Las enfermedades de

origen alimentario

Indice1. Rueda de los alimentos2. Las enfermedades de origen alimentario3. La malnutrición 3.1 La desnutrición - El raquitismo - La anorexia - La bulimia 3.2 La sobrenutrición - La obesidad 3.3 Enfermedades carenciales4. Las intoxicaciones alimentarias 4.1 La salmonelosis 4.2 El botulismo

RUEDA DE LOS ALIMENTOS

• La rueda de los alimentos se utiliza para clasificar los alimentos en grupos y así crear una dieta equilibrada.

Glúcidos

Lípidos Proteínas

Proteínas y calcio

Vitaminas y minerales

Vitaminas y minerales

Las enfermedades de origen alimentario

• Las enfermedades de uso alimentario son aquellas enfermedades que se producen debidas a la malnutrición, o mala nutrición, y a las causadas por el consumos de alimentos o bebidas contaminados por microorganismos, denominadas intoxicaciones alimentarías.

La malnutrición• La malnutrición es la consecuencia de no

cumplir con una dieta equilibrada en calidad y en cantidad. Es un término general para una condición médica causada por una dieta inadecuada o insuficiente.

• Causantes de la malnutrición: - Ingesta insuficiente o desnutrición - Ingesta excesiva o sobrenutrición - Falta de algun nutriente en la dieta o

enfermedades carenciales

La desnutrición• La desnutrición es un estado patológico

provocado por la falta de ingesta o absorción de alimentos, una desnutrición puede llegar a provocar una patología como el cancer o la tuberculosis.

• Pero los pricipales trastornos son:

- El raquitismo - La anorexia nerviosa - La bulimia

El raquitismo• El raquitismo es una enfermedad producida por

un defecto nutricional, caracterizada por deformidades esqueléticas y un crecimiento deficiente.

Es causado por un descenso de la mineralización de los huesos y cartílagos debido a niveles bajos de calcio y fósforo en la sangre. En los paises pobres podemos encontrar la mayoría de casos de raquitismo.

La anorexia• Consiste en un trastorno de la conducta

alimentaria que supone una pérdida de peso provocada por el propio enfermo y lleva a un estado de inanición. Es un síntoma frecuente en multitud de enfermedades y situaciones fisiológicas consistente en la disminución del apetito, lo que puede conduce a una disminución de la ingesta de alimentos. Esta enfermedad es frecuente en adolescentes.

La bulimia• Imágenes sobre bulimia:• La bulimia forma parte de

un trastorno psicológico y un trastorno alimentario. Es una conducta durante la cual el individuo se aleja de las pautas de alimentación saludable consumiendo comida en exceso en periodos de tiempo muy cortos (lo que le genera una sensación temporal de bienestar), para después buscar eliminar el exceso de alimento a través de ayunos, vómitos, purgas o laxantes.

La sobrenutrición• Imágenes de sobrenutrición:• Entre las enfermedades por ingerir alimentos en

exceso se encuentra la obesidad es la enfermedad en la cual las reservas naturales de energía, almacenadas en el tejido adiposo de los humanos y otros mamíferos, se incrementa hasta un punto donde está asociado con ciertas condiciones de salud o un incremento de la mortalidad.

Enfermedades carenciales• Este tipo de enfermedades son aquellas

producidas por la falta de algún nutriente. Las mas frecuentes son:

- La avitaminosis: es originada por la falta de alguna vitamina. Ej.: es el escorbuto; falta de vitamina C

- La hipervitaminosis: Es originada por una acumulación de vitaminas en el organismo.

Las intoxicaciones alimentarias

• Las intoxicaciones alimentarias se puede producir por la ingestión de alimentos contaminados con bacterias, virus, protozoos u otros parásitos; o bien por la ingestión de alimentos contaminados con sustancias químicas, como, por ejemplo pesticidas.

• Las principales intoxicaciones alimetarias producidas por bacterias son:

- La salmonelosis - El boulismo

La salmonelosis

• Es una enfermedad infectocontagiosa producida por enterobacterias del género Salmonella y una de las intoxicaciones alimentarias más comunes causadas por agua y alimentos contaminados, especialmente carnes.

• Sus síntomas son: - Dolor de cabeza - Vómitos - Diarrea

El boutulismo• Es la vía de intoxicación es generalmente

alimentaria por ingestión de alimentos mal preparados, conservados de manera inapropiada o contaminados por la bacteria Clostridium botulinum, o puede ser vía de contaminación a través de heridas abiertas o por uso inadecuado de toxinas con propósitos estéticos o para tratamiento de enfermedades neuromusculares.

• Esta mala ingestión puede llegar a ser letal.

Realizado por: Sonia Piñera Muñoz