1. Chupe de Repollo Papas MayoINGREDIENTES INGREDIENTES1 cebolla picada en cubitos pequeos.1 diente de ajo picado.4 papas con piel hervidas. Enfriar, pelar y cortar en cubos.2 cucharadas de aceite. repollo. 2 zanahorias rayadas.Pizca aj de color.2 tazas de lechuga picada fina.2 tazas de caldo de verduras.2 tazas de brcoli hervido levemente para que no4 panes aejos (marraqueta). pierda su color verde intenso y sus propiedades.2 tazas de leche descremada. pimentn verde en cubitos.2 huevos.Cilantro fresco o perejil. taza de vino blanco. 2 huevos semiduros. taza de queso rallado. taza de aceite vegetal.Sal y pimienta a gusto.Jugo de 1 limn.PREPARACINSofrer en una mnima cantidad de aceite la cebolla y ajos, agregar aj de color.. PREPARACINParalelamente, remojar el pan en la leche. Trabajar la mezcla con un tenedor hasta Mezclar todos los ingredientes, menos los huevos y aceite, en una fuente grande.conseguir una pasta homognea.Aparte, picar el repollo en tiras finas, cocer en agua hirviendo con sal por 2 minutos En un plato hondo moler con tenedor los huevos hasta que quede una pasta yy luego cortar la coccin con agua fra. Retirar el agua y reservar. agregar el aceite de a poco y el jugo de limn y la sal.Agregar el pan a la mezcla que est en el fuego, revolver bien y agregar el huevo, Mezclar todo, incorporando el aderezo* a los ingredientes y decorar con perejil oms el caldo de verduras, vino blanco y parte del queso parmesano. cilantro fresco.Mantener revolviendo al fuego hasta evaporar el alcohol del vino blanco. Agregarel repollo, mezclar bien. Condimentar con sal y pimienta. Verter en una fuente *El aderezo o alio de huevo puede ser utilizado para cualquier ensalada, siendo un granpreviamente enmantequillada. Espolvorear el resto del queso parmesano rallado. reemplazante de la mayonesa envasada y rico en protena saludable del huevo y sinPrecalentar el horno. Hornear 15 minutos aproximadamente a 200 grados en laaditivos artificiales.parte superior del horno, para que quede gratinado.

2. Chupe de Repollo Papas MayoINGREDIENTES INGREDIENTES1 cebolla picada en cubitos pequeos.1 diente de ajo picado.4 papas con piel hervidas. Enfriar, pelar y cortar en cubos.2 cucharadas de aceite. repollo. 2 zanahorias rayadas.Pizca aj de color.2 tazas de lechuga picada fina.2 tazas de caldo de verduras.2 tazas de brcoli hervido levemente para que no4 panes aejos (marraqueta). pierda su color verde intenso y sus propiedades.2 tazas de leche descremada. pimentn verde en cubitos.2 huevos.Cilantro fresco o perejil. taza de vino blanco. 2 huevos semiduros. taza de queso rallado. taza de aceite vegetal.Sal y pimienta a gusto.Jugo de 1 limn.PREPARACINSofrer en una mnima cantidad de aceite la cebolla y ajos, agregar aj de color.. PREPARACINParalelamente, remojar el pan en la leche. Trabajar la mezcla con un tenedor hasta Mezclar todos los ingredientes, menos los huevos y aceite, en una fuente grande.conseguir una pasta homognea.Aparte, picar el repollo en tiras finas, cocer en agua hirviendo con sal por 2 minutos En un plato hondo moler con tenedor los huevos hasta que quede una pasta yy luego cortar la coccin con agua fra. Retirar el agua y reservar. agregar el aceite de a poco y el jugo de limn y la sal.Agregar el pan a la mezcla que est en el fuego, revolver bien y agregar el huevo, Mezclar todo, incorporando el aderezo* a los ingredientes y decorar con perejil oms el caldo de verduras, vino blanco y parte del queso parmesano. cilantro fresco.Mantener