RESERVA, CONSERVACIÓN

Y SUMINISTRO

DE FORRAJE.

Patrick EvansGiacomo Gussoni

LA REALIDAD DE NUESTRO PAÍS

• Secas frecuentes, no aisladas (posibles causas).De cualquier manera practicamente todos los años hay en

alguna parte del país. • Intensificación de la produccion→ exigencia en calidad y

cantidad por lo tanto las secas se sienten con mas intensidad.

• Prevenir estas secas y producir de forma cada vez mas planificada hacen que las reservas cobren cada vez mas importancia.

• Estacionalidad de nuestros campos.• De no existir reservas, la carga deberá ajustarse al mínimo

de oferta de pasto (invierno), desaprovechándose los excedentes de producción de pasto.

A estas reservas las podemos dividir en 3 grandes grupos:

• HENOS o FARDOS• HENILAJE o HENOLAJE• ENSILAJE → Planta entera

→ Grano húmedo

HENOS o FARDOS• La henificación la podemos definir como el

proceso de deshidratación progresivo de un material que controla la respiración y descomposición llevando el contenido de humedad cercano al 15%, valor en el cual cesa la degradación química y microbiana.

• La calidad del fardo esta directamente relacionada con la velocidad que se alcance ese 15% de humedad.

• Tambien del material q lo origina: Si enfardamos ratrojos de cultivos seran de mala

calidad, no malos si lo usamos correctamente.

• La calidad del material madre dependerá:-Composición de la pastura (determinada por la

que se encuentra en mayor proporción)-Sanidad (enfermedades causadas por insectos,

hongos y bact.).-Malezas presentes (afecta calidad y cantidad,

1kg maleza pierdo 1 kg de pastura). Herbicidas.-Estructura de la pastura (proporción de la

mezcla, edad de la pastura, estado fenológico y estacion del año).

-Estado de madurez de la pastura (determina la proporción tallo/hoja)

•Momento de corte, dependerá:

-de lo mencionado anteriormente.-del destino de los fardos y que papel jugarán en

el sist. de producción (lecheria ≡ calidad, cria = cantidad).-cada especie tiene un momento distinto, pero sabemos y es común a todas que a › volumen ‹calidad.

Gramíneas:• Menor calidad que las leg. debido a la

proporción tallo/hoja al acercarse la época ideal para la confección de fardos.

• El inicio del proceso de rep. comienza con una rápida elongación de los tallos y disminución relativa de volumen de hojas ( mas en estivales q invern.).

• R calidad/volumen mas alta → prefloración• Problemas gram inv.: -buena calidad, poco volumen.

-en el momento de corte→dias cortos y alta humedad ambiental. (alternativas)

Mejor graminea AVENA →compensa grano

Leguminosas:

• En gral. son de muy buena calidad• Destacamos la Alfalfa (raiz,calidad de

hojas, estival→ mucho volumen).• Mejor R vol/cal. 10% comenzada la

floración.• Lotus, TR y TB muy buena caliadad.• Lotus→no volumen pero su calidad se mantiene

estable a lo largo de todo su ciclo• TR→ x sus tallos suculentos en primavera tardia

provoca disminuciones rápidas de calidad.• TB poco frecuente la obtencion de fardos x bajos

vol.

Comparamos algunas opciones

Tipo de fardo Digestibilidad (%)

Contenido de proteína (%)

Pradera mezcla 50 11 Lotus 57 15 Av. grano maduro 46 6 Moha 57 10 Alfalfa 64 16,5

Un buen corte:• Altura de corte (5-10 cm).• Horario de la labor →de mañana luego que

haya levantado el rocío, así el forraje quedará rapidamente expuesto al sol.

