· Los cocteles mas pedidos.

Año 1 Nº 1

· La mejor comida manabita.

· Tips para dar sabor a sus comidas.

Presidenta Directora General

Produccion:

Ana Rivero Navia

Dirigido Por:Prof. Antonio Moncayo

Ayudante:Francisco medina

Produccion , Coordinacion General y

realizacion de Platos:Benilda Navia de Rivero

Fotografia, Portada y Platos:

Familia Rivero Navia

Decoracion de Platos:Mayu Rivero Navia

Diseño y diagramacion:Ana Rivero Navia

Redaccion y Investigacion:Ana Rivero Navia

Informacion:042-271 982

E-mail:acrn_1610@hotmail.com

Impreso por:

StaffPrologoEsta revista es una idea que surgio de una conversacion con mi familia, cuando hablabamos sobre cocina.Le preguntamos a mi Mami que nos iva a regalar para cuando nosotros nos casemos y hablando salio la idea de realizar una pequeña revista para cada una.Asi no la teniamos que llamar cada vez que tengamos un apuro.Ademas que asi las recetas familiares pasaran de generacion en generacion.

Coordialmente,

Ana Rivero Navia

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IndiceEntradas

Sopas y Cremas

Platos Fuertes

Postres y Bebidas

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Lo mejor para su hogar....

Linea blanca:HeladeraCocina de 6 hornosMicro ondasHoronoLava Platos

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Preparación:

INGREDIENTES:

1 kg de yuca o mandioca

1 cebolla

250 grs de queso fresco

2 huevos

Achiote o Onoto

sal y pimienta

Perejil

Muchines de Yuca

Paso 1: Hay dos formas de hacerlo: 1ª) Rallar la yuca, escurrir bien y condimentar con el achiote y la sal; 2ª) Pelar la yuca, cortar en trozos y cocer en abundante agua hirviendo. Triturar en un robot, incorporar el achiote o pimentón, los huevos batidos y condimentar con sal.

Paso 2: En ambos casos hay que formar unos palos gruesos o dar forma de bolas alargadas; co-locar en el centro de cada muchine una cucharada de cebolla, perejil picado, un poco de queso fresco rallado y cerrar bien. Freír en mantequilla o aceite bien caliente, retirar cuando estén dorados sobre una rejilla para que escurra el resto de aceite y servir enseguida.

Trucos, secretos y variantes para el Muchines de Yuca ecuatorianos:

Se pueden preparar como postre, bañados con unos hilos de miel de caña de azúcar y si no tiene miel de abeja o simplemente espolvoreados con azúcar por encima. Resultan muy tentadores.

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Preparación:Tradicionalmente se utiliza la mazorca o panocha de maíz tierna entera; se desgrana y luego se muele. Queda como un puré que se puede pasar por un cedazo o colador para que eliminar los trocitos más duros, como la piel.Sofreiremos la cebolla picadita con la mantequilla o margarina.Cuando aún no esté dorada del todo añadiremos el maíz (elote o choclo), las yemas de los huevos, el queso rallado, la albahaca y la sal.Continuaremos removiendo y al cabo de un par de minutos añadiremos las claras de los huevos bien batidas (a punto de nieve).Removeremos un poco más hasta conseguir una masa bastante espesa y apagaremos el fuego.Ahora se superponen dos hojas de maíz, elote o choclo, teniendo la precaución de poner la parte de las hojas que se dobla hacia abajo ya que así son más fáciles de enrollar.Las rellenaremos con un par de cucharadas soperas de la masa obtenida y plegaremos bien las hojas para que el relleno quede bien envuelto.Se ata bien este “fardito” con tiras obtenidas de la misma hoja de maíz o con algún hilo vegetal (al-godón, cáñamo, pita, etc.).Cocinaremos las humitas al vapor, a fuego lento, durante una hora aproximadamente. También se pueden hervir, con sal, durante unos 30 minutos.

INGREDIENTES:

10 tazas de maíz tierno

300 gr. de mantequilla o marga-

rina (8 onzas)

4 huevos.

1 taza de cebolla bien picadita.

200 gr. de queso rallado.