revolviendo al fuego hasta evaporar el alcohol del vino blanco. Agregarel repollo, mezclar bien. Condimentar con sal y pimienta. Verter en una fuente *El aderezo o alio de huevo puede ser utilizado para cualquier ensalada, siendo un granpreviamente enmantequillada. Espolvorear el resto del queso parmesano rallado. reemplazante de la mayonesa envasada y rico en protena saludable del huevo y sinPrecalentar el horno. Hornear 15 minutos aproximadamente a 200 grados en laaditivos artificiales.parte superior del horno, para que quede gratinado. 3. Porotos sin RiendasSopa de VerdurasINGREDIENTES INGREDIENTES kilo de porotos (remojados durante 2 horas). 1 taza de zapallo italiano picado en cubo grandes.1 taza de zapallo camote en cubos. 1 taza de papas picadas en cubos.1 taza de zanahorias en rodajas gruesas. taza de zanahorias picadas en tajadas finas.Media cebolla en pluma.1 taza de brcolis.Ajo machacado a gusto. taza de zanahorias picadas en tajadas finas. 1 taza de hojas de espinacas. de pimentn rojo o verde en cubitos. 3 cucharadas soperas de aceite de maravilla.1 cucharita de organo. 1 diente de ajo.Sal a gusto. 1 hoja de laurel.1 cucharada de harina para espolvorear . Pizca de sal.Cilantro fresco. 2.5 litros de agua fra. 1 caluga de verduras. PREPARACINPREPARACIN En una olla agregar una mnima cantidad de aceite de maravilla, diente de ajoCocine la cebolla, el ajo y el pimentn con una mnima cantidad de aceite ymachacado y hoja de laurel, agregar la cebolla y sofrer. Agregar la zanahoria,agregue los porotos. seguir revolviendo por 5 minutos. Agregar zapallo italiano, dejar cocinando unosRevolver y espolvorear harina y sal. minutos ms. Condimentar la preparacin con sal y la caluga de verduras.Cubrir los porotos con agua caliente y dejar cocinar 10 minutos revolviendo. Agregar el agua fra, esperar que hierva, agregar las papas hasta que estn cocidas al dente, agregar la taza de brcolis. Finalmente, agregar la espinaca y terminar laAgregar las verduras y ms agua hasta cubrir nuevamente todo.coccin.Echar organo y sal a gusto. Separar de la sopa el lquido de la coccin. Moler las verduras solas en una juguera.Cocinar a fuego lento por 15 a 20 minutos ms. Agregar el lquido de la coccin de las verduras hasta obtener una sopa consistente. Poner nuevamente la sopa en una olla, calentar rectificar condimentos y servir caliente. 4. Porotos sin RiendasSopa de VerdurasINGREDIENTES INGREDIENTES kilo de porotos (remojados durante 2 horas). 1 taza de zapallo italiano picado en cubo grandes.1 taza de zapallo camote en cubos. 1 taza de papas picadas en cubos.1 taza de zanahorias en rodajas gruesas. taza de zanahorias picadas en tajadas finas.Media cebolla en pluma.1 taza de brcolis.Ajo machacado a gusto. taza de zanahorias picadas en tajadas finas. 1 taza de hojas de espinacas. de pimentn rojo o verde en cubitos. 3 cucharadas soperas de aceite de maravilla.1 cucharita de organo. 1 diente de ajo.Sal a gusto. 1 hoja de laurel.1 cucharada de harina para espolvorear . Pizca de sal.Cilantro fresco. 