• Máquina: 1-pasteras con barra de corte (corte neto, sin

desgarramiento→ rapido rebrote) 2-segadoras de discos rotativos.3- pasteras rotativas: →x impacto

→x filo (mayoría en uy) las 2 desgarran• Ancho de la máquina de corte (relacionado

a la eficiencia en el trabajo)

Realización del fardo:• Humedad adecuada →menor al 20%• Tamaño y volumen adecuado de la gavilla

(2kg/m lineal).• Velocidad de trabajo (5-7 km)• Forma de alimentar la máquina • Adecuada presión en la cámara de

compactación• Atado adecuado• Horario de la labor: si esta muy seco el material

es mejor esperar hasta la tardecita.EJ: alfalfa con una pérdida del 15% de hojas disminuye 30% el

contenido de prtoeínas

Silo:Es una estructura destinada a la conservación de forraje o alimentos, granos, entre otros, en ausencia de aire.La finalidad del proceso es conservar los forrajes con la mayor calidad posible, por un lapso más o menos prolongado, de forma de emplearlos en el momento en que se los necesite. Conserva el valor nutritivo del forraje a diferencia del proceso de secado al aire (heno), evitando procesos de degradación o ataque de organismos no deseados.El forraje verde que se desea conservar, es cosechado por una máquina que lo corta y pica en trozos pequeños favoreciendo el ataque de lo m.o., que se transportan y acumulan para ensilarlos.En este proceso de conservación de alimentos, se dan una serie de etapas:

Primera fase: respiración_ fase aeróbica (degradación microbiana)

Segunda fase: fermentación_ fase anaeróbica (producción ácido láctico) Tercer fase: estable

Cuarta fase: de deterioro aeróbico

Confección del silo: existen diferentes tipos de silo, silo de planta entera y de grano húmedo.

-Silo de grano húmedo: se define como el grano cosechado con una humedad comprendida entre el 23 y 40%, que es conservado sin previo secado, en condiciones de anaerobiosis. La conservación se da por una reducción del pH, entre 4 y 4.5.

Ej.: Sorgo grano húmedo: a) Corte y acondicionamiento_ cosecha: como fue dicho anteriormente el

corte se realiza en el momento en que la planta posee un 23_40% de humedad, siendo el óptimo 35% de humedad. Se busca cosechar la panoja.

b) Llenado, compactación y sellado del silo: se realiza a través de una máquina moledora y ensiladora. El sistema consiste en moler el granoy a su vez lo va embutiendo con gran presión para una máxima optimización del ensilado, así se logra también la condición de anaerobiosis. Luego del acondicionamiento del material se sella.

-Silo de planta entera: como su nombre lo indica, es la conservación del forraje de la cosecha de la totalidad de la planta y su previo picado(picado para facilitar un rápido contacto entre las bacterias y los carbohidratos). El forraje es cosechado cuando el cultivo se encuentra con cantidades de azúcares y de materia seca en buena proporción, es decir: grano lechoso (grado de maduración adecuado para la fermentación). La conservación se logra a un nivel de pH: 3.5 a 4.0.

Ej.: Maíz planta entera: con el ensilaje de maíz de planta entera, además de aprovecharse el 100 % del cultivo, se obtiene entre un 40 a 50 % más de rendimiento energético con respecto a la cosecha de grano solamente.

a) Corte y acondicionamiento_ cosecha: el momento ideal se determinaen función del estado del grano, cuando la mitad del mismo se encuentre lechoso. Esto es al alcanzar la madurez fisiológica, el grano contiene entre 62 a 65% de MS, la espiga entre 55 a 60% y la planta entera entre 32 y 38% de MS. El tamaño del picado de la planta va a depender del porcentaje de humedad de la misma.

b) Llenado, compactación y sellado del silo: simultáneamente al picado, se deberá compactar con un tractor, con la presión que realizan las cubiertas, cuidando de no llevar tierra al silo. Se lo compacta en capas de no más de 10 cm.

La técnica de compactado depende del tipo de silo. Los silos bolsa o silo-press requieren de una embolsadora, los que permiten regular la presión de compactación, posibilitando obtener tubos firmes de material ensilado. En los silos tipo bunker (3 paredes), el compactado debe realizarse en

pequeñas cuñas para eliminar el aire en forma progresiva, utilizando para ello un tractor de doble tracción equipado con pala frontal para desparramar y compactar.Finalizado el trabajo, se debe cubrir rápidamente el ensilaje con una cobertura de polietileno. Por último, se debe colocar sobre la cobertura plástica, cubiertas de autos, pasto picado, u otro objeto, con la finalidad de evitar el flameo del plástico por el viento y asegurar que no ingrese agua ni aire al material ensilado.

