TERRA SANa®

Naturally good for you.™

En Terra Sana estamos orgullosos

de usar sólo los mejores ingredientes

en la preparación de nuestros platos,

frescos, sanos y hechos siempre

con todo nuestro cariño.

Dossier I

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Hecho con amor, sólo usamos papel reciclado 3ª Edición - Noviembre 2013

INDICEDatos Identificativos

¡Porqué Terra Sana tiene éxito?

Historia de Terra Sana

Espirítu Terra Sana

Concepto de Negocio

Productos Terra Sana

Ventajas Competitivas

Perfil del Asociado

Formación y Asistencia

Ficha Técnica

Eco-Fund

Plan de Inversiones

Calendario de Apertura

Cuenta de Resultados

Cuenta de Resultados Mensual

Ficha de Candidatura

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DATOS IDENTIFICATIVOS

Empresa y Domicilio SocialDenominación Social Terra Sana Franchising Company, S.L.

Domicilio Polígono Nueva Campana, Calle A, Local 7029660 Nueva Andalucía, Marbella (Málaga)

Teléfono 902 32 54 52

Fax 952 900 947

Correo Electrónico info@terrasana.net

Página Web www.terrasana.net

Facebook www.facebook.com/TerraSanaGroup

Twitter @TerraSanaGroup

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¿Porqué Terra Sana tiene éxito?

Porque ‘eres lo que comes’,por tanta cada vez hay más preocupación por comer mejor

Porque una ensalada puede ser ...divertida, interesante y un buen plato único

Porque nuestros ‘wraps’saben mucho mejor que un sandwich o bocadillo

Porque al cliente le apetece un zumo de frutas cuando ve/oye la máquina exprimidora, “puro zumo de fruta exprimido al momento!”

Porque el producto está buenísimo, nada que ver con las franquicias de restauración de comida rápida, tapas, italianos, hamburgueserías, etc. La comida rápida puede ser sana, real y llena de conciencia. Somos la franquicia del futuro!

Porque los clientes se lo cuentan a sus amigos, generando mucha fidelidad

Porque con platos de 6 a 8€ uno disfruta de una comida sana, completa, apetitosa, sintiéndose bien alimentado hasta la noche

Porque ofrecemos … un Menú de niños, platos para vegetarianos o ‘veganos’ o cualquier combinación que el cliente guste

Porque mucha gente se siente bien en el local a distintas horas del día, usándolo como punto de encuentro, para trabajar, leer la prensa o socializar

Porque mucha gente comparte nuestra filosofia de respeto a la Tierra, y prefiere gastar su dinero en sitios donde se hace algo por nuestro planeta

Porque llevamos haciéndolo desde 1999 y algo hemos aprendido!

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Historia de terra sanaLa visión de cuatro amigos hizo posible el nacimiento hace nueve años de lo que hoy día es Terra Sana, una empresa innovadora, amigable y socialmente comprometida.

La idea original, crear un establecimiento que sirviese desayunos al estilo californiano en Marbella, se materializó en el primer Terra Sana, situado en Nueva Andalucía (Marbella) en 1999, que pronto se convirtió en uno de los restaurantes más famosos de la ciudad, siendo el punto de encuentro de ambiente divertido, “cool”, diferente, en el que degustar platos internacionales y cosmopolitas, sobre la base de la cocina mediterránea y sin perder en ningún momento el enfoque sobre el producto sano y natural.

Quizás esto no hubiese sido posible de no ser porque los fundadores, más que en crear una empresa, estaban interesados en el sabor y la experiencia divertida de comer, el probar cosas nuevas. Así cobran sentido los diferentes eslóganes de la compañía: “Comida para el Alma”, “Disfruta. La vida es corta” o “Naturalmente bueno para tí”.

Con el tiempo y el respaldo del público se hizo patente que este modelo encajaba con diferentes tipos de localización y clientela, y por ello creamos el formato “Express”, pensado para centros comerciales, barrios de oficinas, lugares de ocio, atrayendo a aquellas personas que quieren comer algo rápido,pero quedándose con la sensación de haber comido bien.