2 cucharadas soperas de alba-

haca bien picada.

Sal.

Hojas de maíz (Elotes o choclo) Humitas

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Preparación:

INGREDIENTES:

- 2 col morada pequeñas

- 250 g de pollo

- 150 g de tocino

- 1 cebolla perla grande

- 100 g de nueces

- 200 g de salchichas de pollo

- 200 cc de aceite

- Sal, pimienta y vinagre al gusto Ensalada de

Col Morada

- Cortar la col en finas tiras. Reservar.

- Cortar el pollo en pequeños pedazos y saltearlos junto con la cebolla finamente picada, in corporar las salchichas cortadas en pequeños pedazos.

- Agregar el tocino finamente picado e incorporar la col.

- Agregar una taza de agua. Salpimentar al gusto.

- Cocinar por media hora a temperatura media e incorporar el vinagre, cocinar por 10 minutos más.

- Servir caliente.Recomentaciones:

-Acompañar con pan de ajo.

- Decorar con perejil crespo.

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Preparación:

Hayaca o Tamales

INGREDIENTES:

3 libras de carne pulpa de res

1/2 libra de carne pulpa de cerdo

1/4 libra tocino

1 pollo cocido picado, despresado y

deshuesado.

1 cebolla larga

1 cebolla cabezona

Aceite de cocina

1 libra de papa

3 huevos cocidos

1 frasco pequeño de alcaparras

1 cajita de uvas pasas

1 libra de harina de maíz preco-

cido blanco o amarillo

Culantrón

Cominos y pimienta

Hojas de plátano topocho soasadas (pasadas por la candela sin quemarlas).La hayaca se prepara tanto en Venezuela como en los Llanos de Colombia y en Santander del Norte. Esta receta proviene de los llanos de Arauca. Preparar un caldo con todas las carnes aliñadas con sal, cominos y pimienta. Picarlas bien chiquito. Mojar la masa del maíz en unas 3 - � tazas del caldo de las carnes y agregarle las alcaparras sin el vinagre, uvitas pasas, armar las hayacas colocando en cada una un huevo o medio huevo cocido. Se arman las hayacas en las hojas envolviendo como en forma de “sobre”. Se amarran con cabuyita. Se sudan en una olla colocando en el fondo una “cama “ de palitos para que no las cubra toda el agua.Tamales santandereanos, tolimenses, bogotanos y vallunosLa preparación del tamal la comparte tanto la región andina como la costa atlántica. La variación de la receta radica en la masa - si es de maíz peto, maíz pelado o arroz molido; en el “recado” que se le agregue: papa, za-nahoria, garbanzos, arvejas verde o arveja seca y en algunos casos papa criolla, como en el de los tamales de pipián, típicos de la región del Cauca. Las otras diferencia radican en la forma de envolverlo, si es en forma de “sobre” o redondo y en el tipo de carne con que se prepara el caldo y carne que se le añade generalmente picada o en presa: la carne puede ser de cerdo, tocino de cerdo, una presa de gallina o de pollo. La experien-cia indica que es muy importante tener en cuenta que a la masa del tamal se le añade un hogo o guiso al cual no se le agrega tomate. La razón cual puede ser? el tamal se prepara para guardarlo algunos días, aunque sea en la nevera o en el congelador, y la preparación con tomate tiene la tendencia a agriarse al contacto con la temperatura ambiente.Los tamales se preparan para ocasiones especiales y, principalmente para la noche de Navidad.

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Preparación:

INGREDIENTES:

1 libra de harina

1 cucharadita de polvo de hor-

near

1/2 libra de mantequilla o marga-

rina

Agua fría

Queso fresco desmenuzado

para rellenar

Azúcar. Empanadasde Viento

Poner en un tazón la harina, polvo de hornear y mantequilla. Mezclar bien hasta que se pierda la grasa y quede todo incorporado.Agregar poco a poco agua fría hasta formar una masa suave. Poner esta masa sobre la mesa enharinada y amasar suavemente. Si está muy húmeda agregar más harina. Tapar con una servilleta y dejar reposar por 10 minutos.Luego extender fino y cortar discos de 5 cm de diámetro. El queso fresco desmenuzado se usa para rellenar. Humedecer los bordes de los discos para que se peguen bien y con los dientes de un tenedor presione el borde para formar el orillo de las empanadas.Freírlas en abundante aceite caliente. Cuando estén doradas escurrirlas, sacarlas y colocarlas sobre papel absorbente. Enseguida espolvorear con azúcar y servir muy calientes.Recomendaciones:1.Mezcle el quesillo y la cebollita blanca 2.Ponga una cucharada de la mezcla anterior en el centro de cada tapa o disco 3.Doble las tapas y selle los bordes presionando suavemente con los dedos, luego use un tenedor para sellar los bordes, luego use los dedos para torcer y doblar los exteriores del borde, y por ultimo use el tenedor otra vez para terminar de sellarlos. �.Refrigere las empanadas por los menos durante una hora para que se sellen bien.

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Preparacin:

INGREDIENTES:

1 menudo (vísceras) de Chancho

(cerdo) pequeño

1 tripaje (intestinos) de Chancho

(cerdo) pequeño

2 tazas de sangre de Chancho

3 Tazas de Arroz Crudo

1/2 Col pequeña cocinada y cortada en

rodajas pequeñas

1/2 Col pequeña cruda y cortada en

rodajas pequeñas

1 Cebolla colorada grande

1 Pimiento grande

6 pepas de ajo

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de culantro

1 cucharada de hierbabuena

5 verdes5 cucharadas de achiote

Sal, Pimienta, Comino

Caldo de Manguera

Lave bien el tripaje de chancho con bastante agua y sal, luego frótelo con cáscaras de verde y déjelo remojado en limón, hierbabuena y agua por 20 minutos, repita esto las veces necesarias hasta sacar el tufo.Ponga a Cocinar el arroz para que quede sopudo (esponjoso) pero algo crudo por adentro. Déjelo enfriar y mézclelo con la 1/2 col cocinada y con la sangre.Aparte prepare un refrito, caliente el achiote y fría la cebolla el pimiento y los ajos machaca-dos, el orégano, culantro y hierbabuena. Condimente con la sal, pimienta y comino. Una vez que este cocinado júntelo con el arroz.Rellene las tripas con este condumio.Ralle 2 verdes y mézclelo con un poco de refrito, achiote, culantro y manteca de chancho, y rellene algunas tripas con esto.

El caldo.- En 4 o 5 litros de agua ponga las menudencias del cerdo, los verdes cortados en rodajas y la 1/2 col cruda, si sobró condumio después de rellenar las tripas écheselo también. Condimente con Sal, pimienta, Ajinomoto, comino y 3 pepas de ajo. Cocine por una hora o hasta que las vísceras estén cocinadas. Luego meta las tripas rellenas pero con cuidado para que no se rompan, déjelo por una hora mas o hasta que las tripas ya no sangren.

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Preparación:

INGREDIENTES:

1 cda. sopera de aceite

1 cebolla picada

1 diente de ajo picado

300 g de brócoli (sólo las flores)

1 papa grande pelada y cortada

en trozos

1 cubito de caldo de verdura

1 litro de agua

1/2 litro de crema de elche

Sal y pimienta a gusto

Salvado de trigo fino para

espolvorear: cant. nec.

1 rama de perejil para decorar

Crema de Brocoli

Colocar el aceite en una cacerola y llevarla a fuego medio. Incorporar la cebolla, el ajo y el brócoli. Cocinar durante 1 minuto.

Agregar la papa, el cubito de caldo previamente disuelto en una taza de agua hirviendo y, luego, el resto de agua.

Cocinar hasta que los vegetales estén muy tiernos. Procesar con un mixer o en una licuadora o precesadora hasta formar una crema.

Agregar la crema de leche. Volver a procesar. Llevar nuevamente a fuego medio hasta que rompa el hervor.

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Preparacin:

INGREDIENTES:

1 gallina gorda mediana

1 cebolla paiteña picada

3 dientes de ajo machacados

1 rama de cebolla blanca

1 taza de leche

2 yemas de huevo

1/2 cucharadita de comino

1/4 cucharadita de pimienta

1/4 de taza de apio y perejil

Yucas cocinadas sin sal

Sal al gusto.

