42 SURLUNES 12 DE OCTUBRE DE 2009VIVIR

SALVADOR JIMÉNEZ MÁLAGA

¿Se imagina beber un cava con orode 24 quilates? ¿Y unas conchas fi-nas acompañadas por caviar de li-món? Si es más sencillo a lo mejorle apetece un café con azucarillosen forma de mariposa. Todo esto ymucho más es ya posible en algu-nos restaurantes y lo que es mejoren su propia casa. Lo exclusivo estáde moda y el cliente gourmet escada vez más exigente. El mercadolo sabe y por ello el mundo de lahostelería está en una constanteevolución. Los hermanos Francis-co y Juan Carlos Crespillo han he-redado de su padre la tradición dela venta de productos típicos de la

tierra, pero quisieron dar un pasomás. «Queríamos romper con lo tra-dicional por la gran demanda quehay en la actualidad», explican. Porello montaron su propio negociogourmet. Se trata de una tienda conmás de 650 productos, «los mas pun-teros», señala. «A veces son produc-tos simples pero de una forma es-pecial como es el caso del azúcar decolores o en forma de ositos», seña-la Francisco Crespillo.

Y es que encontrar estos tipo deproductos no es nada fácil. «Memuevo mucho en ferias internacio-nales, pronto iré a Alemania que esuna de las más importantes del sec-tor en el mundo», cuenta Crespillo,al mismo tiempo que habla sobrela reacción de la gente al entrar ensu tienda. «No se esperan que estosproductos los puedan encontrar enMálaga».

Lo más decisivo a la hora de com-prar un producto es saber para quépuedes utilizarlo. Los Crespillo lotienen muy claro y por ello han ins-talado en su negocio un sistema pio-nero. Se trata de una pantalla tác-til donde el cliente pasa el códigode barras del producto y al instan-te ve en pantalla para qué sirve eincluso recetas sobre como prepa-rarlo. Una vez visto, el siguientepaso es mandar a imprimir la in-formación, o bien enviarla a unadirección de correo electrónico. «Sino sabes qué es un determinadoproducto o como lo puedes prepa-rar, nunca lo comprarás», explican.

Lo simple es exclusivoY es que la exclusividad se puedeencontrar en todo tipo de alimen-tos, incluso en los de toda la vidacomo son los frutos secos. «Estos setuestan en un horno del año 1880 ycon leña de olivo», desvela uno delos dueños del negocio.

Entre las rarezas más punterasse encuentran la Flor de Hibiscu,una planta comestible que deco-ra los platos de una forma espec-tacular; Diversos tipos de algas,que se utilizan como guarnición,en ensaladas o decoración o la ge-latina de humo. «Le echas un

poco a una pechuga de pollo y pa-rece que la acabas de sacar de unaparrilla o barbacoa», comentan.

Pero quizás lo más llamativopara los clientes sea la cocina conel metal más preciado: Oro. «Esuna de las cosas con más éxito»,confirma Crespillo. En láminas oen polvo, en líquido para beber oen chocolatina para picotear. «Yamismo estoy vendiendo el nitróge-no líquido de Ferrán Adriá», bro-mea entre risas el propietario.

¿Hay muchos gourmet en Mála-ga? Paco Crespillo tiene la respues-ta. «Nuestra tienda se dirige a unpúblico muy concreto, un 10%»,contesta, al tiempo que añade queellos, como todos, también notan lacrisis pero sus clientes siguen com-prando. «Además ellos saben quesiempre les voy a dar lo mejor, conla máxima calidad», insiste.

A pesar de que abrieron el pasa-do agosto, anuncian que en brevecomenzarán una seriede catas y degustacio-nes para dar a conoceral público malagueñotodo tipo de productos.«El próximo 15 de oc-tubre habrá una de-gustación de tés, a las18.00 horas», adelan-ta. Crespillo cuentaque su intención es

hacer una demostración cada dossemanas. «También pronto tendre-mos aquí a un cortador profesionalde jamón ibérico de bellota paranuestros clientes», avanza.

Como una celebridadY es que hoy en día es posible sen-tirse como una celebridad y com-prar los mismos productos que al-gunas de los famosos más interna-cionales como es el caso del aguaBling con incrustaciones de crista-les de Swaroski en su botella. «Ma-donna se gasta todos los meses10.000 euros en este agua», explicaFrancisco Crespillo.

Pero el producto más caro detoda la tienda es el caviar de Rio-frío. «Es una piscifactoría ecológi-ca única en el mundo», apunta. Untarro de 60 gramos tiene un costede 135 euros, lo que se traduce encasi 3.000 euros el kilo de caviar.

En definitiva, todo tipo de artí-culos que confor-man un recorridopor el lujo y la ex-

clusividad al alcan-ce de cualquier afi-cionado o gour-met. Un viaje deolores, texturas y,sobre todo, sabo-res con los que ex-perimentar y diri-gido a los palada-res más exquisitosy exigentes.

AL FRENTE. Francisco y Juan Carlos Crespillo. /J.A.PORTILLO

El lujo se cocina en casa

Oro en polvo, flores salvajes o caviar de frutas son productos habituales en la altagastronomía. Un nuevo establecimiento pone esa exclusividad al alcance de cualquier mesa

Caviar de limón y fresa

F En la cocina: Ideal para la decora-ción de platos principales, cócteles,repostería, canapés, y ensaladas

F Precio: Entre 5,15 y 5,45 euros.

Flor de Hibiscus

F En la cocina: Recomendado paradarle un toque ahumado a todo tipode carnes y pescados.

F Precio: 15 euros (250g), 47(1110g).

Agua Bling-Swarowski

F En la cocina: Este agua se extraea más de 800 metros de profundi-dad de Smokey Mountains en Ten-nesse (EE UU). Por su ligereza, y ele-gancia (lleva incrustaciones de cris-tales de Swaroski), es una agua paracombinar con todo tipo de comidas.

F Precio: 70 euros .

Oro para comerF Productos: Cava (190 euros/bo-

tella), Oro en láminas (24,70 euros),oro en polvo (15 euros), Chocolati-nas cubiertas de oro (11,20 euros),y Vino malvasía con oro (6,50).

F En la cocina: Se puede utilizar paradecorar comidas, frutas y reposte-ría. Su consumo con fines terapéu-ticos es muy variado: proporcionaal metabolismo una activación dela circulación sanguínea, es antio-xidante, previene el reumatismo.

La tiendaF Nombre: Crespillo InnovaF Lugar: C/Martínez, local 1.F Teléfono: 952 22 21 04.F Web: www.crespilloinnova.com/es/

PALADARES SELECTOS