TALLER DE COCINA TRADICIONAL BÚLGARA

КУРС ПО ТРАДИЦИОННА БЪЛГАРСКА КУХНЯ

Con este taller para aficionados nos gustaría presentar recetas de la cocina tradicional búlgara. Hay recetas más fáciles y otros para cuales se necesita más tiempo a la hora de hacerlos. Recordaremos las recetas de nuestras abuelas, de distintas regiones de Bulgaria.

¡ BUEN PROVECHO ! ДА НИ Е ВКУСНО !

Тук са представени рецепти от любителския курс по българска традиционна кухня. Има както общоизвестни и по-лесни рецепти за забързани домакини, така и по-сложни, които изискват време. Ще се опитаме да припомним рецептите на нашите баби, от различни краища на България.

TALLER DE COCINA TRADICIONAL BÚLGARA – CLASE 1

HOJALDRE /BANITSA/ DE QUESO

КУРС ПО ТРАДИЦИОННА БЪЛГАРСКА КУХНЯ – УРОК 1

БАНИЦА СЪС СИРЕНЕ

INGREDIENTES:

500GR DE PASTA FILO, 500 GR DE QUESO BLANCO (QUESO BLANCO TIPO

SIRENE O FETA), 4 HUEVOS, 100 ML ACEITE DE GIRASOL, 1 CUCHARADITA

DE BICARBONATO SÓDICO, 1 TAZA DE YOGUR

ПРОДУКТИ:

500 ГР КОРИ, 500 ГР СИРЕНЕ, 4 ЯЙЦА, 100 МЛ ОЛИО, 1 Ч.Л. СОДА, 1 Ч.Ч.

