4ª TAREA RECETAS DE NUESTRO

PUEBLOC.P. José Ortega Valderrama 4º A

TAREA 4: RECETAS DE NUESTRO PUEBLO

¿ Te apetece conocer algunos platos típicos de nuestra Comunidad Autónoma?

……

¿Preparado?

Ahí va nuestro particular menú.

MENÚ RIOJANO

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N

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A

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Caracoles a la riojana

Brochetas de champinón

Revuelto de setas

Huevos al salpicón

MENÚ RIOJANO

1º

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A

T

O

Rancho

Paella

Patatas a la riojana

MENÚ RIOJANO

2º

P

L

A

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O

Chuletillas a la brasa

Lomo con pimientos

Pescados al horno

MENÚ RIOJANO

P

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S

T

R

E

S

Bizcocho

Tarta de manzana

Almendras garrapiñadas

MENÚ RIOJANO

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O

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T

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E

S

Tarta

Torrija

Y comenzamos con las recetas…

ENTRANTES

ENTRANTESCARACOLES A LA RIOJANA

En una cazuela se pone el aceite y se fríe la cebolla y los ajos.

Cuanto estén dorados se echa el chorizo y el jamón en dados.

Se rehoga todo y se incorpora el tomate pasado por el pasapurés.

Se deja que se haga y se añaden los caracoles.

Se dan unas cuantas vueltas, se le echa la sal y se deja un cuarto de hora y, si a alguien le gusta el picante, se añaden unas rodajitas de guindilla.

PREPARACIÓN

ENTRANTESBROCHETAS DE CHAMPIÑÓN

Pelar cuidadosamente los langostinos y lavar los champiñones, los tomates y el pimiento.

Quitar las espinas y trocear el rape en tacos y el pimiento en cuadraditos.

Ensartar todo en los pinchos teniendo en cuenta la alternancia de sabores y colorido.

Salar y asar en una plancha untada por ambos lados.

PREPARACIÓN

ENTRANTESREVUELTO DE SETAS

Se echa en la sartén el aceite.

Se echa la cebolla, las setas, las gambas, los ajetes y se refríe todo.

Cuando ya está se echan los huevos y se mezcla todo hasta que el huevo cuaje.

PREPARACIÓN

ENTRANTESHUEVOS AL SALPICÓN

Se ponen a hervir los huevos durante 5 minutos.

En una tartera se fríen los ajos junto con los pimientos troceados.

Se pelan los huevos, se trocean y se echan a la tartera con los pimientos.

Seguido se añade un vasito de agua y se dejar hervir durante 20 minutos.

PREPARACIÓN

1º PLATO

1º PLATORANCHO

RANCHO

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A

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Se cortan los ajos y las cebollas en trozos pequeños.

Se pone la cazuela con aceite y se echa el ajo y la cebolla a rehogar.

Se echa el chorizo y las costillas y se fríen un poco.

Se pelas las patatas y se echan a la cazuela.

Se cubren con agua, se le echa la sal y el laurel.

Se cuece durante 2 horas.

1º PLATOPAELLA

Se pone una olla, preferentemente de acero inoxidable con el aceite de oliva en el fuego.

Cuando esté caliente se pone la cebolla, el pimiento y la zanahoria picadas en pequeñito para cambiar de color con un poco de sal, mezclándolo continuamente.

Se añade el arroz y se deja con las hortalizas.

Se añade medio litro de agua y se deja hervir.

Antes de que el arroz esté muy cocido se ponen los guisantes y las gambas, y finalmente, las hojas de perejil y el colorante.

PREPARACIÓN

1º PLATOPATATAS A LA RIOJANA

1º PLATOPATATAS A LA RIOJANA

Se pone el aceite en una cazuela, se añade el ajo y la cebolla bien picados, se rehogan y se la añade la carne del pimiento, después el chorizo y por último, se deja rehogar un rato.

Se pelan las patatas, se parten en trozos, se echan a la cazuela, se cuecen 20 minutos y a comer.

