Formulario | Estudios de caso La iniciativa consistió en la realización de un Taller de Colaciones Saludables dirigido a los padres y apoderados del Jardín Infantil y Sala Cuna “Los Pilluelos” de nuestro Establecimiento.

Taller Teórico-Práctico de colaciones saludables Hospital Regional de Antofagasta Objetivos de la Agenda Global para Hospitales Verdes y Saludables: - Alimentos Objetivos específicos: - Reducir la huella ambiental del hospital. - Sensibilizar a los apoderados (Funcionarios del Hospital Regional de Antofagasta) sobre la importancia de una alimentación saludable desde temprana edad. - Promover hábitos saludables en consumo de alimentos para los niños de sala cuna y jardín infantil del Hospital Regional de Antofagasta. - Elaborar recetas saludables utilizando productos de alto contenido nutricional, económicos y fáciles de encontrar en el mercado. - Degustar las preparaciones elaboradas, a fin de poder demostrar que las recetas pueden ser ricas y saludables. Beneficios: Elaborar las colaciones en casa en vez de comprar colaciones tiene los siguientes beneficios: ● Beneficios financieros: es mucho más económico. ● Beneficio ambiental: reduce la generación de residuos de los envases de las colaciones compradas. ● Beneficio de salud: contribuye a una mejor nutrición y desarrollo de los niños, en la etapa claves de crecimiento y desarrollo, evitando la generación de enfermedades producto del consumo de alimentos ultraprocesados. El problema

Los niños que asisten a sala cuna y jardín infantil de ahora en adelante “Jardín Los Pillueos” del Hospital Regional de Antofagasta, a diario consumen colaciones enviadas desde la casa, se ha logrado observar que la mayor parte de estas colaciones son alimentos procesados, altos en azúcares, altos en sodio, altos en grasas saturadas y/o altos en calorías, lo cual puede afectar a la salud de los niños y a su vez aumenta la generación de residuos asimilables a domiciliarios, estudios del ministerio de salud demuestran que en Chile cinco de cada diez niños y niñas presentan exceso de peso, siendo estos los motivos por los cuales surgió la idea de poder apoyar a los padres y apoderados mediante un taller de elaboración de colaciones saludables, con alimentos de gran aporte nutricional. Estrategia seleccionada La Encargada de Gestión Ambiental en conjunto la Nutricionista del Jardín Los Pilluelos presentaron la propuesta del taller a la Directora y Encargados del Centro de Padres y Apoderados del Jardín Los Pilluelos, quienes aceptaron positivamente la iniciativa y se mostraron dispuestos colaborar con la compra de los insumos necesarios, la facilitación de un espacio físico (Cocina de la sala cuna) para la ejecución del taller, la difusión de este y el apoyo en el cuidado de los pequeños mientras los padres y apoderados asistan a la jornada. Proceso de implementación Las tías del jardín fueron las encargadas de realizar la difusión a los padres y apoderados, la jornada se realizó el 28 de mayo de 2019 a las 4 de la tarde (Horario en que gran parte de los padres y apoderados salen de su jornada laboral), la jornada comenzó con una breve exposición sobre los hospitales verdes y saludables y el por qué surgía la iniciativa de la realización del taller, se les hizo entrega de un recetario el cual incluía las propiedades de cada uno de los alimentos que serían utilizados en el taller, luego de esto se organizaron cuatro grupos de trabajo , cada uno de ellos encargados de elaborar distintas recetas, Trufas de Avena y Zanahoria, Trufas de Porotos negros y Chocolate, Barritas de quinua con pasas, Barritas de quinua chocolate, los grupos fueron guiados y apoyados constantemente por la Nutricionista y la Encargada de Gestión Ambiental, luego de que cada grupo culminó sus respectivas recetas, ambas (la nutricionista y la encargada de gestión ambiental ) mostraron al grupo una quinta receta la cual consistía en Palitos de Zanahoria y Pepino con humus de garbanzos, culminada la preparación entregaron algunos tips para la elaboración de las colaciones y snack saludables, instando a los asistentes a poder cocinar este tipo de recetas a diario e incluirlas en las celebraciones de cumpleaños de los pequeños, luego de esto el grupo degusto las colaciones elaboradas, siendo gratamente sorprendidos por los sabores, aspecto y sencillez de los productos utilizados en la preparación, finalmente se le pidió al grupo realizar comentarios sobre la iniciativa, quienes se mostraron muy contentos y motivados, solicitado que en un futuro se pudieran realizar nuevas instancias como estas, el taller tuvo una duración de 1 hora 30 minutos.

Desafíos y lecciones aprendidos

El desafío es continuar generando instancias en las cuales se puede crear conciencia y hábitos saludables, tanto a funcionarios como a usuarios del establecimiento sobre de la importancia que tiene la alimentación en la salud de la población y la relación directa que esta tiene con el cuidado del medio ambiente. Próximos pasos En cuanto al Jardín Infantil Los Pilluelos se agendó un próximo taller en el segundo semestre de 2019, además el establecimiento se encuentra postulando a un proyecto FNDR 2% de Medio Ambiente, el cual contempla la ejecución de cinco talleres y un seminario, tres de estos se encuentran relacionados con el objetivo de alimentación; Taller de huertos saludables, Taller de Germinados y Taller de Fermentados; La participación para estos talleres se encontrará abierta tanto para funcionarios como para usuarios y población en general de la ciudad de Antofagasta. Adicionalmente la nutricionista realiza la entrega de las recetas del taller a los funcionarios que asisten control nutricional.

Ejemplos

Cartel de señalización

Poster educacional

Recipiente/equipo/material

Información descriptiva de su institución El Hospital Regional de Antofagasta es un hospital de alta complejidad, el más grande de la Macro zona Norte de Chile, desde diciembre de 2017 comenzó a funcionar con la modalidad de hospital concesionado, actualmente el establecimiento cuenta con 555 camas disponibles y un índice ocupacional de 84,4%. Links y otros documentos Plan de Gestión Ambiental Servicio de Salud Antofagasta 2019.

Para uso interno Persona de contacto: María José Jara Matamala E-mail: mariajose.jara@redsalud.gov.cl Teléfono: 442540- Anexo Minsal: 552540 Citas: - Karina Rojas Nutricionista de Sala Cuna, Jardín Infantil y Salud del Personal. - Marión Cuevas Directora de la Sala Cuna Y Jardín Infantil Los Pilluelos. - Centro de Padres y Apoderados de la Sala Cuna Y Jardín Infantil Los Pilluelos. - María José Jara Ing. Ambiental Encargada de Gestión Ambiental. Palabras clave / tópicos:

Alimentos Procesados: Se entiende por comida procesada cualquier alimento que sufra cambios o pase por algún grado de procesamiento industrial antes de llegar a consumidor.