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Diseño prospectiva estratégica 2032 a las unidades productivas de
leche del municipio de Sativanorte, del departamento de Boyacá
Presentado por
Pedro Ignacio Ángel Salazar
Código 17.590.121
Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD
Cead Pamplona
Administración de Empresas
Colombia, 2014
Prospectiva Estratégica 2032
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Diseño prospectiva estratégica 2032 a las unidades productivas de
leche del municipio de Sativanorte, del departamento de Boyacá
Presentado por
Pedro Ignacio Ángel Salazar
Código 17.590.121
Trabajo de investigación presentado como requisito parcial para optar al título de: Administrador
de Empresas
Presentado a
Obdulio García Hoya
Director de Proyecto
Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD
Cead Pamplona
Administración de Empresas
Colombia, 2014
Prospectiva Estratégica 2032
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Resumen
El trabajo se enfoca principalmente en el diseño de la Prospectiva Estratégica hacia el año 2032
a las Unidades Productivas de Leche del Municipio de Sativanorte del departamento de Boyacá.
Teniendo en cuenta el análisis del diagnóstico actual de las unidades productivas de la región, y
la experiencia del plan de negocios Lechemax Boyacá, Aprobado por el Fondo Emprender, en
el grado de Innovación en las dietas alimentarias con el sistemas Silvopastoril.
Palabras Claves: Leche, Ganadería, Prospectiva Estratégica, Unidades Productivas
Prospectiva Estratégica 2032
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Abstract
The work focuses primarily on the design of the Strategic Foresight towards 2032 to Milk
Production Units Sativanorte Township of Boyacá. Given the analysis of the current diagnosis of
the production units in the region, and the experience of the business plan Lechemax Boyacá,
Approved by the Enterprise Fund, the degree of innovation in food diets in Silvopastoral
systems.
Keywords: Milk, Livestock, Strategic Foresight, Production Units
Prospectiva Estratégica 2032
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Tabla de Contenido
Página
INTRODUCCIÓN ...................................................................................................................................................... 9
1. Planteamiento del problema ............................................................................................................................ 10
1.1 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA ..................................................................................................................................... 10 1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ................................................................................................................................ 10 1.3 SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA ............................................................................................................................ 10 1.4 JUSTIFICACIÓN ....................................................................................................................................................... 11 1.5 OBJETIVOS ............................................................................................................................................................ 11
1.5.1 Objetivo general ....................................................................................................................................... 12 1.5.2 Objetivos específicos ................................................................................................................................. 12
2. ESTADO DE ARTE .............................................................................................................................................. 13
2.1 PROCESO PRODUCTIVO ........................................................................................................................................... 13 2.2 GANADERÍA LECHERA ............................................................................................................................................. 13 2.3 PROSPECTIVA ESTRATÉGICA ..................................................................................................................................... 14 2.4 ANTECEDENTES Y TENDENCIA DEL SECTOR .................................................................................................................. 16
2.4.1 A nivel mundial ......................................................................................................................................... 16 2.4.2 A nivel nacional ......................................................................................................................................... 19 2.4.3 Municipio de Sativanorte ......................................................................................................................... 20
2.5 LECHEMAX BOYACÁ ................................................................................................................................................ 21 2.5.1 Concepto de negocios ............................................................................................................................... 21 2.5.2 Potencial del mercado en cifras: .............................................................................................................. 22 2.5.3 Diferenciador ............................................................................................................................................ 22 2.5.4 Inversiones requeridas .............................................................................................................................. 23 2.5.5 Proyecciones de ventas y rentabilidad ..................................................................................................... 23 2.5.6 Conclusiones financieras y evaluación de viabilidad ............................................................................... 24
3. DIAGNÓSTICO LOCAL........................................................................................................................................ 26
3.1 Determinación de la muestra poblacional ........................................................................................ 26 3.2 Análisis Encuestas ........................................................................................................................................ 27 3.3 Análisis Diagnostico - Encuestas .................................................................................................................. 37
4. DISEÑO PROSPECTIVA ESTRATÉGICA ................................................................................................................ 40
4.1 METODOLOGÍA ...................................................................................................................................................... 40 4.2 ESTADO DEL ARTE Y TENDENCIA MUNDIAL LÁCTEO ..................................................................................................... 41
