ENTREVISTA

Cisco es un líder mundial en TI quelleva 30 años ayudando a las orga-nizaciones a construir redes inteli-gentes para adoptar las principalestransiciones tecnológicas comoVoIP, computación unificada,Cloud o Internet of Things (IoT). Lacompañía presenta ahora una nue-va generación de redes para queempresas y Administraciones pue-dan dar el salto a la era digital conrapidez, seguridad y menores cos-tes operativos.

han multiplicado casipor tres en solo un año.La transformación digitalrequiere nuevas redesempresariales seguras.

¿También por razones decostes?

Sin duda. El 95% de lasoperaciones de red se rea-lizan de forma manual se-gún McKinsey. Esto supo-ne un gasto de 60.000 mi-llones de dólares a escalaglobal solo en manteni-miento y operación; tresveces más del presupuestoque las organizacionesdestinan a actualizar tec-nológicamente la propiared. Si automatizamos es-tas operaciones manuales,los costes operativos pue-den reducirse más del60%. Y, a su vez, libera-mos a los departamentosTIC para que puedan cen-trarse en ayudar al nego-cio, a innovar y ofrecermejores experiencias deusuarios y clientes.

Cisco acaba de anunciarsoluciones que van a re-volucionar las redes em-presariales. ¿Por qué lasempresas deben sumarsea esta nueva era del net-working?

En los últimos 20años, las Redes IP Em-presariales han propor-cionado una conectivi-dad rápida y fiable. Yhan ayudado a las orga-nizaciones a adoptartransiciones como el e-commerce, la conver-gencia de voz, vídeo ydatos o el Cloud. Pero lasdemandas han cambia-do. El crecimiento expo-nencial de usuarios mó-viles, dispositivos IoT, elBig Data o las ciber-ame-nazas imponen nuevosretos digitales. Solo enEspaña habrá 345 millo-nes de dispositivos co-nectados en 2021. Y el65% serán conexionesentre máquinas. Mien-tras, los ciber-ataques se

“La transformación digital requierenuevas redes empresariales seguras”

¿Cómo es esa nueva ge-neración de solucionesde red?

Son soluciones autoa-daptables a las necesida-des de negocio. Es una redcapaz de evolucionar des-de una aproximación está-tica, manual y compleja aotra dinámica, automati-zada y sencilla. Que se an-ticipa a las necesidades,reduce los costes operati-vos y aprende continua-mente del contexto querodea a las empresas y Ad-ministraciones Públicas.Es una nueva red diseña-da para las necesidades dela era digital.

Por tanto, ¿la red seadapta de forma intuiti-va?

Exactamente. Es unsistema intuitivo capazde aprender, adaptarse,protegerse y evolucionar.Algo parecido a los vehí-culos autónomos, queaprenden del contexto.Mediante analítica avan-zada y machine learning,la Red Intuitiva -que escomo la denominamos-reconoce y se anticipa alas necesidades de nego-cio, traduciendo la nece-sidad o servicio en laconfiguración de redadecuada, permitiendoprovisionar y gestionarmillones de dispositivosy usuarios en cuestión deminutos en lugar de díaso semanas. Además, de-tiene las ciber-amenazasy continúa evolucionan-do y aprendiendo.

¿Cómo ha llegado Ciscoa este nuevo diseño dered?

Es el resultado de añosde I+D. Y de aplicar lacontrastada experienciaen redes, automatizacióny seguridad de Cisco. Noen vano, destinamos másde 6.000 millones de dó-lares anuales a innova-ción. Tecnológicamente,la Red Intuitiva se basa enun potente hardwareabierto y programable(los nuevos switches Cis-co Catalyst 9000) y soft-ware de última genera-ción con una avanzadacapacidad analítica, inte-ligencia artificial y machi-ne learning.

Con los últimos ciber-ataques que han afecta-do a empresas de todo elmundo, la ciber-seguri-dad es más importanteque nunca…

Sí, y una de las innova-ciones más sorprendentesde la Red Intuitiva es sucapacidad de autodefen-sa. Con algo único en elmercado: puede detectary detener las amenazasocultas en tráfico cifradomanteniendo la privaci-dad de las comunicacio-nes. Con un 99% de preci-sión, y sin ralentizar el trá-fico de red. En la actuali-dad, más del 40% de losciber-ataques se ocultanen tráfico cifrado. Y me-

diante ciber-inteligencia yalgoritmos de machine le-arning, ahora podemosdetectarlos y mitigarloscon gran rapidez.

¿Ya hay ejemplos declientes?

Ya hay 75 organizacio-nes de todo el mundo rea-lizando pruebas de cam-po, incluyendo NASA, Ro-yal Caribbean Cruises,Scentsy o Wipro. Y los pri-meros análisis ofrecen ex-celentes resultados: re-ducción de los tiempos deprovisión de red un 67%;mejora en la resolución deproblemas del 80%; re-ducción de los posiblesproblemas de brechas deseguridad del 48%; y re-ducción de los costes ope-rativos del 61%.

¿Se le da la suficiente im-portancia a la red?

La red nunca ha sidomás crítica que ahora pa-ra el éxito de los negociosy servicios. Al construiruna red más intuitiva, ca-paz de aprender y deadaptarse y protegerse,estamos creando una pla-taforma segura e inteli-gente para hoy y para elfuturo. Diseñada para fo-mentar la innovación ymejorar la calidad de vidade las personas en la nue-va era digital.

José Manuel PetiscoDirector General de Cisco España

www.cisco.es

Suplemento elaborado por GRUPO HORO, responsable de su contenido, para el diario EL MUNDO

EXCELENCIA EMPRESARIAL

2 EXCELENCIA EMPRESARIAL MONOGRÁFICO ESPECIAL Miércoles, 12 de julio de 20172

En la actualidad Goncesco se en-cuentra en pleno proceso de diver-sificación. En esta nueva etapa des-taca como novedad su división in-

ternacional con obras en diversos países deAmérica Latina y la aplicación de las nuevastecnologías en el sector, que van desde herra-mientas digitales hasta nuevos materiales mássostenibles medioambientalmente. Todo ellomanteniendo la esencia de una empresa fami-

liar que transita hacia la segunda generación ycon el prestigio de una marca asociada a cali-dad y garantía en el Principado de Asturias,

Grupo Goncesco lleva ya 40 años construyen-do, ha salvado diferentes etapas económicasdel país y sigue ofreciendo al cliente lo que éstedemanda. ¿Cuál ha sido la política y la estra-tegia que le han llevado hacia el éxito empre-sarial?

