Nº43SEPTIEMBRE 2012

GrupVivó

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Grup VIVÓ

Tal y como dice la noticia de la portada, a mediados del siglo XX “cada pueblo tenía su propia fábrica de gaseosa, regentada normalmente por una familia”. Así es como una pequeña empre-sa familiar denominada La Provenzana inició hace ahora justo 60 años lo que hoy es Grup Vivó. Poco se podría imaginar su fundador, Eduardo Vivó Reven-tós, que su humilde fábrica de bebidas carbonatadas se convertiría en una referencia de la distribución del Baix Llobregat y que contaría con la confianza de tantos clientes y de las marcas número uno 60 años después. Desde Grup Vivó os queremos dar las gracias a todos, trabajadores y clientes, por haberlo hecho posible.

BurbujasVivó

Los refrescos salvan el año

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La Gaseosa: El sabor de mi verano

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La Gaseosa:El sabor de mi verano

El 61% de los españolesno renuncia a tomar cañasa pesar de la crisis

Las cadenas de restaura-ción diversifican formatos y ubicaciones

Las personas mayores con bajos niveles de vitamina D aumentan el riesgo de morir

Leche Pascual redujo sus ganancias un 35% en 2011y facturó 764 millones

Coca-Cola se divide en tres líneas de negocio a nivel internacional

a historia de la gaseosa comienza en 1832 en Nueva York, cuando John Matthews inventa una máquina con la que mezclar agua y dióxido de carbono, a la que también le agrega sabor. La bebida pronto se populariza y empiezan a aparecer muchos negocios que la fabrican y distribuyen.

A finales del siglo XIX y principios del siglo XX se crean la mayoría de los refrescos basados en la gaseosa que conocemos hoy en día, como la Coca-Cola (1886), la Pepsi (1898), Dr Pepper (1885) o incluso Seven Up, en 1929.

En España las primeras gaseosas llegaron un poco más tarde, empezando a comercializarse en la década de los años 20 como una medici-na, usándose para problemas intestinales —gases—, pero su buen sabor la hizo muy popular enseguida. En poco tiempo, y gracias a los escasos costes de producción y la pequeña inversión necesaria, proliferaron por todo el país infinidad de pequeñas fábricas de gaseosa. Cada pueblo tenía su propia fábrica de gaseosa, regentada normalmente por una familia.

A medida que el envasado y transporte dejó de ser un problema para su distribución, comenzaron a emerger algunas marcas a nivel nacional que poco a poco fueron desplazando a la producción local, como La Casera, La Pitusa o la Revoltosa.

Al final, la gran parte del mercado se lo quedó La Casera, que a su vez más tarde fue absorbida por el gigante de las bebidas,

Cadbury-Schweppes, que la compró en 2001. Así que de aquellas pequeñas empresas que con toda la ilusión del mundo llamaban a sus productos cosas como Dungil, La Deseada o La Invencible, poco o nada queda ya.

Aunque sea ya un capítulo cerrado, la gaseosa forma parte intrínseca de la historia de nuestro país, dejando tras de sí una colección increíble de botellas con todo tipo de diseño, y siendo ahora uno de los pocos lugares en los que se sigue consumiendo tal cual, sin aromatizar. Porque el sabor ya se lo ponemos nosotros, con una buena dosis de vino para hacer un tinto de verano o un poco de cerveza para hacer una clara.

En mi infancia, cuando llegaba el verano, para mi alegría, unas preciosas botellas de cristal con un tapón que me resultaba imposible de abrir y cerrar hacían acto de presencia en la nevera, convirtiendo a la gaseosa en el sabor de mi verano.

Coca-Cola se divideen tres líneas de negocioa nivel internacionalpara duplicar su tamaño en la próxima década

Coca-Cola, el gigante de las bebidas gaseosas, ha anunciado la reestructuración de su negocio corporativo, con la que dividirá sus operaciones en tres divisio-nes con el fin de duplicar el tamaño de la compañía durante la próxima década. Con respecto a la estructura de marketing actual, se dividirá en dos partes Coca-Cola Américas, incluyendo Norteamérica y América Latina, y Coca-Cola International, que incluirá a otros mercados globales.Muhtar Kent, CEO y chairman de Coca-Cola, se mantendrá a la cabeza de la compañía. Según él, todo esto es parte del nuevo “viaje” que ha emprendido Coca-Cola hacia su visión para el año 2020. Por otro lado, Coca-Cola International será dirigida por Ahmet Bozer, el actual presidente de la marca para las regiones de Eurasia y África.