4.2.1 Estado de Arte – Productores de Leche .................................................................................................... 41 4.2.2 Análisis Dofa ............................................................................................................................................. 43 4.2.3 Tendencia Mundial ................................................................................................................................... 44
4.3 MATRIZ DEL CAMBIO .............................................................................................................................................. 45 4.4 FACTORES DE CAMBIO ............................................................................................................................................ 47 4.5 VARIABLES ESTRATÉGICAS ....................................................................................................................................... 48 4.6 ESTRUCTURACIÓN DE LOS ESCENARIOS ......................................................................................................... 49 4.7 ESTRATEGIA Y PLANES ............................................................................................................................................. 50
4.7.1 Definición de Objetivos ............................................................................................................................ 51 4.7.2 Acciones Estratégicas ................................................................................................................................ 52
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................................................................................ 55
Prospectiva Estratégica 2032
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5.1 CONCLUSIONES ...................................................................................................................................................... 55 5.2 RECOMENDACIONES ............................................................................................................................................... 55
REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA ................................................................................................................................ 59
GLOSARIO ............................................................................................................................................................ 62
Prospectiva Estratégica 2032
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Lista de Tablas
Tabla 1: Conceptos sobre Prospectiva Estratégica 13
Tabla 2. Ranking de compañías lácteas 2013 14
Tabla 3. Producción de leche a nivel nacional, 2009 - 2013 16
Tabla 4. Precio litro de leche a nivel nacional 17
Tabla 5. Inversión requerida 19
Tabla 6. Ventas por año 19
Tabla 7. Análisis Rentabilidad por año 19
Tabla 8. Criterio de decisión 20
Tabla 9. Número de encuestas por Veredas 22
Tabla 10. ¿Cuántas Hectáreas de pasto, tiene Sembradas? 22
Tabla 11. ¿Qué Tipos de pastos tiene Sembrado? 23
Tabla. 12 ¿Qué Pastos de Corte Utiliza? 23
Tabla 13. ¿Qué otros Forrajes utiliza? 24
Tabla 14. ¿Le aplica concentrados al ganado lechero? 24
Tabla 15. ¿En esta finca tiene vacas con producción de leche? 24
Tabla 16. ¿Cuantas Vacas tiene? 25
Tabla 17. ¿Cuál es la raza de las vacas? 25
Tabla 18. ¿Cuantos litros en total produce por día? 26
Tabla 19. ¿De estos cuantos vende? 26
Tabla 20. ¿Las Vacas de su finca, cada cuanto paren? 27
Tabla 21. ¿Utiliza inseminación Artificial? 27
Tabla 22. ¿Tiene Ordeñador Mecánico? 27
Tabla 23. ¿Usted ha leído Documentos sobre las Buenas Prácticas Ganaderas? 28
Tabla 24. ¿Conoce el sistema Silvopastoril de alta producción nutricional? 28
Tabla 25. ¿Qué Estrategia plantearía usted, para que la ganadería lechera de ,
Sativanorte tenga calidad y precio por encima de $800 por litro de leche en las fincas? 29
Tabla 26. ¿Qué estrategia plantearía para que haya agua permanente en todas las
de Sativanorte? 30
Tabla 27. Herramienta para definir el estado de arte y situación de las Unidades
Productivas de Leche 33
Tabla 28. Matriz DOFA 34
Tabla 29. Tendencia mundial 35
Tabla 30. Matriz del cambio 36
Tabla 31: Factores de Cambio 37
Tabla 32. Calificación de Variables, por expertos 38
Tabla 33. Vectores del futuro 38
Tabla 34. Definición de Objetivos 40
Tabla 35. Estrategia 1 - Operativa y de Calidad 41
Tabla 36. Estrategia 2 - Estrategia organizacional y mercadeo 42
Prospectiva Estratégica 2032
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Lista de Figuras
Figura 1. Representación de la producción como proceso de conversión 12
Figura 2. Etapas fundamentales de la prospectiva estratégica 32
Figura 3: Ejes de Peter Schwartz y descripción de los Escenarios 39
Prospectiva Estratégica 2032
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Introducción
Dentro del Plan Nacional de Desarrollo 2010-2014 “Prosperidad para Todos”, se traza el
Sistema de Competitividad y Emprendimiento en los Capítulos 3 y 4, donde enfatiza la
importancia de mejorar el nivel de competitividad del sector Agropecuario, y superar la pobreza
extrema, por medio de la auto superación personal y familiar.
El Sistema Lácteo requiere de mecanismos estratégicos para aprovechar la deficiente oferta
interna de lácteos de los países como Estados Unidos y la Unión Europea, y estas naciones
son muy exigentes para la adquisición de productos derivados de la leche bovina. Por ende el
Gobierno Nacional ha diseñado el documento CONPES 3675 de 2010, como Política del
Sistema Lácteo, el cual es indispensable mejorar la competitividad en Colombia para
aprovechar al máximo los Tratados de Libre Comercio.
En el desarrollo del trabajo se realiza el planteamiento del problema, relacionados a la
definición, formulación del problema y la justificación correspondiente. El objetivo esencial del
trabajo se enfoca en diseñar un escenario apuesta competitiva para el año de 2032, a las
unidades productivas de leche del municipio de Sativanorte, por medio de la herramienta de
prospectiva estratégica.
La Metodología utilizada en este trabajo es de una investigación descriptiva y cuantitativa, con
el componente de la herramienta de prospectiva estratégica, el cual se realizó un Diagnostico
del sector ganadero del municipio de Sativanorte, informe ejecutivo del plan de negocios
Lechemax Boyacá, se analiza los antecedentes de precios y cantidades producidas por leche a
nivel local y nacional, posteriormente se realiza un análisis de variables, para diseñar los
posibles escenarios a futuro, terminando con el diseño de estrategias hacia el escenario elegido
para el año de 2032, cuyo escenario proyecta impulsar las Unidades Productivas Lecheras a
ser más competitivas, aumentando la producción, reduciendo costos, transformando el sistema
cultural de emprendimiento, ambiental y estableciendo estrategias organizacionales.
