Recetas Comidas

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    14-Oct-2015
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SOPA FOSFORERA Esta sopa, propia de los pueblos costeros de Venezuela, lleva ese nombre por la concentracin de nutrientes, sobre todo de fsforo que contiene, y que son capaces de levantarle el nimo y devolverle la vida hasta al ms apagado.ingredientes PARA EL CALDO:1 cabeza de pescado3 litros de agua cebolla mediana cortada groseramente de cabeza de ajo en camisa cortada por la mitad pimentn sin semilla picado groseramente2 ajes dulces sin semillas cortados groseramente tallo de ajo porro cortado groseramente4 tomates maduros sin piel y sin semillas cortados groseramente Adobo Alio Sal y pimienta1 rama de cilantro

APARTE:1 kilo de camarones1 kilo de calamares kilo de vieiras kilo de almejas1 rama de cilantro finamente picada

PREPARACIN:1. Limpies los camarones eliminndoles la cscara y las cabezas. Reserve las conchas para usarlas en el caldo.2. Limpie los calamares, crtelos en ruedas y lave muy bien las vieras y las almejas. Reserve.

PREPARACIN DEL CALDO: En una olla grande ponga el agua y agregue la cabeza de pescado las conchas de los camarones, la cebolla, el ajo, el pimentn, el aj dulce, el ajoporro y los tomates. Cocine el caldo por espacio de 2 horas. Agregue ms agua si hace falta. Pase todo por un colador apretando los slidos contra las paredes del mismo. Colquelo en una olla adecuada a fuego medio. Aada los camarones, los camarones, las vieras y las almejas, revuelva todo y sazone con la sal, la pimienta, el adobo y el alio al gusto. Deje cocinado por espacio de 15 minutos. Al final agregue el cilantro finamente picado.

RAMEN

Ingredientes

* Caldo de polloo brotes de soja: 100 go zanahoria: 200 go jengibre fresco: 20 go apio: 100 go cebolla de verdeo oriental: 100 go ajo: 2 Dienteso cebolla: 1o chile: 1o carcaza de pollo: 1o sal: Una pizcao aceite de ssamo: 2 cdas.o pimienta de sechun en granos: 1 cdita.* Fideos rameno aceite comn: 1/2 Tazao caldo de ave reservado: Cantidad necesariao sal: Una pizcao huevos: 4 Unidadeso harina de trigo: 600 g* Guarnicin 1o huevos de codorniz duros: 12 Unidadeso akusay: 1 Planta* Guarnicin 2o solomillo de cerdo: 1o aceite de oliva: 2 cdas.o cebolla de verdeo: 100 go jengibre fresco: 20 go salsa de soja: 20 cc* Guarnicin 3o cebolla de verdeo (la parte verde): 2 Unidadeso aceite: 2 cdas.o huevos: 3 Unidadeso sal y pimienta: A gusto

RecetaCaldo de pollo

- Lave, pele las verduras y corte en cubos.- En olla coloque 4 litros de agua, cuando esta llega a su punto de ebullicin agregue los huesos de ave y de cerdo lavados previamente con abundante agua caliente.- Deje reducir por 2 horas a fuego muy bajo retirando la espuma de la superficie.- Pasadas las 2 horas agregue los vegetales el jengibre rallado, la guindilla, los granos de pimienta de sechuan y lleve a reduccin 1 hora ms.- Reserve para la coccin de la pasta.

Fideos ramen

- Coloque la harina en un bowl, haga un hueco en el centro y aada la sal, los huevos y el aceite, mezcle bien hasta integrar y luego amase hasta lograr una masa suave.- Pase por la maquina de pastas estirando hasta lograr una masa bien fina.- Espolvore bien con harina y luego doble la pasta en varias capas.- Con un cuchillo bien filoso corte fideos bien finos.- Pase el caldo por un chino, lleve a hervor junto con los brotes de soja, la sal y termine la coccin de la pasta dentro aadiendo por ltimo el aceite de ssamo.

Guarnicin 1- Coloque las hojas de hakuzai en una vaporiera y cocine durante 5 o 6 minutos.- Retire, corte el cabo duro y enrolle con ayuda de una rejilla de sushi. Corte al bies y reserve.- Corte los huevos de codorniz el medio.

Guarnicin 2- Corte las cebolla en lminas bien finas.- Ralle el jengibre.- Coloque la cebolla, el jengibre en un bowl y aada la salsa de soja.- Coloque el solomillo en la marinada y reserve durante 10 minutos.- En una sartn con aceite de oliva selle el solomillo junto con la marinada, luego termine la coccin en el horno durante 7 a 8 minutos.- Corte el solomillo.

Guarnicin 3

- Pique la cebolla de verdeo.- Coloque los ingredientes en un bowl y bata bien.- En una sartn caliente con aceite de oliva, dore la cebolla de verdeo y aada la mezcla de uevo.- Coloque a mnimo y deje cocinar.- De vuelta y termine la coccin.

PresentacinColoque las pastas en un bowl chino, rellene con el caldo y aada el solomillo, el hakuzai , el omelette, los huevos de codorniz y decore con cebolla de verdeo picada.

