Recetas Menu Invierno 2015

LISTA 1

NUTRICIN OTOO-INVIERNO 2015

RECETAS

DE

MENES

OTOO/INVIERNO

2015

LISTA 1

ALMUERZO

SOPA DE SMOLAPAN DE POLLOPUR MIXTOGELATINA

SOPA DE SMOLA

INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 70 RACIONES

Smola20 gr.-14 kg.

Cebolla10 gr.11 gr.770 gr.

Queso rallado5 gr.-350 gr.

Caldoc/s-c/s

Aceite5 cc.-350 cc

PAN DE POLLO


Pollo150 gr.250 gr.17,5 kg.

Pan rallado30 gr.-2,1 kg.

Huevo10 gr.-14 unidades

Ajoc/s-c/s

Perejilc/s--

Aceite10 cc.-700 cc

ENSALADA DE ZANAHORIA Y TOMATE


Tomate100 gr.110 gr.1,7 kg.

Zanahoria100 gr.130 gr.9,1 kg.

Aceite 5 cc.-350 cc.

PUR DE BATATAS (ALIMENTACIN PROCESADOS Y SEMIPROCESADOS)


Batata150 gr.195 gr.2 kg.

Aceite5 cc-50 cc

FRUTA


Fruta150 gr.180 gr.12,6 kg.

Azcar10 gr.-700 gr.

APORTE NUTRICIONAL

Valor Calrico: 550 Kcal.Protenas: 12 gr/48 Kcal.Ca: 50 mgFe: 1,7 mg

LISTA 1

CENA

SOPA DE VERDURA GUISO DE ARROZ CON CARNE GELATINA

SOPA DE VERDURAS


Acelga20 gr.26 gr.1 kg.


Zapallo30 gr.50 gr.2 kg.

Zanahoria20 gr.24 gr.1 kg.

Papa30 gr.39 gr.1,6 kg.

Caldoc/s--

Aceite5 cc-200 cc

GUISO DE ARROZ CON CARNE


Arroz40 gr.-2,8 kg.

Paleta100 gr.120 gr.8,5 kg.


Zapallo50 gr.83 gr.5,8 kg.

Zanahoria20 gr.22,6 gr.1,5 kg.

Cebolla10 gr.11 gr.770 gr

Morrn10 gr.12 gr.850 gr.

Batata50 gr.65 gr.4,6 kg.

Arvejas10 gr.770 gr.

Aceite5 cc-350 cc

GELATINA


Gelatina20 gr.-1,4 kg.

Agua50 cc-3,5 lts.

APORTE NUTRICIONAL

Valor calrico: 600 kcal.Protenas: 22 gr/88 kcalCa: 80 mgFe: 6 mg

LISTA 2

ALMUERZO

SOPA DE VERDURAS FILET DE MERLUZA PUR DE PAPAS COMPOTA SOPA DE VERDURAS


Acelga20 gr.26 gr.1 kg.


Zapallo30 gr.50 gr.2 kg.



Caldoc/s--

Aceite5 cc-200 cc

FILET DE MERLUZA


Merluza150 gr.165 gr.9 kg.

Pan rallado30 gr.-2 kg.

Ajoc/s-c/s

Perejilc/s-c/s


Aceite5 cc-300 cc

PUR DE PAPAS



Aceite5 cc.-300 cc

COMPOTA


Manzana150 gr.180 gr.5,5 kg.

Azcar5 gr.-150 gr.

APORTE NUTRICIONAL

Valor calrico: 730 kcal.Protenas: 35 gr/140 kcalFe: 5 mgCa: 100 mg

LISTA 2

CENA

SOPA DE VERDURAS TARTA DE TOMATE Y JAMN FRUTA CTRICA

TARTA DE TOMATE Y JAMN


Tapa de tarta10 unidades-10 unidades

Tomate25 gr.27,5 gr.820 gr.

Jamn30 gr.-900 gr.