Prospectiva Estratégica 2032
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1. Planteamiento del Problema
1.1 Definición del Problema
Los productores de menos de 50 vacas lecheras por finca, desconocen la norma, técnicas
sobre estrategias a gran escala para mejorar la calidad y aumentar la producción de leche en
conjunto con la reducción de costos en la producción, como es el caso de las Unidades
Productivas Lecheras del Municipio de Sativanorte del departamento de Boyacá, soportado
además por el bajo precio pagado por los recolectores que pagan el litro de leche entre $500 a
$550, y estos la venden a los principales transformadores entre $700 a $740. Repercutiendo en
la explotación laboral campesina, donde las familias reciben ingresos mensuales, menor a
$200.000 sin afiliación a Salud; la situación es caótica en este punto del país, los jóvenes
mayores de 18 años un 97% desertan a las grandes ciudades, y la región tiende a quedarse
con adultos mayores. (Ángel Salazar, 2012, sp)
1.2 Formulación del Problema
¿Cómo pueden las Unidades Productivas Lecheras del Municipio de Sativanorte, para
aumentar su producción de leche en calidad, precios, trazabilidad, y ser un sector lácteo
regional estratégico a futuro?
1.3 Sistematización del Problema
¿Cuáles son las Causas de la baja producción de leche, por las Unidades Productivas del
Municipio de Sativanorte, del departamento de Boyacá?
¿Porque la producción de leche bovina en el Municipio de Sativanorte, está por debajo del
promedio nacional?
¿Los campesinos aplican sistema de calidad en el manejo de las vacas lecheras?
¿Qué características debe poseer el plan estratégico para lograr un cambio en el sistema lácteo
de la región en el largo plazo?
¿Por qué los campesinos\ganaderos solo reciben entre $500 a $550 pesos el litro de leche,
mientras el estándar a nivel nacional está en $800?
Prospectiva Estratégica 2032
11
¿Cómo puede Sativanorte con sus Unidades Productivas Lecheras, aprovechar los Tratados de
Libre Comercio a mediano y largo plazo?
1.4 Justificación
Los Aportes de la Prospectiva Estratégicas, para las unidades productoras de leche son:
a) El aporte a las Ciencias Administrativas, el documento servirá como guía práctica a los
Estudiantes y Tutores de las áreas relacionadas a la administración, para estudios
similares de nivel local, regional y nacional.
b) El aporte al sector de las Unidades Productivas Lecheras del municipio de Sativanorte,
inicialmente se da en las estadísticas reales de la situación que se encuentra el sector
lechero primario, propuestas de solución para mejorar la calidad en producción,
reducción de costos, aumento en la rentabilidad, alianzas estratégicas y sistema de
trazabilidad.
c) Se utiliza la metodología de prospectiva y estrategias hacia el año 2032, para construir
un futuro competitivo, donde los campesinos, entidades privadas y públicas, educativas
son los constructores del futuro, reduciendo al máximo los riesgos y evolucionando de
forma óptima siendo una guía estratégica de la construcción del futuro deseado deforma
estructural, con actores principales básicos las familias de las Unidades Productivas de
Leche.
d) Las unidades productivas lechera requieren aumentar la producción de leche, reducir
costos, implementar sistema de calidad y control sanitario recomendado por los
CONPES, en la actualidad su producción es muy baja y las tecnologías son
inapropiadas para la competitividad láctea de la región.
e) La aplicación de metodologías tradicionales los aportes a la región es incipiente,
demostrado en la gran pobreza extrema y la baja producción de leche, y con altos
costos en producción, revelan la importancia de establecer estrategias para construir el
nuevo futuro del Municipio de Sativanorte, para ser competitivos a nivel regional con una
visión internacional.
1.5 Objetivos
Prospectiva Estratégica 2032
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1.5.1 Objetivo general
Diseñar un escenario apuesta competitivo para el año de 2032, a las unidades productivas de
leche del municipio de Sativanorte, por medio de la metodología prospectiva estratégica.
1.5.2 Objetivos específicos
Realizar un Diagnóstico sobre los productores de leche u hogares de la zona rural del
municipio de Sativanorte
Realizar un informe ejecutivo del plan de negocios Lechemax Boyacá, aprobado por el
Fondo Emprender para el Municipio de Sativanorte
Identificar variables claves que componen el sistema y contribuyen a la creación
de posibles escenarios de los productores de leche del municipio de Sativanorte
Validar información a través de entrevistas con diferentes productores de la zona
para la valoración y calificación de posibles escenarios.
Establecer los posibles escenarios a largo plazo de los productores de leche del
municipio de Sativanorte
Desarrollar objetivos y estrategias para alcanzar el escenario apuesta al año 2032.
Prospectiva Estratégica 2032
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2. Estado de Arte
2.1 Proceso Productivo
El proceso de producción se obtiene un producto que no existía anteriormente; por ende, este
es un proceso que implica una conversión a través de una serie de interacciones. La
representación de la producción que se observa en la figura 1 indica que al contar con un
ingreso se podrán obtener unos recursos, los cuales con la debida conversión tendrán como
resultado un producto; al vender este producto se generará un egreso pero a su vez es de
donde se obtiene un ingreso.
