Royal Burger Analisis Ambiental

38
4 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE NICARAGUA UNAN – MANAGUA FACULTAD REGIONAL MULTIDISCIPLINARIA DE CARAZO FAREM - CARAZO . Departamento de Ciencias Económicas y Administrativas. Carrera: MERCADOTECNIA IV ANALISIS AMBIENTAL TEMA : Analisis Ambiental de empresa de comida rapida Royal Burger OBJETIVO: Analizar las diferentes fuerzas que afectan al sector de servicios de comida rapida en la ciudad de carazo, especificamente Royal Burger. MSC. Alvaro López

Transcript of Royal Burger Analisis Ambiental

Page 1: Royal Burger Analisis Ambiental

4

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE NICARAGUA

UNAN – MANAGUA

FACULTAD REGIONAL MULTIDISCIPLINARIA DE CARAZO

FAREM - CARAZO .

Departamento de Ciencias Económicas y Administrativas.

Carrera: MERCADOTECNIA IV

ANALISIS AMBIENTAL

TEMA : Analisis Ambiental de empresa de comida rapida Royal Burger

OBJETIVO: Analizar las diferentes fuerzas que afectan al sector de servicios de comida rapida en la ciudad de carazo, especificamente Royal Burger.

MSC. Alvaro López

Jinotepe, 6 de octubre de 2012

Page 2: Royal Burger Analisis Ambiental

4

Universidad Nacional Autónoma De Nicaragua.

UNAN – MANAGUA.

Facultad Regional Multidisciplinaria de Carazo

FAREM - CARAZO .

Departamento de Ciencias Económicas y Administrativas.

ANALISIS AMBIENTAL

SUB TEMA : LAS FUERZAS MACRO AMBIENTALES Y MICRO

AMBIENTALES QUE AFECTAN A LA EMPRESA DE COMIDA RÁPIDA

ROYAL BURGER

Carrera: MERCADOTECNIA IV

INTEGRANTES: CARNET

Br. Dávila Fernández Lenin Javier

Br. Lopez Velásquez Julio Alexander

Br. Vargas Cruz Martin Santiago 0344191-8

Page 3: Royal Burger Analisis Ambiental

4

INDICE

INTRODUCCIÓN..............................................................................................................4

MISION.............................................................................................................................5

VISION..............................................................................................................................5

OBJETIVOS.....................................................................................................................6

OBJETIVO GENERAL...................................................................................................6OBJETIVOS ESPECIFICOS:........................................................................................6

ANALISIS DE LAS FUERZAS MCROAMBIENTALES DE LA EMPRESA DE COMIDA RAPIDA ROYAL BURGER..............................................................................................7

COMPONENTE FISICO NATURAL..............................................................................7COMPONENTE DEMOGRAFICO.................................................................................7COMPONENTE ECONOMICO.....................................................................................8COMPONENTE SOCIOCULTURAL.............................................................................8COMPONENTE POLITICO LEGAL...............................................................................9COMPONENTE TECNOLOGICO...............................................................................13COMPONENTE ETICO...............................................................................................13

ANALISIS DE LAS FUERZAS MICROAMBIENTALES DE EMPRESA DE COMIDA RAPIDA ROYAL BURGER............................................................................................14

NUEVOS COMPETIDORES.......................................................................................14COMPETENCIA..........................................................................................................15CLIENTES O COMPRADORES..................................................................................15PRODUCTOS SUSTITUTOS......................................................................................16PROVEEDORES.........................................................................................................17

ANALISIS DEL AMBIENTE INTERNO DE LA EMPRESA DE COMIDA RAPIDA ROYAL BURGER...........................................................................................................18

AMBIENTE INTERNO: COMPONENTE ORGANIZATIVO.........................................19AMBIENTE INTERNO: COMPONENTE COMERCIALIZACION.................................20AMBIENTE INTERNO: COMPONENTE PERSONAL.................................................21ANALISIS INTERNO: COMPONENTE PRODUCCION..............................................22ANALISIS INTERNO: COMPONENTE FINANCIERO................................................24

CONCLUSIONES...........................................................................................................26

Page 4: Royal Burger Analisis Ambiental

4

INTRODUCCIÓN

ROYAL BURGER

Royal Burger es un establecimiento que ofrece comida rápida a toda la población

jinotepina y lugares aledaños a ella, ofreciendo comidas tales como: Hamburguesas,

Papas Fritas, Hot dogs, Sándwich, burritos, bebidas, etc. Se encuentra ubicado en la

ciudad de Jinotepe, departamento de Carazo, contiguo a la biblioteca de la FAREM

Carazo. Sus propietarios son el señor Rigoberto Espinoza y la Señora Jenny Cruz.

La idea de Royal Burger o “Hamburguesa Real” como también se le conocía, nace de

la amistad de don Rigoberto con un chileno que era una persona muy cercana a él y

quería satisfacer la necesidad de comida rápida por el sector en donde vivían en la

ciudad de Managua. Ellos idearon la explotación del entorno de la necesidad de un

lugar donde la persona llegara y satisficiera la necesidad de comer algo rico, rápido y a

bajo precio.

Lamentablemente las cosas no fueron como ellos esperaban debido a que no hicieron

un análisis de rentabilidad previo al negocio, perdiendo liquidez llevándolo a la quiebra.

El chileno viajo a Londres, pero don Rigoberto no se quedo tranquilo, siguió buscando

la manera de hacer otra vez en el negocio, de esa forma llego a Jinotepe, logrando así

establecerse en el mercado de Jinotepe con sus hamburguesas, debido a que en los

90` este era un mercado neto porque no existía un lugar con las condiciones necesarias

para que las personas llegaran todas con su familia comer una rica hamburguesa,

tomar algo y sentirse en familia.