2.5 litros de agua fra. 1 caluga de verduras. PREPARACINPREPARACIN En una olla agregar una mnima cantidad de aceite de maravilla, diente de ajoCocine la cebolla, el ajo y el pimentn con una mnima cantidad de aceite ymachacado y hoja de laurel, agregar la cebolla y sofrer. Agregar la zanahoria,agregue los porotos. seguir revolviendo por 5 minutos. Agregar zapallo italiano, dejar cocinando unosRevolver y espolvorear harina y sal. minutos ms. Condimentar la preparacin con sal y la caluga de verduras.Cubrir los porotos con agua caliente y dejar cocinar 10 minutos revolviendo. Agregar el agua fra, esperar que hierva, agregar las papas hasta que estn cocidas al dente, agregar la taza de brcolis. Finalmente, agregar la espinaca y terminar laAgregar las verduras y ms agua hasta cubrir nuevamente todo.coccin.Echar organo y sal a gusto. Separar de la sopa el lquido de la coccin. Moler las verduras solas en una juguera.Cocinar a fuego lento por 15 a 20 minutos ms. Agregar el lquido de la coccin de las verduras hasta obtener una sopa consistente. Poner nuevamente la sopa en una olla, calentar rectificar condimentos y servir caliente. 5. Charquicn especialSalpicnINGREDIENTES INGREDIENTES4 papas en cubos. 2 tazas de legumbres cocidas. cebolla en cubos.1 taza de choclo.2 zanahorias en medialunas delgadas. 3 tomates en gajos. pimentn rojo. cebolla en pluma y amortiguada.1 taza de acelga finamente picada. 1 ajo rayado fino.1 taza de choclo.3 tazas de lechuga picada.1 taza de arvejitas. 1 taza de espinaca picada fina. 2 zanahorias ralladas.1 taza de coliflor picada muy fina y cruda. 1 taza de apio en cubitos.1 taza de zapallo italiano.Jugo de 2 limones o taza de vinagre.Aceite, laurel, organo y sal a gusto. Aceite y sal.PREPARACINPREPARACINCalentar el aceite en una olla y sofrer la cebolla, el pimentn y luego agregar las Mezclar todos los elementos, menos el ajo, las legumbres, la albahaca y loszanahorias y las papas. Agregar el choclo, las arvejas y el zapallo italiano.lquidos.Condimentar y agregar una taza de agua hirviendo, revolver constantemente. En un plato hondo, mezclar con tenedor el jugo de limn (o el vinagre) con el ajo fino, el aceite y la albahaca. Salpimentar y baar toda la ensalada.Si es necesario, ir agregando ms agua a gusto y salpimentar. Servir y agregar un puado de legumbres sobre la ensalada.Cocinar unos 25 minutos y apagar. A esta receta se le puede agregar o quitar ingredientes a gusto. Por ejemplo, carne queAgregar encima la acelga y la coliflor. Tapar la olla por 10 minutos. Revolver y le sobr de una coccin o asado, o garbanzos, lentejas o porotos que son ricos enservir. protena vegetal. 6. Charquicn especialSalpicnINGREDIENTES INGREDIENTES4 papas en cubos. 2 tazas de legumbres cocidas. cebolla en cubos.1 taza de choclo.2 zanahorias en medialunas delgadas. 3 tomates en gajos. pimentn rojo. cebolla en pluma y amortiguada.1 taza de acelga finamente picada. 1 ajo rayado fino.1 taza de choclo.3 tazas de lechuga picada.1 taza de arvejitas. 1 taza de espinaca picada fina. 2 zanahorias ralladas.1 taza de coliflor picada muy fina y cruda. 1 taza de apio en cubitos.1 taza de zapallo italiano.Jugo de 2 limones o taza de vinagre.Aceite, laurel, organo y sal a gusto. Aceite y sal.PREPARACINPREPARACINCalentar el aceite en una olla y sofrer la cebolla, el pimentn y luego agregar las Mezclar todos los elementos, menos el ajo, las legumbres, la albahaca y loszanahorias y las papas. Agregar el choclo, las arvejas y el zapallo italiano.lquidos.Condimentar y agregar una taza de agua hirviendo, revolver constantemente. En un plato hondo, mezclar con tenedor el jugo de limn (o el vinagre) con el ajo fino, el aceite y la albahaca. Salpimentar y baar toda la ensalada.Si es necesario, ir agregando ms agua a gusto y salpimentar. Servir y agregar un puado de legumbres sobre la ensalada.Cocinar unos 25 minutos y apagar. A esta receta se le puede agregar o quitar ingredientes a gusto. Por ejemplo, carne queAgregar encima la acelga y la coliflor. Tapar la olla por 10 minutos. Revolver y le sobr de una coccin o asado, o garbanzos, lentejas o porotos que son ricos enservir. protena vegetal. 