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DELITE

MISERICORDIA S.A.S

NOTICIAS CURIOSAS

MODA

¿Dónde se venden nuestros

productos?

ORIGEN DEL

CHOCOLATE

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ÍNDICE

1. EDITORIAL ------------------------------------------- PAG. 2

2. RECETAS ---------------------------------------------- PAG. 3- 7

3. TARTA DE FERRERO ROCHER ------------------ PAG. 8

4. COMO HACER UNA TARTA ----------------------- PAG. 9

5. ORIGEN DEL CHOCOLATE ----------------------- PAG. 10

6. FOTOS DEL ORIGEN DEL CHOCOLATE ----- PAG. 11

7. BENEFICIO DEL CHOCOLATE------------------- PAG. 12

8. DONDE ESTAMOS ----------------------------------- PAG. 13

9. CATÁLOGO ------------------------------------------- PAG. 14

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EDITORIAL

NUESTRA EMPRESA

Nuestra empresa Delitè Misericordia es una chocolatería fina ubicada en la C/Casa

de la Misericordia de la provincia Valencia dedicada a la elaboración y

comercialización de productos gourmet utilizando materias primas nacionales de

excelente calidad.

Pensamos en elaborar lo que el cliente quiere y como lo quiere, salvaguardando todos

los nutrientes: vitaminas, minerales, proteínas, que ofrece el buen chocolate, el

chocolate gourmet; sin reemplazar el porcentaje de la manteca de cacao por grasas

hidrogenadas, ni utilizar altos contenidos de refinamiento, conservantes e

ingredientes no puros que resultan al fin de cuentas perjudiciales para la salud,

perdiendo así el verdadero valor nutritivo del chocolate.

Se busca ofrecer una alternativa a los consumidores para que ellos mismo elijan los

sabores, adicionalmente a que serán productos únicos, saludables y deliciosos, con una

presentación y envoltura apoyada en la línea artesanal que se propone con este

desarrollo de una chocolatería artesanal al gusto del consumidor.

MISIÓN

Nuestra chocolatería tiene como misión promover la cultura del chocolate a través de

un producto de alta calidad, ofreciendo a los clientes un chocolate completamente

tradicional y saludable, elaborado de forma artesanal sin ningún tipo de aditivos, y de

acuerdo a los gustos del cliente.

Queremos lograr que los consumidores de este tipo de productos se sientan

identificados con los chocolates producidos por productos gourmet.

VISIÓN Ser líderes en el mercado de la confitería y ampliarlo en campo internacional.

Desarrollar nuestra empresa con énfasis en procesos de mejoramiento continuo en

todas sus dependencias. Ser más competitivos, prestando especial interés al factor

humano y apoyándonos en programas de buenas prácticas de manufactura, buscando

con esto mejorar la calidad de nuestros productos.

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RECETAS

SAN VALENTIN DE FRESA

FORMULA MOUSSE DE FRESA Nata 35% 1000g Leche 200g Hojas de gelatina 8g Yema confitada 100g Relleno de frutas 50% 250g Chocolate sabor fresa 150g

PROCESO DE ELABORACION 1º Montar la nata sin azúcar y reservar. 2º Realizar una papilla por este orden: a la leche bien caliente incorporar las hojas de gelatina, previamente hidratadas, a continuación yema confitada y relleno de frutas. 3º Incorporar chocolate de sabor fresa fundido y caliente. 4º Por último, mezclar la papilla realizada a la nata. FORMULA BAÑO DE CHOCOLATE FRESA 1ºparte Nata 35% 200g Jarabe de azúcar invertido 100g Chocolate sabor fresa 500g 2ºparte Hojas de gelatina 6g Jarabe de glucosa 50g Jarabe de azúcar invertido 100g PROCESO DE ELABORACION 1ºLlevar a ebullición la nata y la yema confitada. 2º Incorporar la nata al chocolate sabor fresa y disolver. 3º Calentar el jarabe de glucosa y jarabe de azúcar invertido. 4º Incorporar las hojas de gelatina previamente hidratadas, mezclar con aleta flexible intentando no incorporar aire al remover, tapar con film de cocina y reservar. FORMULA DE CREMOSO DE CHOCOLATE BLANCO Y NARANJA Nata 35% 500g Piel de ½ limón Ralladura de 1 naranja Yema confitada 100g Fresa 100g Hojas de gelatina 4g Chocolate blanco 250g PROCESO DE ELABORACION Llevar a ebullición la nata con corteza de limón, retirar de la fuente de calor y añadir ralladura de naranja, fresa y hojas de gelatina. Verter toda la mezcla sobre chocolate blanco, retirando la piel de limón. Remover hasta su total disolución escanciando este cremoso sobre moldes apropiados de 1cm inferior al molde a utilizar para la tarta. Congelar.