Figura 1. Representación de la producción como proceso de conversión
Fuente: Dent. J, 1995.
El concepto de producción que convierte recursos e ingresos en egresos de un sistema,
significa el consumo de los ingresos con relación al tiempo y a la cantidad de producto que
egresa. En el caso de la producción de leche, se gasta entre otras cosas: electricidad, gasolina,
concentrados, fertilizantes, mano de obra, medicinas y mucha agua (la leche es 85% agua). En
realidad, la masa y la energía presente en los egresos del sistema están ya presentes en los
ingresos; la única diferencia es que cambian de forma durante el proceso y algunos de los
egresos son difíciles de detectar. (DENT, J. B, 1995, p. 106-107)
2.2 Ganadería Lechera
En la ganadería bovina, su producción de leche se forma en las células epiteliales que topizan
los alveolos, la función de esta célula es la tomar sustancias nutritivas. Además es importante
Prospectiva Estratégica 2032
14
por la contribución al desarrollo económico y bienestar de la población, y con algunas
desventajas (Agropecuarios, 2011, sp):
Contribución al desarrollo económico y bienestar de la población
Provisión de la proteína de alta calidad
Fuerza matriz (tracción animal)
Reserva alimenticia
Acumulación de capital
Valor agregado
Producción de abono (estiércol)
Equidad
Reducción de riesgos en la producción
Estabilidad ambiental
La producción ganadera constituye un importante aporte interno bruto, aun sin
considerar el valor de los productos como el estiércol o la tracción animal.
Desventajas
Consumo de la grasa del vacuno asociado con altos niveles de estiércol
Riesgo de contagio con la encefalopatía espongiforme bovina
Como rumiantes, contribución al problema del “efecto invernadero”.
2.3 Prospectiva Estratégica
A continuación se da algunas definiciones con el autor correspondiente y la teoría el cual
corresponden, ilustrados en la siguiente tabla:
Tabla 1: Conceptos sobre Prospectiva Estratégica
Autor Definición Teoría-
Corriente
Gastón Berger
(1957
Ciencia basada en el método científico que estudia el futuro para
comprenderlo y poder influir en él Francesa
Hugues de
Jouvenel -1967
La prospectiva nos ayuda a construir el futuro. Nos invita a
considerarlo como algo por hacer. Francesa
André-Clément Es una manera de mirar al mismo tiempo a lo lejos y de lejos una Francesa
Prospectiva Estratégica 2032
15
Decouflé -1974 determinada situación. A lo lejos, intentando conjeturar futuros y
de lejos, teniendo en cuenta todos los retrocesos del tiempo.
Herman Kahn -
1960
Estudio del futuro de manera seria y significativa con
herramientas científicas e investigaciones formales Anglosajona
Olaf Helmer -
1966 El futuro no puede predecirse pero si diseñarse Anglosajona
Anthony Wiener -
1963
Secuencia hipotética de eventos construida con la intención de
centrarse en procesos causales y puntos de decisión Anglosajona
Tomás Miklos y
Ma. Elena Tello. -
1991
Acto imaginativo y de creación, es decir, tiene un carácter
creativo; luego una toma de conciencia y una reflexión sobre el
contexto actual; y por último, un proceso de articulación y
convergencia de las expectativas, deseos, intereses y capacidad
de la sociedad para alcanzar ese porvenir que se perfila como
deseable
Anglosajona
Alvin Toffler -
1970
La prospectiva es, simplemente, que se puedan hacer algunos
escenarios básicos de una determinada realidad en el futuro Anglosajona
Fuente: Analizado por Espinosa José (2014. p.9)
Prospectiva Estratégica 2032
16
2.4 Antecedentes y Tendencia del sector
2.4.1 A nivel mundial
La Producción de leche mundial, según FAO (2013, sp), se tiene siguiente análisis:
En los tres últimos decenios, la producción lechera mundial ha aumentado en más del 50
por ciento, pasando de 482 millones de toneladas en 1982 a 754 millones de toneladas
en 2012. La India es el mayor productor mundial de leche, con el 16 por ciento de la
producción total, seguidos por los Estados Unidos de América, China, Pakistán y Brasil.
La producción lechera en África crece más lentamente que en otras regiones en
desarrollo debido a la pobreza y, en algunos países, a las condiciones climáticas
adversas.
Los países con los mayores excedentes de leche son Nueva Zelanda, los Estados
Unidos de América, Alemania, Francia, Australia e Irlanda.
Los países con los mayores déficits de leche son China, Italia, la Federación de Rusia,
México, Argelia e Indonesia.
