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FACULTADDEMEDICINAESCUELADENUTRICIÓNYDIETÉTICA
CÁTEDRA:ALIMENTACIÓNINSTITUCIONALASIGNATURA:ALIMENTACIÓNINSTITUCIONAL
Caracas,Venezuela
Yury M Caldera P [email protected] +58 412 9710887 @infoalimentario www.infoalimentario.com/web
TEÓRIADESISTEMASYSERVICIOSDEALIMENTACIÓN
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CONTENIDO
q DESARROLLO
q NIVELESDECOMPLEJIDAD
q CLASIFICACIONDELOSSISTEMAS
q PARÁMETROSDELOSSISTEMAS
q CARACTERÍSTICASDELSISTEMASEGÚNBLANCADOLITEJADA
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TEORÍAGENERALDESISTEMAS
La Teoría General de Sistemas fue concebida por Ludwig vonBertalanffy en la década de 1940 con el fin de proporcionar unmarcoteóricoyprác�coalascienciasnaturalesysociales.
DESARROLLO
Fuente:TeoríaGeneraldeSistemasdevonBertalanffy.h�p://psicologosenmadrid.eu/teoria-general-de-sistemas-de-von-bertalanffy/
LudwigvonBertalanffy
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TEORÍAGENERALDESISTEMAS
“Elsistematotalestarepresentadoportodosloscomponentesyrelacionesnecesariosparalaconsecuciónde
unobje�vo”
StanfordL.Optner.AanalisedeSitemasEmpresariais.RiodeJaneiro,AoLivroTécnico,1971.
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TEORÍAGENERALDESISTEMAS
Tieneestemódelodesistemaunobje�vo?
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TEORÍAGENERALDESISTEMAS
Tieneestemódelodesistemaunobje�vo?
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TEORÍAGENERALDESISTEMAS
q Suprasistema-Supersistema:medioquerodeaalsistema.
q Sistema:totalidadcoherente.
q Subsistemas:loscomponentesdelsistema.
NIVELESDECOMPLEJIDAD
Fuente:TeoríaGeneraldeSistemasdevonBertalanffy.h�p://psicologosenmadrid.eu/teoria-general-de-sistemas-de-von-bertalanffy/
Loscomponentesdeunsistematotalsedenominansubsistemasformadosporlareunióndenuevossubsistemasmásdetallados.
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TEORÍAGENERALDESISTEMAS
SUPRASISTEMA
Unsuprasistemaosupersistema,eselsistemaqueintegraalossistemasdesdeelpuntodevistadepertenencia.Enotraspalabras,esunsistemamayorquecon�enesistemasmenores.
EnexisYarieiris.TeoriadelosSistemas.h�p://enexis-teoriadelossistemas.blogspot.com/2012/06/sistemas-subsistemas-y-suprasistemas.html
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TEORÍAGENERALDESISTEMASAPLICADAASERVICIOSDEALIMENTACIÓN
Ejemplodesuprasistema
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TEORÍA GENERAL DE SISTEMAS APLICADA A SERVICIOS DEALIMENTACIÓN
SistemaosubsistemadelSuprasistema?
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TEORÍAGENERALDESISTEMAS
SISTEMA
Conjuntodeelementosinterdependienteseínteractuantes.
Grupodeunidadescombinadasqueformanuntodoorganizado.
Conjuntodeunidadesrecíprocamenterelacionadas.
Unconjuntoocombinacióndecosasopartesqueformanuntodocomplejoounitario.
TaniaCampos.(s.f).Teoríageneraldesistemasaplicadaalosserviciosdealimentación
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TEORÍAGENERALDESISTEMAS
Sistema
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TEORÍAGENERALDESISTEMASAPLICADAASERVICIOSDEALIMENTACIÓN
Modelodesistemadeserviciodealimentación
BlancaDolyTejada,LaAdministracióndeserviciosdeAlimentación.EditoriaUniversidaddeAn�oquia,
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TEORÍAGENERALDESISTEMAS
SUBSISTEMA
Conjuntosdeelementosyrelacionesquerespondenaestructurasyfuncionesespecializadasdentrodeunsistemamayor.