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TURRON TRUFADO DE NARANJA

Formula 1º Nata 500g Jarabe de glucosa 50g Piel de naranja 250g Chocolate negro 64% 1000g Aromas de naranja 200g PROCESO DE ELABORACION Hervir la nata con el jarabe de glucosa, a continuación, agregar la piel de naranja, verter sobre la cobertura el chocolate negro 64% y finalmente añadir los aromas de naranja. Formula 2º Avellana 300g Chocolate con leche 34% 120g PROCESO DE ELABORACION Fundir el chocolate con leche e incorporar las avellanas, mezclar bien y, a continuación, mezclar a la formula anterior. Dejando reposar el tiempo suficiente para que coja el cuerpo adecuado. Posteriormente encamisaremos moldes con cobertura atemperada chocolate negro 64%, dejando cristalizar, rellenamos, sellamos y listo.

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GALLETAS CHOCOLATE FORMA CORAZÓN

Ingredientes (2 comensales)

• 170 grs de mantequilla • 75 grs de azucar glas • 10 cucharadas de chocolate en polvo • un poquito de vainilla • 2 yemas de huevo • 250grs de harina de reposteria • almendra partida cruda. • adornos dulces los que venden como las especies

1. Se coge un bol y se mezcla la harina y el chocolate con el poquito de extracto de vainilla. 2. Cuando la mantequilla este en forma de pomada echamos la harina con la mezcla del chocolate en polvo y la

vainilla, mezclamos bien cuando la tengamos añadimos las yemas y el azúcar, dejamos reposar una hora. 3. Preparamos dos platicos, donde en uno de ellos colocamos un trozo de masa de chocolate mezclada con un

puñadito de almendras, colocamos el otro plástico y pasamos por encima el rodillo, levantamos el plástico y le damos forma con el molde corazón.

4. Ponemos en la fuente del horno con papel especial untado con mantequilla y con el horno precalentado a 170 grados unos 5 minutos están listas. Colocamos en la fuente y ponemos puntitos dulces

Utensilios

• horno • bol • papel para horno

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NATILLA DE CHOCOLATE

Ingredientes (1 comensal)

• 200 ml. de nata líquida • 550 ml. de leche (uso desnatada) • 50 gr. de cacao puro en polvo • 100 gr. de azúcar, • 40 gr de maicena, • 1 cucharada, de extracto de vainilla.

medidas Contador

Cómo hacer Natilla de chocolate paso a paso

1. Empezaremos disolviendo la maicena, para ello ponemos un poco de leche en un vaso, añadimos la maicena y removemos hasta integrar ambos ingredientes, obteniendo masa fluida y sin grumos.

2. Seguidamente añadimos todos los ingredientes en un cazo y lo ponemos a fuego medio, y lo vamos moviendo lentamente sin dejar de remover hasta que vaya adquiriendo una textura densa y ligeramente espesa.

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CHOCOLATE CHERRY COLA CAKE

Ingredientes (6 comensales)

• 125 GR. DE HARINA • 5 GR. DE LEVADURA EN POLVO • 20 GR. DE CACAO PURO EN POLVO • 110 GR. DE AZÚCAR GLAS • ½ CUCHARADITA DE BICARBONATO • 110 ML. DE LECHE (LA PONGO DESNATADA) • 1 HUEVO • 110 GR. DE MANTEQUILLA FUNDIDA (PONGO MARGARINA LICHT) • 100 ML. DE CHERRY COKE • 1 CHORRITO DE LICOR DE CEREZAS O KIRSHC • 120 GR. DE CEREZAS EN ALMIBAR- RESERVANDO ALGUNA PARA DECORAR • 200 ML. DE NATA PARA MONTAR • 30 GR DE AZÚCAR GLAS

Cómo hacer Chocolate cherry cola cake paso a paso

1. Precalentar el horno a 170ºC. Por un lado mezclamos los ingredientes secos: Harina- levadura- cacao- azúcar glas y bicarbonato.

2. Por otro lado mezclamos los ingredientes húmedos: La mantequilla fundida- Cherry Coke- leche- huevo y licor. Estos ingredientes los batimos bien con la batidora de varillas. Sin dejar de remover a velocidad lenta vamos añadiendo los ingredientes secos en tandas y tamizando.

3. Troceamos las cerezas en trocitos pequeños y las añadimos mezclado a mano con una espátula. (Veréis que es una mezcla bastante líquida, no importa, saldrá bien una vez horneado).

4. Verter en un molde forrado con papel y engrasado. Hornear a 170ºC. durante 45 minutos. Yo lo horneo con aire y el molde que he usado es uno de cake de 21x11cm.

5. Montar la nata bien fría, cuando esté prácticamente montada añadimos el azúcar glas y terminamos de montar. Poner por encima del pastel una vez esté totalmente frío y decorar al gusto.