Jinotepe es un mercado donde la comida rápida se ha establecido desde hace mucho

tiempo atrás, quizás en un principio no como empresa, sino en forma intuitiva y muy

rudimentaria, de esta manera la introducción de este negocio al mercado marco una

tradición en la comida rápida y por ende en el menú jinotepino. Royal Burger es

sinónimo de calidad y valor en la sonrisa de sus propietarios don Rigoberto Espinoza y

dona Jenny Cruz quienes han atraído clientes a lo largo de toda la meseta caraceña por

su deliciosa comida y diversión.

Page 5: Royal Burger Analisis Ambiental

4

MISION

Brindar a nuestros clientes alimentos de excelente calidad, generando siempre

recordación y expectativas con gran variedad, la mejor atención y los mejores precios; a

su vez ofrecer las mejores instalaciones para que nuestros clientes se lleven una buena

imagen de nosotros.

VISION

Para el año 2015, Royal Burger se posicionara del mercado jinotepino y se constituirá

como la mejor alternativa de consumo para todos los clientes, se destacara por su

aporte con su variedad de productos manteniendo el reconocimiento por sus altos

estándares de calidad y servicio, a su vez generará productos de la mejor calidad s sus

clientes apoyada en el conocimiento y ser reconocidos en calidad y servicio.

Somos una organización 100% jinotepina con la tradición de brindar el mejor servicio,

los mejores productos con excelente calidad, variedad de acompañamiento y precios

justos, con nuevo local para que nuestros clientes se sientan como en casa.

Page 6: Royal Burger Analisis Ambiental

4

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Analizar las diferentes fuerzas que afectan al sector de servicios de

comida rápida en la ciudad de Carazo, específicamente Royal Burger.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Identificar cuales son los diferentes componentes externos de la

empresa de comida rápida Royal Burger.

Identificar cuales son los diferentes componentes internos de la

empresa de comida rápida Royal Burger.

Conocer las diferentes estrategias utilizadas por la empresa Royal

Burger para mantener su posicionamiento en el mercado.

Formular estrategia de competitividad en el mercado para empresa de

comida rápida Royal Burger.

Page 7: Royal Burger Analisis Ambiental

4

ANALISIS DE LAS FUERZAS MACROAMBIENTALES DE LA EMPRESA DE COMIDA RAPIDA ROYAL BURGER

COMPONENTE FISICO NATURAL

Royal Burger desarrolla su actividad en la ciudad de Jinotepe, Carazo ha sabido en

todo momento implantar su filosofía operativa en la mente de cada persona que le ha

visitado.

A pesar de su aparente rigidez operativa existe la conciencia de Royal Burger de

adaptarse a cada región, cada comunidad con productos nacionales y ofreciendo

comida adaptada a todos los gustos y preferencias de cada individuo. Sin duda esta

mas involucrada con la comunidad conociendo día a día sus gustos y preferencias para

así de esa manera contribuir de manera positiva y ejercer una fuerza considerable

sobre su actividad y pretender tomar acciones correctivas de todo lo malo mejorar para

ofrecer un mejor servicio.

COMPONENTE DEMOGRAFICO

Debido a que el servicio de Royal Burger esta dirigido prácticamente en su totalidad a la

población de todos los estratos sociales, edad, sexo, religión, raza, posición, etc. No es

una empresa que se vea notablemente afectada por los cambios demográficos, pero es

evidente que sus ventas pueden ser mayores o menores debido a la cultura de

consumo de cada región.

La población y los alimentos se encuentran en estrecha relación, el rápido crecimiento

poblacional funciona en los mercados desarrollados de los altos países donde la

comida rápida es una solución viable, rápida y sencilla para satisfacer esa necesidad

primaria, pero en los países menos desarrollados los bajos costos salariales son una

deficiencia en el sector que no permite que los negocios de comida rápida tengan una

competitividad y expansión dentro de la economía. Esta es una tendencia que ha

predominado desde hace muchos años, en todos los gobiernos se ha planteado lo

mismo, rediseñar la política salarial del país, lo cual seria una estrategia que

coadyuvaría en la formación de negocios más rentables y altamente competitivos.

Page 8: Royal Burger Analisis Ambiental

4

En Royal Burger en un principio solo se vendía hamburguesas, cuando estaba en la

ciudad de Managua, luego de su cambio a la ciudad de Jinotepe, se vio la oportunidad

de mejorar el servicio y de esa manera expandir el mercado, se introdujo una variedad

de comidas y bebidas. Este cambio favoreció radicalmente y en todo momento su

servicio.

COMPONENTE ECONOMICO

Royal Burger ha sabido superar toda clase de situación económica. Si existe algo que

caracteriza a la economía es la globalización, la época de los 90´ sin duda ha sido un

periodo de grandes cambios en el escenario económico de nuestro país, los distintos

cambios de gobierno, la devaluación de la moneda, el alza de los productos, etc.

desencadenaron procesos de apertura y transformación de la política económica,

laboral y crediticia de Nicaragua integrándose pequeños, medianos y grandes negocios

a la economía creciente sin poder evitar esta tendencia.

El comercio a crecido a tasas por encima del crecimiento de la producción, la necesidad

de satisfacer las necesidades primarias ha hecho que las personas busquen la manera

de sobrevivir en cualquier tipo de negocio, negocios que van desde vendedores de

verduras en el mercado hasta un negocio en un centro comercial, creando un panorama

diferente donde se generan oportunidades de empleo para muchas personas, los

impuestos generados por estos son adjudicados al desarrollo del municipio y así de esa

manera avanzar hacia un futuro mejor donde los beneficiados somos todos.

COMPONENTE SOCIOCULTURAL

La cultura varía de un lugar a otro. Por ejemplo, si analizamos brevemente la cultura de

los nicaragüenses vemos que mas del 42.2% de la población vive en lo que llamamos

una familia tradicional, es decir un hogar compuesto de una pareja de adultos con niños

y adolecentes, el 28.2% con jóvenes, el 28.4% de adultos y el restante 3.2% lo

conforman la población de la tercera edad. Podemos destacar que la presencia de las

mujeres en las diferentes etapas del ciclo de vida es de más del 40%.

