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Receta: Tarta de queso y cuajadaCategoría: Dulces y Postres

La primera vez que probamos esta tarta de queso y cuajada fue comiendo en un restauranteitaliano hace ya unos años y nos quedamos alucinados de  lo buena que estaba. Casualmentehemos aprendido a prepararla y queremos compartir esta receta con todos vosotros. Lo mejor detodo es que es muy fácil y muy rápida de hacer.

Sin  necesidad  de  utilizar  el  horno,  conseguiremos  una  tarta  estupenda.  Ideal  para  unacelebración veraniega.

Podemos prepararla en raciones individuales o, si la vamos a utilizar como tarta de cumpleaños,una tarta grande.

Ingredientes:

250 gr. de queso de untar.

1/2 litro de nata líquida.

250 ml. de leche.

1 sobre de cuajada.

Caramelo líquido.

Galletas para la base.

125 gr. de azúcar.

Preparación de la tarta de queso y cuajada:

­ Mezcla la leche, el queso de untar y la nata en un bol y ponlo en un cazo a fuego bajo.­ Cuando la mezcla esté caliente, añade el sobre de cuajada y el azúcar y remuévelo muybien con una cuchara de madera para que no queden grumos.

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­ Tenlo en el fuego removiendo hasta que la mezcla empiece a hervir.

­ Esparce caramelo líquido en un recipiente y echa la mezcla.­ Déjala templar y cúbrela de galletas. Si quieres que quede algo más ligera puedes ponermenos cantidad de galletas.

­ Métela en la nevera hasta que esté fría, echa más caramelo líquido sobre las galletas y vuelve aponerla en el frigorífico durante al menos una hora.­ Pasado ese tiempo, desmolda la tarta de queso en una bandeja y sírvela muy fría.

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Consejos sobre la tarta de queso y cuajada:

­ Queso:  se pueden usar infinidad de quesos, depende de tus gustos. El más común es el tipoPhiladelphia, sin embargo nosotros muchas veces preferimos el queso Mascarpone porque es máscremoso y conseguimos que la tarta tenga un sabor especial.

­Si se queda algún grumo, en el momento de añadir la mezcla en el recipiente caramelizado sepuede colar. De esta forma, la tarta tendrá una textura muy fina.

­ Caramelo  líquido:  podemos  utilizar  un  caramelo  comprado,  sin  embargo  el  sabor  de  estealimento no tiene nada que ver con uno preparado en casa. Hace unos días publicamos la recetapara preparar caramelo líquido, como veréis es sencilla y no se tarda mucho en hacer. Así que osanimamos a que lo preparéis en casa en vez de utilizar un caramelo ya hecho.

Autor: Cigalita

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Etiquetas: cuajada, dulce, postres, queso, receta, repostería, tarta

Comentarios (8)

 

Alba8 julio, 2009 a las 11:46

¿Y esta tarta de queso es tan sencilla? ¡Qué bien! Es que a veces, encuentro tartas que sonexcesivamente laboriosas y las personas que no tenemos tiempo no podemos invertir en la cocinamuchas horas.

Me parece una receta estupenda. ¡Ya os contaré qué tal está!

Caramelo14 julio, 2009 a las 14:24

Yo preparo una muy parecida y está exquisita. Estas tartas, además de rápidas, son ideales para elverano porque se toman muy fresquitas.

Lo que no he probado nunca es a hacerla con queso mascarpone, ¿el resultado es mejor? Este tipode queso me han dicho que le da un sabor especial a las tartas de queso y otros dulces con esteingrediente.

Anonymous17 noviembre, 2010 a las 20:55

Me encanta la tarta de queso, igual que la tarta de manzana que hago porque soy muy chula,super chula y me gusta mucho coser. Soy la mejor madre del mundo, a mi hija le he compradounos guantes de portero, porque es muy buena y siempre somos las primeras en todo.¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡jajajajajajajjajajajajajajajaja!!!!!!!!!!!!!!!!!!! os recomiendo la nueva canción dekaty perry.buajajajaja!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

peo17 noviembre, 2010 a las 21:00

Mira caramelo no te creas tan chula porque la mejor en todo soy yo, así que te callas chula queeres muy chula.

¡¡¡¡¡¡Era broma caramelo!!!!!!Enhorabuena por tu tarta.

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Anonymous26 diciembre, 2010 a las 1:05

He intentado hacer esta tarta y no se porque al darle la vuelta quedo toda marron y la apariencia,he de confesar, era lamentable. De sabor, riquisima, pero se veia fea. Le echo la culpa al caramelo.Ademas, quedo demasiado blandurria. Alguien tiene un truco para que el caramelo no la manchetanto y que ademas quede mas firme? Igual le hace falta mas cuajada?

Cigalita27 diciembre, 2010 a las 11:32

Hola!

Para preparar esta tarta de queso has utilizado caramelo comprado, ¿verdad? Esa puede ser larazón por la que se te ha quedado la tarta muy marrón. Te recomendamos que lo prepares encasa, que además de estar más bueno, el aspecto es mucho mejor. Aquí te dejamos la receta parahacer caramelo líquido:

http://www.todosacomer.net/2009/07/receta­como­hacer­caramelo­liquido.html

Si nos comentas que la tarta de queso se quedó algo blanda, puede ser porque no estaba losuficientemente fría cuando la desmoldaste. Es fundamental desmoldarla cuando lleve varias horasen el frigorífico.

Con estas medidas a nosotros nos queda una tarta completamente cuajada. Con una texturacremosa muy buena.

De todas formas, si quieres que tu tarta quede más compacta puedes añadir otro medio sobre decuajada e incluso otro entero sin ningún problema, eso ya depende de tus gustos.

Cuando vuelvas a prepararla, nos cuentas!

Un abrazo.

Ananai6 julio, 2012 a las 22:17

Quiero saber si cuajada es lo mismo que gelatina sin sabor?

cigalita9 julio, 2012 a las 20:54

Hola Ananai,

No, la cuajada no es lo mismo que la gelatina sin sabor. La cuajada en polvo son unos sobres de lamarca Royal que sirven para preparar cuajadas y que, además, se utilizan en repostería paracuajar tartas frías, que quedan con una consistencia parecida al flan sin necesidad de utilizarhorno.

Por lo tanto, aunque no es lo mismo, si no encuentras cuajada en polvo puedes utilizar hojas degelatina neutra, eso sí, tienes que ver las cantidades que indica el fabricante, porque no seráequivalente la cantidad de una cosa y otra.

Esperamos haberte ayudado. Un abrazo,

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