FLUJO DE ENVASES Y ADITIVOS

FLUJO DE ELABORACIÓN DE PLATO PREPARADO ESTERILIZADO

FLUJO DE ENTRADA Y SALIDA DEL PERSONAL

FLUJO DE SALIDA RESIDUOS ORGÁNICOS

FLUJO DE ELABORACIÓN DE CONSERVAS

FLUJO DE SALIDA RESIDUOS INORGÁNICOS

La distribución en planta que se presenta es un ejemplo. En ningún caso se debeentender como distribucion en planta obligatoria o tipo, ya que es orientativa yúnicamente pretende clarificar conceptos generales, de un modo visual. Si unaindustria toma como modelo cualesquiera de los ejemplos disponibles de distribuciónen planta, igualmente deberá consultar su casuística particular con la autoridadcompetente a este respecto, a fin de concretar requerimientos únicos de cadacaso en particular antes de llevar a cabo modificaciones en sus instalaciones.

ALMACÉN PRODUCTO ELABORADO

CÁMARAMATERIA PRIMA

VEGETAL

SALALIMPIEZAÚTILES

ZONA DERECEPCIÓNMATERIAS

PRIMAS SALA DE LIMPIEZA/ LAVADO/ PELADO/ACONDICIONADO DE MATERIA PRIMA

LAVAMANOSPEDAL

ZONA DERECEPCIÓNENVASES YADITIVOS

CÁMARASEMIELABORADO

ALM

AC

ÉN E

NVA

SES

ZONA ALMACÉN ADITIVOS

SALA DECALDERAS

LAVAMANOSPEDAL

ZON

A D

E EXPEDIC

IÓN

Muelles decarga

COCINAPLATOS

PREPARADOS

Mesas deinoxidable

LAVAMANOSPEDAL

Línea de envasado

SALA DETRANSFORMADOS

VEGETALES

Zona de escaldado

Zona de envasado

LAVAMANOSPEDAL

Depósitos

Zona de cerrado

Laboratorio

autoclaves

PATIOEXTERIOR

Oficinas

Zona depaso

CONTENEDORRESIDUOS

LÍNEA DE ETIQUETADO

PU

ER

TAC

OR

RE

DE

RA

CONTENEDORRESIDUOS CÁMARA

MATERIA PRIMA CONGELADA

CÁMARAMATERIA PRIMA REFRIGERADA

LAVAMANOSPEDAL

DIAGRAMAS DE FLUJO DEL PROCESO

RECEPCIÓNMATERIA PRIMA VEGETAL

ALMACENADO ENCÁMARA

LAVADO/ PELADO

ESCALDADO

ENVASADO

ESTERILIZADO

ENFRIADO

ETIQUETADO

PALETIZADO

ALMACENADO

EXPEDICIÓN

CONSERVA VEGETAL

CERRADO

RECEPCIÓNMATERIA PRIMA

ALMACENADO ENCÁMARA

ENVASADO

ESTERILIZADO

ENFRIADO

ETIQUETADO

PALETIZADO

ALMACENADO

EXPEDICIÓN

PLATO PREPARADOESTERILIZADO

CERRADO

COCINADO

MODELO DE DISTRIBUCIÓN DE UNAPLANTA DE ELABORACIÓN DECONSERVAS VEGETALES Y PLATOSPREPARADOS ESTERILIZADOS

Requisitos de las instalacionesde las industrias agroalimentariasREGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de29 de abril de 2004, relativo a la HIGIENE DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS.

La distribución en planta que se presenta es un ejemplo. En ningún caso se debeentender como distribucion en planta obligatoria o tipo, ya que es orientativa yúnicamente pretende clarificar conceptos generales, de un modo visual. Si unaindustria toma como modelo cualesquiera de los ejemplos disponibles de distribuciónen planta, igualmente deberá consultar su casuística particular con la autoridadcompetente a este respecto, a fin de concretar requerimientos únicos de cadacaso en particular antes de llevar a cabo modificaciones en sus instalaciones.