Aceite5 cc-150 cc

FRUTA CTRICA


Naranja150 gr.180 gr.5,5 kg.

APORTE NUTRICIONAL

Valor Calrico: 560 Kcal.Protenas: 10 gr/40 Kcal. Ca: 120 mgFe: 3 mg

LISTA 2 (ALIMENTACIN PROCESADA Y SEMIPROCESADA)

SOPA DE VERDURAS ESPESA FIDEOS CON FILETO GELATINA

CENA

FIDEOS CON FILETO (PROCESADOS/SEMIPROCESADOS)


Fideos70 gr.-700 gr.

Queso fresco20 gr.-200 gr.



Aceite10 cc.-100 cc

APORTE NUTRICIONAL


LISTA 3

ALMUERZO

SOPA DE MUNICIONES MILANESA DE POLLO PUR DE ZAPALLO FLAN

MILANESA DE POLLO


Pollo150 gr180 gr.11,7 kg.

Pan rallado 30 gr.-2 kg.


Ajo2 gr.2,6 gr.170 gr.

Perejilc/s-c/s

Aceite5 cc-325 cc

PUR DE ZAPALLO


Zapallo 100 gr.166 gr.11,6 kg.

Aceite10 cc-700 cc

FRUTA AL HORNO


Fruta150 gr.180 gr.9 kg.

Azcar10 gr.-500 gr.

APORTE NUTRICIONAL


LISTA 3

CENA

SOPA DE VERDURASPIZZACOMPOTA

PIZZA


Harina de trigo80 gr.-2,4 kg.

Queso20 gr.-600 gr.

Tomate10 gr.11 gr.330 gr.

Albahacac/s-c/s

Aceite5 cc-150 cc

GELATINA



Agua50 cc-3,5 lts.

APORTE NUTRICIONAL

Valor calrico: 530 kcal.Protenas: 10 gr./40 kcalFe: 0,25 mgCa: 200 mg

CENA (ALIMENTACIN PROCESADA Y SEMIPROCESADA)

SOPA DE VERDURAS ESPESA POLENTA CON FILETO GELATINA

POLENTA CON FILETO (PROCESADOS/SEMIPROCESADOS)


Harina de maz70 gr.-700 gr.




Aceite10 cc.-100 cc

GELATINA

INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RAC

Gelatina20 gr.-200 gr.

Agua50 cc-500 ml

APORTE NUTRICIONAL


LISTA 4

ALMUERZO

SOPA DE VERDURASFIDEOS CON SALSA FILETOFRUTA

FIDEOS CON FILETO


Fideos70 gr.-2,8 kg.

Cebolla5 gr.5,5 gr.220 gr.

Tomate10 gr.11 gr.440 gr.

Aceite5 cc.-200 cc

FRUTA



COMPOTA (PARA PROCESADOS Y SEMIPROCESADOS)



Azcar10 gr.-400 gr.

APORTE NUTRICIONAL

Valor Calrico: 550 Kcal.Protenas: 13 gr/52 Kcal.Ca: 70 mgFe: 1 mg

LISTA 4

CENA

SOPA DE SMOLAHAMBURGUESA DE POLLOENSALADA DE LECHUGA Y TOMATEGELATINA

SOPA DE SMOLA


Smola20 gr.-14 kg.



Caldoc/s-c/s

Aceite5 cc.-350 cc

HAMBURGUESA DE POLLO





Ajoc/s-c/s

Perejilc/s--

Aceite10 cc.-700 cc

ENSALADA DE LECHUGA Y TOMATE



Lechuga100 gr.130 gr.9,1 kg.





Aceite5 cc-50 cc

COMPOTA



Azcar10 gr.-700 gr.

APORTE NUTRICIONAL


LISTA 5

ALMUERZO

SOPA CABELLO DE NGEL POLLO AL HORNO PANACH REMOLACHA Y PAPAS AL VAPOR CHUO

SOPA CABELLO DE NGEL


Fideos20 gr.-1 kg.

