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SIMBIOSISIMBIOSIORGANIC PASTA & LOVELY WINE
W I - F IS I M B I O S I F R E E W I - F I
p a s s w o r d : o r g a n i c p i z z a
MENÙ
C R E D I A M O I N C H I C I H A P E R M E S S O D I U T I L I Z Z A R E U N AM A T E R I A P R I M A S T R A O R D I N A R I A P E R I N O S T R I P I A T T I .
C R E D I A M O N E L L A P A S S I O N E D I D A R I O E M A T T E OD E L L ' A Z I E N D A A G R I C O L A B I O " L A G I N E S T R A " ,
N E L S U D O R E D I M O N I C A E F A B I O , A U T E N T I C I B I O D I N A M I C ID I P O G G I O D I C A M P O R B I A N O ; N E L L A G E N U I N I T A ' D E I
P R O D O T T I D I E M I L I A N O , D E L L A M A C E L L E R I A P A R T I .
C R E D I A M O N E L L A T R A D I Z I O N E A G R I C O L A , N E L S A P O R ED E L L E P I C C O L E A Z I E N D E L O C A L I , B I O L O G I C H E E
B I O D I N A M I C H E .
D A L 2 0 1 5 .
C O O P E R A T I V AV A L D ' O R C I A
( P i e n z a )
L A S E L V A B I O( G r o s s e t o )
P E T T I B I O( L i v o r n o )
M O L I N O Q U A G L I A( P a d o v a )
M O L I N O S I L V E S T R I( P e r u g i a )
G E M I G N A N I T A R T U F I( S a n M i n i a t o ) A Z . A G R I C O L A B I O
" L A G I N E S T R A "( S a n C a s c i a n o )
( S a n G i m i g n a n o )A Z . A G R I C O L A B I O D I N A M I C A" P O G G I O D I C A M P O R B I A N O "
Tutti gli ingredienti chetroverete nei Vostri piatti
sono selezionati, eprovengono
principalmente da Aziende locali,
biologiche,biodinamiche e
artigianali.
M A C E L L E R I A P A R T I( S a n D o n a t o )
SIMBIOSISIMBIOSIORGANIC PASTA & LOVELY WINE
I F E G A T I N IE I L N O S T R O P A N E
7 .00
ANTIPASTI
L A S E L E Z I O N E 10.00
battuta di chianina,capperi e stracciatel lafresca
chianina tartare withcapers , "stracciatel la" cheese
L A B A T T U T A 9.00
i l nostro pane e i fegat ini
Tuscan chicken l ivers and our bread
Selezione di sa lumiart igianal i e formaggibiologici toscani
select ion of art isan curedmeats and organic tuscancheeses
startersla tradizione dei piatti
Toscanie un pizzico di
fantasiadel nostro Chef
Domenico Gattorendono i piatti
classicie unici
SIMBIOSISIMBIOSIORGANIC PASTA & LOVELY WINE
i formaggi e i salumidei nostri taglierisono di fattoria,accompagnati
da gustosemarmellate bio
il nostro panefatto in casaogni giorno
è prodotto solocon farine bio
macinate a pietra
L A F R E S C A E S T A T E 7 .00
insalata di pomodorini , caprino egazpacho di cetr iolo
tomato salad, goat cheese , cucumber gazpacho
L O S P A G H E T T OC A C I O E P E P E
9.00
I L M A C C H E R O N C I N OC I M E D I R A P A E P O R C I N I I R A V I O L I
D I P E P O S O9.00
10.00
PRIMI
L A L A S A G N AA L R A G U '
9.00
I L R I S O T T OA I F U N G H I
9.00I L T O R T E L L OD I C I N G H I A L E
12 .00
Tutte le mattine i nostri Chef preparano la pasta fresca e la pasta ripiena che prende vita nei vostri piatti.
Utilizziamo soltanto farine biologiche e di grani antichi, che rendonola nostra pasta più leggera e digeribile. E ancora più buona!
gli ingredientiscelti e selezionati
dalla nostraCucina
sono freschi,di stagione,
biologicie biodinamici
Maccheroncino cime di rapa,crema di porcini , stracciatel lae mol l ica di pane
Litt le Macaroni with turnipgreens , porcini mushroomscream, stracciatel la cheeseand breadcrumbs
Raviol i d i peposo e spuma di burrata
"Raviol i " f i l led with "peposo" meatand burrata cheese cream
Spaghetto cacio, pepe e bottargad'uovo
Spaghett i with cheese , pepperand bottarga
first dishes
Tortel lo di c inghiale espuma di patate
Risotto ai funghi , mandorla salata e c ipol la a l Chianti(vegano)
Risotto with mushrooms,salted almond and onion withChianti wine (vegan)
Wild boar " torte l lo" withpotatoes mousse
Lasagna al ragù di Chianina
Lasagna with Chianina meat ragu
SIMBIOSISIMBIOSIORGANIC PASTA & LOVELY WINE
DEGUSTAZIONI
E’ la pasta all'uovo fresca biologica il nostro il fiore all’occhiello! Vi proponiamo ingredienti stagionali e biologici provenienti da
fattorie di zona. Dalle forme più classiche alle ripiene, potrete con questaformula degustare quelle che più vi incuriosiscono!
