UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS QUMICAS

T E S I S

PREVIO A LA OBTENCIN DEL TTULO DE

DOCTORA EN QUMICA Y FARMACIA

T E M A:

IDENTIFICACIN DE LOS AMINOCIDOS ESENCIALES PARA

USO MEDICINAL EN LA SBILA (ALOE VERA)

AUTORA:

Q.F. MARA VERNICA GARCS MENDOZA

TUTORA:

Dra. OLGA PAZMIO DE SAYAGO

2 0 0 4

CERTIFICO

El presente trabajo, luego de ser revisado, cumple con las normas establecidas

para el desarrollo del tema a investigar por lo tanto autorizo su presentacin

para ser aprobado.

Dra. Olga Pazmio de Sayago

DIRECTORA DE TESIS

La responsabilidad por los hechos, ideas y doctrinas, expuestas en esta tesis,

corresponden exclusivamente a su autora.

Q.F. Mara Vernica Garcs Mendoza

DEDICATORIA

Dedico esta Tesis Doctoral, a mis padres Carlos Garcs Montiel y Mara

Mendoza Alcvar de Garcs y a mis hermanos, por el apoyo y afecto que

siempre me han brindado.

AGRADECIMIENTO

De todo corazn a mi Padre DIOS Todopoderoso por haberme acompaado

en los momentos ms difciles que se presentaron y permitirme culminar este

trabajo de investigacin.

A mis padres, que siempre me han guiado por el sendero del bien.

A la Dra.Olga Pazmio, por su tiempo y orientacin en el desarrollo de esta

tesis.

A todos mis profesores de la Facultad de Ciencias Qumicas por sus sabias

enseanzas.

RESUMEN La Sbila, su nombre cientfico Aloe vera, es una planta que posee innumerables

propiedades regenerativas, curativas, humectantes, lubricantes y nutritivas. Es por

excelencia una planta medicinal.

Es muy rica en nutrientes y otras sustancias de inters para nuestro organismo,

principalmente vitaminas, minerales, enzimas y aminocidos.

A sta planta se la conoce como "planta milagrosa" por los numerosos beneficios que

aporta al organismo. Entre sus aplicaciones ms conocidas, se mencionan la regularizacin

del sistema digestivo, su accin cicatrizante y antiinflamatoria.

Los principios activos del aloe se han perfilado como excelentes preventivos contra casi

todas las enfermedades virosicas, como la gripe, hepatitis, neumona, meningitis, entre

otras.

Estudios mdicos han demostrado que el funcionamiento del sistema inmunolgico, es el

elemento ms importante para que el organismo sea capaz de mantener el estado natural de

la salud. Tanto el cncer como la artritis, el VIH/SIDA, la diabetes, la fatiga crnica y el

herpes, son enfermedades producidas por deficiencia en el sistema inmunolgico, para

ellas para reforzar el sistema lo es la sbila, ya que tiene la capacidad de estimular y

fortalecer de manera considerable el sistema inmunolgico.

Una de las caractersticas de mayor importancia del Aloe vera es que contiene aminocidos

esenciales, necesarios para la formacin y estructuracin de las protenas, que son la base

de las clulas y tejidos.

En este estudio se identific los aminocidos esenciales en la sbila (aloe vera), para ello se

analizaron 42 pencas de sbila de los diferentes cantones de la provincia del Guayas, cuyas

pruebas se realizaron en el laboratorio de Bioqumica Experimental del Instituto Nacional

de Higiene y Medicina Tropical Leopoldo Izquieta Prez , en un perodo comprendido

entre Octubre/2003 a Mayo/2004.

Se utiliz como tcnica de laboratorio la cromatografa en capa fina, tcnica muy sencilla

pero que requiere de mucha precisin y objetividad.

Para el desarrollo de sta investigacin se hizo inicialmente estudios preliminares en la

cromatografa en papel para el reconocimiento de los aminocidos esenciales identificados

en el material de estudio, para lo cual , posteriormente se hizo el estudio definitivo en la

cromatografa en capa fina.

Los datos obtenidos, se resumen a continuacin:

El 100% de los cantones de la provincia del Guayas de los cuales se tomaron las diferentes

pencas de sbila determin la presencia del aminocido triptfano, en un 93% el

aminocido treonina, en un 86% el aminocido valina, en un 50% el aminocido lisina, en

un 43% el aminocido metionina, en un 21% el aminocido leucina y en 7% los

aminocidos iso leucina y fenilalanina.

La identificacin de los aminocidos esenciales de la sbila (aloe vera) se realiz

comparando los valores de Rf con los estandares de laboratorio Merck tomados como

referencia.

Los aminocidos aparecen en forma de intensas manchas azules.

SUMMARY The bitter aloes, their name scientific Aloe will See, it is a plant that possesses countless

regenerative, healing properties, moistening, lubricant and nutritious. It is par excellence a

medicinal plant.

It is very rich in nutritious and other substances of interest for our organism, mainly

vitamins, minerals, enzymes and amino acids.

To this plant knows it to him like miraculous plant for the numerous benefits that it

contributes to the organism. Among their better known applications, the regularization of

the digestive system, their healing action and antiinflammatory are mentioned.

The active principles of the aloe have been profiled as excellent preventive against almost

all the illnesses virosicas, as the flu, hepatitis, pneumonia, meningitis, among others.

Medical studies have demonstrated that the operation of the immunologic system, is the

most important element so that the organism is able to maintain the natural state of the

health. As much the cancer as the arthritis, the VIH/SIDA, the diabetes, the chronic fatigue

and the herpes, they are illnesses taken place by deficiency in the immunologic system, for

them to reinforce the system is it the bitter aloes, since she/he has the capacity to stimulate

and to strengthen in a considerable way the immunologic system.

One of the characteristics of bigger importance of the Aloe will See it is that it contains

essential amino acids, necessary for the formation and structuring of the proteins that are

the base of the cells and fabrics.

In this study it was identified the essential amino acids in the bitter aloes (aloe will see), for

they were analyzed it 42 bitter aloes fleshy leaf of the different cantons of the county of the

Guayas, whose tests were carried out in the laboratory of Experimental Biochemistry of the

National Institute of Hygiene and Tropical Medicine Leopoldo Izquieta Prez", in one

period understood among October /2003 at Mayo/2004.

It was used as laboratory technique the chromatographia in fine layer, very simple

technique but that it requires of a lot of precision and objectivity.

For the development of this investigation was made preliminary studies initially in the

chromatographia in paper for the recognition of the essential amino acids identified in the

study material, for that which, later on the definitive study was made in the

chromatographic in fine layer.

The obtained data, they are summarized next:

100% of the cantons of the county of the Guayas of which took the different bitter aloes

fleshy leaf determined the presence of the amino acid tryptophan, in 93% the amino acid

threonin, in 86% the amino acid valin, in 50% the amino acid lysin, in 43% the amino acid

methionin, in 21% the amino acid leucin and in 7% the amino acids iso leucin and

phenylalanin.

The identification of the essential amino acids of the bitter aloes (aloe will see) was carried

out comparing the values of Rf with the laboratory standares Merck taken as reference.

The amino acids appear in form of intense blue stains.

I ND I C E INTRODUCCIN

CAPTULO I

MARCO TERICO

1.1 GENERALIDADES .................................................................................................... 1

1.1.1 PARTES CONSTITUTIVAS DE LA SBILA (ALOE VERA) ............................... 3

1.1.2 REPRODUCCIN. ................................................................................................. 4

1.1.3 CULTIVO . ............................................................................................................. 4

1.1.4 REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO. ......................................................... 6

1.1.5 SIEMBRA. .............................................................................................................. 6

1.1.6 EPOCA DE SIEMBRA. .......................................................................................... 6

1.1.7 SISTEMAS DE SIEMBRA. .................................................................................... 6

1.2 ESTRUCTURA DE UNA HOJA DE SBILA. .......................................................... 7

1.3 COMPOSICIN QUMICA. ...................................................................................... 8

1.3.1 VITAMINAS........................................................................................................... 9

1.3.2 VITAMINA B12 . ................................................................................................ 11

1.3.3 MINERALES. ....................................................................................................... 11

1.3.4 POLISACRIDOS . .............................................................................................. 13

1.3.5 AMINOCIDOS Y ENZIMAS . ........................................................................... 14

1.3.6 LIGNINA, SAPONINAS Y ANTRAQUINONAS . ............................................... 14

1.4 PROPIEDADES. ...................................................................................................... 15

1.5 USOS MEDICINALES. ........................................................................................... 16

1.6 FORMAS DE USO RECOMENDADAS ................................................................. 18

1.7 CUIDADOS Y CONTRAINDICACIONES. ............................................................ 18

1.8 LOS AMINOCIDOS ............................................................................................. 19

1.8.1 COMO ACTAN LOS AMINOCIDOS. ............................................................ 21

1.8.2 SUPLEMENTACIN CON AMINOACIDOS . .................................................... 21

1.8.3 LISTA DE AMINOCIDOS (ESENCIALES Y NO ESENCIALES) Y FUNCIN DE CADA UNA DE ELLOS: ......................................................................................... 22

