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...DELIPOSTRES...

REVISTA

HELADO DE VAINILLACON ZUMO

TARTA ARABE

TARTA CONMANZANA

BOMBA DE CHOCOLATE

DELICIAS MUNDIALES

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APROVECHA!!! QUE

ESTAN EN PROMOCION

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ESPECTACULARBATIDORA

AUTOMATICA

APROVECHA!!! QUE

ESTAN EN PROMOCION

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Los postres son platos dulces que se sirven al final de una comida, son el broche de oro de la cena o almuerzo y dulces tentaciones tanto para niños como para grandes. Despiertan muchas sensaciones a la vez, son suaves, ligeros, exquisitos, algunos son digestivos y todos irresistibles. Ya sea los clásicos de siempre o los que la modernidad nos ha dejado descubrir, ya sea exóticos o simples, los postres deben ser siempre agradables a la vista y dejar en el paladar la sensación de un sabor único e inigualable. Por más que el menú sea

conocido por todos los comensales, el postre debe ser siempre una agradable sorpresa. Esta claro que no siempre en las comidas contamos con esta dulzura. El postre no suele estar presente en el almuerzo o cena debido principalmente a que se necesita tiempo extra para prepararlo, ya sea unas horas antes de consumirlo o incluso días.

...EL ARTE DEL POSTRE...

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INDICETORTA CHOCO-DOBLE .................................................................... 6SUFLE DE CHOCOLATE NEGR........................................................ 7MOUSE DE CHOCOLAT.................................................................... 8MOUSE DE LIMON ........................................................................... 9TORTA ARABE .................................................................................. 10TORTA DE MANDARINA Y NUECES ...........................................11TIRAMISSU DE CHOCOLATE ......................................................12TARTA CON MANZANA ................................................................ 13 CREPES EN SALSA DE AREQUIPE ............................................. 14POSTRES DE NATAS........................................................................15HELADO DE VAINILLA CON ZUMO.............................................16HELADO DE QUESO..........................................................................17BOLAS DE CHOCOLATE DULCE.....................................................18BOMBAS DE CHOCOLATE ..............................................................19BROWNIN DE CHOCOLATE...........................................................20GALLETAS DE CHOCOLATE DULCE..............................................21PASTEL DE GALLETA Y MIEL........................................................22PASTEL ROGEL...................................................................................23

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Torta choco-doble

Ingredientes:

* 600cc Crema * 300g Dulce de leche * 300cc Chocolate semiamargo * 2 sobres de Gelatina sin sabor * 300g Merengue suizo

Para la base * 2 Piononos de vainilla

Para la decoración * 150g Baño de chocolate

Preparacion:

1. Bate en un bol la crema a punto medio y divídela en cantidades iguales dentro de dos recipientes.

2. Agrégale dulce de leche a uno de los recipientes y un sobre de gelatina sin sabor hidratada en agua.

3. En el otro recipiente echa el chocolate semiamargo, derretido a baño María, junto con la gelatina. Bate enérgicamente para unir bien la preparación.

4. Incorpora en cada recipiente la mitad del merengue suizo y mezcla.

5. Zubre con papel film un aro de 20 cm. Acomoda en la base el disco de pionono y vuelca la mousse de chocolate.

6. Coloca otro disco de pionono encima y esparce la mousse de dulce de leche. Lleva el postre a la heladera hasta que esté firme.

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Ingredientes 4 raciones

Azúcar extrafino para espolvorear 140g de chocolate negro troceado 150ml de nata ½ cucharadita de café en polvo 2 cucharadas de coñac 3 huevos, separada la clara de la yema La clara de 2 huevos 85g de azúcar extrafino Azúcar glasé para decorar

Para la salsa

100g de chocolate blanco troceado 300ml de nata 1 cucharada de coñac

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 220ºC. Engrasar con mantequilla un recipiente y espolvorear azúcar extrafino.

