social Objeto: CREACION DE PEQUEÑAS …campesinos de la Región Amazónica peruana como “Sacha...

Propuesta Bioagroindustrial con componentesocial

Objeto:CREACION DE PEQUEÑAS TECNOLOGIAS

Cultivo Agroecológico yextracción de OMEGA 3

Dirigido a:Pequeños productores

rurales.CULTIVO DE MANÍ

ESTRELLA EN DIFERENTESREGIONES DE COLOMBIA

AUTOR: Hernán Giraldo CorreaGERENTE SachaCoop

[email protected] www.sachacoop.comCel: 315 233 4796 300 729 7788 312 786 3725

“PROME. S.A.S” “Proyectos Maní Estrella”

Promoción y Propuesta bioagroindustrial basada en el Maní Estrella para diferentes regiones de Colombia.

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Introducción

La especie Plukenetia volubilis linneo es de origen AMAZÓNICO y otras regionesdel mundo, en Colombia en la frontera con el Ecuador se le denomina MANÍESTRELLA, mientras en el Perú se popularizó con el nombre indígena SACHAINCHI , poseyendo otros nombres entre ellos MANÍ AMAZÓNICO.Lo cierto es que esta especie se perfila como la más promisoria por sus altasbondades en el establecimiento de cultivos que centran su interés particularpor ser la almendra del Plukenetia volubilis l. la que contiene el mayorcontenido del aceite poliinsaturado esencial OMEGA 3 en compañía de losomegas 6 y 9, que por sus dobles (omega 6) y triples enlaces (omega 3) nuestroorganismo no los puede sintetizar, especialmente los dos ácidos del omega 3:DHA (Docosa Hexaenoico Acido) y EPA (Eicosa Hexaenoico Acido), altamenteesenciales para el desarrollo, que no están en fuentes naturales y nuestroorganismo debe consumirlos para desarrollar ciertas funciones y mantener elequilibrio metabólico normal del organismo.Los científicos recomiendan consumir diariamente OMEGA 3, el que se vieneproduciendo del pescado de aguas frías y profundas que filtran algas para sunutrición fijando las grasas omega en el tejido adiposo del pez, pero grasastambién contaminadas con metales pesados (MERCURIO, CADMIO, PLOMO…) yagroquímicos (PCB, DIOXINAS…) origen de los desechos industriales que toda lavida han arrojado al mar los países desarrollados.De la semilla con cutícula del MANI ESTRELLA se extrae OMEGA 3 en frioquedando un aceite enriquecido con antioxidantes, superior en cantidad,calidad y precio al omega 3 de pescado ofertado por las casas extranjeras quelo comercializan en Colombia.Los cultivos de MANI ESTRELLA son perennes (más de 10 años produciendo), sesiembran en arreglos agroforestales mejorando la BIODIVERSIDAD, seestablecen AGROECOLOGICAMENTE demandando buena mano de obracampesina generando empleo rural digno, una hectárea establecidatécnicamente (3.000 plántulas) le dan más de dos smmlv a una familiacampesina por mes U.A.F., y adicionalmente le proporcionan SEGURIDADALIMENTARIA al cocer y/o tostar las almendras del MANI para alimentasen,extraer aceite artesanalmente para su consumo y aprovechar la tortaexcelentemente nutritiva (60% de proteína de alta calidad).


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Presentación de la propuesta bioagroindustrial

Descripción del producto

El Maní Estrella, Sacha Inchi (Plukenetia volubilis), también conocido como maní del Inca, manídel monte o fríjol amazónico, es una oleaginosa silvestre trepadora y semileñosa, perenne,pertenece a la familia Euphorbiaceae y posee altos contenidos de aceite de 49 a 54%, esteaceite es de alta calidad para la alimentación y para la salud, es considerado el mejor aceitepara consumo humano, doméstico, cosmético y medicinal (93% de insaturados), proteínamayor del 25% con una biodigestibilidad superior al 90%.

Es un cultivo con crecimiento vegetativo continuo y frutos durante todo el año, esta planta esversátil, esto es, que se adapta a diferentes tipos de suelos con facilidad, es muy favorablepara suelos con problemas de erosión y a orilla de los ríos, lo cual la convierte en unaexcelente alternativa para la reforestación, ya que además favorece la conservación ecológicadel medio ambiente.

De sabor y aspecto similar al maní tradicional, el maní estrella posee cualidades adicionales.tiene un alto contenido de grasas no saturadas buenas para el corazón, además, contieneácidos grasos grupo Omega 3, Omega 6 y Omega 9, fundamentales para el organismo.

El maní estrella es ideal para mejorar la dieta alimenticia de niños, jóvenes y adultos, facilita larecuperación de enfermos, especial en la dieta de la tercera edad, igualmente en laalimentación animal.

La semilla del maní estrella supera en mayor porcentaje de ácidos grasos insaturados y enmenor porcentaje de grasas saturadas, a todas las semillas oleaginosas utilizadas en el mundo,para la producción de aceites para consumo humano y en calidad de proteína para laproducción de suplementos nutricionales.

Propuesta:

ObjetivosEsta propuesta busca establecer cultivos de has de MANI ESTRELLA en la regiones de Colombia,

en zonas de bosque húmedo tropical, similar a la selva tropical del mundo de donde esoriginaria esta planta, aprovechando la riqueza de sus suelos, altitud, humedad relativa,pluviosidad; el propósito de que cada que se reúnan como mínimo 20 has sembradasjustificaría la instalación de una planta extractora de aceite de 3 litros hora y como otroproducto la torta de elevado contenido de proteína.

Básicamente esta propuesta posee dos componentes: uno de aspecto social y el otroproductivo, que viene a ser el que le da la sostenibilidad al mismo por ser esta una actividadrentable.

Se busca propiciar cultivos de MANÍ ESTRELLA para producción limpia en condicionesagroecológicas y rentables en zonas rurales donde se generaría empleo a pequeñosproductores rurales, quienes cultivarían finalmente una, dos o más hectáreas, alternando conotros cultivos que vienen manejando tradicionalmente.