1.8.4 VALOR BIOLGICO DE LAS PROTENAS. ..................................................... 27

1.8.5 NECESIDADES DIARIAS DE PROTENAS. ...................................................... 27

1.8.6 PROTENAS DE ORIGEN VEGETAL ANIMAL . ........................................... 28

1.9 ESTUDIO DE LOS AMINOCIDOS ESENCIALES. ............................................. 30

1.9.1 TREONINA .......................................................................................................... 30

1.9.2 FENILALANINA . ................................................................................................ 30

1.9.3 METIONINA . ...................................................................................................... 31

1.9.4 ISO LEUCINA, LEUCINA Y VALINA. ............................................................... 32

1.9.5 LISINA ................................................................................................................. 32

1.9.6 TRIPTFANO ...................................................................................................... 34

1.10 CROMATOGRAFA ............................................................................................. 36

1.10.1 TCNICAS DE SEPARACIN DE AMINOCIDOS. ....................................... 37

1.10.2 CROMATOGRAFA EN CAPA FINA ............................................................... 37

CAPTULO II

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

2.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .................................................................. 41

2.2 HIPTESIS .............................................................................................................. 41

2.3 OBJETIVO GENERAL ............................................................................................ 41

2.4 OBJETIVO ESPECFICO ........................................................................................ 41

2.5 VARIABLE CUALITATIVA................................................................................... 41

2.6 VARIABLE CUANTITATIVA ................................................................................ 41

CAPTULO III

MATERIALES Y MTODOS

3.1 UNIVERSO.............................................................................................................. 43

3.2 MUESTRA ............................................................................................................... 43

3.3 CRITERIO DE INCLUSIN ................................................................................... 43

3.4 CRITERIO DE EXCLUSIN .................................................................................. 43

3.5 OBTENCIN DEL DATO PRIMARIO ................................................................... 43

3.6 PROCEDIMIENTO DEL TRABAJO ....................................................................... 44

3.7 PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIN ........................................................ 46

CAPTULO IV

RESULTADOS

4.1 RESULTADOS ........................................................................................................ 48

4.2 INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS ........................................................ 49

CAPTULO V

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

5.1 CONCLUSIONES ..................................................................................................... 51

5.2 RECOMENDACIONES ........................................................................................... 52

5.3 ANEXOS53 5.4 BIBLIOGRAFA ...................................................................................................... 67

INTRODUCCIN

El hombre ha hecho uso de los productos de la naturaleza desde tiempos inmemoriales, no

slo para satisfacer su hambre, sino tambin con el fin de sanar sus enfermedades,

cicatrizar sus heridas y elevar su estado de nimo.

Durante miles de aos, culturas y pueblos muy diversos buscaron y utilizaron las

propiedades curativas de las plantas, logrando extraer de ellas remedios efectivos para

combatir una gran variedad de enfermedades. En claro contraste con este hecho histrico e

innegable, la medicina moderna al menos la que se practica en los Estados Unidos y en la

mayor parte del mundo occidental, ha solido adoptar, invariablemente, una postura de

arrogancia y desprecio hacia las sustancias medicinales que de un modo natural se hallan

presentes en las criaturas del mundo vegetal.

Sin embargo, un fenmeno curioso y esperanzador se est manifestando en los ltimos

tiempos. Cada da son ms las personas convencidas de que la mejor cura para las

enfermedades del hombre no siempre proviene de productos sintticos, creados en la

esterilidad de los tubos de ensayo y luego fabricados por los laboratorios farmaceticos,

sino que tambin proviene del mundo natural en lo que se refiere a las llamadas plantas

milagrosas.

La planta en estudio de sta tesis de grado no es un hecho nuevo. Los primeros registros

escritos de sus cualidades curativas coinciden con los albores de la historia humana y la

gran variedad de nombres por lo que ha sido conocida son todava un claro indicio de su

amplia difusin y de su gran popularidad. Aloe babosa, pulpo, cola de dragn, sbila, bilis

de elefante, leewei, planta milagrosa, son slo algunos de los calificativos y nombres con

que pueblos muy diversos la han asignado a travs de los tiempos.

Sbila, su nombre cientfico es Aloe vera y es una planta que posee innumerables

propiedades regenerativas, curativas, humectantes, lubricantes y nutritivas. Se tiene la

creencia popular de que es una planta que trae buena suerte y debido a eso se le rinde una

especie de culto supersticioso.

Se le atribuye la propiedad de ser insecticida por lo que la gente cuelga las matas en los

umbrales de las puertas.

El Aloe ha ido conquistando espacios cada vez mayores en campos tan diversos como la

investigacin, la medicina, la cosmtica y el comercio. En menos de tres dcadas se ha

convertido en un fenmeno notable, complejo y polifactico.

El presente trabajo de investigacin tiene como finalidad contribuir al estudio e identificar

mediante pruebas de laboratorio los aminocidos esenciales presentes en la sbila (Aloe

vera), para de esta manera conocer que tan importante son stos elementos para nuestro

organismo, pues una de las caractersticas de mayor importancia del Aloe vera es que

contiene aminocidos esenciales, necesarios para la formacin y estructuracin de las

protenas, que son la base de las clulas y tejidos.

La insuficiencia carencia de uno de ellos afecta negativamente al funcionamiento de

todo el sistema.

La investigacin se llevar a cabo a travs de las diferentes plantas de sbila (Aloe vera),

que sern tomadas de cada uno de los cantones de la provincia del Guayas, cuyas pruebas

se practicarn en el Laboratorio de Bioqumica Experimental del Instituto Nacional de

Higiene y Medicina Tropical Leopoldo Izquieta Prez.

CAPITULO I

MARCO TERICO

1

SBILA (Aloe vera)

1.1 GENERALIDADES. La palabra aloe deriva probablemente del rabe alloeh, que significa sustancia amarga

o bien del griego Alos que significa mar.

Viene designada con la palabra latina vera porque en la antigedad esta variedad era

considerada la ms eficaz de las medicinas populares.

El aloe vera es una planta suculenta perteneciente a la familia de las Liliceas, por lo que

est emparentada con las cebollas, los ajos, los esprragos, los tulipanes, los lirios y los

jacintos. Familia ciertamente muy diversa en cuanto a aspectos y aromas.

Es originaria del sur de Africa, cultivada tambin en muchos pases tropicales y

subtropicales.

Es uno de los mayores regeneradores celulares que ha dado la naturaleza.

Se caracteriza por hojas verdes y largas, duras, con forma de espada, con pice agudo y

una serie de puntas de aspecto amenazador sobre cada borde. Las hojas crecen

directamente del suelo, segn un esquema de arandela.

Cuando se hace un corte en la hoja, en ms menos cantidad, se puede observar que

segrega un lquido amarillento verdoso, entre la pulpa y la corteza, es el acbar, un

elemento que antiguamente se usaba en la elaboracin de frmulas magistrales. El olor y el

gusto son amargos.

Existen ms de 260 especies de aloes y su nmero crece sin cesar, ya que constantemente

se estn creando nuevos hbridos. Su tamao vara desde algunas especies que apenas

miden unos centmetros, hasta ciertos aloes africanos que llegan a alcanzar alturas

superiores a los 15 metros, algunos de ellos verdaderos rboles con abundantes ramas, y

otros con aspectos de palmeras.

Muchas de las especies clasificadas son realmente el mismo tipo de planta que se ha ido

2

adaptando a los distintos ambientes. En otros casos una sola especie es denominada de

modos diversos. (4)

El gnero aloe tiene la capacidad de conservar el agua de lluvia lo que le permite

sobrevivir por largos perodos de tiempo en condiciones de sequa, pues sus carnosas hojas

estn acondicionadas para almacenar grandes cantidades de agua durante mucho tiempo y

estn provistas adems de un sistema que les permite cerrar hermticamente sus estomas

durante las horas de sol, a fin de evitar la evaporacin.

Este hecho hace que la respiracin de ste tipo de plantas sea totalmente distinta a la del

resto de los vegetales, as ciertas sustancias gaseosas que en otras plantas son expulsadas a

la atmsfera, en las suculentas son convertidas en azcares y en almidn, que

posteriormente sirven tambin como alimento para la planta.

En el siguiente cuadro se describe los aspectos botnicos y sinnimos de la Sbila:

ASPECTOS BOTNICOS SINNIMOS

Reino Vegetal Castellano Sbila

Tipo Fanergama Gallego Herba babosa

Subtipo Angiosperma Catalan Atzavara vera

Clase Monocotiledneas Euskera Belaaminztza

Orden Lilifloras Ingls Bitter aloes

Familia Liliceas Francs Alos

Subfamilia Liliodeas Aleman Echte aloe

Gnero Aloe Italiano Aloe

Especie Vera Japons Itza irazu

Nombre Cientfico Aloe vera Ruso Stoletnik

Nombre vulgar Sbila Chino Lu Hui

3

1.1.1 PARTES CONSTITUTIVAS DE LA SBILA (ALOE VERA)

TALLO:

Es corto y grueso, alrededor de l van creciendo las hojas en forma de rosetn hasta

alcanzar la altura de un metro. Puede vivir hasta dos aos de edad.

HOJAS:

Las hojas son llamadas pencas, son grandes, gruesas, suculentas o carnudas, cortas, anchas,

con dientes doblados hacia arriba, con puntas agudas y espinas en los bordes. De color

verde plido moteadas de blanco.