2. Fundir el chocolate, la nata y el café hasta obtener una consistencia suave.

Retirar del fuego, incorporar el coñac y las yemas y batir. Dejar enfriar.

3. Batir las claras. Añadir el azúcar y batir hasta que la mezcla este lustrosa. Volcar una cuarta parte en el chocolate, con movimientos envolventes, incorporar a las claras restantes y envolver. Verter la mezcla en el recipiente y pasar un cuchillo por la parte superior de las paredes del recipiente. Hornear hasta que la masa haya subido

. 4. Para la salsa, fundir el chocolate y la nata, verter el coñac y remover.

5. Espolvorear el azúcar glasé y servir con la salsa.

Sufle de chocolate negro

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125 gramos de •Chocolate

3 cucharadas de •leche

3 yemas de huevo •

4 claras de huevo•

3 cucharadas de •azúcar

75 gramos de •mantequilla

Sal•

P a s o s :

Paso 1: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.

Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.

Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.

Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.Paso 5: Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa

Mouse dechocolate

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Ingredientes (6 personas): 1 bote de leche condensada •“La Lechera” (pequeño).

1 cubilete de zumo de• limón.

4 yogures naturales.•

Preparación

Para su elaboración se requiere una themomix

1. Ponga la mariposa en las cuchillas

de la thermomix. 2. Eche todos los ingredientes en el vaso. 3. Programe 20 segundos en velocidad 3 4. Viértalo en un recipiente adecuado. 5. Métalo en el frigorífico y sirva muy frío.

Mouse de limon

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I n g r e d i e n t e s : aceite de girasol 0.5 litro/s de nata montada 10 unidad/es de obleas Para la crema pastelera 4 cucharada/s de azúcar 2 cucharada/s de harina de trigo Para las almendras garrapiñadas 1 kilogramo/s de almendras fileteadas 0.5 kilogramo/s de azúcar 4 unidad/es de clara de huevo 4 unidad/es de yema de huevo

P r e p a r a c i ó n : Para la crema pastelera: Se mezclan la leche, la harina, el azúcar y las yemas de huevo. Se bate bien y se pone a hervir durante veinte minutos. Se deja enfriar.

Para las almendras garrapiñadas: Se colocan en una plancha de horno las almendras con el azúcar y las claras de huevo y se mezcla muy bien. Se introduce al horno previamente precalentado a 130 grados y se les va dando vueltas de vez en cuando hasta que quedan doraditas. Para la tarta: Se mezcla bien la crema pastelera con la nata montada hasta formar una crema homogénea. Se reserva. Se fríen las obleas con aceite de girasol y se espolvorean con azúcar glas. Se reservan. La tarta se forma colocando, sucesivamente y una por una, cada oblea cubierta con una capa de crema pastelera y otra de almendras garrapiñadas hasta terminar con una oblea espolvoreada de azúcar glas y almendras.

Tarta de arabe

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Tarta de mandarina y nueces

Ingredientes: • yemas de huevo, 4 unidad • azúcar, 60 gramos • licor de naranja, 25 centilitros • zumo de mandarina, 250 gramos • ralladura de mandarina, • gelatina, 3 hojas • claras a punto de nieve, 4 unidad • masa de hojaldre, • gajos de mandarina, • nueces, 150 gramos

Elaboración:Con un rallador, sacar la ralladura de mandarina. Poner las hojas de gelatina en remojo con agua fría. Añadir al zumo de mandarina la ralladura y cocer durante unos minutos dejándolo después reposar otros 15, colar y añadir las yemas y el azúcar. Poner al fuego para elaborar la crema y no dejar que hierva para evitar que se corten las yemas. Añadir las hojas de gelatina, el licor y dejar enfriar. Estirar el hojaldre y cocer en blanco. Añadir la crema y sobre esta colocar los gajos de mandarina, previamente pelados. Distribuir las nueces. Decorar con la clara de huevo montada a punto de nieve y gratinar.