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Justificación

Personas visionarias, asociadas en Corpoíbama y consientes de aportar nuevas oportunidades, aéstas regiones más deprimidas, por los factores expuestos, decidieron experimentar con laplanta denominada comúnmente por las comunidades indígenas, colonos y pequeñoscampesinos de la Región Amazónica peruana como “Sacha Inchi, Maní del Monte, Maní delInca, Frijol Amazónico” y en la Amazonía colombo ecuatoriana como “Maní Estrella”.

Es una planta que tiene múltiples beneficios uno de ellos es el uso como alimento ancestral paraetnias iberoamericanas, utilización moderna como snacks, sirve de núcleo proteico para dietasalimenticias de humanos y animales domésticos, enriquecidos con ácidos grasos insaturados.

En el mundo moderno debido a las dietas inadecuadas que originan enfermedadescardiovasculares y obesidad primordialmente en países desarrollados, se ha entrado en el afánde eliminar el exceso de colesterol sanguíneo y prevenir los infartos asociados; esto da piepara ver al Maní Estrella como una alternativa económica importante, toda vez que suconsumo reduce y elimina el colesterol malo y sus efectos relacionados, fortalecimiento delsistema nervioso, mejora la concentración y aprendizaje de los niños, baja la agresividad,ayuda a la eficiencia del sistema inmune.

La extracción de éste aceite comestible, tiene un futuro promisorio y competitivo, frente a otrosaceites de plantas oleaginosas, al ser considerado en ferias internacionales como el mejor.

Por ser una planta que ayuda a la retención del suelo, y por lo tanto, a prevenir deslizamientosde tierra, es protector del bosque húmedo tropical, ayuda a la preservación y conservación dela biodiversidad al ser sembrada en arreglos agroforestales y utilizar tutores vivos, como sonalgunas leguminosas arbustivas, que proporcionan nutrientes y mantienen un equilibrioambiental benéfico, para el sistema ecológico donde se establece.

Permite establecer producción animal como apícola, avícola, cunícula, piscícola, porcícola etc. alaprovechar la torta y el producto de podas del cultivo, con un incremento adicional en laseguridad alimentaria y rentabilidad para los usuarios del proyecto.

Genera ingresos económicos al corto tiempo de establecido, mejorando el flujo de caja de lospequeños productores, al proporcionar la materia prima para la agroindustria del aceite demesa, en la cosmetología y así mismo, incrementa la producción de cultivos de alto valornutracéutico, entre otros.

Metodología

Se pretende que a medida que desarrollen con eficiencia la técnica del cultivo con proteccióndel medio ambiente implementando las buenas prácticas agroecológicas, producción limpia,introducción a mercados verdes y otras que ayuden a establecer estos cultivos productivos deManí Estrella no contaminantes promocionando el establecimiento de los mismos, en sussistemas de producción a la Unidad Agrícola Familiar (UAF) de Maní Estrella, la que se calculaen una hectárea, sembrando 3.000 plántulas por Ha.

Los agricultores para iniciar sus siembras pueden gestionar en coordinación con “SachaCoop”ante un ente territorial, una ONG, una CORPORACION AMBIENTAL AUTONOMA……, lacompra inicial de un paquete tecnológico, o las semillas de propagación, o elestablecimiento de una biofábrica de abonos orgánicos.

Se desarrollarían seis fases importantes dentro de esta propuesta, a saber:


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Fase 1: Los Agricultores adquirirán cada uno 0.25 kilogramos de semilla para establecer 150plantas en promedio, asesoría directa en la siembra con métodos de capacitación aprenderhaciendo.

Fase 2: Compromiso de asociatividad del productor rural, ya sea a través de una asociaciónregional nueva creada, o el ingreso a otras asociaciones, para formular proyectosproductivos agropecuarios y agroindustriales.

Fase 3: Firma de contrato entre la empresa y la asociación del agricultor para formalizar unnegocio de compromiso de siembra por parte del agricultor, y de compromiso de compra decosecha, asistencia técnica y asesoría por parte “SachaCoop”.

Fase 4: Asistencia técnica directa rural, prestada directamente por “SachaCoop” hasta elestablecimiento del cultivo.

Fase 5: Formulación de proyectos productivos, para consecución de recursos, de losasociados que ya tengan las plántulas sembradas y quieran aumentar su área de siembra, seasesorara en la formulación de proyectos que serán propuestos ante los entes estatales yprivados de financiación.

Fase 6: La asociación ya creada y asesorada por “SachaCoop” concertará ante el enteterritorial la prestación de la Asistencia Técnica Directa Rural para prestar en conjunto laatención de la cantidad de parcelas existentes y en proceso de establecimiento de losagricultores asociados.

Instalaciones y maquinaria

1. instalacionesa. Bodega con silos y área para instalación de maquinaria en planta, sus dimensiones

estarán basadas en la capacidad de siembra.b. Laboratorio para toma de muestras y análisis.c. Biofábricas y plantas de producción de insumos agroecológicos.d. Centros de acopio.e. Áreas de cargue y descargue.

2. Maquinaria:f. Descascaradora.g. Clasificadora.h. Descuticuladora.i. Extractora de aceite en frío.j. Empacadora de aceite.k. Básculas.l. Tostadora de maní.m. Encarameladora de maní.


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n. Empacadora de maní.

3. Recurso humanoBasado en la capacidad de transformación de la materia prima.

4. Producto finala. Aceite vegetal omega 3 (licencias tipo artesanal asociativo).b. Producción de Snacks como maní tostado y encaramelado.c. Sistemas para producción de abonos con Cascarilla.d. Crédito subsidiado para el pequeño productor rural.

Importancia

Seguridad AlimentariaLa seguridad alimentaria es la existencia de condiciones que posibilitan a los seres humanostener acceso físico, económico y de manera socialmente aceptable a una dieta segura,nutritiva y acorde con sus preferencias culturales, que les permita satisfacer sus necesidadesalimentarias y vivir de una manera productiva y saludable. Estas condiciones son: ladisponibilidad física de alimentos; el acceso de todas las personas a ellos; el logro delbienestar nutricional; y la estabilidad en el acceso.Departamento de Nutrición, Alimentos y Ciencias Ejercidas, Universidad del Estado deFlorida, College of Human Sciences, Tallahassee, Departamento de Ciencias Biologicas,Universidad del Estado de Florida.Escribe sobre el Sacha Inchi y pone en conocimiento a los investigadores del mundo: "Paranuestro conocimiento el IPA (=Inca Maní Albúmina) es la primera proteína vegetal quecontiene todos los aminoácidos esenciales requeridos para un adulto".