Son capaces de acumular gran cantidad de agua, pudiendo aumentar de tamao hasta

alcanzar un largo de ms de 50 centmetros y un considerable grosor.

FLOR:

Como todas las liliceas, sus flores presentan un periantro formado por seis partes, sin

distincin entre el cliz y la corola y con seis estambres en su interior.

Las flores del loe suelen tener forma tubular o de trompeta y estn dispuestas en racimos,

al final de uno o varios tallos que surgen de entre las hojas; sus colores pueden variar desde

el amarillo claro hasta el rojo, segn las especies.

4

FRUTO:

El fruto es una cpsula oblonga, marcada con tres ranuras, de tres celdas, con granos

aplanados y angulosos.

SEMILLA:

Las semillas, son numerosas y negras; no son frtiles, por lo que no se pueden usar para

propagar la planta.

RAZ:

La raz es larga, formando un rizoma que puede ser dividido para propagar la planta.

Cuando se efectan prcticas culturales y se corta el rizoma se da origen a una nueva

planta, llamada hijos. Estos sirven para continuar propagando.

1.1.2 REPRODUCCIN. Los aloes se reproducen mediante la fertilizacin de sus flores con el polen procedente de

otras plantas, operacin que tiene lugar gracias a los insectos y tambin a los pjaros que

van de una flor a otra para absorber su nctar.

Una planta de aloe no se puede fertilizar as misma, forzosamente debe recibir el polen de

otra planta, por lo que se dice que es autoestril.

Una vez fertilizada, la flor pierde sus ptalos y madura hasta convertirse en un pequeo

fruto, que posteriormente desprende sus semillas que son desparramadas por el viento.

Sin embargo, parece que la naturaleza consider que este medio de reproduccin no era

suficiente para una planta que con frecuencia debe vivir en condiciones muy difciles,

por lo cual le concedi tambin la posibilidad de reproducirse mediante estolones o

retoos, que nacen en la base del tallo, unos centmetros por debajo de la superficie de la

tierra, formando as nuevas plantitas que crecen junto a la planta madre llegando de este

modo, en estado silvestre, a formar verdaderas colonias de gran densidad. (10)

1.1.3 CULTIVO . Las zonas destinadas al cultivo comercial del aloe necesitan disfrutar de un clima clido,

cuyas temperaturas en invierno muy raramente lleguen a los cero grados. Debe ser una

zona de regado, con tierra porosa y a ser posible con una ligera pendiente a fin de que el

agua no se quede encharcada.

5

El pH del suelo debe ser ligeramente cido y el agua de riego deber tener un contenido

muy bajo en sodio.

En los cultivos comerciales de aloe no suele ser necesaria la utilizacin de insecticidas y

pesticidas, debido a sus pequeas espinas y sobre todo al lquido amarillento (acbar) que

segrega apenas es penetrada su piel. Este lquido pegajoso de sabor muy amargo, a la vez

que desanima a los insectos y a otros posibles depredadores, es un rpido cicatrizante de

forma que cuando una hoja sufre un corte o es partida y al poco tiempo de haber segregado

acbar la corteza de la hoja queda perfectamente soldada evitando que su interior

gelatinoso quede expuesto e indefenso.

Las investigaciones realizadas han demostrado que slo las plantas dbiles o en floracin

son atacadas por las plagas.

Curiosamente uno de los parsitos que s ataca a la raz est la planta sana o enferma es el

hongo del tabaco. Afortunadamente la solucin es fcil : evitar que se acerque al cultivo

alguien fumando (cigarrillos o pipas) o mascando tabaco.

Durante la floracin, la planta es mucho ms vulnerable a las plagas y a las enfermedades.

El terreno para cultivar el aloe debe ser grande para que la planta pueda desarrollarse bien

y pueda alcanzar la madurez necesaria a fin de que sus hojas lleguen a poseer las

cualidades curativas ptimas.

El aloe necesita una tierra porosa o incluso arenosa y tambin estar expuesto al viento. El

viento fortifica a la planta y la hace crecer sana y sin problemas.

Al menos un par de horas de sol al da son tambin necesarias. (13)

Deber regarse con abundante agua, pero no con demasiada frecuencia. De hecho, casi las

dos nicas formas de arruinar una planta de aloe son regndola demasiado frecuentemente

exponindola al fro.

Puede soportar temperaturas ligeramente inferiores a 0 grados centgrados, pero siempre

que la tierra no llegue a congelarse. Crece bien en toda la zona tropical, subtropical y

templada, con tal que durante los inviernos no haya nevadas ni heladas violentas.

Sitio de plantacin : Preferentemente deben seleccionarse lugares libres de heladas, suelos

francos, profundos, ricos en materia orgnica y con buen drenaje.

Produccin: En plantaciones comerciales los rendimientos son variables pues dependen de

la densidad de plantacin, as como de la adecuada aplicacin de las prcticas de manejo y

de las condiciones ambientales.

6

La sbila en condiciones de riego presenta cuatro posibles perodos de corte anualmente

(marzo, junio, agosto y noviembre).

El ciclo productivo del cultivo de la sbila termina cuando las pencas pierden calidad y

volmen.

El aloe vera, tiene dos enemigos naturales: el exceso de agua y el fro por debajo de los

0c.

Es muy resistente a las plagas y a la falta de agua.

1.1.4 REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO. La sbila como todo ser vivo responde a las buenas condiciones, sin embargo se ha

desarrollado en suelos pobres.

Los aloes tienen el aspecto de atzavara pequea (cuando es adulta hace unos 60 cm), es de

color verde claro cuando no le toca mucho el sol y de color marronoso cuando tiene mucho

sol y poco agua.

Los hijos, suelen tener manchas blancas cuando stos son pequeos, que van

desapareciendo a medida que van creciendo y van hacindose mayores.

En la primavera, cuando la planta tiene dos o tres aos, le crece una vara con dos o ms

extremos y de estas cuelgan flores amarillas.

1.1.5 SIEMBRA. La siembra del Aloe vera en el campo se hace por transplante, para lo cual es necesario

producir las plantitas en vivero y luego llevarlas al campo definitivo.

Estas plantitas pueden reproducirse por divisin de la raz o rizoma mientras la planta est

sembrada producindose las plantitas que pueden sembrarse en bolsas y mantenerse

durante dos meses antes de llevarlas al terreno definitivo.

1.1.6 EPOCA DE SIEMBRA. La poca de siembra es cuando inicia la lluvia, y si se tiene condiciones de riego puede

establecerse en cualquier poca del ao.

1.1.7 SISTEMAS DE SIEMBRA. La sbila se siembra directamente al sol, sin embargo puede sembrarse a media sombra,

para evitar que la planta sea sometida al stress que dan las condiciones de altas

7

temperaturas. El distanciamiento de siembra es de 0.50 m entre plantas y 0.70m entre

surcos para que tengan un buen desarrollo de las pencas que son las que se comercializan.

(24)

Entre los sntomas que se presentan debido a un mal cuidado de la planta, podemos

mencionar los siguientes:

Las hojas estn horizontales en lugar de ir hacia arriba, esto generalmente se

debe a la luz insuficiente ya que aunque se torne caf bajo la fuerte luz solar, si

necesita de una buena cantidad de luz solar.

Las hojas son delgadas y rizadas cuando no se le est regando lo suficiente, y

por lo tanto, esta consumiendo su propio lquido.

Las hojas estn de color caf si existe demasiada luz solar directa.

Crecimiento muy lento, las causas probables pueden ser una tierra o agua muy

alcalina, demasiada humedad por mucho tiempo, luz insuficiente, demasiado

fertilizante, etc.

Enfermedad o infestacin, aunque estas casi no existen en las zonas templadas.

1.2 ESTRUCTURA DE UNA HOJA DE SBILA.

La estructura de la hoja es un ncleo gelatinoso y

transparente (pulpa) envuelto por una fina capa lquida

de color amarillo (acbar) protegido todo ello por la fina

pero resistente corteza externa verde.

Despus de tres aos de vida de la planta, el gel

contenido en las duras hojas verdes externas est al

mximo de su contenido nutricional.

Las ms recientes investigaciones concluyen que el efecto

conjunto de todos los elementos de la hoja producen un

efecto sinrgico natural inigualado por ningn otro producto conocido.

8

1.3 COMPOSICIN QUMICA.

El anlisis completo y total de una planta tan compleja como el aloe no puede concebirse

como un hecho instantneo. Es ms bien un largo proceso, que se va perfeccionando con el

paso del tiempo y que de vez en cuando nos presenta algunos elementos nuevos.

Los procedimientos de laboratorio destinados a descubrir las propiedades qumicas de las

plantas generalmente son diseados en base a lo que se espera encontrar en ellas y as

condicionan y limitan el resultado.

Es muy rica en nutrientes y otras sustancias de inters para nuestro organismo con accin

emoliente, cicatrizante, coagulante, hidratante, antialrgica, desinfectante, antiinflamatoria,

astringente, colertica y laxante.

