Sostenibilitat, alimentació i agricultura - Ariadna Benet

SOSTENIBILITAT, AGRICULTURA I ALIMENTACIÓ

Cosmocaixa, 30 de gener de 2013

Ariadna Benet i MònicoConsultora en Sostenibilitat i Desenvolupament

Internacional

QUÈ ENTENEM PER

SOSTENIBILITAT?

• Manteniment en el temps

• Sustentar: Sostenir un sistema

SOSTENIBILITATSOSTENIBILITAT

Si volem ser perdurables caldrà funcionar de manera que assegurem el manteniment del nostre planeta en el temps.

Permetre que els processos naturals, en els quals els éssers humans estem integrats, es desenvolupin de manera progressiva i constructiva sense arribar a un punt de col·lapse.


Relació Home-Natura


Les lleis de la naturalesa

• Sistema obert → energia → fotosíntesi

• Sistema tancat → matèria → cicles on s’aprofita tot

• La vida ocorre només a la biosfera: sistema limitat, tancat i interconnectat.


Com mesurem la

‘sostenibilitat’?


Adaptat de ‘The Natural Step’

Elements que impedeixen el bon funcionament de la naturalesa i la societat

Extracció de materials de l’escorça terrestre

Materials i productes que produïm i aboquem al medi

L’impacte físic que tenim sobre els sistemes naturals

Organització de la societat

Marc operatiu


En una societat sostenible, la natura no és subjecte de l’augment sistemàtic de … i la societat …

La quantitat de substàncies extretes de l’escorça terrestre

La concentració de substàncies ‘artificials’

La degradació física

Té les necessitats

cobertes arreu

Adaptat de ‘The Natural Step’

Marc operatiu


ALIMENTACIÓ I AGRICULTURA

= SISTEMA

AGROALIMENTARI

‘Conjunt d’activitats destinades a la formació i distribució dels productes alimentaris i, en conseqüència, al compliment de la funció de l’alimentació humana en una societat determinada’ (Malassis, 1979)

SISTEMA AGROALIMENTARISISTEMA AGROALIMENTARI

TRANSFORMACIÓ ALIMENTS

AIGUA I RECURSOS NATURALS

ANIMALS I PLANTES

FÀBRIQUES MERCATS

RECERCA I

TECNOLOGIA

DISTRIBUÏDORSI

TRANSPORT

PERSONES I CONSUMIDORS

TERRAI

CONREU

SISTEMA AGROALIMENTARI

POLÍTICA PODER


Tipus Característiques

Escala/ control Objectiu

Produccionista o industrial

LinealMolt llargEstandaritzat

Corporacions multinacionals agroalimentàries

MercatValor afegitDiners

Ecològic/ Integrat

ComplexaMés curtaFlexible

Cooperatives i petits productors

CollitaProtecció ambientalSocietat i comunitat

Subsistència Molt curtaSimple

Nuclis familiars CollitaFamília


És el sistema agroalimentari

hegemònic sostenible?

SISTEMA AGROALIMENTARI HEGEMÒNICSISTEMA AGROALIMENTARI HEGEMÒNIC

SISTEMA LINEALGRAN EMPREMPTA ECOLÒGICA

PRESSIÓ ALS RECURSOSREDUCCIONISTA

≠


PRODUCCIÓ: INDUSTRIAL


PRODUCCIÓ INDUSTRIALPRODUCCIÓ INDUSTRIAL

Plantació oli de palma (by Wakx)Selva vs. plantació (R.A. Butler)


Indígenes (A.Zazueta)


TRANSFORMACIÓ: INDÚSTRIA

AGROALIMENTÀRIA


INDÚSTRIA ALIMENTÀRIAINDÚSTRIA ALIMENTÀRIA

COMERCIALITZACIÓ I VENDA: transport i

supermercats


COMERCIALITZACIÓ I VENDACOMERCIALITZACIÓ I VENDA

És el sistema agroalimentari hegemònic NO

ÉS GENS SOSTENIBLE


• Contamina, erosiona i malmet els ecosistemes

• Esgota els recursos naturals

• Concentra la riquesa en poques mans

• No atura la fam

• Anualment deplaça milions de persones fora de les seves llars


IMPLICACIONS SOBRE ELS

CONSUMIDORS

DIETA: Què mengem?

IMPLICACIONSIMPLICACIONS

BlatVerduraHortalissaFruitaPeixOli oliva

Carn/ Peix Làctics MantegaPatatesPastissos Productes calòrics

CarnPatataGreixosVerduraLàctics


PatatesVerdura MantegaLàcticsBlatVerduraHortalissaFruitaPeixCarnOli oliva

INTRODUCCIÓ DE PRODUCTES

TRANSFORMATS

HOMOGENEÏTZACIÓ DE LA DIETA


Per beure


Per esmorzar o berenar


Entre àpats


Comú denominador

COLESTEROLOBESITATMALALTIES CARDIOVASCULARS

SUCRESUCRE



Ni estacional ni local

HÀBITS: Com mengem?


Malbaratament



Socials


• Introducció d’aliments nous a la dieta que sovint s’associen amb malalties i obesitat.

• Pèrdua dels hàbits socials al voltant de l’acte de menjar

• Pèrdua de la relació home-natura i per tant, de l’estacionalitat dels productes.

• Malbaratament de gran quantitat de menjar.

ALTERNATIVES

Agricultura Ecològica

ALTERNATIVESALTERNATIVES

• Cultivar harmònicament amb la natura

• Preservar la diversitat alimentària

• Distribució local


Objectius de l’agricultura ecològica

Corrents

• Orgànica/biològica/ecològica

• Biodinàmica

• Natural

• Permacultura


Agroecologia


Construcció col·lectiva d’alternatives autogestionades al model agroalimentari hegemònic.

Our MissionSlow Food is an international grassroots membership organization promoting good, clean and fair food for all.


Afavorir els productes de proximitat: Una iniciativa en suport del medi ambient i l’empresa


Comprar no és només omplir el carro es promouen els mercats barcelonins d’acord amb els seus valors de qualitat i de proximitat


Canvi de cosmovisió


• Distribució mundial• No estacional• Monocultiu• Camps erms• Control corporatiu

• Distribució local• Estacional• Policultiu• Camps amb vida• Control local

NOVA COSMOVISIÓNOVA COSMOVISIÓ

Els moviments internacionals sorgits com a alternativa als sistemes agroalimentaris industrials estan impulsant un canvi de

cosmovisió mundial que vetlla per assolir la sobirania alimentària dels pobles i que

podria arribar a consolidar-se com el nou model agroalimentari del futur, el qual permetria assegurar la sostenibilitat de

l’alimentació mundials i disminuir la fam.

NOVA COSMOVISIÓNOVA COSMOVISIÓ

MOLTES GRÀCIES!

Sostenibilitat, alimentació i agricultura - Ariadna Benet

Education

Transcript of Sostenibilitat, alimentació i agricultura - Ariadna Benet