КИСЕЛО МЛЯКО

DESMENUZAMOS EL QUESO, BATIMOS LOS HUEVOS Y MEZCLAMOS

НАТРОШАВАМЕ СИРЕНЕТО, РАЗБИВАМЕ ЯЙЦАТА И ГИ СМЕСВАМЕ

AÑADIMOS EL BICARBONATO AL YOGUR, POSTERIORMENTE MEZCLAMOS

EL YOGUR Y EL ACEITE CON EL QUESO Y LOS HUEVOS

СМЕСВАМЕ СОДАТА С КИСЕЛОТО МЛЯКО, СЛЕД КОЕТО ГО ДОБАВЯМЕ

КЪМ СИРЕНОТО, ПОСЛЕ ДОБАВЯМЕ ОЛИОТО И РАЗБЪРКВАМЕ ДОБРЕ

EN UNA FUENTE UNTADA CON ACEITE PONEMOS 2-3 CAPAS DE

PASTA FILO

В НАМАСЛЕНА ТАВИЧКА НАРЕЖДАМЕ 2-3 СЛОЯ КОРИ

PONEMOS PARTE DE LA MEZCLA CON QUESO, SЕGUIMOS ALTERNANDO

CAPAS DE PASTA FILO Y MEZCLA

РАЗПРЕДЕЛЯМЕ ЧАСТ ОТ СМЕСТА СЪС СИРЕНЕТО ВЪРХУ КОРИТЕ И

РЕДУВАМЕ НЯКОЛКО СЛОЯ ОТ 2-3 КОРИ СЪС СМЕСТА

ACABAMOS CON 2-3 CAPAS DE PASTA FILO, CORTAMOS EN

CUADRADOS Y UNTAMOS CON ACEITE

ЗАВЪРШВАМЕ С 2-3 КОРИ , НАРЯЗВАМЕ НА КВДРАТИ И

НАМАЗВАМЕ С ОЛИО

VARIANTE 2. REPARTIMOS PARTE DE LA MEZCLA CON QUESO SOBRE DOS CAPAS

DE PASTA FILO, ENROLLAMOS, HACEMIS VARIOS ROLLOS ORDENADOMOS LOS

ROLLOS EN UNA FUENTE EN FORMA DE CARACOL Y UNTAMOS CON ACEITE

ВРИАНТ 2. РАЗПРЕДЕЛЯМЕ ЧАСТ ОТ СМЕСТА ВЪРХУ ДВЕ КОРИ, НАВИВАМЕ НА

РУЛО, ПРАВИМ НЯКОЛКО РУЛА, ПОДРЕЖДАМЕ РУЛАТА В ТАВИЧКА ПОД

ФОРМАТА НА ОХЛЮВ И НАМАЗВАМЕ С ОЛИО

HORNEAMOS A 200ºC EN HORNO PRECALENTADO HASTA QUE

SE DORE

ПЕЧЕМ НА 200ºС В ПРЕДВАРИТЕЛНО ЗАГРЯТА ФУРНА ДО

ГОТОВНОСТ

BANITSA CON ESPINACA

IGUAL QUE LA RECETA PREVIA DE BANITSA, PERO HACEMOS LA MEZCLA DE RELLENO DE 2 HUEVOS , 1/2 KG DE ESPINACA Y 1 CEBOLLA (OPCIONAL)

CORTADOS Y REHOGADOS, ½ TAZA DE YOGUR Y 200GR DE QUESO.

БАНИЦА СЪС СПАНАК

КАКТО ПРЕДИШНАТА РЕЦЕПТА, НО ПРАВИМ ПЛЪНКАТА ОТ 2 ЯЙЦА, ½ КГ СПАНАК И 1 ГЛАВА ЛУК, ПРЕДВАРИТЕЛНО ЗАДУШЕНИ, 200 ГР

СИРЕНЕ И ½ Ч.Ч. КИС. МЛЯКО

TALLER DE COCINA TRADICIONAL BÚLGARA – CLASE 1

HOJALDRE CON MASA CASERA

КУРС ПО ТРАДИЦИОННА БЪЛГАРСКА КУХНЯ – УРОК 1

БАНИЦА С ДОМАШНО ПРИГОТВЕНИ КОРИ

INGREDIENTES:

HARINA 400GR, QUESO TIPO FETA 300 GR, ACEITE DE GIRASOL

200ML, SAL -1 CUCHARADITA, 1 VASO DE AGUA TEMPLADA

ПРОДУКТИ:

БРАШНО 400ГР., СИРЕНЕ 300ГР, ОЛИО 200МЛ., СОЛ. 1 Ч.Л., 1 ЧАША

ТОПЛА ВОДА

TAMIZAMOS LA HARINA

ПРЕСЯВАМЕ БРАШНОТО

AÑADIMOS LA SAL Y EL AGUA

ДОБАВЯМЕ СОЛТА И ВОДАТА

MEZCLAMOS BIEN

РАЗБЪРКВАМЕ ДОБРЕ

POSTERIORMENTE AMASAMOS Y PREPARAMOS UNA MASA

BLANDA

ЗАМЕСВАМЕ МЕКО ТЕСТО

DIVIDIMOS LA MASA Y PREPARAMOS 4-6 BOLITAS

РАЗДЕЛЯМЕ ТЕСТОТО НА 4-6 ТОПКИ

DEJAMOS REPOSAR POR DEBAJO DE UN PAÑO 30 MIN

ПОКРИВАМЕ С КЪРПА И ОСТАВЯМЕ ДА ПОСТОИ 30 МИН.

SUMERGIMOS CADA BOLITA EN ACEITE Y POSTERIORMENTE

FORMAMOS UNA LAMINA TIRANDO LIGERAMENTE CON LOS

DEDOS

ВСЯКА ТОПКА ПОТАПЯМЕ В ОЛИО, СЛЕД КОЕТО ОФОРМЯМЕ

КОРА КАТО РАЗТЕГЛЯМЕ С ПРЪСТИ

SOBRE CADA LAMINA REPARTIMOS UN POCO DE QUESO FETA

DESMENUZADO Y UNA CUCHARADITA DE ACEITE

ВСЯКА КОРА СЕ ПОРЪСВА С НАТРОШЕНО СИРЕНЕ И ОЛИО

ENROLLAMOS LA LAMINA EN ROLLO

НАВИВАМЕ НА РУЛО

COLOCAMOS LOS ROLLOS EN UNA FUENTE UNTADA CON ACEITE EN

FORMA DE CARACOL Y UNTAMOS DE NUEVO CON ACEITE

НАРЕЖДАМЕ НАВИТИТЕ КОРИ В НАМАСЛЕНА ТАВА ПОД ФОРМАТА НА

ОХЛЮВ И НАМАЗВАМЕ С ОЛИО

HORNEAMOS A 200ºC EN HORNO PRECALENTADO HASTA QUE SE

DORE

ПЕЧЕМ НА 200ºС В ПРЕДВАРИТЕЛНО ЗАГРЯТА ФУРНА ДО

ГОТОВНОСТ

TALLER DE COCINA TRADICIONAL BÚLGARA – CLASE 1

HOJALDRE /BANITSA/ CON MANZANA

КУРС ПО ТРАДИЦИОННА БЪЛГАРСКА КУХНЯ – УРОК 1

БАНИЦА С ЯБЪЛКИ

INGREDIENTES:

