Segunda fase de la escuela de cocina al dente
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al dente
SEGUNDA FASEAnálisis
Paola, Sheila, Jose Luis y Henar
POLITICOSCuantía económica
que nos puede aportar el Estado.
ECONÓMICOSPredicción monetaria
que podremos generar y situación
financiera del entorno.
JURÍDICOSEstudiar y analizar las legislaciones y normativa que nos
afecten.
TECNOLÓGICOSUtilización de nuevas
y avanzadas tecnologías.
SOCIOCULTURALESPoblación que se va a
tratar, sus gustos costumbres y preferencias.
GEOGRÁFICOSLocalización
geográfica de Mota del Cuervo.
DEMOGRÁFICOSPoblación en la
región.ECOLÓGICOSTrabajo con
productos ecológicos.
NORMAS QUE REGULAN LA ACTIVIDAD
Ley 38/1972, de 22 de diciembre, de Protección del Ambiente Atmosférico. Orden de 18/10/2012, de la Consejería de Empleo y Economía Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, por el que se establecen las
normas relativas a los manipuladores de alimentos Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las
normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.
Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano.
Real Decreto 1254/1991, de 2 de agosto, por el que se dictan normas para la preparación y conservación de la mayonesa de elaboración propia y otros alimentos de consumo inmediato en los que figure el huevo como ingrediente.
Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano.
Real Decreto 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por
Debilidades Amenazas Fortalezas Oportunidades
-Coste elevado del proyecto. -Promotores con escaso conocimiento como emprendedores.
-Incremento de barreras y requisitos reglamentarios costosos. -Previsión de menos consumo a causa de la crisis.- Dificultad para conseguir préstamos.
-Local con muy buena situación.- Estará en activo todo el año. Buena comunicación entre los promotores. -Servicio innovador y atractivo. -Escasa competencia.
-No existe ninguna escuela de cocina en la zona.-Atender a grupos distintos de clientes.
Análisis Interno Análisis externo Análisis Interno Análisis externo
IDENTIFICACIÓN DEL SECTORSegún el CNAE, (clasificación nacional de actividades económicas), nuestra empresa se identifica de la siguiente manera:
HOSTELERÍA - 5500 Hostelería.-5610 Restaurantes y puestos de comida.EDUCACIÓN
-80423 Otras enseñanzas
CONCENTRACION DEL SECTOREN MOTA DEL CUERVO:
EMPRESAS POR SECTORES ECONÓMICOS
SERVICIOS 170 27%
COMERCIO 128 21%
AGRICULTURA Y GANADERIA
121 20%
CONSTRUCCIÓN 112 18%
INDUSTRIA 88 14%
TOTAL 619 100%
EVOLUCIÓN DEL SECTORLa historia de la cocina es muy diversa y ha cambiado en cada siglo con nuevas creaciones e ideas, siempre con la mentalidad de mejorar y satisfacer más a los
paladares.Tanto la ciencia, como la tecnología se pueden
considerar fundamentales para la evolución de la gastronomía.
POSICIÓNCOMERCIAL
(Mota del Cuervo)
ASPECTOS FINANCIEROSLos márgenes de
beneficios dependerán de:
Consumo y volumen
de ventas de la
empresa.
Alquiler del local
suministros
Gastos comercia
les
POSICIÓN INTERNACIONAL
España
5º en número de estrellas
Michelin
Lugar de interés en
turismo gastronó-mico
Chefs prestigios y reconocidos en todo el
mundo
Su cocina es considerada
una vanguardia mundial
ANALISIS DEL SECTOR Y LA COMPETENCIA
1. No tenemos competencia directa de escuelas de cocina ni en Mota del cuervo, ni en las localidades vecinas.
2. La competencia más cercana esta en Albacete y cuenca.3. En cuanto al municipio de Mota del Cuervo podríamos competir con
el sector hostelero de bares, restaurantes y hostales (aunque no se dediquen principalmente a nuestra actividad).
PRINCIPALES EMPRESAS COMPETIDORAS:
HOSTAL RESTAURANTE EL
CUERVO S.L(RURIX)..
EL CHULETERO TIRADO
CONTRERAS SLL