TENDENCIAS EN H ÁBITOS SALUDABLES DE...

TENDENCIASTENDENCIASEN HEN HÁÁBITOS BITOS SALUDABLESSALUDABLES

DE DE ALIMENTACIALIMENTACIÓÓNN

Marta Elena Soto RojasMarta Elena Soto RojasDirectora EjecutivaDirectora Ejecutiva

ILSI NOR-ANDINO

INTERNATIONAL LIFE SCIENCES INSTITUTE

ILSI 1978 ILSI 1978 --20102010Sucursales alrededor Sucursales alrededor

del mundo del mundo FundaciFundacióón de n de investigaciinvestigacióónn

Norte AmNorte AmééricaricaEuropaEuropa

Sur de AsiaSur de AsiaPunto Focal en ChinaPunto Focal en China

KoreaKoreaIndiaIndiaJapJapóónn

Sur de Sur de ÁÁfricafricaNorte de Norte de ÁÁfricafrica

MMééxicoxicoNorNor--AndinoAndinoSurSur--AndinoAndino

BrasilBrasilArgentinaArgentina

Instituto de Ciencias de Instituto de Ciencias de ambiente y Salud ambiente y Salud

Instituto de NutriciInstituto de NutricióónnInstituto de Ciencias del Instituto de Ciencias del

RiesgoRiesgoCentro e PromociCentro e Promocióón de n de

la Saludla Salud

ComitComitéés s InternacionalesInternacionales

IFBiCIFBiCIOC (Codex)IOC (Codex)

Alimentos FuncionalesAlimentos Funcionales

Sucursales Sucursales AutososteniblesAutosostenibles

Empresas de alimentosEmpresas de alimentosMaterias primas para Materias primas para

alimentosalimentosMedicamentos (Lab.)Medicamentos (Lab.)Sanitizantes ind. alim.Sanitizantes ind. alim.Insumos microbiologInsumos microbiologíía, a, prod. cuidado personal, prod. cuidado personal,

entre otros.entre otros.

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PorquPorquéé se se CreCreóó ILSI ILSI

Datos Científicos Insuficientes

Falta de consenso científico

Falta de diálogo/cooperación entre reguladores-académicos-científicos de la industria

Falta de Armonización Internacional

PARA MEJORAR LA SALUD PPARA MEJORAR LA SALUD PPARA MEJORAR LA SALUD PPARA MEJORAR LA SALUD PPARA MEJORAR LA SALUD PPARA MEJORAR LA SALUD PPARA MEJORAR LA SALUD PPARA MEJORAR LA SALUD PÚÚÚÚÚÚÚÚBLICA Y LA SEGURIDAD A NIVEL GLOBALBLICA Y LA SEGURIDAD A NIVEL GLOBALBLICA Y LA SEGURIDAD A NIVEL GLOBALBLICA Y LA SEGURIDAD A NIVEL GLOBALBLICA Y LA SEGURIDAD A NIVEL GLOBALBLICA Y LA SEGURIDAD A NIVEL GLOBALBLICA Y LA SEGURIDAD A NIVEL GLOBALBLICA Y LA SEGURIDAD A NIVEL GLOBAL

--------MISIMISIMISIMISIMISIMISIMISIMISIÓÓÓÓÓÓÓÓN DE ILSIN DE ILSIN DE ILSIN DE ILSIN DE ILSIN DE ILSIN DE ILSIN DE ILSI--------

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INDUSTRIA

ILSI: Una asociaciILSI: Una asociacióón n úúnicanica

GOBIERNO

ACADEMIA

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Alimentarse: Alimentarse: Un hecho Un hecho

Bio Bio -- Sico Sico -- Social Social

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Alimentarse: Alimentarse: Un hecho Bio Un hecho Bio –– Sico Sico -- Social Social

CHINACHINA

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EGIPTOEGIPTO

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ESTADOS ESTADOS UNIDOSUNIDOS