Los cientficos han identificado ms de 75 compuestos, principalmente vitaminas,

minerales, enzimas y aminocidos. (14)

Vitaminas: Betacaroteno, B1 o tiamina, B2 o riboflavina, B3 o niacina, B6 o piridoxina,

vitamina C cido ascrbico, vitamina E (tocoferol), colina, cido flico.

Minerales: Sodio, potasio, cloro, calcio, magnesio, hierro, zinc, manganeso, cobre, cromo.

Polisacridos: Un nmero en constante aumento de terapeutas y mdicos han trabajado

durante aos con el aloe vera y han comprobado con la prctica sus beneficios.

Se piensa que uno de los principales factores de las propiedades curativas de sta planta

sea su contenido de polisacridos o hidratos de carbono complejos.

Aminocidos que se requieren para una buena alimentacin.

Aminocidos Esenciales: isoleucina, leucina, metionina, valina, lisina, treonina,

triptfano, fenilalanina.

No esenciales: cido asprtico, cido glutmico, alanina, arginina, cistina, glicina,

histidina, hidroxiprolina, prolina, serina y tirosina.

Los aminocidos esenciales deben ser proporcionados desde una fuente externa, ya que el

cuerpo no los puede producir y est comprobado que el consumir jugo de sbila es una de

las mejores fuentes para proporcionar al cuerpo estos aminocidos.

9

Enzimas: Entre otras: Fosfatasas - amilasas-bradiquinasas que estimulan el sistema

inmunitario y tienen accin analgsica y antiinflamatoria, catalasas que previenen la

acumulacin de agua en el cuerpo, celulasas que favorecen la digestin de la celulosa,

creatina fosfoquinasa de accin en el msculo y lipasas que ayudan a la digestin.

Otras sustancias con efectos medicinales: Alona (antibitico, purgante), isobarbaloina

(analgsico, antibitico), cido aloetico (antibitico), emodina (bactericida, laxante), cido

cinmico (analgsico, anestsico), aceite eterolo (tranquilizante) y cido crisafnico

(fungicida para la piel).

El germanio es un componente muy especial que se encuentra en grandes cantidades en la

sbila , ha demostrado ser el de ms alta calidad en aplicaciones terapeticas. Se utiliza

como estimulante del sistema inmunolgico; estimula la produccin de endorfinas para

calmar el dolor; como especfico en infecciones virales crnicas, enfermedades drmicas,

tumoraciones externas e internas; como depurador del bazo y el sistema sanguneo; elimina

los venenos y desechos de las clulas; reestructura y revitaliza la mdula sea.

Adems el germanio es muy importante para la propia vida de la planta a causa de su papel

catalizador que es comparable al de la clorofila. (3)

1.3.1 VITAMINAS.

Las vitaminas son, por definicin, sustancias especiales para el mantenimiento de la vida

que nuestro organismo no puede fabricar por s mismo, por lo que forzosamente deben

estar incluidas en la dieta o bien ser ingeridas en forma de complementos vitamnicos.

Veamos las cualidades de las vitaminas identificadas en el aloe vera:

El caroteno y el betacaroteno son convertidos por el cuerpo en vitamina A, la cual es

esencial para lograr una visin sana, para el mantenimiento de la piel y de las mucosas y

para el crecimiento de las clulas, su reproduccin y su inmunidad ante la enfermedad.

Adems, en aos recientes se ha descubierto que el betacaroteno es uno de los

antioxidantes ms poderosos que existen, por lo cual ayuda a evitar el envejecimiento

prematuro al mismo tiempo que protege al organismo de las enfermedades degenerativas

como el cncer y la arteriosclerosis.

10

La vitamina B1, o tiamina, es esencial para el crecimiento de los tejidos y para la

produccin de energa.

Al ser soluble en el agua la vitamina B1 abandona el cuerpo cada da, por lo que debe ser

ingerida tambin diariamente.

La vitamina B2 o riboflavina es tambin necesaria para mantener una piel sana y cumple

un papel esencial en la respiracin de los tejidos.

La vitamina B3 o niacina interviene en la formacin de los msculos y tambin es

necesaria para que el cuerpo pueda asimilar ciertos minerales.

La vitamina B6 o piridoxina, tambin soluble en el agua, es esencial para el metabolismo

de las protenas y los aminocidos y tambin para la fabricacin de la hemoglobina,

pigmento rojo de la sangre que transporta el oxgeno y el alimento para hacerlos llegar a

todas las clulas del cuerpo.

La vitamina C es necesaria para fabricar el colgeno, sustancia que rodea a los msculos.

Tambin es necesaria para que el cuerpo pueda asimilar debidamente otros elementos

claves como por ejemplo el calcio.

Adems es tambin un potente antioxidante.

Durante los ltimos aos la vitamina E ha despertado mucho inters por sus cualidades

antioxidantes y por su extraordinaria capacidad para regenerar y rejuvenecer los tejidos

cutneos quemados o lastimados.

La colina es importante por formar parte esencial del neurotransmisor acetilcolina y

tambin porque ayuda a evitar que la grasa se acumule excesivamente en el cuerpo.

Al igual que la colina, el cido flico acta como catalizador, facilitando la accin de otras

vitaminas.

La deficiencia de cido flico inhibe el crecimiento de ciertas clulas y tambin es

imprescindible para el correcto metabolismo de los aminocidos.

11

1.3.2 VITAMINA B12 . A finales de la dcada de los 80 algunas compaas dedicadas a comercializar productos de

aloe comenzaron a difundir ciertos artculos en los que se deca que la pulpa de aloe vera

estaba repleta de vitamina B12.

Como se sabe, la vitamina B12, tan slo est presente en los productos animales y ello

constituye precisamente uno de los argumentos en los que se apoyan quienes descalifican a

las dietas vegetarianas por incompletas, ya que al carecer de vitamina B12 no contienen

todos los elementos necesarios para lograr una salud equilibrada.

La noticia fue ampliamente difundida en varios pases hasta que finalmente el propio IASC

tuvo que intervenir desmintiendo tales manifestaciones.

Segn el IASC, aunque se haban hallado indicios de vitamina B12 en algunas hojas de

aloe, todava estaba por determinar si dicha vitamina era activa, es decir, si actuaba en el

cuerpo humano igual que lo hace la vitamina B12 de origen animal.

Otros cientficos manifestaron que los mnimos indicios de B12 hallados en el aloe eran

consecuencia de fermentaciones, no formando parte de la planta viva.

1.3.3 MINERALES. Actualmente se conoce la importancia que muchos oligoelememtos o minerales presentes

en el cuerpo humano en cantidades infinitesimales tienen para el mantenimiento del

equilibrio y de la salud del organismo.

Estos minerales interactan con ciertas enzimas, coenzimas y vitaminas en modos todava

no totalmente identificados, sin embargo se ha comprobado que su presencia, aun en

cantidades mnimas, cumple un papel vital en la proteccin contra un gran nmero de

enfermedades.

El sodio, el potasio y el cloro son los tres principales electrolitos del cuerpo (minerales

cargados elctricamente) y estn estrechamente relacionados entre s.

El equilibrio del sodio y el potasio es especialmente importante y en nuestros das muy

raramente se mantiene pues solemos ingerir grandes cantidades de sodio e insuficiente

potasio.

En el aloe los tres se hallan en forma equilibrada y orgnica, fcilmente asimilable por el

organismo.

12

La importancia del calcio en la formacin de los huesos y en la prevencin de la

osteosporosis es bien conocida, sin embargo el calcio no orgnico que se toma en forma de

complementos suele ser excretado casi en su totalidad, por ello es esencial tomarlo en

forma orgnica.

Aunque el cuerpo humano contiene tan slo entre 20 y 30 gramos de magnesio, su

presencia es necesaria pues cumple una funcin clave en la combustin celular, en la

contraccin de los msculos y en la transmisin del cdigo gentico para la formacin de

nuevas clulas.

La insuficiencia de magnesio causa dilatacin en los vasos sanguneos, convulsiones e

incluso alcoholismo crnico.

La importancia del hierro la indica el hecho de que es parte esencial de la hemoglobina,

componente rojo de la sangre que transporta el alimento y el oxgeno a todas las clulas del

cuerpo. La alimentacin occidental suele ser deficitaria en hierro, sin embargo no es

aconsejable tomar complementos de hierro.

El hierro presente en el aloe, aunque no es una gran cantidad, s es perfectamente

asimilable por el organismo.

El zinc forma parte de muchas enzimas esenciales que a su vez controlan un gran nmero

de procesos corporales.

La carencia del zinc genera anemia y en los hombres hipertrofia de la prstata, que en

muchos casos degenera a su vez en cncer de prstata.

El manganeso, aunque presente slo en cantidades infinitesimales, es uno de los minerales

imprescindibles.

Es esencial para la formacin de los huesos y tambin para el metabolismo de la glucosa.

Su carencia ocasiona problemas nerviosos, falta de crecimiento e infertilidad.

El cobre es esencial para muchas enzimas, entre ellas las que ayudan a producir diversas

hormonas.

El cromo cumple un importante papel en el metabolismo de los cidos grasos, de la

glucosa y del colesterol.

13

Recientemente se ha demostrado que la carencia o insuficiencia de cromo est

estrechamente relacionado con la ineficacia de la insulina, trastorno que suele degenerar en

diabetes del adulto.