La política de la familia con respecto a la em-presa siempre ha sido la misma: a la empresa hayque cuidarla y mimarla permanentemente comosi fuera el miembro más joven de la familia. Paranosotros ha sido determinante dotar de recursoseconómicos y humanos a Grupo Goncesco paratener unos cimientos sólidos y alcanzar los obje-tivos. En este sentido, la actualización del perso-nal y la formación de la nueva generación siem-pre ha sido una prioridad. Además, el haber do-tado reservas a lo largo de los años nos ha dadola posibilidad de poder ir superando esta crisispoco a poco.

Hablamos de una empresa que abarca dife-rentes unidades de negocio, pero todas ellas enel ámbito de la construcción y la promoción,¿es correcto?

ENTREVISTA

Grupo Goncesco es unaempresa líder del sector dela construcción con 40 añosde trayectoria. Desde sucreación en Asturias en 1977ha construido y promovidomás de 5.000 viviendas. Suactividad va más allá delsector residencial y en lasúltimas décadas ha cons-truido desde centros co-merciales hasta obras sin-gulares y hoteles.

http://grupogoncesco.com/

mos tu mismo idioma" y es esto lo que nos defi-ne. Sabemos entendernos con nuestros clientessiendo conscientes de que cada trabajo tiene queadaptarse al bolsillo de nuestro público objetivo.

¿Cuál es el proyecto en el que actualmente cen-tran sus esfuerzos?

Ahora mismo en España nos estamos cen-trando en gestionar las bolsas de suelo en Monte-cerrao (Oviedo), una urbanización residencialcon mucha demanda, y en proyectos singularescomo “Casa Álvarez Mendoza”, unas viviendasen el centro de Gijón que aúnan diseño persona-lizado y eficiencia energética, respetando la esen-cia de un edificio histórico y conservando su fa-chada original.

A parte de viviendas, Grupo Goncesco haconstruido hoteles, oficinas, naves industriales,centros comerciales y se ha internacionalizado.Actualmente la empresa tiene presencia en Co-lombia y Uruguay, donde ha abordado diferentesproyectos residenciales y hoteleros. En los últi-mos tiempos ha apostado por nuevas técnicasconstructivas que son más eficientes energética-mente, lo que ha llevado al grupo a crear una lí-nea de viviendas modulares y de fachadas venti-ladas. Por otra parte, también gestiona activospara inversores que buscan inversiones inmobi-liarias en rentabilidad o suelos que requieren degestión urbanística.

¿Cómo podríamos definir las construccionesde Grupo Goncesco?

Grupo Goncesco se ha labrado una marcaasociada a prestigio a lo largo de estos 40 años.Las construcciones firmadas por Goncesco estánrealizadas con una calidad superior a la media ysiempre muy orientadas al cliente. Desde haceaños somos conscientes de que cada familia y ca-da cliente tiene unas necesidades y les intenta-mos hacer proyectos a medida tanto en distribu-ción como en decoración. El secreto está en teneruna buena base de colaboradores y seguir unapolítica de precios justa. Nuestro lema es "Habla-

“Hablamos el mismo idioma que nuestrosclientes y nos adaptamos a sus bolsillos”Celestino González González y Celestino González García Gerentes

2 GRUPO GONCESCOCELESTINO GONZÁLEZ GONZÁLEZ Y CELESTINO GONZÁLEZ GARCÍA GERENTES

“Hablamos el mismoidioma que nuestrosclientes y nos adaptamos a sus bolsillos”

3 LYMSAPasado, presente y futurode las construccionesmetálicas en España

4 FPS IBÉRICAALEJANDRO MONTERO MOSCATELLI DIRECTOR

“Nos identificamos porproveer un productobueno, sostenible ycontrolado”

4 HIELOS DE VITORIAJAVIER CARLOS DIRECTOR GENERAL

“La perseverancia ha sido lo que nos ha llevado al éxito”

5 SUCESORES DE HNOS. LO�PEZALBERTO DEL MORAL RESPONSABLE DE PRODUCCIÓN

“Nuestros olivoscentenarios y el terrenoproducen aceites de grancomplejidad y exquisitez”

6 FROST-TRO Soluciones flexibles basadas en la innovación tecnológica

Muebles de refrigeración altamente eficientes

6 ABR REFRIGERACIÓNANTONIO GARCÍA DIRECTOR

Tecnología e innovación enla Refrigeración Industrial

7 GENETRACER BIOTECHDR. CARLOS CORTIJO FUNDADOR

“SPIRAL el primer test de detección temprana de células tumorales desdesangre en individuos sin síntomas”

8 CIRCUITO DE NAVARRAMANEL MUÑOZ DIRECTOR

“Tenemos las instalacionesidóneas para ser uncircuito de referencia en el sur de Europa”

Sumario

3Miércoles, 12 de julio de 2017 MONOGRÁFICO ESPECIAL EXCELENCIA EMPRESARIAL

Para Lymsa,2018 será unaño especial, yes que cumple

cincuenta años en el sec-tor y lo hace en un mo-mento en el que los pro-yectos no paran de llegargracias a la solidez que leha dado la experiencia.La constructora murcia-na, que cuenta con unasinstalaciones de más de20.000 metros cuadra-dos en el municipio deYecla, realiza todo tipode proyectos industria-les, estructuras, llave enmano, cubiertas y cerra-mientos. Lymsa formaparte del Grupo Tenepa,un holding de empresasque abarca los sectoresinmobiliario y de la cons-trucción, entre otros. Pa-ra completar y reforzarsu oferta, la constructoraha creado una nueva di-visión, Lymsa Envolven-tes, en la que ha unido aun equipo de profesiona-les expertos en solucio-nes de cubiertas y cerra-mientos de todo tipo.