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MMÉÉXICOXICO

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SelecciSeleccióónn

NO HAY NO HAY ALIMENTO ALIMENTO

BUENOBUENONI MALONI MALO

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FACTORES DETERMINANTES A LA FACTORES DETERMINANTES A LA

HORA DE COMERHORA DE COMER

SelecciSeleccióónnNO HAY NO HAY

ALIMENTO ALIMENTO BUENOBUENO

NI MALONI MALO

HHÁÁBITOS BITOS INADECUADOSINADECUADOS

PROMOCIPROMOCIÓÓN DE LA N DE LA ACTIVIDAD FACTIVIDAD FÍÍSICASICA

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RelaciRelacióónnCOMIDAS AL DCOMIDAS AL DÍÍAA

PLACERPLACERCOMPACOMPAÑÍÑÍAA

CONOCIMIENTOCONOCIMIENTO

PORCIONES PORCIONES MODERADAS MODERADAS

GABAS GABAS ROTULADOROTULADO

HHÁÁBITOS:BITOS:SE GENERAN SE GENERAN

DESDE LA DESDE LA FAMILIA FAMILIA --

EJEMPLO EJEMPLO --

EQUILIBRIOEQUILIBRIOINGESTA INGESTA -- CONSUMOCONSUMO

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RelaciRelacióónn

COMIDAS AL DCOMIDAS AL DÍÍAAPLACERPLACER

COMPACOMPAÑÍÑÍAACONOCIMIENTOCONOCIMIENTO

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ILSINORTH-ANDEAN


InocuidadInocuidad

PREPARACIPREPARACIÓÓN Y N Y MANIPULACIMANIPULACIÓÓNNDEL ALIMENTODEL ALIMENTO

ETAETA’’ss

Calidad Calidad microbiolmicrobiolóógicagica

del agua del agua

Limpieza y Limpieza y desinfeccidesinfeccióón de n de

equipos y utensiliosequipos y utensilios

ILSINORTH-ANDEAN


InocuidadInocuidad

PREPARACIPREPARACIÓÓN Y N Y MANIPULACIMANIPULACIÓÓN DEL N DEL

ALIMENTOALIMENTO

ILSINORTH-ANDEAN

INTERNATIONAL LIFE SCIENCES INSTITUTESelecciSeleccióónnNO HAY NO HAY

ALIMENTO ALIMENTO BUENOBUENO

NI MALONI MALO

InocuidadInocuidadPREPARACIPREPARACIÓÓN DEL N DEL

ALIMENTOALIMENTO

RelaciRelacióónnCOMIDAS AL DCOMIDAS AL DÍÍAA

PLACERPLACERCOMPACOMPAÑÍÑÍAA

CONOCIMIENTOCONOCIMIENTO

ILSINORTH-ANDEAN


GUGUÍÍAS ALIMENTARIASAS ALIMENTARIASBASADAS EN ALIMENTOSBASADAS EN ALIMENTOS

GABASGABAS

INFORMACIINFORMACIÓÓN AL N AL CONSUMIDORCONSUMIDOR

ILSINORTH-ANDEAN


GUGUÍÍAS AS ALIMENTARIASALIMENTARIASBASADAS EN BASADAS EN ALIMENTOSALIMENTOS

GABASGABAS

FDAFDA

ILSINORTH-ANDEAN


GUGUÍÍAS ALIMENTARIASAS ALIMENTARIASBASADAS EN ALIMENTOSBASADAS EN ALIMENTOS

GABASGABAS

POBLACIPOBLACIÓÓN COLOMBIANAN COLOMBIANA

ILSINORTH-ANDEAN


ROTULADO DE ROTULADO DE ALIMENTOSALIMENTOS

INFORMACIINFORMACIÓÓN AL N AL CONSUMIDORCONSUMIDOR

ILSINORTH-ANDEAN


Rotulado General�Características y propiedades

tecnológicas del producto alimenticio�Condiciones necesarias para manejo y

consumo seguro

Rotulado nutricional� Aporte nutricional por porción (Tabla

de información nutricional)� Declara las propiedades nutricionales

y/o de salud que el producto alimenticio aporta.

