“Madre de Dios Capital de la Biodiversidad del Perú”

UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZONICA DE MADRE DE DIOS

FACULTAD DE INGENIERIA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

EVALUACION DE PARAMETROS BIOMETRICOS EN BASE A DIETAS EXTRUSADAS CON INCORPORACION DE AFRECHO DE MALTA DE CEBADA

(Hordeum vulgare) PARA LA ALIMENTACION DE “PACO” (Piaractus brachypomus) EN LA ETAPA DE CRECIMIENTO EN EL CENTRO DE INVESTIGACIONES

ROGER BEUZEVILLE ZUMAETA (IIAP)- MADRE DE DIOS

Tesista: PAUL ESTUARDO GOYZUETA ALBARRACIN

PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE:

INGENIERO AGROINDUSTRIAL

PUERTO MALDONADO -PERÚ

– 2014-

“Madre de Dios Capital de la Biodiversidad del Perú”.

UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZÓNICA DE MADRE DE DIOSFACULTAD DEINGENIERÍA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

TÍTULO DE TESIS:

EVALUACION DE PARAMETROS BIOMETRICOS EN BASE A DIETAS EXTRUSADAS CON INCORPORACION DE AFRECHO DE MALTA DE CEBADA

(Hordeum vulgare) PARA LA ALIMENTACION DE “PACO” (Piaractus brachypomus) EN LA ETAPA DE CRECIMIENTO EN EL CENTRO DE INVESTIGACIONES

ROGER BEUZEVILLE ZUMAETA (IIAP)- MADRE DE DIOS

Para Optar el Título Profesional de:

INGENIERO AGROINDUSTRIAL

Presentado por el Bachiller:

PAUL ESTUARDO GOYZUETA ALBARRACIN

PUERTO MALDONADO -PERÚ

– 2014 –

Esta tesis ha sido sustentada y aceptada en la forma presente por el Jurado Calificador de grado, nominado por la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios, como requisito para optar el título de Ingeniero Agroindustrial.

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Dra. María Isabel Cajo Pinche

PRESIDENTE

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Ing.Saúl Montalvan Apolaya Quim. Liset Rodriguez Achata

SECRETARIO VOCAL

ASESORES:

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Ing. Virne Mego Mego Ing. Edgar Giraldo Ríos

ASESOR - UNAMAD ASESOR - IIAP

PUERTO MALDONADO - PERÚ

– 2014 –

RESUMEN

El presente trabajo de investigación (tesis) se llevará a cabo en el Instituto de

Investigación de La Amazonia Peruana - (IIAP). En el cual evaluaremos el desarrollo

biométrico de alevinos de “PACO” (Piaractus brachypomus). Los cuáles serán

alimentados con tres dietas extrusados que tendrán diferentes cantidades de inclusión

de afrecho de malta de cebada (T1=10%, T2=20%, T3=30%,). A su vez serán

comparadas con un alimento comercial conocido para tener un grado de referencia y

comparación En la cual analizaremos cuál de las formulaciones promueva mejor

ganancia de peso y tamaño, y a su vez que el contenido proteico de la dieta extruida

tenga un valor biológico alto que genere una alta tasa de digestibilidad y garantice

cierto grado de inmunidad y la resistencia a las enfermedades, lo cual permitirá

maximizar su tasa de crecimiento y supervivencia en la etapa de crecimiento de

“PACO” (Piaractus brachypomus).Las cuales se realizaran en ambientes controlados

para lo cual utilizaremos jaulas flotantes cada una tendrá 3 réplicas por tratamiento

con un total de 9 jaulas para poder obtener datos que nos den evidencia homogénea

en el resultado y un tratamiento testigo el cual nos dé un grado de comparación con

los demás tratamientos los mismos que se realizaran en 90 días etapa en que un

alevino pasa a ser un juvenil. Del mismo modo, se hará un análisis sobre la calidad

del agua con la cual se trabaje.

INTRODUCCION.

La Piscicultura como actividad productiva ha venido evolucionando a través del

tiempo moldeándose a las condiciones medio ambientales, económicas, políticas y

culturales de cada país y región. Estimando el crecimiento de la población a nivel

mundial, actualmente existe una gran tendencia de producción creciente de alimentos

en cantidad y en calidad al menor costo para satisfacer la demanda existente en el

mercado.

La piscicultura se ha convertido en una actividad económica importante en muchos

países siendo una gran alternativa la producción de pescado en ambientes

controlados que resulta muy interesante hasta ahora pero poco aprovechada en la

Amazonía Peruana, no obstante su gran ventaja comparativa basada en un clima

tropical relativamente estable, disponibilidad de tierra barata, alta diversidad de

especies, disponibilidad de agua abundante y, sobre todo, disponibilidad de mercados

nacionales e internacionales que cada día demandan más productos.

Unos de los problemas más relevantes dentro de la piscicultura a mundial es la

escasez de diferentes insumos que forman parte esencial de las dietas diarias que se

suministra en forma de alimento a los peces, ocasionando dependencia de algunos

macro-insumos por lo que cada vez es mayor su necesidad en la tecnología de

alimentos. Ya que tratándose de una actividad productiva es aún mayor el interés por

el crecimiento constante de la acuicultura de tal manera que el uso de alimento

balanceado ya sea (extruido o peletizado), aumente de alguna manera su costo o en

su defecto se limite su producción.

Es importante seguir avanzando rápidamente en este campo de la ciencia que habla

acerca de la tecnología de alimentos, porque la alimentación representa una parte

significativa de la distribución de gastos en la producción animal y porque existen

abundantes subproductos industriales que pueden ser utilizados como alimentos de

diversas especies animales. El empleo de estos recursos tiene dos objetivos

principales: disminuir el costo de las raciones animales y destinar a la alimentación de

las personas una cantidad importante de cereales y otros productos agrícolas,

contribuyendo con ello a mermar el efecto de la gran escasez de alimentos que

padece la humanidad.

Los sistemas de producción animal en los países en desarrollo, no son lo

suficientemente eficientes desde el punto de vista económico debido a la falta de

alternativas de alimentación prácticas. Las alternativas deben estar encaminadas a

ver el papel del empleo del grano en los sistemas de producción intensiva con

animales especializados y a probar otros métodos que usen diferentes subproductos

agroindustriales los cuales pueden tener aplicación práctica.