Tabla 2. Ranking de compañías lácteas 2013
Las primera empresas líderes en
ventas al 2013 se encuentran
Nestlé, Danone, Lactalis,
Fonterra, FreslandCampina,
Dairy Farmers of de América y
Arla Foods, estás tiene ventas
mayores a 12,5 mil millones de
dólares por año. Están se han
visto condiciones cambiantes,
con economías débiles y
limitaciones de la oferta que
redujeron el crecimiento de
ventas en muchos de los
mercados principales. Las
Prospectiva Estratégica 2032
17
compañías líderes mundiales han remado fuertes, con asociaciones y adquisiciones para seguir
creciendo, reducir costos y sostener la rentabilidad.
Fuente: (Portal Lechero.com, 2014, sp)
Prospectiva Estratégica 2032
18
Tomando el análisis publicado por la Revista Dinero, “El consumo de leche crecerá 30%
en nueve años”, se sintetiza en el siguiente reporte de la tendencia mundial (2011, sp):
Tetra Pak presentó el cuarto índice mundial del sector lácteo, donde se ven reflejadas
las diferentes tendencias y comportamientos del mercado con respecto a todos los
productos lácteos líquidos.
Se proyecta al año de 2020 el consumo de leche, a nivel mundial, crezca un 30%. En
2010, se consumieron 270 billones de litros y en 10 años la expectativa de consumo es
de 350 billones de litros.
Para esa fecha, los mercados de Asia y África son los que presentarán mayor aumento,
siendo India y China la tercera parte del consumo mundial. Latinoamérica mantendrá
índices de crecimiento del 9%, cifra similar a la que presentó en 2010. Así mismo, se
determinó que Brasil, Argentina, México y Colombia, son los cuatro mercados más
importantes de la región. El crecimiento de la economía, el desarrollo de la clase media
y el aumento de la población en las ciudades, son las razones principales del boom
lechero que se espera para la próxima década.
La conciencia de marca, es otro de los factores que arrojó el estudio. Cada vez el
consumidor es más reflexivo sobre la marca que consume basado en la confianza hacia
el producto. Igualmente, se resalta la preocupación de los consumidores por su salud y
por mantener una buena alimentación; donde la leche cumple un papel fundamental al
igual que los empaques que logran mantener los nutrientes y las propiedades del
líquido. La seguridad alimentaria y la trazabilidad son esenciales, especialmente en
países en vías de desarrollo. El consumidor quiere saber de dónde viene el producto y
conocer toda la cadena de producción.
En 2010, 51% de la leche que se consumía era cruda y se espera que en 2020 baje al
30%. Mientras que en 2010 solamente el 49% era de consumo de leche empacada y se
espera que aumente a un 70% para 2020.
En niños, cambian las tendencias en la medida en que los padres buscan cumplir con la
nutrición necesaria para el crecimiento de sus pequeños pero atendiendo a la
indulgencia, es decir a los gustos de los chicos.
Para los mercados maduros como el de Estados Unidos y Europa, se aumentará el
consumo en nuevas categorías como leches saborizadas y otros innovadores productos
Prospectiva Estratégica 2032
19
que atienden a las necesidades del mercado, pues la leche blanca ya alcanzó su tope
en crecimiento.
Finalmente, el crecimiento sostenible es una obligación de la industria lechera. Su
compromiso es aumentar la conciencia del consumidor sobre la protección de los
recursos naturales y aportar al desarrollo sostenible del planeta, permitiendo una
variable clara: lo que es mejor para el medio ambiente, es mejor para el negocio.
2.4.2 A nivel nacional
La producción de leche en Colombia, ha aumentado de 6406 a 6617 toneladas entre los años
de 2009 al 2013, con incremento del 3,29%. Evidenciado en la siguiente tabla:
Tabla 3. Producción de leche a nivel nacional, 2009 - 2013
Fuente: Fedegan (2014, sp)
Prospectiva Estratégica 2032
20
El precio de la leche en las fincas oscila entre $830 a $903 el litro de leche para abril de 2014,
eso sí los precios ha subido en un promedio del 4,3% frente a los precios de noviembre de
2013, como se registra en la siguiente tabla:
Tabla 4. Precio litro de leche a nivel nacional
Fuente: Fedegan. (2014, sp)
2.4.3 Municipio de Sativanorte
El municipio de Sativanorte, cuenta con 674 Unidades Productivas de Leche “hogares” en la
zona rural, con producción de leche por debajo del promedio nacional, de las 674 Unidades
productivas producen aproximadamente 3.300 litros1 para ser vendidas; es decir un promedio
1 Observación realizada por Pedro Ignacio Ángel Salazar, en el mes de Mayo de 2013, visitando a 5 Unidades Productivas y
realizando algunas preguntas previas a los compradores-recolectores de leche.
Prospectiva Estratégica 2032
21
de 4,5 litros por Unidad Productiva, y en cada Unidad Productiva tiene entre 1 a 5 vacas
aproximadamente. La producción promedio por vaca es de 1,8 litros de leches por especie.
El 60,4% del total de la población del municipio de Sativanorte tiene necesidades básicas
insatisfechas (Dane, 2010, p1), el cual de la zona rural son el 68,12% y del urbano el 32,22%.
Presentando índices muy altos por encima del promedio nacional, si bien esta localidad tiene
estabilidad de seguridad, en un 95%, hay falencias muy altas con las necesidades
insatisfechas.