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I n g r e d i e n t e s :

Fundir 65 g. de Chocolate Negro LINDT cortado troceado60 g. de mantequilla ablandada a temperatura ambiente20 g. de azúcar en polvoUna pizca de sal3 huevos, separados90 g. de azúcar65 g. de harina, tamizada

Café para empapar la tarta

1 taza (125 ml.) de café fuerte2 cucharadas soperas de Marsala, Kahlua o ron

Preparación Tarta de chocolate

Precalentar el horno a 180ºC. •

Fundir el chocolate al baño maría o en microondas y reservar. Hacer una crema con la mantequilla, el azúcar en polvo y la sal. Añadir las yemas de huevo, de una en una, a la mezcla de mantequilla. Añadir el chocolate fundido. Batir las claras de huevo, añadiendo gradualmente el azúcar y batiendo hasta que estén a punto de nieve. Incorporar cuidadosamente 1/3 de las claras a la mezcla de chocolate.

Incorporar el resto de las claras y la harina tamizada. Verter la masa en un molde redondo desmontable (de 23 cm.) y cocerla durante unos 40 minutos a 180ºC. El tiempo se reducirá si se usan 2 moldes de 20 cm. Comprobar a los 30 minutos. La tarta está hecha cuando introduces un palillo en el centro y sale completamente limpio.

Preparación Crema

Batir las yemas de huevo y •

añadir azúcar hasta que queden esponjosas. Añadir el Mascarpone y el licor que se desee. Batir la crema fuerte e incorporarla a la mezcla de Mascarpone.

Tiramissu dechocolate

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Ingredientes:

250 grs de harina •

3 cdita de polvo de • hornear

60 grs de azúcar •

½ limón • rallado

1huevo •

1 cdita de esencia de vainilla •

1 pizca de canela •

1 lata de puré de manzana listo •para usar

50 grs de pasaS.•

•

P r e p a r a c i o n :

Bati• r la manteca con el azúcar, incorporar el puré de manzana y el huevo y mezclar hasta obtener una preparación homogénea; añadir la ralladura de limón, la canela y la esencia. Y por ultimo la harina previamente tamiza con

el polvo de hornear en forma de lluvia poco a poco. Pasar las pasa por harina y añadir y mezclar.

Verter en un molde • enmantecado y enharinado y espolvorear con azúcar, cocer durante 40 minutos, desmoldar y dejar enfriar. Se sirve con crema o nata batida ligeramente.

Tarta conmanzana

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CREPES -200 gramos de Harina de trigo cernida

-3 Huevos -1 pizca de Sal

-1 cucharadita de Azúcar -3/4 de taza de Leche (yo uso

descremada) -1 cucharadita de Mantequilla derretida

(yo uso sin sal) - 1 cucharadita de ralladura de Naranja

-2/3 de taza de agua

En un recipiente hondo mezcle la harina con los huevos previamente batidos, la sal y el azúcar. Mezclar

bien incorporando la leche, el agua y la mantequilla, hasta obtener una mezcla sin grumos. Refrigerar por una hora.

Calentar una sartén antiadherente y

agreguen un poco de mezcla. Mover la sartén hasta cubrir el fondo con una capa fina de mezcla (lo mas uniforme posible) Cocinar por un minuto y darle

vuelta, cocinar por un minuto mas y colocar en una plato grande. Repetir

con el resto de la mezcla. Rinde aproximadamente 12 -14 crepes.

SALSA DE AREQUIPE Y TEQUILA -3 cucharadas de Mantequilla -3/4 de taza de arequipe

-1/2 taza de jugo de Naranja -2 cucharadas de Tequila

-1/2 taza de Maní tostado (pueden sustituir por almendras)

En una olla derretir la mantequilla y

la tequila, dejar evaporar un minuto y luego agregar el arequipe y el jugo de naranja. Calentar hasta que se derrita

el arequipe. (NO DEJAR HERVIR).