250 GR DE HOJALDRE TIPO PASTA FILO, 5 MANZANAS MEDIANAS, 1 VASO DE

AZÚCAR, 150 GR DE NUECES PICADAS, 1 PUÑADO DE PASAS /OPCIONAL/, 1

CUCHARADITA DE CANELA, 100ML ACEITE DE GIRASOL, AZÚCAR GLASS, 3-4

GALLETAS

ПРОДУКТИ:

250 ГР КОРИ, 5 ЯБЪЛКИ, 1 Ч.Ч. ЗАХАР, 150 СЧУКАНИ ОРЕХИ, 1 Ч.Л КАНЕЛА,

1 ШЕПА СТАФИДИ /ПО ЖЕЛАНИЕ /, 100 МЛ ОЛИО, ПУДРА ЗАХАР, 3-4

БИСКВИТИ

DESMENUZAMOS LAS GALLETAS, RALLAMOS LAS MANZANAS, AÑADIMOS EL

AZÚCAR, LAS NUECES, LAS PASAS Y LA CANELA Y MEZCLAMOS

НАТРОШАВАМЕ БИСКВИТИТЕ, НАСТЪРГВАМЕ ЯБЪЛКИТЕ, ДОБАВЯМЕ ЗАХАРТА,

ОРЕХИТЕ, СТАФИДИТЕ И КАНЕЛАТА И РАЗБЪРКВАМЕ

EXTENDEMOS UNA LAMINA DE PASTA FILO, UNTAMOS CON

ACEITE, DOBLAMOS Y REPARTIMOS PARTE DE LA MEZCLA DE

MANZANA

НАМАЗВАМЕ ЕДНА КОРА С ОЛИО, СГЪВАМЕ НА ДВЕ,

РАЗПРЕДЕЛЯМЕ РАВНОМЕРНО ЧАСТ ОТ ЯБЪЛКИТЕ

ENROLLAMOS

НАВИВАМЕ НА РУЛО

HACEMOS VARIOS ROLLOS, ORDENAMOS EN FEUNTE UNTADA

CON ACEITE Y DE NUEVO UNTAMOS POR ENCIMA CON ACEITE

ПРАВИМ НЯКОЛКО РУЛА, НАРЕЖДАМЕ В НАМАСЛЕНА

ТАВИЧКА И НАМАЗВАМЕ С ОЛИО

HORNEAMOS A 200ºC EN HORNO PRECALENTADO HASTA QUE SE DORE

ПЕЧЕМ НА 200ºС В ПРЕДВАРИТЕЛНО ЗАГРЯТА ФУРНА ДО ГОТОВНОСТ

DEJAMOS QUE SE ENFRIE CUBIERTO CON UN PAÑO

ПОКРИВАМЕ С КЪРПА И ОСТАВЯМЕ ДА ИЗСТИНЕ

ESPOLVOREAMOS CON AZÚCAR GLASS

ПОРЪСВАМЕ С ПУДРА ЗАХАР

BANITSA CON CALABAZA IGUAL QUE LA RECETA PREVIA DE BANITSA, PERO SUSTITUIMOS LAS MANZANAS POR 500-600GR DE CALABAZA Y NO AÑADIMOS GALLETAS , TAMPOCO PASAS.

БАНИЦА С ТИКВА

КАКТО ПРЕДИШНАТА РЕЦЕПТА, НО ЗАМЕНЯМЕ ЯБЪЛКИТЕ С 500-600ГР ТИКВА И НЕ СЛАГАМЕ БИСКВИТИ, НИТО СТАФИДИ

http://asociacion-malaga-bulgaria.com