Con sede en Valencia, es-ta nueva división tieneya entre sus proyectos enmarcha la cubierta de lanueva tienda que LeroyMerlin va a abrir próxi-mamente en el centro co-mercial Estepark de Cas-tellón. Un proyecto en elque Lymsa Envolventesinstalará más de 8.000metros cuadrados de fa-chada y casi 13.000 me-tros cuadrados de cubier-ta deck.

Mientras tanto, en elárea de construccionesindustriales, Lymsa man-tiene una trayectoria fir-me y en los últimos añosha realizado algunas delas obras más importan-tes del panorama nacio-nal, con clientes en todaEspaña y también fuerade nuestras fronteras.Entre otros, Lymsa hatrabajado para reconoci-das marcas como Volks-wagen, Brico Depôt, Me-dia Markt, Bimbo, Con-sum o Frutas Bollo, ade-más de muchas otras. Enla actualidad tiene en

A punto de cumplir cincuenta años, una efeméride que cele-brará en 2018, Lymsa se ha convertido en un referente en laconstrucción de las más grandes plataformas logísticas enEspaña. Su nueva división, Lymsa Envolventes, especializa-da en cubiertas y cerramientos, no ha tardado en situarsecon fuerza en el mercado.

forzada de la crisis contrabajos cada vez másexigentes a los que siem-pre ha sabido dar res-puesta. Por eso hoy esuna firma referente en laconstrucción de las másgrandes plataformas lo-gísticas en España.

Muchos de los cambiosque ha experimentadoLymsa son visibles en susinstalaciones de Yecla. Enlos últimos años se hanafrontado varias amplia-ciones en su taller y se hainstalado un ERP, un soft-ware de gestión que per-mite a la empresa coordi-nar el trabajo de todassus áreas, adaptado a susnecesidades productivasy con el que optimiza to-dos sus procesos.

Fruto de estos avancesson las obras cada vezmás grandes a las queLymsa hace frente, sinque por ello haya dejadode atender la demandade otros clientes que leencargan decenas de pe-queñas y medianas cons-trucciones todos losaños, especialmente enla zona de Levante y enlos alrededores de Yecla,donde también se en-cuentras sus oficinas. Adía de hoy, Lymsa tienecapacidad para producirhasta 1.500 toneladas de

marcha obras de gran en-vergadura como la nuevaplataforma logística queestá construyendo paraUltracongelados Azarbe(Grupo Virto) en Murciao la que está levantandopara ArcelorMittal en Va-lencia, además de la es-tación de tranvía enOuargla y el complejo si-derúrgico de Bellara Ste-el, ambas en Argelia.

RENOVACIÓN CONSTANTE

Una de las máximasque sigue Lymsa es la im-portancia de someterse acambios constantes paraadaptarse a un entornoen permanente evolu-ción. Quedarse parado esalgo que no se puedepermitir hoy en día nin-guna empresa, y menosaún en un sector que hasido especialmente casti-gado por la gran crisiseconómica de la últimadécada. Gracias a estaenergía para evolucionarde la mano de sus clien-tes, Lymsa ha salido re-

LymsaPasado, presente y futuro de las construcciones metálicas en España

acero al mes para lasobras que desarrolla.

CENTRADOS EN EL CLIENTE

Lymsa nació hace casicincuenta años con unobjetivo claro: la satisfac-ción de sus clientes. Poreste motivo, ofrece unservicio integral con ga-rantía de calidad del pro-ceso productivo, cumpli-miento de los plazos y se-guimiento técnico duran-te toda la duración de laobra, desde el cálculo dela estructura hasta la en-trega final de la navemontada y terminada.

Además, a esta garan-tía añade las acreditacio-nes ISO 9001, ISO 14001y el marcado CE , quecertifican la calidad delos materiales y la efecti-vidad del proceso pro-ductivo de las obras querealiza, así como su com-promiso con la reduccióndel impacto de su activi-dad sobre el medio am-biente.

Construcción y nave terminada para Colefruse en Albacete

Colocando cerramientos interiores en Ultracongelados Azarbe, Murcia

Fachada del centro logistico de Juguetes Famosa en Alicante www.lymsa.es

4 EXCELENCIA EMPRESARIAL MONOGRÁFICO ESPECIAL Miércoles, 12 de julio de 2017

¿Por qué se especializó FPS Ibérica en carnepara bebés?

Yo había trabajado para FPS UK y cuando cre-amos FPS Ibérica, vi que había demasiada genteen la distribución de carne convencional y en-contré el nicho de las carnes para bebés. Empecéa atender a las grandes empresas del sector y fuecomo un máster, porque la reglamentación inter-nacional sobre comida para bebés es muy exi-gente. Hoy trabajamos con los líderes del sector,y también tenemos una división de sopas y sal-sas, con la que abastecemos a los grandes pro-ductores de Europa con el mismo riguroso siste-ma de control de calidad y trazabilidad.

¿Cómo se ganaron la confianza de susclientes?

Empezamos a diseñar un sistema de trabajoque empieza en el control en origen. Diseñamosuna estructura con la doble función de buscar elmejor precio de un producto y que a la vez estáabsolutamente testeado, y para eso invertimos20.000 euros al mes en analíticas. En cada lotede mercancía analizamos todo lo que pueda serdañino en laboratorios específicos para cada co-sa. En origen analizamos los residuos y microbio-logía y hay otros análisis que hacemos aquí, por-que en España tenemos unos laboratorios espec-taculares, como el de espectrometría de la uni-

ENTREVISTA

Especializada desde el año 1994 en abastecercarnes a fabricantes de comida para bebés, elriguroso sistema de control que hace FoodProcurement Service Ibérica para garantizarla calidad de los productos que pasan por susmanos impulsó a sus clientes a pedirles tam-bién otras materias primas: pescado, extrac-

tos naturales, productos liofilizados, etc. Estrictos análisis, cali-dad y sostenibilidad definen el trabajo de la empresa que diri-ge Alejandro Montero Moscatelli desde hace más de 25 años.