Ya es hora que la FAO, los gobiernos locales, departamentales y nacionales, y todas lasinstituciones que se fijan metas para combatir la pobreza extrema, tengan voluntad decambio e incursionen en este tipo de proyectos y empiecen a aplicar los recursos socialespara mejorar las condiciones de vida de los pequeños productores rurales que si cultivan asísea una sola hectárea de tierra en Maní Estrella y logran extraer el aceite articulado en uncentro de acopio con manejos de carácter asociativo como lo es esta propuesta, o porintermedio de apropiación de una pequeña tecnología con el uso de una prensa hidráulicamanual que el agricultor puede adquirir en asocio con dos o tres vecinos para instalarla encondiciones higiénicas como lo determinan las buenas prácticas de manufactura BPMimplementadas por el INVIMA que vigila la producción de alimentos en Colombia, y asíextraer el aceite para su propio consumo y en forma asociativa registrarlo para buscarmercados, aprovechando la torta para nutrir su familia y preparar dietas para animales deautoconsumo como cerdos, conejos, pollos de engorde, gallinas huevo, codornices y hastavacas de ordeño complementado a su vez con el aprovechamiento de los arboles de tutoresvivos sembrados, la cascara del fruto se viene investigando para la industria del papel, ymientras se estabiliza un mercado se utiliza para compostaje.


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Al día de hoy no se ha encontrado otro producto con altas características benéficasiguales o superiores al MANI ESTRELLA:

Cultivo protector productor del Medio Ambiente. Crece bien y es productivo desde los 200 msnm hasta los 1.800 msnm. Su diseño técnico por hectárea permite asociación con cultivos de crecimiento

rápido en reproducción por estaca para tutoriaje como matarratón (Gliciridiasepium), búcaro (Erythrina fusca loureirio) quiebrabarrigo (Trichantera gigantea),otros.

Dentro de la misma hectárea se cultiva pan coger en los callejones anchos. Yuca(Manihot sculenta), frijol (Phaseolus vulgaris l), maíz (Zea mays), piña (Ananassativus) y otros.

Se aprovechan mejor los suelos de topografía inclinada donde existe buenaescorrentía.

Dura más de diez años produciendo. Los costos de establecimiento se difieren a5 o más años.

Su producción es continuada con crecimiento vegetativo continuo: todos los díascrece, todos los días florece, todos los días produce, todos los días cosecha,todos los días vende.

Altamente rentable, alcanza producciones superiores a 5 toneladas por hectáreaaño.

Del proceso agroindustrial se obtiene el mejor aceite del mundo. La proteína vegetal del grano es la única conocida hasta ahora que contiene

todos los aminoácidos esenciales para un adulto. La proteína del grano posee más del 96 por ciento de digestibilidad. Crece bien en tierras medianamente acidas y hasta con altos contenidos de

aluminio. El buen manejo agronómico del cultivo no permite la presencia desarrollada de

plagas: 23 a 26 grados C y 78% o más de humedad relativa. Su aceite, se utiliza como aceite de mesa y es competitivo en precios con los

aceites más finos del mercado. El uso del aceite de Maní Estrella cuando es extraído en frío se considera

medicinal, por sus omegas y antioxidantes. Por el contenido de OMEGA 3 en el aceite tiene múltiples usos en cosmetología

y medicina. La torta producto de la extracción de aceite se usa en la industria alimenticia. Por la alta calidad proteica, vitamínica y energética de la torta se procesa para

programas de seguridad alimentaria. La cáscara seca del fruto se utiliza para compostaje y viene siendo evaluada su

rentabilidad en la industria del papel. Genera empleo, se considera que un 50% del establecimiento es mano de obra

con iniciativa campesina. La Unidad Agrícola Familiar es de 1 hectárea con buena tecnificación. Este cultivo permite generación de pequeñas tecnologías, el agricultor puede

procesar la semilla y subproductos en su propia finca.


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El pequeño productor al extraer su propio aceite genera su propia agroindustria opropia microempresa.

Media cucharada diaria del aceite: 3 o 4 ml proporcionan el OMEGA 3 que elorganismo necesita.

El aceite es un cosmético natural que las multinacionales venden actualmente. El gobierno nacional viene recomendando su cultivo para uso como

biocombustible. En asociaciones de arreglos agroforestales, intercalado en pan coger es fácil

establecerlo orgánicamente. Las podas: del cultivo, de los tutores; los subproductos del pan coger, nos

permiten alimentar animales de granja para obtener proteína animal en la finca. La torta luego de la extracción del aceite también puede ser usada en la industria

de concentrados para animales. La cascarilla de la semilla que cubre la almendra se viene investigando como

carbón activado para filtros y otros usos medicinales. Su periodo vegetativo es de 8 a 9 meses, lo que recupera rápidamente su

inversión. Aporta a la biodiversidad y evita la erosión estableciéndose en arreglos

agroforestales. Aporta oxígeno al medio ambiente, mejora la humedad del suelo. Su cultivo se maneja con mano de obra familiar. Su pronta iniciación de cosechas presenta un flujo de caja excelente para el

agricultor. Por su crecimiento vegetativo continuo mejora la economía campesina que no

necesita esperar cosechas para planificar sus gastos. Cada pequeño productor puede crear su propia microempresa,

agroindustrializandose con maquinaria artesanal. Mercado seguro del aceite con empresarios dispuestos a compra anticipada de

cosechas y del aceite. Acceso fácil a crédito por las bondades del cultivo.

GENERALIDADES

Clasificación botánica

La clasificación botánica (Ayala, s.a. y Field Museum... s.a.) de la planta es lasiguiente:

Reino: PlantaeDivisión: MagnoliophytaClase: MagnoliopsidaOrden : EuphorbialesFamilia : EuphorbiaceaeGénero : PlukenetiaEspecie : Plukenetia volubilis


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En la amazonia colombiana la especie Plukenetia volubilis linneo se denominaprincipalmente MANI ESTRELLA, ya cada región de origen le da su propio nombre,como ejemplo tenemos el nombre Sacha Inchi el nombre más popularpromocionado por el Perú y que se ha difundido ampliamente a nivel mundial por elgran desarrollo que este ha obtenido en dicho país.