ROTULADO DE ALIMENTOS ENVASADOSROTULADO DE ALIMENTOS ENVASADOSHerramienta de comunicaciHerramienta de comunicacióón y educacin y educacióón n

PROPIEDADES PROPIEDADES NUTRICIONALES Y DE NUTRICIONALES Y DE

SALUDSALUD

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Alto en Vitamina DAlto en Vitamina D

Bajo en grasaBajo en grasa

Buena fuente de CalcioBuena fuente de Calcio

Libre de grasas saturadasLibre de grasas saturadas

Sin azSin azúúcarcar

Libre de colesterolLibre de colesterol

Bajo en sodioBajo en sodio

Enriquecido en Fe Enriquecido en Fe

Reducido en sodioReducido en sodio

Light en calorLight en caloríías as

PROPIEDADES PROPIEDADES NUTRICIONALES Y/ONUTRICIONALES Y/O

DE SALUDDE SALUD

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DESCRIPTORESDESCRIPTORES

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ProbiProbi óóticotico ss

PrebiPrebi óóticosticos

Salmónfuente de omega 3

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OMEGA 3, 6 Y 9OMEGA 3, 6 Y 9

“Frutos secos, pollo o pescado, más

cardiosaludable que perritos y

hamburguesas”

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Polifenoles

AntioxidantesAntioxidantes

CLACLA

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AntioxidantesAntioxidantes

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��ALIMENTOS MEJORADOS ALIMENTOS MEJORADOS NUTRICIONALMENTE PORNUTRICIONALMENTE PORMODIFICACIMODIFICACIÓÓN GENN GENÉÉTICATICA

��ALIMENTOS ORGALIMENTOS ORGÁÁNICOSNICOS��ALIMENTOS FORTIFICADOS ALIMENTOS FORTIFICADOS (Hambre oculta, adici(Hambre oculta, adicióón de VM)n de VM)��BEBIDAS FUNCIONALESBEBIDAS FUNCIONALES

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HHáábitos de vida saludable: bitos de vida saludable: ¿¿CCóómo logramos el cambio?mo logramos el cambio?

¿¿QuQuéé sucede si no cambiamos?sucede si no cambiamos?

PREVENCIPREVENCIÓÓN N ECNTECNT

ObesidadObesidadDaibetesDaibetes

HipertensiHipertensi óónnECVECV

Algunos tipos de Algunos tipos de ccááncerncer

HAMBRE OCULTAHAMBRE OCULTA28% de los colombianos no incluye ninguna 28% de los colombianos no incluye ninguna verdura y mverdura y m áás de la tercera parte no ingiere s de la tercera parte no ingiere

ninguna frutaninguna fruta21% deficiencia de hierro21% deficiencia de hierro

27% prevalencia de zinc en ni27% prevalencia de zinc en ni ñños de 1 a 4 aos de 1 a 4 a ññosos

1/3 de la poblaci1/3 de la poblaci óón mundial no logra alcanzar su n mundial no logra alcanzar su potencial de desarrollo potencial de desarrollo

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PROMOCIPROMOCIÓÓN N ACTIVIDAD FACTIVIDAD FÍÍSICASICA

ESTRATEGIA GLOBAL DE ESTRATEGIA GLOBAL DE RRÉÉGIMEN ALIMENTARIO, GIMEN ALIMENTARIO,

ACTIVIDAD FACTIVIDAD F ÍÍSICA Y SICA Y SALUDSALUD -- OMSOMS

PREVENCIPREVENCIÓÓN ECNTN ECNT

¿¿POR QUPOR QUÉÉ LAS PERSONASLAS PERSONASNO ENGORDAN IGUAL NO ENGORDAN IGUAL COMIENDO LO MISMO?COMIENDO LO MISMO?