Calle serrano, 19 - Piso 7 Derecha

28001 Madrid - Tel. 917470047

www.fpsiberica.com

fpsiberica@fpsiberica.com

de carne le habían recomendado que hablaraconmigo, y me propuso ampliar nuestro portafo-lio. Nos pasó 25 productos para que nosotros ad-ministrásemos el trabajo con todos sus proveedo-res. Después se enteraron otros clientes y empe-zaron también a pedirnos otras materias primas.

¿Siguen el mismo sistema?Sí. Por ejemplo, el pescado para bebés es mu-

cho más difícil que la carne, porque la carne la pue-des hacer, coges a un novillo, le das pasto y a crecer,pero cuando tiras la red, qué hay en esa agua. Tie-nes que buscar los mares, y nosotros compramosmuy al norte y muy al sur, que es donde están losmares más limpios, en otros casos también com-pramos en piscifactorías controladas.

versidad de Valladolid. Lo importante es que nose entrega nada que no esté analizado.

¿De dónde proceden sus carnes?Casi el 80% de la carne que vendemos viene

de los grandes productores de ganadería extensi-va como Australia, Nueva Zelanda, Uruguay yArgentina, y por supuesto también de España. Loque nos identifica es la búsqueda de un productobueno, sostenible, y en el que hay un trato justo alos animales. No somos vendedores, somos unequipo con un sistema que garantiza que el pro-ducto tenga la calidad deseada y que esté en lafábrica en el momento en que se necesita, por-que desde que las empresas no quieren tenergrandes stocks, el stock de seguridad lo tenemosnosotros en depósitos frigoríficos situados al ladode las fábricas a las que suplimos. Así podemosgestionar las entregas casi inmediatamente, yaplicamos sus propias etiquetas para que sus sis-temas logísticos lean los códigos de barras.

¿Cómo iniciaron la diversificación de producto?Nuestro sistema de trabajo y el rigor que apli-

camos a todo el proceso hizo que poco a pocomuchos clientes nos empezaran a pedir otros pro-ductos. Un día nos llamó la encargada de com-pras de pescado y marisco de un cliente muygrande, y le dije que había una confusión porquenosotros nos dedicábamos a la carne y los pro-ductos cárnicos. Me explicó que sus compañeros

Alejandro Montero MoscatelliDirector de Food Procurement Service Ibérica

“Nos identificamos por proveer un productobueno, sostenible y controlado”

Empezaron en ungaraje con una má-quina; por la maña-na fabricando los

cubitos para repartirlos por latarde y haciendo clientes porla noche. Llevaban personal-mente el hielo que producíandirectamente a los locales ybares de la ciudad de Barcelo-na. Hoy tienen 2 fábricas, sonlíderes en el País Vasco y Cata-lunya y ya están presentes envarios países europeos. Co-nozcamos un poco más deBugy Bugy

Si hablamos de hielo, tene-mos que hablar de Bugy Bugy.¿Cuál ha sido el secreto que le

ha llevado a ese crecimientotan exitoso desde 1978?

Sin duda, la perseverancia.Piensa que en los años 80 na-die pensaba que el negocio delos cubitos de hielo podía serun negocio próspero, ya que lagente se hacía su propio hieloen casa, en su domicilio. Nos-otros fuimos un tanto visiona-rios a la hora de prever que elmercado de la restauración ylos locales de ocio y bares, queen aquellos momentos empe-zaban a proliferar en la ciudadde Barcelona, podían suponeruna fuerte demanda de esteproducto y nos lanzamos avendérselo y llevárselo a “do-micilio”. De Barcelona ciudad

ENTREVISTA

La historia de Hielos de Vitoria, más conocido como hielos BugyBugy, es la historia de tres jóvenes emprendedores catalanesque en 1978 vieron las posibilidades que el sector de la restaura-ción suponía como mercado para la venta de cubitos de hielo.

www.bugybugy.com

A partir de un proceso de ós-mosis inversa, conseguimos unagua con una calidad continuay con una dureza idéntica. Hayque resaltar que, en nuestraplanta de Álava, el agua es detanta calidad que no hace faltaque sea sometida al tratamien-to de ósmosis.

¿Cuál es la infraestructuraactual de la compañía?

El grupo Hielos de Vitoriaestá formado por tres empre-sas: Hielos Gasteiz y Catalanade Gels, que son plantas deproducción (la primera, enDurana -Álava- y la segunda,en Ripollet -Barcelona-), yuna distribuidora, Hielo Ex-press, dedicada a la distribu-ción para el sector de la res-tauración.

Dos fábricas para atenderun mercado que ya ha tras-pasado nuestras fronteras y que abarca otros países europeos…

Hoy en día somos capacesde producir 150 toneladas dia-rias, somos líderes en el norte ylevante español y ya hemos en-trado en los mercados de Fran-cia, Holanda e Italia, en los quevemos muchas posibilidades.

saltamos a las zonas turísticasde la costa catalana y despuésnos abrimos mercado en el nor-te de España.

Del mercado de la restaura-ción pasamos a vender tam-bién a las gasolineras, por loque se produjo de forma natu-ral un acercamiento a los clien-tes particulares que acudían alas estaciones de servicio abuscar hielo a cualquier horadel día.

De todas formas, el gran saltode Bugy Bugy se produjo en el2011 cuando penetraron enel segmento de las grandes su-perficies…

Efectivamente, 2011 fue

un momento crucial paranosotros. La entrada en la so-ciedad de la empresa Pacs International Realty supusoun fuerte impulso: se invirtie-ron 2,5 millones de euros ennueva maquinaria, lo que lle-vó a una mejora en los proce-sos de producción y un creci-miento continuo hasta el díade hoy. Se abrió el segmentode las grandes superficies yasí conseguimos penetrar enlos domicilios de los clientesparticulares. Esto hizo que lademanda se multiplicara.

¿Qué diferentes clases de cubi-tos producen?

Producimos cubitos de 35gr., de 55 gr. y de 70 gr. ademásde hielo triturado para deter-minados cócteles como pue-den ser mojitos o caipirinhas.

¿Y de la calidad qué nos pue-de explicar?

La calidad del cubito de hie-lo radica en la calidad del agua.