2.5 Lechemax Boyacá
En ítem se realizará un informe ejecutivo del plan de negocios, aprobado por el Fondo
Emprender SENA, en el 2012, con el grado de innovación para ganadería lechera, con autoría
de Pedro Ignacio Ángel Salazar (2012, p.103-107).
2.5.1 Concepto de negocios
Plan de Choque, Frente al TLC: Según ANALAC y las Empresas de Belén, el Plan de Negocios
LecheMax Boyacá es un plan de choque frente al TLC relacionado a la ganadería lechera, por
cuanto proyecta la reducción de concentrados a Cero en el segundo año, permitiendo mayor
rentabilidad en los pequeños productores de leche, mejor calidad en grasa, proteínas y con
tendencia agroecológica. Soportado que LecheMax Boyacá produzca los forrajes para
proteínas, energía y otros nutrientes. El sello Verde se proyecta obtenerlo entre el año 6 al 8
después de ser ejecutado el Plan.
Concepto del Plan de Negocios: Granja Modelo en Ganadería lechera, con Sistema
Silvopastoril y Nutricional, con la producción de Forrajes en Energía, Proteínas y otros
Nutrientes, complementado con las buenas prácticas ganaderas en el municipio de Sativanorte
del departamento de Boyacá, con la producción de los siguientes productos:
Leche de Vaca Cruda Bovina
Ternera(os) Edad de 2 meses
Novillas(os), Edad de 12 meses.
Prospectiva Estratégica 2032
22
2.5.2 Potencial del mercado en cifras:
Leche Cruda de Bovina: Son 9 Empresas Lácteas, procesadoras de Quesos
Tradicional y Quesos Paipa. El cual requieren un total de 18.000 litros de leche por día,
para cumplir con la demanda de quesos en la región y Bogotá.
Nicho de Mercado: El nicho de mercado se enfoca en cuatro empresas lácteas del
municipio de Belén, se cuenta con actas de intención de compra. Estas empresas
requieren 9.800 Litros de Leche por día.
2.5.3 Diferenciador
El Plan de Negocios tiene grado de Innovación para la Región que consiste en:
Es un nuevo método para el departamento de Boyacá, como es la fusión de
conocimientos tecnológicos de diferentes regiones del país, aplicados al Plan de
Negocios, como el caso de la producción del 100% de Alimento Animal, donde se
garantiza la producción de leche orgánica (Sin sello Verde).
A partir del segundo año no se utilizará concentrado comercial.
Producción de leche de alto contenido en grasa y Proteínas con tendencia
agroecológica.
Aplicación de las Buenas Prácticas Ganaderas y de Ordeño.
Se cumple con los requerimientos de las Empresas de Belén, en relación a calidad y alto
rendimiento de la leche como materia prima para procesar Quesos tradicional y Quesos
Paipa.
Prospectiva Estratégica 2032
23
2.5.4 Inversiones requeridas
El Plan de negocios requiere la inversión de $60.392.331 por el Fondo Emprender y $4.829.877
por los Emprendedores.
Tabla 5. Inversión requerida
DESCRIPCIÓN UNIDAD
Cantidad
Mes Valor
53,5%
Obligaciones
Laborales
Valor
Mensual TOTAL
MANO DE OBRA FORRAJES
JORNAL 16
DÍAS X MES 3 302,240 161,698 463,938 1,391,815
INFRAESTRUCTURA 57,134,826
CAPITAL DE TRABAJO: INSUMOS 1,865,690
TOTAL FONDO EMPRENDER 60,392,331
Fuente: Autor del proyecto
2.5.5 Proyecciones de ventas y rentabilidad
Tabla 6. Ventas por año
Producto Unidad Año1 Año2 Año3 Año4 Año5
Precio Leche cruda Bovina $ / unid. 765 850 950 990 1,050
Precio Terneras(os) (2 Meses) $ / unid. 350,000 385,000 423,500 487,025 560,079
Precio Novillas(os) (12 Meses) $ / unid. 2,400,000 2,640,000 2,904,000 3,339,600 3,840,540
Unidades Vendidas por Producto
Unidades Leche cruda Bovina unid. 37,800 60,390 79,300 103,700 134,200
Unidades Terneras(os) (2 Meses) unid. 0 0 0 10 17
Unidades Novillas(os) (12 Meses) unid. 0 9 8 12 6
Total Ventas
Precio Promedio $ 765.0 1,243.3 1,242.8 1,423.1 1,292.4
Ventas unid. 37,800 60,399 79,308 103,722 134,223
Ventas $ 28,917,000 75,091,500 98,567,000 147,608,450 173,474,579
Incremento 160% 31% 50% 18%
Incremento Promedio Anual 65%
Fuente: Autor del proyecto
Prospectiva Estratégica 2032
24
Tabla 7. Análisis Rentabilidad por año
Descripción Año1 Año2 Año3 Año4 Año5
Promedio
Anual
Rentabilidad Operacional -30.7% 26.2% 40.4% 54.5% 59.5% 30.0%
Rentabilidad Neta -30.9% 17.6% 27.0% 36.5% 39.8% 18.0%
Rentabilidad Patrimonio 217.7% 145.2% 74.6% 60.1% 43.5% 108.2%
Rentabilidad del Activo -15.9% 17.4% 24.4% 30.5% 27.3% 16.7%
Fuente: Autor del proyecto
2.5.6 Conclusiones financieras y evaluación de viabilidad
Tabla 8. Criterio de decisión
Tipo de Criterio Valor
Tasa mínima de rendimiento a la que aspira el emprendedor 17%
TIR (Tasa Interna de Retorno) 28.20%
VAN (Valor actual neto) 28,772,942
PRI (Periodo de recuperación de la inversión) 1.83
Duración de la etapa improductiva del negocio ( fase de implementación).en
meses 5 meses
Nivel de endeudamiento inicial del negocio, teniendo en cuenta los recursos del
fondo emprender. ( AFE/AT) 92.59%
Periodo en el cual se plantea la primera expansión del negocio ( Indique el mes ) 24 meses
Periodo en el cual se plantea la segunda expansión del negocio ( Indique el mes ) 36 meses
Fuente: Autor del proyecto
Conclusiones la TIR, VPN y PRI es Mayor al Formato Financiero
En los Criterios de Decisión la TIR es > al 27,1%; VPN es > a 21,6 millones, soportado en los
siguientes puntos:
Las obligaciones del Fondo Emprender son condonados el 100%, cumpliendo con Los
indicadores de Inversión y operativo.