Page 9: Royal Burger Analisis Ambiental

4

Al enfocarnos en la cultura de consumo, los países industrializados como en Europa, la

comida rápida representa el 25% de generación de empleo y divisas para cada país,

significa que las personas tienen mas cultura de consumo de este tipo de comida

debido a que los trabajos no permiten el tiempo necesario para llegar a su casa, comer

algo y poder regresar al trabajo, o llegar en la noche preparar algo para el día siguiente,

le es mas fácil a las personas salir unos veinte minutos fuera de su trabajo o después o

simplemente pedir, y disfrutar de una buena comida. Caso contrario ocurre en los

países tercermundistas, la tendencia alcista de los precios no permite que las personas

se tomen la libertad de comer todos los días en este tipo de restaurantes porque la

situación económica no lo permite, de esta manera a medida de ahorro las personas

tienen que llevar su merienda o su almuerzo para así de esa manera ahorrar un poco

de dinero para satisfacer otros necesidades o para el ahorro.

La inestabilidad en el mercado laboral y el necesario proceso de autoformación propicia

que las personas sean mas individualistas y menos derrochadoras, todo esto conduce a

la inestabilidad en el hogar, el continuo cambio, las ansias, la prisa, en definitiva el

tiempo es vital para todas las actividades.

COMPONENTE POLITICO LEGAL

Hemos de tener en cuenta que cada país tiene un régimen específico para el

establecimiento de unidades de negocios regulados por el Código del Comercio de la

Republica de Nicaragua, donde se establecen las inscripciones, multas y sanciones

para las empresas.

El código del Comercio en su artículo 14 dice: que cada departamento llevara un

Registro Público de Comercio compuesto de cuatro libros independientes. En el cual el

primero deberá llevar los nombres de los comerciantes y las sociedades mercantiles

tales como: nombres y apellidos de los comerciantes, edad, estado, nacionalidad, giro

del negocio, titulo o nombre del establecimiento, domicilio o ubicación del mismo, fecha

de apertura del negocio, bienes inmuebles que se poseen, capacidad para contratar.

Esta obligación de los comerciantes en el registro es obligatoria y los que no lo hagan

quedaran sujetos a las penas siguientes:

Page 10: Royal Burger Analisis Ambiental

4

No podrá pedir la inscripción de ningún documento en el Registro y aprovechar

de sus efectos legales.

Estas compañías no gozaran de personería jurídica.

Todos los negocios que infrinjan los artículos anteriores se le impondrán multas

conforme ley de que será responsable el abogado que representa al infractor.

A pesar de ser una unidad económica familiar ha de estar sometida a los reglamentos y

estatutos del Código del Comercio, del Registro Mercantil, al igual que las leyes de

Sanidad para mantener los niveles óptimos de calidad en su servicio.

Esta ley establece los controles sanitarios que se ejercen sobre los productos y

servicios destinados a la salud, siendo el ministerio de salud en encargado de las

medidas administrativas, de seguridad, de sanciones, infracciones y emergencias. En

el articulo 60 del capitulo I de la ley de Control Sanitario de productos y servicios

establece el control y regulación sanitaria de los productos y establecimientos,

almacenamiento, transportación, distribución y comercialización de alimentos,

estupefacientes, sustancias controladas, control de la serología y el tabaco para el

sector servicios.

El artículo 63 del capitulo I: habla sobre el control de las bebidas alcohólicas. Al igual

que la policía nacional de regular una correcta comercialización del mismo. Permiso de

expendio de licor y otros.

Para la obtención de permiso de casinos, clubes nocturnos (night club), discotecas,

galleras, todo tipo de juego de azar permitido, comedores, restaurantes y similares

cuando tengan como actividad secundaria la venta de bebidas alcohólicas, bares

cantinas y todo centro que expenda bebidas alcohólicas embotelladas, hoteles,

moteles, hospedajes, pensiones y similares, billares, máquinas tragamonedas

necesitan llenar los siguientes requisitos:

Page 11: Royal Burger Analisis Ambiental

4

Requisitos:

1-Solicitud dirigida al Jefe de Seguridad Pública.

2-Copia de cédula de identidad o residencia vigente.

3-Copia del poder notarial de representación (en caso de ser personas jurídica o

actuando en representación de otra).

4-Certificado de conducta del propietario o de los socios en caso de las personas

jurídicas.

5-Copia del acta de constitución debidamente inscrita (personas jurídicas).Copia del

documento de propiedad o arriendo del inmueble.

6-Copia de cédula RUC y solvencia fiscal.

7-Pago de arancel correspondiente.

8-Matrícula de la Alcaldía.

9-Licencia INTUR. (Casinos, discotecas, night club, restaurantes y hoteles)

10-Inspección de bomberos.

Al igual que las otras instituciones de seguridad publica, los bomberos establecen

normativas que rigen la seguridad de las personas que visitan este tipo de locales, a

través de la NORMA TÉCNICA OBLIGATORIA NICARAGÜENSE INSTALACIONES

DE PROTECCIÓN CONTRA INCENDIOS NTON 22 002-09. Aprobada el 03 de Febrero

del 2010 y Publicada en La Gaceta No. 102 del 03 de Junio del 2011 establece y define

las condiciones que deben cumplir los aparatos, equipos y sistemas, empleados en la

protección contra incendios que aseguren la vida y los bienes, así como las personas

relacionadas a este objetivo. La instalación en los establecimientos y edificaciones de

cualquier uso de los aparatos, equipos y sistemas incluidos en esta Norma requerirá,

cuando así se especifique, la presentación de un proyecto o documentación para su

aprobación, ante la Dirección General de Bomberos de Nicaragua este será redactado y

firmado por técnico titulado o persona calificada. Los aparatos, equipos, sistemas o sus

componentes deben contar con certificaciones de laboratorios reconocidos.