Con respecto a Europa, se mantendrá la estructura actual de la empresa y, de momento, Coca-Cola no ha querido dar a conocer ningún otro cambio al respecto. Sin embargo, la compañía ha comunicado que “los cambios relacionados con la estructura organizacional serán anunciados durante el próximo curso”.

Alimarket.es

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Mundocatering.com

Ante un panorama económico de vuelta a la recesión y con el consumo en repliegue, muchas cadenas de restaurantes están apostando por nuevos formatos y ubicaciones para sus locales con el fin de diversificar su oferta y captar en la medida de lo posible nuevos clientes. Es la conclusión del reportaje que acaba de publicar la revista Hostelmarket y que supone el primero de una serie de tres informes que abordan la cuestión de la innovación en la restauración.

En el caso que nos ocupa, entre las principales estrategias que están llevando a cabo los operado-res caben citarse las aperturas en estaciones de servicio y otros nudos de transporte y de público

cautivo, el recurso del formato tipo chalet y del cobranding, la expansión en mercados internacio-nales o, por el contrario, en localidades hasta hace poco consideradas “pequeñas” dentro de España, la entrada en food courts, áreas de restauración y degustación gourmet o mercados de alimentación modernizados... Todas estas fórmulas permiten intentar capear los malos tiem-pos con buenas ideas. Algunos ejemplos emblemá-ticos de acciones en este sentido los están prota-gonizando Grupo Vips, Burger King, Comess Group, The Eat Out Group o Telepizza, pero el ejemplo ha cundido con rapidez y se extiende como instrumento de crecimiento.

Las cadenas de restauración diversificanformatos y ubicaciones

Sale al mercado Ballantine’s 40 añosLa escocesa Ballantine’s, que desde hace unos años parte del conglomerado francés Pernod Ricard, y hoy es noticia por presentar a nivel mundial su nuevo producto estrella: el nuevo Ballantine’s 40 años. Tan solo se venderán 100 bote-llas (numeradas) por año. Esta bebida fue creada por Sandy Hyslop, actual maes-tro mezclador de la destile-ría y quinto en 180 años de historia de la empresa.

Infoaliment.com

Te de lechuga rela-jante y adelgazanteComplex Beverages ha anunciado el lanzamiento de la marca de productos Lettuce Tea (Té de lechu-ga), una nueva línea de bebidas no carbonatadas fortificadas con vitaminas, nutrientes y antioxidantes. Lettuce Tea está enriqueci-do con extracto de lechuga y vitaminas, y elaborado con los componentes del té verde y el té negro. Lettuce Tea es naturla y tiene un bajo contenido de azúcar.

Infoaliment.com

Agua de marenvasadaMediterránea es un agua de mar envasada en dos formatos de bag-in-box de 1.5 y 3 litros, pensada para cumplir varias funciones culinarias. Como ingredien-te en platos de mar enriquece el sabor de pescados, mariscos, pastas o pellas. También se puede usar para descongelar productos marinos, redu-ciendo los tiempos y mejo-rando la apariencia del producto. Un producto saludable, nutritivo y prác-tico.

Alimentariaonline.com

Leche Pascual redujo sus ganancias un 35%en 2011 y facturó 764 millones, un 4% menos

Las personas mayores con bajos nivelesde vitamina Daumentan el riesgo de morir en un 30 % Los adultos mayores con bajos niveles de vitami-na D tienen un 30 % de mayor riesgo de morir, en comparación con personas que poseen nive-les más elevados, de acuerdo a un nuevo estudio publicado en el European Journal of Clinical Nutrition. Los descubrimientos también sugie-ren que los ancianos frágiles con bajos niveles de esta vitamina triplicaron su riesgo de morir en comparación con quienes no eran frágiles y contaban con mayores niveles de vitamina D.

Los investigadores de la Universidad del Estado de Oregón examinaron el efecto combinado de dismi-

nuir los niveles de vitamina D, fragilidad y riesgo de mortalidad. Examinaron más de 4,300 ancianos mayo-res de 60 años usando información del Tercer Estudio sobre Salud Nacional y Nutrición. Debido a la naturaleza seccionada del estudio, los investigadores no pudieron determinar si los bajos niveles de vitamina D contribuyeron a la fragilidad o si las personas frágiles se volvieron deficientes de vitamina D debido a problemas de salud. Sin embargo, el análisis longitudinal sobre muerte mostró que puede no importar cuál de ellas sobrevino primero. El estudio dividió a los sujetos de estudio en dos grupos. El grupo bajo tenía niveles de menos de 50 nanogramos de vitamina D por mL; el grupo alto tenía los niveles de vitamina D de 84 ng/mL o más. En general, aquéllos que tenían niveles de vitamina D meno-res eran más propensos a la fragilidad.

