UNIVERSIDAD DEL VALLE - SEDE PALMIRAFACULTAD DE INGENIERA

ESCUELA DE INGENIERA DE ALIMENTOS

TECNOLOGA DE ALIMENTOS

MICROBIOLOGA DE ALIMENTOS

TALLER CONTO Y CLCULO DE UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS

NORMAS PARA EL CLCULO DE UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS

1. divida la caja petri en 2, 4 u 8 secciones radiales iguales y directamente proporcionales al nmero de colonias, teniendo en cuenta sus caractersticas morfolgicas.

2. Cuente todas las colonias presentes en esa seccin y multiplique el nmero de colonias encontradas por el factor correspondiente (2, 4, 8).

3. Realice reporte final de UFC. (debe utilizar las normas de reporte de resultados)

4. El procedimiento 1,2 y 3 se repite con cada una de las cajas petri con cultivos que se encuentren en su mesa de trabajo.Resultado de UFC en 1/8 de la caja petri = 72 UFC

72UFC x 8= 575 UFC REPORTE FINAL= 570 UFReporte de resultados

Manejo de dgitos para el reporte final del nmero de ufc.

El recuento del indicador sanitario a evaluar se debe reportar en nmeros UFC, utilizando 2 cifras significativas, teniendo en cuenta las siguientes consideraciones.

1. El es nmero de UFC obtenido equivale a un nmero de 2 dgitos reprtelo tal como lo calcul

Ejemplo:

Si el valor obtenido es 57. El reporte final es 57 UFC2. Si el nmero de UFC equivale a un nmero de 3 dgitos, se debe sustituir siempre por cero (0) el tercer dgito y el segundo dgito se debe manejar de la siguiente maneraA) Si el valor del tercer dgito es mayor o igual 5 se debe aadir una unidad al segundo dgito

B) Si el valor del tercer dgito es menor a 5, el segundo dgito debe permanecer contante

Ejemplo:

Si el valor calculado es 367. El reporte final es 380 UFC

Si el valor calculado es 132, El reporte final es 130 UFC

3. Si el nmero de UFC obtenido equivale a un nmero de 4 dgitos, lleve a cabo los siguientes pasos.

A) Si el tercer y cuarto digito son menores o iguales a 5 se deben sustituir esto por cero

B) Si el tercer dgito es menor de 5 y el cuarto dgito es mayor de este valor se deben sustituir ambos por cero

C) Si el tercer dgito es mayor de 5 y el cuarto es menor o mayor de este valor, se debe aumentar una unidad al segundo dgito y colocar cero en el tercero y cuarto dgito

Ejemplo:

Si el valor calculado es 1632=equivale 1600 UFC. Reporte final = 16x102 UFC

Si el valor calculado es 1638= equivale 1600 UFC. Reporte final = 16x102 UFC

Si el valor calculado es 1682= equivale 1700 UFC. Reporte final =17x102 UFC

1. Indica las UFC que se forman en cada dilucin. Aplicar las normas para el reporte de las UFCA. Anlisis de muestra de azcar

Dilucin 1:100 (10-1 siembra por duplicado)

Caja 1: Recuento de UFC: 735 UFC

Caja 2: Recuento de UFC: 393 UFC

B. Anlisis de muestra de azcar

Dilucin 1:10 (10-1 siembra por duplicado)

Caja 1: Recuento de UFC: 25 UFC

Caja 2: Recuento de UFC: 19 UFC

C. Anlisis de muestra de Dextrosa anhidra

Dilucin 1:10 (10-1 siembra por duplicado)

Caja 1: Recuento de UFC: 210 UFC

Caja 2: Recuento de UFC: 155 UFC

D. Anlisis de muestra de Dextrosa anhidra

Dilucin 1:100 (10-2 siembra por duplicado)

Caja 1: Recuento de UFC: 5 UFC

Caja 2: Recuento de UFC: 10 UFC

E. Anlisis de muestra de azcar

Dilucin 1:10 (10-1 siembra por duplicado)

Caja 1: Recuento de UFC: 527 UFC

Caja 2: Recuento de UFC: 299 UFC

F. Anlisis de muestra de Dextrosa anhdra

Dilucin 1:100 (10-2 siembra por duplicado)

Caja 1: Recuento de UFC: 7 UFC

Caja 2: Recuento de UFC: 33 UFC

G. Anlisis de muestra de azcar

Dilucin 1:10 (10-1 siembra por duplicado)

Caja 1: Recuento de UFC: 345 UFC

Caja 2: Recuento de UFC: 187 UFC

2. Divide las cajas Petri segn la norma para contar UFC y reporta los resultados.

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