El sistema interior de agua contra incendios estará equipado para la realización del

combate del incendio, con sus propias mangueras, pitones y demás accesorios,

Page 12: Royal Burger Analisis Ambiental

4

garantizando que sean alcanzados, al menos con un chorro, todos los puntos del

interior de la edificación que protege la toma más desfavorablemente situada.

La verificación y certificación de esta Normativa estará a cargo del Ministerio de

Gobernación a través de la Dirección General de Bomberos de Nicaragua, el Instituto

Nicaragüense de Energía y todas las Instituciones en el ámbito de su competencia.

Todas las instalaciones de Protección Contra Incendios relacionadas en esta Norma

serán sometidas a inspecciones de protección contra incendios de oficio y estarán

obligadas a cumplir las disposiciones establecidas en la presente norma. El

incumplimiento de la presente Norma será sancionada de acuerdo a la Ley 290 Ley de

Organización, Competencia y Procedimientos Poder Ejecutivo y su Reglamento y a la

Ley No. 219 “Ley de Normalización Técnica y Calidad” y su Reglamento.

Además deben de estar sometidos a las leyes del Código Laboral y preceptos que

afectan de manera directa o indirecta a su actividad económica. El derecho laboral es

una rama del derecho, cuyas normas y principios tienen como finalidad regular las

relaciones jurídicas entre personas empleadoras y trabajadoras, proteger el trabajo

humano productivo originado por una prestación voluntaria, subordinada y retribuida de

la actividad humana. A partir de este concepto, podemos observar que hay elementos

importantes para discutir: El trabajo subordinado es una actividad humana lícita, en la

cual una persona trabaja para otro en una empresa ajena, a cambio de una

remuneración.

Para las empresas que tienen este determinado giro del negocio su productiva debe ser

justamente remunerada y que se ejerce en condiciones de libertad, equidad, seguridad

y respeto a la dignidad humana. Se alcanza cumpliendo cuatro objetivos estratégicos:

oportunidad de empleo e ingreso; protección social y seguridad social; garantía de

principios fundamentales y derechos en el trabajo; y diálogo social. De no atenderse a

este estándar internacional en la calidad de las relaciones laborales, debe considerarse

que se están violentando los derechos laborales y más allá de ellos para agravar el

asunto, la violación de derechos humanos laborales, específicamente la libertad en el

trabajo.

Page 13: Royal Burger Analisis Ambiental

4

Toda relación de trabajo conlleva derechos, pero también responsabilidades y

obligaciones. La legislación nicaragüense no esta exenta de esa regla y así establece

obligaciones básicas, sin menos cabo de las obligaciones que derivan de temas

particulares en todo el contenido del Código del Trabajo.

COMPONENTE TECNOLOGICO

En nuestro concepto de negocio la tecnología es un factor de suma importancia ya que

es vital en el ofrecimiento de un buen servicio. El uso de la tecnología en este tipo de

servicios es importante ya que ayuda en la elaboración mas eficiente de los productos

terminados, al igual de la elaboración y conservación de la materia prima para que esta

se mantenga fresca y saludable para la población.

Los medios de comunicación permiten que este tipo de negocio lleve el mensaje de

comer saludable, reduciendo costos, y obtener todos los beneficios mediante la

publicidad. Esta se encarga de manipular la mente de cada consumidor para que

consuman determinado producto en la medida que sea necesario, ayuda a ser mas

eficiente ofreciendo servicios para que los productos estén mas al alcance del

consumidor. En fin el uso de la tecnología son una herramienta útil y eficaz para

garantizar la productividad en las ventas, generar más empleo y hacer los negocios

más rentables y de esa manera generar mayores utilidades.

COMPONENTE ETICO

La ética laboral es de suma importancia en el trabajo. “Supone que el negocio es

bueno y una bendición de Dios”-dice doña Jenny. La ética de las empresas que de

dedican a este tipo de servicio se expresa en la dedicación, lealtad y compromiso con

los clientes de ofrecer un servicio a los gustos y preferencias de los mismos.

Muchas personas han logrado ver un cambio en los valores personales de cada

negocio, esto es debido a la preocupación de mejorar el estilo y calidad del servicio

para satisfacer el paladar y los gustos y preferencias de cada individuo.

Page 14: Royal Burger Analisis Ambiental

4

ANALISIS DE LAS FUERZAS MICROAMBIENTALES DE EMPRESA DE COMIDA RAPIDA ROYAL BURGER

Desde 1999 Royal Burger ha satisfecho los deseos y preferencias de los clientes, los

cuales cambian sus gustos y preferencias continuamente. La promesa de Royal Burger

es que las personas puedan disfrutar el plato de su preferencia con el mayor gusto

posible. Su estrategia es la buena atención evaluando constantemente la calidad del

servicio.

NUEVOS COMPETIDORES

En el departamento de Carazo se hace cada vez mas frecuente hablar de nuevos

establecimientos de comida rápida aunque es difícil que entren en el sector de Royal

Burger por la experiencia y el modelo planteado de negocio; pero estos se van

haciendo cada vez mas competitivos y restan competitividad a los usuarios existentes

en el mercado meta, es por ello que se va generando una mayor rivalidad en el modelo

de comida rápida, que lleva consigo la idea de mejorar el servicio, la estrategia de

nuevos productos y deleitar el paladar de los clientes de una manera única y oportuna.

Esta rivalidad se presenta cuando uno o mas competidores sienten la necesidad de

mejorar la posición competitiva. Esa idea despertó en los dueños de Royal Burger la

necesidad de captar un segmento más grande como es la población estudiantil de las

dos universidades presentes en la salida de Jinotepe, como es la FAREM CARAZO y

la UNEH (Universidad Nicaragüense de Estudios Humanísticos) y toda la población

que necesita alimentarse de comida saludable y económica.