“La perseverancia ha sido lo que nos ha llevado al éxito”Javier Carlos Director general de Hielos de Vitoria

5Miércoles, 12 de julio de 2017 MONOGRÁFICO ESPECIAL EXCELENCIA EMPRESARIAL

¿Dónde están localizados susolivares?

Nuestros olivares están si-tuados en los municipios de Lu-que y Baena, al sur de la pro-vincia de Córdoba, en terrenosde pendiente suave, muchosde ellos al pie de las SierrasSubbéticas, y amparados por elConsejo Regulador de la deno-minación de origen protegida(DOP) Baena. Esta comuniónde unos olivares centenarios,situados en distintos parajespor un total de unas 700 hectá-reas y con una altitud de hasta700 metros, nos permite obte-ner unos aceites de gran com-plejidad y armonía. Además,aquí se unen las dos grandesáreas productoras de aceites deAndalucía: por una parte, al pi-cual de Jaén y, por otra, la hoji-blanca de Málaga y Sevilla, alas cuales añadimos la varie-dad autóctona y única de la zo-na, que es la picuda o carras-queña.

¿Qué productos tienen en sucatálogo?

En primer lugar, dispone-

mos de producciones limita-das bajo la marca Morellanacon tres monovarietales, picu-da, picual y hojiblanca, todasellas en cultivo ecológico, conaceite verde intenso. Tambiéntenemos la marca Laguna Se-lecta, que es un coupage de lasvariedades picuda y hojiblan-ca, con frutado verde medio ycuyas aceitunas están cultiva-das bajo las normas de pro-ducción integrada. Y para fi-nalizar, tenemos Laguna, unaceite maduro, coupage de lasvariedades picual, picuda yhojiblanca, de producciónconvencional.

¿Cuáles son las característi-cas organolépticas de susaceites?

El aceite por el que he-mos sido más reconocidos yes nuestra carta de presenta-ción es Morellana, un aceitede oliva virgen extra mono-varietal de aceituna picudaen cultivo ecológico y edi-ción limitada. En la fase olfa-tiva, es afrutado de aceitunaverde intenso y notas a hoja

ENTREVISTA

Con origen en una pequeña parcela plantada en 1845, hoySucesores de Hermanos Lopez tiene 700 hectáreas de oli-vos al sur de la provincia de Córdoba. Su propuesta de acei-tes de primera calidad se combina con una oferta de turis-mo rural que divulga la cultura oleícola con apartamentos,visitas a la almazara y catas.

na, y en Estados Unidos esta-mos experimentando un incre-mento muy importante en losúltimos años.

El aceite de oliva de alta cali-dad que producen y comer-cializan desde Sucesores deHermanos López ha recibidonumerosos reconocimientos ypremios, ¿cuáles han sido losmás recientes?

Entre los reconocimientosque hemos obtenido, con elaceite Morellana de la varie-dad picuda hemos consegui-do numerosos premios inter-nacionales en los últimosaños, en Italia, China, Estados

de olivo, seguidas de unamezcla de agradables aro-mas entre los que destacanla cáscara de plátano, la allo-za o almendra verde y lamanzana verde, además dela tomatera y la alcachofa, fi-nalizando con matices ahierbas aromáticas y toquesflorales. En la fase gustativa,posee una entrada muy dul-ce en boca, con un marcadopicante y amargo medio dealcachofa, con prevalenciade este último. Su retrogustomuestra una compleja amal-gama de recuerdos afines aespecias, frutos secos, hier-bas aromáticas y alloza; endefinitiva, un aove (aceitede oliva virgen extra) suma-mente complejo, aromáticoy rico en matices.

¿Cómo combinan la tradi-ción en el cultivo con la másmoderna tecnología?

Realizamos recoleccionesmuy tempranas, con frutos to-talmente verdes, mediante vi-bración y vareado. Acto segui-do, comienza un ágil y breveproceso de elaboración me-diante centrifugación horizon-tal de dos fases y centrifuga-ción vertical. Posteriormente seprocede a la conservación enbodega con temperaturas con-troladas y atmósfera de nitró-geno para su posterior envasa-do y distribución.

¿Dónde podemos encontrarestos aceites en España?

Actualmente se pueden en-contrar nuestros productos enlas más prestigiosas tiendasgourmet y oleotecas del territo-rio nacional y en nuestra pági-na www.aceiteshl.com.

¿Qué presencia tienen a nivelinternacional? ¿A qué paísesestán exportando mayor vo-lumen de aceite?

Tenemos gran presencia entoda Europa, con un énfasis enAlemania, Francia e Inglaterra.En el continente asiático esta-mos presentes en Japón y Chi-

“Nuestros olivos centenarios y el terreno producenaceites de gran complejidad y exquisitez”

Unidos, Japón, Canadá yotros países. En 2016 hemossido galardonados con la me-dalla de oro en la segundaedición del concurso MarioSolinas, organizado por elConsejo Oleícola Internacio-nal y también quedamos pri-meros en la categoría de culti-vo ecológico en el prestigiosoranking World's Best OliveOils.

¿En qué nuevos proyectos es-tán trabajando?

Nuestro objetivo ahora mis-mo es consolidar nuestra pre-sencia en los mercados inter-nacionales y convencer a los

consumidores de los beneficiosque aporta el consumo de acei-te de oliva virgen extra de altacalidad frente a otras grasasperjudiciales para la salud. Eneste sentido, nuestros aceitesestán certificados como ali-mento saludable por la altaconcentración de polifenoles yantioxidantes, que multiplicapor cinco los valores recomen-dados por la autoridad euro-pea de seguridad alimentaria.

Alberto del Moral Responsable de producciónde Sucesores de Hermanos Lopez

www.aceiteshl.comwww.loscastillarejos.com

Los Castillarejos y la almazara,una apuesta por el turismo ruralComo complemento perfecto a su magnífica oferta de aceites, Sucesores de

Hermanos Lopez ha apostado por el turismo rural como medio para diversificarsu negocio, divulgar la cultura oleícola y contribuir al desarrollo turístico de laSubbética Cordobesa, en el corazón de Andalucía.