El Paco (Piaractus brachypomus), en su ambiente natural se alimenta de semillas,

frutas y forrajes, catalogándose como omnívora con tendencia vegetariana, tiene gran

potencial para piscicultura debido a su rusticidad, hábitos alimenticios omnívoros y

rápido crecimiento con gran potencial para la piscicultura, (Murillo-Lozano & Ortiz,

2003), que se cultiva utilizando raciones con harina de pescado como fuente de

proteína. Sin embargo, a este ingrediente tan importante se le puede disminuir en su

uso incluso sustituir con diferentes insumos de origen vegetal de significativo

potencial proteínico tal es el caso del afrecho de malta de cebada (Hordeum vulgare).

El objetivo de este trabajo fue evaluar los parámetros biométricos en base a las dietas

extruidas formuladas adicionando la incorporación de afrecho de malta de cebada

(Hordeum vulgare) en la alimentación de Paco (Piaractus brachypomus), en la cual

obtuvimos diferentes resultados los cuales presentaremos a continuación haciendo su

respectivo análisis.

I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

2.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El “PACO” (Piaractus brachypomus) es considerada como una especie

prometedora para la producción piscícola, pero en la actualidad con altas tasas de

mortalidad en la etapa post larval generando dificultades en la obtención de

alevines y su desarrollo de estos. (Padilla et al., 2001).

Uno de los desafíos que enfrenta la piscicultura para una mejor producción de

peces es la producción suficiente y oportuna de post. Larvas, alevinos y juveniles.

La eficiencia de este proceso depende en alto grado de la calidad del agua,

densidad de siembra, disponibilidad de alimento y de la técnica de cultivo (Lópezet

al., 2001).

Ante esta problemática, en la actualidad la alimentación es quizás uno de los

factores más influyentes en el proceso de crecimiento y desarrollo de un pez. Las

investigaciones en el campo acuícola se han encaminado hacia el uso

principalmente de harinas como (soya, pescado, maíz) y alimentos comerciales

como una herramienta viable para mejorar el rendimiento en los cultivos de peces.

Sin embargo propongo Bajo este contexto formular dietas incluyendo afrecho de

malta de cerveza (Hordeum vulgare) como alternativa de macro – insumo en la

elaboración de los alimentos extrusados teniendo en cuenta su fácil accesibilidad,

bajo costo en el mercado ya que es un producto de desperdicio en la industria

cervecera a la cual se le puede sacar provecho.

2.2. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA

El “PACO” (Piaractus brachypomus) es una especie que tiene una amplia

distribución en Sudamérica, es un pez que por la calidad de su carne y su rápido

crecimiento viene despertando el interés del sector acuícola principalmente en

Brasil, Colombia y el Perú (Padilla et al., 2001).

Los peces son muy buenos convertidores de alimentos, porque con 1.6 kg de

alimento para peces se obtiene 1kg de pescado. Por este motivo, además del

hecho de que los peces no compiten con la producción de cultivos, su

rentabilidad es muy alta, se espera que la piscicultura de agua dulce reciba una

creciente atención en el futuro. (Enmangar 1978).

El desarrollo de la acuicultura en nuestro departamento Madre de Dios es aun

insipiente y poco mejorado por falta de investigación a especies de gran

rendimiento y producción como es el caso del Paco, Gamitana.

Analizando como problemas principales los costos elevados en alimentos, la falta

de información al acuicultor y principalmente falta de investigación en

mejoramiento por etapas en los peces. Proponemos realizar una investigación la

cual ayude a mejorar el desarrollo de las características biométricas en la etapa de

crecimiento de Paco realizando diferentes formulaciones en su dieta alimenticia.

La elaboración de alimentos extrusados para alevinos de peces amazónicos aun

es poco investigada por lo que mucho trabajo aun al respecto existe. Motivo por el

cual pretendemos realizar formulaciones de alimentos extrusados para alevinos

de “PACO” (Piaractus brachypomus) en forma experimental teniendo como

patrón un alimento comercial al cual se plantea como objetivo sustituir obteniendo

un igual o mejor desarrollo biométrico en el pez.

Para ello el presente trabajo está orientado al uso y evaluación de afrecho de

malta de cebada (Hordeum vulgare) como macro – insumo en las dietas que

pretendemos elaborar para los alevinos de “PACO” (Piaractus brachypomus). Las

cuáles serán incluidas en diferentes porcentajes en las que experimentalmente

veremos las modificaciones que puedan producir en la microflora intestinal de los

peces las cuales esperamos desarrollaran una mejor digestibilidad, la cual influya

positivamente en el proceso de crecimiento del pez.

Para este fin el motivo de nuestra investigación apunta a brindar información

sobre los potenciales efectos positivos que logremos con nuestra formulación

esperando resultados comparativos igual o mejores al del alimento comercial.

2.3. Objetivos de la investigación

2.3.1. Objetivos generales

Evaluar los parámetros biométricos en base a dietas extruidas formuladas

con la incorporación de afrecho de malta de cebada (Hordeum vulgare)

para la alimentación de “PACO” (Piaractus brachypomus) en la etapa de

crecimiento.

2.3.2 Objetivos específicos:

Determinar la eficiencia de la conversión alimenticia del alimento extruido

mediante la medición de parámetros zootécnicos como son: el índice de

conversión alimenticia, la ganancia de biomasa, el tamaño de los peces y el

porcentaje de sobrevivencia.

Determinar el mejor tratamiento de la dieta extruida en base al análisis de

variancia y a la comparación de medias de los tratamientos.

Evaluar el costo-beneficio entre las dietas formuladas en la investigación

frente al alimento comercial.

Registrar la calidad del agua medidos a través de parámetros físico-

químicos (multiparametro) mediante la aplicación de las buenas prácticas

de manejo.

II. MARCO TEORICO.

3.1. Antecedentes de la investigación.

Casanova Flores Fred: Evaluó el crecimiento y la composición corporal de

juveniles de Gamitana (Colossoma macropomum). alimentados con cuatro dietas

isoproteicas (26% PB) e isocalóricas (2500 Kcal/Kg) con diferentes niveles de

inclusión de un nuevo insumo, el polvillo de malta de cebada durante 120 días en

peces juveniles con un peso promedio de 32 g los cuales fueron sembrados en 12

estanques a una densidad de 1 pez /m2 y fueron alimentados durante 3 veces al

día, donde no se reportó diferencias significativas entre los tratamientos y se

concluyó que el polvillo de malta es un insumo rico en carbohidratos, mostro ser

un ingrediente alternativo útil para ser utilizado en la alimentación de Gamitana en

acuicultura.