FLUJO DE ELABORACIÓN DE VINO TINTO JOVEN

FLUJO DE ELABORACIÓN DE VINO TINTO CRIANZA Y RESERVA

FLUJO DE ENTRADA Y SALIDA DEL PERSONAL

FLUJO SALIDA DE RESIDUOS Y SUBPRODUCTOS

FLUJO ENVASES Y EMBALAJES

FLUJO DE SALIDA DE RESIDUOS INORGÁNICOS

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO

MATERIA PRIMA VEGETAL

DESPALILLADO/ESTRUJADO

ENCUBADO EN DEPÓSITOS

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA

DESCUBE

VINO YEMA ORUJOS

PRENSADO

TRASIEGOS

TRASIEGOS

FERMENTACIÓNMALOLÁCTICA

ESTABILIZACIÓNPOR FRÍO

ENVEJECIMIENTOEN BARRICAS

DEPÓSITO NODRIZA

EMBOTELLADO

PALETIZADO /ALMACENADO

ENVEJECIMIENTOEN BOTELLA

TRASIEGOS

TRASIEGOS

FERMENTACIÓNMALOLÁCTICA

CLARIFICACIÓN /FILTRACIÓN

CLARIFICACIÓN /FILTRACIÓN

DEPÓSITO NODRIZA

EMBOTELLADO

DEPÓSITO NODRIZA

EMBOTELLADO

VINO CRIANZA /RESERVA

VINO TINTOJOVEN

VINO TINTO JOVENDE PRENSA

PALETIZADO /ALMACENADO

PALETIZADO /ALMACENADO

ESTABILIZACIÓNPOR FRÍO

TOLVA DERECEPCIÓN

Laboratorio

BOMBA DEVENDIMIA

PRENSAZONA ALMACÉN

BOTELLAS / ETIQUETAS

SALA DE BOTELLAS

Línea de embotellado

Estabilización tartárica

ZONAALMACENADODE RESIDUOS/SUBPRODUCTOSORGÁNICOS

Estrujadora /despalilladora

Inte

rcam

bia

do

rd

e ca

lor

Filtro

Expedición

LAVA

MA

NO

S

LAVA

MA

NO

S

ZONAALMACENADO

DE RESIDUOSINORGÁNICOS

Recepciónde envases

WC WCOficinas

ACCESO DELPERSONAL

SALA DE BARRICAS

LAVA

MA

NO

S

LAVAMANOS

MODELO DE DISTRIBUCIÓN DE UNAPLANTA DE ELABORACIÓN DE VINOTINTO Y CRIANZA

Requisitos de las instalacionesde las industrias agroalimentariasREGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de29 de abril de 2004, relativo a la HIGIENE DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS.

La distribución en planta que se presenta es un ejemplo. En ningún caso se debe entender como distribucion en plantaobligatoria o tipo, ya que es orientativa y únicamente pretende clarificar conceptos generales, de un modo visual. Si unaindustria toma como modelo cualesquiera de los ejemplos disponibles de distribución en planta, igualmente deberá consultarsu casuística particular con la autoridad competente a este respecto, a fin de concretar requerimientos únicos de cadacaso en particular antes de llevar a cabo modificaciones en sus instalaciones.