Maní Estrella Sacha Inchi Omega 3 Sacha Maní Frijol Amazónico Maní Amazónico Maní Inca Maní de Monte Maní de Bejuco Cacahuete Inca N´gart Inca peanut Supua Amui-o Sacha inchick Sacha yuchi Sacha yuchiqui Sampannankii Suwaa

DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA

Brasil, Bolivia, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Guayana Francesa, Méjico, Panamá,Perú, Surinam y Venezuela. (Correa y Bernal 1992).

En Colombia según Gómez 2005 y Murillo 1995 se halla en Amazonas, Caquetá,Choco y Putumayo. Ya este año 2010 se ha difundido a Antioquia, Caldas,Cundinamarca y Tolima.

Características del Cultivo

Altitud: 80 a 1700 msnm.

Hojas: Alternas acorazadas.

Es Hermafrodita: Con flores

pequeñas en racimo y flores

masculinas en la base de

cada racimo.


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Frutos: Son cápsulas de 3 a 5 cm. de diámetro, dehiscentes de color verde intenso,cuando maduran son de color marrón oscuro.

Usualmente presentan 04 lóbulos, pero algunos frutos presentan de 05 a 07 lóbulos.Las Semillas se encuentran dentro de los lóbulos de las cápsulas.Miden de 15 a 20 mm. de ancho, por 7 a 8 mm de espesor.Peso de Semillas: Varia de 0,8 a 1.4 gr.En las semillas se encuentran los cotiledones a manera de almendras, cubiertas deuna fina película blanquecina que cubre a la almendra que es la materia prima parala extracción del aceite.Las semillas contienen de 49 a 54 % de aceite.Composición de la Semilla: 33 a 35% de Cáscara y 65 a 67% de almendra.Planta trepadora, perenne y de tipo voluble que alcanza una altura de 2 mtsaproximadamente, tiene flores femeninas y masculinas en la base de cada racimo ysus frutos son en forma de estrella que tienen entre 4, 5 y 6 lóbulos, generalmente.Éstos se dividen cuando el fruto madura y se seca. En el fruto maduro se encuentranlas semillas que son de color marrón oscuro, corrugadas y venadas de formalenticular y con 1,5 a 2 cm de diámetro (Gómez 2005).El Maní Estrella se encuentra en zonas cuya temperatura media anual es superior a25°C y máxima hasta 30°C. Las temperaturas mínimas fluctúan entre 10 y 18°C. Laprecipitación pluvial fluctúa entre 1.000 y 5.000 mm (Correa y Bernal 1990).

Se comporta bien en suelos ácidos y con concentraciones elevadas de aluminio ybien drenados; sin embargo, se comporta mejor en suelos franco-arenosos como lossuelos aluviales (Gómez 2005).

PREPARACION DE LA SEMILLA PARA LA SIEMBRA

Tomamos las semillas seleccionadas, miramos el rótulo y verificamos la fecha derecolección, no debe exceder más de 6 meses, si se pasó la fecha estas semillas sedejan para extracción de aceite.

La semilla entre más reciente mayor será el porcentaje de germinación:

MES GERMINACION1 85 %3 75 %6 60 %12 20 %

TETRALOBULADO PENTALOBULADO HEXALOBULADO HEPTALOBULADO


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CALCULO DE LA CANTIDAD A SEMBRAR:

1 kilogramo trae 800 semillas aproximadamente, que tenga de 1 mes derecolectada, por lo que se espera un 90% de germinación, nos indica que sologerminaran 720 semillas por kilo, y como necesitamos sembrar 3.000 plantas porhectárea, multiplicamos 720 semillas por 5 kilos para un resultado de 3.600 semillasen los 5 kilos, las 600 restantes son las calculadas para casos de mortalidad deplantas en la siembra, y nos permiten seleccionar las plántulas más fuertes que sevan establecer.

DESINFECCION:

Antes de la siembra cuando, ya está elegida la semilla es conveniente desinfectarlacon cloro al 3 por mil, o cal viva, puede ser esta en polvo o aguada y no se lava en elperiodo de remojo. Si es líquido se aplica con el agua de remojo.También se desinfecta dejándola en remojo con Resoplus al 20%.

REMOJO DE LA SEMILLA:Después de calculado el estimativo de la semilla a sembrar, debemos remojarla,teniendo en cuenta que se puede desinfectar a la vez, o si ha sido desinfectada díasantes con un producto en polvo este se deja durante el remojo, el que se debe hacerde un día para otro con un promedio de 20 horas de remojo, no dejar pasar de 24horas.

La almendra de la semilla por ser altamente proteica (33%) se descomponefácilmente al entrar a sobre nadar en agua; después de las 24 horas empieza adescomponerse y a impregnar el medio ambiente de un mal olor que atrae lapresencia de moscas; por lo que la recomendación son 20 horas.

METODOS DE SIEMBRA

En todos los métodos descritos se coloca la semilla remojada con el ombligo (orificiode salida de los cotiledones) hacia abajo y se cubre entre dos a cuatro centímetrosde tierra.


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SIEMBRA DIRECTA

Se hace en el lote directamente, después de removerse bien el terreno, picando yrepicando este a lo largo del surco con 50 cms de ancho como mínimo. Debedesinfectarse, recomendablemente con biofertilizante orgánico concentrado, ReSOPLUS, uno, dos o más días antes de la siembra, es conveniente que le sol al lotearreglado para la siembra. Aplicar abono orgánico antes de la siembra, mínimo 300gramos por planta.El sitio donde se colocará la semilla para su germinación debe estar removidototalmente, entre más se pique o afloje el terreno, este quedara más oxigenado oaireado, y es recomendable la aplicación de abono orgánico entre 300 y 500 gramosde gallinaza, conejaza, porquinaza o cualquier otro abono o compostaje comercial opreparado en la finca.

Esta siembra directa es para zonas de alta pluviosidad o lluviosidad más de 3.000mm de precipitación promedio anual, zonas donde llueve diariamente.

