NUTRICIÓN DE ORGANISMOS ACUATICOS

Profesora:Claudia Milena Rodríguez Sierra

Sesión: 12.

UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA2010

GRASA ACIDOS GRASOS ESENCIALES CARBOHIDRATOS FIBRA ENERGÍA NECESIDADES ENERGÉTICAS VITAMINAS

TEMATICAS A TRABAJAR EN LA SESIÓN DOCE

GRASA

Los lípidos son un grupo de sustancias que se encuentran en los tejidos de las plantas y los animales.

Son insolubles en agua pero solubles en los solventes orgánicos como Benzol, éter o cloroformo.

Es una fuente importante de energía para los peces.

En el canal digestivo las grasas son desdobladas especialmente mediante las lipasas, en glicerina y ácidos grasos.

La hidrólisis de los fosfolípidos se realiza mediante las fosfolipasas (fosfatidasas)

GRASA

Los órganos de importancia en el depósito de las grasas son los músculos blancos, aún cuando puede ser mayor la acumulación en la musculatura roja periférica.

En el metabolismo intermedio los trigliceridos se constituyen y desdoblan de acuerdo a las necesidades del organismo (principalmente en los músculos blancos)

Por otro lado en la pared intestinal puede producirse la regeneración de las grasas a partir de los productos de desdoblamiento.

REQUERIMIENTOS DE GRASATrucha Carpa Bagre

Los aceites incluidos actúan mejor cuando llegan a ser el 24%

de la proporción en dieta

Contrario a trucha,Es capaz de asimilar relativamente bien, como fuente de energía tanto

carbohidratos como las grasas.

Producen rápido crecimiento, buena conversión de alimento, óptimo aprovechamiento de la

proteína

Acidos grasos libres de los aceites de soya o algodón aumentan un 25 –

50% el crecimiento de carpas mantenidas en jaulas o estanques a

latas densidades

Dietas con 35% de proteína y 8% de lípidos (buenos

resultados reemplazando en un 4% los lípidos totales con

aceite de maíz)

Los reproductores de trucha alimentados con dietas de alto nivel de energía y alta proteína

(16-17% lipidos + 48-49% proteína) producen mas grandes

cantidades de huevos.

Alimento base para carpas es:Harina de pescado 25% PB

3% Grasa BrutaAceite de soya.

Concentraciones cercanas al 16% utilizan fuente sebo o

aceite de maíz causan retraso en el crecimiento

PATOLOGÍAS CAUSADAS POR LÍPIDOSTRUCHA CARPA COMUN TILAPIA

Disminución de crecimiento

Baja conversión alimenticia,

Disminución en el hematocrito y el contenido de hemoglobina

Degeneración lipoide del hígado (acumulación ceroide)

Severo daño muscular

Aumento de mortalidad

Fragilidad en eritrocitos

Mal crecimiento

Pérdida del apetito

Distrofia muscular

Elevada mortalidad

Disminución de la absorción de lípidos de la dieta

Congestión con marcada hemorragía en los vasos dérmicos alrededor del hocico y en la base de las letas pectorales y dorsal

Exoftalmia

Lordosis

Hinchazón abdominal (edema)

Colapso orbital

Oscurecimiento del hígado

Marcada distención del conducto biliar

Depósitos ceroideos intracelulares en hígado, bazo, riñon

Mayor mortalidad

SIGNOS DE DIFICIENCIA DE ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES

TRUCHA

Mayor mortalidadSusceptibilidad a la erosión de aleta

caudalSíndrome de shock o desvanecimientoMenor volumen de células sanguíneas

Infiltración de grasaHígado Hinchado y Pálido

Disminución de la eficiencia en desove, con baja tasa de eclosión y

sobrevivencia

SIGNOS DE DIFICIENCIA DE ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES

CARPA

Hígado grasoElevada Mortalidad

SIGNOS DE DIFICIENCIA DE ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES

TILAPIA

Presenta hígado Hinchado y pálido

= HIGADO GRASO

CARBOHIDRATOS

Son compuestos químicos neutros formados por carbono, Hidrógeno y oxígeno, estos dos últimos se encuentran en la misma proporción que en el agua.

Algunos carbohidratos presentan una proporción menor de oxígeno y en algunos casos se pueden presentar derivados de carbohidratos que contienen nitrógeno y azufre.

CARBOHIDRATOS

es una unidad, ya no se subdivide más por hidrólisis ácida o enzimática

Se componen de dos moléculas

(Monosacáridos)Se componen de tres

a seis moléculas (Oligosacáridos)

Macromoléculas constituidas por

numerosos monosacáridos

No son azúcares.Alto peso molecular

MONOSACARIDOS POLISACÁRIDOSDISACÁRIDOS

glucosa, fructosa o galactosa

Almidón Glucógeno

CelulosaQuitina

Azucar de leche (lactosa)Azucar de caña (sacarosa)Azucar de malta(maltosa)

CARBOHIDRATOS

PECES CAMARONESGlucógeno GlucosaGlucosa acetilglucosaminaLactato TrehalosaPiruvato

Los Carbohidratos más importantes del organismo de peces y camarones son:

CARBOHIDRATOS

FUNCION

Son considerados fuente importante de energía en la dieta

Debido al bajo costo

Considerar que peces y camarones presentan baja utilización y metabolización limitada de los carbohidratos

Presentan MEJOR biodisponibilidad a los Polisacáridos

CARBOHIDRATOSTRUCHA CARPA TILAPIA

El nivel medio de glucógeno en los músculos es aproximadamente 6% del glucógeno presente en el hígado lo que equivale al 0,15% seco y 2,5% en fresco.

