La paratuberculosis (PTBC) o enfermedad de Johne es una enfermedad infecciosa bovina, de curso crónico, causada por una micobacteriadenominada Mycobacterium avium subspecie par atuberculosis (MAP).

Ántrax.- es una enfermedad infecciosa aguda causada por la bacteria Bacillus anthracis 1,

2. La enfermedad también conocida como carbunco 1, ocurre con mayor frecuencia en el ganado vacuno, ovejas, chivos, camellos, antílopes, y otros herbívoros 1, los humanos solo se infectan incidentalmente al contactarse con los animales infectados o sus productos contaminados 2, 4, 5 como pieles, pelos de cabra, lana, y huesos usados para la fabricación de ciertos materiales 6, o al estar en contaco con insectos contaminados (moscas, mosquitos o pulgas) 7

El botulismo.- es una intoxicación causada por la toxina botulínica, una neurotoxina bacteriana producida por la bacteria Clostridium botulinum. La vía de intoxicación más común es la alimentaria: por ingestión de alimentos mal preparados o conservados de manera inapropiada, pero también puede adquirirse la enfermedad por la contaminación de heridas abiertas, o como efecto colateral del uso deliberado de la toxina en el tratamiento de enfermedades neuromusculares o en cosmética. 1

Tétanos

El tétanos o tétano es una enfermedad provocada por

potentes neurotoxinas producidas por una bacteria que afectan

el sistema nervioso y generan violentas contracciones

musculares.

El agente causal, Clostridium tetani, es un bacilo anaerobio obligado, grampositivo, móvil, con

una espora terminal de mayor diámetro, lo que le da la apariencia de una baqueta.

Sus esporas son estables en condiciones atmosféricas generales y pueden vivir durante años,

excepto que entre en contacto con oxígeno o luz solar (que destruye tanto al organismo como sus

esporas en pocas horas). Es resistente a determinados desinfectantes: fenol, formol y etanol, pero

son destruidas por peróxido de hidrógeno, glutaraldehído y la esterilización por calor.

Difteria

La difteria (del griego διφθέρα, cuero1 ) es una enfermedad infecciosa aguda epidémica, debido a

la exotoxina proteica producida porCorynebacterium diphtheriae (bacilo de Klebs-Löffler). Se

caracteriza por la aparición de falsas membranas (pseudomembranas) firmemente adheridas, de

exudado fibrinoso, que se forman principalmente en las superficies mucosas de las vías

respiratorias y digestivas superiores.

La difteria es una enfermedad causada por el efecto de la exotoxina de las cepas toxigénicas de C.

diphtheriae, que usualmente afecta lasamígdalas, garganta, nariz, miocardio, fibras nerviosas o

piel.

diarrea

del griego antiguo διάρροια (diárrhoia), es decir, διά (dia) «a través»" y ῥέω (rhein) «corriente o flujo»— es una alteración de lasheces en cuanto a volumen, fluidez o frecuencia en comparación con las condiciones fisiológicas,1 lo cual conlleva una baja absorción de líquidosy nutrientes, y puede estar acompañada de dolor, fiebre, náuseas, vómito, debilidad o pérdida del apetito. Además de la gran pérdida de agua que suponen las evacuaciones diarréicas, los pacientes, por lo general niños, pierden cantidades peligrosas de sales importantes, electrolitos y otrosnutrientes. De acuerdo con cifras de la Organización Mundial de la Salud (OMS), la diarrea es una de las principales causas de muerte en los países del Tercer Mundo, íntimamente asociada a la deshidratación.

Bronconeumonía

La bronconeumonía es un proceso inflamatorio, casi siempre infeccioso, que afecta al aparato respiratorio, en concreto a la zona más distal de las vías aéreas (los bronquios), y a los pulmones.

Lepra

1. f. PAT. Infección crónica producida por el bacilo de Hansen, caracterizada por lesiones de la piel, nervios y vísceras, sobre todo tubérculos, manchas y úlceras.