Sin embargo, ninguna de las micro empresas de comida rápida en el sector como son:

Quick Burger, Pizza To Go, Hamburguesas caseras, Royal Burger etc. no cuentan con

un local propio de ellos, es por ello que se sienten en la necesidad de alquilar locales

para mejorar el posicionamiento de la empresa para poder competir en el mercado con

fuertes estrategias, tales como: competencia en los precios, batallas publicitarias,

introducción de nuevos productos y mayores canales de distribución para de esa

manera tener un mayor alcance a los consumidores.

Page 15: Royal Burger Analisis Ambiental

4

COMPETENCIA

Existen en Carazo empresas que utilizan la misma tecnología para tratar de atender al

mismo tipo de cliente. Royal Burger ha tratado de diferenciar sus productos del resto de

los competidores y no específicamente a través del precio, sino a través de la calidad

en el servicio, originalidad e innovación, debido a que las empresas poseen recursos

para defenderse, tales como liquidez y capacidad de endeudamiento y en el gobierno

actual un respaldo económico diferenciado.

Royal Burger es una unidad económica familiar, su rebeldía es fuerte y el lugar donde

esta ubicada ha logrado una mayor connotación y ha generado interesantes propuestas

de visitantes extranjeros y nacionales para abaratar mas en mercado en ese punto

estratégico donde esta ubicada; ya que para ellos la comida rápida y casera es una

propuesta sana para los consumidores y que se ajusta mejor a la tendencia de hombres

y mujeres de llevar una vida saludable.

CLIENTES O COMPRADORES

Royal Burger tiene estudiado su mercado meta; posee en su menú productos dirigidos

a niños de 7-14 años, productos para los adultos porque sabe que cada quien es

diferente, mientras que los niños buscan diversión y regalos, los adultos buscan comida

nutritiva, de calidad, variada, etc. es por ello que su menú esta elaborado en base a

dichas características y necesidades.

Normalmente Royal Burger se dirige a todas clases sociales, a una clase media y alta,

a las familias que son el grupo de referencia primario que más influyen en el

comportamiento de consumo. Es por ello que su servicio esta dirigido a varios

segmentos de población, que quieren disfrutar, pasar un rato ameno, obtener un poco

de privacidad, salir de la rutina, disfrutar de una buena comida, innovar, comparar,

ahorrar dinero, aquí el Royal Burger los esperan con los brazos abiertos.

Page 16: Royal Burger Analisis Ambiental

4

PRODUCTOS SUSTITUTOS

Este municipio es regentado por la dinámica ciudad de Jinotepe, que tiene un atractivo

centro neocolonial además de diversos establecimientos de servicios como hoteles,

restaurantes, bares. Posee extensas playas en sus costas en el Pacífico, además de

parques muy visitado. Jinotepe es la cabecera del departamento de Carazo.

En esta hermoso lugar podemos encontrar lugares de comida tales como: Tip Top

Jinotepe ofreciendo las distintas variedades de pollo rostizado, restaurantes que

ofrecen comida a la carta como restaurante colonial, restaurante sardina ofreciendo una

variedad de comida para todos los gustos, restaurante jardín de los olivos, restaurante

los antojitos, los distintos productos sustitutos de nuestro producto que se pueden

encontrar en los distintos establecimientos de comida rápida en el centro comercial

Avenida Central, Bristo Layha restaurante, restaurante papanayo, pizzería el coliseo,

pizzería Cosa Nostra, Pizza To Go, etc.

Para Royal Burger aunque estos son competidores directos que trabajan bajo la misma

misión operativa de satisfacer la necesidad de comida y atención no representan una

amenaza para ellos. Los que realmente preocupa a ellos como productos sustitutos son

las denominadas comidas caseras. La cultura de los nicaragüenses nos hace creer que

comer de todo nos hace estar bien alimentados y este tipo de locales implantan en la

mente del consumidor este concepto cuando la verdad lo que venden es comida

chatarra, llena de grasa y condimentos llenos de calorías que la verdad lo que hacen es

dañar el organismo.

No es lo mismo almorzar un trozo de pizza que contiene 234 calorías 1/8 de porción

(100 grs)- pizza casera con queso 1/8 de porción (100 grs) 236 calorías- pizza

comprada 1/8 de porción 300 calorías (100 grs), que almorzar un rico plato de comida

casera y una ensalada de forma rica y saludable.

Page 17: Royal Burger Analisis Ambiental

4

PROVEEDORES

Los proveedores presentan una real amenaza de integración hacia adelante, ya que

estas como unidades de negocio o microempresas necesitan abastecerse de materia

prima necesaria para la elaboración de productos terminados y así ofertar el servicio,

además de mantener los estándares de calidad. Entre sus principales proveedores

están: Compañía Cervecera de Nicaragua es nuestro proveedor de licores nacionales,

The Coca Cola Company, productos comprados en el mercado de revendedores en la

ciudad de Jinotepe; el súper Santiago y el Pali son lugares que nos proveen la carne,

pollos, cerdos etc. todo esta uniformidad permite el abastecimiento de suministros

necesarios para así alcanzar el mayor grado de competitividad en el sector.

Las barreras de entrada alta para la materia prima, los altos costos de inversión, la

mano de obra especializada, la tecnología son factores que no permiten la

incorporación de nuevos materia prima necesaria para ofertar un nuevo servicio y así

ser mas competitivos.