El 61 % de los españoles no renuncia a tomar cañas a pesar de la crisis Salir a tomar cañas es uno de los pocos hábitos de consumo que mantiene la mayoría de los espa-ñoles a pesar de la crisis, según un estudio presentado hoy por Cerveceros de España, que revela que el 60 % de los consumidores no prescindirá de la costumbre de tomar cerveza este verano.

"Los españoles queremos seguir sin renunciar a tomar una cerve-za, es uno de los pocos lujos que nos podemos permitir y eso es bueno para la economía", ha afirmado a Efeagro el director general de Cerveceros de España, Jacobo Olalla, durante la presen-tación de este "Barómetro de la crisis", realizado a partir de 2.000 encuestas. Olalla ha subra-yado que "la cerveza es la bebida que más aporta a los más de 250.000 bares que existen en España, y representa un 25 % de

sus ingresos netos". Ha añadido que "si hablamos del binomio cerveza y tapa, mueve unos 13.000 millones de euros al año".

En cuanto a dónde se consume la cerveza, el 74 % aboga por establecimientos hosteleros, frente a un 24 % que se decanta por hacerlo en el hogar, y la mayoría coincide en que prefie-re tomarla con una tapa (64%).

Según este estudio, salir a tomar cañas es una de las actividades de ocio a la que menos han renunciado los españoles, por delante de salir a cenar, viajar o ir al cine, al teatro o a concier-tos. Además, revela que la cerveza es la bebida favorita del aperitivo de los españoles (94%), por delante de los refrescos de cola (33%), el vino (32%), el vermut (25%) o los zumos (12%).

Marketingdirecto.com

Los refrescos salvan el añoEl mercado de bebidas refrescantes consiguió en 2011 sortear los efectos de la crisis y el descenso del consumo, ya que mejoró levemente sus ventas supe-rando los 4.600 Ml, frente a las caídas consecutivas registradas en los últimos cuatro años. Esto ha sido posible fundamentalmente por el crecimiento de la categoría de colas, que con una subida del 2,8% se situaron en los 2.428 Ml, aglutinando así el 52,4% del mercado total. En línea con años anteriores, también contribuyeron a esta recuperación los incrementos en las bebidas isotónicas y los ice tea, con alzas del 2,6% y 15,3%, respectivamente, y en menor medida las tónicas (+5,2%) y las energéticas (+6,1%), ambas todavía con poco peso sobre el mercado total.

Las perspectivas para 2012 no son prometedoras, tanto por la complicadísima situación que atraviesa el país, como por la escalada del precio de las mate-rias primas y otros costes fijos. A esto se sumará la inminente subida del IVA, el próximo mes de septiembre. Si bien, será determi-nante el comportamiento de la climatología durante los meses de verano, época de mayor nivel de ventas del sector. Pese a todo, fuentes de la consultora Estadísti-ca 4 señalan un mantenimiento de

las ventas en el primer semestre del año, con un mejor comportamiento en el primer trimestre y una leve caída en el segundo. Un contexto que ha llevado a las principales compañías del sector a revisar sus estrategias. De ese modo, Pepsico Bebidas ha ajustado su estructura y aligerando costes y este año le toca el turno a Coca-Cola España, actualmente en pleno proceso de integra-ción de sus embotelladores en la Península, con el fin de ganar fortaleza y eficacia.

Grupo Leche Pascual obtuvo un beneficio antes de impuestos de 19,1 millones de euros en 2011, lo que representa un descenso del 35% respecto al

resultado de 29,3 millones del año anterior, y facturó 764 millones de euros, un 4,1% menos, en un ejercicio en el que el conjunto de la industria láctea ha sufrido el impacto de la crisis.

El resultado bruto de explo-tación (Ebitda) descendió un 5%, hasta 75,9 millones

de euros, según datos de la compañía alimentaria recogidos por Europa Press.

La empresa sumaba al cierre de 2011 unos recursos propios de 268 millones de euros, en tanto que la deuda financiera neta se situó en 289,1 millones, 4,5 millones por debajo del ejercicio precedente. De la cifra de ventas, 27 millones de euros (un 3,5%) proceden de la actividad internacional de la compañía, que mantiene su objetivo de triplicar el peso del negocio exterior en sus ventas en un plazo de cinco años mediante su implantación en merca-dos como Venezuela, Filipinas o India.