7. Pur de porotos Ensalada de cochayuyosINGREDIENTESINGREDIENTES3/4 kilo de porotos.1 paquete de cochayuyo.2 cebollas. 1 taza de cilantro bien picado.1 sobre salsa de tomates. 1 taza de cebolla picada en cuadritos.2 cucharadas de leche en polvo.Sal.Aj a gusto.2 cucharadas de aceite o margarina. Limn.Aceite.1 taza de vinagre.PREPARACINRemoje los porotos durante toda una noche. Pngalos a cocer cubiertos de agua.PREPARACINA media coccin, se agregan las cebollas partidas en cuatro.La noche anterior remoje el cochayuyo en agua con 1 taza de vinagre.Cocidos los porotos, se agrega la sal. Luego se pasan con la cebolla por cedazo oCocinar en agua con la taza del vinagre restante, lavar en agua bajo el chorro demquina de pur.llave. Picar en cuadritos, agregar cilantro, cebolla y condimentar.Agregue la salsa de tomates y la leche disuelta en media taza de agua tibia y lamargarina o aceite y el aj.Reposar por media hora antes de servir.Se revuelve bien y est listo para servir. 8. Pur de porotos Ensalada de cochayuyosINGREDIENTESINGREDIENTES3/4 kilo de porotos.1 paquete de cochayuyo.2 cebollas. 1 taza de cilantro bien picado.1 sobre salsa de tomates. 1 taza de cebolla picada en cuadritos.2 cucharadas de leche en polvo.Sal.Aj a gusto.2 cucharadas de aceite o margarina. Limn.Aceite.1 taza de vinagre.PREPARACINRemoje los porotos durante toda una noche. Pngalos a cocer cubiertos de agua.PREPARACINA media coccin, se agregan las cebollas partidas en cuatro.La noche anterior remoje el cochayuyo en agua con 1 taza de vinagre.Cocidos los porotos, se agrega la sal. Luego se pasan con la cebolla por cedazo oCocinar en agua con la taza del vinagre restante, lavar en agua bajo el chorro demquina de pur.llave. Picar en cuadritos, agregar cilantro, cebolla y condimentar.Agregue la salsa de tomates y la leche disuelta en media taza de agua tibia y lamargarina o aceite y el aj.Reposar por media hora antes de servir.Se revuelve bien y est listo para servir. 9. Budn de berenjenas Croquetas de coliflorINGREDIENTES INGREDIENTES6 berenjenas.1 coliflor mediana. cebolla. 2 huevos.3 huevos.Harina.Salsa de tomates.Aceite en cantidad necesaria. Sal y pimienta a gusto.Aceite en cantidad necesaria.1 marraqueta. PREPARACINPREPARACIN Lave la coliflor, seprela por ramitas, colquelas boca abajo en una olla y agreguePique la cebolla y cocnela con una mnima cantidad de aceite. Luego, pele las agua y un poco de sal. Cocnelas hasta que estn blandas. Djelas enfriar y estilarberenjenas y cocnelas en agua y sal.boca abajo.Bata en la juguera las berenjenas, con los huevos, las migas de pan y un poco de Bata los huevos, con sal y pimienta a gusto. Bae completamente los ramitos deagua. Agregue la cebolla a esta mezcla.coliflor en los huevos, pselas por harina y cocnelas en el horno con la mnimaColoque la preparacin en una budinera enmantequillada y cocine en el horno porcantidad de aceite.20 minutos.Retirar, cubrir con la salsa de tomate y servir. 10. Budn de berenjenas Croquetas de coliflorINGREDIENTES INGREDIENTES6 berenjenas.1 coliflor mediana. cebolla. 