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“Mutable como un día ventoso, perfumada de sal como las bolsas de yute en las que el café ha navegado...”

Todos los días, desde hacemás de dos siglos, el café llegaal corazón de Europa, en Trieste,ciudadsuspendidaeneltiempoyenelespacio,encrucijadanaturalen-tre Oriente y Occidente, punto deencuentroentrelasrutasmarítimasintercontinentalesyloscorredoresAdriático Báltico y Mediterráneo.Triesteeshistoriadedesembarcosydeintercambioscomercialesfavore-cidosporelestatusdepuertolibreobtenidoyaenelsigloXVIII.Trie-steesculturadelcafé.Triesteesmultitudderitmosymitoscotidia-nos.Aquílainspiración,elestiloyelamorporlobuenocomienzansuviaje.

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Café de altísima calidad, cafésespeciales,cafésrastreablescuyahistoria se conoce a la perfec-ción. Siempre valorizados por elcontrol total en la fase de ex-tracción.

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“Cuando el café comienza

a crepitar y a humear, se debe agitar con frecuencia el tostador, mientras se debe procurar retirarlo

apenas haya adquirido el color castaño moreno y antes que

despida el aceite”

Eselconocimientoestrati-ficadoeneltiempoelquetransfor-maenenergíayaromaladruparojaquehundesusraícesenelaltiplanodespojadodeEtiopía.Encadabayaseencuentraencerradaelalmamul-tiforme e inasible de los lugaresen los que crece la planta: Bra-sil, Vietnam, Colombia, Indonesia,México, Guatemala, Honduras, Nica-ragua,ElSalvador,India,Ecuador…Ungranoerrantequeelhombresabedominar,capturandosuidentidad,sugracia,sufuerza,enunjuegoqueoscilaentrequímicayarte,entreestética y genio creativo, entreculturayestilodevida.

Pellegrino Artusi

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Stormesinvestigaciónsobrelosvaloresquesehanidoperdiendoeneltiempoyqueresurgenconfuerzaenunanuevaaproximaciónculturalyartesanal,propagadaenpocotiempoanivelmundial.

Elcafésuministradoesobjetodelosmejorescuidados.Losgestosdelbaristasonprotagonistasdelaescenaytienenunvaloraltamentesimbólico.Larelaciónentrequienmanejalamáquinayquiendegustaráelcaféseharevolucionadocompletamente:elbaristaquehaelegido,con una dedicación casi obsesiva, las variedades degranos,eltuesteylaextracción,puederegalarritosdepreparaciónynarración.Efectivamente,Stormesunamáquinareconocible,defuertepersonalidad,elevadasobrepatasperoentrelasmásbajasdelacategoría,paracolocarsobrelabarra,parapermitirunarelaciónfrontalbarista-cliente.

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“El aspecto más estimulante del Latte Art es crear un modelo preciso, únicamente fruto de la imaginación. ¡Me encanta dibujar, por lo tanto, lograr dar forma a mi creatividad gracias a las prestaciones de la Storm es fantástico! ¡Y para el resultado es fundamental poder aprovechar la calidad de su vapor seco!”

El australiano Caleb Cha,apodado “Tiger”, ha sido elegidocampeón del mundo de Latte Art en2015enGotemburgo(Suecia),conelapoyo del Cafenatics de Melbourne,dondetrabaja.Calebhaimpresionadoalosjuecesconsuintricadodibujodemariposadecolores,seguidodedosmodelos;elFlirtingPeacockyelCaffeinatedZebra,completamentenuevosrespectoalosmáshabitualescisnes,tulipanesyrosas.

“Sigo practicando intensamente, re-plicando centenares de veces los di-bujos que tengo en mente, controlan-do los tiempos para cada trazo, las dimensiones de la taza, la espuma de la leche...”

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2015

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CalebChaAustralia

LaStormestádotadadeSuperdry,unainnovadora tecnología que permitemantenerelvapor“seco”graciasadoscalentadores.Elavanzadosistemagarantiza la estabilidad de lasprestaciones, incluso prolongadas,sinningunadisminución.

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na!”

Michalis Dimitrakopoulos esbaristaen“TheUnderdog“enAtenas,localdeTasosDelichristos,campeónen Good Spirits en 2008 que lo hainiciadoenelmundodelSpecialtyCoffee. En 2016, Michalis seconvirtióporprimeravezencampeóngriegodeCoffeeinGoodSpiritsyluego se coronó campeón mundial,duranteelHotelexdeShanghái.

“Cuando siento el aroma del café, para mí es el comienzo de un juego: cada vez es como si tuviera que descubrir las sensaciones reales que me transmite, para lograr luego explicarlas a las personas... Cada café puede mejorar si se combina con el tipo correcto de bebida espirituosa. Mi trabajo consiste en una experimentación continua con el fin de encontrar el equilibrio justo entre los distintos ingredientes.”