Marielba Morillo S. (2005) realizó el estudio de valoración de dietas para alevines

de Colossoma macropomum utilizando como fuentes proteicas harinas: de lombriz

(Eiseniafoetida), soya (Glycinemax) y caraotas (Phaseolusvulgaris) como sustituto

de la harina de pescado, comparándolo con una dieta testigo. Las dietas se

formularon con un porcentaje teórico de proteína bruta de 32%. En cuanto a la

composición corporal de las cachamas alimentadas con las dietas, el % de

proteína se determinó entre 47,3 y 48,6 y % de lípidos entre 21,2 y 24,3; sin

presentar diferencias significativas (p>0,05). De acuerdo a los resultados se puede

concluir que una sustitución total de la harina de pescado por harina de soya-

lombriz, y de soya-caraota conduciría a buenos resultados para la alimentación de

alevines de cachama negra.

Sabrina Sette de Uzcátegui (1990)  Evaluó la importancia de alimentos para el

desarrollo de los alevines de trucha, por lo que se procedió en 1990 a realizar, en

el Campo Experimental Truchícola de la Mucuy, estado Mérida-FONAIAP, ensayos

de alimentación utilizando cuatro dietas: R3 sin vitaminas complementarias, a base

de pescado sin vitaminas complementarias, protinal (Trucharina) y Protinal

(Salmonada). Dichas vitaminas fueron suministradas para 300 individuos por dieta.

Dichos ensayos tuvieron una duración de 120 días. El incremento en peso total fue

mayor con alevines alimentados con Protinal (Trucharina) y la mayor supervivencia

en aquellos con Protinal (Salmonada). El mayor crecimiento en talla se presentó

en los alevines alimentados con Protinal (Salmonada y Trucharina) alcanzando

tallas promedios de 6,0 centímetros a los 60 días.

Miura Shibao Evelyn (1995) Evalúo el efecto de la adición del pirofosfato de

tiamina a la dieta para alevines de (Oreochromissp) ''tilapia roja" a tres diferentes

concentraciones. Se evaluó el peso promedio final, mortalidad registrada, factor de

conversión alimenticia; así como también el comportamiento de los peces con

respecto al alimento con pirofosfato de tiamina y la uniformidad del lote.

Se utilizaron 4200 alevines de (Oreochromissp) ''tilapia roja" con un peso promedio

inicial de 0,01 g, distribuidos en 12 tanques de 1000 litros de capacidad cada uno.

Se asignaron los tanques aleatoriamente a los tres tratamientos experimentales

(con pirofosfato de tiamina) y tratamiento control (sin pirofosfato de tiamina) cada

tratamiento con 3 réplicas cada uno.

El análisis estadístico en el peso promedio final, a un nivel de significancia de α =

0,05%, demostró que existían diferencias significativas entre los tratamientos, que

al ser contrastados con la prueba de Duncan (α = 0,05%) se demostró que los

tratamientos 3 y 4 son superiores al tratamiento 1. Registrando un mayor peso

promedio el tratamiento 4 (0,50% de adición) con 1,01 g contra el peso promedio

registrado para el tratamiento 1 (0% de adición) de 0,74 g.

Se concluye que con respecto a la evaluación del factor de conversión alimenticia

obtenido y las mortalidades registradas; los tratamientos 3 (0,25% de adición) y 4

(0,50% de adición) son superiores al tratamiento 1 (0% de adición). Obteniéndose

resultados beneficiosos con la adición de pirofosfato de tiamina a la dieta de

alevines de tilapia roja (Oreochromissp)

Rigoberto Castro R. y José de la Paz Hernández G. Evaluó el crecimiento de

alevines de tres especies de Tilapia: Tilapia azul (Oreochromis aurea), Tilapia

plateada (O. niloticusvar.stirling) y Tilapia roja (O. mossambicus), en condiciones

de estrés por altos niveles de CaCO3 en el agua. Los parámetros que se midieron

fueron: porcentaje de mortandad al momento de la siembra y durante el periodo de

cultivo; peso y longitud de los peces a los 30, 60, 90 y 120 días de cultivo. Se

trabajó con alevines de 30 días de eclosión, masculinizados con 17 α-metil-

testorenona y con un peso inicial promedio de 0,5 g; fueron alimentados dos veces

al día a saciedad con alimento comercial. El estudio se realizó en la comunidad de

San Antonio Nanahuatipam, región de la Cañada del Estado de Oaxaca; se utilizó

agua del río Salado para llenar los estanques de cemento en donde fueron

sembrados los alevines. Los resultados obtenidos muestran que la especie

Oreochromismossambicus presentó un 3,3% de mortandad durante el periodo de

evaluación, sin embargo obtuvo el mayor crecimiento con una longitud de 20,17

cm y un peso de 46,6 g, mostrando diferencias significativas (p<0,05) con respecto

a Oreochromis aurea y O. niloticusvar. stirling.

3.2. MARCO TEORICO.

3.2.1. Paco:

El paco es un pez de porte relativamente grande, ampliamente distribuido desde el

Orinoco en toda la cuenca amazónica, ha representado durante muchos años un

excelente, abundante y apetecido producto de la pesca fluvial, principalmente en

los ríos Guanare, Portuguesa, Apure y sus afluentes Orinoco, ofertándose con

apreciable abundancia en los mercados locales y algunas ciudades de importancia

en el país.