El grillo y gusanos trozadores destruyen la plántula en sus primeros días por lo quehay que estar atentos a controlar estos en lo posible de forma orgánica, aplicandoinsecticidas de este tipo.

SIEMBRA EN VIVERO

Muy recomendable se puede hacer llenando bolsas de polietileno negras de libra,kilo o dos kilos, se prepara tierra para vivero, como se quiera, lo importante espreparar la tierra o el sustrato, con 1 parte de arena, 1 parte de tierra negra y 1 partede abono orgánico, desinfectándolo con biofertilizante orgánico concentrado antesde sembrar; es conveniente aplicar abono micorrizado en el sustrato; debe cernirseel sustrato, se llenan las bolsas elegidas, se colocan ordenadamente en el sitioelegido, si se quiere con algo de sombra o mejor al sol directamente, el sitio debeestar cercado donde no entren animales que dañen las plántulas.

Se remoja con abundante agua y se colocan o siembran las semillas como seexplicó anteriormente, y se empieza a remojar una o dos veces al día, teniendo encuenta el periodo de lluvias y la radiación solar.


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Si se utiliza bolsa de libra es conveniente ajustar 150 gramos de materia orgánica encada hoyo en el momento de la siembra en campo definitivo.

En las bolsas de 1 y 2 kilogramos también se pueden sembrar dos plántulas una encada lado, esto con el fin de economizar mano de obra por lo que la bolsa con matadoble va una a cada sitio a un lado de cada tutor.

En caso que se utilice bolsa de 1 kilógramo con mata doble debe ajustarse comomínimo con 300 gramos de materia orgánica en cada punto de siembra.

El transplante al sitio definitivo se hace entre los 30 y máximo 45 días de haber sidoclavada la semilla en la tierra que contiene la bolsa para su germinación.

Si el vivero se hizo en sombra hay que quitarle esta de 3 a 5 días antes deltransplante, dejándole caer buen sol aplicándole agua.

SIEMBRA CON FENOLES O ESPUMAS AGRICOLAS: Son unos cojines dematerial inerte estéril, de 10x10x40 cms, donde se introduce la semilla.

VIVERO EN VASOS DESECHABLES

Lo mismo que los fenoles es recomendado en casos donde el transporte menor (sitiode reproducción al lote definitivo) es distante, y se hace en vasos pequeñosdesechables de icoport u otro material, que pueden ser recogidos de los ya usadoscomo reciclaje, los que se perforan en el fondo con una varilla caliente, se llenan contierra de vivero y se siembran las semillas, su transplante debe ser máximo a los 25


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días de clavada la semilla, apenas empiecen a aparecer las hojas verdaderas, seremojan bien en el momento del transplante quitándole el vaso e inmediatamente sesiembran en el campo definitivo después de haber sido abonado el sitio. Estos vasospueden volver a ser uilizados.

GERMINADOR


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Este método también se puede usar, se prepara un germinador con tierra negra 30%y arena 70%, se siembran las semillas las que nacen y se dejan crecer, a los 20 díasse pueden llevar a bolsa con tierra como vivero, o los 45 días máximos se llevan alote definitivo después de abonar el sitio.

PROCESO DE GERMINACION:Toda semilla sembrada en cualquier método, inicia su germinación desde los 8 díashasta los 15 días, aparece el tallo el que curvado levanta la semilla con sus doscotiledones y cutículas que van cayendo hasta aparecer las dos primeras hojas uhojas primarias, que dan paso a las hojas verdaderas (más o menos 20 días), a los30 días en adelante empiezan a aparecer los primeros bejucos, que no se puedendejar pasar de 45 días porque estos se entorchan entre sí, y se dañan cuando sevayan a separar para la siembra.

PREPARACION DEL LOTE PARA LA SIEMBRA

Cualquiera que sea la topografía del lote a sembrar plano, inclinado suave oinclinado fuerte(45° promedio), se recomienda alistarlo haciéndole limpieza,deshierba, socolado, sin hacer quemas ni usar químicos para destruir las malezas.En la elección del lote debemos tener en cuenta la disponibilidad de agua,lógicamente dependiendo del régimen de lluvias de la región, tomando en cuentaque si la siembra acaece en momentos de verano necesitamos buena agua en elmomento del transplante definitivo para remojar muy bien el terreno donde quedasembrada la plántula.Como enmienda para mejorar del suelo en el sitio de establecimiento de la plantapodemos aplicar HIDROKEEPER que es una especie de gel que tiene el poder decrecer reteniendo agua y que la planta toma como reserva mientras crece y seestablece.En terrenos franco arcillosos también se aplica arena en el sitio de siembra paradarle soltura al terreno.

Y en terrenos con mucha acidez se aplica cal para corregir un poco el PH.


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Descripción del producto

El Maní Estrella, Sacha Inchi (Plukenetia volubilis), también conocido como maní delInca, maní del monte o fríjol amazónico, es una oleaginosa silvestre trepadora ysemileñosa, perenne, pertenece a la familia Euphorbiaceae y posee altos contenidos deaceite de 49 a 54%, este aceite es de alta calidad para la alimentación y para la salud,es considerado el mejor aceite para consumo humano, doméstico, cosmético ymedicinal (93% de insaturados), proteína mayor del 25% con una biodigestibilidadsuperior al 90%.Es un cultivo con crecimiento vegetativo continuo y frutos durante todo el año, estaplanta es versátil, esto es, que se adapta a diferentes tipos de suelos con facilidad, esmuy favorable para suelos con problemas de erosión y a orilla de los ríos, lo cual laconvierte en una excelente alternativa para la reforestación.De sabor conservación ecológica del medio ambiente.y aspecto similar al manítradicional, el maní estrella posee cualidades adicionales. tiene un alto contenido degrasas no saturadas buenas para el corazón, además, contiene ácidos grasos grupoOmega 3, Omega 6 y Omega 9, fundamentales para el organismo.El maní estrella es ideal para mejorar la dieta alimenticia de niños, jóvenes y adultos,facilita la recuperación de enfermos, especial en la dieta de la tercera edad, igualmenteen la alimentación animal.La semilla del maní estrella supera en mayor porcentaje de ácidos grasos insaturados yen menor porcentaje de grasas saturadas, a todas las semillas oleaginosas utilizadas enel mundo, para la producción de aceites para consumo humano y en calidad de proteínapara la producción de suplementos nutricionales.


