Tema 1 (projecte)
description
Transcript of Tema 1 (projecte)
TEMA 1: NUTRIENTS I COSTUMS
ALIMENTARIS
1. ALIMENTACIÓ I NUTRICIÓAlimentació: Procés mitjançant el qual el nostre
organisme ingereix aliment.Els aliments estan formats per substàncies més
simples anomenades nutrients
1. ALIMENTACIÓ I NUTRICIÓNutrició: Conjunt de processos que transformen
els aliments en nutrients, els transporta a les cèl·lules i elimina les substàncies de rebuig.
Els aliments tenen un poder nutritiu que depèn dels nutrients que conté.
També tenen un valor energètic segons la quantitat d’energia que aporten
1.1 Els nutrientsHi ha 6 tipus de nutrients:• GLÚCIDS: Tenen funció energètica d’utilització immediata. Aporten entre el 45 i el 50% d’energia de la dieta. La fibra és un glúcid que
no s'absorbeix.
1.1 Els nutrients• PROTEÏNES: Tenen funció estructural. Formen estructures Poden aportar energia (10-15%)
1.1 Els nutrients• LÍPIDS: Tenen funció energètica a llarg termini. Alguns tenen funció estructural (el colesterol) Aporten el 30% de l’energia diària
1.1 Els nutrients• MINERALS: Tenen funció estructural i reguladora Indispensables en la dieta Ferro, Calci, Sodi...
1.1 Els nutrients• VITAMINES: Tenen funció reguladora Són imprescindibles
1.1 Els nutrients• AIGUA: Present en molts processos biològics. Es recomana ingerir 2-3 litre al dia
1.2 Energia continguda en els alimentsL’energia continguda en els aliments s’expressa en
kilocalories (Kcal)• 1 g de lípids són 9 Kcal• 1g de glúcids són 4 Kcal• 1g de proteïnes són 4 KcalCada persona té unes necessitats energètiques
diferents. (Segons l’edat, sexe, mida, activitat...)
2. LA DIETADieta: Conjunt d’aliments que ingerim al llarg del
dia, tenint en compte la quantitat, qualitat i manera de preparar-los.
Durant l’esmorzar s’ha d’ingerir el 25% de l’energia total del dia.
2.1 Els grups dels aliments. Alimentació variada
Els aliments es classifiquen segons la funció dels nutrients que conté.
Pot ser: energètica (I, II), estructural (III, IV) o reguladora (V, VI)
La roda dels aliments és una representació de la classificació dels aliments
Una alimentació variada ha d’incloure tots els grups
III
III
IV
VVII: GlúcidsII:LípidsIII: Proteïnes
IV: Proteïnes làctiques
V: Vitamines (verdures)
VI Vitamines (Fruites)
2.2 La dieta equilibradaLa dieta equilibrada conté les proporcions
adequades de nutrients en funció de les necessitats
La piràmide dels aliments és una representació gràfica d’aquestes proporcions
2.2 La dieta equilibrada
2.3 La dieta mediterràniaLa seva característica principal és la utilització d’oli
d’oliva i gran quantitat i varietat de fruites, verdures, peix, carn, llegums i cereals.
És una dieta variada, completa i equilibrada.
3 TRASTORNS DE L’ALIMENTACIÓEls trastorns en l’alimentació són desviacions de la
conducta alimentària que provoquen l’aparició d’alguna malaltia
3.1. Anorèxia nerviosaPèrdua del desig de menjarL’anorèxia nerviosa té una causa psicològica
3.1. BulímiaIngesta compulsiva d’aliment acompanyada d’una
sensació de culpa, que provoca l’adopció de mecanismes compensatoris com el vòmit.
3.1. ObesitatIncrement de pes que pot provocar malalties
cardiovasculars, hipertensió, etc...Es deu a la ingesta d’aliments calòrics i falta
d’activitat física
IMC (Index de massa corporal)L’obesitat es pot diagnosticar a fórmula mitjançant
següent:IMC = Pes (Kg) / Alçada2 (m)
• < 20: Falta de pes• 20-25: Normopès• 25-30: Sobrepès• 30-35: Obesitat grau I• 35-40: Obesitat grau II• > 40: Obesitat grau III o mòrbida