2. PAT. Enfermedad, principalmente de los cerdos, producida por el cisticerco de la tenia común y que aparece en los músculos en forma de pequeños puntos blancos.

Salmonelosis

La salmonelosis humana es una enfermedad infectocontagiosa producida por enterobacterias del género Salmonella. Comprende un conjunto de cuadros clínicos cuya principal manifestación es la gastroenteritis aguda,3 una de las intoxicaciones alimentarias más comunes causadas por agua y alimentos contaminados,2 especialmente carnes.4 Tanto salmonelosis como el género Salmonella son una latinización del nombre deDaniel Elmer Salmon (1850-1914), un veterinario estadounidense.

Fiebres tifoideas

a fiebre tifoidea o fiebre entérica es una enfermedad infecciosa producida por Salmonella typhi (bacilo de Eberth), o Salmonella paratyphiA, B o C, bacterias del género Salmonella. Su reservorio es el humano, y el mecanismo de contagio es fecal-oral, a través de agua y de alimentoscontaminados con deyecciones. No confundir con tifus que se produce por varias especies de bacterias del género Rickettsia transmitidas por parásitos externos (piojos).

Gastroenteritis por Salmonella

La gastroenteritis es una condición médica caracterizada por la inflamación ("-itis") del tracto

gastrointestinal que está compuesto por elestómago ("gastro"-) y el intestino delgado ("entero"-).

Los síntomas principales son diarrea, vómito, dolor abdominal y calambres.1

A nivel mundial, la mayoría de los casos en niños están causados por el rotavirus.2 En los adultos,

las causas más comunes son el norovirus 3  y laCampylobacter 4  . Hay causas menos comunes,

como otros tipos de bacterias (o sus toxinas) y parásitos. Su transmisión puede ocurrir mediante el

consumo de alimentos preparados inadecuadamente o de agua contaminada, o a través del

contacto físico con personas infectadas.

Disentería bacilar

Disentería producida por la bacteria Shigella dysenteriae. Causa diarreas mucopurulentas y hemorrágicas, tenesmos, deshidratación, fiebre, dolor cólico y una alteración del estado general; en casos graves, puede llegar a producirse un colapso cardiocirculatorio. También se denomina shigelosis

Shigelosis

La shigelosis es una forma de disentería, una enfermedad infecciosa ocasionada por un grupo de bacterias Gram negativas llamadas Shigella.

Peste

La peste es una enfermedad infectocontagiosa que afecta tanto a animales como a humanos, causada por la bacteria Yersinia pestis. Se considera una de las zoonosis reconocidas más antiguas y de las más agresivas y potencialmente letales enfermedades bacterianas.

Linfadenitis mesentérica

La linfadenitis es una condición en la cual los nodos linfáticos - tejidos que ayudan a su cuerpo a combatir la enfermedad - se inflaman. Linfadenitis mesentérica (mez-un-TER-ik lim-moda-uh-NIE-tis) es una inflamación de los ganglios linfáticos de la membrana que une el intestino o el intestino, a su pared abdominal (mesenterio). Linfadenitis mesentérica suele ser resultado de una infección intestinal.

Chlamydia trachomatis

Chlamydia trachomatis (clamidia), es una bacteria que pertenece al género Chlamydia, familia Chlamydiaceae, orden Chlamydiales. Es una bacteria intracelular obligado que infecta sólo a humanos; causa tracoma y ceguera, infecciones óculogenitales y neumonías. Algunos individuos desarrollarán el artritis reactiva, que no tiene cura.

Bordetella pertussis

Los Bordetella pertussis son bacterias gram negativas, aerobias y anaerobias facultativas, no productoras de esporas, con fimbrias, capsulados, del género Bordetella. Son los agentes causantes de la tos ferina. A diferencia de las B. bronchiseptica, B. pertussis son inmoviles.

Brucella sp.

