9/3/2018 Carátula de Trabajo

CARÁTULA DE TRABAJO

RELACIÓN ENTRE GRUPOS ABO Y ALIMENTACIÓN CON SOBREPESO Y OBESIDAD EN ALUMNOS

Título del trabajo

COUGARS ABO

Pseudónimo de integrantes

CIENCIAS DE LA SALUD LOCAL INVESTIGACIÓN EXPERIMENTAL

ÁREA CATEGORÍA MODALIDAD

5704064

Folio de Inscripción

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1.RESUMEN

El presente trabajo tuvo como propósito buscar la relación entre los grupos

sanguíneos ABO y la alimentación con el sobrepeso y obesidad, de acuerdo a la

idea del doctor Peter D'Adamo, en donde él propone que debe haber una relación

entre estos dos factores. La muestra contempló a 400 estudiantes de nivel

bachillerato que cumplían un promedio de edad de entre 16 a 18 años, a estos

alumnos se les realizaron las siguientes pruebas tenían como finalidad de

determinar su grupo sanguíneo, sus medidas antropométricas (abdomen, peso y

altura) y sus niveles de glucosa y triglicéridos en sangre, por último, se les aplicó un

cuestionario que que permitió conocer sus hábitos alimenticios, actividades físicas

frecuentes y la salud de sus familiares. Dicho procedimiento tuvo una duración de 4

meses, abarcando del mes de octubre de 2017 a enero de 2018.

Los resultados obtenidos indican que no hay relación entre los dos factores, puesto

que, aproximadamente el 50% de los estudiantes muestreados presentaron un peso

normal, de acuerdo al Índice de Masa Corporal (IMC), siendo todos los grupos

sanguíneos ABO favorecidos equitativamente, todo lo contrario, a lo que el doctor

D´Adamo sostiene, según él, ciertos grupos sanguíneos se van a ver favorecidos

de acuerdo a determinado tipo de alimentación. Esto nos quiere decir que las

diferentes lectinas que se encuentran en los distintos alimentos no interfieren, de

acuerdo a nuestros resultados, en el adecuado funcionamiento del metabolismo.

Además, aproximadamente un cuarto (aproximadamente el 25%) de los alumnos

muestreados de los grupos sanguíneos ABO presentó sobrepeso y obesidad,

viéndose reflejado en la concentración de triglicéridos y glucosa para todos los

grupos sanguíneos, lo que nos indican que presentan un inadecuado régimen

alimenticio, con abundante ingesta de carbohidratos, proteínas y grasas.

Para nuestra sorpresa en un un cuarto (aproximadamente el 25%) de los grupos

sanguíneos (ABO) se presentó una desnutrición, siendo ésta una variable que no

contemplamos en la hipótesis, respecto a esto podemos decir que los estudiantes

no están cumpliendo con el gasto energético, ni con la ingesta de

nutrientes necesarios que les demanda sus actividades diarias y su adolescencia,

provocando un desequilibrio alimenticio y por lo tanto un desequilibrio en su salud.

Como conclusión podemos afirmar que la dieta que propone D´Adamo es incorrecta,

puesto que; de acuerdo a los resultados obtenidos no se presenta ningún tipo de

relación con los grupos sanguíneos y la alimentación, y que está más relacionado

al tipo de antígeno que esta presente (antígeno AB) o que no presenta (cero u O)

en los diferentes tipos sanguíneos y su respuesta inmune a una adaptación para

ser frente a los parásitos que representaban una amenaza a los seres humanos.

2.INTRODUCCIÓN

2.1. MARCO TEÓRICO

Los glóbulos rojos son células fundamentales para el ser humano, pues contienen

hemoglobina, un pigmento el cual permite el transporte de oxígeno hacia las células

del organismo, el cual es importante para el metabolismo de la respiración aeróbica.

En los glóbulos rojos de la sangre se encuentran ligados antígenos que dan como

resultado los grupos sanguíneos O, A, B, y AB en los humanos.

2.1.1. Evolución de los grupos sanguíneos

La evolución de los grupos sanguíneos partió del alelo A y de ahí se derivó el alelo

B, hace unos 3,5 millones de años y posteriormente el alelo O hace sólo 1,15

millones de años, por lo que el alelo más antiguo es el A, de hecho, el alelo O deriva

de una mutación de delección que inactiva el gen para que se expresen los

antígenos A y B (Lalueza-Fox, et al., 2008; Zimmer, 2014).