El paco es ampliamente conocido en los países afluentes de la cuenca amazónica,

principalmente Colombia, Brasil, Venezuela, así como también en el Perú, ha sido

introducida a otros países como Panamá, Guatemala, Costa Rica, Honduras y

hasta en algunos países asiáticos. El paco o Cachama blanca posee gran cantidad

de escamas pequeñas, color gris claro en la parte dorsal y blanco en la ventral,

con ligeras coloraciones rojizas en la parte antero ventral y las aletas pectorales,

pélvicas y anal. Cuerpo pequeño y cabeza profunda con relación a este. En el

medio natural se alimenta de semillas, frutas y forraje, por lo que se dice que es

omnívora con tendencias vegetarianas. Son reofílicos, desovan durante las

migraciones ocurridas en la época de invierno. El desove es total y se presenta

antes de que las aguas alcancen el máximo nivel. Su madurez sexual se alcanza a

los 3-4 años de edad cuando los ejemplares alcanzan un peso promedio entre tos

4-5 kilogramos. Las hembras pueden colocaren promedio 150.000 huevos por

kilogramo de peso vivo. No hay reportes de reproducción en estanques de

productores de carne. Tienen gran potencial para piscicultura debido a su

rusticidad, amplios hábitos alimenticios, rápido crecimiento, convivencia con otras

especies y porque no se reproduce en los estanques evitando problemas en

cuanto a manejo se refiere. Acepta bien el concentrado comercial, aunque también

puede dársele en cultivos semintensivos semillas de palma, bore, papaya,

guayaba, banano, maíz, hojas de yuca, etc. como dietas suplementarias.

(Piaractus brachypomus), Foto Nº 01: (Piaractus brachypomus)

Definición taxonómica de (Piaractus brachypomus) de la siguiente manera:

• Phylum: Chordata

• Sub-Phylum: Vertebrata

• Clase: Peces

• Subclase: Gnathostomata

• Orden: Characiformes

• Familia: Characidae

• Sub-familia: Serrasalmidae

• Genero: Piaractus

• Especie: brachypomus (Cuvier, 1818)

• N.C.: Piaractus brachypomus

Se puede sembrar a una densidad máxima de 4 peces/m2, cuando se tiene entrada

constante de agua para obtener al final de 6 meses aproximadamente animales de

500 gramos.

INSUMOS

Alevines: La cantidad de reproductores necesaria es predeterminada por el número

de alevines que se desea obtener, así como el número de huevos, considerándose

evidentemente, la pérdida por mortalidad. En óptimas condiciones de cautiverio para

reproducción y alevinaje artificial, se puede lograr desde un 5 a 30% de

sobrevivencia hasta la etapa de alevín, contando con una efectividad de

fecundación del 90%, un porcentaje de eclosión de 75% y una sobrevivencia hasta

larva de 65%.

Productos Agroquímicos: Se debe tomar en cuentas los siguientes parámetros:

Temperatura óptima: 

24-29 ºC. Puede tolerar temporalmente temperaturas menores a 22 ºC o mayores a

34ºC. Sin embargo si permanecen mucho tiempo bajo estas condiciones los peces

se estresan, reducen el consumo de alimento, se tornan susceptibles a

enfermedades y mueren en poco tiempo.

PH: 

6.5 - 8.5. Optimo pH es de 7.0 para que haya buena producción de plancton.

Oxígeno disuelto: 

Mayor de 4 ppm en el agua para el normal desarrollo del cultivo. Resisten

concentraciones menores a 2 ppm pero se afectan mucho los peces (disminuyen el

consumo de alimento y se hacen más susceptibles a enfermedades).

Alcalinidad: Mayor de 20, ideal 60 mg/litro equivalentes a Carbonato de Calcio,

importantes en la regulación del pH, producción de fitoplancton, producción de

oxígeno y turbidez adecuada para el cultivo.

Dureza: 

Mayor de 20 mg/litro.

Compuestos nitrogenados (nitritos, nitratos y amonio): 

Son productos de las excreciones metabólicas y tóxicas para los peces. Valores de

0.1 mg/lt para nitritos y 0.01 mg/lt de amonio indican perturbación del ciclo normal.

Los nitratos son poco tóxicos pero en condiciones anaerobias pueden transformarse

en nitritos.

Abonamiento: 

Se debe realizar al menos 5-8 días antes de sembrar los peces.

Porciones de abonamiento 

Lagunas nuevas - Recién construidas

Estiércol bovino - 2.000 - 2.500 Kg./ha2.

Porquinasa - 1.000 - 1.500 Kg./ha

Gallinaza - 1.000 - 1.500 Kg./ha

Abono químico (N.P.K.) - 40 - 50 Kg./ha

Lagunas ya constituidas (con años de construidas)

Estiércol bovino - 1.300 - 1.500 Kg./ha

Porquinasa - 700 - 900 Kg./ha

Gallinaza - 800 - 1.300 Kg./ha

Abono químico (N.P.K.) - 20 - 30 Kgr/ha

Se debe tener mucho cuidado de no causar putrefacción en las lagunas con un

exceso de abonamiento. Cuando se combinan dos o más abonos orgánicos, se

deben promediar la suma de las cantidades recomendadas. El abono químico

siempre se puede usar en las proporciones recomendadas combinado con cualquier

abono orgánico.

Las lagunas pueden seguir un régimen de abonamiento durante todo el cultivo, con

replicaciones cada 22 días y con un tercio de las proporciones recomendadas.

Infraestructura y Maquinarias:

Definitivamente los cultivos de paco marchan excelentemente en estanques de

tierra o lagunas, que manejadas correctamente nos conducirán con éxito a la etapa

de cosecha.

El terreno apropiado para la construcción de lagunas debe oscilar preferiblemente

entre los 0.5 a 2% de pendiente natural, no descartando los terrenos totalmente

planos o muy quebrados a los cuales se les haría un trabajo especial aunque más

costoso.

Las lagunas que recibirán los alevines, deberán ser preparadas previamente, con el

fin de proporcionarles un ambiente favorable para el desarrollo de los mismos, ya la

vez dispongan de un buen y abundante alimento natural por lo menos al comienzo

del cultivo.

Encalado: 

El encalado de lagunas se debe hacer considerando la calidad del agua,

generalmente se usa cuando ésta es de carácter ácido y su PH está por debajo de

6.5. Se recomienda un promedio de 30-50 gr.cal/mts²,después del encalado se debe

esperar al menos 5 días para colocar los peces.

Abonamiento: 

El abonamiento de lagunas se hace con el fin de procurar el crecimiento de las

poblaciones naturales de fito y zooplancton, el cual constituirá el alimento principal

en el primer estadio de alevinaje de los pacos.

Llenado de lagunas: 

Una vez terminado el abonamiento, inmediatamente se debe proceder al llenado de

las lagunas y llevarlas al nivel acuático deseado. Se recomienda que en el llenado

se produzca burbujas en el agua, esto se puede conseguir haciendo que el chorro

caiga a cierta altura de manera que produzca choque y gane oxígeno favoreciendo

su calidad.