Alfaeditores.com

Infoaliment.com

Polígono Industrial "Fonsanta"Av.Mare de Deu de Montserrat,8 08970 Sant Joan Despí - Barcelona.Telf: 933 732 343 / 933 732 943 Fax: 933 735 901E-Mail: info@grupvivo.comwww.grupvivo.es - www.grupvivo.cat - www.grupvivo.com

Boletín editado por GRUP VIVÓ(CAVISA - SUBESA - COVICAT - VIVOCAFÈ)

Las Noticias publicadas en esta revista, són una recopilación de noticias de diversas fuentes informativas del sector de la distribución y la alimentación.Grup Vivó no se responsabiliza de los comentarios de todas las noticias que no hayan estado redactadas por nuestro equipo editor.

Leyendas de cocina: tres mitos de la alimentación

Consumer.es

Las cocinas y las mesas son muy ricas en leyendas. Ideas falsas sobre el pan, suspicacias sobre la leche, manía contra el huevo... Infinidad de mitos alimentarios se cuelan en las decisiones que se toman al cocinar y, en no pocas ocasiones, resultan perjudi-

ciales para la salud o provocan justo lo contrario que se pretende conseguir. En este reportaje, se agrupan los mitos alimentarios más perjudiciales y se ofrecen datos para desmontarlos y cono-cer mejor las verdaderas propiedades de los alimentos.

LOS MITOS ALIMENTARIOS MÁS PERJUDICIALES

Un mito alimentario es una afirmación que reúne los siguientes ingredientes: es conocido por la población en general, no tiene base científica, afirma lo contrario de lo que realmente es y puede ser perjudicial para la salud o, en el mejor de los casos, no tener efecto alguno. Los mitos alimentarios son muchos y variados. A continuación, se enume-ran los que más pueden perjudicar a la dieta.

1 LA CONTROVERTIDA LECHE

• Solo deberían tomar leche los lactantes, como el resto de los mamíferos.

• La leche siempre ha de ser desnatada porque la grasa saturada es mala.

• La leche de soja es mejor que la leche de vaca.

La leche de vaca contiene lactosa, que requiere de la enzima lactasa para ser digerida. Con el tiempo, es posible dejar de fabricar esta enzima. Si es así, se sabrá porque la leche resul-tará indigesta y se deberá sustituir por yogur o queso fresco. Si se tolera la leche, no hay motivo para dejar de consumirla. Es un alimen-to muy completo y la principal fuente de calcio en la dieta. Su contenido de agua es del 88% y

solo un 2% corresponde a las grasas saturadas. Eso quiere decir que, en cualquier caso, sería más recomendable restringir los quesos y la mantequilla, donde se concentra más la grasa. La leche de soja, aunque se denomine leche, no es una fuente de calcio y vitamina D, como lo es la de vaca. Y estos son nutrientes esenciales para conservar sanos los huesos y los dientes.

2 EL TEMIDO HUEVO

• No se deben consumir más de uno o dos huevos a la semana.

• El huevo crudo alimenta más que el cocido.

• Los huevos morenos son mejores que los blancos.

• Si se tiene colesterol, no se pueden comer huevos.

El huevo crudo se resiste a la acción de los jugos gástricos. Por el contrario, cuando está coagu-lado por el calor, se aprovecha casi al 100%. El color de la cáscara del huevo no afecta al valor nutritivo, pero por ser una cáscara más sólida y menos permeable, permite una mejor conser-vación. En la literatura médica hay numerosos estudios que demuestran el escaso efecto del consumo de huevos sobre el colesterol en sangre. Por tanto, las recomendaciones dirigi-

das a disminuir el riesgo cardiovascular deben concentrarse más en una reducción de la grasa en general que del colesterol dietético.

3 EL DESACREDITADO PAN

• El pan engorda.

• La miga engorda más que la corteza.

• En las dietas, solo se admiten los biscotes.

El pan engorda en proporción a las calorías que aporta, que son bastante moderadas, como en el caso de las pastas, el arroz y las patatas. Todos ellos son alimentos básicos y también algo insípidos, que siempre requieren de un acompa-ñamiento. En general, los alimentos que acom-pañan al pan, la pasta o el arroz son los que aportan las grasas y, por tanto, más calorías.

La masa del pan es la misma en la miga y en la corteza. Si acaso, la corteza, al tener menos agua, en igualdad de peso tendrá más calorías que la miga. Es más, en una dieta de adelga-zamiento, el pan fresco aportará más sacie-dad que el pan tostado, pero no se debe caer en la tentación de untarlo o mojarlo en salsas.