Servir con las crepes y decorar con el maní.

Si pueden y tienen tiempo en vez

de agregar la tequila al principio de la preparación de la salsa, pueden

flambear las crepes y luego agregar la salsa caliente y

Crepes en salsa de arequipe

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INGREDIENTES

Para seis porciones: • 12 tazas de leche. • 2 tazas de almíbar.

• 3 yemas de huevo batidas.

Para acompañar (opcional): • Uvas pasas

• Canela en polvo.

PREPARACIÓN

Se ponen a hervir a fuego lento, en una paila ancha, 3 litros de leche y a medida que vaya formando natas se sacan estas con un tenedor y se colocan en un plato hasta que la leche se haya consumido casi del todo. Aparte se hace un almíbar espeso con 1½ libras de azúcar, se deja enfriar poco a poco y se mezcla con 7 yemas

muy bien batidas; se agregan las natas y el poco de leche sobrante y se pone a fuego muy lento durante 10 minutos, teniendo cuidado de revolver. Después de retirarlo del fuego se le pone 1 copita de vino y canela en polvo. Se hace mas rápidamente retirando con frecuencia la

leche del fuego para que forme mas nata.

POSTRE DE NATAS

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Ingredientes:4 helados de vainilla

1 rama de vainilla 2 manzanas golden

3 pomelos

Preparacion:

Con los 3 pomelos haz un zumo; abre la rama de vainilla a lo largo para sacar el granito negro y mézclalo con el zumo de pomelo. Limpia las manzanas, saca los corazones y corta una a dados muy pequeños y la otra por la mitad, laminándola después muy fina. Riégalas con zumo de pomelo para que no se oscurezcan. En unas copas de cristal, pon de base la manzana cortada a dados, el helado y riégalo con el zumo de pomelo con vainilla.

Acaba decorando con la manzana a láminas.

Helado de vainillacon zumo

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Ingradientes

350 g de azúcar Nata líquida

600 de queso Philadelphia Leche

100 de glucosa

Preparacion:

Mezclar al calor, la leche, la nata, el queso philadelfia, la glucosa y el azúcar. Refrigerar y mantecar en

heladora.

Helado de queso

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Ingredientes:

* Coco rallado. * Leche condensada.

* Una pastilla de chocolate para fundir. * Margarina.

Preparación:

1.- Poner en un bol la mitad de una lata grande de leche condensada y añadirle poco a poco el coco rallado

mientras removemos.

2.- Cuando se haya espesado, lo suficiente como para formar bolas, dejar reposar esta mezcla durante

una hora.

3.- Formar entonces las bolas mientras se funde el chocolate

junto a un poco de margarina en un calderito.

4.- Pasar con cuidado las bolas de coco por el chocolate fundido y dejar enfriar. Puedes ponerlos en papelitos especiales para bombones y así luego

Bolas de chocolate dulce

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Bomba de chocolate Ingredientes 8 raciones:

* 20cm de bizcocho de chocolate * La corteza rallada de 1 naranja * 5 cucharadas de mermelada * 1.200ml de helado de vainilla ablandado * 400ml de sorbete de naranja ablandado * Salsa de chocolate caliente

Para el merengue * La clara de 4 huevos * 225ml de azúcar extrafino Procedimiento:

1. Forrar con film suficiente un molde de pudín. Para la base del molde, trozos triangulares; rellenar los espacios sin cubrir con trocitos de bizcocho y

congelar. 2. Batir la corteza de naranja y la mermelada en el helado. Colocarlo en el molde y realizar una marca con un cuenco pequeño en la parte superior. Congelar hasta que este firme, y rellenar con el sorbete el hueco que ha dejado el cuenco. Cubrir la parte superior con bizcocho esponjoso y cubrir con el film. Congelar 8 horas. Antes de servir, precalentar el horno a 230ºC. Batir las claras a punto de nieve y agregar el azúcar poco a poco, batiendo constantemente. Desmoldar y cubrir con el merengue en espirales. Hornear hasta que adquiera un color dorado