Brucella es un género de bacterias Gram negativas conocido principalmente por ser productor de

la enfermedad brucelosis, una zoonosis.1

Las especies de Brucella son cocobacilos de 0,5 a 0,7 µm de diámetro por 0.6-1.5 µm de largo,

intracelulares facultativos, ácido-alcohol resistentes, que carecen

de cápsula, flagelos o plásmidos nativos; tampoco generan esporas.

Haemophilus influenzae

Haemophilus influenzae, anteriormente llamado bacilo de Pfeiffer o Bacillus influenzae, son cocobacilos Gram-negativo no móviles descritos en 1892 por Richard Pfeiffer durante una pandemia de gripe. Es generalmente aerobio pero puede crecer como anaerobio facultativo. H. influenzaefue considerado erróneamente como la causa de la gripe común hasta 1933, cuando la etiología viral de la gripe llegó a ser aparente. Sin embargo,H. influenzae es responsable de un amplio rango de enfermedades como meningitis, epiglotitis, neumonía, sepsis y otras de menor gravedad.

Neisseria gonorrhoeae

Neisseria gonorrhoeae (gonococo) es un diplococo Gram negativo, oxidasa positivo, que causa la gonococia, una enfermedad de transmisión sexual que se presenta en los humanos.1 Se diferencia de otros tipos de Neisseria por la prueba de la fermentación de carbohidratos, fermentando solamente a la glucosa. Se caracteriza por ser de difícil cultivo, siendo muy exigente a nivel nutricional y a la vez muy sensible a sustancias que se encuentran en los medios de cultivo corrientes. Suele utilizarse para este fin medios no selectivos enriquecidos con factores de crecimiento o selectivos, logrado con una mezcla de antibióticos, como el medio de Thayer-Martin (con vancomicina, nistatina, colimicina y trimetoprim-sulfametoxazol). Requiere una atmósfera con 5-10% de CO2.

Neisseria meningitidis

La Neisseria meningitidis, también conocida por su nombre más simple de meningococo, es una bacteria diplocóccica heterótrofa gram negativa, de importancia en salud pública por su papel en la meningitis1 y otras formas de enfermedad meningocóccica. Sólo afecta a seres humanos ya que no existe ningún reservorio. Es la única forma conocida de meningitis bacteriana en causar epidemias.

Staphylococcus

Staphylococcus (del gri ego σταφυλή, staphylē, "racimo de uvas" y κόκκος, kókkos, "gránula") es un género de bacterias estafilococáceas de laclase Cocci. Comprende microorganismos que están presentes en la mucosa y en la piel de los humanos y de otros mamíferos y aves, incluyendo a 35 especies y 17 subespecies, muchas de las cuales se encuentran en los humanos. Las especies que se asocian con más frecuencia a las enfermedades en humanos son Staphylococcus aureus (el miembro más virulento y conocido del género), Staphylococcus epidermidis, Staphylococcus saprophyticus, Staphylococcus capitis y Staphylococcus haemolyticus.

Streptococcus pneumoniae

El neumococo, Streptococcus pneumoniae, es un microorganismo patógeno capaz de causar en humanos diversas infecciones y procesos invasivos severos. Se trata de una bacteria Gram positiva de 1,2-1,8 µm de longitud, que presenta una forma oval y el extremo distal lanceolado. Es inmóvil, no forma endosporas, y es un miembro alfa-hemolítico del género Streptococcus.1 Generalmente, se presenta en forma de diplococo, por lo que inicialmente fue denominado Diplococcus pneumoniae, aunque existen algunos factores que pueden inducir la formación de cadenas. Neumococo es un patógeno casi exclusivamente humano causante de un gran número de infecciones (neumonía, sinusitis, peritonitis, etc) y de procesos invasivos severos (meningitis, sepsis, etc),

Streptococcus pyogenes

Streptococcus pyogenes es una bacteria Gram-positiva que crece en cadenas largas.1 S.

pyogenes expresa el Antígeno grupo A de laclasificación de Lancefield en sus paredes celulares y

hace hemólisis del tipo beta-hemólisis cuando se cultiva en agar sangre.