-Silopack o henolaje:

el henolaje es un sistema de conservación de forraje húmedo, intermedio entre la henificación y el ensilaje, que consiste en enrollar el forraje con un contenido de humedad próximo al 50% para luego ser envuelto con polietileno o embolsado en bolsas strech (autoajustables), impidiendo de esta forma el pasaje de aire hacia el interior, convirtiéndose así en un pequeño silo, en donde de produce una fermentación anaeróbica.

Ej.: Pradera:a) Corte y acondicionamiento_ cosecha: el forraje debe ser cortado

cuando el cultivo presenta una buena cantidad de materia seca con alto valor nutritivo.

En lo posible, el corte debe realizarse con una cortahileradora. El forraje cortado y acondicionado sufre un premarchitamiento natural en el campo. La humedad desciende rápidamente hasta alcanzar niveles cercanos al 50%, momento adecuado para confeccionar los rollos.

b) Llenado, compactación y sellado del silopack: en el momento del empaquetado, el film debe estirarse como mínimo un 50% lo que permite que la envoltura se adapte mejor a la superficie del rollo, eliminando el aire y permitiendo que las diferentes capas se peguen entre sí, favoreciendo de esta forma la hermeticidad de la cobertura.Dentro del sistema de sellado, podemos optar por dos métodos de envoltura: de forma individual; o en continuo (una hilera de fardos individuales juntamente envueltos).

Cultivos a ensilar…Existe una gran variedad de plantas aptas para ensilar; sus diferencias radican en cuanto a su disponibilidad en azúcares.

Valores válidos cuando los cultivos son cosechados en el momento adecuado para ensilar.

El forraje a ensilar deberá contener un elevado porcentaje de glúcidos, y bajo de proteínas, ya que éstas al ser degradadas producen amonio que neutraliza al ácido láctico, restándole calidad al producto.

Es importante destacar que el Maíz es el mejor cultivo para ensilar, por la cantidad de azúcares, la facilidad de fermentar y el sabor que posee. El Sorgo le sigue en calidad al Maíz; mientras que en las praderas disminuye capacidad de fermentar y sabor.

Momento ideal de corte

Ventajas del ensilaje :El producto final, cuando se realiza adecuadamente, presenta pocas diferencias con el forraje verde con respecto a la calidad.Permite corregir el desequilibrio que se registra entre la oferta de forraje a lo largo del año y los requerimientos casi constantes de los animales.Conserva la palatabilidad.Aumenta y mantiene la carga animal en el establecimiento.Balancear las dietas aportando fibra, energía y proteínas.Cuidado del pisoteo sobre las pasturas.Permite engordar animales fuera de zafra.Nos ayuda a tener buena produccion de leite todo el año.

Desventajas del ensilaje:La calidad nutritiva del ensilaje disminuye notablemente si no se realiza adecuadamente.

Se requiere una gran inversión para la compra de maquinaria o arrendado (picadora, compactadota y transporte) y/o por la contratacion del servicio.

Pérdidas: por cosecha, respiración, efluentes (conviene implantar el silo en lugares altos bien drenados) y por desperdicio animal.

Envase vulnerable a roturas por factores naturales (animales, factores climáticos, entre otros). Debido a esto, requiere un correcto tapado del silo y vigilancia.

Nylon condensa humedad y la capa que bordea el silo se pierde.

Fases del proceso de ensilaje…una vez que el material fresco ha sido almacenado, compactado y cubierto para excluir el aire, el proceso de ensilaje se puede dividir en cuatro etapas:

1_ Respiración_ fase aeróbica

Luego de la cosecha, continua la actividad enzimática en la planta:hidrólisis y degradaciones de ciertas sustancias contenidas en los vegetales, tales como azúcares, almidón y proteínas; las enzimascelulolíticas actúan rompiendo los enlaces de las cadenas de celulosa y hemicelulosa del forraje, liberando así azúcares que aceleran lafermentación láctica. (El nivel de azúcares fermentecibles, no estructurales está relacionado con la época de corte)

Es necesario eliminar totalmente el oxígeno del material en el silo.

Este proceso debe darse en un corto lapso para evitar posteriores complicaciones. En la respiración hay:

Disminución de carbohidratos, (por consumo de azúcares solubles)Producción de CO2 y H2OAumento de la temperatura (energía en forma de calor)Disminución del O2

El oxígeno presente en la masa vegetal se consume gracias a la respiración de los microorganismos aerobios, generando así un ambiente anaeróbico(propicio para el comienzo de la fase fermentativa) y levemente ácido (pH: 6-6.5).