2 huevos.3 huevos.Harina.Salsa de tomates.Aceite en cantidad necesaria. Sal y pimienta a gusto.Aceite en cantidad necesaria.1 marraqueta. PREPARACINPREPARACIN Lave la coliflor, seprela por ramitas, colquelas boca abajo en una olla y agreguePique la cebolla y cocnela con una mnima cantidad de aceite. Luego, pele las agua y un poco de sal. Cocnelas hasta que estn blandas. Djelas enfriar y estilarberenjenas y cocnelas en agua y sal.boca abajo.Bata en la juguera las berenjenas, con los huevos, las migas de pan y un poco de Bata los huevos, con sal y pimienta a gusto. Bae completamente los ramitos deagua. Agregue la cebolla a esta mezcla.coliflor en los huevos, pselas por harina y cocnelas en el horno con la mnimaColoque la preparacin en una budinera enmantequillada y cocine en el horno porcantidad de aceite.20 minutos.Retirar, cubrir con la salsa de tomate y servir. 11. Guiso horneado de bruselas y huevoGazpachoINGREDIENTESINGREDIENTES kilo de repollitos bruselas.2 pepinos pelados y picados. cebolla.8 tomates pelados y picados.4 huevos. 1 pimiento verde picado.2 tazas de caldo de ave.1 diente de ajo.1 cucharada de harina.2 tazas de caldo de verduras.4 cucharadas de vinagre de manzana.1 pan marraqueta.50 ml. de aceite.PREPARACIN 1 cucharadita de azcar.Cocine los repollitos bruselas en abundante agua hervida, luego retrelos, crtelos Sal.por la mitad y resrvelos.Sofra lentamente la cebolla en cubos, con mantequilla, hasta que se tornetransparente. Agregue la cucharada de harina y dore suavemente. PREPARACINComience a agregar el caldo de ave y cocine hasta que logre una salsa cremosa.En la licuadora colocar los pepinos, tomates, pimentn, ajo, caldo, vinagre demanzana y pan, licuar hasta mezclar.Agregue los repollitos en mitades ya cocidos, rectifique la sazn y reparta encuatro recipientes individuales, que soporten la coccin al horno.Agregar, de a poco, el aceite y el azcar. Sazonar con sal y pimienta.Agregue un huevo crudo a cada recipiente y hornee por unos 10 minutos a horno En platos individuales verter el gazpacho y servir decorado con cubos de tomate,fuerte. pepino y pimiento.Sirva recin salido del horno, un pocillo por persona. 12. Guiso horneado de bruselas y huevoGazpachoINGREDIENTESINGREDIENTES kilo de repollitos bruselas.2 pepinos pelados y picados. cebolla.8 tomates pelados y picados.4 huevos. 1 pimiento verde picado.2 tazas de caldo de ave.1 diente de ajo.1 cucharada de harina.2 tazas de caldo de verduras.4 cucharadas de vinagre de manzana.1 pan marraqueta.50 ml. de aceite.PREPARACIN 1 cucharadita de azcar.Cocine los repollitos bruselas en abundante agua hervida, luego retrelos, crtelos Sal.por la mitad y resrvelos.Sofra lentamente la cebolla en cubos, con mantequilla, hasta que se tornetransparente. Agregue la cucharada de harina y dore suavemente. PREPARACINComience a agregar el caldo de ave y cocine hasta que logre una salsa cremosa.En la licuadora colocar los pepinos, tomates, pimentn, ajo, caldo, vinagre demanzana y pan, licuar hasta mezclar.Agregue los repollitos en mitades ya cocidos, rectifique la sazn y reparta encuatro recipientes individuales, que soporten la coccin al horno.Agregar, de a poco, el aceite y el azcar. Sazonar con sal y pimienta.Agregue un huevo crudo a cada recipiente y hornee por unos 10 minutos a horno En platos individuales verter el gazpacho y servir decorado con cubos de tomate,fuerte. pepino y pimiento.Sirva recin salido del horno, un pocillo por persona. 13. MenestrnBudn de atn y zanahoriaINGREDIENTES INGREDIENTES1 tazas porotos. 3 zanahorias grandes.3 papas peladas y cortadas en cuadritos. 