Prospectiva Estratégica 2032
25
El descuento del Impuesto de Renta: Pago 0% para el año 1 y 2, 25% para el año 3;
50% año 4 y 75% para el año 5. Soportado en la Ley 1429 de 2010 Artículo 4.
El Descuento de Parafiscales: Descuentos en los parafiscales al generar empleo en
jóvenes menores de 28 año ó mujer > de 40 años. Ley 1429 de 2010, Artículo 5, 6 y 7.
Devolución del 16% del Iva, por los insumos comprados para sector Agropecuario.
"artículo 440 del Estatuto Tributario con ocasión al pronunciamiento del Honorable
Consejo de Estado en sentencia del 24 de marzo de 2011, expediente con radicación
16997."
Prospectiva Estratégica 2032
26
3. Diagnóstico Local
3.1 Determinación de la muestra poblacional
El municipio de Sativanorte tiene una población total2 2557 personas, distribuido en 557
personas en la cabecera y 2000 en la zona rural. Tiene un total de 851 Hogares, distribuido en
177 en cabecera y 674 en la zona rural, para ello tomamos de referencia los 674 hogares como
Unidades Productivas del Municipio de Sativanorte.
La muestra se definirá de acuerdo al tamaño de la población finita anteriormente descrita, al
aplicar la formula se tiene que
Donde
N = Tamaño de la población, igual a 726 Unidades Productivas/Hogares Zona Rural
e = Error de estimación, igual a 5%
p = Probabilidad a favor, igual a 50%
q = Probabilidad en contra, igual a 50%
n = Tamaño de la muestra
Z = Nivel de confianza, igual a 95% (95%=1,96 Desviación Estándar)
Al reemplazar tenemos:
50.0*50.0)96.1()05.0()1674(
50.0*50.0)96.1(67422
2
n
50.0*50.0)8416.3()0025.0()1674(
50.0*50.0)8416.3(674
n
2 DANE, Proyección Población año 2010 por Número de Habitantes/Viviendas/otros, con datos de Base Encuesta del
Año 2005.
qpZeN
qpZNn
*)1(
*22
2
Prospectiva Estratégica 2032
27
)09.0()8416.3()0025.0()1674(
)25.0()8416.3(674
n
Son 245 encuestas que se debe aplicar a las Unidades Productivas de la Zona Rural del
Municipio de Sativanorte del departamento de Boyacá, con un nivel de confianza del 95%.
3.2 Análisis Encuestas
En la zona rural del municipio de Sativanorte, se aplicaro 245 encuestas, con el apoyo
social, por los Estudiantes del Colegio Nuestra Señora del Rosario, bajo las directrices del
Autor del Proyecto en el 2013,
La aplicación de las 245 encuestas, se realizaron a los hogares o Unidades productivas, en 7
Veredas del Municipio de Sativanorte, así: Tequita 22%, Ocavita 19%, La Estancia 18%,
Sativaviejo 14%, Batán 10%, Datal 9% y Topachoque8%.
Tabla 9. Número de encuestas por Veredas
Descripción Porcentaje Frecuencia
Batan 10% 24
Datal 9% 22
la Estancia 18% 43
Ocavita 19% 47
Sativaviejo 14% 35
Tequita 22% 53
Topachoque 8% 21
Total 100% 245
Fuente: Autor del proyecto
Las familias campesinas, más del 83% tiene menos de 4 hectáreas de tierra sembrada en
pasto; el 16% tiene entre 4 a 10 hectáreas y el 1% tiene más de 10 hectáreas. Sintetizando que
es una región con pequeñas unidades productivas. Ver en la siguiente Tabla.