Caldo deGallina

Cocinar la gallina en agua con sal, ajo, cebolla, apio y perejil.

Cuando la carne esté suave, cernir el caldo sobre una cacerola, agregarle pimienta, comino, ce-bolla blanca bien picada y darle un hervor. Retirar el contenido y guisarlo con la leche mezclada previamente con las yemas de huevo. Cortar la gallina en presas para poner una en cada plato de caldo, espolvorear perejil y cebolla blanca picada finamente y agregar uno o dos pedazos de yuca.

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Preparación:

Biche dePescado

IGREDIENTES:½- ¾ libra de cabezas y huesos de pescado, o puede usar un pes-cado entero de tamaño pequeño8 tazas + entre 2 y 4 tazas de agua1 taza de leche1 taza de mani, tostado ligera-mente2 cucharadas de aceite1 taza de cebolla colorada picada1 cucharadita de comino molido4 dientes de ajo, machacadosSal al gustoPara el biche de pescado2 libras de filetes de pescado blanco (corvina, merluza, halibut, bacalao, tilapia, etc), cortados en pedazos medianos2 cucharadas de mantequilla o aceite2 tazas de cebolla colorada picadita6 dientes de ajo, machacados1 pimiento rojo o verde, picado en cuadritos1 cucharada de orégano seco½ cucharada de comino molido1 cucharadita de achiote molido2 cucharadas de mantequilla de mani (sin azúcar)1 ½ libras de yuca, fresca o congelada, pelada y cortada en pedazos pequeños 2 platanos maduros, pelados y cortados en rodajas2 choclos, cortadas en rodajas2 cucharadas de cilantro o pere-jil picaditoSal y pimienta al gustoPara acompañar: Tajas de limón y aji criollo

Caldo de pescado y mani1.Haga hervir � tazas de agua, ligeramente salada, agregue las ca-bezas de pescado y huesos o el pescado entero pequeño cortado en pedazos, deje hervir durante 30 minutos y luego cierna el caldo. 2.Caliente las 2 cucharadas de aceite en una sartén para preparar un refrito o sofrito, agregue la cebolla, ajo, comino y sal, cocine hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente unos 5 minutos. 3.Licue el mani tostado con el refrito, la taza de leche, y 2 tazas del caldo de pescado, hasta que estén bien triturados. �.Cierna la mezcla licuada de mani, refrito, leche y caldo, y com-bínelo con el resto del caldo, agregue un poco mas de agua - entre 2 a � tazas de acuerdo a su preferencia si quiere la sopa con más o menos caldo. Biche de pescado1.Caliente las restantes 2 cucharadas de aceite en una olla o cacerola de buen tamaño; agregue la cebolla picada, el ajo, el pimiento, achiote, comino, orégano y sal, cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente unos 10 minutos. 2.Añada el caldo de pescado y mani, hágalo hervir a fuego lento. 3.Agregue las rodajas de cholo y los pedazos de yuca, cocine a fuego lento hasta que las yucas estén tiernas, aproximadamente durante 35 a 40 minutos. �.Agregue las rodajas de plátano maduro y los pedazos de pescado, cocine a fuego lento hasta que el pescado este cocinado, entre � a 10 minutos. 5.Espolvoree la sopa con el cilantro o perejil picado y sirva caliente con las rodajas de limón y un buen aji.

Preparacion:

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Preparacin:

INGREDIENTES:

1 pata de res

2 ramas de cebolla blanca

1 rama de perejil

1/2 taza de cebolla blanca picada

2 cucharadas de culantro picado

3 cucharadas de aceite

4 onzas de maní tostado

4 onzas de maní molido

1/4 de litro de leche

1 libra de mote cocido

Achiote

Sal al gusto

Comino molido al gusto

Ají, para acompañar

Caldo de Res

1. Lave bien la pata, póngala en una olla de presión junto con las ramas de cebolla y la rama de perejil. Agregar el agua necesaria sin añadir sal y deje que se cocine hasta que la carne esté blanda. 2. En otra olla, refría la cebolla picada, el culantro, el aceite, el achiote, sal y comino.Agregue la leche y el maní, luego el caldo de pata previamente cernido, para evitar una mezcla errónea.3. Tape la olla y deje que esta combinación de ingredientes se cocine durante 2 minutos. Vigile constantemente y separe con un cuchara la espuma o residuos queaparezcan en el tope de la olla. �. Mientras, pique la pata en trozos pequeños y agréguelos al caldo, cuando yaesté cocinado. Procure que estas partes no estén tan duras, para que no se endurezcan más con el hervor.5. Si usted desea preparar este caldo con pata de chancho, es importante que tome en cuenta que la carne que se aloja alrededor de esta pata, es más suave. La cocción debe disminuir cinco minutos.6. Para quienes son de la Costa el acompañanteinfaltable de este caldo es el arroz blanco; para los de la Sierra, el mote. Así que escoja el mejor acompañante y sirvacaliente. ¡Buen provecho!

Plat

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Plat

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Preparación:

INGREDIENTES:

1 libra de lentejas o frijoles

1/4 lb pork skin (if you don’t find it

you can use bacon) 1 / 4 libra de carne

de cerdo la piel (si no encuentra lo

que usted puede usar tocino)

2 medium Red onions chopped 2 cebol-

las medianas picadas Roja

2 medium green peppers chopped

2 pimientos verdes medianos

picados 1 medium green peppers whole

1 pimiento verde mediano en su

conjunto

2 garlic beans 2 ajos frijol

Culantro Culantro

Achiote Achiote

Salt, Pepper, comino, adobo Sal,

Pimienta, Comino, adobo

Ajinomoto (monosodic glutamate)

Ajinomoto (glutamato monosodic)

Arroz con Menestra

Caliente el aceite a fuego medio en una cacerola grande. Prepare un refrito para la menestra añadiendo la cebolla, pimiento, tomate, ajo, comino, achiote, sal y 2 cucharadas del cilantro picado, reserve las dos otras cucharadas del cilantro para el final. Cocine el refrito durante cinco minuto o hasta que todos los ingredientes se hayan ablandado, revolviendo de vez en cuando. Añada el agua e incremente la temperatura hasta que empiece a hervir. Añada las lentejas y reduzca la temperatura a fuego lento, tape parcialmente la cacerola, y cocine hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente una hora. Mezcle el cilantro restante con la menestra y sirva con arroz (cocinado al estilo ecuatoriano), carne asada o carne frita, patacones o platanos maduros fritos, una pequeña ensalada o rodajas de aguacate.

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Preparación:

INGREDIENTES:

6 libras de pollo (una combinación

de presas diferentes)

6 cucharadas de aceite de canola o

girasol

2 cebollas coloradas, cortadas en

cuartos

½ cebolla colorada, picada en

cuadritos

10 dientes de ajo enteros + 4 dientes

de ajo machacados

2 cucharaditas de achiote molido

4 tazas de cerveza

8 tomates, cortados en cuartos

3 pimientos, cortados en cuartos

1 aji (o jalapeño o serrano)

1 manojo de cilantro o culantro,

guarde un poco para añadir al

final1 manojo de perejil, guarde un

poco para añadir al final

1 cucharadita de orégano

2 cucharaditas de comino molido

Sal y pimento al gusto

Seco de Gallina

1.Licuar la cerveza, las cebollas cortadas en cuartos, los ajos enteros, tomates, pimientos, aji, cilantro, perejil, orégano y comino hasta obtener un puree 2.Caliento el aceite en una olla grande para preparar un refrito con la cebolla picada, el ajo machacado y el achiote, cocine por unos 2 minutos. 3.Añada las presas de pollo y cocine hasta que las presas se empiecen a dorar. �.Añada el puree y cocine a fuego lento hasta que la carne de pollo este muy suave y la salsa se haya espesado, aproximadamente una dos horas. 5.Añada sal y pimienta al gusto, y también el perejil y cilantro (picaditos) que guardo. 6.Servir con arroz amarillo, platanos maduros fritos, aguacate, papas enteras doradas en man-tequilla y ensalada. Mi receta de seco de pollo es para por lo menos 10 personas, si lo va a preparar para menos personas es recomendable usar la mitad de los ingredientes. El seco de pollo se sirve de rigor con arroz amarillo y platanos fritos, en este caso también lo acompañe con tajitas de aguaca-tes, una ensalada de rábanos y papas enteras doradas en mantequilla.