gli ingredientiscelti e selezionati
dalla nostraCucina
sono freschi,di stagione,
biologicie biodinamici
tasting
E N T R È E
Un piccolo benvenutodal nostro Chef
Welcome appetizerfrom our Chef
L A P A S T A
Scegl i 4 t ipologie di pasta dal nostro menù
Choose 4 kind of pasta fromour menu
P R E D E S S E R T
Un piccolo sf iz io
Just a l i t t le taste
2 5 E U R O A P E R S O N A
bevande escluse
25 euro per personedrink not included
Le degustazioni verranno servite a tutti i commensali del tavolothe tasting wil l be served only i f al l table orders it
SIMBIOSISIMBIOSIORGANIC PASTA & LOVELY WINE
PASTA
LE 4PORTATE
Scegl itu 4 portate
dal menù(dal l 'ant ipasto a l
dolce)
Choose 4 dishesfrom our menu(from starter to
dessert )
3 5 E U R O A P E R S O N A
bevande escluse
25 euro per personedrink not included
IN CHEFWE TRUST
I l nostro Chefscegl ierà per Te
8 portate
Our Chef wi l lchoose for You
8 dishes
4 5 E U R O A P E R S O N A
bevande escluse
25 euro per personedrink not included
L ' A R R O S T OD I M A I A L E
1 1 .00
L ' H A M B U R G E R 12 .00
SECONDI..
P A T A T E A R R O S T O
Le nostre carniprovengono da
allevamenti etici, dove gli animali sononati e cresciuti allostato brado o semi-
brado, nel rispetto deiritmi naturali.
Gal letto con verduredel l 'orto
Rooster with vegetables
I L G A L L E T T O 13 .00
Hamburger di chianina, spinacinoe brie
Beaf burger with spinach and briecheese
Arrosto di maiale , b ietole e patate
Roast pork, beets and potatoes
main dishes...
roasted potatoes
5.00 I N S A L A T A M I S T Amixed salad
5.00
V E R D U R E A L F O R N Obaked vegetables
5.00
...E CONTORNI ...and side dishes
L A T A G L I A T A D I M A N Z O L ' A N A T R A 16 .00
Petto d 'anatra, fr iggitel l i e frutt irossi
Duck breast , green peppers" friggite l l i " and red fruits
I D E A D I P A R M I G I A N A 1 1 .00
Our special eggplant parmigiana
La nostra versione del la c lassicaparmigiana
17 .00
SIMBIOSISIMBIOSIORGANIC PASTA & LOVELY WINE
su crema di pecorino
Sliced beef with pecorino cream
BEVANDEdrinks
A C Q U A N A T U R A L E / F R I Z Z A N T EN A T U R I Z Z A T A 0 , 7 5 L . . . . . . . . 2 . 5 0f i l tred st i l l/sparking water
A C Q U A N A T U R A L E / F R I Z Z A N T E I NB O T T I G L I A 0 , 7 5 L . . . . . . . . 3 . 0 0st i l l/sparking water in bott le
A R A N C I A T A B I O 0 , 3 3 L . . . . . . . . 4 . 0 0organic orange soda
C O L A B I O 0 , 3 3 L . . . . . . . . 4 . 0 0organic orange soda
A R A N C I A T A R O S S A B I O 0 , 3 3 L . . . . . . . . 4 . 0 0organic red orange soda
G I N G E R L I M E B I O 0 , 3 3 L . . . . . . . . 4 . 0 0organic ginger l ime
C H I N O T T O B I O 0 , 3 3 L . . . . . . . . 4 . 0 0organic chinotto
B E R G A M O T T O B I O 0 , 3 3 L . . . . . . . . 4 . 0 0organic bergamot
C E D R A T A B I O 0 , 3 3 L . . . . . . . . 4 . 0 0organic cedrata
S U C C O D I M E L A B I O 0 , 3 3 L . . . . . . . . 4 . 0 0organic orange soda
S U C C O D I A N A N A S B I O 0 , 3 3 L . . . . . . . . 4 . 0 0organic orange soda
B I R R A A R T I G I A N A L E I N B O T T I G L I A 0 , 7 5 L . . . . . . . . 1 3 . 0 0BIANCA / ROSSAArtisan beer in bott le (white / red)
C O P E R T O ( C O V E R C H A R G E ) . . . . . 2 , 5 0In caso di a l lergie o intol leranze al imentari r ichiedi l ' informativa.
Ask our staf f about food al lergy or intolerance .
SIMBIOSISIMBIOSIORGANIC PASTA & LOVELY WINE