1.3.4 POLISACRIDOS .

Aunque las antraquinonas, los minerales, las vitaminas, las enzimas y los aminocidos

presentes en el aloe poseen notables cualidades no slo nutritivas sino tambin

terapeticas, desde los trabajos de Ikawa realizados a principios de la dcada de los 50, la

idea de que una gran parte del potencial curativo del aloe dependa de los polisacridos

mucilaginosos contenidos en la pulpa comenz a ir tomando cuerpo entre los

investigadores. Se vio que dichos polisacridos son mucho ms abundantes junto a la

corteza que en centro de la hoja, lo cual explicara por qu la curacin en las aplicaciones

externas es ms rpida cuando la pulpa, que es la que permanece en contacto con la zona

afectada, permanece unida a su corteza.

Durante 35 aos fueron muchos los cientficos que trabajaron con los polisacridos del

aloe, pero el momento culminante no llegara hasta 1985, cuando Bill Mc Analley logr

aislar el acemanano, descubriendo seguidamente junto al Dr. McDaniel sus cualidades para

tratar ms de 100 enfermedades distintas y especialmente sus sorprendentes efectos sobre

el VIH.

Sin embargo, por extraordinarios que sean los mritos del acemanano, en absoluto

podemos desechar al resto de los componentes del aloe, pues en muchos casos potencian

las cualidades de este polisacrido y en otros aportan las suyas propias. Por ejemplo,

aunque el acemanano ha demostrado ser un extraordinario regenerador de los tejidos, la

efectividad del aloe en esta funcin es todava superior.

La notable penetracin del aloe a travs de la piel y de diversos tejidos es debida a la

lignina y a ciertas enzimas proteolticas, esta facilidad de penetracin que el acemanano

por s solo no posee, resulta de una utilidad extraordinaria en el tratamiento de hematomas

y heridas ubicadas en lugares a los que los medicamentos tpicos no suelen tener acceso.

En cuanto a la actividad antibacteriana y antigermicida en general, el aloe es eficaz contra

una gama tan extremadamente amplia de microorganismos perniciosos, que a este respecto

ninguna otra sustancia se le puede comparar.

14

1.3.5 AMINOCIDOS Y ENZIMAS .

Los aminocidos han despertado un inters creciente tanto entre los cientficos como entre

los profesionales de la nutricin, al irse descubriendo las mltiples funciones que cumplen

en el organismo, sobre todo en lo que respecta a la construccin y regeneracin de los

tejidos.

La lisina, por ejemplo, se ha visto que ayuda a controlar el herpes simple, mientras que la

arginina ha mostrado poseer notables cualidades paliativas en los casos de artritis

reumatoide.

El triptofano es importante por ser la materia prima a partir de la cual el organismo

fabrica el neurotransmisor serotonina y tambin la hormona melatonina, impulsora del

sueo y poderoso antioxidante.

Las enzimas ayudan a realizar la reaccin qumica de vitaminas, minerales y hormonas.

El funcionamiento de los aminocidos y las enzimas es totalmente interactivo, as, la

insuficiencia o carencia de uno de ellos afecta negativamente al funcionamiento de todo el

sistema.

1.3.6 LIGNINA, SAPONINAS Y ANTRAQUINONAS .

La lignina es una sustancia muy abundante en las clulas parenquimatosas de la pulpa del

aloe. Su cualidad ms notable es la de penetrar en los tejidos con una gran facilidad,

llevando con ella a otros elementos.

Las saponinas son glucsidos que aportan su cualidad limpiadora y antisptica, actuando al

mismo tiempo como agentes suavizantes.

Las antraquinonas tienen un amplio espectro de funciones. Son potentes antibiticos con

propiedades bactericidas y antivricas pero al mismo tiempo funcionan como analgsicos.

Durante mucho tiempo a la alona se le atribuyeron todas las cualidades medicinales de la

planta. Tomada pura es un purgante fuerte y violento sin embargo integrada en la armnica

sinfona del aloe sus efectos laxantes son ms que moderados. Es tambin notable su

cualidad calmante del dolor.

15

La barbaloina, isobarbaloina, antraceno, antranol y cido alotico son resinas que no

combaten el dolor de un modo tan acusado como la alona, pero s poseen ciertas

propiedades bactericidas.

La emodina y la emodina de aloe son tambin laxantes y muy efectivas en la lucha contra

ciertas infecciones.

El aceite etreo posee todas las cualidades anestsicas y analgsicas del ter, pero no su

toxicidad.

El cido crisofnico es un derivado de la emodina del aloe y ha sido utilizado con xito en

el tratamiento de la psoriasis y de ciertos hongos cutneos.

El cido cinmico posee cualidades fungicidas y tambin acta como detergente.

El ster del cido cinmico es notable por sus cualidades para descomponer los tejidos

necrticos (muertos) y tambin por sus cualidades calmantes del dolor.

Los resistanoles son alcoholes derivados del cido cinmico, tambin con propiedades

bactericidas.

1.4 PROPIEDADES.

Muchos cientficos han efectuado estudios formales sobre el aloe vera. Apoyados por

pruebas de laboratorio y experiencias qumicas, mencionan las siguientes propiedades:

Inhibidora del dolor

Antiinflamatoria

Antisptico

Coagulante

Antiviral

Bactericida

Queratoltico

Antibitico

16

Regenerador celular

Energtico y nutritivo

Digestivo

Desintoxicante

Rehidratante y cicatrizante

1.5 USOS MEDICINALES.

Desde muy antiguo se ha venido utilizando el aloe para multitud de aplicaciones y esto es

debido a la gran variedad de elementos que aporta a los tejidos.

Bsicamente el aloe vera es un regenerador celular y por lo tanto acta, con resultados muy

positivos, en mltiples afecciones:

Externas: Un amplio espectro de desrdenes cutneos incluyendo las quemaduras

trmicas, qumicas y por friccin, los escaldados, las quemaduras de sol, las quemaduras y

lceras producidas por el radio, por los rayos X y por otros tipos de radiaciones; las

ampollas, los rozamientos de los paales y los ocasionados por el calor; las quemaduras del

viento caliente, los rasguos al afeitarse, las picaduras de avispas, abejas, moscas,

mosquitos y otros insectos; las reacciones a la hiedra venenosa; las reacciones alrgicas y

las erupciones generadas por enfermedades infantiles; las manchas y costras en la piel y en

los labios; la caspa, los eccemas, la dermatitis, la seborrea, la psoriasis y la urticaria; las

llagas corporales y las causadas por las largas permanencias en cama; el olor corporal, el

cncer de piel, el herpes zoster, las grietas en los pezones de las madres que dan el pecho a

sus hijos, las uas de los pies encarnadas; el acn, los lunares sensibles, los fibromas, las

verrugas, los cortes, las contusiones, las laceraciones, las lesiones secas o hmedas, las

lceras crnicas, los abscesos y los fornculos; las llagas en la boca, las ampollas de fiebre,

el herpes simple oral y labial, la irritacin de la garganta y de la boca, la gingivitis, la

amigdalitis, las enfermedades de la boca y de las encas, las infecciones por estafilococos,

la conjuntivitis, los orzuelos, las lceras de la crnea, las cataratas, los agujeros de la oreja

infectados; el pie de atleta, los hongos, el prurito anal y vulvar, las infecciones vaginales

originadas por levaduras, las lceras venreas, los calambres musculares, los esguinces, las

contusiones, la inflamacin, la tendinitis y la bursitis; la cada del cabello.

17

Internas: tomado internamente se dice que el aloe vera alivia los dolores de cabeza, el

insomnio, el mal aliento, los desrdenes estomacales, la indigestin, la acidez de estmago,

la gastritis, la lcera pptica y duodenal, la colitis, las hemorroides, las infecciones de los

riones y del tracto urinario, la prostatitis, las fstulas y los quistes inflamados; la diabetes;

la presin sangunea alta; el reumatismo y la artritis. Elimina diferentes tipos de parsitos,

corrige la infertilidad funcional causada por la amenorrea y revierte el desequilibrio

originado por una excesiva ingestin de azcar o de cidos.

Adems, se aade tambin las lceras ventriculares, la diverticulitis, los depsitos

pulmonares, la sinusitis, las tricomonas, el esclerodermia, la piorrea, las lceras oculares, la

crnea nebulosa y las mordeduras de serpiente.

El sistema gastrointestinal est siempre afectado y cubrimos los sntomas con anti-cidos,

anti- espasmdicos, antiinflamatorios y medicamentos para el dolor. No estamos haciendo

nada para prevenir o curar el dao celular a este nivel. (23)

Aloe es un antiinflamatorio natural, que promueve la curacin del tracto gastrointestinal,

ayuda a combatir el estreimiento y a limpiar el intestino, restaurando los niveles de

lquidos en el colon y ayudando con la reparacin de los millones de clulas que son

reemplazadas diariamente en este rgano.

loe ayuda tambin en la absorcin de los nutrientes que vienen con los alimentos,

contribuyendo a mejorar la nutricin en general. Y en cuanto a las toxinas ambientales a

las que estamos expuestos todos los das, que son absorbidas por el tracto gastro-intestinal

hacia la sangre, el aloe fortalece la mucosa intestinal, en su selectividad para el rechazo y

eliminacin de estas toxinas.