Ingredientes

* Caldo de polloo brotes de soja: 100 go zanahoria: 200 go jengibre fresco: 20 go apio: 100 go cebolla de verdeo oriental: 100 go ajo: 2 Dienteso cebolla: 1o chile: 1o carcaza de pollo: 1o sal: Una pizcao aceite de ssamo: 2 cdas.o pimienta de sechun en granos: 1 cdita.* Fideos rameno aceite comn: 1/2 Tazao caldo de ave reservado: Cantidad necesariao sal: Una pizcao huevos: 4 Unidadeso harina de trigo: 600 g* Guarnicin 1o huevos de codorniz duros: 12 Unidadeso akusay: 1 Planta* Guarnicin 2o solomillo de cerdo: 1o aceite de oliva: 2 cdas.o cebolla de verdeo: 100 go jengibre fresco: 20 go salsa de soja: 20 cc* Guarnicin 3o cebolla de verdeo (la parte verde): 2 Unidadeso aceite: 2 cdas.o huevos: 3 Unidadeso sal y pimienta: A gusto

RecetaCaldo de pollo

- Lave, pele las verduras y corte en cubos.- En olla coloque 4 litros de agua, cuando esta llega a su punto de ebullicin agregue los huesos de ave y de cerdo lavados previamente con abundante agua caliente.- Deje reducir por 2 horas a fuego muy bajo retirando la espuma de la superficie.- Pasadas las 2 horas agregue los vegetales el jengibre rallado, la guindilla, los granos de pimienta de sechuan y lleve a reduccin 1 hora ms.- Reserve para la coccin de la pasta.

Fideos ramen

- Coloque la harina en un bowl, haga un hueco en el centro y aada la sal, los huevos y el aceite, mezcle bien hasta integrar y luego amase hasta lograr una masa suave.- Pase por la maquina de pastas estirando hasta lograr una masa bien fina.- Espolvore bien con harina y luego doble la pasta en varias capas.- Con un cuchillo bien filoso corte fideos bien finos.- Pase el caldo por un chino, lleve a hervor junto con los brotes de soja, la sal y termine la coccin de la pasta dentro aadiendo por ltimo el aceite de ssamo.

Guarnicin 1- Coloque las hojas de hakuzai en una vaporiera y cocine durante 5 o 6 minutos.- Retire, corte el cabo duro y enrolle con ayuda de una rejilla de sushi. Corte al bies y reserve.- Corte los huevos de codorniz el medio.

Guarnicin 2- Corte las cebolla en lminas bien finas.- Ralle el jengibre.- Coloque la cebolla, el jengibre en un bowl y aada la salsa de soja.- Coloque el solomillo en la marinada y reserve durante 10 minutos.- En una sartn con aceite de oliva selle el solomillo junto con la marinada, luego termine la coccin en el horno durante 7 a 8 minutos.- Corte el solomillo.

Guarnicin 3

- Pique la cebolla de verdeo.- Coloque los ingredientes en un bowl y bata bien.- En una sartn caliente con aceite de oliva, dore la cebolla de verdeo y aada la mezcla de uevo.- Coloque a mnimo y deje cocinar.- De vuelta y termine la coccin.

PresentacinColoque las pastas en un bowl chino, rellene con el caldo y aada el solomillo, el hakuzai , el omelette, los huevos de codorniz y decore con cebolla de verdeo picada.

LUMPIAS Ingredientes:

Para la Salsa: Aceite de oliva. 1/2 tasa de Cebolla 2 tasas de Repollo Finamente picados en tiras. 1/2 de Aji Dulce 1/2 de Pimenton 1/2 de Cilantro 1/2 de Cebollin 1 tasa de Salchichas Picadas en Ruedas 1/2 tasa de Jamon Serrano 1 Tasa de Crema de leche Ramas de Frijoles Germinados Salsa de Soya Sal y Pimienta.

Para la masa:

1 1/2 de Harina. 5 Huevos ligeramente Batidos 1/2 tasa de LACTOVISOY (Bebida Energetica para nios). 1 Tasa Mantequilla derretida

Decoracion: Lechuga Cilantro.

Preparacion:

Para la Masa:

Mezclar Los Ingredientes secos , luego incorporar lo huevos ligeramente batidos. luego se incorpora la mantequilla derretida y se espera a que la masa agarre uniformidad al conseguirla empieze a amasarla al menos unos 6 min hasta que quede tierna.

Para la Salsa:

En una sarten antiadherente agregar un chorro de aceite de oliva, a continuacion se agrega el repollo, la cebolla. el aji dulce, el pimenton, cilantro, cebollin y lo frijoles germinados, se deja sofreir por al menos unos 5 min o hasta que el repollo este completamente tierno, en ese momento se le agrega la sal y pimienta, despues de estar condimentado se le agregan las salchichas y el jamon serrano, dejar cocinar por al menos 10 min a fuego lento hasta que todos los ingredientes queden uniformes (igual de cocidos) luego de estar uniformes se le agrega la crema de leche como ingrediente final (Reservar).

Elaboracion:

En una sarten antiadherente mojar con un pauelo aceite de oliva y se pasa por la sarten, luego aplanar la masa hasta que quede plana con un espesor de 2 o 3 milimetros y un ancho y alto de 20 cm, cocinar la masa en el sarten a fuego normal por 30 seg voltear y seguir con lo mismo, luego se saca la masa , a continuacion se prepara el relleno. colocar la salsa reservada a la lumpia, se coloca la mezcla y se enrolla luego se pone en un plato presentativo con una hojas de lechuga y un toque de cilantro en el medio de la lumpia.

Espero que les halla gustado mi receta es para todos los venezolanos tal ves esta receta esta elaborada por otra persona pero esta la invente yo espero que la disfruten

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Lumpias o rollitos primavera

Quiero subir una foto de la receta: Lumpias o rollitos primavera Ingredientes para 12 lumpias (4 porciones): Ingredientes para la masa: 2 tazas de harina, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de sal, 3/4 taza de cerveza. Ingredientes para el relleno: 250 gr. de Camarones, (Gambas) unos