PREPARACIÓN

2º PLATO

2º PLATOCHULETILLAS A LA BRASA

Se enciende la gavilla de sarmientos y cuando haya fuego se quema la parrilla.

Después se limpia con papel de periódico, se ponen las chuletillas en la parrilla y se echa sal encima de las chuletillas y se coloca la parrilla encima de las brasas.

5 minutos aproximadamente por cada lado y a comer.

PREPARACIÓN

2º PLATOLOMO CON PIMIENTOS

Se fríen los filetes en una sartén con el aceite de oliva y después se reservan.

En el mismo aceite se fríen los ajos picados y a continuación se añaden los pimientos cortados en tiras, salamos y se hacen a fuego lento unos 15 minutos.

Después se añade el lomo y se rehoga otro poco con los pimientos.

PREPARACIÓN

2º PLATOPESCADO AL HORNO

Se fríen aros de cebolla, patata en rodajas gruesas denominadas panaderas y se colocan en el fondo de la fuente de asar.

Encima se coloca el pescado abierto.

Cuando dore, sacarlo y rociarlo con sartenada de aceite con ajos fritos y algo de picante.

PREPARACIÓN

POSTRES

POSTRESBIZCOCHO

Se echan los ingredientes al recipiente.

Se bate todo muy bien.

Se echa a la fuente y se mete al horno.

Listo para comer.

PREPARACIÓN

POSTRESTARTA DE MANZANA

POSTRESTARTA DE MANZANA

Echar los huevos en un bol y batirlos.

Echar la leche, el azúcar y cuando esté batido, echar la harina con la levadura.

Echarlo al molde de la tarta, que previamente hemos untado de mantequilla.

Colocar encima lámina de manzana.

Meterlo en el horno a 180 º C durante tres cuartos de hora.

Cuando se saque untarlo de mermelada.

PREPARACIÓN

POSTRESALMENDRAS GARRAPIÑADAS

POSTRESALMENDRAS GARRAPIÑADAS

Se echan las almendras crudas en una sartén que se pone al fuego y se le añade el azúcar y el agua.

Se remueve constantemente para que no se pegue.

Se secan en la sartén una primera vez y después suelta el azúcar que se vuelve a regalar, y se sigue removiendo.

Cuando están caramelizadas se sacan y hay que separarlas rápidamente para que no se queden pegadas.

PREPARACIÓN

POSTRESTARTA

POSTRESTARTA

Se separan los huevos y después se aplastan los huevos muy fuertemente.

Luego se pone el azúcar y se pega muy fuerte hasta que se derrite el azúcar.

Después se meten las yemas de huevo y luego la harina.

Finalmente, se pone al horno a cocer.

PREPARACIÓN

POSTRESTORRIJA

Ahora nos toca poner en práctica alguna de las recetas que hemos traído.

¿Queréis ver como ha ido la cosa?

Pues…¡adelante!

TORRIJAS

Ingredientes : 1 barra de pan ( del día

anterior) 1 litro de leche 2 huevos 200g de azúcar 1 palo de canela Anises verdes ( una cucharilla) Azúcar y canela en polvo( para

espolvorear al final) Aceite Utensilios: cuchillo, sartén,

espumadera y cazo.

Se cuece un vaso de agua con el azúcar, la canela y los anises durante 5 minutos y se deja enfriar.

Se cortan rodajas de pan y se colocan en una bandeja.

En un cuenco grande se baten los huevos, se añade la leche y el jarabe de azúcar y canela (frío y colado) sin dejar de batir.

A continuación, se echa la mezcla sobre el pan durante una hora mínimo.

Por último, se fríen las rebanadas de pan en aceite caliente, se colocan en papel de cocina y se espolvorea con azúcar y canela.

INGREDIENTES Y UTENSILIOS

PREPARACIÓN

PREPARACIÓN DE LAS TORRIJAS

PREPARACIÓN DE LAS TORRIJAS

PREPARACIÓN DE LAS TORRIJAS

PREPARACIÓN DE LAS TORRIJAS

PREPARACIÓN DE LAS TORRIJAS