Se dice adems que el aloe es extraordinario como desodorante y como locin despus del

afeitado, que limpia los metales y conserva el cuero y la madera.

Encuentra su principal uso en EU como remedio para la piel, particularmente contra

quemaduras del sol y manchas, mientras que en otras partes del mundo se le prefiere

ingerida, con la esperanza de que ayude al tratamiento de males como el cncer, la diabetes

y el VIH.

Se ha demostrado que consumir jugo de sbila ayuda al organismo a digerir

completamente los alimentos, especialmente las protenas en nutrientes que el organismo

puede utilizar rpidamente tanto externa como internamente.

La sbila, aparece entre remedios populares en la historia como planta distinguida por sus

18

cualidades curativas.

En los EU y otros pases como Japn y Blgica, se han efectuado anlisis y estudios

basados en pruebas desarrolladas por centros mdicos que se han encargado de establecer

las propiedades de la Sbila como fuente curativa. (2)

Lo principal de este esfuerzo es mantener y fortalecer el sistema inmunolgico natural del

cuerpo ya que la sbila (aloe) adems de estimular el sistema inmunolgico presenta una

amplia gama de elementos nutricionales que contribuyen a la recuperacin de la salud.

En la hoja de sbila (aloe) se encuentra todo lo que el cuerpo necesita.

Por otro lado, es tambin necesario decir que el efecto terapetico del aloe no siempre es el

esperado, lo cual ha contribuido a dificultar su aceptacin por parte de la comunidad

mdica. Por qu no funciona siempre igual el aloe? Cul es la causa de esa irregularidad

en los resultados?. (15)

La respuesta a esta pregunta es mltiple:

-Porque se utiliza una especie de aloe que no es la adecuada.

-Porque se utiliza una planta que no ha madurado lo suficiente o una hoja ya degenerada.

-Porque la hoja est ya en descomposicin, su pulpa est ya seca, oxidada o neutralizada.

-Por utilizar un producto comercial de baja calidad.

-Por no utilizar el producto adecuadamente.

-Por las propias sutilezas y particularidades del aloe.

1.6 FORMAS DE USO RECOMENDADAS:

Cristales, que se consideran un excelente remedio, como expectorante, para curar

quemaduras, heridas, eritoma solar, combatir infecciones por hongos como la tia y el jugo

que se utiliza como laxante drstico.

1.7 CUIDADOS Y CONTRAINDICACIONES. La sbila por contener antraquinonas no se debe tomar durante el embarazo por que puede

provocar contracciones en los msculos lisos de la matriz y con ello el aborto.

19

1.8 LOS AMINOCIDOS

Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carcter cido como

propiedad bsica y actividad ptica; qumicamente son cidos carbnicos con, por lo

menos, un grupo amino por molcula, 20 aminocidos diferentes son los componentes

esenciales de las protenas. Aparte de stos, se conocen otros que son componentes de las

paredes celulares.

Los aminocidos son las unidades elementales constitutivas de las molculas denominadas

Protenas. Son pues, y en un muy elemental smil, los "ladrillos" con los cuales el

organismo reconstituye permanentemente sus protenas especficas consumidas por la sola

accin de vivir.da

E Protenas que son los compuestos nitrogenados ms abundantes del organismo, a la vez

que el fundamento mismo de la vida. En efecto, debido a la gran variedad de protenas

existentes y como consecuencia de su estructura, las protenas cumplen funciones

sumamente diversas.orb

Participando en todos los procesos biolgicos y constituyendo estructuras fundamentales

en los seres vivos. De este modo, actan acelerando reacciones qumicas que de otro modo

no podran producirse en los tiempos necesarios para la vida (enzimas), transportando

sustancias (como la hemoglobina de la sangre, que transporta oxgeno a los tejidos),

cumpliendo funciones estructurales (como la queratina del pelo), sirviendo como reserva

(albmina de huevo), etc.idos por el intestino, pasan a la sangre, y luego son empldos.

Todos los seres vivos necesitan disponer de los veinte aminocidos para fabricar sus

protenas.

Los aminocidos que un organismo no puede sintetizar y, por tanto tienen que ser

suministrados con la dieta se denominan aminocidos esenciales; y aquellos que el

organismo puede sintetizar se llaman aminocidos no esenciales.

Las plantas y muchos microorganismos producen todos los aminocidos que necesitan.

Pero los seres humanos no podemos sintetizarlos todos. Algunos de ellos, ocho en total,

deben ser incorporados a travs de la dieta y, con ms razn, en los momentos en que el

organismo ms los necesita: en la disfuncin enfermedad. Por eso se denominan

aminocidos esenciales.

20

Si estos aminocidos esenciales no estn presentes en las proporciones necesarias, los otros

aminocidos no pueden emplearse para construir las protenas humanas. De all que sea tan

importante que la dieta contenga esos aminocidos.

Una enfermedad que afecta a los nios de frica tropical, denominada kwashiorkor, est

causada por la deficiencia de uno de los aminocidos esenciales. La falta de protenas

acompaada por dficit de energa da origen a otra malnutricin conocida con el nombre

de marasmo, que se caracteriza por la prdida de grasa corporal y el desgaste de los

msculos.

Precisamente los productos de origen animal: la carne, los huevos y la leche, poseen todos

los aminocidos esenciales que el cuerpo necesita para sintetizar sus protenas. La carne

contiene un 20 por ciento de protena. La leche, el queso, el yogur y los helados son ricos

en protenas.

Los vegetales, en especial las legumbres como los porotos, las arvejas, las lentejas, y los

granos, como el man, aportan protenas en mayor cantidad que los cereales o los

tubrculos (papas y batatas). Pero los vegetales suelen ser pobres en dos aminocidos

esenciales: la lisina y el triptfano.

De todos modos, los expertos recomiendan combinar las protenas de origen animal con las

vegetales. Cuando ingerimos protenas con nuestra alimentacin, ellas no se utilizan en

forma directa, sino que son divididas, por las enzimas digestivas, en los aminocidos que

las componen. Estos son absorbidos por el intestino, pasan a la sangre, y luego son

empleados por las clulas, entre otras cosas, para fabricar nuevos tejidos. Por eso la

ingestin de protenas es muy importante, sobre todo, en los nios y adolescentes que se

encuentran en plena etapa de crecimiento.

Los aminocidos esenciales ms problemticos son el triptfano, la lisina y la metionina.

Es tpica su carencia en poblaciones en las que los cereales los tubrculos constituyen la

base de la alimentacin. Los dficit de aminocidos esenciales afectan mucho ms a los

nios que a los adultos.fesnutricin,omitante.

Como ya se dijo, los aminocidos son los componentes bsicos de las protenas, pero para

cada protena, la secuencia, es decir el orden en que van ordenados los aminocidos, es

diferente. El nmero de secuencias posibles es tan grande que se explica la gran cantidad

de protenas diferentes.

21

Algunos aminocidos conocidos, como por ejemplo, la fenilalanina, forman parte esencial

de los neurotransmisores, tanto en el cerebro como fuera de l.

La metionina y el triptfano son componentes esenciales del hgado. La tirosina y la

glutamina, son segregadas por la glndula tiroides.

En general, todos los nombres de aminocidos tienen la terminacin -ina lo que indica una

relacin con el grupo amina. (26)

1.8.1 COMO ACTAN LOS AMINOCIDOS.

Son necesarios para todos los procesos fsicos que involucra al cuerpo humano, entre ellos

crecimiento muscular y recuperacin algo de especial inters para las personas interesadas

en la musculacin, produccin de energa, produccin de hormonas y buen funcionamiento

del sistema nervioso.

Para producir mejores efectos en nuestro cuerpo, los aminocidos pueden combinarse con

vitaminas y minerales, y tambin pueden servir como materiales para todos los procesos

efectuados por el organismo.

Todos los aminocidos tanto los esenciales como los no esenciales son imprescindibles

para que puedan producirse todos los procesos efectuados por el organismo y necesitamos

tomarlos en las proporciones adecuadas, sobre todo si deseamos obtener el rendimiento

mximo de nuestra mquina muscular.

Hay que tener en cuenta que la ingestin de aminocidos debe ser equilibrada y en

correspondencia cabal con vitaminas y minerales, ya que algunos de aqullos dependen de

una correcta utilizacin de estos; si existe carencia podran llegar a desequilibrar un ciclo

completo de aminocidos.

1.8.2 SUPLEMENTACIN CON AMINOACIDOS .

Es comn que haya personas con deficiencias en produccin e ingestin de aminocidos,

sobre todo entre los deportistas, que muchas veces siguen dietas inadecuadas por falta de

conocimientos suficientes o de instructores especializados.

A veces puede darse la paradoja de que por exceso en el consumo de protena en una sola

comida (el cuerpo humano no puede sintetizar a la vez ms de 20 25 gramos) se produce

un subproducto metablico que obliga a los riones a segregar cantidades excesivas de

aminocidos en la orina. Esto implicara prdida de masa muscular.

22

Cuando sospechemos que nos sucede algo semejante (que lo mismo se puede traducir en

problemas de prdida de peso como de ciertas alergias alimenticias, productoras de

sntomas variables entre la indigestin o la sinusitis) debemos hacernos un anlisis de

aminocidos (a travs de la orina, como producto final del metabolismo y, si es necesario,

tambin de la sangre).