1 tarro de jurel o atn. kilo de porotos verdes, deshilados y quebrados.3 huevos.4 hojas repollos picadas finas.1 cucharada perejil picado finito.1 trozo zapallo cortado en cuadritos.Aceite en cantidad necesaria.1 coliflor desgajada.Sal y pimienta a gusto. taza arroz.1 ramito de albahaca. taza aceite. taza queso parmesano rallado.2 dientes ajos picados o machacados.Sal a gusto. PREPARACIN Pele y ralle las zanahorias en tiras. Bata las claras de huevo a nieve. Agregue lasPREPARACINyemas, el atn y las zanahorias, sazone con sal y pimienta a gusto.Cueza los porotos en 2 litros de agua con sal, muela la mitad y agrguelos Coloque la preparacin en una budinera enmantequillada y cocine en horno pornuevamente con todas las verduras. 20 minutos.Si el agua se ha consumido mucho, agregue agua caliente hasta completar los doslitros.Deje hervir tapado a fuego suave hasta completar coccin de las verduras.Agregue el arroz, la albahaca y el aceite, el ajo y el queso. Deje a fuego suave hastaque est cocido. 14. MenestrnBudn de atn y zanahoriaINGREDIENTES INGREDIENTES1 tazas porotos. 3 zanahorias grandes.3 papas peladas y cortadas en cuadritos. 1 tarro de jurel o atn. kilo de porotos verdes, deshilados y quebrados.3 huevos.4 hojas repollos picadas finas.1 cucharada perejil picado finito.1 trozo zapallo cortado en cuadritos.Aceite en cantidad necesaria.1 coliflor desgajada.Sal y pimienta a gusto. taza arroz.1 ramito de albahaca. taza aceite. taza queso parmesano rallado.2 dientes ajos picados o machacados.Sal a gusto. PREPARACIN Pele y ralle las zanahorias en tiras. Bata las claras de huevo a nieve. Agregue lasPREPARACINyemas, el atn y las zanahorias, sazone con sal y pimienta a gusto.Cueza los porotos en 2 litros de agua con sal, muela la mitad y agrguelos Coloque la preparacin en una budinera enmantequillada y cocine en horno pornuevamente con todas las verduras. 20 minutos.Si el agua se ha consumido mucho, agregue agua caliente hasta completar los doslitros.Deje hervir tapado a fuego suave hasta completar coccin de las verduras.Agregue el arroz, la albahaca y el aceite, el ajo y el queso. Deje a fuego suave hastaque est cocido. 15. Queque de yogurt Manzanas rellenasINGREDIENTES3 huevos.INGREDIENTES1 yogurt sabor a eleccin. 4 manzanas.1 medida azcar. 4 cucharadas de pasas.1 medida aceite. Canela.3 medidas de harina.3 cucharadas de polvos de hornear.50 gr. margarina o aceite. PREPARACIN Ahuecar el centro de las manzanas.PREPARACINColocar una cucharada de pasas en el centro.Se juntan los huevos con el azcar en un bol y se bate hasta que quede espumosa, Espolvorear con canela.luego echar el aceite, la harina, los polvos de hornear, el yogurt y batir hasta que Colocar en fuente de horno con 1 cm de agua. Hornear hasta que estn cocidas.se disuelva todo.Luego pasar la margarina por el molde de queque.Poner en el horno, ya caliente, unos 5 minutos a fuego alto y despus 45 minutos afuego lento. 16. Queque de yogurt Manzanas rellenasINGREDIENTES3 huevos.INGREDIENTES1 yogurt sabor a eleccin. 4 manzanas.1 medida azcar. 4 cucharadas de pasas.1 medida aceite. Canela.3 medidas de harina.3 cucharadas de polvos de hornear.50 gr. margarina o aceite. PREPARACIN Ahuecar el centro de las manzanas.PREPARACINColocar una cucharada de pasas en el centro.Se juntan los huevos con el azcar en un bol y se bate hasta que quede espumosa, Espolvorear con canela.luego echar el aceite, la harina, los polvos de hornear, el yogurt y batir hasta que Colocar en fuente de horno con 1 cm de agua. Hornear hasta que estn cocidas.se disuelva todo.Luego pasar la margarina por el molde de queque.Poner en el horno, ya caliente, unos 5 minutos a fuego alto y despus 45 minutos afuego lento. 