En lo que fue un antiguo cortijo ubicado entre pinturas rupestres y restos iberosofrece al visitante una oportunidad única para alojarse en un enclave privilegiado.Los Castillarejos es un complejo hotelero de apartamentos turísticos, conforta-bles y respetuosos con el medio ambiente, que utiliza como fuente de energíaprincipal la biomasa que se genera durante el proceso de elaboración del aceite.

Además, se pueden reservar catas y visitas para grupos a todas las instalacio-nes, donde se explica el proceso de obtención del aceite de oliva virgen extra y sedan a probar aceites de diferentes variedades y estado de maduración, explican-do las características de cada uno, para que los participantes aprendan a apreciary diferenciar los productos de alta calidad.

6 EXCELENCIA EMPRESARIAL MONOGRÁFICO ESPECIAL Miércoles, 12 de julio de 2017

Actualmente Frost-trol cuenta condos plantas pro-ductivas, en Cas-

tellón y en Cabanes; esta últi-ma se encuentra en su últimafase de construcción y permiti-rá a la compañía aumentar yoptimizar su capacidad pro-ductiva.

INNOVACIÓN, SOSTENIBILIDAD Y CALIDAD

Uno de los principales pila-res en los que se fundamentala filosofía de Frost-trol es lainnovación, basada en la apli-cación de los últimos avancesen refrigeración con el fin de

generar nuevos desarrollostecnológicos y mejoras funcio-nales en toda la gama de pro-ducto. El resultado son unosmuebles altamente eficientesy medioambientalmente sos-tenibles.

Otro principio clave a lo lar-go de su trayectoria ha sido ob-tener unos sistemas de refrige-ración más sostenibles y respe-tuosos con el medio ambiente,fabricando muebles con mate-riales reciclables, que operencon refrigerantes naturales yotras soluciones con un bajoimpacto ambiental, que ayu-den a minimizar los efectos delcalentamiento global.

Por otro lado, Frost-trol per- www.frost-trol.com

neas de producto, muebles congrupo remoto (Supermarket)y muebles autónomos (Plug-in). Ambas líneas abarcan to-das las tipologías de produc-tos: vitrinas, murales, islas, ar-marios de congelación y com-bis. En otoño, Frost-trol co-menzará la comercialización

de su nueva gama Solid Linesque fue presentada durante lacelebración del certamen inter-nacional EuroShop el pasadomes de marzo.

PRESENCIA INTERNACIONAL EN MÁS DE 40 PAÍSES

Desde que en los añosochenta, Frost-trol comenzarasu actividad exportadora, haconseguido presencia a travésde su red de distribuidores enmás de 40 países, afianzándo-se en primer lugar en el conti-nente europeo y actualmenteexpandiéndose a otras áreascomo Oriente Medio y África.Especial mención requiere lazona de Latinoamérica dondeFrost-trol ha realizado unafuerte inversión estableciendosus primeras filiales en Méxi-co y Chile.

sigue el objetivo de ofrecer asus clientes muebles con un al-to rendimiento energético quepermitan una reducción de loscostes de explotación.

MUEBLES DE REFRIGERACIÓN PARA CLIENTES INTERNACIONALES

Frost-trol ofrece a sus clien-tes muebles de refrigeraciónde la máxima calidad adaptán-dose constantemente a la exi-gente demanda del mercadode la distribución, a las necesi-dades de todo tipo de cliente ya las características de las di-versas superficies comerciales.La alta capacidad de adapta-

ción a los constantes y rápidoscambios producidos en el sec-tor de la distribución erige a es-ta compañía valenciana comopionera en el lanzamiento desoluciones flexibles basadas enla innovación tecnológica.

Los productos de Frost-trolse clasifican en dos grandes lí-

Desde 1957, Frost-trol diseña, fabrica y comercializa mue-bles de refrigeración comercial para la conservación y expo-sición de productos alimenticios perecederos. El éxito deesta empresa se debe a tres grandes principios que desdehace ya 60 años forman parte de su ADN: innovación, sos-tenibilidad y respeto por el medio ambiente y calidad en susproductos. El resultado de esta inteligente política le ha lle-vado a estar presente en más de 40 países.

Muebles de refrigeración altamente eficientesFrost-trol, soluciones flexibles basadas en la innovación tecnológica

¿Qué servicios ofrecen asus clientes?

En ABR Refrigeraciónofrecemos desde la ingenie-ría hasta la instalación ypuesta en marcha de cual-quier proyecto de refrigera-ción y control térmico, y to-do el servicio post-venta demantenimiento y reparacio-nes. Nuestra línea de nego-cio más importante son lasfábricas de hielo, en las queofrecemos soluciones llaveen mano. Diseñamos y fa-bricamos el generador dehielo que se ha convertidoen un referente de calidad anivel mundial.

Realizamos instalacionespara todas las industriascon necesidades de refrige-ración, especialmente laagroalimentaria, así comoproyectos de climatización,enfriamiento de agua, pro-yectos de recuperación decalor y de reducción delconsumo de energía.

En el marco de la refrige-ración industrial ¿En quéaspectos han sido innova-dores?

El mejor hielo del mun-do se hace en España y enesto ABR ha tenido muchoque ver, mejorando y per-

ENTREVISTA

ABR Refrigeración es una empresa referente en diseño yejecución de proyectos de refrigeración y climatización in-dustrial. Es líder nacional, y uno de los referentes a nivel in-ternacional, en diseño, montaje y puesta en marcha de fábri-cas de hielo.

www.abringenieros.es

tantes innovaciones, funda-mentalmente en la indus-tria del hielo, donde somoslíderes con más de 1.800 to-neladas de capacidad deproducción diaria instaladaen España, y en otros paísescomo Italia, Alemania,Francia o México.

El respeto por el medioambiente es otra de sus se-ñas de identidad. En estesentido, ¿qué políticas hanimplementado?