Debido a los cambios de ritmo de vida en los últimos años donde los tiempos de

preparación de alimentos son cada vez mas exigentes, la demanda de alimentos ha

crecido al igual que la materia prima utilizada. El Royal Burger corresponde a una

amplia gama de productos alimenticios como pan, carnes, huevos, verduras,

concentrados para la preparación de jugos y bebidas gaseosas, leche y aderezos como

mayonesas y kétchup. La mayoría de estas materias primas llegan lista para su

preparación y algunas de ellas son comprados en el mercado local, pero otros como el

pan se le compra a la Panificadora Moderna por su economía y calidad. Las papas

fritas provienen de Casa pellas, la salsa de tomate en cantidad grande, la pimenta

molida, el pepinillo en rodaja, el queso en rodaja, la bolsa de empaque son algunos de

los productos que tienen su proveedor especial.

Los ingredientes secos, el vinagre, el aceite, verduras se adquieren en el supermercado

o con proveedores seleccionados, la carne en carnicerías confiables con permiso

sanitario y de preferencias de Royal Burger. En cuanto al gas, Gas Natural nos da el

servicio.

Page 18: Royal Burger Analisis Ambiental

4

Al elaborar este análisis nos damos cuenta de las razones por las que Royal Burger

hace frente al entorno defendiendo su posicionamiento en el mercado. Utilizando

variaciones en el menú y desde el punto de vista estratégico compitiendo con sus

clientes donde exista capacidad de mercado.

ANALISIS DEL AMBIENTE INTERNO DE LA EMPRESA DE COMIDA RAPIDA ROYAL BURGER

Tradicionalmente, el análisis interno de la empresa ha perseguido determinar cuáles

son sus fortalezas y debilidades, con la finalidad de mantener y desarrollar una ventaja

competitiva. No obstante, en numerosas ocasiones es sumamente complejo llegar a

identificar si estamos ante una fortaleza de la empresa, o ante una debilidad.

Por ello, debemos considerar que el verdadero propósito de este análisis debe ser

comprender las características esenciales de la empresa, esto es, aquéllas que le

permiten alcanzar sus objetivos. En la actualidad, estos estudios se desarrollan bajo la

teoría de los recursos y capacidades, en este sentido destaca el papel predominante

del análisis del interior de la organización frente al de su entorno, lo que llamamos

“efecto empresa”. La premisa de partida de la teoría de los recursos y capacidades es

analizar por qué las empresas son diferentes entre sí, y cómo pueden llegar a alcanzar

las ventajas competitivas, es decir, explicar las diferencias de rentabilidad entre

empresas, sobre todo cuando éstas compiten en un mismo sector.

Jinotepe es un mercado donde la comida rápida se ha establecido desde hace mucho

tiempo atrás, quizás en un principio no como empresa sino en forma intuitiva y muy

rudimentaria; de esta manera existen productos que han marcado una tradición en la

comida rápida y por ende en el menú jinotepino. El mercado de las hamburguesas ha

tenido un crecimiento constante y acelerado en los últimos años, si mencionamos una

de las mas antiguas podemos decir que Royal Burger desde 1999 empezó operaciones

con hamburguesas y al pasar de los años ampliando su menú hasta llegar hasta donde

esta hoy. Una cultura organizacional dinámica, clara y positiva genera bienestar y

calidad en el servicio prestado.

Page 19: Royal Burger Analisis Ambiental

4

AMBIENTE INTERNO: COMPONENTE ORGANIZATIVO

Royal Burger cuenta con una estructura centralizada ya que la autoridad y toma de

decisiones se distribuyen entre sus propietarios don Rigoberto y doña Jenny, con la

finalidad de organizar el trabajo de una manera coherente y progresiva y que permite

llevar a cabo el proceso de manera eficaz y eficiente aumentando los beneficios y

maximizando las utilidades.

Esta unidad de negocio esta catalogada como un establecimiento de comida rápida

que en su organigrama cuanta con una gerencia administrativa que se encarga del

manejo del mismo los cuales tienen las siguientes funciones:

1. La administración del negocio al igual que la determinación de metas y objetivos.

2. Realizar proyecciones financieras en base a promociones a implementar en el

negocio.

3. Crear planes de desarrollo así determinar porcentajes de costos del mismo para

garantizar la rentabilidad del mismo.

4. Establecer políticas y normas para el establecimiento.

5. Implantar estándares de calidad así como proponer estrategias y tomar medidas

correctivas en pro del mejoramiento del negocio.

Se cuenta con una persona encargada de la cocina que elabora las requisiciones de la

misma, realiza el inventario de la misma y es responsable del mismo, al igual que ella

es la encargada de las normas sanitarias y medidas de seguridad preponderantes en su

labor. Esta persona devenga un salario de C$ 2,600.00 córdobas netos mensuales, no

paga seguro porque la administración no lo permite, tienen que hacerlo

facultativamente.

En vista de que no hay mesero la administradora doña Jenny es la encargada de recibir

a los clientes, situarlos en la mesa de su preferencia y entregar el menú, además de

tomarles la orden, mantener limpia el área de la comida, llevar el pedido a la mesa de

los clientes y entregar las cuentas a los clientes y verificar que se realice el pago.

Page 20: Royal Burger Analisis Ambiental

4

Existen además planes de crecimiento o estrategias de productos a implementar como

es el servicio de ofrecer Pizza, pero no se cuenta con todo lo necesario para su

consecución por lo cual solamente se ha quedado como una estrategia a implementar

para generar mayores utilidades.

AMBIENTE INTERNO: COMPONENTE COMERCIALIZACION

Royal Burger en su búsqueda de ofrecer el mejor servicio a los clientes invirtió casi US$

1,800.00 (Un mil ochocientos dólares netos) en el acondicionamiento del nuevo local

para ofrecer este nuevo servicio prestando todas las condiciones necesarias para la

satisfacción de las preferencias de las personas de estar en lugar cómodo, con

discreción y elegante.

Todo del proceso de elaboración de pedidos se realiza en optimas condiciones

sanitarias de limpieza y conservación y con los controles necesarios para reducir el

crecimiento potencial de microrganismos y evitar la contaminación de alimentos.