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LaStormpermiteelmáximocontroldelastemperaturasydelafuerzade presión del agua en la fase deextracción del café. El baristapuede configurar los parámetrosmanualmenteoutilizarlasfuncionesdigitales.

MichalisDimitrakopoulosGreece

2016

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“Mi máquina ideal debe garantizar la máxima ergonomía: la Storm me permite moverme fácilmente, tener los espacios adecuados y tener un contacto visual directo con mis agasajados”

ArnonThitiprasertThailand

Arnon Thitiprasert comenzóen 2007 a trabajar en Sídney comobarista,trashaberdejadosuciudaddeorigenenelsurdeTailandia.En2017 fue elegido como campeón delmundo en Latte Art, en el eventoWorldofCoffeedeBudapest.Eselfundador de Ristr8to, Ristr8to LabyDoppioRistr8toenChiangMai,enTailandia. “Desde que comencé a trabajar como barista, nunca he dejado de buscar, cada día, efectuar un dibujo nuevo. ¡Esta es la parte divertida! He viajado por más de treinta países para explorar la cultura del café en el mundo: un barista debería ser experto en el proceso completo de producción del café. ¡Una máquina muy baja permite entablar una relación inmediata con quien está saboreando mi café!”

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Independientementedelespacioenlabarradetrabajo,laStormpermiteutilizarla lanza de vapor conrotaciones de 180°. La regulacióndel recipiente permite al baristamantener la taza al nivel másadecuado.

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Stormesunamáquinaqueemociona,enriquecidaconmaterialesnobles,comolamaderapersonalizablecondiferentesvariedadesycolores,elaboradasegúnlos estudios más precisos desde el punto de vistatecnológico. Es una máquina de competición quegarantizaelcontroltotaldelsuministromanualdelcafédeorigenúnicoy,almismotiempo,esadecuadaparaelbaristaqueusalascurvasdeextracciónyaalmacenadas, capaces de valorizar el perfume y lasnotasaromáticasdeformaconstante.

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Uncafédealtísimacalidadnoessolouncafésindefectos,esuncaféqueenlatazapermitequeemerjatodalapersonalidadquelodistingue.Eslacapacidaddeelegirlaplantaciónylaparticularvariedadbotánica,en una localidad específica del mundo. Esla máxima atención dedicada a la etapa decosecha y elaboración de cada grano. Es elretodeuntuestefrescoyexpertoquesabedesarrollartodoelpotencialaromático.Esla sensibilidad, por parte del barista, dedecidir la proporción exacta entre café yagua, la granulometría, el agua ideal, latemperatura,eltiempodecontacto...Esuncafé que es protagonista de una historia,porque siempre invita a una experiencia detotalinmersión.

“El café es un viaje cultural”

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Stormesunacombinaciónderealizaciónartesanalydealtísimatecnología.Elbaristaeslibredeexpresarseasímismoysuspropiascapacidades de experimentación, atravésdeaccionessimplesycómodas.El diseño de Storm ha tenido encuentafirmementelasexigenciasdemovimientodelbaristaysunecesidadde realizar modificaciones en lascalibraciones para personalizar elcafésegúnungustoyunaconcepciónbien específicas. Las funcionesanalógicasqueexaltanlascurvasdeextracciónpersonalestambiénestánacompañadasdefuncionesdigitalesdememorizacióndelasconfiguraciones.ElrefinadodiseñodeStormesfrutodeunacolaboraciónquedesdehacevarios años Astoria ha establecidocon Adriano Design, estudio de

Torino, galardonado con los másprestigiosos premios nacionalese internacionales, entre los quese encuentran el Compasso d’Oro yconsideradounodelosestudiosdediseño italianos más importantes yrenombrados.El recipiente colgante, comple-tamente innovador, pone en primerplano un aspecto formal como labandeja, sobre el que se apoya latazadurantelaextracción.Efecti-vamente, la taza no se encuentraya oculta por la máquina sino queseapoyasobreunplato,casicomounaactrizprincipalsobreelesce-nario. Dicho diseño produce efec-tostambiéndesdeelpuntodevistapráctico,porqueelrecipientere-sulta,graciasasuslíneasredon-deadas,defácillimpieza.

“La ergonomía de una máquina, para el barista, no es nunca un detalle menor.”

Design

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LalanzadevaporBaristaAttitude,antiquemaduras y posicionadaen voladizo, ofrece una granseguridadyunfácilmovimientoderetorno hacia la bandeja, en casode inactividad. Super Dry es elsistema innovador que mantiene elvapor seco y con una condensacióninicialmínima,garantizadaporunaelectroválvulacolocadaendescarga.A 110°C, se descarga una cantidadreducida de vapor húmedo paragarantizar la presencia de vaporseco,listoparausar.ConelnuevosistemaSuperDry,segarantizaelusocontinuodelvaporsinreducirlasprestaciones,utilizandotambiéndoslanzasalmismotiempo.