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Ingredientes 8 porciones:

* 140g de chocolate negro troceado * 175g de manteca cortada en dados

* 175g de azúcar mascabado * 225g de harina con levadura

* 1 cda de cacao en polvo * 2 huevos grandes batidos * 100g de nueces troceadas

* Para servir * 100g de chocolate blanco troceado

* 300ml de nata liquida Procedimiento

1. Engrasar y forrar un molde. Poner a baño María el chocolate negro, la

manteca, el azúcar y 200ml de agua para

obtener una

salsa suave. Retirarlo del fuego y dejar enfriar 10 minutos.

2.

Tamizar la harina y el cacao en un bowl y, con movimientos envolventes, mezclar con la salsa de chocolate, los huevos y las

nueces. Remover hasta que estén bien mezclados y poner en el molde. Cubrir con dos capas de papel de hornear y atar con una cuerda. Cubrir el papel de aluminio y poner a baño María, hasta que la masa

haya subido y este firme. 3. Fundir el chocolate blanco con la nata

para hacer una salsa. Desmoldarlo y servir con la salsa

Brownie de chocolate

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Ingredientes

* 1 taza de azúcar * 113 g de mantequilla * 1 huevo * 1 taza de harina

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 190°C. Enmanteca la bandeja y luego enharínala. 2. Coloca la mantequilla, la harina y el azúcar en un bol. Mezcla bien. 3. Después de mezclar, amasar la pasta hasta que tenga una consistencia blanda. 4. Cuando la masa esté lista divídela en partes iguales y dales la forma deseada procurando

que cada galleta tenga un grosor aproximado de medio centímetro. 5. A continuación, coloca cada galleta cuidadosamente en la bandeja previamente enharinada. 6. Pon la bandeja en el horno y hornea durante 15 minutos a una temperatura de 180°C. 7. Deja las galletas en la bandeja hasta que se enfríen

Galletas de leche y dulce

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Ingredientes para 4 raciones

* 500g de harina * 1 bolsita de levadura química * 1 cucharadita de sal * 100g de azúcar * 50g de nueces macabadas * 200g de datiles finamente picados * 1 taza de café fuerte * 1 huevo * 20g de manteca

Procedimiento

Se mezclan la harina, la levadura, la sal y el azúcar, con las nueces y los datiles. Aparte se mezclan el café, el huevo y la mantequilla ablandada, y se añaden los otros ingredientes. Se trabaja la pasta hasta que quede bien lisa, y se mete en un molde para pastel, untado con manteca, dejándola reposar unos 20 minutos en lugar fresco. Se cuece durante 1 hora al horno precalentado a 200°C. Se espolvorea con azúcar en polvo.

Pastel de galleta y miel

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Postre rogel

Ingredientes:

* 11 yemas * 1 huevo * 1 taza de agua * 200g de manteca * 1k de harina * dulce de leche para el relleno Procedimiento:

1. Coloca el huevo y las yemas en un bol, y déjalas a un costado

2. En simultáneo, calienta el agua junto con la manteca hasta que hierva. Luego, retira del fuego.

3. Vuelca esta preparación sobre las yemas y los huevos. Revuelve.

4. Agrega la harina y forma la masa.

5. Cuando la tengas lista, divide la masa en dieciocho bollitos.

6. Pon un poco de fécula de maíz sobre la mesada y estira cada bollito con un palo de amasar, dándoles forma redonda.

7. Coloca cada disco de masa en una placa de horno limpia, pincha cada uno con un tenedor y cocínalos durante cinco minutos a horno fuerte. Luego, retíralos.

8. Una vez cocidos todos los discos, úntalos con abundante dulce de leche.

9. Encima un disco sobre otro, todos ya untados en dulce de leche, hasta formar la

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