BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA

Actividad uno

Presentado Por MARIA PATRICIA PALACIO RESTREPO

Código: 43806284

Tutor GLAEHTER YHON FLOREZ GUZMAN

UNADUNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIACEAD MEDELLIN

Diciembre 14 de 2013

RESEÑA VALORATIVA Lectura Randal Buddington

USO DE PREBIOTICOS Y PROBIOTICOS PARA CONTROLAR EL ECOSISTEMA DEL TRACTO GASTRO INTESTINAL.

INTRODUCCIÓN

La condición y función del tracto gastrointestinal es esencial para nuestro bienestar. Esto depende mayormente del mantenimiento de un balance apropiado del l ecosistema intestinal.

La microflora intestinal humana es muy importante para el huésped por varias razones. Primeramente la microflora beneficia al huésped en cuanto incrementa la resistencia de la colonización de microorganismos potencialmente patógenos que son ingeridos a través del agua y los alimentos. Asimismo protege contra el sobrecrecimiento de microorganismos potencialmente patógenos que ya están presentes en el huésped. Otra función del huésped es la alta actividad metabólica de la flora intestinal; ayudando en el proceso de la digestión del intestino.

También ayuda en la síntesis de substancias beneficiosas para el huésped tales como las vitaminas del complejo B y vitamina K. En conclusión, es sabido que la flora intestinal

La composición de la flora intestinal difiere entre individuos y también en el transcurso de la vida dentro del mismo individuo. Muchos factores, como el clima, la dieta, edad, medicación (especialmente antibióticos),enfermedad, estrés, pH, infección, localización geográfica, raza, circunstancia socioeconómicas y el estilo de vida pueden afectar este balance.

RESUMEN

El aumento en las enfermedades digestivas ha llevado a la comunidad científica a desarrollar alimentos funcionales como una de las medidas tendientes a minimizar los daños generados por la enfermedad y el control de las diferentes patologías.

El procedimiento más usado incluye la adición de organismos deseados, el suministro de nutrientes o alimentos para fortalecer las especies deseadas, la alteración de las características físicas o químicas del medio ambiente y la eliminación selectiva de las especies indeseables. La selección de estrategias específicas de administración y su éxito dependen del conocimiento profundo de las características existentes en el ecosistema y las respuestas a corto y largo plazo de la estrategia de administración.

El concepto del tracto gastrointestinal (GIT) como un ecosistema se basa en las interacciones entre los conjuntos residentes de los microorganismos, las características estructurales y funcionales del tracto gastrointestinal, y las respuestas a los insumos alimenticios, y ha demostrado ser útil para la comprensión de las complejidades de las interacciones. Por otra parte, la aplicación de principios ecológicos debería ayudar a guiar las decisiones de administración' para mejorar las características del TGI y la salud y nutrición. Del huésped.

Las bacterias residentes ( microbioma ) son reconocidos por jugar un papel central en las características de GIT y la salud del huésped. Esto ha favorecido el desarrollo de enfoques para administrar las bacterias GIT para mejorar la salud y la nutrición. Aunque el uso de antibióticos para la eliminación de especies no deseadas ha sido un pilar para la gestión de las bacterias GIT , las preocupaciones sobre la adaptación bacteriana , el desarrollo de resistencia a los antibióticos , y la desestabilización de los conjuntos comensales han estimulado la búsqueda de estrategias alternativas. En la vanguardia han sido productos probi - ótica, que incluyen microorganismos viables que cuando se administra en dosis que llegan al intestino en un estado activo son capaces de ejercer efectos positivos para la salud. Más reciente es la introducción de productos prebióticos, que son ''Ingredientes alimentarios fermentados selectivamente que provocan cambios específicos, en la composición y / o la actividad metabólica de la microbiota gastrointestinal, y por lo tanto

conferir beneficios para la salud al huesped '' ( Roberfroid , 2007 ). La combinación de pro- y prebióticos para obtener beneficios sinérgicos que se ha denominado simbióticos . La eficacia de los probióticos, prebióticos y simbióticos, para mejorar la salud y nutrición del huésped, depende de los cambios que provocan en la composición y las actividades metabólicas del grupo de microorganismos residentes.

Existen interacciones complejas que influyen en la salud y la nutrición del huésped entre los cuales está la cantidad de insumos alimenticios, las funciones del tracto gastrointestinal, y los grupos de bacterias residentes

Existen complejas interacciones éntrelas bacterias residentes en el tracto gastrointestinal que establecen las asociaciones de comensales y excluyen las especies invasoras los recursos limitados (alimentos , sitios de fijación , etc. ) y por la producción de metabolitos ( bacteriocinas y AGCC ) que inhiben el crecimiento o matan abiertamente bacterias invasoras . Además, las interacciones entre las bacterias comensales y las funciones inmunes del GIT pueden mejorar las defensas contra los patógenos invasores.

Los prebióticos estimulan la proliferación de bacterias beneficiosas que ya residen en el tracto gastrointestinal y pueden provocar cambios más grandes que los probióticos en la cantidad de las bacterias comensales que confieren beneficios para la salud .

Dentro de los ejemplos de la aplicación de los probióticos y prebióticos para la gestión de los ecosistemas GIT están los lactantes y las personas mayores, para la prevención y tratamiento de enfermedades agudas y crónicas del TGI y de los nuevos problemas de salud.

CONCLUSIONES

Los mecanismos inmunoregulatorios de los probióticos, su perfil de seguridad relativa- mente alta y su aparente demostrada eficacia en muchos estudios en las últimas décadas, hacen que éstos agentes aparezcan como opciones terapéuticas para un amplio rango de afecciones gastrointestinales. Sin embargo, la composición optima, las dosis y el tiempo de tratamiento para cada entidad clínica (por ejemplo: colitis pseudo membranosa, pouchitis, enfermedad de Crohn activa, enfermedad atópica) está por determinarse. Además, las múltiples especies de probióticos y sus combinaciones no son todas intercambiables; pudiendo ellos tener «cepas específicas» con mecanismos de acción o eficacia particulares.

Necesitamos los médicos prescriptores de probióticos ser conscientes de cuales son las cepas eficaces en las diferentes enfermedades (por ejemplo: los Lactobacilos GG en diarrea aguda, Saccharomyces boulardii en colitis por C. difficile, etc.). Enfoques hacia el futuro deberán ser validados a través de ensayos clínicos multicéntricos, do, para tratar la diversa variedad de enfermedades gastrointestinales y alérgicas. Por último, modificaciones genéticas de las bacterias puedan resultar en ensayos humanos de «diseño de probióticos» con los cuales e obtendrán propiedades de mayor potencia antimicrobiana y anti inflamatoria.

BIBLIOGRAFIA

Using Probiotics and Prebiotics to Manage the

Gastrointestinal Tract Ecosystem

Randal Buddington

Prebióticos, probióticos y simbióticos -Dr. César Soriano Álvarez

Kalliomahim, walter w. Physiologicand

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