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Economía social

PRODUCCIONES SEMILLA POR HECTAREA AÑO E INGRESOS FAMILIARES

M.O. familiar S.L.M.V. SALARIO DIARIO INTEGRAL JORNAL737.717$ 36.845,03$

JORNAL POR AÑO POR MES Venta kg NETO AÑO NETO MES INGR. MES

AÑO 1 213 7.847.991,32$ 653.999,28$ 700 (20.942.169,06)$ (1.745.180,75)$ (1.091.181)$

AÑO 2 182 6.705.795,40$ 558.816,28$ 3.000 8.160.585,30$ 680.048,77$ 1.238.865$

AÑO 3 238 8.769.117,06$ 730.759,75$ 5.000 19.480.800,01$ 1.623.400,00$ 2.354.160$

AÑO 4 238 8.769.117,06$ 730.759,75$ 5.000 19.480.800,01$ 1.623.400,00$ 2.354.160$

AÑO 5 238 8.769.117,06$ 730.759,75$ 5.000 19.480.800,01$ 1.623.400,00$ 2.354.160$

Promed 222 8.172.227,58$ 681.018,96$ 3.740 9.132.163,25$ 761.013,60$ 1.442.033$

Por hectárea año precio semilla $7.000COSTOS PRODUCCION CULTIVO INGRESOS VENTAS SEMILLASAÑO 1 25.842.169 AÑO 1 4.900.000

AÑO 2 12.839.415 AÑO 2 21.000.000AÑO 3 15.519.200 AÑO 3 35.000.000AÑO 4 15.519.200 AÑO 4 35.000.000AÑO 5 15.519.200 AÑO 5 35.000.000TOTAL 85.239.184 TOTAL 130.900.000

PROMEDIO 17.047.837 PROMEDIO 26.180.000

VENTAS 26.180.000$COSTOS 17.047.837$ 9.132.163,25$ X 100 =GANANCIAS 9.132.163$

RENTABILIDAD ACTIVIDAD PRIMARIA (CULTIVOS AGRICOLAS)

RENTABILIDAD ANUAL53,57 %17.047.836,75$

NOTA: Estos costos se calculan con los costos totales promediados en cincoaños.


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Producir un kg de semilla de MANI ESTRELLA cuesta:

3.740$ kilos de MANÍ ESTRELLA estos con uncosto en promedio año de 17.047.837$ indicandonos que producir un kilo cuesta 4.558$el que posee un precio de $ 7.000 dejando una ganancia por kilogramo de 2.442$

NOTA: Costos calculados con los costos totales promediados en cinco años.

Se producen en 5 años promedio hectárea

CALCULO DE LA UNIDAD AGRICOLA FAMILIAR (U.A.F.)

DEFINICION: Es la Unidad Agrícola Familiar; quiere decir la cantidad de tierra que necesitauna familia campesina para vivir en condiciones dignas, que incluyendo su mano de obrareciba ingresos mensuales superiores a dos salarios mínimos legales vigentes.

El agricultor vende en promedio: 3.740 kg semilla/año osea 18.700 kilogramos dividido 5, obteniendo por c/kg 2.442$ que multiplica por la cantidad promedio semilla año(3.720 kg producida en 5 años) esta ganando: 9.132.163$ El promedio mes ingresos venta semilla es: 761.014$ Ahora la mano de obra x hectarea calculando jornales promediosen 5 años estimados suman 222 jornales que equivalen a un valor de salario diariointegral jornal que se paga a 36.845$ valor anual de $ 8.172.228 y valor mensual,mano de obra de: 681.019$ que sumados ganancia mes:, por venta de semillas y mano de obra ingresan: $ 1.442.033 practica/te dos salarios minimos mensuales legales vigentes.

Unidad Agricola Familiar valores promedios x hectarea en 5 años de produccion.

Con los promedios del ejercicio económico sobre la hectárea para 5 años se determinala UAF, allí los ingresos superan los dos salarios mínimos legales vigentes del año encurso.

5.000 kg de semilla a: 7.000$ y obtiene neto por cada kg 3.896$ para un total de: 19.480.800$ de ingresos netos año, con un ingreso mensual de: 1.623.400$ Seguidamente calculamos la mano de obra del año 3 con 238 jornales a: 36.845$ para un costo año de:

8.769.117$ y un costo por mes de: 730.760$ que sumados son:

2.354.160$ como ingresos MENSUALES netos del año 3.

El agricultor vende en el AÑO 3

Ingresos del agricultor por ventas de semilla y mano de obra del año 3

Ya en el año 3 se calcula esta UAF con una producción de 5 toneladas año, con ingresossuperiores a DOS salarios mínimos legales vigentes por lo que podemos concluir que laUNIDAD AGRICOLA FAMILIAR para el cultivo del MANÍ ESTRELLA es de UNA HECTAREA.COMERCIO INTERNACIONALLas perspectivas del aceite de sacha inchi en el mercado internacional son favorables graciasa las tendencias del mercado en el campo de la salud y de la nutrición. Una prueba de esto esel premio que recibió en los años 2004 y 2006 como el mejor aceite del mundo en el WorldEthnic & Specialty Food Show que se celebra anualmente en París.El reconocimiento que ha empezado a tener este producto en el mercado internacional hizoque el gobierno peruano proyectara invertir en la ampliación de la producción, en la


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industrialización y en la comercialización en conjunto con el sector privado. De esta forma secreó el proyecto Omega que vincula asociaciones de productores, empresas y entidadesestatales de investigación en torno al aceite esencial. Este proyecto incluye la producción deaceite de sacha inchi ecológico.Otras iniciativas llevadas a cabo en Perú a favor del aceite de sacha inchi y de sussubproductos son el registro de la marca inca inchi en los mercados en los que secomercializa actualmente (Japón, Europa y Estados Unidos) y la gestión de la patente de lasemilla en los mercados internacionales. Adicionalmente, el gobierno peruano prevé unoscontroles mínimos a la exportación como la radiación (radioisótopo) con el fin de evitar lareproducción de esta planta en otras latitudes. Por último fue declarado patrimonio naturalde la nación a través de la Ley No28477 del 24 de marzo del 2005.Respecto a las cifras no hay estadísticas de comercio internacional de aceite de sacha inchidebido a que no existe una partida arancelaria específica a través de la cual se puedanregistrar los flujos de comercio. En su lugar se presentan las estadísticas de importación eimportación mundial de aceites esenciales, clasificados en la partida arancelaria 33.01.00con el fin de dimensionar la categoría en su conjunto y observar la situación actual delcomercio de este tipo de productos.