Si esta etapa se prolonga el forraje será degradado por microorganismos no deseados. La intensidad de la misma se puede evaluar por el calor liberado.

Cuando estamos frente a un silo correctamente construido, sin posibilidad de entrada de aire esta etapa es breve; como consecuencia dela eliminación del oxígeno las células vegetales también mueren, se rompe su estructura, se libera jugo celular y la temperatura del silo comienza a disminuir, (llegando a 32º, ideal).

La microflora del ensilaje se define en esta fase y juega un papel clave para el éxito del proceso de conservación.

2_Fermentación_ fase anaeróbica

Fermentación: es un proceso metabólico estrictamente anaeróbico. Para que ocurra, se necesitan azúcares que son utilizados como fuente decarbono y electrones, siendo el aceptor final un ácido orgánico.

Existen diferentes tipos de fermentaciones…

En condiciones de anaerobiosis, y por dominancia de las bacterias lácticas (ej. Lactobacillus) frente a los demás microorganismos, debido a su eficiencia en la utilización de la molécula del sustrato, se generan dos ácidos lácticos, llegando rápidamente a un rango de pH óptimo. Este rango varía de acuerdo a las proporciones de sustratos que posea el material vegetal: proteínas, almidón y azúcares; a su vez las cantidades de estos compuestos difieren en los diferentes mecanismos de conservación, con niveles que oscilan entre 3,8 y 4,2.

Entonces, la fermentación láctica acidifica el medio a esos valores de pH, eliminando la posibilidad de crecimiento de microorganismos que alteran los alimentos. (Asegura una alta concentración de ácido láctico: elemento nutritivo y conservador).

Un buen ensilado se caracteriza por:Alta proporción de ácido lácticoNiveles variables, pero bajos de ácido acéticoMuy baja o nula cantidad de ácido butíricoÍnfima proporción de amonio, lo que significa que las proteínas han sido degradadas con poca disminución del valor nutritivo del silo.

3_Fase estable

Mientras se mantenga el ambiente sin aire, ocurren pocos cambios. Se reduce lentamente la presencia de los microorganismos de la fase de fermentación.

Algunos microorganismos acidófilos sobreviven este período en estado inactivo; otros, como clostridios y bacilos, sobreviven como esporas. Sólo algunos microorganismos especializados, como Lactobacillus buchneri que toleran ambientes ácidos, continúan activos pero a menor ritmo.

4_ Fase de deterioro aeróbicoEsta fase comienza con la apertura del silo y la exposición del ensilaje al aire (reaparece la presencia del oxígeno). Esto es inevitable cuando se requiere extraer y distribuir el ensilaje, pero puede ocurrir antes de iniciar la explotación por daño de la cobertura del silo.

Comienza la degradación de los ácidos orgánicos que conservan el ensilaje, por acción de levaduras y ocasionalmente por bacterias que producen ácido acético. Esto induce un aumento en el valor del pH, lo que permite el inicio de una segunda etapa de deterioro; en ella se constata un aumento de la temperatura y la actividad de microorganismos que deterioran el ensilaje.

Microflora indeseable…

Uso de aditivos químicos y biológicos en el ensilaje…se recomiendan cuando la escasez o el exceso de algún elemento de la planta hace insegura la conservación del silo, o cuando se desea mejorar el valor nutritivo, la apeticibilidad, o ambos. La correcta distribución de estas sustancias en toda la masa del silo asegura su eficacia.

Productos ricos en carbohidratos: se agregan a materiales pobres en ellos:

Melaza: es muy empleada por su bajo costo. Se mezcla en partes iguales con agua y puede agregarse a la cosechadora que va regando el forraje con este aditivo. (Podría no se llegar al pH optimo porque no hay cantidad suficiente de azúcares fermentecibles; en esos casos podría aplicarse melaza )

Granos: poseen almidón, poco empleado por la flora láctica (hasta conversión a azúcares); se recomienda más harina de granos.

Suero de leche: posee 4 y 5% de lactosa; se usan más sueros desecados.

Papas, remolacha azucarera, desechos de frutas.

