Importancia: •Degradadores y recicladores de

materia en el ambiente

•Industria de alimentos: setas

•Patógenos de plantas y animales

•Especies benéficas de interés

agrícola: micorrizas (se estudiarán mas

adelante)

•Especies micotoxigénicas

Taxonomía: Reproducción sexual

Identificación: •Forma celular y de las colonias

•Ciclos de reproducción

HONGOS Red conceptual de esta presentación

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Hongos

Pliricelulares

(mohos)

Importancia: •Biotecnología

•Industria de alimentos

•Procesos de fermentación

industrial

•Algunas especies son

patógenas oportunistas

Taxonomía: •Reproducción sexual

Identificación: •Forma celular y de colonas

•Pruebas bioquímicas

(características generales)

Importancia:

•En medicina

humana y

veterinaria: Se mantienen en el

ambiente (a 22 ºC)

como mohos y al

crecer en un animal a

una mayor

temperatura (37 ºC)

desarrollan como

levaduras y expresan

factores de virulencia

Unicelulares

(Levaduras) Dimórficos

HONGOS Características generales

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•Dominio: Eukarya

•Reino: Fungí

•Pared celular de quitina

•Fuente de Carbono: Orgánica (heterótrofos)

•Reproducción: sexual o asexual (esporas)

La taxonomía se basa en el ciclo y caracteristicas morfologicas de esporas

usadas para la reproducción sexual

•Metabolismo: aerobios o anaerobios

•Carecen de tejidos de conducción como los hay en vegetales

•Carecen de fases vegetativas móviles

•Toleran pH acidos: ej pH 4 a 6

•Toleran altas presiones osmóticas (osmotolerantes)

•A) Según su patogenicidad: patógenos y no patógenos

•B) Según el número de células: unicelulares (levaduras) Vs Pluricelulares

(mohos)

•C) Según Micromorfologia: forma (celulas y esporas) al microscopio, tanto

de la reproducción asexual como sexual (este último aspecto es la base

para la taxonomía de los hongos)

•D) Según Macromorfologia: forma, aspecto, pigmentos de colonias

•E) Según sus habilidades metabólicas (se aplica a levaduras)

•F) Según su capacidad para sintetizar micotoxinas: toxigénicos Vs no

toxigénicos

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Para estudiarlos, se clasifican de diferente forma,

según el objeto o interés de estudio

Características generales

HONGOS A) Clasificación según su patogenicidad

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•Usos en la industria y alimentación:

•Setas comestibles

•Trichoderma: produce enzima que degrada celulosa, de utilidad en

industria de los jugos para degradar pared de células vegetales

•Candida aleophila: control biológico de hongos indeseables en la fruta

•Saccharomyces cerevisiae: En procesos de fermentación

•Penicillum y muchos otros, productores de antibióticos

•Importantes en ecología microbiana ambiental

•Rhizopus spp: degradadores de celulosa y ciclo del C

•Micorrizas: Importantes en la Rizosfera para absorción de nutrientes

Hongos no patógenos:

HONGOS

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•Patógenos para el hombre

•Patógenos para los animales

•Patógenos para hombre y animales (zoonosis)

•Fitopatógenos

•Hongos micotoxigénicos

A) Clasificación según su patogenicidad

Hongos patógenos:

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c) Clasificación micromorfológica

•El estudio de la producción y

aspecto de esporas usadas en

reproducción sexual, así como

las estructuras desarrolladas

para su formación, constituyen

la base de la taxonomía de los

hongos, tanto mohos como

levaduras

•En la actualización de la taxonomía, se

destaca la incorporación de Glomeromycota

(micorrizas de importancia en microbiología

agrícola) y Chytridiomycota (hongos

acuáticos), y la eliminación de hongos

imperfectos. No hay que dejar de considerar

al grupo Deuteromycetes (del cual todavía

no se conocen sus formas de reproducción

sexual).

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Estructuras y ciclos de reproducción sexual

c) Clasificación micromorfológica

1-Zigomycetes 2-Ascomycetes 3-Basidiomycetes

4-Deuteromycetes: ?

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Estructuras y ciclos de reproducción sexual

c) Clasificación micromorfológica

Los hongos se reproducen

sexual y asexualmente según

las condiciones ambientales

(disponibilidad de nutrientes,

factores de estrés celular, etc.)

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Zigomycete: formación de

zigosporangio para

reproducción sexual (ver “b”)

con formación de esporangio

en etapa de reproducción

asexual (ver “a”)

Estructuras y ciclos de reproducción sexual

c) Clasificación micromorfológica

Basidiomycetes: las

esporas sexuales se

forman en una

estructura denominada

basidio, y se ubican

por fuera de dicha

estructura

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Estructuras y ciclos de reproducción sexual

c) Clasificación micromorfológica

Ascomycetes: las

esporas sexuales se

forman dentro de una

estructura denominada

asca, ascocarpo (asca

= saco).

