Rotulación Nutricional: Instrumento para una Mejor Salud Lymaris González Bracero, MHSN, LND...
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Rotulación Nutricional:Instrumento para una
Mejor Salud
Lymaris González Bracero, MHSN, LNDEspecialista en Nutrición y Dietética
Objetivo
Utilizar la información en la etiqueta y rotulación nutricional de los alimentos como instrumento para prevenir, controlar y manejar condiciones de salud crónicas relacionadas a la alimentación.
Términos
Etiqueta del Alimento Rotulación Nutricional
Regulación y Contenido FDA (1994) USDA Contenido:
Info nutricional Formato fácil de leer Cantidad/Servicio Valores de Referencia (% Daily Values)
Estandarización tamaño servicio % de Jugo
Beneficios
Alimentación balanceada y saludable
Cantidad de nutrientes Comparar productos Herramienta de prevención Manejo de condiciones de
salud
Composición del PanelTamaño del Servicio
# Servicios en el EmpaqueCalorías
Calorías de Grasa
Información de Nutrientes
Nota al Calce
Tamaño del Servicio
Cantidad estandarizada para facilitar la comparación
Unidades familiares (ej. tazas, onzas, pedazos)
seguido por medida en sistema métrico Influye en el # de calorías y cantidad de
nutrientes
Macaroni and Cheese
Instrumentos de Medición en la Cocina
¿Si el tamaño del servicio es ½ taza y me como todo el contenido del empaque, cuántas tazas me estoy comiendo?
a. 1 ½ taza
b. ½ taza
c. 1 ¼ taza
Calorías (Calorías de Grasa)
Medida de energía en ese alimento Guía General
40 Calorías es bajo 100 Calorías es moderado 400 Calorías o más es alto
¿Si el tamaño del servicio es ½ taza y me como todo el contenido del empaque, cuántas calorías estoy consumiendo?
a. 60 caloríasb. 120 caloríasc. 150 calorías
Nutrientes
Limitar Consumir suficiente
Nota al Calce
Valores diarios = Niveles de ingesta Rx Siempre es la misma Se basa en una dieta de 2,000 ó 2,500
calorías
% del Valor Diario
Grasa Total 12g/65g x 100=18%
5% o menos es bajo 20% o más es alto
Nutrientes sin % de Valor Diario
Grasas Trans No existe una recomendación
mínima diaria Proteína
No existe una preocupación a nivel de salud pública
Azúcares No existe una recomendación
mínima diaria
Yogur de Frutas
Azúcar: ¿añadida o natural?Plain Yogurt
Fruit Yogurt
Otros Términos
Corn syrup High-fructose corn syrup Fruit juice concentrate Maltose Dextrose Sucrose Honey Maple sugar
Clave para el control!!!
Por servicio ≤ 3 gramos de grasa ≤ 5 gramos de azúcar ≤ 20 miligramos de colesterol ≤ 140 miligramos de sodio
Relación nutriente-condición de salud Calcio – Osteoporosis Grasa – Cáncer Grasa saturada y colesterol – Enfermedad
coronaria Fibra – Cáncer y Enfermedad coronaria Sodio – Hipertensión Ácido Fólico – Defectos del Tubo Neural
Evalúe la etiqueta en términos generales
Gracias!!!