Actualmente contamos con que el grupo sanguíneo más común en todos los

humanos es el O con un 63%, muy frecuente entre los indígenas de América central

y del sur, y en los aborígenes australianos. El más raro es el B con el 16% de la

población, es muy frecuente en Asia Central, mientras que el 40% de los caucásicos

son tipo A mientras que entre los asiáticos sólo es el 27% (Zimmer, 2014).

En las membranas de los eritrocitos o glóbulos rojos se encuentran ligados una

serie de glucolípidos y glicoproteínas que actúan como antígenos; moléculas

extrañas al cuerpo que provocan una respuesta inmune, es decir, el cuerpo produce

anticuerpos que se unen a estos anticuerpos formando un complejo llamado

Antígeno-Anticuerpo. Hasta el día de hoy se conocen más de 25 antigénicos

conocidos en los grupos sanguíneos humanos, pero de estos los más importantes

son los antígenos para los grupos sanguíneos ABO. El antígeno A, solo se

encuentra en el grupo sanguíneo A, el antígeno B, sólo se encuentra en el grupo

sanguíneo B, y el antígeno H es común a todos los grupos sanguíneos A, B y O.

Estos antígenos son co-dominantes, los más reconocidos son el A, B y el H.

(Grispan, 1983; Gómez, 2012).

2.1.2. Tipo de alimentación de acuerdo al grupo sanguíneo

D´Adamo (2014) explica que los seres humanos conforme colonizaban nuevos

ambientes iban agotando la caza, enfrentando nuevos retos en cuanto a su

alimentación y estilo de vida. Este cambio dio como resultado que fueran

apareciendo nuevos grupos sanguíneos como el A y el B, a partir del grupo

sanguíneo O, que para D'Adamo es el más antiguo, producto de la alimentación

particular de cada grupo humano. En cada grupo sanguíneo ABO, se presenta un

antígeno característico, y como en la sangre se encuentra el sistema

inmunológico, que reacciona para controlar a los virus, las bacterias, sustancias

químicas y por tanto las infecciones, es susceptible de reaccionar con los antígenos

del sistema ABO. Además, este sistema inmunológico puede reaccionar a cierto

tipo de biomoléculas que se encuentran en los alimentos, si estos no son los

adecuados a tu grupo sanguíneo.

De lo anterior, él explica que entre la sangre y los alimentos se produce una

reacción química debido a una serie de biomoléculas abundantes y diversas que

se encuentran en los alimentos conocidas como lectinas. Muchos de los alimentos

de acuerdo a D'Adamo contienen lectinas, o componentes que interactúan con los

antígenos presentes en la superficie de los glóbulos rojos; antígenos A y B. Estas

lectinas tienen características similares a las de los antígenos de cada tipo

sanguíneo, por lo que, la dieta beneficiosa para un tipo de sangre puede ser

peligrosa para otro tipo sanguíneo (D’Adamo, 2014).

Si una persona de sangre tipo B ingiere un alimento con lectinas parecidas a sus

antígenos B, por ejemplo, la leche, cuya azúcar, la lactosa, es muy parecida a la D-

Galactosamina, el antígeno B que está ligado al glóbulo rojo. Entonces el cuerpo

acepta esta lectina (lactosa) de la leche como compatibles y familiares a sus propios

antígenos B. Si, por lo contrario, una persona con sangre A ingiere leche, la lectina

de la leche provoca un mal funcionamiento de su organismo (D'Adamo, 2014).

Lo anterior nos indica que, alimentos que contienen lectinas incompatibles,

interfieren con la digestión, el metabolismo de alimentos, producción de insulina y

balance hormonal, por el contrario, alimentos que contienen lectinas compatibles

favorecen nuestra salud y un buen estado físico, que incluye un peso adecuado

(D'Adamo, 2014).

De acuerdo a D'Adamo (2014) el tipo de alimentación es el siguiente de acuerdo a

su grupo sanguíneo:

El tipo de sangre O, por ser el primero en aparecer, y por ser aquellos tiempos de

sobrevivencia a través de la “caza”, entonces su alimentación se debe basar en la

proteína animal en general: carne de pollo, de pescado y de res, a excepción de la

carne de cerdo. es decir, su alimentación se debe de basar en consumir más

carnes rojas, complementada con vegetales y frutas representan una dieta

saludable para todo O (Hernández, et.al., 2004; D´Adamo, 2014).

Por el contrario, los alimentos incompatibles para el tipo sanguíneo O son: los

granos (el trigo en especial, al igual que el maíz), leguminosas y productos lácteos,

son incompatibles con la bioquímica del tipo O.

El tipo de sangre A, caracterizado como el” agricultor”, responde de manera

favorable a una dieta tipo vegetariana, consumiendo leguminosas, frijol, verduras,

cereales, y frutas, y un poco carnes blancas (Hernández, et.al., 2004; D´Adamo,

2014).