Calidad de agua: 

En los cultivos para peces es indispensable mantener agua de buena calidad, esto

permitirá un crecimiento y desarrollo de los peces saludable y satisfactorio. Esta

debe estar libre de agentes químicos mortales, como insecticidas, herbicidas, etc. o

cualquier otro contaminante nocivo. En los cultivos del paco el agua puede ser

ligeramente turbia y los valores físicos-químicos más importantes deben estar en los

siguientes rangos:

o Aceptable optimo : T °C 25-32, °C 28 – 30 ; PH 6.5 – 9.75 – 8

o Dureza total 40 – 150 ppm 60 – 80

o Oxígeno disuelto 4 – 7 - 5

Cantidad de Agua: 

Los cultivos del paco pueden realizarse en aguas estancadas, siempre y cuando se

mantengan los niveles acuáticos deseables durante todo el ciclo de cultivo. En estos

casos las densidades de cultivo no debe sobrepasar más de 0.5 pacos por mts². En

las granjas donde exista la posibilidad de renovar agua diariamente, los

rendimientos serán mejores según el porcentaje de agua renovado. Las densidades

pueden aumentar hasta 20 - 40 pacos por mts3 en jaulas con alta renovación de

agua/día.

3.2.2. Alimentos Balanceados: Un alimento balanceado es ni más ni menos que

aquel cuya composición es conocida, y se fabrica teniendo en cuenta criterios de

equilibrio. También podemos decir que un alimento balanceado es una “mezcla de

alimentos naturales pre-cocidos, que contiene todos los ingredientes nutricionales

necesarios para cada especie animal y su correspondiente raza, edad, peso

corporal, estado fisiológico, etc.”.

3.3. CONCEPTOS FUNDAMENTALES

Cebada (Hordeum vulgare): La cebada es la principal materia prima de la

industria maltera - cervecera y tiene una demanda en constante aumento. La

cebada es uno de los cultivos más antiguos de la humanidad. En la actualidad la

mayor parte de la cebada que es cultivada por el hombre es destinada para la

elaboración de cerveza. La cual al terminar su proceso de elaboración la materia

restante de cebada es desecha y poco aprovechable industrialmente.

El AFRECHO: El afrecho seco es definido por la American Association of Feed

Control Officials (AAFCO) como: “El residuo seco extraído de la sola Malta de

Cebada o mezclada con otros granos cereales o productos de granos, resultante

de la manufactura del mosto o de la cerveza, y que puede contener residuos de

lúpulo gastado en una cantidad que no excede el 3%; uniformemente distribuido”.

Después de realizar los procesos de germinación, cocción de la malta y de la

mezcla con triturados de cereales para obtener como resultado el mosto; se realiza

un proceso de filtrado y selección de donde se recoge un residuo que contiene un

81% de humedad, el cual al someterlo al secamiento su humedad fluctúa entre un

7 y 10% y su color podrá variar de acuerdo a la clase de cebada y de los triturados

que se empleen, generalmente es de color grisáceo o amarillo pardusco. Ver.

Figura 1.

El Afrecho en su aminograma muestra una composición equilibrada en cuanto a

los aminoácidos más limitantes en las especies monogástricas como son: Lisina,

metionina, metionina más cistina y triptofano, en relación con otras materias

primas que por sus características podrían guardar ciertas semejanzas, como son

los subproductos del arroz y del trigo; sin embargo con relación al contenido

mineral el Afrecho contiene niveles invertidos en la relación Calcio y fósforo y bajos

niveles de potasio.

Es importante destacar que las propiedades nutricionales del Afrecho se

concentran en la particularidad proteica, la cual hace de éste subproducto un

elemento altamente benéfico para la alimentación de rumiantes.

La fracción proteica o proteína verdadera de un concentrado y/o materia prima, es

activada en principio por los microorganismos del rumen, sufriendo una

degradación en aminoácidos y péptidos y quedando una fracción de proteína

llamada de degradación lenta o sobrepasante, la cual continua su paso hacia el

intestino delgado y allí es degradada por acción de las enzimas del animal como lo

haría un monogástrico para asimilarla. No toda la fracción no degradable de la

proteína es digerida en el intestino delgado; cierta porción no es degradada por el

animal, y ésta varía de un ingrediente a otro, sin embargo esto se presenta en

mayor proporción en ingredientes que han sido sometidos al calor durante su

proceso de extracción o cuando se tienen productos químicos en su composición.

Para los vegetales la solubilidad es muy variable, el maíz, que tiene un elevado

contenido de Zeína soluble, se desdobla sólo en un 40%, la Torta o Harina de

Soya es el ejemplo típico de proteína de un ingrediente que tiene fracción

degradable 60%, y un 30 a 40% se escapa a la degradación del rumen y pasa

intacta al intestino delgado. la harina de sangre, la harina de gluten de maíz, la

harina de carne, los Granos de destilería, la alfalfa deshidratada y el Afrecho Seco

de Cervecería, son ejemplos de proteína sobrepasante o “bypass”.

Calidad nutricional: Proteína Cruda 14 - 17% y digestibilidad 70 - 75%.

Toxicidad: Ninguna reportada.

Cuadro Nº 01: Composición Nutricional del Afrecho de malta de cebada

Fuente: Folia amazónica – 2011

FLUJO-GRAMA DE OBTENCIÓN DEL AFRECHO DE MALTA DE CEBADA

Gráfico Nº 01 Obtención de MOSTO o AFRECHO DE MALTA DE CEBADA

Fuente: http://procerveza.blogspot.com

Harina de pescado: Es un producto obtenido del procesamiento de pescados,

eliminando su contenido de agua y aceite. Con un 70% en forma de proteína y

grasa digerible, su contenido de energía es notablemente mayor que muchas otras

proteínas animales o vegetales ya que proporciona una fuente concentrada de

proteína de alta calidad y una grasa rica en ácidos grasos omega-3, DHA y EPA

indispensables para el rápido crecimiento de los animales. Sus principales

productores en el mundo son Chile y Perú.