FLUJO DE SALIDA DE RESIDUOS INORGÁNICOS

FLUJO DE ENTRADA DE ENVASES Y EMBALAJES

FLUJO DE ELABORACIÓN DE MASAS CONGELADAS O PAN PRECOCIDO

FLUJO DE SALIDA DE RESIDUOS ORGÁNICOS

FLUJO DE ENTRADA Y SALIDA DEL PERSONAL

FLUJO DE ELABORACIÓN DE PAN DEL DÍA

LAVAMANOS

LAVA

MA

NO

S

OBRADOR PANADERÍA

ZONAEXPEDICIÓNPAN DEL DÍA

Cámara FIFOAlmacenamiento congelados

CONGELADOR

LÍNEA DE ELABORACIÓN Y FORMADO DE MASAS

ZONA DEELABORACIÓN

DE PAN

ALMACÉNEMBALAJE

ZONAEMBALADO

Almacenaje deingredientes y aditivos

Sala demáquinas

Cámara defermentación

SILOS

HORNO

ZONA CLIMATIZADA> 12º C

EMBALADOMASAS CONGELADAS

HORNO

ZONA EXPEDICIÓNMASAS CONGELADAS

ZONA OFICINAS LABORATORIO

WC

WC

Cámarasemielaborado

LAVAMANOS

LAVAMANOS

LAVAMANOS

ZONAALMACENADODE RESIDUOS/SUBPRODUCTOSORGÁNICOS

ZONAALMACENADODE RESIDUOS /SUBPRODUCTOSINORGÁNICOS

LAVAMANOS

REC

EPC

IÓN

MU

ELLE

S D

E

MU

ELLE

S D

EEX

PED

ICIÓ

N

MU

ELLE

SEX

PED

ICIÓ

N

DIAGRAMAS DE FLUJO DEL PROCESO

ELABORACIÓN DE MASAS

ALMACENAMIENTO

FORMADO

FERMENTACIÓN

HORNEADO

ENFRIADO A TEMPERATURA AMBIENTE

EMBALADO

PALETIZADO

EXPEDICIÓN

PAN DEL DÍA

CORTADO MANUAL

ALMACENAMIENTO

FORMADO

CORTADO MANUAL

HORNEADO

ULTRACONGELACIÓN

EMBALADO

ALMACENADO EN CÁMARA

EXPEDICIÓN

PAN PRECOCIDO

FERMENTACIÓN

RECEPCIÓNMATERIA PRIMA

RECEPCIÓNMATERIA PRIMA

ELABORACIÓN DE MASAS

MODELO DE DISTRIBUCIÓN DE UNAPLANTA DE ELABORACIÓN DE PANDEL DÍA Y MASAS CONGELADAS

Requisitos de las instalacionesde las industrias agroalimentariasREGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de29 de abril de 2004, relativo a la HIGIENE DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS.

La distribución en planta que se presenta es un ejemplo. En ningún caso se debeentender como distribucion en planta obligatoria o tipo, ya que es orientativa yúnicamente pretende clarificar conceptos generales, de un modo visual. Si unaindustria toma como modelo cualesquiera de los ejemplos disponibles de distribuciónen planta, igualmente deberá consultar su casuística particular con la autoridadcompetente a este respecto, a fin de concretar requerimientos únicos de cadacaso en particular antes de llevar a cabo modificaciones en sus instalaciones.

FLUJO DE SALIDA DE RESIDUOS INORGÁNICOS

FLUJO DE ELABORACIÓN DE PASTAS DE LARGA DURACIÓN

FLUJO DE ENTRADA DE ENVASES Y EMBALAJES

FLUJO DE SALIDA DE RESIDUOS ORGÁNICOS

FLUJO DE ENTRADA Y SALIDA DEL PERSONAL

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESORECEPCIÓN

MATERIA PRIMA

ALMACENAMIENTO

ELABORACIÓN DE MASAS

FORMADO

HORNEADO

ACONDICIONADO

ENVASADO

EMBALADO

ALMACENAMIENTO

PASTAS DE LARGA DURACIÓN

EXPEDICIÓN

MODELO DE DISTRIBUCIÓN DE UNAPLANTA DE ELABORACIÓN DE BOLLERÍAY REPOSTERÍA DE LARGA DURACIÓN

ZONA ALMACENADO DERESIDUOS / SUBPRODUCTOSINORGÁNICOS

LAVAMANOS

ALMACÉN DE PRODUCTOTERMINADO

ALMACÉN ENVASES Y EMBALAJES

ZONA EMBALADO

HORNOALMACENAJE DE ADITIVOS

HORNO

LÍNEAS DE ENVASADO

LÍNEAS DE ELABORACIÓN DE MASAS

Laboratorio

WCMUJERES

WCHOMBRES

OFICINAS

OFICINAS

OFICINAS

ALMACENADO DE MATERIAPRIMA

LAVA

MA

NO

S

ALMACENAJE DE INGREDIENTES

CÁMARASEMIELABORADO

WCHOMBRES

WCMUJERES

LAVAMANOS

ZONAALMACENADODE RESIDUOS/SUBPRODUCTOSORGÁNICOS

LAVAMANOS

MUELLE DEEXPEDICIÓN

MU

ELLE DE

REC

EPCIÓ

N

Requisitos de las instalacionesde las industrias agroalimentariasREGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de29 de abril de 2004, relativo a la HIGIENE DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS.