Resumen Exposiciones de Secado
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UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO
OPERACIONES DE ALIMENTOS
BOGOTÁ D.C.
YESENIA C. RODRÍGUEZ C.
RESUMEN EXPOSICIONES SECADO
En las exposiciones se observó la participación de varias operaciones unitarias, dándole prioridad a
la operación unitaria de SECADO, ya que la finalidad es encontrar productos, equipos y empresas
nacionales que tengan como base esta operación unitaria. Este resumen muestra equipos a nivel
industrial y empresas nacionales que los producen.
1. Productos Lácteos:
Desde siempre, los lácteos y sus derivados han sido fundamentales en la alimentación
Colombiana, ya que no solo se producen en nuestras tierras, sino que también proveen de
nutrientes como Calcio; el producto de mayor consumo en este grupo es la Leche, la cual ya
viene den diferentes presentaciones, una de las ms consumidas para los niños y mujeres en
lactancia es la leche en polvo, esta se consigue con los siguientes equipos:
Desecadores de rodillo
Secador por spray (atomización)
Esta industria es una de las más grandes que hay y a nivel nacional se encuentran empresas
como COLNTA, ALGARRA, NESTLE.
2. Productos vegetales:
Los vegetales hoy en día cumplen una función importante en la dieta y salud de las personas,
por su al to contenido en hierro y vitaminas, sin embargo ahora se buscan nuevas
tecnologías que ayuden a prevenir problemas de contaminación química por pesticidas por
lo que se busca tener productos vegetales deshidratados, que mantengan sus propiedades
organolépticas y nutricionales; uno de los productos que se han trabajado es el cilantro
deshidratado, para obtener esta verdura se emplean los siguientes equipos:
Secador industrial
Una de las empresas que trabaja en este campo es TECNACOL.
3. Cereales y Trigos:
Los cereales y trigo son base fundamental de la dieta para personas adultas y mujeres
embarazadas, ya que proveen de beneficios en una fácil digestión por su alto contenido de
fibra, entre los productos que se encuentran e esta gama, están las hojuelas de cereales,
con las cuales se producen granolas; para la producción de estas hojuelas se emplean los
siguientes equipos:
Ollas a presión industrial (Reboor Blender)
Laminador
Túnel de secado
Horno
En Colombia esta industria es de carácter medio, por lo que no son muchas las empras que
las producen, entre ellas se encuentran PROCESADORA DE CEREALES ALVARADO S.A.S,
INDUSTRIA NACIONAL DE FUTOS SECOS LTDA, COMERCIALIZADORA DIVANTOQUE,
COMERCIALIZADORA PROFUNSA (MEDELLIN) y hay más.
4. Productos Nutraceuticos:
Estos productos se caracterizan por presentar beneficios para la salud de carácter
farmacéutico. Uno de estos productos es el Omega 3, para la obtención de este producto
se emplean los siguientes equipos:
Tanques
Mezcladores
Bombas hidráulicas
Evaporadores
Filtros
Las empresas que lo producen son, Procaps S.A, JGB S.A, American nutraceutical.
5. Alimentos Funcionales
Son alimentos biológicamente activos o enriquecidos con antioxidantes, vitaminas,
minerales; uno de los productos que se encuentran son Pastas con antioxidantes, para la
producción de estas pastas se emplean los siguientes equipos:
Mezclador y amasador
Secador de pasta
Enfriador a T° ambiente
Extrusor industrial
A nivel nacional hay empresas que producen este tipo de productos como lo es DORIA, LA
MUÑECA, EL CASINO (ÉXITO), MONTICHELO, CARULLA.
6. Bebidas Deshidratadas
Son productos industriales que se han tomado un lugar importante en le mercado por
practicidad y eficiencia para satisfacer necesidades de los consumidores; entre estos
productos se encuentra Milo, a nivel industrial este producto se produce por medio de los
siguientes equipos:
Mezcladores
Hornos de secado
Bandas transportadoras
Existe un grupo empresarial que abarca la mayoría del mercado de este tipo de productos,
este es QUALA, pero también se encuentra NESTLE e HINDÚ.
7. Suplementos Alimenticios:
Son productos por lo general de fácil digestión, que en general se encuentran en capsulas y
comprimidos, muchos de ellos se pueden ser de origen natural o artificial y por lo general
son producidos por compañías farmacéuticas, entre los productos se encuentran las
vitaminas, para la producción de estas se emplean la siguiente maquinaria:
Granulador en Húmedo
Secador en túnel (banda transportadora)
Molino
Encapsuladora
En Colombia los laboratorios que fabrican estos productos son realmente pocos y entre ellos
se encuentran JULEPS PHARMA LABORATORIOS y LABORATORIO APIHUILA.