Además las personas encargadas de la manipulación de los alimentos utilizan mallas

en la cabeza, no esmalte en la uñas, ni accesorios en las manos.

Los precios de Royal Burger no superan los C$ 100.00 córdobas es por eso que esta al

alcance de todos, es por ello que ha logrado posicionarse del mercado por sus precios

relativamente bajos.

Uno de los objetivos de Royal Burger es informar y persuadir a los clientes de que es lo

que pueden consumir de los productos en el menú, es por ello que se están

implementando promociones de combos en hamburguesas y alitas de pollo

describiéndoles a los clientes las ventajas y beneficios de cada uno de ellos de manera

personal y así generar mas ingreso proyectado del real.

Cada uno de los productos son ofertados en el menú que es entregado al cliente

cuando este lo solicita, las promociones se le dicen de manera directa al igual que los

promociones en bebidas, las promociones en sándwiches tipo subway se les dice de

manera abierta a los comensales.

Page 21: Royal Burger Analisis Ambiental

4

En general el restaurante es muy acogedor y tiene un gran potencial por explotar, aun

con sus debilidades con dedicación y empeño proyecta un futuro prometedor.

AMBIENTE INTERNO: COMPONENTE PERSONAL

Desde el punto de vista de la teoría de los recursos y capacidades, una de las primeras

acciones en el análisis interno de la empresa debe ser la delimitación de su identidad.

La identidad se pretende determinar el tipo y las características fundamentales de ésta.

No obstante, la perspectiva de los recursos no debe desorientarnos sobre la

importancia de conocer el entorno en el que se mueve la empresa, ya que los recursos

son realmente valiosos con relación a su posible aplicación en un determinado

momento o en un entorno concreto. La diferencia entre identidad y misión de la

empresa estriba en que la determinación de la misión es más amplia (¿qué queremos

ser?) y se centra, generalmente, en el ámbito externo empresarial. Por el contrario, la

identidad hace referencia a una descripción general de la empresa en función de los

recursos que posee.

El saber administrar es una de las actividades humanas mas importantes desde que los

seres humanos comenzaron a formar grupos, para alcanzar propósitos que no se

podían lograr de manera individual; el Royal Burger la administración ha sido esencial

para garantizar la coordinación de los esfuerzos individuales hacia el logro de las metas

de la organización.

Royal Burger es una unidad de negocio familiar, por tanto solo es atendido por sus

propietarios quienes se encargan de todo desde ayudar en la cocina, aun cuando existe

una cocinera, ellos siempre están pendientes del servicio antes de llevarlos a los

clientes. Se sabe que en la actualidad los restaurantes familiares están en una etapa de

crecimiento sostenido en el mercado nacional, debido a los diferentes factores de

supervivencia que motivan a las personas a salir adelante; de esta manera este sector

se caracteriza por continuas estrategias, razón por la cual la rivalidad es muy fuerte por

sobresalir y ser líder en el mercado con el servicio ofertado. Es por ello que se ha

elaborado una estrategia de nueva oferta y promociones tales como: Bufete los

Page 22: Royal Burger Analisis Ambiental

4

sábados, promociones el alitas picantes enfocados a incentivar el consumo de los

productos y la lealtad entre los consumidores de Royal Burger.

El la actualidad en Royal Burger no existe una persona encargada de la atención al

cliente, por lo que sus propietarios tienen que encargarse, ello no significa que no

busquen un mesero el cual devengaría un salario de C$ 2,500.00 (Dos mil quinientos

córdobas mensuales), pero no se ha encontrado ya que debe llenar muchos requisitos

en atención al cliente.

Royal Burger ha crecido sostenidamente en los últimos años, representando una opción

de alimentación para muchas personas que se ven beneficiadas por sus servicios. Su

crecimiento se ha debido a sus propietarios. Este tipo de establecimientos permite

adquirir al consumidor alimentos de una manera rápida a precios económicos sin poner

el riesgo su salud y en un tiempo relativamente corto.

Hoy en día en nuestro país estos restaurantes de unidad familiar han crecido de

manera importante dadas las circunstancias económicas actuales, es importante

observar que cada vez hay mas personas con este tipo de negocio; las razones son

varias, todos con diferentes características que las identifican y equipos que garantizan

la preparación de alimentos sin perder su sabor.

ANALISIS INTERNO: COMPONENTE PRODUCCION

El mantenimiento y la distribución de los equipos y el lugar utilizados en el

establecimiento es muy importante ya que facilita la durabilidad del equipo, la calidad de

los alimentos y ayuda a tener todo ordenado y en su sitio al igual de minimizar los

costos de parada de los equipos por daño o reparaciones; minimiza los costos de

operación y mantenimiento, aumenta los beneficios de las actividades de las empresas

y todo esto les ha ayudado desde la ubicación anterior a llevar un orden eficiente de

todos los materiales a utilizar en el servicio, ejercicios tales como:

Page 23: Royal Burger Analisis Ambiental

4

1. Concentración en el negocio principal: todo esta en el mismo lugar distribuido

en salas, antesala, cuarto, cocina, área de bufete. Todo esto para una atención

aproximada de 16 mesas y una atención de 48 personas en el mismo lugar.

2. Fortalecimiento de la imagen: todos estos años han venido en la lucha para

darle una imagen de calidad en el buen servicio que ofertan; con la finalidad de

cumplir su misión, brindar calidad y alimentos excelentes, la mejor atención y los

mejores precios.

3. Tener un presupuesto confiable de mantenimiento: con el paso de los años

se ha ido aprendiendo debido a que Royal Burger ha estado en 4 locales en

Jinotepe. En cada uno hay algo nuevo. El traslado del edificio anterior a este tuvo

un costo aproximado de US$ 1,800.00 (Un mil ochocientos dólares netos), pero

Royal Burger dispone de una cultura de ahorro excepcional; por ello día a día se

va guardando dinero el cual sirve para el mantenimiento del equipo que se va

dañando y para tramites futuros o cualquier eventualidad. Mantener el mobiliario

limpio garantiza bienestar a los clientes lo que permite que estos se sientan

satisfechos con el servicio que se les presta y adicionalmente permite crear un

ambiente donde la línea de proliferación de bacterias sea controlada y de esta

manera garantizar la inocuidad de los alimentos.