Cuadro Nº 2. Composición Harina Pescado

Fuente: FUNIBER

Harina Integral de soya: La harina integral de soya se obtiene a partir del grano

de soya mediante un proceso que puede incluir solo la reducción del tamaño de

partícula mediante la molienda o adicionalmente procesamiento con calor. El uso

del producto procesado ha ido incrementado en años recientes por ser un insumo

de alta calidad nutricional.

Cuadro Nº3: Composición de la Harina de Soya.

COMPOSICION HARINA INTEGRAL DE SOYA (base seca)

Grasa 18 – 20 % Fósforo 0.64%

Proteína total 40 – 43 %Proteína

degradable 55%

Humedad 8% Proteína no degradable 45%

Fibra cruda 5% Lisina 2.57%

Fibra detergente neutro 22% Metionina 0.60%

Fibra detergente ácido 14.5%

Nut. Digestibles totales 98.8%

Calcio 0.26%E. Neta de Lactación

2.58 cal/Kg

Fuente: FENIBER

Harina de Maíz: Producto obtenido a partir de la molienda del maíz con tecnología

de avanzada, privilegiando una precisa granulometría y altísima pureza,

característica especial de este producto.

Características Fisicoquímicas:

Grasa: 2,20 % Máx.

Almidón: 81,00 %

Fibra: 0,52 %

Ceniza (550600’C): 0,43 %

Proteína – (Nx 5.7): 5 / 6 Máx.

Humedad: 12,00 % Máx.

Alimentos Extruido: Los alimentos extruidos son aquellos que han sido

elaborados mediante un proceso de extrusión.

El proceso de extrusión de alimentos es una forma de cocción rápida, continua y

homogénea. Mediante este proceso mecánico de inducción de energía térmica y

mecánica, se aplica al alimento procesado alta presión y temperatura (en el

intervalo de 100-180ºC), durante un breve espacio de tiempo. Como resultado, se

producen una serie de cambios en la forma, estructura y composición del producto.

Biometría: El concepto biometría proviene de las palabras bio (vida) y metría

(medida), por lo tanto con ello se infiere que todo equipo biométrico que mide e

identifica alguna característica propia de un ser.

III. HIPOTESIS, VARIABLES, INDICADORES y DEFINICIONES OPERACIONALES.

4.1. Hipótesis.

Ho: la inclusión de afrecho de malta de cebada tiene un efecto positivo en el

desarrollo biométrico de los peces en la etapa de crecimiento de “PACO”

(Piaractus brachypomus)

Ha: la inclusión de afrecho de malta de cebada no tiene un efecto positivo en el

desarrollo biométrico de los peces en la etapa de crecimiento de “PACO”

(Piaractus brachypomus)

III.2. Sistema de Variables e Indicadores.

Cuadro Nº 4 Cuadro de variables.

VARIABLESTRATAMIENTOS

Testigo Tratamiento - 1 Tratamiento - 2 Tratamiento - 3

VARIABLE

INDEPENDIENTE

Alimento

comercial

Dietas con

incorporación

afrecho de

malta de

cebada (10%)

Dietas con

incorporación

afrecho de

malta de

cebada (20%)

Dietas con

incorporación

afrecho de

malta de

cebada (30%)

VARIABLE

DEPENDIENTE

DESARROLLO

BIOMETRICO

(Peso, Tamaño,

Sobrevivencia,

Conversión

Alimenticia)

DESARROLLO

BIOMETRICO

(Peso, Tamaño,

Sobrevivencia,

Conversión

Alimenticia)

DESARROLLO

BIOMETRICO

(Peso, Tamaño,

Sobrevivencia,

Conversión

Alimenticia)

DESARROLLO

BIOMETRICO

(Peso, Tamaño,

Sobrevivencia,

Conversión

Alimenticia)

IV. MATERIALES Y MÉTODOS:

5.1. Materiales, equipos y herramientas.

Jaulas

Laboratorio

Planta procesadora de alimentos

5.1.1. Equipos.

Balanza analítica de precisión.

Vaso de precipitado

Multiparametro

Kit de análisis de agua

Tinas de plástico

Baldes de plástico

5.1.2. MATERIALES

Computadora

Tubos de ½

Codos

Tee sanitaria

Cámara Fotográfica Digital

Impresora

Papel bond. A-4 80gr.

Tinta negra

Tinta a color

5.2. Metodología.

Tipo y nivel de Investigación.

El presente trabajo de investigación será del tipo experimental; y nivel explicativo

(Hernández et al. 2010); el cual nos permitirá conocer el efecto de la mejor dieta

que se realizara con tres formulaciones diferentes variando los porcentajes de

afrecho de malta de cebada observando en qué manera influirán sobre el

desarrollo biométrico así como el costo - beneficio del crecimiento de “PACO”

(Piaractus brachypomus)

Ensayos experimentales para formulación de dietas

Las dietas se formularan teniendo en cuenta la adición de afrecho de malta de

cebada los cuales variaran en diferentes porcentajes en las tres formulaciones que

realizaremos.

Dieta 1: formulación 1: 10% afrecho de malta de cebada

Dieta 2: formulación 2: 20% afrecho de malta de cebada

Dieta 3: formulación 3: 30% afrecho de malta de cebada

DIAGRAMA DE FLUJO - ELABORACION DE ALIMENTOS EXTRUSADOS

10 min.

100 – 150 ºC/2 min.

RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LAS

MATERIAS PRIMAS

FORMULACION MACRO-INSUMOS y MICRO-INSUMOS

MEZCLADO Y AMASADO

EXTRUSADO

MOLDEADO

70 ºC

(Elaboración Propia

CUADRO Nº 5 Formulación Base 10 % Inclusión Afrecho De Malta (ZOOTEC)