Unos de los valores deABR como empresa es lapromoción de un uso efi-ciente de la energía en bene-ficio del medio ambiente ytambién de la cuenta de re-sultados de nuestros clien-tes. Por ejemplo nuestrasplantas de recuperación decalor para instalaciones querequieran gran cantidad deagua caliente, permitenahorrar hasta un 70% en elgasto de combustible fósil.Lo mismo ocurre con nues-tro fabricador de hielo maci-zo que probablemente sea elde menor consumo por uni-dad producida. A destacartambién que casi el 100%de nuestras instalaciones lashacemos con amoníaco: elrefrigerante que más evita elcalentamiento global delplaneta

¿En qué novedades estánvolcando sus esfuerzos?

En el entorno global enel que competimos hay quebuscar la mejora continuapara no quedarse fuera delmercado. Por ello, ya esta-mos testando un par de me-joras para incrementar to-davía más la productividadde nuestras máquinas.Otros proyectos de nuestroDpto. de I+D+i tienen quever con la recuperación dela energía para producir fríoo calor de manera muchomás eficiente.

feccionado el sistema deproducción. El fabricadorde hielo de ABR hace hielomacizo en cubitos, siendoseguramente el mejor siste-ma del mundo en cuanto acalidad del corte y en cuan-to a consumo por toneladade hielo macizo producido.ABR cuenta con varias pa-tentes propias.

ABR también ha sido in-novadora en España en eldiseño de túneles de oreopara la industria cárnica,encaminado a reducir lostiempos de enfriamiento dela carne y a reducir el nivelde mermas, manteniendolos niveles de calidad exigi-dos por nuestros clientes.

¿Dónde reside la principalfortaleza de la empresa?

En el ADN de ABR siem-pre está presente buscar so-luciones que aporten valorañadido a nuestros clientes,consiguiendo importantesahorros energéticos o decualquier índole o bien me-jorando la calidad de suproducto final. No nos con-sideramos una empresa ins-taladora al uso, sino unaboutique dentro de la refri-geración industrial que bus-ca la solución óptima posi-ble para nuestro cliente. Es-te ideario es el que nos hapermitido conseguir impor-

Tecnología e innovación enla Refrigeración IndustrialAntonio García Director ABR Refrigeración

7Miércoles, 12 de julio de 2017 MONOGRÁFICO ESPECIAL EXCELENCIA EMPRESARIAL

La empresa cántabra Genetracer Biotech, pri-mer galardón de Tecnología Sanitaria en los Pre-mios Cantábrico Excelente 2017, ha desarrolla-do varios productos basados en la tecnología debiopsia líquida para luchar y detectar de maneratemprana el cáncer desde una muestra de san-gre: DECODER y SPIRAL. La Biopsia líquida hasido catalogada dentro del top 10 de las tecnolo-gías emergentes del 2017 por el panel de exper-tos del World Economic Forum y del Global Futu-re Councils. Además hace varias semanas la pres-tigiosa revista Science, basándose en los resulta-dos de dos estudios de secuenciación y cribadode genoma, publicaba una afirmación sorpren-dente: “uno de cada cinco adultos ‘sanos’ puedenportar mutaciones genéticas relacionadas con al-gunas enfermedades como el cáncer”. ¿Seremoscapaces de predecir las enfermedades? En Espa-ña se están dando pasos firmes hacia la llamadamedicina genómica, más personalizada y preci-sa. Genetracer es pionero en medicina preventi-va y de precisión.

Estamos dando pasos hacia una medicina ca-da vez más a medida. ¿De qué forma está cola-borando Genetracer Biotech en esta evolu-ción?

La medicina siempre se ha intentado perso-

nalizar, pero ahora es además más precisa. EnGenetracer apostamos por la investigacióntraslacional para que el conocimiento que he-mos adquirido redunde en los pacientes de for-ma rápida, eficaz y segura. Trabajamos en Eu-ropa, Latam, Republica Dominicana, Marrue-cos, … para hospitales y/o para grandes corpo-raciones de análisis clínicos desarrollando he-rramientas genéticas para laprevención y el tratamientode enfermedades.

¿Qué diferentes herramien-tas están ofreciendo?

Los principales productosque tenemos actualmente enel mercado son SPIRAL y DE-CODER: una herramientaque en un paciente en oncolo-gía permite realizar un segui-

ENTREVISTA

www.genetracerbiotech.com

A día de hoy los individuos sanos no conocenapenas su herencia genética asociada a tipos decánceres hereditarios más prevalentes (colorrec-tal, mama, ovario o próstata). SPIRAL es un pro-cedimiento de alta precisión que analiza las másde 4.000 mutaciones genéticas conocidas quetienen una relación científicamente probada conel cáncer.

Nuestro sistema sanitario es reactivo, es decir,comienza a actuar cuando acudimos al médicotras notar unos síntomas concretos. Genetraceraboga por un concepto preventivo; en el caso delos tumores, muchas veces no nos muestran sín-tomas en estadios iniciales, por lo que SPIRALviene a cubrir ese hueco, a modo de “avisadortemprano”. Mediante un análisis de sangre anali-za tres puntos: el ADN genómico (gDNA), elADN tumoral (ctDNA) y las células tumorales(CTCs). Con esta información se activaría el pro-tocolo del sistema sanitario.

¿Qué es lo próximo que está por llegar en estecampo?

En el corto-medio plazo cada uno de nosotrostendrá su propio perfil genético. Esta informa-ción nos permitirá ser cada vez más precisos enla implementación de protocolos preventivos,por ejemplo, o en la aplicación de tratamientostempranos.

miento del tumor cancerígeno en tiempo realcon una muestra de sangre. Genetracer estudiala evolución genética de los tumores, la progre-sión de la enfermedad, para obtener toda la in-formación que permita al médico tener más op-ciones para precisar el tratamiento menos tóxicodirigido a una diana genética determinada porDecoder de una manera más rápida que las téc-nicas basadas en imagen o en síntomas. Duranteel seguimiento de la enfermedad el médico ob-tiene información en tiempo real sobre la evolu-ción del tumor sin necesidad de realizar unabiopsia de tejido, únicamente tomado una mues-tra de sangre del paciente. Se amplían, por tanto,las opciones terapéuticas y la calidad de vida gra-cias a la Medicina de Precisión.

¿Y en cuanto a Spiral? ¿Qué aplicaciones tie-ne?