Tras 15 años gestionando nuestros restaurantes propios, decidimos en 2008 franquiciar el concepto. En 2009 abrimos nuestras primeras franquicias.

Terra Sana nació en 1999...

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Terra Sana no es sólo una marca de restauración, es una forma de entender la vida.

El éxito de nuestro concepto no sólo se debe a la calidad de nuestros productos, al servicio y al ambiente, sino también a nuestra filosofía de empresa.

Quizás el hecho de haber iniciado este proyecto en una ciudad cosmopolita como Marbella haya sido uno de sus factores más determinantes, donde el “Spanglish” es el idioma habitual y nos nutrimos de una fusión de influencias y culturas.Terra Sana es el fruto de raíces mediterráneas, orientales, californianas, Tex-Mex, Cajún, demostrando que la globalización no es sólo un concepto, sino un hecho que nosotros llevamos a la mesa.

Aunque pensamos globalmente, actuamos localmente, apostamos por proveedores locales y compramos en función de la temporada.

El objetivo principal de Terra Sana es disfrutar de la vida, mantenerse sano y cuidar de nuestro planeta, ¡naturalmente!...comprados localmente.

Sólo usamos ingredientes frescos...

Espíritu terra sana

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Conceptos de negocio

¡Terra Sana está aquí!

Concepto de Negocio

En Terra Sana apostamos por la creación de espacios agradables, en los que el comer con rapidez no signifique comer con prisas y mal; nos interesa que la experiencia para el cliente sea lo más enriquecedora posible.Queremos que el ambiente de trabajo de nuestros empleados sea divertido.

La calidad y variedad de la oferta Terra Sana es otro de nuestros puntos fuertes; nuestras innovadoras recetas, diseñadas por el Chef Ejecutivo, no dejan a nadie indiferente, y por ello comer en Terra Sana genera cierta “adicción”.

Formatos de NegocioTerra sana dispone de varios formatos de negocio en funcionamiento, la modalidad de restaurante propiamente dicho y el formato “Express”.

Es este último el que se ha decidido expandir por toda España y el extranjero vía franquicia, ya que su gestión simplificada y su elevada rentabilidad hacen de él un modelo de negocio que encaja a la perfección con sistemas de franquicias.

for the

food SoulServed with love...

tu cuerpoAlimentaRefresca tu mente

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productos terra sanaDesayunos

Siguiendo la tradición americana, en Terra Sana servimos desayunos abundantes durante todo el día. Nuestro desayuno estrella, el “Healthy Choice” (ensalada de fruta fresca con muesli, yogur y miel) es el perfecto ejemplo de la filosofía Terra Sana: diferente, saludable, original y ecológico.Nuestros postres están elaborados artesanalmente, y nuestros cafés, de primera calidad, tienen todos el sello de comercio justo.

Zumos Naturales, Smoothies y Lassies

Los Zumos son una de nuestras marcas de identidad más distinguidas, habiéndose convertido ya en nombres que los clientes conocen de memoria (“Zinger, “Pura Vida, “Exotica”, “Melon Star”). Todos los Zumos se elaboran a partir de fruta de la mayor calidad y son exprimidos al momento.Los “Smoothies”, elaborados con fruta fresca, pulpa natural y helado, son otra de las opciones más apreciadas por el público, sobre todo en verano, mientras que los Lassies se elaboran con yogur natural, miel y leche de soja.

Salads and Wraps

Son los platos principales de un Terra Sana “Express”, sanos, deliciosos y capaces de servir como un completo almuerzo, lo cual no es fácil de conseguir. Ofrecemos 10 tipos de Ensaladas diferentes en dos tamaños y otros 10 tipos de “Wraps” (como sandwiches, pero envueltos en una tortita de maíz en vez de pan), además de las creaciones originales que pueden solicitar los clientes.

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ventajas competitivas

Frente al Público

No es casual que la empresa tenga por nombre “Terra Sana”; nuestras convicciones y filosofía provienen de ser conscientes de que hay que comprometerse con el planeta y con un desarrollo sostenible.

Afortunadamente, cada vez hay más gente concienciada como nosotros, y por ello, sienten que consumen de una manera más responsable.

