Servicio de mesa

Servicio de desayuno

IMPORTANTERetirar los platos sobrantes si hay menos comensales de los esperados.

Retire siempre los cubiertos aunque no se hayan utilizado, en los cambios de plato.

Cualquier cubierto que se caiga al suelo debe ser cambiado por otro nuevo. Lo mismo puede hacerse con la servilleta

Debe estar atento a las peticiones de los comensales ante cualquier requerimiento de los mismos.

No se sirven cócteles (por ejemplo de marisco), consomés, sorbetes, cazuelitas y platos similares directamente sobre la mesa, deben servirse con un platillo de base.

Si ve a alguno de los comensales en dificultades para utilizar un determinado cubierto, ofrézcase para indicarle su correcta utilización, con la mayor discreción posible.

Los cubiertos y todo lo que sirvamos siempre impecables.

Evitar manchar los cubiertos o la cristalería con los dedos al poner .

AMBIENTACIÓN Y DECORACIÓN

Decoración general del salón

La decoración del salón se determina en gran medida por:

• El tipo de evento a celebrar

• Las características de la sala (tamaño, luminosidad, etc).

EVITAR plantas, flores y velas con fuertes fragancias

Decoración de las mesas

Flores naturales

Nunca de plástico u otro material, y nunca olorosas

Mas creativos, incorporación de otros elementos y formatos.

MENOS ES MAS!

Arreglos de flores altos.

Centros de mesa bajos

La luz

Luz natural• No se puede manipular.• Dependemos de las entradas de luz y el espacio. • Ojo con las proyecciones

• Luz artificial:

Luz natural

Tipos de iluminaciónartificial

Iluminación general Se desplaza por un espacio. Sin sombras o zonas resaltadas.

Iluminación Puntual (o Focal):Luz más intensa y centrada Iluminar un área específica. Se complementa con la anterior.

Iluminación Decorativa:Se utiliza para realzar detalles arquitectónicos o iluminar especialmente un objeto. Se utiliza, por ejemplo, para iluminar un cuadro, una escultura o un arreglo floral.

Iluminación de Ambiente (o de Exposición):Es un tipo de iluminación más teatral, orientada sólo a crear un cierto ambiente y que generalmente emite una luz que no resulta suficiente para iluminar una actividad

La luz intensa provoca energía y vitalidad;

la luz suave o difusa tiende a relajar y dar sueño.

luz

Ambientación en tonos violetas

Ambientación en tonos naranjas

Ambientación en rojos

Ambientación en rosa

El ColorEl color no está en las cosas (las cosas no tiene color), sino en la luz.

Los colores cálidos , sirven como estimulantes y generan sensación de cercanía

Los colores fríos , son colores relajantes y generan sensación de distanciamiento.

En espacios grandes los colores cálidos y oscuros ayudan a disminuir visualmente el espacio.

Los colores fríos y los tonos claros nos permiten agrandar el lugar

Colores PrimariosSon naturalmente originales, y con los cuales podemos obtener -junto con el blanco y el negro-cualquier otro color.

Colores Secundarios

Los colores secundarios son los que se obtienen por la mezcla de los primarios entre sí.

• Mezclando dos colores secundarios se obtienen los terciarios.

• Los colores intermedios son los que se obtienen mezclando los colores primarios con los secundarios.

• Mezclando dos terciarios obtenemos aun un color cuaternario.

Colores Intermedios y terciarios

Colores Puros:Se llaman colores puros los que no llevan mezcla de blanco, negro o gris.

• Matiz:Si a los colores puros se los mezcla con otros colores se producen los matices. Se llama, pues, matiz al resultado de mezclar un color con otro, de modo que uno de ellos sea el dominante.

• Saturación:La saturación es la intensidad del color (ej. más pálido o más intenso).

• Valor o intensidad:Indica el grado de luminosidad de un color con relación al blanco o al negro.

Combinaciones

Combinaciones MonocromáticasConsiste en utilizar un solo color y sus matices

Combinaciones por AnalogíaConsiste en reunir colores que incluyan todos un mismo color como base (ej. amarillo, amarillo-verdoso y amarillo-anaranjado).Esta combinación está dada por colores que en el círculo cromático son adyacentes, osea que están uno al lado del otro.

Combinaciones de ComplementariosEl complementario es el opuesto en el circulo cromático (ej. verde y rojo). Los complementarios de los primarios son los secundarios.

Las combinaciones de colores complementarios producen el mayor grado de contraste sin caer en la desarmonía.

Combinaciones por Complementos DivididosEsta combinación se consigue utilizando un color y los adyacentes de su complementario.

Combinaciones por Tríos ArmónicosTomando como punto de partida cualquier color, podemos trazar un triángulo equilátero en el círculo cromático, que nos dará, en sus vértices, los otros dos colores restantes que forman el trío armónico.

Telas

• Si va a elegir una tela para utilizar en decoración, tapizados, cortinas, mantelería o caminos es necesario que no solo la elijan por su color y diseño. Hay que tener en cuenta la caída, y textura .

• Consultar siempre con el vendedor.

Ambientación con livings

Mesa principal rococó

Ambientación con living, estilo campestre