Por lo tanto, debe reducirse el consumo de carnes, los embutidos y algunas

verduras específicas como patatas y tomates.

El tipo de sangre B, caracterizado como el “nómada” tiene la más amplia gama de

alimentos para escoger como frutas, verduras, y alimentos marinos, esto gracias a

su sistema digestivo que es muy es muy tolerante; Pescado y carnes como el

borrego, conejo y venado, le son altamente benéficos, salvo la carne de pollo que

no le asienta bien, ya que contiene una lectina que reacciona con el antígeno tipo

B. A diferencia de los otros tipos sanguíneos, el tipo B se beneficia comiendo

productos lácteos (Hernández, et.al., 2004; D´Adamo, 2014).

El tipo de sangre A-B, es una fusión de A del B, por lo que requiere: carne, pero

en porciones pequeñas, dado su sensible tracto digestivo y su por naturaleza baja

acidez estomacal, que tienen en común con su otra parte A (Hernández, et.al.,

2004;D´Adamo, 2014).

Este plan de dieta más el ejercicio individualizado de acuerdo a su grupo sanguíneo

del Dr. D’Adamo, beneficia la digestión, al metabolismo, al funcionamiento

adecuado del sistema inmune, y previene el deterioro celular, promoviendo la salud

del individuo (D´ Adamo, 2014).

Pero para determinar si esta alimentación está beneficiando a la persona, se tienen

que realizar pruebas que determinen su estado de salud metabólico y físico. Dentro

de estas pruebas encontramos las mediciones antropométricas y las pruebas

bioquímicas de sangre.

2.1.3. Antropometría

La antropometría consiste en una serie de mediciones técnicas sistematizadas que

expresan, cuantitativamente las dimensiones del cuerpo humano; tamaño,

proporción y composición, a través de evaluaciones de medidas corporales, de la

actividad física y de la nutrición de los individuos, las cuales sirven para identificar

el estado de salud, el de nutrición y el bienestar de las personas, incluidos los

adolescentes, para de esta manera saber si hay un riesgo de padecer sobrepeso y

obesidad. (Organización Mundial de la Salud, 1995; Robert, 2006).

Las mediciones antropométricas básicas son el peso y la talla, que tienen una

relación significativa, pues el peso corporal sólo tiene significado, si está relacionado

con la talla de una persona, y su edad, debido a las diferencias metabólicas y

anatómicas que existen entre una persona adulta y un adolescente. Para determinar

si una persona presenta sobrepeso y obesidad, se deben realizar las siguientes

mediciones: masa corporal o peso, longitudes de cadera, cintura, brazo, pierna y

estatura. Con estas medidas puede calcularse después el Índice de Masa Corporal

(IMC) que es una forma de calificar razonablemente el total de la adiposidad

corporal, y determinar si existe sobrepeso y obesidad, o alguna otra alteración. El

IMC se obtiene con el peso de una persona en kilogramos dividido por el cuadrado

de la talla o estatura en metros (Robert, 2006).

2.1.4. Pruebas Bioquímicas de Sangre: Triglicéridos y Glucosa.

Otra forma de identificar si la persona tiene predisposición a desarrollar sobrepeso

u obesidad aparte del IMC, es la prueba bioquímica en sangre de sus niveles de

triglicéridos y glucosa.

La Glucosa. es un carbohidrato de la familia de las hexosas conocida también

como dextrosa que los organismos absorben de los alimentos. Esta azúcar es

la más abundante del planeta y es importante para los seres vivos porque de ella,

como factor metabólico, se obtiene la energía en forma de ATP en los procesos de

respiración celular. Si la obtención de glucosa para el aporte de calorías es superior

al gasto energético, el excedente tiene dos vías: convertirse en el hígado en un

polisacárido llamado glucógeno, que se utiliza como reserva energética, y la

conversión de glucosa en triglicéridos para de ahí ser transformada en grasa

corporal (CCM Salud, 2017; Cruz, 2014).

Por lo que es importante el análisis de glucosa basal en sangre, pues mide la

cantidad de glucosa que se encuentra en la sangre en el ayuno, siendo los valores

normales de glucosa en sangre entre 70 mg/dl y 110 mg/dl, cuando los niveles de

glucosa son altos por largo tiempo aun después del ayuno hablamos de

hiperglucemia por arriba de 140 mg/dl (CCM Salud, 2017).