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COSTOS DE ESTABLECIMIENTO Y MANTENIMIENTO AÑO POR AÑO

CANT/Ha UNIDAD VALR/UNIT TOTAL/Ha %

1. COSTOS DIRECTOS1.1 MANO DE OBRA ROCERIA ALTA para adecuación 12 Jornal 36.845,0297 442.140,4 1,71% TRAZO 4 Jornal 36.845,0297 147.380,1 0,57% DESINFECCION DEL SUELO 2 Jornal 36.845,0297 73.690,1 0,29% AHOYADO (Pique y repique a lo largo del surco) 50 Jornal 36.845,0297 1.842.251,5 7,13% FERTILIZACION 18 Jornal 36.845,0297 663.210,5 2,57% SIEMBRA (Incluye vivero) 50 Jornal 36.845,0297 1.842.251,5 7,13% RESIEMBRA 5 Jornal 36.845,0297 184.225,1 0,71% TRANSPORTE PLANTULAS (menor) 5 Jornal 36.845,0297 184.225,1 0,71% CONTROL FITOSANITARIO 3 Jornal 36.845,0297 110.535,1 0,43% UNA LIMPIA 12 Jornal 36.845,0297 442.140,4 1,71% TUTORIAJE, INSTALACION ALAMBRES 15 Jornal 36.845,0297 552.675,4 2,14% PODA DE FORMACION 20 Jornal 36.845,0297 736.900,6 2,85% RECOLECCION 17 Jornal 36.845,0297 626.365,5 2,42%

SUBTOTAL MO 213 Jornal 36.845,0297 7.847.991 30,37%1.2 INSUMOS Semilla (Seleccionada) 5 kilo 80.000 400.000 1,55% Desinfectante suelo organico(ReSO Plus) 600 litro 1.000 600.000 2,32% Fertilizante orgànico(Gallinaza seca compostada) 1 ton 300.000 300.000 1,16% Enmienda (Silicato de Mg y/o cal y/o zeolita) 1 ton 300.000 300.000 1,16% Alambre galvanizado No 14 150 kilos 4.200 630.000 2,44% Tutores vivos 1.120 Estolon 1.000 1.120.000 4,33% Tutores inertes o muertos 400 Unidad 12.000 4.800.000 18,57% Fertilizante Multiorgánico (Elementos Menores) 300 Litro 2.000 600.000 2,32%

Fertilizante foliar(microrganismos. N y P) 600 Litro 1.000 600.000 2,32% Insecticidas (Arriericida) 2 kilos 15.000 30.000 0,12%

SUBTOTAL INSUMOS 9.380.000 36,30%SUBTOTAL DIRECTOS 17.227.991 66,67%2. COSTOS INDIRECTOS

Analisis de suelos 2 Laboratorio 150.000 300.000 1,16%RIEGO DE EMERGENCIA (Tanque, mangueras). 1 GB 1.200.000 1.200.000 13,93%

Construccion invernadero 1 Secador 500.000 500.000 5,80%Descascaradora 1 Máquina 1.000.000 1.000.000 11,61%

HERRAMIENTAS (5% MO) GB 392.400 1,52% TRANSPORTE INSUMOS (15% Costo insumos) GB 1.407.000 5,44% Administracion (15% costos directos) GB 2.584.199 10,00% Asistencia tecnica (5% costos Establecimiento) GB 1.230.579 4,76%SUBTOTAL INDIRECTOS 8.614.178 33,33%

COSTO TOTAL ESTABLECIMIENTO Y MANTENIMIENTO AÑO 1 25.842.169 100,00%

VR UNITARIO POR HA 25.842.169VR UNIT. POR ARBOL 8.614

ESTABLECIMIENTO Y MANTENIMIENTO PLANTACION FORESTAL PROTECTORA PRODUCTORA

Densidad de siembra 3,000 matas /ha ( 2,65 X 2,5 metros) dos matas por sitio.

COSTO POR HECTAREA AÑO1 AGROECOLOGICAMENTE

El establecimiento de la hectárea es relativamente alto, debe tenerse en cuenta que estainversión es para 10 o más años, en los flujos de caja se demuestra que esta se paga al finaldel segundo año.

Observemos los rubros mano de obra 30.37%, tutores vivos 4,33%, que suman un 34,7% deinversión y son aplicados directamente por el agricultor. De los costos indirectos:herramientas 1,52%, transporte 5,44%, administración 10,00% y asistencia técnica 4,76 sonun esfuerzo del agricultor con la injerencia directa de LA ASISTENCIA TECNICA DIRECTARURAL (obligación del estado), si se aúnan estos esfuerzos el agricultor suma un 56,42% decostos asumibles, prácticamente solo espera un aporte del 50% para establecer su hectárea.

Pesos 2017 Terminos constantes

DETALLE


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DETALLE CANT/Ha UNIDAD VALOR/UNIT TOTAL/Ha %

1. COSTOS DIRECTOS1.1 MANO DE OBRA FERTILIZACION 32 Jornal 36.845,0297 1.179.040,9 9,18% RECOLECCION 115 Jornal 36.845,0297 4.237.178,4 33,00% CONTROL FITOSANITARIO 2 Jornal 36.845,0297 73.690,1 0,57% DOS LIMPIAS 20 Jornal 36.845,0297 736.900,6 5,74% MANTENIMIENTO TUTORIAJE 4 Jornal 36.845,0297 147.380,1 1,15% PODA DE FORMACION 9 Jornal 36.845,0297 331.605,3 2,58%