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PROMOCIPROMOCIÓÓN N ACTIVIDAD FACTIVIDAD FÍÍSICASICA

GASTAR LAS CALORGASTAR LAS CALOR ÍÍAS AS QUE SE CONSUMENQUE SE CONSUMEN

EQUILIBRIO ENTRE EQUILIBRIO ENTRE CONSUMO Y GASTOCONSUMO Y GASTO

ESTRATEGIA GLOBAL DE ESTRATEGIA GLOBAL DE RRÉÉGIMEN ALIMENTARIO, GIMEN ALIMENTARIO,

ACTIVIDAD FACTIVIDAD F ÍÍSICA Y SICA Y SALUDSALUD -- OMSOMS

PREVENCIPREVENCIÓÓN ECNTN ECNT

¿¿POR QUPOR QUÉÉ LAS PERSONASLAS PERSONASNO ENGORDAN IGUAL NO ENGORDAN IGUAL COMIENDO LO MISMO?COMIENDO LO MISMO?

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EVITAR EL EVITAR EL USO DE USO DE

ESCALERA ESCALERA ELELÉÉCTRICACTRICAY ASENSOR Y ASENSOR

PROMOVER EL PROMOVER EL USO DE USO DE

ESCALERAS ESCALERAS ESTESTÁÁTICASTICAS

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¿¿COMER FUERA DE CASA (MENCOMER FUERA DE CASA (MEN ÚÚS ON LINE)?S ON LINE)?

¿¿SALIR A ACOMER EN FAMILIA?SALIR A ACOMER EN FAMILIA?

¿¿LOS BENEFICIOS DE COCINAR EN FAMILIA?LOS BENEFICIOS DE COCINAR EN FAMILIA?

““10 MANERAS DE AYUDAR A QUE LOS 10 MANERAS DE AYUDAR A QUE LOS NINIÑÑOS COMAN FRUTAS Y VEGETALESOS COMAN FRUTAS Y VEGETALES””

LO MLO MÁÁS IMPORTANTE: EL EJEMPLOS IMPORTANTE: EL EJEMPLO

PROMOVER EL CAMBIO DE PROMOVER EL CAMBIO DE HHÁÁBITOSBITOS

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COMPROMISO GLOBAL DE LA COMPROMISO GLOBAL DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOSINDUSTRIA DE ALIMENTOS

RRÉÉGIMEN ALIMENTARIO, GIMEN ALIMENTARIO, ACTIVIDAD FACTIVIDAD FÍÍSICA Y SALUDSICA Y SALUD

--OMSOMS--

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La Estrategia de la OMS reconoce que los esfuerzos para ayudar La Estrategia de la OMS reconoce que los esfuerzos para ayudar a las personasa las personasa mejorar su dieta y la salud requieren acciones de todas las paa mejorar su dieta y la salud requieren acciones de todas las partes interesadas, rtes interesadas, incluido el sector privado. incluido el sector privado.

Como empresas, nos tomamos esta responsabilidad en serio y ya sComo empresas, nos tomamos esta responsabilidad en serio y ya se han tomadoe han tomadomedidas concretas para:medidas concretas para:•• Reformular nuestros productos existentes y desarrollar innovaciReformular nuestros productos existentes y desarrollar innovaciones que ofrezcanones que ofrezcan

opciones mopciones máás saludables para nuestros consumidores;s saludables para nuestros consumidores;•• Proporcionar a nuestros consumidores mayor y mProporcionar a nuestros consumidores mayor y máás clara informacis clara informacióón sobre la n sobre la

composicicomposicióón nutricional de los alimentos y bebidas;n nutricional de los alimentos y bebidas;•• Adoptar medidas voluntarias sobre la comercializaciAdoptar medidas voluntarias sobre la comercializacióón y publicidad de los n y publicidad de los

alimentos y bebidas, en particular a los nialimentos y bebidas, en particular a los niñños, yos, y•• Promover una mayor actividad fPromover una mayor actividad fíísica, deportes y estilos de vida saludablessica, deportes y estilos de vida saludables

incluso en el lugar de trabajo.incluso en el lugar de trabajo.