Además, nuestros productos se cocinan, hay cocineros, calor que despiden las planchas, olores, sabores... No estamos ensamblando preparados elaborados por un distribuidor logístico y calentándolos al microondas, sino ofreciendo comida de verdad lo más rápido que podemos, para que la gente repita y se sienta satisfecha de su experiencia.

No intentamos maximizar el numero de mesas, sino crear ambientes agradables, como un “tercer lugar” entre la casa y el trabajo.

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Frente al Asociado

Nuestra filosofía de las 3 R’s (Reducir, Reutilizar, Reciclar) hace que intentemos aprovechar al máximo lo que encontramos en un local preexistente en una buena ubicación (un traspaso, que es lo más habitual), transformándolo de manera original en Terra Sana, a la vez que dotándolo de su propia personalidad; esto permite que los locales Terra Sana Express sean rentables con una reducida inversión.

Además, la experiencia acumulada nos ha permitido probar el modelo de negocio en diferentes localizaciones y formatos, lo que aumenta las probabilidades de éxito significativamente.

Otro aspecto de especial importancia es la sólida imagen de marca de la empresa, que es apreciada en los mercados donde se va implantando como un sinónimo de éxito y calidad, habiendo recibido numerosos premios y reconocimientos, tales como el Essential Marbella Awards 2005, 2006, 2007, 2009, 2010 en la categoría de Cocina Innovadora; el Costa del Sol Business Awards 2009 en la categoría de Jóvenes Empresarios; o el certificado de excelencia Tripadvisor en 2013”.

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perfil del asociadoSabemos que nuestro producto y nuestra marca funcionan con éxito.

Pero el éxito de la expansión de Terra Sana bajo una fórmula asociativa depende de que acertemos en la elección de nuestros compañeros de viaje.

Buscamos asociados con una mentalidad similar a la nuestra, que disfruten comiendo bien, que no les dé igual reciclar o no, que se apasionen con la marca, que sepan lo que significa servicio al cliente, que les vaya tan bien que quieran abrir muchos Terra Sanas!

Si tuviéramos que resumir los requisitos esenciales, serían:

Carácter emprendedor e ilusión por desarrollar un proyecto novedoso dentro del sector de la restauración

Aptitudes de organización, análisis, y sobre todo, dirección de un equipo de trabajo

Orientación comercial, habilidades de Relaciones Públicas

Capacidad económica para afrontar la inversión necesaria

Sentido de servicio y de atención al cliente

Conciencia de respeto a la naturaleza y al planeta

¡Únete al team!

TERRA SANa®

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Formación y asistenciaA través del Plan de Formación Inicial y la Asistencia Continuada que prestaremos a nuestra red de asociados, transmitiremos la cultura y filosofía de nuestro concepto de negocio, que hemos desarrollado tras más de 10 años de experiencia.

Hemos invertido mucho tiempo y dinero para elaborar manuales que permitan aprender paso a paso cada uno de los aspectos del negocio, desde lo más general hasta lo más detallado (“¿Cómo se limpia la máquina de zumo?”, ¿Cuánto debería pagar a un cocinero?“).

La formación será siempre in situ, en nuestras cocinas y locales, para facilitar así que los miembros de la familia Terra Sana conozcan de primera mano nuestra manera de trabajar y a las personas que hay detrás de la empresa.

Formación inicial

El objetivo principal de esta fase de formación es enseñar el funcionamiento del día a día al nuevo asociado de Terra Sana, así como establecer las vías de comunicación con la empresa.

Este curso teórico - práctico tendrá una duración de aproximadamente 2 semanas, en el que se tratarán, entre otros, los siguientes aspectos:

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Formación relativa al negocio

Concepto de negocio

Características de los productos que componen la oferta

Exposición de las principales características de un restaurante

Política de realización de pedidos

Servicio al cliente

Gestión y administración del punto de venta mediante la herramienta informática

Funciones del personal y distribución de tareas

Herramientas promocionales

Supervisión y mantenimiento de los restaurantes

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Comunicación entre los miembros de la familia y la central

Manuales operativos

Previsiones económicas

Planificación y coordinación de campañas de publicidad y promociones.