Los Triglicéridos son biomoléculas que se encuentran en los alimentos que

consumimos y también son producidos por el cuerpo. Son transportados por la

sangre y almacenadas en forma de grasa para ser usados como energía. Las

causas más frecuentes de aumento en la concentración de triglicéridos en sangre

se deben a tres principales causas: la herencia, una dieta rica en grasa y aceites y

alta en carbohidratos como los almidones, e inactividad física (sedentarismo)

(Gobierno de la Rioja, s.f.; The Cleveland Clinic, 2006).

Las personas con triglicéridos elevados también presentan altos niveles de

lipoproteína de baja densidad o colesterol “malo” (LDL), esto puede traer

problemas de salud que incluyen, sobrepeso y obesidad, presión arterial alta y

enfermedades como la diabetes, insuficiencia renal, problemas cardiovasculares, e

hígado graso (The Cleveland Clinic, 2006), por lo que es importante la medición de

triglicéridos en sangre para determinar los niveles, siendo un nivel debajo del óptimo

aquel que es menor de 100 mg/dL, óptimo cuando se presenta 150 mg/dL, y por

arriba del nivel óptimo cuando hay más de 150 mg/dL; y, si existe un mal hábito

alimenticio, corregirlo para de esta manera prevenir posibles problemas con el

sobrepeso y la obesidad (Díaz, s.f.).

2.2.OBJETIVOS

Determinar si existe una relación entre los grupos sanguíneos O, A, B Y AB con la

alimentación que llevan los estudiantes de nivel bachillerato, y ver si existe un

impacto sobre enfermedades como el sobrepeso y obesidad.

2.3. PROBLEMA

Desde que en 1980, el Dr James D´Adamo publicó sus observaciones sobre

patrones de dieta y ejercicio para cada tipo sanguíneo en su libro titulado: “One

Man’s Food”, y hasta en 1996 en el que Dr D'Adamo con la ayuda de la escritora

Catherine Whitney, publican el libro “Eat right for your type: 4 blood types 4 diets”,

ha habido y sigue habiendo un gran interés, que en muchas ocasiones lleva a la

euforia de las personas para llevar esta dieta o alimentación de acuerdo a su tipo

sanguíneo A, B y O, que los llevará a tener “buena salud” y peso adecuado.

Por lo anterior es de nuestro interés investigar el estado de salud y el tipo de

alimentación que llevan a cabo tanto en su casa como en la escuela una muestra

de estudiantes de nivel bachillerato, para así determinar si existe una relación entre

su grupo sanguíneo O, A, B y AB con el tipo de alimentación que propone el Dr.

D’Adamo en su libro y así mismo ver si esta dieta que sugiere, los llevará a tener

“buena salud” que repercutirá en no tener sobrepeso y como consecuencias

obesidad.

Además, y de acuerdo a la Organización Mundial de la Salud (1995), en los

adolescentes ha habido pocas investigaciones sobre las mediciones

antropométricas y su relación con su estado de salud y bienestar, por lo que este

estudio es el primero en su tipo que se hace en los adolescentes que están cursando

sus estudios a nivel bachillerato.

2.4.HIPÓTESIS

Si existe una relación entre la alimentación del adolescente y su tipo de sangre ABO

tal como lo propone D’Adamo, en donde las lectinas de los alimentos tendrán gran

impacto sobre la dieta que llevan los diferentes grupos sanguíneos, entonces de

acuerdo a la alimentación que de forma habitual que consumen los estudiantes de

bachillerato, alguno de los grupos sanguíneos ABO se verá beneficiado o

perjudicado, si esto último sucede provocará trastornos alimenticios como

sobrepeso u obesidad.

3.DESARROLLO

3.1 Conocer el Tipo de sangre

Para conocer el tipo de sangre de los estudiantes de nuestro bachillerato se realizó

un sondeo. Este consistió en visitar varios salones y preguntar a los estudiantes su

tipo de sangre, de esta manera tendríamos un panorama más amplio sobre cuál es

su tipo de sangre. De acuerdo a estadísticas de la Cruz Roja Mexicana en la Ciudad

de México el 65% de la población presenta tipo de sangre O, por otra parte el 25%

tiene tipo de sangre A, mientras que el 8,5% es B y únicamente el 1.5% tiene el tipo

de sangre AB (Chilanguerías,2014).

3.2. Selección de la muestra.

A continuación se eligió una muestra de 400 estudiantes de acuerdo a lo sugerido

por Organización Mundial de la Salud (1995), tanto hombres como mujeres con un

promedio de edad, de entre 16-18 años. Todos los estudiantes que fueran del tipo

sanguíneo A, B y AB participarán en el proyecto de acuerdo a lo mencionado

anteriormente, y sólo se eligirian a algunos alumnos con el tipo de sangre O, debido

a que la mayoría de los estudiantes son de este tipo sanguíneo. Posteriormente se

estructuraron 4 bloques para cada tipo sanguíneo (A, B, AB, y O).