SUBTOTAL MO 182 Jornal 36.845,0297 6.705.795 52,23%1.2 INSUMOS Fertilizante orgànico (Gallinaza seca compostada) 2 ton 300.000 600.000 4,67% Recuperador de suelos orgánico (ReSO). 600 litro 1.000 600.000 4,67% Fertilizante Multiorgánico (Elementos Menores) 600 Litro 2.000 1.200.000 9,35% Fertilizante foliar(microrganismos. N y P) 1.200 litro 1.000 1.200.000 9,35% Insecticidas (Arriericida) 1 kilo 15.000 15.000 0,12%

3.615.000 28,16%SUBTOTAL DIRECTOS 10.320.795 80,38%2. COSTOS INDIRECTOS HERRAMIENTAS (5% MO) 335.290 2,61% Administracion (15% costos directos) 1.548.119 12,06% Asistencia tecnica (5% costos Establecimiento) 635.210 4,95%SUBTOTAL INDIRECTOS 2.518.619 19,62%COSTO TOTAL ESTABLECIMIENTO Y MANTENIMIENTO AÑO 2 12.839.415 100,00%

VR UNITARIO POR HA 12.839.415VR UNITARIO POR ARBOL 4.280


COSTO POR HECTAREA AÑO 2 AGROECOLOGICAMENTE

La mano de obra supera el 50%, lo que genera empleo.



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3.615.000 23,29%SUBTOTAL DIRECTOS 12.384.117 79,80%2. COSTOS INDIRECTOS HERRAMIENTAS (5% MO) 438.456 2,83% Mantenimiento secador 100.000 0,64% Administracion (15% costos directos) 1.857.618 11,97% Asistencia tecnica (5% costos Establecimiento) 739.010 4,76%SUBTOTAL INDIRECTOS 3.135.083 20,20%COSTO TOTAL ESTABLECIMIENTO Y MANTENIMIENTO AÑO 3 15.519.200 100,00%




Este año la producción llega a las 5 toneladas, razón al aumento de jornales de recolección,que viene a ser el costo mayor de la hectárea establecida.



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COSTO POR HECTAREA AÑO 4 AGROECOLOGICAMENTEPesos 2017 Terminos constantes


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EVALUACION FINANCIERAFlujos de caja

7.000$AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

VENTAS DE SEMILLAS 4.900.000$ 21.000.000$ 35.000.000$ 35.000.000$ 35.000.000$MENOSCOSTOS PRODUCCION CON MANO DE OBRA (25.842.169)$ (12.839.415)$ (15.519.200)$ (15.519.200)$ (15.519.200)$UTILIDAD BRUTA (20.942.169)$ (12.781.584)$ 6.699.216$ 26.180.016$ 45.660.816$

MENOS OTROS GASTOS SIN MANO DE OBRA -GASTOS DE INSUMOS (9.380.000)$ (3.615.000)$ (3.615.000)$ (3.615.000)$ (3.615.000)$ -COSTOS INDIRECTOS (8.614.178)$ (2.518.619)$ (3.135.083)$ (3.135.083)$ (3.135.083)$TOTAL OTROS GASTOS (17.994.178)$ (6.133.619)$ (6.750.083)$ (6.750.083)$ (6.750.083)$UTILIDAD OPERACIONAL SIN MANO DE OBRA (13.094.178)$ 1.772.203$ 30.022.120$ 58.272.037$ 86.521.954$MENOS GASTOS FINANCIEROSGASTOS DE INTERES

ACTIVIDAD PRIMARIA (Solo cultivos agricolas) CALCULOS CON 1 HECTAREA

FLUJO DE CAJA CON COSTOS DE PRODUCCION TOTALES KILOGRAMO A

FLUJO DE CAJA CON COSTOS DE PRODUCCION SIN MANO DE OBRA



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Periodo/año 0 1 2 3 4 5Ingresos - 4.900.000$ 21.000.000$ 35.000.000$ 35.000.000$ 35.000.000$Gastos con M.O. 3.430.579$ 22.411.590$ 12.839.415$ 15.519.200$ 15.519.200$ 15.519.200$Neto (3.430.579)$ (14.081.010)$ (5.920.425)$ 13.560.375$ 33.041.175$ 52.521.975$TD 20%Flujo Descontado (11.734.175)$ (4.111.406)$ 7.847.439$ 15.934.209$ 21.107.404$VPN 25.612.891$TIR 56%

Periodo/año 0 1 2 3 4 5Ingresos -$ 4.900.000$ 21.000.000$ 35.000.000$ 35.000.000$ 35.000.000$Gastos sin M.O. 3.430.579$ 14.563.598$ 6.133.619$ 6.750.083$ 6.750.083$ 6.750.083$Neto (3.430.579)$ (6.233.019)$ 8.633.362$ 36.883.279$ 65.133.196$ 93.383.113$TD 20%Flujo Descontado (5.194.182)$ 5.995.390$ 21.344.490$ 31.410.685$ 37.528.579$VPN 87.654.382$TIR 156%

VALOR PRESENTE NETO Y TASA INTERNA DE RETORNO CULTIVO 1 HECTAREA MANI ESTRELLA

VALOR PRESENTE NETO Y TASA INTERNA DE RETORNO CULTIVO 1 HECTAREA MANI ESTRELLA

Calculos con inversion inicial y sin mano de obra

Calculos con inversion inicial y costos en general

4.900.000$25.842.169$ AÑO 1 0,19$21.000.000$12.839.415$ AÑO 2 1,64$35.000.000$15.519.200$ AÑO 3 2,26$35.000.000$15.519.200$ AÑO 4 2,26$35.000.000$15.519.200$ AÑO 5 2,26$

AÑO 5

0,19

1,64

2,26

2,26

2,26

RELACION BENEFICIO COSTOCULTIVO 1 HECTAREA

AÑO 1

AÑO 2

AÑO 3

POR CADA PESOINVERTIDO SE

OBTIENEN

AÑO 4

VENTAS 26.180.000$COSTOS 17.047.837$ 9.132.163,25$ X 100 =GANANCIAS 9.132.163$

RENTABILIDAD ACTIVIDAD PRIMARIA (CULTIVOS AGRICOLAS)

RENTABILIDAD ANUAL53,57 %17.047.836,75$

HERNAN GIRALDO CORREAM.V.Z. Desarrollo AgroindustrialCc 9.990.472

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