S. pyogenes origina diversas enfermedades supurativas y no supurativas. Aunque este

microorganismo constituye la causa más frecuente defaringitis bacteriana, la fama de estos

microorganismos se debe a las enfermedades potencialmente mortales provocadas por estas

bacteriascomedoras de carne, como evidencian las publicaciones que han inundado la literatura

científica como la prensa sensacionalista.

Streptococcus sp.

El género Streptococcus (del griego στρεπτό κοκκος; grano trenzado) es un grupo de bacterias formado por cocos grampositivos pertenecientes al filo firmicutes1 y al grupo de las bacterias ácido lácticas. Estas bacterias crecen en cadenas o pares, donde cada división celular ocurre a lo largo de un eje. De allí que su nombre, del griego στρεπτος streptos, significa que se dobla o retuerce con facilidad, como una cadena. LosStreptococci son oxidasa– y catalasa–negativos.

Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes es una bacteria que se desarrolla intracelularmente y es causante de la Listeriosis. Es uno de los patógenos causante de infecciones alimentarias más virulentos, con una tasa de mortalidad entre un 20 a 30%, más alta que casi todas las restantes toxicoinfecciones alimentarias. L. monocytogenes es un bacilo Gram positivo, pequeño (0,4 a 0,5 micrones de ancho x 0,5 a 1,2 de largo) no ramificado y anaerobio facultativo capaz de proliferar en un amplio rango de temperaturas (1 °C a 45 °C) y una elevada concentración de sal. Es catalasa positivo y no presenta cápsula ni espora. Tiene flagelos perítricos, gracias a los cuales presenta movilidad a 30 °C o menos, pero es inmóvil a 37 °C, temperatura a la cual sus flagelos se inactivan.

Mycoplasma pneumoniae

Los micoplasmas (Mycoplasma) son bacterias que carecen de pared celular.1 Pertenece a

la clase Mollicutes, tienen genomas pequeños,y tienen un bajo contenido de GC (18-40%). Existen

más de 100 especies reconocidas del género Mycoplasma.

Debido a la ausencia de pared celular, los micoplasmas no son sensibles a los antibióticos que

bloquean la síntesis de la pared celular, como lapenicilina u otros antibióticos betalactámicos.

Rickettsia prowazekii

R. prowazekii es el agente etiológico del tifus exantemático epidémico, su principal vector es el piojo. Ocurre entre los individuos que viven en condiciones de hacinamiento y malas condiciones sanitarias que favorecen la propagación de los piojos. Tiene un periodo de incubación de 2 a 30 días, la sintomatología aparece entre los días 1 a 3, la fiebre desaparece en dos semanas pero la convalecencia completa puede durar más de 3 meses.

Rickettsia rickettsii

Rickettsia es un género de bacterias (colectivamente denominadas rickettsias) que pertenece a la familia Rickettsiaceae (junto con los génerosOrientia y Wolbachia). Las rickettsias son parásitos intracelulares obligados, muy pequeñas, Gram-negativas y no forman esporas. Son altamente pleomórficas pues se pueden presentar como cocos (0,1 μm de diámetro), bacilos (1-4 μm de longitud) o hilos (10 μm de largo). Se tiñen mal con la tinción de Gram y al examinar cultivos debe haber especial cuidado por esta característica. En el pasado eran considerados microorganismos intermedios entre los virus y las bacterias verdaderas.

Rickettsia typhi

Las rickettsias son causantes de enfermedades infecciosas transmitidas por aerosoles, mordeduras, picaduras, rasguños, aguas y alimentos contaminados. Ejemplos son el tifus clásico (transmitido por piojos), el tifus murino (por pulgas) y la fiebre de las montañas rocosas (porgarrapatas). Asimismo, han sido asociadas a una gran variedad de enfermedades de las plantas.

Campylobacter fetus jejuni

Campylobacter es un género perteneciente a la familia Campylobacteraceae. Las especies de este género son bacilos gram negativo con forma de coma y móviles por la presencia de uno o dos flagelos polares. Miden entre 0,5 y 5 micras de largo por 0,2 a 0,5 micras de ancho, tomando forma cocoide en cultivos antiguos o expuestas de forma prolongada al aire.