Los alumnos seleccionados para las mediciones fueron citados en un horario

establecido de 13:00 a 15:00 horas, los días lunes y miércoles, los viernes fueron

citados en un horario de 10:00 a 15:00 horas. Para esto se organizaron los

muestreos por grupos a los que pertenecían en la materia de Biología con el fin de

tener un control.

3.3. Toma de Mediciones

Esta se dividió en tres partes:

3.3.1. Tipo de sangre.

Se realizó una punción en el dedo a los alumnos para extraer tres muestras de

sangre que se depositaron en un portaobjetos a los que se les añadió sueros

preparados a partir de anticuerpos monoclonales de clase IgM (marca

SPINREACT), esto con el fin de determinar o corroborar su grupo sanguíneo (ABO

y Rh).

3.3.2. Medidas antropométricas.

Posteriormente se les tomó las medidas antropométricas a los

alumnos con base a lo propuesto por Rabar y Rebollo (2015).

Para esto se realizó un protocolo el cual consistió en organizar

un sistema de mediciones dividida en dos estaciones, en la

primera estación se tomó las medidas de cadera, cintura y

abdomen, y en la segunda estación se realizó la toma de su

peso con la ayuda de una una báscula (marca TAURUS) y la

estatura con una cinta métrica (Marca SELANUSA), esto con

el fin de determinar su IMC, que se calcula con la siguiente

fórmula: IMC= peso (Kg)/altura (m)2

Los resultados obtenidos del IMC se compararon con la tabla No. 1, para determinar

el estado de salud de los estudiantes (Rabar y Rebollo, 2015).

Tabla No. 1. Se muestra el IMC que determina el estado de salud de las personas.

3.3.3 Niveles de Triglicéridos y Glucosa en sangre.

A los alumnos se les volvió a citar para medirles los niveles de triglicéridos y glucosa

en sangre. Para esto se les solicitó a los alumnos que no consumieron ningún tipo

de alimento o bebido antes de la prueba, puesto que; después de una comida, los

niveles de triglicéridos y glucosa en la sangre son normalmente altos. Para una

lectura precisa, las muestras de sangre deben ser tomados después de un período

12 a 6 horas de ayuno.

La toma de muestra consistió en pinchar con una lanceta uno de sus dedos de la

mano izquierda para obtener una muestra de sangre, que posteriormente se colocó

en un sensor para glucosa con tiras reactivas (ambas marca ACCU-CHEK ACTIVE)

y otro de triglicéridos con tiras reactivas (ambas marca Misión).

Los resultados se compararon con la tabla No. 2 de valores de glucosa, y la tabla

No. 3 de valores de triglicéridos, para determinar el estado de salud de los

estudiantes con respecto a sus niveles de glucosa y triglicéridos en sangre.

Tabla No. 2. Se muestran los Niveles promedio de azúcar en la sangre después del

ayuno.

Categoría Valor mínimo Valor máximo

Normal 70 mg/dL 100 mg/dL

Hiperglicemia 101 mg/dL 126 mg/dL

Tabla No. 3. Se muestra valores de triglicéridos que determina el estado de salud de las

personas.

3.4. Aplicación del cuestionario.

Con el fin de conocer ciertas características en los

estudiantes que nos ayudarán en nuestro proyecto de

investigación, se estructuró un cuestionario que se dividió

en en tres secciones: la primera parte tenía como fin

conocer sus medidas antropométricas (estatura, peso,

cintura, abdomen, cadera), y su grupo sanguíneo. La

segunda sección tuvo como propósito recabar información

sobre sus familiares y el tipo sanguíneo de los estudiantes.

En esta misma sección se recabo información de los

hábitos alimenticios y rutinas de ejercicios de los

estudiantes. La tercera sección contiene tablas divididas sobre el tipo de

alimentación de los estudiantes, dicha alimentación nos permitió conocer cuáles

son los alimentos que consumen tanto en su casa como en la escuela.

3.5. Agrupación, Tabulación y Obtención de Gráficas.

Obtenidos los resultados; cuestionarios y mediciones (antropometría, grupo

sanguíneo y bioquímica sanguínea), se procedió a organizar cada uno de los datos,

para posteriormente tabularlos y obtener tablas divididas por categorías; grupos

sanguíneos, bloques de alimentos, etcétera. De las tablas se obtuvieron gráficas

que nos llevó a un mejor análisis y de esta manera encontrar una relación que

pudiera existir entre los grupos sanguíneos y los alimentos consumidos por los

alumnos, y si esto tiene que ver con él sobrepeso y obesidad en una muestra de

estudiantes de nivel bachillerato.