SPIRAL es un test persona-lizado de cribado genético rela-cionado con el cáncer que unapersona sana se realiza paraconocer su herencia genéticarelacionada con el cáncer y si,en el momento de realizar elanálisis, hay presencia de CTCs(células tumorales) y/o ADNtumoral en la sangre de estapersona- SPIRAL es en un avi-sador temprano.

Dr. Carlos Cortijofundador de Genetracer Biotech

“SPIRAL el primer test de detección temprana de célulastumorales desde sangre en individuos sin síntomas”

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¿Cuáles son los orígenes delCircuito de Navarra?

El circuito se inauguró el19 de junio de 2010 a partir deuna iniciativa pública. Yo lle-gué aquí un año después para,aprovechando mi experienciaen el Circuit de Catalunya,ocuparme de la dirección de laparte deportiva, y en febrerode 2014 José María Rubio, Ja-vier Iribarren y yo mismo crea-mos Los Arcos Motorsport, lasociedad que se encarga desdeentonces de la gestión integralde la instalación.

Propiedad pública y gestiónprivada…

Así es. De hecho, el Circui-to de Navarra es el primerode España en disponer de esemodelo de gestión.

¿Qué balance hace de eseperiodo de gestión?

El balance de estos tresaños es positivo. En 2015 lo-gramos que el circuito obtu-viera por primera vez núme-ros positivos, una tendenciaque ha ido manteniendo enlos ejercicios siguientes. Cal-culamos que la labor de LosArcos Motorsport ha genera-do un impacto económico enla zona cercano a los 40 mi-llones de euros.

¿Qué actividades acoge elcircuito?

En nuestras instalacionesse disputan alrededor de unadocena de carreras en distin-tas disciplinas, pero siemprehemos sabido que la compe-tición por sí sola no basta pa-ra que el circuito sea renta-ble, de modo que hemos idoincorporando otro tipo deeventos, tanto corporativoscomo de ocio y de formación.

Por ejemplo…Hoy en día, el 60% de los

eventos que se realizan más

allá de las carreras son actos demarca, generalmente presen-taciones de productos: coches,motos, neumáticos, amorti-guadores, sesiones de fotos pu-blicitarias, spots comerciales…El 35% de las actividades sonentrenamientos de motorsport –tanto coches como mo-tos– y el 5% restante son entre-namientos para carreras o tan-das de competición.

Hablaba también de forma-ción.

Sí. El Circuito de Navarraorganiza diversos cursos deconducción, como la deporti-va, la de seguridad o la de ve-

ENTREVISTA

El éxito de una instalacióncomo esta reside en la ges-tión del día a día, y no tantoen los fines de semana.

Sin embargo, la pista dekarting ofrece actividad dejueves a domingo, y es cier-to que su punto fuerte sonlos fines de semana. Se pue-den realizar tanto tandascon karts de alquiler como

hículos 4x4. Para ello dispo-nemos de distintas pistas di-señadas específicamente pa-ra cada formación, como lade autocross, la pista desli-zante para los cursos de con-ducción segura o, natural-mente, el trazado habitualpara la conducción deporti-va. Se trata de cursos que vandirigidos tanto a empresasque desean formar a sus em-pleados como a particularesque quieren mejorar sus ha-bilidades de conducción.

¿Los fines de semana son laparte más intensa de activi-dad?

“Tenemos las instalaciones idóneas para ser un circuito de referencia en el sur de Europa”

entrenamientos privados(con propio kart o moto –minimotos, minimotard,etc.-). Varios fines de sema-na al año también acogecompeticiones regionales,tanto de minimotos comode karting.

¿Qué alicientes ofrecen pa-ra aquellas empresas que

deseen realizar actos corpo-rativos en el circuito?

Disponemos de un centrode convenciones en el Edifi-cio Atalaya capaz de acogertodo tipo de actos, desde pre-sentaciones a bodas, pasan-do por eventos para empre-sas. Además, el edificio prin-cipal, denominado “Edificiode boxes”, cuenta con diver-sos espacios para acogereventos de diferentes carac-terísticas, así como asisten-tes. Siempre asesoramos aquien se interesa en venir entodo aquello que puede ne-cesitar para que todo salgasobre ruedas. A todo ello hayque sumar que el circuito es-tá perfectamente comunica-do y en un emplazamientoestratégico, a poca distanciade ciudades como Logroño,Pamplona, Vitoria, San Se-bastián o Zaragoza.

También han sido sede decompeticiones singulares…

Hemos sido escenario depruebas del Campeonato deEspaña de Rallyes de Tierra ytambién la sede de los 6 Díasde Enduro, una competiciónitinerante y de gran prestigioque organiza la FederaciónInternacional de Motociclis-mo cada año. Además, el pró-ximo 5 de septiembre, en elCircuito de Navarra se dará lasalida a la contrarreloj indivi-dual de la Vuelta Ciclista a Es-paña. Los ciclistas saldrán denuestras instalaciones, daránuna vuelta completa al traza-do y se dirigirán después ha-cia la meta de Logroño, situa-da a 42 kilómetros.

¿Cuáles son los retos de fu-turo del Circuito de Nava-rra?

Nuestra intención es irconsolidando poco a poco laoferta de servicios, tanto cor-porativos como deportivos, yconvertirnos en una referen-cia. Ya lo somos en el nortede España, de modo que elsiguiente paso será abrirnosa Europa para serlo tambiénen el sur del continente. Te-nemos las instalaciones idó-neas para lograrlo y un entor-no único y muy atractivo. Eneso estamos trabajando.

Manel Muñoz Director del Circuito de Navarra

www.circuitodenavarra.com

Inaugurado en el año 2010, el Circuito de Navarra es el pri-mer espacio deportivo de España dedicado al motor de ti-tularidad pública y gestión privada. Su director, Manel Mu-ñoz, explica las actividades que se pueden realizar en el re-cinto de Los Arcos.

El Circuito de Navarraes el primero de Españade titularidad pública y gestión privada

El trazadoacogerá lasalida de lacontrarrelojindividual de laVuelta Ciclista aEspaña