17. Flan de betarragas Fricas de habasINGREDIENTES INGREDIENTES 4 papas.2 betarragas cocidas. 1 taza de habas.1 taza de leche. 1 cebolla pequea.3 huevos.3 huevos.1 taza de azcar granulada.Sal, pimienta, organo seco y comino.Esencia de vainilla. PREPARACIN Pelar las habas. Cocer a partir de agua hirviendo, detener la coccin de las habasPREPARACINen agua fra con hielo. Luego pelar cada una de ellas para quitarle el hollejo.En una licuadora disponer todos los ingredientes, licuar bien. Picar las papas peladas, en cubos de 1x1 cm, y freirlas en abundante aceiteDisponer en moldes previamente azucarados. caliente. Reservar en una budinera con papel absorbente, con el fin de retirar el exceso de aceite de las papas.Llevar al horno a bao Mara por 20 a 30 minutos. Cortar la cebolla en cubitos pequeos y sofrer en aceite. Condimentar conUna vez cuajados, enfriar y servir fro. organo, comino, sal y pimienta. Agregar las habas, las papas fritas y revolver. Agregue los huevos sobre el fricas y mezcle. Una vez cuajado el huevo, espolvorear perejil y servir en plato hondo. 18. Flan de betarragas Fricas de habasINGREDIENTES INGREDIENTES 4 papas.2 betarragas cocidas. 1 taza de habas.1 taza de leche. 1 cebolla pequea.3 huevos.3 huevos.1 taza de azcar granulada.Sal, pimienta, organo seco y comino.Esencia de vainilla. PREPARACIN Pelar las habas. Cocer a partir de agua hirviendo, detener la coccin de las habasPREPARACINen agua fra con hielo. Luego pelar cada una de ellas para quitarle el hollejo.En una licuadora disponer todos los ingredientes, licuar bien. Picar las papas peladas, en cubos de 1x1 cm, y freirlas en abundante aceiteDisponer en moldes previamente azucarados. caliente. Reservar en una budinera con papel absorbente, con el fin de retirar el exceso de aceite de las papas.Llevar al horno a bao Mara por 20 a 30 minutos. Cortar la cebolla en cubitos pequeos y sofrer en aceite. Condimentar conUna vez cuajados, enfriar y servir fro. organo, comino, sal y pimienta. Agregar las habas, las papas fritas y revolver. Agregue los huevos sobre el fricas y mezcle. Una vez cuajado el huevo, espolvorear perejil y servir en plato hondo. 19. Membrillos y papas a la crema Pastel de atnINGREDIENTESINGREDIENTES1 cebolla picada en cubitos.2 tarros atn al agua desmenuzado.1 diente de ajo picado.1 cebolla.1 cucharada de aceite.1 cucharada de aceite.4 unidades de papas.2 membrillos maduros. 1 taza de vino blanco.Pizca aj de color. Ajo, sal, pimienta, organo, aj de color.1 taza de crema fresca. Jugo de limn.1 taza de leche.1 taza pan rallado.2 cucharadas de queso rallado.1 cajita de crema.3 huevos. 1 sobre queso rallado.Sal y pimienta a gusto. Lminas de queso gauda.PREPARACINSofrer en aceite la cebolla y el ajo picado, agregar el aj de color. Revolver hasta PREPARACINque la cebolla est cristalina, condimentar con sal y pimienta. Reservar.Con la ayuda de un rallador o laminadora cortar las papas y membrillos pelados ySofrer en aceite la cebolla y el ajo picado, agregar aj de color. Cuando la cebollareservar en agua fra.est cristalina, condimentar con sal, pimienta y organo. Agregar el vino blanco yesperar a que se evapore el alcohol.En un bowl disponer la crema, la leche, los huevos y batir. Condimentar con sal ypimienta. Agregar el atn (sin el agua que trae), el pan rallado, el jugo de limn y la crema ala mezcla. Reservar.En una budinera disponer las lminas de papas y membrillos hasta cubrir todo elrecipiente. Rociar con un poco de la mezcla de crema y cubrir nuevamente conEn una budinera enmantequillada, disponer la mezcla de atn, espolvorear elpapas y membrillos. Repetir esta accin hasta terminar. queso rallado en su superficie y cubrir con lminas de queso y gratinar en horno afuego fuerte, con el fin de derretir el queso. Servir.Esparcir la superficie con queso rallado y llevar al horno hasta dorar y cocer por 15a 20 minutos. 