Tech

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El panel lateral/posterior estáconectado mecánicamente portornillos unidos al armazón, laretirada de los laterales sesimplifica, facilitando el accesoalaspartesinternasdeStorm.Alretirarsoloelpanelizquierdo,esposible acceder directamente a lacentralelectrónica.Al quitar el panel frontalcubrecaldera, será visible uncompartimentoabatible,cuyocierrepuede estar protegido por unacerradura, que permite el accesodirectoaloscomponenteseléctricosy electrónicos de potencia, sintenerquequitarloscomponentesdelapartetraseradeStorm.

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Los portafiltros de Storm son demaderaderobletratada.Laergonomíay el equilibrio lo convierten enel compañero de trabajo ideal paracualquierbarista.

Los tubos de carga y descarga ylas entradas de alimentación estánempalmados en el interior de unaestructuracilíndrica,quehacequelapartevisibledebajodelamáquinase vea más elegante y ordenada. Enefecto, gracias a ella, los cablesy los tubos confluyen directamenteenelorificiopresenteenlabarra,evitando el efecto de los cables ala vista, típico de las máquinaselevadas.Lostubosyloscablesseencuentranprotegidosporunaprecintade acero inoxidable. La estructuracuenta también con dos orificioslateralesparaelpasoylainsercióndelaalimentacióndelosmolinillos.

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EnStorm,laregulacióndelabandeja permite al baristasostener la taza al nivelmásadecuadoparasupropiabebida. Las operacioneshabituales de limpieza,además,resultanmásfluidasy homogéneas gracias a laforma redondeada mientrasque el lavado se facilitagracias a la extracciónverticaldelabandeja.

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Storm se apoya sobre dos soportesde madera de roble tratada quegarantizasudurabilidadylimpieza.Laspatassondeaceroinoxidableconacabadobrillante,estándotadasderegulaciónindividual(10mm)tantoenlapartedelanteracomotrasera,paragarantizarlaposiciónperfectadeStormsobrelabarra.

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En la versión FRC, el barista gestiona directamentela curva de extracción a través de un paddle deaccionamientomanualubicadoaunladodelgrupo.Todaslasparticularidadesdelaextracciónquedanacriteriodelbarista,Stormpermitepersonalizarcadaextracción según sus propias necesidades.Es posibleconfigurarlacurvadesdelapantalla,interviniendoencincoparámetros:lamodificacióndeunoomásparámetrospuede cambiar las características organolépticas delcafé suministrado. La curva de extracción se puedeprogramardemaneraindependiente,tantoentreungrupoyelotro,comoentrecadasuministro.

1.Cantidaddeaguaenpreinfusión:siseintroduceunvalorde1a6,sesuministraráunadiferentecantidaddeaguadurantelapreinfusión.2.Tiempodepreinfusión:esposibleconfigurarde0a20segundoseltiempodepreinfusión,determinandotambiénlavelocidaddeextracción.3.Valorquemodificalacurvadeextracción:cuantomás alto es el valor, mayor será la velocidad desuministro.4.Cantidadenmililitrosalosqueesposiblecambiarlapresiónduranteelsuministro,alcanzandoelvalormínimoparagarantizarunaextracciónperfecta.5.Modificarvelocidaddeextracciónhastaalcanzarunvalormínimoparagarantizarunaextracciónperfecta,cuanto más alto es el valor, más repentina será sureducción.

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Green Line: bajo impacto medioam-biental, reduce los consumos hasta el

47,6%*respectoalastradicionalesmáquinasdecafé.Graciasaunsoftwareinnovadorquecontrola el sistema automático de stand-bydurantelaspausas,lafunciónEnergySavingnocturna y la regulación inteligente de latemperatura, Storm distribuye potencia solodonde y cuando hace falta. Storm, además,pone automáticamente en pausa uno o variosgruposcuandodisminuyelacargadetrabajoylospredisponeparasutrabajoaplenorendi-mientocuandoesnecesario.*DatocertificadoporIntertek-ETLSEMKO,organismo independiente que se ocupa dela realización de pruebas de seguridad ycertificacióndeproductos.

Tech

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Para que Storm pueda utilizarseen cualquier condición de luz ygarantice la perfecta visibilidaddelcaféenlataza,cuentaconunailuminaciónLEDdelasuperficiedetrabajo, cuya intensidad puede serreguladaporelusuariodirectamentedesdelapantalla.