Conservadores: agregado de ácidos directamente al forraje hasta bajar su pH a menos de 4.0 (Se utiliza en países muy fríos donde cuesta establecer la fermentación).Inhibidores: se agregan para evitar el desarrollo de organismos indeseables (ej. SO2).Complementos: sal (conservadora), Urea, sales orgánicas.Cultivos bacterianos: se inoculan los silos con bacterias lácticas.

• En todos los casos hay que tener claro que el almacenaje de reservas es una estrategia mediante la cual se busca conservar un material por un tiempo determinado.

• Objetivo →lograr un producto lo mas parecido, nunca mejor, minimizar las pérdidas de calidad.

• Indepte del tipo y calidad de la reserva estas deberían cumplir un rol específico y de importancia en las dietas ya que los costos de confección y suministro no varian mucho.

• Tradicionalmente estas reservas se clasificaron como voluminosos pero en realidad las mismas pueden aportar otros nutrientes de importancia o cumplir una funcion determinada.

Clasificación según su función: • 3 grupos: fibrosos, proteicos y

energéticos

• FIBROSOS:• FDN minimo 45% (digest. varia entre 40-80%

dependiendo mayormente de la madurez del cultivo).Fibra fisicamente efectiva relacionada al tamaño, favoreciendo la rumia y la fermentación de los alimentos

• Principalmente los Henos, también la mayoría de los henilajes

PROTEICOS:• Principal grupo→ Henilaje • Tambien algunos henos de muy buena calidad y

ensilajes.• No menos de 18% de proteína cruda.• Se componen de verdeos y praderas.

• ENERGÉTICOS:• Proporción no menor al 30% MS como

carbohidratos no fibrosos(almidones, pectinas etc.).

• y/o una proporción de lípidos ≥ al 10%(panoja de algunos cereales, chauchas oleaginosas, mazorcas, etc.).

• Principalmente ensilaje de grano húmedo.

Posibles Estrategias de suministro de las reservas:

• Dependerá de la categoría, momento del año y con que alimento lo vamos a combinar.

• Fardos depende de como lo suministremos va a ser útil o no.

-Corrector de dietas en pasturas suculentas, aumentando digestibilidad, evitando transtornos digestivos(diarreas).

-En dietas con altos contenidos de granos evita acidosis.

-En pasturas peligrosas (generalmente en primavera) disminuye el riesgo de meteorismo.

-En vacas lecheras ayuda en la formacion de grasa en la leche.

Henilaje:• A diferencia de los fardos este es un material que

apunta mas a producir que a corregir o paliar situaciones .

• De ser bien confeccionado es similar al original por lo tanto tiene muy buena respuesta en ganancia de peso y produccion de leche.

• Ya q este es principalmente proteico y aportando fibra se combina muy bien con reservas energéticas.

• Por costo-beneficio puede remplazar a algunas raciones.

Ensilaje:• Al ser fundamentalente energéticos deberíamos

combinarlos con alimentos protéicos con pasturas, raciones, siempre teniendo en cuenta la categoria a alimentar.

A modo de resumen cuando vamos a reservar forraje o grano, primero debemos planificar com,

cuando y cuanto vamos a utilizar de la reserva que necesitamos, teniendo en cuenta la categoria de

ganado en la que la vamos a emplear y la funcion que va a cumplir esa reserva

Bibliografía consultada:Principios fundamentales para la confección de reservas forrajeras de calidad(Asociación Nacional de Asesores de Grupos CREA).

“Microbiologia básica, ambiental y agrícola”_ Lílián Frioni“Manual Técnico Agropecuario”_ Carlos Rivera y Alejandra CarrauRevista INIA_ n 10 Abril 2007Revista INIA_ nº 6 Marzo 2006Revista INIA_ nº17 Marzo 2009

Apuntes de claseFuentes en Internet:http://mejorpasto.com.ar/UNLZ/2004/TX3.htmwww.wikipedia.comhttp://www.planagro.com.uy/publicaciones/uedy/Publica/sgh/generalidades.htmhttp://www.produccionbovina.com/produccion_y_manejo_reservas/reservas_silos/77-silaje_de_maiz.htmhttp://www.produccionbovina.com/produccion_y_manejo_reservas/reservas_en_general/57-forrajes_conservados.htmhttp://www.produccionbovina.com/produccion_y_manejo_reservas/reservas_henolaje_o_silopaq/05-henolaje_empaquetado.htmhttp://ensilajecasero galeon com/aficiones1101251 html