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Plat

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Preparación:

Seco de Gallina

INGREDIENTES:

1 libra de carne para filete

sal, pimienta, comino, ajo

2 huevos fritos para cada plato

Papas fritas

Tomate en rodajas

Lechuga picadita

1 aguacate

1 porcion de arroz cocinado para

cada plato Churrasco

Abra la carne y saque unas cuatro porciones, aliñe con el ajo machacado, pimienta, comino, un poquito de achiote y sal al gusto, llevela a freir, tapando la sarten para que la carne salga jugosa. Deshoje la lechuga, lave bien cada hoja y piquela finamente. Distribuya una porcion en cada plato, ponga la carne y los huevos fritos sobre ella, adorne el plato con las papas fritas, rodajas de tomate y el aguacate y por supuesto la porcion de arroz.

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Preparación:

INGREDIENTES:

Lengua de ternera o tres de

cerdo3 Cebollas medianas lo mas tier-

nas posible

6 Cebollitas (si se encuentran)

1 cabeza de ajos

4 hojas de laurel

1 ½ vaso (de tamaño de vino) de

vino blanco para guisar

1 vaso ( de tamaño de vino) de

aceite de oliva

4 carlotas medianas

1 kg. o 1 ½ kg. de patatas

14 o 16 granos de pimienta negra

1 cuchara de moka de pimentón

dulceAzafrán

SalPerejil

Lengua Estofada

1.- Se frota la lengua con limón. Se enjuaga muy bien bajo agua corriente.2.- Para limpiarla completamente se pone en una olla de presión con suficiente agua que la cubra. Se lleva a un hervor y se cocina por 10 minutos. Se apaga el fuego. Se deja enfriar un poco para abrir la olla sin peligro.3.- Se saca la lengua de la olla y todavía caliente se le elimina la piel raspándola con un cuchillo. Se desecha el líquido.4.-En una olla de presión se pone la lengua limpia, las 5 tazas de agua, la cebolla, el ajo porro, el celerí, el ajo, el pimentón, la sal y los granos de pimienta. Se lleva a un hervor y se cocina por 40 o 50 minutos o hasta ablandar. Se deja enfriar un poco. Se abre la olla y se saca la lengua que se pone aparte. El caldo se hierve a fuego fuerte por 10 a 12 minutos para reducirlo un poco. Se eliminan los sólidos. El consomé se cuela a través de un colador de tela previamente humedecido y se pone aparte.5.-En un caldero grande se pone el aceite. Al estar bien caliente se agrega la lengua y dándole vueltas con una cuchara de madera, se sofríe hasta dorar por todos lados, unos 6 a � minutos. Se saca la lengua y se pone aparte.6.- En el vaso de una trituradora se ponen las 2 cebollas restantes, los tomates, el pimentón y los ajos mach-acados y se trituran finamente. Esto se agrega al caldero, también se agregan el consomé donde se cocinó por segunda vez la lengua, la salsa de tomate, el vino, la sal, la pimienta molida y la salsa inglesa.

7.- Se lleva a un hervor y se cocina por 5 a 7 minutos. Se agregan la lengua, las pasas, las alcaparras y las aceitunas picaditas. Se tapa, se pone a fuego mediano y se cocina por 30 minutos más o hasta que la salsa esté espesa. En el momento de servir se corta la lengua en tajadas muy delgadas y se baña con la salsa.