Ingredientes % Kg   Nutrientes  

Maíz amarillo 10.400 1.04   Materia Seca, % 81.67

Soya integral 11.500 1.15   EM Aves, Mcal/kg 2.41

Torta de soya 29.000 2.90   Proteína Cruda, % 40.03

Harina de pescado estándar 60 / 31.800 3.18   Fibra Cruda, % 3.59

Afrecho de malta de cebada 10.000 1.00   Ext. Etereo, % 7.30

Carbonato de calcio 0.750 0.08   Calcio, % 2.04

Fosfato monodicalcico 2.000 0.20   Fosf. Disp., % 1.32

Premezcla Vit-Min peces 0.100 0.01   Sodio, % 0.67

DL-Metionina 99% 1.750 0.18   Arginina, % 2.34

L-Lisina HCL 78% 1.150 0.12   Lisina, % 3.55

Bicarbonato de sodio 0.300 0.03   Metionina, % 2.59

Cloruro de colina 0.300 0.03   Met + Cis, % 3.05

Sal común 0.750 0.08   Treonina, % 1.58

Secuestrador de Micotoxinas 0.100 0.01   Triptofano, % 0.48

Fungiban 0.100 0.01      

% 100.00 kg 10.00

Fuente: Elaboración propia

Diseño Experimental

La investigación se realizara mediante un diseño experimental completamente

aleatorio (DCA) con 04 tratamientos. Los tratamientos serán de 3 niveles de

formulaciones diferentes con la inclusión de afrecho de malta de cebada de modo

similar se tendrán tres replicas por tratamiento y 1 alimento comercial conocida

como testigo de comparación el cual nos dé un nivel de comparación ante el

resultado de nuestras formulaciones

(T1R1, T1R2, T1R3)

(T2R1, T2R2, T2R3)

(T3R1, T3R2, T3R3

SECADO

ENFRIADO

ENVASADO O EMPACADO

(TR1, TR2, TR3)

T, R: Tratamiento, Replica.

T, T: Testigo.

Por lo que tendremos un total de 12 jaulas con un total de 120 alevinos de

“PACO” (Piaractus brachypomus) los cuales serán asignados a los tratamientos

en forma aleatoria, las observaciones se realizarán durante 90 días. Los resultados

con respecto a tratamientos serán analizados utilizando el análisis de varianza

(ANOVA).

Población y Calculo De Muestra

Tratamientos = 3

Alevinos necesarios por tratamiento = 30 alevinos

Alevinos necesarios para tratamiento testigo = 30 alevinos

Total de muestra por tres tratamientos: 3 x 30 = 90 alevinos

Un total de 120 alevinos de “PACO” (Piaractus brachypomus)

Serán necesarias para llevar a cabo la investigación.

Ubicación Del Área De Estudio.

El estudio se realizará en las instalaciones del Instituto De Investigación De La

Amazonia Peruana (IIAP, MDD) ubicado en la región de Madre de Dios, Provincia

y Distrito de Tambopata, localizado en el Km 20 de la carretera Interoceánica

Puerto Maldonado - Cusco, Sectorizado en el área Castañal.

El área y los ambientes donde actualmente se pretende trabajar cuentan con las

condiciones favorables para el tipo de investigación acuícola que pretendemos

trabajar ya que cuentan con un laboratorio de reproducción y estanques de

crecimiento de peces. Así como también con una planta procesadora de alimentos

balanceados para todo tipo de animales.

Acondicionamiento de los alevinos a las unidades experimentales.

Los 120 alevinos con los que pretendemos trabajar antes de ser trasladados a sus

respectivas unidades experimentales se acondicionaran en el laboratorio de

reproducción de peces en una artesa de mayólica de (2 x 1 x 0.45 m) por un

espacio de 3 días con la finalidad de adaptarles al manejo y al manipuleo que

serán sometidos

Unidades experimentales y Densidad de siembra

Se construirán 12 jaulas de malla de 1m x 1m x 1.2 m. En las cuales irán 10

alevinos de Gamitana (Colossoma macropomum) por jaula.

Evaluaciones biométricas.

Se realizarán muestreos cada 30 días colectando al azar los ejemplares de cada

jaula hasta completar el 50% de la población existente, con la finalidad de

determinar el incremento de peso (g), longitud (cm). La primera evaluación

biométrica se registrará antes de ser colocados en las jaulas, se tomarán datos de:

peso total (g) y longitud total (cm).

Después de cada muestreo antes que los peces sean devueltos a sus respectivas

jaulas se realizará la profilaxis de los ejemplares sometiéndose a baños de

inmersión utilizando solución salina (15 g/L de agua) en baldes de plástico de 20 L

por un lapso de 10 minutos. Previamente se procederá a desinfectar todos los

materiales utilizados en el muestreo como tratamiento preventivo de hongos y

bacterias.

Índices zootécnicos.

Se evaluaran los índices zootécnicos descrita por (Castell &Tiews1980) de los

datos obtenidos en los muestreos para verificar el incremento de peso (g) y

longitud (cm) de los peces y el aprovechamiento del alimento ofertado (kg), de

acuerdo a los registros del peso medio final y biomasa final (kg) el desempeño de

los peces serán analizados por:

Peso medio inicial de los peces – PMi(g)

PMi = [peso total de la muestra (kg) ÷ N° peces de la muestra] × 1000

Peso medio final de los peces – PMf (g)

PMf = [peso total de la muestra (kg) ÷ N° de peces en la muestra] × 1000

Ganancia de peso medio – GPM (g)

GPM = [PMf - PMi]

Ganancia de peso diario – GPD (g.d-1)

GPD = [PMf - PMi] ÷ periodo de cultivo

Sobrevivencia – S% (%)

S% = [N° de peces cosechados ÷ N° de animales sembrados en la jaula] × 100

Biomasa inicial – BIOi (kg)

BIOi = [peso medio (g) × N° de peces sembrados en la jaula] ÷ 1000

Biomasa final – BIOf (kg)

BIOf= peso final total retirados de la jaula

Ganancia de biomasa – GBIO (kg)

GBIO = BIOf - BIOi

Ganancia de biomasa × unidad de volumen – GBIOm3 (kg.m-3)

GBIOm3 = GBIO ÷ volumen de la jaula

Ganancia de biomasa diario × unidad de volumen – GBIODm3 (kg.m-3)

GBIODm3 = GBIOm3 ÷ periodo de cultivo

(Silva et al, 1997)

Índice de conversión alimenticia aparente – ICAA

ICAA = cantidad de ración ofrecida ÷ (GBIO)

(Martínez, 1987)

Análisis de la calidad de agua.

Los parámetros que se analizaran estarán determinados en base a la

importancia que tienen dentro del cultivo de la especie a estudiar y la

frecuencia de análisis se tomara en cuenta (según Boyd & Tucker 1998) para la

crianza de peces en jaulas donde se medirá. (Temperatura, oxígeno disuelto,

Ph, presión) en un multiparametro calibrado ah nivel del mar donde nos

encontramos.

