La Cadena Alimentaria:Competir y generar valoren un entorno low-cost

Seminario

Zaragoza - 12 noviembre 2013

En colaboración con

Todos los Programas y Cursos del Instituto InternacionalSan Telmo tienen como objetivo desarrollar lascapacidades directivas de los participantes. Para ello seutiliza un método de enseñanza activo y muy práctico,que es empleado por las principales Escuelas de Direcciónde todo el mundo: El Método del Caso. Un "Caso" es,en síntesis, la descripción de una situación empresarialreal y compleja en la que se plantean diversosinterrogantes, similares a aquellos a los que han deenfrentarse la Alta Dirección de las empresas en su tareadiaria o en algún momento de su vida profesional.

Este método de enseñanza nos permite desarrollar deforma natural habilidades gerenciales, tales como:

La capacidad de selección de información relevante.

El diagnóstico de los problemas y la generación dealternativas para resolverlos.

El establecimiento de criterios de actuación.

La concreción de planes de acción para llevar a cabo lasalternativas elegidas.

NOTA: Para un mayor aprovechamiento de las sesiones delseminario, es imprescindible preparar el material académicoque se enviará anticipadamente a quienes confirmen suasistencia.

Metodología

Este seminario es un foro de debate en el quereflexionaremos sobre aspectos clave del negocio delas empresas de la Cadena Alimentaria en la situaciónactual, como:

Objetivos

¿Qué podemos esperar de la situación económicay su evolución?

¿Es hora de pensar en volver a crecer? ¿Cómo? ¿Enel mercado internacional, o en el mercado nacional?

¿Es posible encontrar nuevas vías de generación devalor? ¿Cómo competir contra gigantes con másrecursos?

¿Sigue teniendo sentido innovar? ¿Cómo y en qué?

Además, el seminario permite intercambiar experiencias,detectar oportunidades de negocio en la CadenaAlimentaria y relacionarse con un grupo de personascon intereses comunes.

Para abordar estos objetivos, se analizarán Casos realesde empresas, se mantendrá una Conferencia-Coloquioy una Mesa Redonda, en las que se aportarán reflexionese ideas para abordar estos retos estratégicos en la CadenaAlimentaria.A empresarios y altos directivos con amplia experiencia

profes ional y que ocupan puestos de máximaresponsabilidad en empresas de pequeño y mediano tamañopertenecientes a la Cadena Alimentaria:

A quién está dirigido

El sector primario (agricultura, ganadería y pesca).

Industria de la transformación alimentaria.

Distribución comercial (mayorista y minorista), restauracióny Food Service.

Sectores relacionados con la Cadena Alimentaria (logística,biotecnología, consultoría, suministros agrícolas eindustriales, instituciones financieras y de capital riesgo, …).

Introducción

Tras un año muy complicado, en el que la crisis financiera, losrecortes y el aumento de impuestos han afectado seriamenteal consumo, empiezan a oírse voces que auguran un cambio detendencia y una recuperación de la economía. ¿Qué podemosesperar en el 2014? ¿Cómo evolucionará la situación económica?¿Podemos esperar un cambio de tendencia en la evolución delconsumo? ¿Cuándo se va regularizar los flujos de financiaciónhacia las empresas?

Por otra parte, tras el sexto año de crisis económica, elconsumidor parece que se ha acostumbrado a tener el preciocomo prioridad. En este periodo las empresas alimentarias hanhecho enormes esfuerzos por racionalizar su operativa y defenderla rentabilidad reduciendo costes. Pero, ¿cómo generar valoren un entorno que prima el precio? ¿Tiene sentido innovar hoyen día? ¿Cómo? ¿Es momento de volver a pensar en crecer?¿Cómo y en qué dirección?

Planning Martes, 12

Recepción de participantes9:30

9:45 Bienvenida y presentación del Seminario

Trabajo en equipo10:15

11:15

17:30 Descanso

18:45 Cuestionario

Fernando Faces García(Instituto Internacional San Telmo)Doctor en Ciencias Económicas yProfesor Titular en excedencia de laUniversidad de Sevilla, es Profesor delÁrea de Entorno Socioeconómico delInstituto. Es un reconocido especialista

en el análisis del entorno socio-económico, consejero y asesorde empresas, conferenciante y colaborador habitual de laprensa económica. Ha sido Director General de la Caja deAhorros El Monte.

Profesores

Antonio Villafuerte Martin(Instituto Internacional San Telmo)Profesor y Director del Área deDirección Comercial, y profesor delÁrea de Entorno Alimentario delInstituto. Ingeniero Agrónomo, MBApor el Instituto Internacional San Telmo

y diplomado por la Kellogg’s Business School (EEUU).Profesionalmente, desarrolló funciones de Desarrollo Comercialy Marketing en empresas del sector de fitosanitarios y deGerencia en empresas de servicios a las administracionespúblicas. En San Telmo, ha desempeñado las funciones deDirector del Programa Executive MBA, Dtor. del Dpto. deAntiguos Alumnos y Dtor. Gral. Adjunto. Actualmente, esDirector de Investigación de San Telmo y Dtor. del ÁreaComercial. Es consejero y consultor de varias empresas dediversos sectores, con especialización en el sectoragroalimentario. Autor de numerosos casos de su ámbito.