6. Sobre el sabor: la verdad que me ha gustado, está muy rico y la textura es húmeda. Decir también que es muy fácil de hacer.

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TARTA DE FERRERO ROCHER

FORMULA: Nata semimontada sin azúcar 1 L. Leche o agua (caliente +/- 35ºC) 300 gr. Nata con fresa 200g. Chocolate 100g. Bombón Ferrero Rocher 400g. PROCESO DE ELABORACIÓN:

1º Montar la nata y conservar. 2º Realizar por este orden, la mezcla previa: agua, estabilizante y Chocolate fundido y caliente. 3º Mezclar a la nata gradualmente. 4º Por último el bombón Ferrero Rocher. TARTA SEMIFRIA YOGURT Y LIMÓN BIZCOCHO DE YOGURT 1º Formula: Muffins 1000g. Huevos 350 g Aceite 300 gr. Yogurt 200 gr. Agua 50 gr. Ralladura de ½ limón. C/S PROCESO DE ELABORACIÓN: Mezclar todos los productos y batir durante dos minutos con accesorio pala. Realizar planchas de tamaño apropiado y de 1 centímetro de grosor. Hornear a 190ºC durante más o menos 12 minutos.

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COMO HACER UNA TARTA

CUBRIR EL PASTEL CON PASTA DE AZÚCAR:

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El chocolate es originario de América, pero tal y como lo conocemos

hoy en día surgió en Europa. El cacao llegó a Europa desde México, sin

embargo, parece ser que el árbol del cacao se originó en el Amazonas

y el Orinoco. También había en la zona del Caribe y Pacífico

centroamericano.

La primera civilización que cultivó el árbol del cacao fue la de los

olmecas. Éstos y sus descendientes cultivaban el cacao de una forma

especial. Los indígenas cortaban con sus machetes el tallo de los granos

de cacao y los dejaban en el suelo húmedo de 5 a 10 días, hasta que se

pudrían. Así conseguían que, cuando los lavaban y mordían, su sabor

se volviera dulzón, su olor se acrecentara y se conservaran mejor. Este

proceso se conoce hoy día como fermentación. Al descubrir este

proceso, los indígenas mejoraron la cosecha de estos frutos .Cuando los

granos se pudrían, les quitaban las envolturas, las lavaban y dejaban

los granos al sol para que secaran y se tostasen. Finalmente, obtenían

una masa de cacao, la cual la batían con agua fría, y a veces le

echaban miel para volverla más dulce (en esa época, ellos no conocían

el azúcar).

El chocolate se usaba con

fines terapéuticos en el siglo

III, cuando los mayas

empezaron a cultivar el

árbol del cacao. Los

hechiceros recomendaban el

consumo de cacao tanto por

sus efectos estimulantes

como por sus efectos

calmantes. Los guerreros lo

tomaban para recobrar

energía y la manteca de

cacao se usaba como

ungüento en las heridas.

Más tarde, los aztecas

recetaron una poción a base

de cacao y del polvo de los

huesos de sus antepasados

para curar la diarrea.

¿CUAL ES EL USO DEL

CHOCOLATE?

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FOTOS DEL ORIGEN DEL CHOCOLATE DE LOS MAYAS.

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BENEFICIO DEL CHOCOLATE

Numerosos estudios desarrollados en los últimos años ensalzan los beneficios del

chocolate para la salud. Así pues, un consumo moderado de este puede contribuir a

mejorar la circulación sanguínea o -siguiendo el viejo truco de las abuelas- ayudar a

que nuestra memoria retenga los conocimientos adquiridos antes de un examen.

Descubre los 5 beneficios clave que aporta el comer chocolate:

1. Fuente de antioxidantes. La presencia de antioxidantes en el chocolate negro

es una buena excusa para disfrutar de él.

2. Beneficios para el corazón. Investigadores británicos aseguran en un estudio

que las personas que comen más chocolate a la semana pueden tener un riesgo

menor de desarrollar una enfermedad cardíaca.

3. Disminuye la presión arterial. Los componentes naturales de este ayudan a

relajar las arterias, haciendo que la presión arterial disminuya.

4. Refuerza el estado de ánimo. Los ácidos grasos saturados son los culpables de

que en determinadas situaciones nos sintamos más felices tras la ingesta de este

alimento asociado al placer y la recompensa.

5. Estimula la memoria. La teobromina, la cafeína y la feniletilamina son

componentes que contribuyen a estimular nuestras capacidades cognitivas.

Una forma atractiva y sabrosa de poder disfrutar del chocolate es a través de la

pastelería. Internet te ofrece la posibilidad de aprender a hacerlo en tu casa a

través de distintos cursos online, donde profesionales del sector te enseñan a

preparar desde pasteles con crema hasta suculentos postres con chocolate.

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DONDE ESTAMOS

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CATÁLOGO