EnexisYarieiris.TeoriadelosSistemas.h�p://enexis-teoriadelossistemas.blogspot.com/2012/06/sistemas-subsistemas-y-suprasistemas.html
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TEORÍAGENERALDESISTEMASAPLICADAASERVICIOSDEALIMENTACIÓN
Subsistemadeserviciodealimentación
BlancaDolyTejada,LaAdministracióndeserviciosdeAlimentación.EditoriaUniversidaddeAn�oquia,
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TEORÍAGENERALDESISTEMASAPLICADAASERVICIOSDEALIMENTACIÓN
Subsistemadeproducción
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RELACIONCONELMEDIO
AMBIENTE
SEGÚNSUNATURALEZA SEGÚNSUORIGEN
Abiertos Concretos Naturales
Cerrados
Abstractos
Ar�ficiales
EnexisYarieiris.TeoriadelosSistemas.h�p://enexis-teoriadelossistemas.blogspot.com/2012/06/sistemas-subsistemas-y-suprasistemas.html
CLASIFICACIONDELOSSISTEMAS*
(*)Laclasificacióndeunsistemaal igualqueelanálisisde losaspectosdelmismoesunprocesorela�vo;dependedel individuoque lohace,delobje�voquesepersigueyde las circunstanciaspar�cularesen lascualessedesarrolla.
TEORÍAGENERALDESISTEMAS
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Fuente:h�p://tdinamica.blogspot.com/p/sistemas-cerrados-y-abiertos.html
TEORÍAGENERALDESISTEMAS
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SEGÚNSUSRELACIONES SEGÚNSUCAMBIOENELTIEMPO
SEGÚNELTIPODEVARIABLEQUELODEFINEN
Simples
Está�cos
Discretos
Complejos
Dinámicos
-
TEORÍAGENERALDESISTEMAS
EnexisYarieiris.TeoriadelosSistemas.h�p://enexis-teoriadelossistemas.blogspot.com/2012/06/sistemas-subsistemas-y-suprasistemas.html
CLASIFICACIONDELOSSISTEMAS*
(*)Laclasificacióndeunsistemaal igualqueelanálisisde losaspectosdelmismoesunprocesorela�vo;dependedel individuoque lohace,delobje�voquesepersigueyde las circunstanciaspar�cularesen lascualessedesarrolla.
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TEORÍAGENERALDESISTEMAS
PARÁMETROSDELOSSISTEMAS
EntradaoInsumo Procesamiento Retroalimentación
Ambiente
TaniaCampos.(s.f).Teoríageneraldesistemasaplicadaalosserviciosdealimentación
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Fuente: http://slideplayer.es/slide/17097/
TEORÍAGENERALDESISTEMASAPLICADAASERVICIOSDEALIMENTACIÓN
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CARACTERÍSTICASDELSISTEMASEGÚNBLANCADOLITEJADA
Interdependencia Equilibrio dinámico Equifinalidad
Permeabilidad Interfase Jerarquía
TEORÍAGENERALDESISTEMASAPLICADAASERVICIOSDEALIMENTACIÓN
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BlancaDolyTejada,LaAdministracióndeserviciosdeAlimentación.EditoriaUniversidaddeAn�oquia,
TEORÍAGENERALDESISTEMASAPLICADAASERVICIOSDEALIMENTACIÓN
Modelodesistemadeserviciodealimentación
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TEORÍAGENERALDESISTEMASAPLICADAASERVICIOSDEALIMENTACIÓN
BlancaDolyTejada,LaAdministracióndeserviciosdeAlimentación.EditoriaUniversidaddeAn�oquia,
![Page 25: TEÓRIA DE SISTEMAS Y SERVICIOS DE … · La Teoría General de Sistemas fue concebida por Ludwig von Bertalanffy en la década de 1940 con el fin de proporcionar un marco teórico](https://reader030.fdocuments.co/reader030/viewer/2022021804/5ba17fb509d3f2766b8c7c55/html5/thumbnails/25.jpg)
BlancaDolyTejada,LaAdministracióndeserviciosdeAlimentación.EditoriaUniversidaddeAn�oquia,
TEORÍAGENERALDESISTEMASAPLICADAASERVICIOSDEALIMENTACIÓN
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TEORÍAGENERALDESISTEMASAPLICADAASERVICIOSDEALIMENTACIÓN
SISTEMAAPLICADOSALAGESTIÓN
ISO 9001:2015 Sistemas de gestión de la calidad. Requisitos
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TEORÍAGENERALDESISTEMASAPLICADAASERVICIOSDEALIMENTACIÓN
Elenfoqueaprocesospermiteaunaorganizaciónplanificarsusprocesosysusinteracciones.
ISO 9001:2015 Sistemas de gestión de la calidad. Requisitos
SISTEMAAPLICADOSALAGESTIÓN
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TEORÍAGENERALDESISTEMASAPLICADAASERVICIOSDEALIMENTACIÓN
ISO 9001:2015 Sistemas de gestión de la calidad. Requisitos
SISTEMAAPLICADOSALAGESTIÓN
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