Rápido crecimiento y buen aprovechamiento del alimento cuando se aporta energía en forma de carbohidratos

También se presenta mayor cantidad de amilasa en tracto digestivo, PERMITE mejor aprovechamiento de carbohidratos, ofrecidos en dieta con fines energéticos

El límite de aprovechamiento esta entre 450 y 470 mg de carbohidrato digestible por cada 100 g de peso corporal/día.

Dietas con 32% Proteína y un contenido de carbohidratos y grasas = equivalentes a las fuentes de energía

La utilización de Sacarosa y glucosa en la dieta tiene mayor efecto en cuanto a ahorro de proteína con fines energéticos, que el conseguido con almidón dextrina y celulosa

** Animales herbívoros: considerar el nivel de fibra el cual afecta en gran medida el crecimiento y aprovechamiento del alimento

DIGESTIBILIDAD DE LA FIBRA BRUTA

FIBRA BRUTA

Complejo de compuestos que aparte de la celulosa comprende otras sustancias estructurales como

HEMICELULOSALIGNINAPENTOSAQUITINA

Altos niveles de fibra en el alimento incrementan la producción de hecesDisminuye la estabilidad del pellet en el agua (Deahaga)

= POLUCIÓN AMBIENTES ACUÁTICOS

ENERGÍA

Cantidad alimento ingerido

Producción de Calor

Importancia de proporcionar una dieta adecuada que proporcione las necesidades nutricionales y energéticas propias de cada

especie.

EVITAR UTILIZACIÓN DE TEJIDO CORPORAL

ENERGÍALa cantidad de energía requerida depende de la edad y del

estado fisiológico.

Peces puede tomar los siguientes valores de energía bruta contenida en los nutrientes:

1 gr de proteína 5,71 Kcal

1 gr de grasa 9,5 Kcal

1gr de carbohidrato 4,2 Kcal

ESQUEMA DE LA PARTICIPACIÓN DE ENERGÍA DEL ALIMENTO CONSUMIDO POR LOS PECES

E.I.

E.D.

E.F.

E.M.

E.Z.E.U.E.S

E.H.E.He.E.Hj.E.Hi.

E.R.

Tomado de NRC, (1983)

VITAMINAS

Son compuestos orgánicos de bajo peso molecular

Generalmente no pueden ser sintetizados por el animal = deben ser suministrados en el alimento, de acuerdo a los requerimientos de cada especie.

La carencia de las diferentes vitaminas provoca graves afecciones metabólicas originando AVITAMINOSIS, en muchos casos la muerte.

El requerimiento de estas depende de la talla, edad y tasa de crecimiento además de las condiciones medioambientales y la interacción de los nutrientes.

VITAMINAS

Son compuestos orgánicos de bajo peso molecular

Generalmente no pueden ser sintetizados por el animal = deben ser suministrados en el alimento, de acuerdo a los requerimientos de cada especie.

La carencia de las diferentes vitaminas provoca graves afecciones metabólicas originando AVITAMINOSIS, en muchos casos la muerte.

El requerimiento de estas depende de la talla, edad y tasa de crecimiento además de las condiciones medioambientales y la interacción de los nutrientes.

MINERALESLas vitaminas se nombran bajo nomenclatura de uso internacional.

Se clasifican así:

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Retinol (vitamina A)Colecalciferol ( Vitamina D3)

Tocoferol (Vitamina E)Filoquinona (Vitamina K)

Tiamina (vitamina B1)Riboflavina ( Vitamina B2)Piridoxina (Vitamina B6)

Ácido PantoténicoÁcido nicotínico (Niacina)

BiotínaÁcido FólicoCianocobalamina

Vit. B12)Inositol

Ácido ascórbico

Son aquellas que son absorbidas en el tracto gastrointestinal en presencia de grasas y pueden ser almacenadas en la

reserva grasa del organismo

RESUMEN REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA TRUCHA

Tomado de TACON, (1987)

RESUMEN REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA CARPA

Tomado de TACON, (1987)

RESUMEN REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA TILAPIA

Tomado de TACON, (1987)

RESUMEN REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA CACHAMA

Tomado de TACON, (1987)

BIBLIOGRAFIA

Tacon, A. G 1987. Nutrición y alimentación de peces y camarones cultivados. Manual de Capacitación 1. Nutrientes esenciales. FAO. Brasil 122p.

NRC. 1993. Nutrient Requirements of fish. USA. 114p