de Cointreu o
Triple sec.
• Copa: cóctel• Técnica: Remover con
hielo • Decoración: 1 cereza.
Mai-tai• 1 ½ onz ron claro • 1 onz ron oscuro• ½ Sirope de almendras• ½ onz triple seco• ½ onz jugo de limón• ½ onz sirope simple• ½ onz granadina• Hielo picado
• Vaso: roquero o copa agua.
• Decoración: triangulo de piña y cereza.
• Técnica Directa y remover.
Sunshine
• ¾ ron blanco• ¾ vermouth blanco• ¾ onz jugo de piña• ½ onz sirope simple
• Copa: flauta• Técnica: chequeado con
hielo • Decoración: triangulo
de naranja y cereza
Old Fashion (pasado de moda)
• 2 onz blended whiskey(bourbon)
• 1 dash de angostura• ½ onz de soda o agua• 2 cucharaditas de
azúcar
• Decoración: tira de limón, naranja y cereza con un removedor.
• VASO-Roquero• Técnica: bastante hielo,
remover todos los ingredientes y servir.
Toro Bravo
• 1 ½ onz tequila• 1 onz café rica• mucho hielo
• Vaso: Roquero• Técnica: directa• Decoración: media luna
de limón.
God Mother
• 1 ½ onz vodka• 1 onz amaretto
• Vaso: Roquero• Técnica: directa con
hielo
Medium Drink o Bebida media Average Drink
Chi-Chi
• 1 ½ onz vodka• 1 onz crema de coco• 4 onz jugo de piña
• Copa: vino tinto• Decoración: triángulo
de piña y cereza.• Técnica: licuar todos los
ingredientes con hielo
Amaretto sour
• 2 onz Amaretto• 1/2 onz jugo de limón
• Decoración: tajada de naranja
• Copa: sour• Técnica: chequear los
ingredientes• Con hielo molido y
servir
God Father
• 1 ½ onz de whisky• 1 onz de amaretto
• Vaso: Roquero • Técnica: directa con
hielo
Guaro sour
• 2 onz de guaro• ½ onz sirope simple• ½ onz de jugo de limón
• Decoración: 1 rodaja de limón y una cherry
• Copa: sour• Opcional: ¾ de
granadina• Técnica: chequear todos
los ingredientes y servir con hielo
Millon dólar
• 1 ½ onz de ginebra• ¾ de vermouth dulce • 1 onz de granadina• 1 clara de huevo• 1 onz jugo de piña
• Copa: martini grande• Técnica: chequear todos
los ingredientes con hielo y servir.
Long Drink o Bebida Larga
Bloody Mary• 1½ onz vodka• 5 onz jugo de tomate• 3 gotas de tabasco• 8 gotas salsa
worcestershire• sal y pimienta al gusto• jugo de medio limón
• Decoración: rama de apio y rodaja de limón.
• Copa: high ball.• Técnica: remover los
ingredientescon poco hielo y servir.
Piña colada• 1½ ron claro• 1½ onz coco López• 1½ jugo de piña fresco• ½ sirope simple
(opcional)
• Decoración: triangulo de piña y cereza.
• Copa: piña colada• Técnica: chequear con
hielo.
Cape Codder
• 1 ½ vodka• 5 onz jugo de cranberry
• Vaso: highball.• Decoración: rodaja de
limón.• Técnica: directa.
Planter’s punch• 1 onz ron oscuro• 1 onz ron claro• ½ onz de triple seco• 2 onz de jugo de
naranja• 2 onz de jugo de piña • ½ onz de sirope simple• ¼ onz de jugo de limón • ¼ de granadina
• Decoración: media luna naranja con 1 cereza
• Técnica: chequear con hielo
• Vaso: Collins
Blue Hawaiian
• 1 ½ onz ron claro• ¾ onz Blue Curacao• 3 onz Jugo de Piña• 1 onz Crema de Coco• 1 onz de jarabe de
goma
• Técnica : licuardora con hielo y servir.
• Copa: Huracan• Decoración: triangulo
de piña y una cereza.