Una vez concluida esta fase, los miembros de la familia Terra Sana se trasladarán a nuestro restaurante piloto donde pondrán en práctica todo lo aprendido en los cursos de formación teórica impartidos en la Central.

De la misma manera, apoyaremos a los asociados durante el periodo previo a la inauguración, y durante los primeros días tras su apertura.

Fomración relativa a la familia Terra Sana

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Asistencia

La asistencia permanente, que desde la Central proporcionaremos a los miembros de la red, estará enfocada en los siguientes aspectos:

Asistencia técnica y comercial

Introducción de nuevos productos

Asistencia técnica (software de gestión)

Publicidad, Marketing: suministro de elementos publicitarios, etc...

Formación de reciclaje

Visitas periódicas al restaurante

Control de la Gestión

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ficha técnica

Características Físicas del Local

Dimensiones mínimas del local 80m2

Áreas Comerciales de Implantación

Centros comerciales, barrios de oficinas, centros turísticos

Relación ContractualPeriodo contractual 5 años

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Principales Partidas de InversiónInversión Total (sin I.V.A.) 172.300 €

Mobiliario, adecuación, decoración y equipamiento 82.000 €

Relación ContractualCanon de entrada 30.000 €

Royalty único 5 %

Donación al Eco-Fund por nuestra parta 10% del royalty

Estimación de Resultados

Facuración 1º Año 360.000 €

Beneficio Operativo 48.324 €

Nota: Estos datos suponen una estimación de inversión para acondicionar un local en bruto. En la práctica, preferimos siempre encontrar un traspaso de un local previo de restauración con licencia de apertura.

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Eco-fundLa gravedad de la situación medioambiental actual es cada vez más preocupante, y por eso desde Terra Sana hemos decidido contribuir dentro de nuestras posibilidades para mejorar nuestro planeta.

En Terra Sana no realizamos publicidad en medios tradicionales, no creemos que sea el mejor uso de nuestros recursos. Sin embargo, sí realizamos actividades medioambientales que generan un impacto mucho mayor en los medios de comunicación, sobre todo en la prensa local.

Hemos limpiado montes, playas, ríos, hemos plantado árboles, enseñado a los niños a reciclar, y todo ello financiado con recursos captados en fiestas y eventos específicos que reciben un gran respaldo de nuestra clientela.

Queremos que nuestros asociados también sientan que parte de lo que pagan como royalty se invierte en mejorar el planeta, y por ello destinamos una parte de los royalties percibidos a este fin, aportándolo a un fondo ecológico, el “Eco-Fund”.

El objetivo del Eco-Fund es elevar conciencias, organizar eventos positivos y actividades involucrando de manera voluntaria a los participantes, a la vez que genera una mayor notoriedad de nuestra marca, filosofía y producto (solemos invitar a comer tipo picnic al finalizar las actividades, lo que despierta nuevos interesados en visitar los restaurantes!).

Visita la sección “Lifeteam” de nuestra página web para informarte sobre las actividades más recientes.

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plan de inversiones

Concepto Importe (€) %

Gastos de constitución 900 0,45%

Publicidad de Lanzamiento 2,500 1,26%

Contratos de luz y teléfono 500 0,25%

Otros gastos de apertura 2400 1,21%

Gastos de Establecimiento 6,300 3,17%

Mobiliario, equipamiento y enseres 60,000 30,21%

Adecuación y decoración del local 22,000 11,08%

Inmovilizaciones materiales 82,000 41,29%

Derecho de entrada 30,000 15,11%

Aplicaciones informáticas 6,000 3,02%

Inmovilizaciones inmateriales 36,000 18,13%

Fianzas depositadas (arrendamiento) 5,000 2,52%

Inmovilizaciones financieras 5,500 2,52%

ACTIVO FIJO 129,300 65,11%

Mercaderías 3,000 1,51%

Existencias iniciales 3,000 1,51%

Tesorería (capital circulante) 40,000 20,14%

Cuentas financieras 40,000 20,14%

ACTIVO CIRCULANTE 43,000 21,65%

Total costes de apertura 172,300 86,76%

I.V.A 26,298 13,24%

Total fondos necesaríos 198,598 100,00%

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Nuestro consejo

Se recomienda financiar un 60% de la inversión con deuda (leasing, renting, préstamos ICO), y el 40% restante con recursos propios.