La tecnología es una parte importante en nuestro negocio. Royal Burger quiere hacer

pizza, pero para eso necesita un horno que tiene un valor aproximado de US$

2,000.000 dólares netos. En base a esta visión se esta trabajando para ofertar este

nuevo servicio. El uso de la tecnología es mínimo: horno de microondas, cocina.

Tostador, rostizadora, cocina especial para las papas. Los frescos se elaboran de

manera natural. No posee nada pre congelado ni procesado.

Actualmente no cuenta con spots publicitarios como medio de disfunción de su empresa

y los servicios que oferta debido a que ellos tienen una clientela formada a lo largo de

estos años. Debido a los cambios de ritmo de preparación de alimentos son cada vez

mas exigente la demanda de alimentos ha crecido. La materia prima utilizada en Royal

Burger corresponde a una amplia gama de productos alimenticios como: pan, carne,

Page 24: Royal Burger Analisis Ambiental

4

huevos, verduras, concentrados para la preparación de jugos y bebidas, gaseosas,

lecho y aderezos como mayonesa y kétchup. Los artículos de limpieza como trapos,

lampazos, escobas, trapeadores, desengrasantes y fibras se encuentran en el

supermercado. La compra de materia prima es un factor muy importante ya que

concurren una serie de elementos como la cantidad, calidad, precio y el tiempo.

La compra de materia prima es una de las tareas claves del éxito debido a que un mal

manejo de los inventarios puede causar que la comida se desperdicie, que las

utilidades bajen y que el negocio fracase, por lo que se tiene que desarrollar un

programa de compra justo a tiempo.

En Royal Burger se mantiene cada centavo invertido trabajando a un máximo de

eficiencia; la gestión de los inventarios la realiza doña Jenny Cruz, quien es

administradora de empresas y ha dado éxito a este negocio.

Una revisión documental nos llevo a la conclusión que “El saber hacer” o “Know how”

como también se le conoce; ha sido una herramienta clave del éxito de la gestión del

inventario y su relación con los proveedores. Se sabe en Royal Burger que con

respecto a los inventarios estos representan una cuantía en el capital de trabajo de la

empresa, es por eso que se toman decisiones respecto a cuando hacer pedidos, a

quien hacerlos y que cantidad. Todo esto se traduce en costos; y el principal es el costo

de los artículos mismos, lo cual si no se utilizan bien se corre el riesgo de perder a la

clientela formada.

ANALISIS INTERNO: COMPONENTE FINANCIERO

Las barreras de entrada y salida de productos en el mercado financiero proporcionan un

punto de análisis importante para medir la magnitud de los riesgos y rendimientos

esperados y su estabilidad. Los restaurantes familiares están entre las oportunidades

de negocios en crisis más exitosos. Las personas dejan de ir a restaurantes caros para

salir a lugares de comida sabrosa, rápida y barata. Esta estrategia la ha seguido Royal

Burger desde 1999 con precios en su menú desde C$20.00 córdobas hasta C$70.00

córdobas lo cual nos ha llevado mucho éxito a pesar de haber tenido una baja

Page 25: Royal Burger Analisis Ambiental

4

disminución en sus utilidades debido al cambio al nuevo local y como dice doña Jenny

“Nos echaron mal de ojo” porque han tenido problemas con la policía porque los

quieren cerrar debido a presiones gubernamentales y el rector de la Farem Carazo. No

existe todo negocio quien vaya a llegar al mercado sin encontrarse con barreras que

impidan su desarrollo, solo se tiene que buscar la manera de sobrellevarlo.

En Royal Burger las diferentes financieras les han solicitado que sean sujeto de crédito

para la expansión del negocio, porque ellos consideran que ellos son la mejor opción

puesto que va dirigido al publico en general, sin embargo han optado por dejarlo en

“Stand By” debido al miedo que los acosa y que explicamos en el párrafo anterior.

En el margen de venta ellos han tenido una tendencia creciente pero en menor

proporción como en años anteriores debido al posicionamiento del negocio el cual para

Royal Burger debió ser mejor. En lo que respecta a la rentabilidad financiera se invirtió

en el acondicionamiento US$1,800.00 dólares netos los cuales se les pueden sumar al

valor total del patrimonio. La empresa no tiene problemas de liquidez y es capaz de

hacerles frente a sus deudas del corto plazo, lo que es un dato positivo.

Evidentemente la inversión que conlleva hacer un negocio de estas características

implica que sea necesario solicitar financiamiento externo con el consiguiente pago de

intereses, ya sea para contratar publicidad o introducir un nuevo servicio.

Con todo lo anterior, podemos decir que si la imagen que quiere ofrecer el restaurante

es de calidad, de saber hacer, de confianza y por supuesto de innovación desde el

punto de vista de ofrecer nuevos productos a los consumidores, en este caso añadir

nuevos platos a la carta y comprobar su aceptación para generar mayores utilidades, se

hace necesario llevar a cabo una adecuada estrategia de publicidad para dar a conocer

la empresa y transmitir el mensaje que haga mas atractivo el negocio al publico; por

tanto es necesario evaluar las distintas alternativas y elegir la mejor que se ajuste tanto

a los objetivos y al presupuesto del restaurante, por es se considera que por ejemplo;

los anuncios en Facebook, radio y la creación de una pagina web o un web blog, entre

otros son los medios efectivos para llegar a un mayor numero de clientes.

Page 26: Royal Burger Analisis Ambiental

4

CONCLUSIONES