Sex on the Beach• 1 ½ onz vodka• 1 onz de licor de
melocotón • 2 onz de jugo de piña• 2 onz de jugo de
cranberry• 1 onz de jarabe de
goma
• Técnica : Coctelera chequear y servir con hielo
• Vaso: high ball• Decoración: triangulo
de piña y cereza.
Screwdriver (desarmador)
• 1 ½ onz vodka• 5 onz jugo de naranja
• Técnica : directa con bastante hielo.
• Vaso-high ball• Decorac : rodaja de
naranja o de lima.
Scorpion• 1¼ onz ron claro• ¾ onz Brandy• ¾ jugo de limón• ½ onz sirope simple• 1 onz jugo de naranja
fresco• ½ onz de licor de
almendras
• Vaso: Collins• Decoración: 1 triangulo de
piña y 2 cerezas adentro.• Técnica: chequear con
hielo y servir con hielo frapee.
Singapore Sling• 2 onz de ginebra• ½ onz de cherry brandy• ½ onz sirope simple• ½ onz jugo de limón• club soda para rellenar
• Vaso: Collins• Decoración: frutas de
estación• Técnica: chequear el
limón, azúcar y la ginebra agregar hielo rellenar con soda y tope de cherry brandy
Tom Collins
• 2 onz ginebra• 1 onz sirope simple• ½ onz jugo de limón
• Vaso: Collins• Decoración: tajada de
naranja y cereza.• Técnica: chequear la
ginebra, limón y el sirope simple servir con hielo rellenar con soda.
StrawBerry Daiquiri
• 1 onz de ron claro• ½ onz de licor de fresa• 1 onz de jugo de limón• ½ sirope simple• 1onz de jugo de fresa
• Copa: cóctel• Técnica: chequear y
servir.
Tequila Sunrise• 2 onz tequila blanco• 4 onz jugo de naranja• ¾ granadina
• Copa: high ball• Decoración: rodaja de
naranja y cereza• Técnica: directa servir
el tequila, jugo de naranja y verter la granadina por un lado.
Hawaiian Volcano
• ¾ southerr comfort• ¾ onz amaretto• ½ vodka• 1 ¼ jugo de piña• 1 ¼ naranja• ¾ jugo de limón• ¾ granadina
• Vaso: Collins• Técnica: Directo.
Melon Ball
• 1 onz midori (licor de melon)
• 1 onz de vodka• rellenar con jugo de
naranja
• Vaso: Highball• Técnica: directa
Long Island Ice Tea• Long Island ice tea• ½ vodka• ½ tequila• ½ ginebra• ½ triple sec• ½ ron claro• ½ jugo de limón• 3 onz coca-cola
• Decoración rodaja de limón
• Vaso: high ball• Técnica: directa, hielo a
la mitad
Kriptonita
• 1 onz curacao azul• 1 onz sambuca• 4 onz de jugo de piña
• Vaso: highball• Técnica: directa,
bastante hielo
Cuba Libre
• 2 onz ron claro• ½ jugo de limón
• Decoración: rodaja de limón
• Copa: high ball• Técnica: rellenar con
coca-cola y bastante hielo
Flamingo (Virgen)
• 4 onz de cranberry juice• 2 onz pinneaple juice• 2 onz de club soda
• Decoración: rodaja de limón
• Vaso: high ball• Técnica: chequear todos
los ingredientes y rellenar con soda
Gin and tonic
• 2 onz ginebra• bastante hielo• agua tónica
• Vaso: Corriente• Decoración: una cuña
de limón• Técnica: directa rellenar
con agua tónica
Orgasmo
• 1 onz de amaretto• 1 ½ onz de baileys• 1 ½ onz de crema de
café• 1 ½ onz leche
evaporada• 1 onz Jarabe de goma
• Copa: de agua, 10 onz .• Decoración: triangulo
de piña y cereza.• Técnica: la misma copa
llena de hielo licuado.
Paloma
• 1 ½ onz tequila claro• 2/3 de hielo en cubos
en el cristal• 5 o 6 oz de ref gaseoso
de toronja
• Vaso: high ball con hielo
• Decoración: rodaja de limón
• Técnica: directa, servir el tequila rellenar con fresca.