La tesorería inicial estimada como capital circulante se destina a cubrir posibles contingencias o retrasos en la arrancada, esperamos que sea rentable desde el principio.

Lo más habitual es negociar el traspaso de un local de restauración ya con licencia de apertura, con lo que habrá que determinar la idoneidad del mobiliario y equipamiento que se traspasa.

Una buena negociación del traspaso abarata considerablemente la inversión total, si bien hay que financiarlo generalmente con recursos propios.

La ubicación del local es determinante, debe ser visible y cómodo para su público objetivo.

Te asesoraremos en el proceso de tramitación de licencias y supervisaremos el proyecto y la ejecución de las obras para agilizar el proceso, sin hacerte invertir más que en lo necesario.

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Calendario de aperturaLa apertura y puesta en marcha de un nuevo restaurante es siempre un proceso complejo, sobre todo si hay que partir de un local en bruto, por lo que desde Terra Sana nos encargamos de la dirección de la obra y de la ejecución del proyecto con empresas especializadas.

Pretendemos con ello aportar nuestra experiencia para facilitar el proceso, así como garantizar la funcionalidad del diseño y su ajuste a fechas y presupuestos.

Las principales etapas de una apertura (asumiendo local en bruto) son las siguientes:

Formación personal:7 a 15 días

Ejecución del proyecto:30 a 45 días

Proyecto:10 a 15 días

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cuenta de resultados

Concepto Año 1 % Año 2 % Año 3 %

Ventas 360,000 100,0% 396,000 100,0% 415,800 100,0%

Compra de mercaderías 115,200 32,00% 126,720 32,00% 133,056 32,00%

Coste de las ventas 115,200 32,0% 126,720 32,0% 133,056 32,0%

Beneficio bruto 244,800 68,0% 269,280 68,0% 282,744 68,0%

Gastos de personal 115,368 32,05% 118,829 30,01% 122,394 29,44%

Arrendamientos 30,000 8,33% 30,900 7,80% 31,827 7,65%

Seguros 1,448 0,41% 1,533 0,39% 1,579 0,38%

Royalty explotación 18,000 5,00% 19,800 5,0% 20,790 5,0%

Suministros 14,000 4,00% 14,832 3,75% 15,277 3,67%

Mantenimiento y reparaciones 2,400 0,67% 2,472 0,62% 2,546 0,61%

Servicios exteriores 3,000 0,83% 3,090 0,78% 3,183 0,77%

Productos de limpieza 5,160 1,43% 5,315 1,34% 5,474 1,32%

Comunicaciones 960 0,27% 989 0,25% 1,018 0,24%

Gastos bancarios 2,700 0,75% 2,781 0,70% 2,864 0,69%

Otros 3000 0,83% 3,090 0,78% 3,183 0,77%

Gastos de estructura 196,476 54,58% 203,630 51,42% 210,135 50,54%

Beneficio antes de intereses e impuestos

48,324

13,42%

65,650 16,58%

72,609

17,46%

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Cuenta de resultados mensual

Concepto Importe (€) %

Ventas 30,000 100,00%

Compra de mercaderías 9,600 32,00%

Retribuciones 7,350 24,50%

Seguros Sociales 2,264 7,55%

Suministros 1200 4,00%

Mantenimiento y reparaciones 200 0,67%

Servicios exteriores 250 0,83%

Productos de limpieza 430 1,43%

Arrendamientos 2,500 8,33%

Seguros 124 0,41%

Comunicaciones 80 0,27%

Provisión para impuestos

Royalty explotación 1,500 5,00%

Gastos bancarios 225 0,75%

Otros 250 0,83%

Total gastos 25,973 86,58%

Beneficio Neto 4,027 13,42%

Note: Ejemplo basado en 1 mes normal de explotación, asumiendo poca estacionalidad del negocio.

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