4. RESULTADOS

4.1. Tipo de Alimentación.

En las gráficas siguientes se muestran los resultados obtenidos sobre el tipo de

alimentación de los estudiantes con respecto a su grupo sanguíneo (O, A, B y AB).

En la gráfica No.1 que representa al grupo sanguíneo O, se puede observar que el

31% de los estudiantes consume semillas y cereales, en un porcentaje mayor; el

43%, consume vegetales y frutos, además de que el 15% consume carnes, y solo

11% consume aceites y grasas.

De acuerdo a la gráfica No.2 el cual nos proporciona información del grupo

sanguíneo A, podemos observar que el 10% de los estudiantes consume grasas y

aceites, mientras que el 14% consume carnes, por otra parte, el 29% consume

semillas y cereales y casi la mitad (47%) consume vegetales y frutos.

Al observar la gráfica No.3 que nos muestra a los estudiantes de grupo sanguíneo

B, nos damos cuenta que el 42% de los estudiantes se alimenta de vegetales y

frutos, el 31% come semillas y cereales, mientras que el 15% consume carnes. Con

el valor más bajo (el 11%) consume grasas y aceites.

Como bien se muestra en la gráfica No.4 el cual representa al grupo sanguíneo AB,

nos muestra que el 47% de los estudiantes consume vegetales y frutos, el 28%

consume semillas y cereales, un 18% consume carnes y únicamente el 8%

consume grasas y aceites.

4.1. Mediciones Antropométricas.

De acuerdo al Índice de Masa Corporal (IMC) que se obtuvo a partir de la fórmula

IMC=peso (kg)estatura2(m) podemos observar que el 58% de los estudiantes se

encontró en su peso normal que el ¡22% presentó desnutrición!, el 14% presentaba

sobrepeso y tan solo el 10 % presentó obesidad. Esto lo podemos observar en la

gráfica No.5.

En la gráfica No.6 el 48% se encuentra en un peso normal, además de que el 21%

tiene sobrepeso mientras que el 27% presentó desnutrición, siendo solamente el

4% obesos.

En la gráfica No.7, el 11 % de los estudiantes presentó sobrepeso, el 29% presentó

desnutrición, el 60% se encontró en su peso normal, y ¡ninguno presentó obesidad

(¡0%)!

En la gráfica No.8, el 47% de los estudiantes se encuentra en su peso normal, y

por debajo se encuentra 33% que presentan sobrepeso, además de que el 20%

presentó desnutrición y ninguno (0%) presentó obesidad.

4.3. Niveles de Triglicéridos y Glucosa en sangre.

En la Gráfica No. 10 de Triglicéridos se muestra que la población se encuentra en

un nivel debajo del óptimo con un 42%, otra parte de la población se encuentra en

un nivel óptimo de Triglicéridos con un 30%, y la población restante se encuentra

por arriba del nivel óptimo de triglicéridos en sangre representado por un 28%.

Algo importante por mencionar, y que encuentra en los reactivos que aplicamos en

el cuestionario, nos arrojó que el 46% tiene algún familiar cercano que padece

sobrepeso u obesidad, el 54% no tiene ninguno; además de que el 17% no se

alimenta en la escuela y el 83% si lo hace de estos se sabe que el 29% lleva la

misma alimentación en su casa como en la escuela y que el 71% no lleva la misma

alimentación; por otra parte obtuvimos que el 66% realiza algún tipo de ejercicio y

el 34% lleva una vida sedentaria.

5. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

Madruga y Pedrón (s.f), sugieren que los adolescentes lleven un régimen de cuatro

comidas al día con la siguiente distribución calórica: desayuno, 25% del valor

calórico total; comida, 30%; merienda 15-20%, y cena 25-30%. Sin embargo, de

acuerdo a estos autores, es frecuente que los adolescentes omitan comidas, sobre

todo el desayuno, consumiendo a lo largo del día muchos tentempiés, pero al

mismo tiempo muestren interés por llevar una alimentación sana y natural

idealizando un cuerpo “esbelto”, contradiciéndose al manifestar despreocupación

por hábitos saludables como hacer ejercicio físico.