Tras el anlisis prepararemos un programa de suplementacin con aminocidos, lo que nos

permitir obtener un rendimiento en la vida y en los campos de deportes realmente ptimo.

Hemos de tener en cuenta que si deseamos obtener los mximos resultados buscaremos

una frmula bsica de aminocidos que no presente combinaciones que inhiban o

disminuyan los efectos de otros aminocidos.

La bioqumica del cuerpo cambia lentamente, pueden transcurrir de 3 a 12 semanas antes

de que se vean beneficios, aunque lo normal es que haya una respuesta inicial entre 36 a 48

horas. Es fundamental que nuestra dieta se suplemente con vitamina B6. Seran adecuados

de 100 a 300 miligramos diarios.

Una buena combinacin de aminocidos es garanta de salud, vitalidad, energa a raudales

y progreso deportivo. (27)

1.8.3 LISTA DE AMINOCIDOS (ESENCIALES Y NO ESENCIALES) Y

FUNCIN DE CADA UNA DE ELLOS:

1. Alanina: Funcin: Interviene en el metabolismo de la glucosa. La glucosa es un

carbohidrato simple que el organismo utiliza como fuente de energa.

2. Arginina: Funcin: Est implicada en la conservacin del equilibrio de nitrgeno y

de dixido de carbono. Tambin tiene una gran importancia en la produccin de la

Hormona del Crecimiento, directamente involucrada en el crecimiento de los

tejidos y msculos y en el mantenimiento y reparacin del sistema inmunolgico.

3. Asparagina: Funcin: Interviene especficamente en los procesos metablicos del

Sistema Nervioso Central (SNC).

23

4. Acido Asprtico: Funcin: Es muy importante para la desintoxicacin del Hgado

y su correcto funcionamiento. El cido L- Asprtico se combina con otros

aminocidos formando molculas capaces de absorber toxinas del torrente

sanguneo.

5. Citrulina: Funcin: Interviene especficamente en la eliminacin del amonaco.

6. Cistina: Funcin: Tambin interviene en la desintoxicacin, en combinacin con

los aminocidos anteriores. La L - Cistina es muy importante en la sntesis de la

insulina y tambin en las reacciones de ciertas molculas a la insulina.

7. Cisteina: Funcin: Junto con la L- cistina, la L- Cisteina est implicada en la

desintoxicacin, principalmente como antagonista de los radicales libres. Tambin

contribuye a mantener la salud de los cabellos por su elevado contenido de azufre.

8. Glutamina: Funcin: Nutriente cerebral e interviene especficamente en la

utilizacin de la glucosa por el cerebro.

9. Acido Glutamnico: Funcin: Tiene gran importancia en el funcionamiento

del Sistema Nervioso Central y acta como estimulante del sistema inmunolgico.

10. Glicina: Funcin: En combinacin con muchos otros aminocidos, es un

componente de numerosos tejidos del organismo.

11. Histidina: Funcin: En combinacin con la hormona de crecimiento (HGH) y

algunos aminocidos asociados, contribuyen al crecimiento y reparacin de los tejidos

con un papel especficamente relacionado con el sistema cardio-vascular.

24

12. Serina: Funcin: Junto con algunos aminocidos mencionados, interviene en la

desintoxicacin del organismo, crecimiento muscular, y metabolismo de grasas y

cidos grasos.

13. Taurina: Funcin: Estimula la Hormona del Crecimiento (HGH) en asociacin

con otros aminocidos, est implicada en regulacin de la presin sangunea,

fortalece el msculo cardiaco y vigoriza el sistema nervioso.

14. Tirosina: Funcin: Es un neurotransmisor directo y puede ser muy eficaz en el

tratamiento de la depresin, en combinacin con otros aminocidos necesarios.

15. Ornitina: Funcin: Es especfico para la hormona del Crecimiento (HGH) en

asociacin con otros aminocidos ya mencionados. Al combinarse con la L-

Arginina y con carnitina (que se sintetiza en el organismo), la L- Ornitina tiene una

importante funcin en el metabolismo del exceso de grasa corporal.

16. Prolina: Funcin: Est involucrada tambin en la produccin de colgeno y tiene

gran importancia en la reparacin y mantenimiento del msculo y huesos.

Los Ocho (8) Esenciales

17. Isoleucina: Funcin: Junto con la L-Leucina y la Hormona del Crecimiento

intervienen en la formacin y reparacin del tejido muscular.

18. Leucina: Funcin: Junto con la L-Isoleucina y la Hormona del Crecimiento (HGH)

interviene con la formacin y reparacin del tejido muscular.

19. Lisina: Funcin: Es uno de los ms importantes aminocidos porque, en asociacin

con varios aminocidos ms, interviene en diversas funciones, incluyendo el

crecimiento, reparacin de tejidos, anticuerpos del sistema inmunolgico y sntesis

de hormonas.

25

20. Metionina: Funcin: Colabora en la sntesis de protenas y constituye el principal

limitante en las protenas de la dieta. El aminocido limitante determina el

porcentaje de alimento que va a utilizarse a nivel celular.

21. Fenilalanina: Funcin: Interviene en la produccin del Colgeno,

fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido conectivo, y tambin en la

formacin de diversas neurohormonas.

22. Triptfano: Funcin: Est implicado en el crecimiento y en la produccin

hormonal, especialmente en la funcin de las glndulas de secrecin adrenal.

Tambin interviene en la sntesis de la serotonina, neurohormona involucrada en la

relajacin y el sueo.

23. Treonina: Funcin: Junto con la con la L-Metionina y el cido L- Asprtico ayuda

al hgado en sus funciones generales de desintoxicacin.

24. Valina: Funcin: Estimula el crecimiento y reparacin de los tejidos, el

mantenimiento de diversos sistemas y balance de nitrgeno.

Debemos recordar que, debido a la crtica relacin entre los diversos aminocidos y los

aminocidos limitantes presentes en cualquier alimento. Solo una proporcin relativamente

pequea de aminocidos de cada alimento pasa a formar parte de las protenas del

organismo. El resto se usa como fuente de energa o se convierte en grasa si no debe de

usarse inmediatamente. (29)

26

Productos naturales que contienen las cantidades medias de aminocidos que se usan en

realidad a nivel celular.

Cantidades en gramos

1. Almendras (1 taza) 1.00 gr.

2. Semillas de girasol crudas (1 taza) 1.28 gr.

3. Arroz Integral (1 taza) 0.47 gr.

4. Cebada (1 taza) 0.90 gr.

5. Guisantes (1 taza) 0.27 gr.

6. Habichuelas rojas (1 taza) 0.85 gr.

7. Semillas de Ajonjol (1 taza) 0.89 gr.

8. Pan integral (1 rebanada) 0.14 gr.

9. Spaghetti Harina Integral (1 taza) 0.65 gr.

10. Todos los dems vegetales (1 taza) 0.27 gr.

Productos animales que contienen las cantidades medias de aminocidos que se usan en

realidad a nivel celular.

Cantidades en gramos

1. Leche (1 taza) 0.29 gr.

2. Una clara de huevo 1.63 gr.

3. Huevo completo (aminocidos limitantes) 0.70 gr.

4. Pescado (1/4 libra) 0.21 gr.

5. Hgado (1/4 libra) 0.78 gr.

27

6. Queso blanco (1/4 taza) 0.26 gr.

7. Carne de res (1/2 libra) 1.49 gr.

8. Carne de cerdo (1/4 libra) 0.69 gr.

9. Pavo (1/4 libra) utilizacin muy limitada de aminocidos. gr.

10. Pollo (1/4 libra) 0.95 gr.

11. Cordero o Cabro (1/2 libra) 1.54 gr.

1.8.4 VALOR BIOLGICO DE LAS PROTENAS. El conjunto de los aminocidos esenciales slo est presente en las protenas de origen

animal. En la mayora de los vegetales siempre hay alguno que no est presente en

cantidades suficientes.

Se define el valor o calidad biolgica de una determinada protena por su capacidad de

aportar todos los aminocidos necesarios para los seres humanos.

La calidad biolgica de una protena ser mayor cuanto ms similar sea su composicin a

la de las protenas de nuestro cuerpo. De hecho, la leche materna es el patrn con el que se

compara el valor biolgico de las dems protenas de la dieta.

Por otro lado, no todas las protenas que ingerimos se digieren y asimilan. La utilizacin

neta de una determinada protena, o aporte proteico neto, es la relacin entre el nitrgeno

que contiene y el que el organismo retiene. Hay protenas de origen vegetal, como la de la

soja, que a pesar de tener menor valor biolgico que otras protenas de origen animal, su

aporte proteico neto es mayor por asimilarse mucho mejor en nuestro sistema digestivo.