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Preparación:

INGREDIENTES:

2 libras de camarones, lavados y

sin tripita, pero sin pelar

2 cucharaditas de comino molido

4 dientes de ajo, machacados

4 dientes de ajo, picaditos

2 cucharadas de aceite de canola o

girasol

2 tazas de arroz (sin cocer)

3 cucharadas de mantequilla

1 cebolla colorada, picada en

cuadritos

1 pimiento, picado en cuadritos

2 tomates, pelados y sin pepas,

picados en cuadritos

3 cucharadas de perejil picado

finamente (y más para añadir al

final)

1 cucharadita de achiote molido

½ taza de vino blanco

Sal y pimienta al gusto Arroz con Camarones

1.Sazone los camarones con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y el ajo machacado, deje reposar durante una hora en la refrigeradora. 2.Haga hervir suficiente agua en una olla grande, añada los camarones y hiérvalos por unos 2 minutos. 3.Saque los camarones del agua, pero guarde 2 ½ tazas del agua donde se cocinaron para luego cocinar el arroz. �.Pele los camarones, guardando algunos sin pelar para utilizar como guarnición. 5.Pique la mitad de los camarones y deje la otra mitad enteros. 6.Caliente el aceite en una olla para hacer el arroz, añada el ajo picado y cocine por unos 3 minutos a fuego medio. �.Añada el arroz y mezcle bien, añada las 2 ½ tazas de agua donde se cocinaron los camarones. Haga hervir el agua y reduzca la temperatura. �.Derrita la mantequilla a fuego medio en un sartén de buen tamaño y prepare un refrito o sofrito con la cebolla, pimiento, tomates, perejil, achiote molido, la cucharadita restante de comino, sal y pimien-ta. Cocine el refrito por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. 9.Añada el vino blanco al refrito y cocine por 5 minutos más. 10.Mezcle el refrito y los camarones picados con el arroz, que aun se está cocinando, y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté listo. Añadir los camarones enteros y mezclar bien. 11.Rectificar la sal y espolvorear con perejil picado.12.Servir con los camarones sin pelar como guarnición y acompañado de aguacate, curtido de cebolla, tomates, y un buen aji.

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Preparación:

INGREDIENTES:

1Mantequilla, 4 cucharadas

AZÚCAR, 300 gramos

Huevo, 3 unidades

ESENCIA DE VAINILLA, 1/2

cucharadita

Leche, 5 cucharadas

HARINA DE TRIGO, 300 gramos

Sal, 1/4 cucharadita

Levadura en polvo, 1/2 cuchara-

dita

Pure de quineo 250 gramos

Torta de Guineo

Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema. Agregar los huevos de uno a uno, sin dejar de batir.

Incorporar la esencia de vainilla y la leche, batir y agregar la harina cernida junto con la sal y la levadura.

Una vez todo bien mezclado, agregar el puré de guineos, batir todo y verterlo en un molde engrasado y enharinado. Introducirlo en el horno, precalentado a 1�0 º C , durante una hora. Retirar del horno y dejar enfriar. Desmoldarlo y decorarlo al gusto.

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Preparacion:

- Gran variedad de carnes y embutidos- Parrilladas - Brochetas- Chuletas de pechuga de pollo- Costillas ahumadas en salsa BBQ- Piernas de pavo ahumadas en salsa agridulce- Productos listos para calentar- Y mucho mas.....

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INGREDIENTES:

1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada

NESTLÉ CARNATION Evaporated

Milk

1 lata (14 oz.) de crema de coco

1 taza jugo de piña

1 cucharada de extracto de ron,

(opcional)*

6 tazas de cubitos de hielo,

divididas

1 trozos de piña, cerezas al mar-

rasquino (opcional) Piña colada

COLOCA la leche evaporada, la crema de coco, el jugo de piña y el extracto de ron en la licuadora y tapa. Licúa hasta mezclar uniformemente. Vierte la mezcla en una jarra y refrig-era hasta que estés lista para servirla.

PARA SERVIR: Coloca la mitad de la bebida y 3 tazas de hielo en la licuadora. Tapa y licúa hasta que quede homogénea. Vierte en los vasos. Repite el proceso con la bebida y el hielo restantes. Decora los vasos con los trozos de piña y las cerezas al marrasquino.

* NOTA: el extracto de ron puede ser sustituido por 2 cucharadas de ron.Recomendaciones:No necesitas estar en la playa para disfrutar de nuestra tradicional piña colada. ¡Prepárala en casa para refrescar a tu familia e invitados con el delicioso sabor del coco y la piña!

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