De lo que menciona Madruga y Pedron (s.f.), en cuanto que los estudiantes omitan

comidas a lo largo del día, coincide con nuestras observaciones, en el turno

matutino los alumnos se saltan la hora del desayuno por estar a esta hora en clases,

mientras que los del turno vespertino al levantarse tarde no desayunan, comiendo

antes de irse a la escuela. Lo común en ambos turnos es omitir comidas y buscar

un tentempié entre clase y clase. Además, como nos indican las encuestas, todos

los estudiantes se alimentan en su casa, pero el 83% de ellos se alimentan en la

escuela, buscando una dieta basada principalmente en las frutas y verduras (grupo

A con 47%, grupo O con 43%, grupo B con 42% y grupo AB con 47%), como lo

podemos observar en la gráfica 1, 2, 3 y 4. Además nuestro resultados nos

indicaron que el 71% de los estudiantes no tienen la misma alimentación en su casa

que en la escuela, aunque en ambos casos la tendencia es que ellos prefieran

consumir frutas y verduras.

Por otro lado, de acuerdo a D’Adamo (2014), se esperaría que los alumnos del

grupo sanguíneo A se vieran más beneficiados con esta dieta que los alumnos de

los grupos O y B, quienes deberían presentar en mayor cantidad desórdenes

alimenticios como sobrepeso y obesidad, mientras que los alumnos del grupo AB

al presentar un antígeno B que les permite alimentarse de las carnes blancas y

también un antígeno A que les permite alimentarse con frutas y vegetales, pueden

llevar una dieta mixta por lo que deberían tener un Índice de Masa Corporal (IMC)

normal aunque en menor proporción que los del grupo A. Pero esto no

corresponde a la realidad de los alumnos ya que en los 4 grupos sanguíneos O, A,

B y A-B predomina el peso normal (gráfica 5, 6, 7 y 8). Es más, el grupo O y el

grupo B, tienen el mayor porcentaje de personas con peso normal, con un 58% y

un 60% respectivamente, en comparación con el grupo sanguíneo A que alcanzó

el 48%, un punto porcentual arriba que el grupo sanguíneo AB. Esto nos puede

demostrar que las lectinas que se encuentran en las frutas y verduras de los

alimentos que consumen los estudiantes, no están interfiriendo en el adecuado

funcionamiento del metabolismo, puesto que si hubiera ocurrido esto, el grupo

sanguíneo O hubiera sido el más afectado, y al ser las lectinas que se encuentran

en estos vegetales muy parecidas a los antígenos que se encuentran en el grupo

sanguíneo A, este grupo sería el más favorecido con la mayoría del porcentaje de

peso normal, pero esto no ocurrió.

La Encuesta Nacional de Salud y Nutrición ENSANUT 2016 dice que el 36.3% de

adolescentes mexicanos presenta sobrepeso u obesidad, que se caracterizan por

el aumento de peso corporal y una acumulación de grasa corporal (Fausto et al.

2014). Ahora bien, si calculando la media de las cuatro gráficas (ver gráficas 5,6,7

y 8), nos da el 25.2%, lo que nos representa que el valor es inferior al de la media

nacional en un 11.1%. Esto debido a que, como lo dijimos anteriormente, muchos

adolescentes se están preocupando por una figura esbelta que los lleva a seguir

una dieta que se inclina más al consumo de vegetales y frutas.

Algo que no esperábamos de este proyecto, es que el ¡31.75% de la población

estudiantil presenta desnutrición! de acuerdo a su IMC. Esto posiblemente se debe

a distintos factores: el primero, que no estén consumiendo el aporte energético y

nutrientes suficientes para que su cuerpo pueda construir tejido que los lleve a un

peso normal y además llevar a cabo sus actividades energéticas diarias. Al no haber

una alimentación correcta da como resultado que se afecte su salud, y además los

haga sentir cansados, esto lo hemos observado en el salón de clases, pues algunos

compañeros todo el tiempo presentan síntomas de somnolencia.

Roldan (s.f) propone que el adolescente necesita consumir entre 2000 y 2500

calorías de acuerdo al tipo de actividad que realiza, por lo que, una ingesta

adecuada de alimentos se vuelve indispensable para proporcionar nutrientes y

energía necesarios, y así evitar una descompensación que a futuro provoque

desnutrición. El segundo es que muchos de los alimentos que algunos de los

adolescentes consumen contienen un elevado contenido energético, pero no le

aportan los nutrientes necesarios para la construcción de tejido. ahora bien, hay

que tomar en cuenta que en esta etapa aumenta el metabolismo, lo que conlleva al

adolescente a una ingesta mayor de alimentos para obtener la energía suficiente

que lo llevará a la madurez biológica y a la edad anatómica adulta (Organización

Mundial de la Salud, 1995; González, et. al, 2010).