Caldoc/s--

Aceite5 cc.-250 cc.

POLLO AL HORNO


Pollo120 gr.192 gr.12 kg.

Aceite5 cc.-320 cc.

REMOLACHA Y PAPAS AL VAPOR


Remolacha100 gr.110 gr.7,1 kg.


Aceite5 cc -320 cc

CHUO


Maicena20 gr.-1,3 kg.

Leche50 cc.-3,2 lts.

APORTE NUTRICIONAL


PUR DE BATATAS (ALIMENTACIN PROCESADA Y SEMIPIROCESADA)



Aceite5 cc -75 cc

APORTE NUTRICIONAL (ALIMENTACIN PROCESADA/SEMIPROCESADA)


LISTA 5

CENA

SOPA DE MUNICIONES MILANESA DE CARNE PUR DE ZAPALLO FLAN

MILANESA DE POLLO


Pollo150 gr180 gr.11,7 kg.

Pan rallado 30 gr.-2 kg.


Ajo2 gr.2,6 gr.170 gr.

Perejilc/s-c/s

Aceite5 cc-325 cc

PUR DE ZAPALLO


Zapallo 100 gr.166 gr.11,6 kg.

Aceite10 cc-700 cc

GELATINA



Agua50 cc-3,5 lts.

APORTE NUTRICIONAL


LISTA 6

ALMUERZO

SOPA DE VERDURAS PASTEL DE PAPAS GELATINA

SOPA DE VERDURAS


Acelga20 gr.26 gr.1,7 kg.


Zapallo30 gr.50 gr.3,2 kg.

Zanahoria20 gr.24 gr.1,6 kg.


Caldoc/s--

Aceite5 cc-320 cc

PASTEL DE PAPAS


Carne picada120 gr.132 gr.8,6 kg.



Morrn5 gr.7 gr.450 gr.

Cebolla10 gr.11 gr.710 gr

Aceite5 cc-320 cc

GELATINA


Agua80 cc-5,2 Lts.


APORTE NUTRICIONAL


LISTA 6

CENA

SOPA DE SMOLAHAMBURGUESA DE POLLOENSALADA DE LECHUGA Y TOMATEGELATINA

SOPA DE SMOLA


Smola20 gr.-14 kg.



Caldoc/s-c/s

Aceite5 cc.-350 cc

HAMBURGUESA DE POLLO





Ajoc/s-c/s

Perejilc/s--

Aceite10 cc.-700 cc

ENSALADA DE LECHUGA Y TOMATE



Lechuga100 gr.130 gr.9,1 kg.





Aceite5 cc-50 cc

COMPOTA



Azcar10 gr.-700 gr.

APORTE NUTRICIONAL


LISTA 7

ALMUERZO

SOPA DE VERDURASFIDEOS CON BOLOGNESACOMPOTA

POLENTA CON BOLOGNESA


Harina de maz70 gr.-2,8 kg.

Carne picada80 gr.96 gr.3,8 kg.

Queso10 gr.-400 gr.

Aceite5 cc-200 cc

COMPOTA


Manzana150 gr.180 gr.7,2 kg.

Azcar20 gr.-800 gr.

APORTE NUTRICIONAL

Valor calrico: 410 kcalProtenas: 25 gr/100 kcalFe: 8 mgCa: 150 mg

LISTA 7

CENA

CABELLO DE NGELTARTA DE PUERRO Y ZANAHORIAFRUTA

TARTA DE PUERRO Y ZANAHORIA


Tapa de tarta8 unidades-8 unidades


Puerro100 gr.150 gr.4,5 kg


Aceite5 cc.-150 cc

GELATINA


Gelatina20 gr.-800 gr.

Agua50 cc-2 lts.

APORTE NUTRICIONAL

Valor Calrico: 450 Kcal. Protenas: 5 gr/20 Kcal. Fe: 1 mg Ca: 75 mg

CLNICA DE SALUD MENTAL

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