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Compromiso 1: ComposiciCompromiso 1: Composici óón del producto & disponibilidadn del producto & disponibilidad

Compromiso 2: InformaciCompromiso 2: Informaci óón al consumidor sobre nutricin al consumidor sobre nutrici óónn

Compromiso 3: Mercadeo y publicidad para niCompromiso 3: Mercadeo y publicidad para ni ññosos

Compromiso 4: PromociCompromiso 4: Promoci óón de la actividad fn de la actividad f íísica sica y de los estilos de vida saludabley de los estilos de vida saludable

Compromiso 5: Socios estratCompromiso 5: Socios estrat éégicosgicos

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EN COLOMBIAEN COLOMBIA

INDUSTRIA GOBIERNO ACADEMIA

ROTULADO NUTRICIONAL

LEY DEOBESIDAD

NO HAY ALIMENTO BUENO NI MALONO HAY ALIMENTO BUENO NI MALO

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ILSI NORILSI NOR--ANDINO ANDINO en la Ley de Obesidaden la Ley de Obesidad

Ley 1355 Ley 1355 -- 14 de Octubre de 14 de Octubre de 20092009

““ Por medio de la cual se Por medio de la cual se define la obesidad y las define la obesidad y las enfermedades crenfermedades cr óónicas no nicas no transmisibles asociadas a transmisibles asociadas a esta como una prioridad de esta como una prioridad de salud psalud p úública y se adoptan blica y se adoptan medidas para su control, medidas para su control, atenciatenci óón y prevencin y prevenci óónn””

ARTARTÍÍCULOSCULOS

1.1.Declara la Declara la obesidad como enfermedad obesidad como enfermedad crcr óónica de salud pnica de salud p úúblicablica

2.2.Entidades del estado responsables de promover Entidades del estado responsables de promover ambientes sanos, actividad fambientes sanos, actividad fíísica, educacisica, educacióón, n, producciproducci óón y distribucin y distribuci óón de alimentosn de alimentos

3.3.PromoverPromoveráá polpolííticas de seguridad alimentaria y ticas de seguridad alimentaria y actividad factividad fíísica con estrategias de sica con estrategias de comunicacicomunicaci óón, n, educacieducaci óón e informacin e informaci óónn

4.4.Estrategias para Estrategias para promover alimentacipromover alimentaci óón n balanceada y saludable (disponibilidad de balanceada y saludable (disponibilidad de fruver)fruver)

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5.5. Acciones para promover actividad fAcciones para promover actividad f íísica sica (incremento de las clases de educaci(incremento de las clases de educacióón fn fíísica sica con personal idcon personal idóóneo)neo)

6.6. PromociPromoci óón transporte activo n transporte activo (parques, (parques, ciclovciclovíías, recrovas, recrovíías) as) -- IDRDIDRD

7.7. RegulaciRegulaci óón grasa trans n grasa trans y 8. y 8. RegulaciRegulaci óón n grasas saturadas grasas saturadas (Min. Protecci(Min. Proteccióón e n e INVIMA reglamentarINVIMA reglamentaráán contenidos y n contenidos y requisitos)requisitos)

9. Promoci9. Promoci óón dieta balanceada y saludable n dieta balanceada y saludable (Min. Protecci(Min. Proteccióón Social establecern Social estableceráámecanismos para evitar excesos o mecanismos para evitar excesos o deficiencias de nutrientes que puedan deficiencias de nutrientes que puedan presentar riesgo a la salud)presentar riesgo a la salud)

10. Contenido nutricional y cal10. Contenido nutricional y cal óórico en la rico en la etiqueta etiqueta segsegúún reglamentacin reglamentacióón Ministerio n Ministerio ProtecciProteccióón Socialn Social

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ESTRATEGIA ESTRATEGIA EDUCATIVA DE EDUCATIVA DE INTERVENCIINTERVENCIÓÓN N

11. Regulaci11. Regulacióón consumo de alimentos y bebidas en n consumo de alimentos y bebidas en centros educativoscentros educativos

12. Publicidad y mercadeo de alimentos y bebidas en 12. Publicidad y mercadeo de alimentos y bebidas en medios de comunicacimedios de comunicacióón n –– OMS publicidad alimentosOMS publicidad alimentosen poblacien poblacióón infantiln infantil