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c) Clasificación micromorfológica

Estructuras y ciclos de reproducción sexual

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Ascomycete

Basidiomycete

Formación de esporas sexuales

Estructuras y ciclos de reproducción sexual

c) Clasificación micromorfológica

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artrosporas blastosporas

Formas combinadas

(Malassezzia)

Estas esporas asexuales no se usan para

clasificar taxonómicamente (la clasificación

taxonomica no depende de este tipo de

esporas), aunque son de gran ayuda para

identificar ciertos hongos en muestras de campo

Estructuras y ciclos de reproducción asexual

c) Clasificación micromorfológica

Si forman esporas por fuera de

estructuras especializadas, los

hongos son conidióforos

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Penicillum spp

Aspergillus spp

Se forman dentro de estructuras

especializadas denominadas

esporangios, los hongos son

esporangioforos

Según estructuras destinadas a la reproducción asexual

Rhizopus spp

Estructuras y ciclos de reproducción asexual

c) Clasificación micromorfológica

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Fusarium spp

Reproducción asexual utilizando macroconidias

Observación a 400 X con colorante azul tripán

Observación a 400 X sin colorante

Estructuras y ciclos de reproducción asexual

c) Clasificación micromorfológica

Unicelulares (levaduras)

Observación microscopio

óptico con tinción

Observación microscopio óptico

sin tinción

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B) Clasificación según número de celulas

Importancia: aplicación en procesos industriales por su capacidad fermentativa

Formación de alcohol por levaduras, descrita por Pasteur

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Unicelulares (levaduras)

B) Clasificación según número de celulas

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Reproducción: alternan reproducción sexual y asexual,

según condiciones del medio ambiente

Unicelulares (levaduras)

B) Clasificación según número de celulas

Por lo tanto, es

un Ascomycete

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Observación microscópica

400 X (objetivo seco del MOC) Microscopía electrónica

preusohifa

Unicelulares (levaduras)

B) Clasificación según número de celulas

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La Identificación de diferentes especies se

realiza mediante pruebas metabólicas

(habilidad para degradar diferentes

sustratos), utilizando un conjunto de varias

reacciones.

Identificación: mediante pruebas metabólicas

Unicelulares (levaduras)

B) Clasificación según número de celulas

Las levaduras no ofrecen tantas

variantes en sus colonias, por ello la

macromorfología no alcanza para

identificar cada uno de los taxones de

interes

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Hongos pluricelulares (mohos): permanentes ó dimófricos

B) Clasificación según su número de células

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Crecen a 22 ºC como hifas Crecen a 37 ºC como levaduras

Hongos dimórficos

mohos ó levaduras según ambiente

B) Clasificación según su número de células

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Observación microscópica

400 X (objetivo seco del MOC)

microscópicos macroscópicos

Importancia: algunos son fitopatogenos importantes, otros constituyen gran parte de la

microbiota de fundamental importancia en el reciclado de los elementos de la naturaleza

Pluricelulares (mohos)

B) Clasificación según número de celulas

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Según características de las colonias a ojo desnudo

d) Clasificación macromorfológica

Mohos: presentan gran diversidad de colonias, no así las levaduras

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Colonia filamentosa Colonia terrosa

Según características de las colonias a ojo desnudo

d) Clasificación macromorfológica

Diversidad de colonias en los mohos

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Colonia reverso:

Tipo Dematiacea

Colonia reverso:

Tipo Hialina

Según características de las colonias a ojo desnudo

d) Clasificación macromorfológica

Diversidad de colonias en los mohos

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Colonia cerebriforme Colonia radiada

Según características de las colonias a ojo desnudo

d) Clasificación macromorfológica

Diversidad de colonias en los mohos

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Diferencias entre cepas experimentales de una misma especie de F graminearum

Fuente: EUKARYOTIC CELL,Feb.2009,p.217–229

Según características de las colonias a ojo desnudo

d) Clasificación macromorfológica

Diversidad de colonias en los mohos

Ciclo de hongos micotoxigénicos

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Ejemplo: Fusarium graminearum

Toxinas producidas por Fusarium graminearum, se concentran en los granos,

y generan intoxicación en aquellos que consumen granos contaminados o

subproductos elaborados con ellos (estas toxinas son termorresistentes,

resisten procesos de elaboración de subproductos).

Factores del hospedador Estrés hidrico

Estrés por Altas temperaturas

Competencia por limitados nutrientes

Factores del agente infeccioso: Cepa toxigenica y virulenta del Fusarium

Factores ambientales de manejo Ausencia de rotación de cultivos

Concentración del agente en el suelo

Enfermedad (producción de

micotoxinas en la planta)

salud

Ciclo reproductivo de hongos patógenos

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Criptococcus neoformans (hongo dimórfico)

El caso demuestra la necesidad de considerar criterios de bioseguridad, no solo al

trabajar en el laboratorio, sino al trabajar a campo, en situaciones de riesgo, no solo

para la criptococosis sino para el resto de las enfermedades con transmisión indirecta

MAL DE LAS PALOMAS

Aspergilosis o mal del granjero

Criptococosis o mal de las palomas

Otras infecciones sistémicas similares,

todas con posible final fatal para el

paciente

Zoonosis: pasan de los animales al

hombre, lesiones en piel y tegumentos

HONGOS FITOPATÓGENOS

Ejemplos en cebolla

Peronospora destructor Phoma terrestris

(Pyrenochaeta terrestris) Aspergillus niger Fusarium oxysporum

Biorremediación por uso de hongos

Rev. Int. Contam. Ambient. 24 (3) 93-106, 2008

http://www.scielo.org.mx/pdf/rica/v24n3/v24n3a1.pdf