Spirillum minor

El sodoku o fiebre por mordedura de rata es una enfermedad infecciosa transmitida en las secreciones de la boca o la nariz, o por la orina de un roedor infectado. La fiebre por mordedura de rata puede ser causada por dos organismos diferentes: el Streptobacillus moniliformis y elSpirillum minus. Esta enfermedad es poco común en América del Norte y del Sur.

Treponema pallidum

El Treponema pallidum es una especie del genus Treponema, compuesto por entre ocho a veinte espiras enrolladas, dándole un movimiento de rotación similar a un sacacorchos. Mide de 5 a 20 micras de largo y 0,5 de diámetro, es una espiroqueta altamente contagiosa, del géneroTreponema, causante de varias enfermedades al ser humano, principalmente la sífilis. Su estructura básica consiste en un filamento axial incluido en un cilindro de helicoidal de citoplasma. El filamento es morfológicamente similar al flagelo bacteriano y le otorga movilidad.

Aeromonas hydrophila

Aeromonas hydrophila es una eubacteria heterótrofa Gram negativa, que vive principalmente en zonas con un clima cálido. Esta bacteria también puede vivir en aguas dulces, saladas, estuarianas, cloradas y no clorinadas. A. hydrophila también puede sobrevivir en medios aerobios yanaerobios. Es capaz de digerir materiales, como por ejemplo la gelatina o la hemoglobina. A. hydrophila fue aislada de humanos y animales en la década de los 1950. Es la más conocida de las seis especies del género Aeromonas. Es muy resistente a medicamentos, cloro, y bajas temperaturas.

Plesiomonas shigelloides

Plesiomonas shigelloides es una especie bacteriana Gram-negativa,1 con morfología bacilar que

se ha aislado de agua dulce, peces de agua dulce y mariscos y otros muchos tipos de animales,

como vacas, cabras, cerdos, gatos, perros, monos, buitres, serpientes y sapos.

Las infecciones de este organismo causan gastroenteritis, seguida de una septicemia en pacientes

inmunodeprimidos.

Vibrio cholerae 01

Vibrio cholerae es una bacteria Gram negativa con forma de bastón (un bacilo) curvo que provoca el cólera en humanos.1 2 Junto con otra especie de género Vibrio pertenece a la subdivisión gamma de las Proteobacterias. Hay dos cepas principales de V. cholerae, clásica y El Tor, y numerosos serogrupos.

Vibrio cholerae no-01

es un género de bacterias Gram negativas, perteneciente al orden de los Vibrionales, de las gamma-proteobacterias, con forma de bacilos curvados. Bioquímicamente se caracterizan por dar positivo en las pruebas de la catalasa y de la oxidasa, también dan negativo en la adenina dihidrolasa,y positivo en la ornitina descarboxilasa. Vibrio cholerae concretamente es sacarosa y manitol positivo y nitrato reductasa positivo. Es una bacteria anaerobia facultativa, y su metabolismo es fermentativo; pueden fermentar, entre otros sustratos, la glucosa.3 Poseen flagelación polar, que les otorga una movilidad máxima.

Vibrio parahaemolyticus

El Vibrio parahaemolyticus es un bacilo que pertenece al tipo gram negativo, es móvil y no presenta cápsula ni espora. Tolera la sal común por lo que se desarrolla en el agua del mar y puede crecer a pH 9 en medios ligeramente básicos. Está asociado al consumo de mariscos y en algunos lugares como en Japón hay que tener especial cuidado con él. Es capaz de causar gastroenteritis.

Vibrio vulnificus

Vibrio vulnificus es un bacilo del género Vibrio; al ser tolerante a la sal, prospera en el agua marina, especialmente en zonas cálidas. Fuertemente patógeno, provoca infecciones normalmente a través del consumo de mariscos o pescado crudo, aunque puede también ingresar al organismo durante el baño a través de heridas superficiales.