Tirabuzon
• 1 ½ onz de vodka• 2 onz de sprite• 2 onz de jugo de
naranja
• Vaso: collins• Decoración: triangulo
de piña y cereza• Técnica: directa
Pasión purpura
• 1 ½ vodka• jugo de uva frío
• Vaso: collins• Técnica: servir el vodka
y rellene con el jugo
Hurricane (Huracan)• 1 onz de ron claro• 1 onz de ron oscuro• ½ onz de galliano• ¾ jugo de limón• 2 onz de pasion fruit• 2 onz de jugo de
naranja• 2 onz de jugo de piña• 1 onz de sirope simple• 1 dash de angostura
• Copa: Huracán • Técnica: chequear
Twister (Tornado)• 1 ½ de vodka• ½ de jugo de limón• hielo• Sprite
• Copa: pilsner• Técnica: chequear todos
los ingredientes servir y rellenar con sprite.
• Decoración: twist de limón y tapa
• De naranja
Coco Macoque (Coco Macaco)
• 1 ½ onz ron claro• ½ onz jugo de limón• 2 onz jugo de piña• 2 onz jugo de naranja• 2 onz vino tinto
• Copa: collins• Técnica: chequear todos
los ingredientes menos el vino, servir con bastante hielo rellene con el vino tinto.
Grape Crush (Virgen)
• 3 onz jugo de uva• 1 onz jugo de Cranberry• 1 onz sprite
• Técnica: directa, rellenar con sprite
• Vaso: high ball
Wild Wendy• 1 ½ vodka• 1 onz Malibú• 1 onz jugo de naranja• 1 onz jugo de piña• 1 onz jugo de cranberry
• Técnica: chequear con hielo
• Vaso: Collins Decoración: triangulo de piña y cereza
Long Beach Ice Tea• ½ Vodka• ½ ginebra• ½ ron• ½ tequila• ½ triple sec• ½ jugo de limón• ½ sirope simple• tope de jugo de
cramberry
• Técnica: directa, rellenar con jugo de cranberry
• Vaso: collins• Decoración. Rodaja de
limón y cereza
Daiquiri de naranja
• 1 ½ ron claro• 3 onz jugo de naranja• ½ sirope simple• 4 gotas de colorante
natural amarillo
• Copa: Pilsner• Decoración: rodaja de
naranja y cereza• Técnica: licuar
Veneno• 1 onz de malibu• 1 onz de midori• ½ onz curacao azul• 3 onz de jugo de piña• ¼ de jugo de limón• Soda para rellenar• 1 toque de granadina
• Copa: agua• Técnica directa: hielo
frappe servir en este orden rellenar con soda y un toque de granadina al final.
• Decoración: triangulo de piña y cereza
BMW
• 2 onz baileys• 1 onz de crema de coco• 1 onz de whisky
• Vaso: High ball• Técnica: agregue hielo
y mezcle servir directo o remover.
Ponche de frutas
• 2 onz de jugo de piña• 2 onz de jugo de papaya• 4 onz de jugo de
naranja• 1 onz de jugo de
banano• ½ sirope de granadina
• Vaso: Collins• Decoración: triangulo
de piña• Técnica: licuar con hielo
Mediterráneo
• 1 ½ onz de ginebra• 1 onz de blue curacao
• Vaso: High ball• Técnica: directa, servir
con hielo y rellenar con limonada, sprite, fresca, 7up.
Banana Daiquiri Frozen
• 1 ½ onz ron claro• ½ triple seco• ½ onz jugo de limón• ½ sirope simple• medio banano
• Copa: agua.• Decoración: una cereza
y una rodaja de banano• Técnica: licuado con
hielo.
Mojito
• 1 ½ ron claro• ½ jugo de limón• 2 cucharaditas de
azúcar • 8 hojas de hierva buena
• Vaso: high ball• Técnica: machacar las
hojas de hierba buena con el azúcar y el limón, rellenar con hielo picado y soda, remover y servir.
Zombie• 1 onz de ron añejo • 1 onz de ron claro• 1 onz de ron oscuro• 5 onzas de jugo de
frutas,tropicales• ¼ onz granadina
• Decoración: Con frutas de estación y hojas hierba buena
• Técnica: chequear todos los ingredientes y servir
• Vaso: Collins
Muchas Gracias