Storm está dotada de la opción SB (SteamBoost)queeltécnicopuedeactivardurantela instalación o que se puede pedir en laversión ESB (Extreme Steam Boost), capazde maximizar, según las necesidades, laeficienciadelaproduccióndevapor.SBincrementalaproduccióndevaporactivandoelcalentamientodelacalderadeserviciosincluso durante una producción intensa deexpresos (alimentación alternada entrecalderadeserviciosycalderadecafé).EnlaversiónESB,encambio,laproducciónde vapor es máxima, todos los calentadorespresentesenStormpuedenactivarsealmismotiempo,reduciendoalmínimolostiemposderecuperacióndelamáquina(potenciamáximaabsorbida para 2GR 5800/6315 W/h y 3GR7333/7985W/h).

La cubierta de aleación de cinc,aluminio, magnesio y cobre alojauna pantalla de 5” y un botónelectromecánicodecompeticiónque,posicionado exactamente sobre elportafiltro,facilitasuengancheyelcomienzodelsuministromanualenunsolomovimiento.Siseaflojaeltornilloocultoesfácil extraer el cárter del grupoparaintervencionesdemantenimientodelmismoydelapantalla.

Stormcuentaconunapantallacapa-citivade5”porgrupoconlaqueesposibleefectuar:-Programacióndelascurvasdeextracciónporcadagrupo-Configuracióndelatemperaturadesuministroporcadagrupo-Visualizacióndelgráficodelosúltimoscafésextraídos-Configuraciónahorroenergético-Programacióndelasdosis-Visualizacióndeloscontadores-Lavadodelosgrupos-Modificacióndelatemperaturadelaguacaliente-ConexiónalCloudServer

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Características de serie• Calientatazaselectrónico• Encendidoleddelasuperficiedetrabajo• Encendidolediluminaciónlogotipoposteriorconmodificación

delaintensidadluminosa• Ahorroenergético:encendidoyapagado/standbyautomático• Mododeuso:comodidad(máquinasiempreactiva),programación

semanal(seconfiguranloshorariosparaelstandby),Eco(autoaprendizajeenfuncióndelusodelamáquina)

• Visualizaciones:cronómetro,temperaturadesuministro,gráficodesuministro,presióndelsuministro(enVersiónFRCparacadagrupo)

• Exportacióndelosparámetrosdelamáquina• Cuentas:númerodecafésyaguacalientesuministrados,litros

deaguaconsumidos,avisoderegeneracióndefiltros,desgastedelasmuelasdelmolinillo,númerodelavadosefectuados

• Visualizaciónycontroldelapresióndelacalderadigital• Visualizacióndelapresióndelsuministrodigital• PuertoUSB• Interfazdeusuario:unapantallaparacadagrupo,posibilidad

deeleccióndetipodeskin.• Mantenimiento:serviceparamantenimientoprogramado• Idiomas(italiano,inglés,alemán,francés,español,

portugués,chino,ruso)• Salvapantallaspersonalizable• Programacióndelasdosis• Recetasdecafé:posibilidaddeconfigurarparámetrospara

diferentestiposdecafé• Bandejaypiesregulablesenaltura• BaristaAttitude:lanzasdevaporantiquemaduras• SuperDry:sistemadesuministrodevaporseco• SteamBoost(SB):eltécnicopuedeactivarlosegúnlas

exigenciasdeoperatividaddelamáquina• VersiónFRC:curvadeextracciónypersonalizacióndela

extracción• Bluetooth• Configuracióndecurvasdeextracciónparacadabotón• Sistemadecontroldelaeficienciadelcircuitohidráulico

VoltajePotenciamáximaabsorbidaPotenciamáximaabsorbida(ver.ESB)PotenciaporgrupoPotenciadelaresistenciadeldepósitodeaguaparacaféporgrupoPotenciadelacalderadevaporCapacidaddelacalderadevaporCapacidaddeldepósitodeaguaparacaféPesoAnchuraProfundidadAltura

VWWW

WWLt/UKgalLt/UKgalKg/lbmm/inmm/inmm/in

2 gr230/240-400/4154800/52305800/6315150x2/165x2

1000x2/1090x23000/32708.5/1.87(1.2/0.26)x285/1871035/40.7618/24.3500/19.7

3gr230/240-400/4156400/69707333/7985150x3/165x3

1000x3/1090x34000/43608.5/1.87(1.2/0.26)x3105/2311175/46.2618/24.3500/19.7

Technicalproduct sheet

Opcionales• Autosteamer• WiFiparatelemetría• ESB(ExtremeSteam

Boost)

Colores

• NegroMate/Cromo

• Blanco/Cromo

• Rojo/Cromo•• NegroMate/NegroMate• Cobre/NegroMate

StormFRC

StormMULTIBOILER

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Credits:GraphicDesign:Deofficina.comCopy:FerenaLenziPhotos:StudioRocciMachineDesigner:AdrianoDesign

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CatalogoStormESP02001145/11-2017

www.astoria.com

www.astoria.com