20. Membrillos y papas a la crema Pastel de atnINGREDIENTESINGREDIENTES1 cebolla picada en cubitos.2 tarros atn al agua desmenuzado.1 diente de ajo picado.1 cebolla.1 cucharada de aceite.1 cucharada de aceite.4 unidades de papas.2 membrillos maduros. 1 taza de vino blanco.Pizca aj de color. Ajo, sal, pimienta, organo, aj de color.1 taza de crema fresca. Jugo de limn.1 taza de leche.1 taza pan rallado.2 cucharadas de queso rallado.1 cajita de crema.3 huevos. 1 sobre queso rallado.Sal y pimienta a gusto. Lminas de queso gauda.PREPARACINSofrer en aceite la cebolla y el ajo picado, agregar el aj de color. Revolver hasta PREPARACINque la cebolla est cristalina, condimentar con sal y pimienta. Reservar.Con la ayuda de un rallador o laminadora cortar las papas y membrillos pelados ySofrer en aceite la cebolla y el ajo picado, agregar aj de color. Cuando la cebollareservar en agua fra.est cristalina, condimentar con sal, pimienta y organo. Agregar el vino blanco yesperar a que se evapore el alcohol.En un bowl disponer la crema, la leche, los huevos y batir. Condimentar con sal ypimienta. Agregar el atn (sin el agua que trae), el pan rallado, el jugo de limn y la crema ala mezcla. Reservar.En una budinera disponer las lminas de papas y membrillos hasta cubrir todo elrecipiente. Rociar con un poco de la mezcla de crema y cubrir nuevamente conEn una budinera enmantequillada, disponer la mezcla de atn, espolvorear elpapas y membrillos. Repetir esta accin hasta terminar. queso rallado en su superficie y cubrir con lminas de queso y gratinar en horno afuego fuerte, con el fin de derretir el queso. Servir.Esparcir la superficie con queso rallado y llevar al horno hasta dorar y cocer por 15a 20 minutos. 21. Colaboraron con sus recetas:PAULA LARENAS STEVENSON Jefa de extensininstitucional de Inacap, chef del matinalBienvenidos de Canal 13, Vicepresidenta de laAsociacin de Chefs Les Toques Blanches y chefconductora del programa Recomiendo Chile, que setransmite a travs de las pantallas de Canal 13.Ha trabajado en el rescate y valoracin de losproductos chilenos, con el objetivo de tener unacocina chilena con identidad.Recetas para ahorrar y saborear a la chilena ROCO ARISTE AGUIRRE Chef con 20 aos de Destacados chef y el FOSIS nos ensean cmo preparar sencillas y deliciosas recetas experiencia culinaria en Chile y el extranjero.chilenas con un bajo presupesto. Rescata por sobretodo la comida saludable y natural para dar la batalla contra la comida chatarra, envasada y la obesidad en nios y adolescentes. Es chef del programa Buenos Das a Todos de TVN con una cocina en vivo de recetas caseras, de bajo presupuesto y enfocadas en el rescate de la comida chilena. ALVARO LOIS MARTIN Ha trabajado en los restaurantes, hoteles y centros de eventos ms prestigiosos de diversas ciudades del pas. Actualmente, es miembro del Club de Chefs de ChileFOSIS Les Toches Blanches, miembro de L Acadmie Culinaire de France. Tambin es chef del programa de televisin Sabores de Zona Latina.Cree en ti