Las gráficas No. 9 y 10 nos muestran que aproximadamente un cuarto de la

población (30-34%) se encuentran por arriba de los niveles óptimos de glucosa y

triglicéridos. Si estos resultados los comparamos con los resultados obtenidos de

alumnos que presentan sobrepeso y obesidad los cuales fueron 25.2%, estos

estarían un poco arriba. Sin embargo en ambos casos nos representan que un

cuarto de la población de estudiantes muestreada, presentan problemas con los

triglicéridos y glucosa, y como consecuencias tienden a tener sobrepeso y

obesidad, probablemente está condición se deba, al abuso de alimentos ricos en

carbohidratos, en especial de glucosa, que al ser metabolizados son llevados

primeramente a la producción energética (ATP), en segundo lugar, es almacenada

en forma de glucógeno, y en tercer lugar es transformada en triglicéridos para

producción de grasa corporal es padecer sobrepeso u obesidad.

De acuerdo a Lalueza-Fox y colaboradores (2008), y Zimmer (2014) la variación

geográfica de los patógenos explica la variación de los grupos sanguíneos ABO en

los seres humanos que tuvieron que enfrentarse a la presión de los diferentes tipos

de patógenos, por ejemplo la malaria severa, el grupo O presenta resistencia a esta

enfermedad ya que los glóbulos rojos de este grupo no tienen antígenos en su

membrana, presentando anticuerpos contra los antígenos A y B, lo que provocan

una reacción inmunológica contra esta enfermedad y por lo tanto la existencia de

todos los grupos sanguíneos no depende del tipo de alimentación que fueron

explotando los seres humano a lo largo de su colonización por diferentes partes del

mundo, como lo hace pensar D´Adamo.

Por último, Hernández y colaboradores (2014) mencionan que el tipo de

alimentación varía dependiendo del lugar o región donde se habita y de factores

socioeconómicos de las personas, haciendo posible que se tenga una adecuada o

deficiente alimentación. Por lo que seguir una dieta como lo sugiere D'Adamo sería

muy complicado porque él basa sus dietas en alimentos que él conoce de dos

regiones, las cuales son europea y estadounidense, por ejemplo: esturión,

hipogloso, merluza, porotos, etc. Hay muchos alimentos en la propuesta de

D’Adamo que no son muy abastecidos en México, lo cual implica dificultad para

encontrarlos en supermercados y aún más en la escuela. Por otra parte, se debe

tomar en cuenta que México es un país en vías de desarrollo y por lo tanto el acceso

a los alimentos se ve dificultado porque serían demasiado caros para el

presupuesto familiar.

En un estudio realizado por Wang et.al en el 2014, aplicando una dieta de tipo

sanguíneo A, a una muestra de personas de los diferentes grupos sanguíneos ABO

Los resultados mostraron que la dieta alimenticia de tipo A beneficiaba por igual a

todos los individuos sin importar al grupo sanguíneo al que pertenecía cada uno.

Por lo tanto, se descartó que el grupo sanguíneo tuviera alguna relación con los

alimentos que deberíamos consumir según la dieta propuesta por D’Adamo (2014).

6.CONCLUSIONES

En conclusión, podemos decir: Que en nuestro estudio no existen evidencias que

relacionen a los grupos sanguíneos ABO con el tipo de alimentación que debe llevar

cada uno, puesto que, los hábitos alimenticios de cada grupo sanguíneo

favorecieron a la mitad de los estudiantes muestreados no importando el grupo

sanguíneo al que pertenecían.

Un cuarto de la muestra estudiantil presentó sobrepeso y obesidad, lo que indica

que su alimentación es desproporcionada y no adecuada, ya que consumen

alimentos que contienen carbohidratos en abundancia y una gran cantidad de

proteínas y grasas, lo que da como resultado estos trastornos. Esto se ve

relacionado con los resultados de glucosa y triglicéridos, pues sus niveles de

concentración son muy similares a los valores porcentuales de la población que

presenta sobrepeso y obesidad.

Una cuarta parte también presentó desnutrición, posiblemente a causa de tener

malos hábitos alimenticios, es decir no llevan una dieta adecuada que le

proporcione los nutrientes y energía necesarios para llevar a cabo sus actividades

energéticas diarias y por lo tanto presentan un déficit que se refleja en su estado

de salud.

Por lo tanto, no hay una relación entre los grupos sanguíneos ABO con la

alimentación y se debe más a una cuestión de adaptación para enfrentar los

parásitos que se encuentran en mayor cantidad en las zonas tropicales ya que el

grupo sanguíneo O surge como una necesidad de presentar anticuerpos contra los

antígenos A y B, que al mismo tiempo les ayudaba a combatir a los parásitos que

se encontraban dentro del cuerpo

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