VI.- ASPECTOS ADMINISTRATIVOS Y PRESUPUESTALES.

Cuadro Nº 6 Bienes adquiridos.

Unidad de

medida

Cantida

d

Costo

Unitario(S/.)

Costo Total

(S/.)

Fotocopias a

libros Unidad 2 18.00 36.00

Cartuchos de tinta 3 15.00 45.00

Cuaderno Unidad 2 50.00 100.00

Papel a-4 Paquete 1 5.00 5.00

Total S/ S/ 186.00

Cuadro Nº 7 Materiales adquiridos.

Unidad de medida CantidadCosto

Unitario(S/.)Costo Total (S/.)

jaulas unidad 13 400 950.00

Pegamento para tubo unidad 1 10.00 10.00

Remaches unidad. 200 0.15 30.00

Pintura esmalte unidad 1 28.00 28.00

Arco de sierra unidad 1 8:00 8:00

conectores unidad 40 1.50 60

Total S/ 1086.00

Cuadro Nº 8 Servicios

Unidad de

medidaCantidad Costo Unitario(S/.) Costo Total (S/.)

laboratorios unidad 2 50.00 100.00

Análisis

bromatológicos análisis 7 100.00 700.00

fotocopias unidad 500 0.10 50.00

transporte carrera 25 10.00 250.00

Uso de internet horas 50 2.00 100.00

Total S/ S/ 1200.00

Cuadro Nº 9 Insumos

Unidad de

medidaCantidad

Costo

Unitario(S/.)

Costo Total

(S/.)

Harina de pescado saco 1 200.00 200.00

Harina De Soya saco 1 110.00 150.00

Harina De Maíz saco 1 75.00 75.00

Polvillo de malta de

cerveza saco 1 5.00 5.00

Torta de soya saco 1 75.00 75.00

Mix de acuicultura Kg 5 25 125.00

Carbonato de calcio Kg 3 2.00 6.00

Fosfato di cálcico Kg 3 4.00 12.00

Cloruro de sodio Kg 3 1.00 3.00

Cloruro de colina Kg 3 7.00 21.00

Bicarbonato de

sodio Kg 3 4.00 12.00

TOTAL 684.00

Cuadro Nº 10 Servicios Profesionales

ESPECIFICACIONES COSTO TOTAL

Asesoramiento 400.00

Cuadro Nº 11 Costo total de trabajo de investigación.

ESPECIFICACIONES COSTO TOTAL

Bienes adquiridos.

Materiales adquiridos.

Servicios

Insumos

asesoramiento

186.00

1086.00

1200.00

684.00

400.00

Costo total (proyecto de tesis) S/ 3 556.20

VII.- CRONOGRAMA DE ACCIONES.

A continuación daré a conocer el cronograma de actividades a realizar en el presente año

2014 para llevar a cabo la ejecución del presente proyecto de investigación, desde su

inicio hasta su culminación del trabajo.

Cuadro Nº 12 Cronograma de actividades

Actividades

Programadas

OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Recopilación de

informaciónX

elaboración de

perfil de tesis XPresentación del

perfil de tesis Xcorrección, entrega

y aprobación del

perfil de tesis Xcompra y

adquisición de X

materiales e

insumos

construcción de

ambientes Xejecución del

proyecto de

investigaciónX X X X X X

X X X X X

elaboración del

borrador de tesis X X Xaprobación del

borrador de tesis Xsustentación de la

tesis XPresentación final

empastado X

VIII.- BIBLIOGRAFIA:

Castro, G; Castro, J; Castro, T; Estrada A. & V. García. 2005. Importancia

de los probióticos en la acuicultura, utilizando Artemiafranciscana como

bioencapsulante. UAM-X. División de CBS. Depto. El Hombre y su

Ambiente Contactos 57, 39-43.

Díaz, J; Cruz, N; Marciales, L; Medina, V. & P. Cruz. 2009. Efectos de la

densidad de siembra y disponibilidad de alimento sobre el desarrollo y

sobrevivencia de larvas de Pseudoplatystomafasciatum Orinoquia.

Universidad de Los Llanos Colombia. 13(1): 21-30.

Padilla, P; Alcántara, F. & R. Ismiño. 2001. Reproducción inducida de la

“doncella” Pseudoplatystomafasciatum y desarrollo larval. Folia Amazónica

12(1-2):141-154

Lopes M, L .Silva y B. Baldisserotto. 2001. Survival and growth of silver catfish larvae exposed to different water pH.Aquacult Int.9: 73-80.

Vásquez W. 2004. Principio de nutrición aplicada al cultivo de peces. Instituto de Acuicultura-Universidad de los Llanos. Editorial Juan XXXLIL .Colombia. 12-15p.

Verschuere, L; Rombaut G; Sorgeloos P. & B. Verstraete. 2000. Probiotic

bacteria as biological control agents in aquaculture. Microbiology and

Molecular Biology Review,64 (4):6555-671.

Web: http://www.alimentacion-sana.org

Web: http://procerveza.blogspot.com

Web: FUNIBER “Fundacion Universitaria Iberoamericana”

TRABAJOS REALIZADOS DE DIFERENTES INVESTIGADORES

Casanova Flores Fred: Evaluó el crecimiento y la composición corporal de

juveniles de Gamitana (Colossoma macropomum).

Marielba Morillo S. (2005) realizó el estudio de valoración de dietas para

alevines de Colossoma macropomum utilizando como fuentes proteicas

harinas: de lombriz (Eiseniafoetida), soya (Glycinemax) y caraotas

(Phaseolusvulgaris) como sustituto de la harina de pescado

Miura Shibao Evelyn (1995) Evalúo el efecto de la adición del pirofosfato

de tiamina a la dieta para alevines de (Oreochromissp) ''tilapia roja" a tres

diferentes concentraciones.

Rigoberto Castro R. y José de la Paz Hernández G. Evaluó el

crecimiento de alevines de tres especies de Tilapia: Tilapia azul

(Oreochromis aurea), Tilapia plateada (O. niloticusvar.stirling) y Tilapia roja

(O. mossambicus), en condiciones de estrés por altos niveles de CaCO3 en

el agua.

Sabrina Sette de Uzcátegui (1990)  Evaluó la importancia de alimentos

para el desarrollo de los alevines de trucha