1.8.5 NECESIDADES DIARIAS DE PROTENAS.

La cantidad de protenas que se requieren cada da es un tema controvertido, puesto que

depende de muchos factores. Depende de la edad, ya que en el perodo de crecimiento las

necesidades son el doble o incluso el triple que para un adulto, y del estado de salud de

nuestro intestino y nuestros riones, que pueden hacer variar el grado de asimilacin o las

prdidas de nitrgeno por las heces y la orina. Tambin depende del valor biolgico de las

protenas que se consuman, aunque en general, todas las recomendaciones siempre se

refieren a protenas de alto valor biolgico. Si no lo son, las necesidades sern an

mayores.n geral, e recomiendan unos 40 a 60 gr. de protenas al da para un

28

El mximo de protenas que podemos ingerir sin afectar a nuestra salud, es un tema an

ms delicado. Las protenas consumidas en exceso, que el organismo no necesita para el

crecimiento o para el recambio proteico, se queman en las clulas para producir energa. A

pesar de que tienen un rendimiento energtico igual al de los hidratos de carbono, su

combustin es ms compleja y de residuos metablicos, como el amoniaco, que son

txicos para el organismo. El cuerpo humano dispone de eficientes sistemas de

eliminacin, pero todo exceso de protenas supone cierto grado de intoxicacin que

provoca la destruccin de tejidos y, en ltima instancia, la enfermedad o el envejecimiento

prematuro. Debemos evitar comer ms protenas de las estrictamente necesarias para cubrir

nuestras necesidades.

Por otro lado, investigaciones muy bien documentadas, llevadas a cabo en los ltimos aos

por el doctor alemn Lothar Wendt han demostrado que los aminocidos se acumulan en

las membranas basales de los capilares sanguneos para ser utilizados rpidamente en caso

de necesidad. Esto supone que cuando hay un exceso de protenas en la dieta, los

aminocidos resultantes siguen acumulndose, llegando a dificultar el paso de nutrientes de

la sangre a las clulas (microangiopata).

Estas investigaciones parecen abrir un amplio campo de posibilidades en el tratamiento a

travs de la alimentacin de gran parte de las enfermedades cardiovasculares, que tan

frecuentes se han vuelto en occidente desde que se generaliz el consumo indiscriminado

de carne.

1.8.6 PROTENAS DE ORIGEN VEGETAL ANIMAL . Puesto que slo asimilamos aminocidos y no protenas completas, el organismo no puede

distinguir si estos aminocidos provienen de protenas de origen animal o vegetal.

Comparando ambos tipos de protenas podemos sealar:

Las protenas de origen animal son molculas mucho ms grandes y complejas, por lo

que contienen mayor cantidad y diversidad de aminocidos. En general, su valor

biolgico es mayor que las de origen vegetal. Como contrapartida son ms difciles de

digerir, puesto que hay mayor nmero de enlaces entre aminocidos por romper.

Combinando adecuadamente protenas vegetales (legumbres con cereales o lcteos con

cereales) se puede obtener un conjunto de aminocidos equilibrado. Por ejemplo, las

29

protenas del arroz contienen todos los aminocidos esenciales, pero son escasas en

lisina. Si combinamos con lentejas o garbanzos, abundantes en lisina, la calidad

biolgica y aporte proteico resultante es mayor que de la mayora de los productos de

origen animal.

Al tomar protenas animales a partir de carnes, aves o pescados ingerimos tambin

todos los desechos del metabolismo celular presentes en esos tejidos (amoniaco, cido

rico, etc.), que el animal no pudo eliminar antes de ser sacrificado. Estos compuestos

actan como txicos en nuestro organismo. En el metabolismo de los vegetales es

distinto y no estn presentes estos derivados nitrogenados. Los txicos de la carne se

pueden evitar consumiendo las protenas de origen animal a partir de huevos, leche y

sus derivados. En cualquier caso, siempre sern preferibles los huevos y los lcteos a

las carnes, pescados y aves. En este sentido, tambin preferiremos los pescados a las

aves, y a las aves a las carnes rojas o de cerdo.

La protena animal suele ir acompaada de grasas de origen animal, en su mayor parte

saturadas. Se ha demostrado que un elevado aporte de cidos grasos saturados aumenta

el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. (28)

En general, se recomienda que una tercera parte de las protenas que comamos sean de

origen animal, pero es perfectamente posible estar bien nutrido slo con protenas

vegetales. Eso s, teniendo la precaucin de combinar estos alimentos en funcin de sus

aminocidos limitantes. El problema de las dietas vegetarianas en occidente suele estar

ms bien en el dficit de algunas vitaminas, como la B12, o de minerales como el hierro.

30

1.9 ESTUDIO DE LOS AMINOCIDOS ESENCIALES.

1.9.1 TREONINA .

Es un aminocido esencial que se encuentra en las proteinas. Es un componente importante

del colgeno, esmalte dental y tejidos. Tambin le han encontrado propiedades

antidepresivas (pacientes tratados por depresin han mostrado niveles bajos de Treonina).

Es un agente lipotrpico, evita la acumulacin de grasas en el hgado.

Este aminocido, junto con la Metionina y el cido asprtico, interviene en las labores de

desintoxicacin del hgado. La Treonina, junto con la Lisina, es deficiente en la mayora de

los cereales por lo que los vegetarianos que no siguen una dieta equilibrada pueden tener

deficiencia de este nutriente.

Adems facilita la absorcin de otros nutrientes; ayuda a transportar el fosfato en las

fosfoprotenas, es utilizado como agente protector en las infecciones intestinales, ayuda en

el funcionamiento heptico.

Su deficiencia produce dificultad en la absorcin de otros nutrientes as como trastornos

intestinales y hepticos.

1.9.2 FENILALANINA .

Es un aminocido esencial para el organismo, es decir que debe ser ingerido con la dieta.

Es precursor de otros aminocidos, metabolitos y neurotransmisores.

Es importante en los procesos de aprendizaje, memoria, control de apetito, deseo sexual,

recuperacin y desarrollo de tejidos, sistema inmunolgico, control del dolor.

Muchas veces es utilizado como un factor ms en la lucha contra la depresin, pues

interviene en la produccin de los mensajeros qumicos del cerebro denominados

neurotransmisores.

En el cerebro se utiliza para producir norepinefrina, ayuda al organismo a estar alerta,

reduce la ansiedad por hambre, funciona como antidepresivo y ayuda a mantener la

memoria.

Interviene en la produccin de colgeno, es decir en la estructura de la piel y del tejido

31

conectivo.

Es adems la nica sustancia capaz de producir Feniletilamina, una sustancia qumica

ligeramente estimulante y relacionada con el sentimiento de estar enamorado.

-Es un estimulante cerebral.

-Est reconocida su eficacia para aliviar el dolor.

-Se utiliza siempre que se requier un especial estado de alerta cerebral.

-Incrementa los niveles de endorfinas.

-Ayuda a regular el ritmo cardaco.

-Permite reducir la sensacin de apetito.

-Se utiliza para resolver problemas de pigmentacin en la piel como el vitiligo.

-Reduce de forma significativa la gravedad en los sntomas de algunas enfermedades

neurolgicas.

1.9.3 METIONINA .

Este aminocido es el principal aporte de azufre, el cual previene desrdenes en el pelo, la

piel y las uas. Adems nuestro hgado lo utiliza para producir s- adenosil metionina, una

sustancia especialmente eficaz para tratar la enfermedad heptica, la depresin , la

osteoartritis, los trastornos cerebrales, las fibromialgias y la fatiga crnica, entre otras.

Reduce el contenido de grasa en el hgado y protege a los riones. Promueve el

crecimiento del pelo fortaleciendo los folculos pilosos.

La metionina al igual que los aminocidos no esenciales Cistena y Cistina acta como

potente agente detoxificador pudiendo disminuir los niveles de metales pesados en el

oraganismo de forma considerable.

-Evita la acumulacin de colesterol.

-Permite disminuir los niveles txicos de cobre en el hgado.

-Favorece el crecimiento.

-Colabora en el mantenimiento de la piel y en que las uas estn sanas.

-Participa en la actividad del bazo, pncreas y sistema linftico.

-Mejora la funcin del selenio.

-Ejerce una importante proteccin frente a los radicales libres y las radiaciones.

ASu deficiencia, por el contrario, puede hacernos ms propensos a las infecciones, la cada

del cabello, las uas dbiles, la acumulacin de metales pesados, el acmulo de radicales

libres, el colesterol alto, la anemia, la esquizofrenia histadlica, la fiebre reumtica infantil,

32

etc.

1.9.4 ISO LEUCINA, LEUCINA Y VALINA.

Estos tres aminocidos pertenecen al grupo de los llamados aminocidos ramificados,

nutrientes imprescindibles para la curacin de heridas y traumatismos as como para

ayudar a la formacin del tejido muscular.

Los individuos que han sufrido una lesin movilizan stos aminocidos desde sus

msculos para sintetizar glucosa en el hgado.

La as llamada enfermedad de la orina de jarabe de arce es causada por la incapacidad

del organismo de metabolizar leucina, isoleucina y valina, sta enfermedad recibe este

nombre porque la orina de las personas afectadas por ella tiene el aspecto del jarabe de

arce.

-Los tres aminocidos participan, juntos, en la produccin de energa muscular.

-Mejoran los trastornos neuromusculares.

-Previenen la atrofia muscular posterior a una fractura sea cuando hay inmovilizacin.

-Tienen la capacidad de prevenir el dao heptico.

-Colaboran en la sntesis de algunos opiceos endgenos.

-Participan en el mantenimiento de una adecuada salud mental.