13. Estrategias de informaci13. Estrategias de informacióón, educacin, educacióón y n y comunicacicomunicacióón (Min. Proteccin (Min. Proteccióón, ICBF n, ICBF –– actividades actividades educativas segeducativas segúún lineamientos OMS/OPSn lineamientos OMS/OPS

14. Comercializaci14. Comercializacióón de productos para la reduccin de productos para la reduccióón de n de peso corporal (indicar en la etiqueta que su uso no peso corporal (indicar en la etiqueta que su uso no

suprime la actividad fsuprime la actividad fíísica y una alimentacisica y una alimentacióón n saludablesaludable

15. 16. 17. Comisi15. 16. 17. Comisióón intersectorial de seguridad n intersectorial de seguridad alimentaria y nutricional CISAN: Malimentaria y nutricional CISAN: Mááxima autoridadxima autoridadarticulaciarticulacióón de poln de polííticas y programas de la SANticas y programas de la SANFunciones:Funciones: Promover y concretar polPromover y concretar polííticasticasencaminadas a fomentar campaencaminadas a fomentar campaññas educativasas educativasque promuevan EVSque promuevan EVS

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18. Programas de responsabilidad social 18. Programas de responsabilidad social empresarialempresarial : empresas productoras, : empresas productoras, comercializadoras e importadoras de comercializadoras e importadoras de alimentos en actividades de promocialimentos en actividades de promocióón n de hde háábitos de alimentacibitos de alimentacióón balanceadan balanceada

19. Agenda de investigaci19. Agenda de investigacióón a cargo de n a cargo de Min. ProtecciMin. Proteccióón Social y Colcienciasn Social y Colciencias

20. D20. Díía de lucha a de lucha contra la obesidad contra la obesidad y sobrepeso y y sobrepeso y semana de hsemana de háábitos bitos de vida saludable:de vida saludable:

Septiembre 24Septiembre 24

MINISTERIO MINISTERIO DE LA DE LA

PROTECCIPROTECCIÓÓN N SOCIALSOCIAL

MINISTERIO MINISTERIO DE DE

EDUCACIEDUCACIÓÓNN

ICBFICBF INVIMAINVIMA

COLDEPORTESCOLDEPORTES

21. Vigilancia

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CONCLUSIONESCONCLUSIONES

�� Alimentarse es un hecho BIO SICO SOCIALAlimentarse es un hecho BIO SICO SOCIAL�� No hay alimento bueno ni malo, hay hNo hay alimento bueno ni malo, hay háábitos inadecuados bitos inadecuados �� Promover actividad fPromover actividad fíísica para lograr equilibrio entre Consumo y Gastosica para lograr equilibrio entre Consumo y Gasto�� El cambio de hEl cambio de háábitos es un compromiso inaplazable, la familia continbitos es un compromiso inaplazable, la familia continúúa a

siendo el pilar para lograrlosiendo el pilar para lograrlo�� El gobierno brinda herramientas para comunicar al consumidor, El gobierno brinda herramientas para comunicar al consumidor, las las

GABAS y el Rotulado son un buen ejemploGABAS y el Rotulado son un buen ejemplo�� El compromiso de la industria de alimentos: reducir la cantidaEl compromiso de la industria de alimentos: reducir la cantidad de sal, d de sal,

azazúúcar, grasas saturadas y grasas transcar, grasas saturadas y grasas trans�� ReducciReduccióón de la obesidad y de ECNT (alimentos funcionales, fortificados)n de la obesidad y de ECNT (alimentos funcionales, fortificados)�� El alimento no es el El alimento no es el úúnico responsable de la obesidad (multifactorial)nico responsable de la obesidad (multifactorial)�� Informar, comunicar, educar NO PROHIBIRInformar, comunicar, educar NO PROHIBIR�� IntervenciIntervencióón en colegios con estrategias pedagn en colegios con estrategias pedagóógicasgicas�� El compromiso es de todos: Gobierno El compromiso es de todos: Gobierno -- Industria Industria -- AcademiaAcademia

GRACIASGRACIAS

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