Miguel Ángel Llano Irusta(Instituto Internacional San Telmo)Profesor del Área de Operaciones, hasido Director del Departamento deEmpresas Alimentarias y hoy pertenecea su Consejo Asesor. Es especialista entemas que afectan a los factores

competitivos clave en la industria alimentaria. Ha escritonumerosos Casos y artículos sobre el sector y es Profesorvisitante en otras instituciones y Escuelas de Negocio. Tieneuna extensa experiencia ejecutiva y ha sido Consejero Delegadoy Consejero de varias empresas.

10:45 Café

El sector agroalimentario ante el cambio del ciclo económico globalConferencia-Coloquio Prof. Fernando Faces García

En esta sesión analizaremos la evolución de la situación económica, paraentender qué podemos esperar a corto y medio plazo. ¿Se va a producir larecuperación? ¿Se va a reactivar el consumo? ¿Se regularizará la financiaciónhacia las empresas? ¿A qué velocidad?

12:30 Descanso

El reto de las marcas. Generar valor en un entorno low-costCaso Grefusa

Prof. Miguel Ángel Llano Irusta

12:45

Grefusa era en 2013 la primera empresa nacional del sector de snacks yaperitivos con referencias tan emblemáticas como Pipas G, el Piponazo,MisterCorn, Glubins, Papa Delta o Snatt´s. Con más de 80 años de historia,sus fortalezas competitivas frente al grueso del sector se habían basado enel dominio del canal de distribución no organizada (DNO) y la apuesta porla innovación con una media de 12 lanzamientos de productos por año. Sinembargo la coyuntura económica empezaba a hacer mella en el consumode impulso fuera del hogar, lastrando los resultados del canal. A ello habíaque sumar una competencia fuerte, con una capacidad financierainfinitamente superior, capaz de replicar cualquier iniciativa innovadora. Suactual CEO, Agustín Gregori, se encontraba inmerso en el diseño del PlanEstratégico 2013-2015. ¿Cómo seguir manteniendo sus ventajas competitivas?¿Qué grado de esfuerzo debían dedicar a la internacionalización? ¿Era elmomento de alianzas estratégicas con otras empresas? ¿Qué podían haceraún en el canal de DNO? La determinación del objetivo y la certeza deldisparo, serían claves para el futuro de Grefusa. Esta sesión proporcionaráinteresantes argumentos de debate e ideas trasladables a nuestras empresasy sectores de actividad.

14:00 Almuerzo

15:30 Trabajo en equipo

17:45 Nuevas fórmulas para crecer hoy (II)Mesa redonda Prof. Antonio Villafuerte Martín Ponentes: D. Carlos Rodríguez Marcos, Dtor. Gral. de Raza Nostra D. Santiago Salas González, Dtor. Gral. y Pte. del Consejo de Apex

En octubre de 2010, Carlos Rodríguez, gerente de la empresa Raza Nostra,se plantea cómo abordar el crecimiento y expansión de una nueva línea denegocio, Hamburguesa Nostra (HN), dedicada a elaborar y comercializar unagama de 30 hamburguesas frescas de muy alta calidad, sin conservantes.Los dos primeros puntos de venta abiertos de HN están superando lasprevisiones de venta, por lo que Carlos está muy ilusionado con el nuevoconcepto. Sin embargo, las escasas barreras de entrada y las dificultadespara encontrar financiación le llevan a hacer una reflexión en profundidadsobre las alternativas y ritmo de crecimiento.

Entre las opciones que baraja, Carlos se plantea si crecer en régimen defranquicia, si hacerlo sólo con tiendas propias o con una fórmula mixta. Deberesponder también a la cuestión de cómo deben ser los establecimientos,cómo elegir las ubicaciones, cómo gestionar los locales y mantener la calidaden el producto y servicio, así como el perfil que, en su caso, deberían tenerlos posibles franquiciados. A corto plazo, debe responder a las peticiones devarios interesados en explotar el concepto como franquiciados exclusivosen algunas provincias españolas.

16:15 Nuevas fórmulas para crecer hoy (I)Caso Hamburguesa Nostra

Prof. Antonio Villafuerte Martín

19:00 Finalización del seminario

Más información e Inscripciones

954 323 344

Srta. Begoña Sánchez Ibargüen - begosanchez@santelmo.orgInstituto Internacional San Telmo

954 975 004

Derechos de Inscripción 310 €Su abono se realizará directamente a San Telmo, incluyetasas académicas, material del Seminario, almuerzo ycafé.

Las plazas son limitadas.

Fecha y lugarde celebración12 de noviembre de 2013

De 09:30 a 18:45 h.(Incluye almuerzo)

Ibercide - Centro Ibercaja deDesarrollo EmpresarialMonasterio de Cogullada.Carretera Cogullada, 127.50014 Zaragoza.

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