245n2,64
647,30n
Prospectiva Estratégica 2032
28
Tabla 10. ¿Cuántas Hectáreas de pasto, tiene Sembradas?
Descripción Porcentaje Frecuencia
Menos de 2 Hc 32% 79
Entre 2 a 4 Hc 51% 125
Mayor 4 a 10 Hc 16% 39
Mayor a 10 Hc 1% 2
Total 100% 245
Fuente: Autor del proyecto
En el municipio de Sativanorte Predomina el pasto Kikuyo con un 60%, le sigue combinaciones
entre Kikuyo y Rye Grass con el 20,8%, Kikuyo, Rye Grass y Pasto Azul el 14,3%, y un 4,9%
otro tipo de pastos.
Tabla 11. ¿Qué Tipos de pastos tiene Sembrado?
Descripción Porcentaje Frecuencia
Azul Ochoro 0,4% 1
Estrella 0,4% 1
Guínea 2,9% 7
Kikuyo 60,0% 147
Kikuyo y Rye
Grass 20,8% 51
Kikuyo, Rye Grass
y Pasto Azul 14,3% 35
Rye Grass 0,8% 2
Otro 0,4% 1
Total 100% 245
Fuente: Autor del proyecto
Los campesinos en su mayoría, no utilizan pasto de corte, que corresponden al 63%, el 17%
utiliza el elefante, 6% Marafalfa, 5% Guínea, 5% Kingrass, y un 4% otro tipo de pasto de corte.
Prospectiva Estratégica 2032
29
Tabla. 12 ¿Qué Pastos de Corte Utiliza?
Descripción Porcentaje Frecuencia
Cuba 21 1% 3
Elefante 17% 42
Guínea 5% 12
Kingrass 5% 13
Maíz 1% 3
Marafalfa 6% 14
No Responde 63% 154
Otro 2% 4
Total 100% 245
Fuente: Autor del proyecto
Los forrajes alternos que poseen en las fincas predominan los Carretones Blanco y Rojo con el
64,9%, le sigue la Asfalfa con el 11,8%, Maíz con el 8,2%, Avena el 5,3%, 6,6% no responde, y
el 3,2% trabaja con otro tipo de forrajes para alimentar el ganado. Evidenciado en la siguiente
tabla:
Tabla 13. ¿Qué otros Forrajes utiliza?
Descripción Porcentaje Frecuencia
Alfalfa 11,8% 29
Avena 5,3% 13
Caña 1,2% 3
Carretón
Blanco/Rojo 64,9% 159
Festuca 0,8% 2
Maíz 8,2% 20
No Responde 6,6% 16
Otro 0,8% 2
Papa 0,4% 1
Total 100% 245
Fuente: Autor del proyecto
Prospectiva Estratégica 2032
30
El 43% de las unidades productivas u hogares, aplican concentrados como alimentación alterna
al ganado, y el 57% no utiliza concentrado comercial. Registrado en la siguiente tabla.
Tabla 14. ¿Le aplica concentrados al ganado lechero?
Descripción Porcentaje Frecuencia
Sí 43% 106
No 57% 139
Total 100% 245
Fuente: Autor del proyecto
En el momento de aplicar las encuestas, el 85% de las fincas, tenían su ganado produciendo
leche. Y el 15% no estaba en producción, sea porque las vacas estaban en proceso de
gestación, o disponen de ganado de levante, complementado que algunas fincas tenían novillas
cargadas.
Tabla 15. ¿En esta finca tiene vacas con producción de leche?
Descripción Porcentaje Frecuencia
Sí 85% 209
No 15% 36
Total 100% 245
Fuente: Autor del proyecto
En la región las ganaderías lecheras relativamente son pequeñas, el 91% tienen menos de 5
Vacas. Cuyos resultados arrojaron el siguiente análisis: 47% entre 1 a 2 vacas, el 44% entre 3 a
5 vacas, el 7% posee entre 6 a 10 vacas, 1% entre 11 a 20 vacas, y el 1% no tiene ganado
lechero.
Prospectiva Estratégica 2032
31
Tabla 16. ¿Cuantas Vacas tiene?
Descripción Porcentaje Frecuencia
No tiene 1% 3
Entre 1 a 2 vacas 47% 116
Entre 3 a 5 vacas 44% 107
Entre 6 a 10 vacas 7% 16
Entre 11 a 20
vacas 1% 2
mayo de 20 0% 1
Total 100% 245
Fuente: Autor del proyecto
Las raza que predominan son la Normando con el 36% le sigue el Criollo con el 30%,
Normando y Criollo con el 16%, Normando y Holstein con el 9%, Holstein se ubican en el 4%, y
5% otras razas.
Tabla 17. ¿Cuál es la raza de las vacas?
Descripción Porcentaje Frecuencia
Cebu 0,4% 1
Criollo 29,8% 73
Holstein 4,5% 11
Holstein y Criollo 0,4% 1
No Responde 0,4% 1
Normando 36,3% 89
Normando y Cebú 0,8% 2
Normando y Criollo 15,9% 39
Normando y Holstein 9,4% 23
Normando y Pardo Suizo 0,4% 1
Normando y Semental 0,8% 2
Pardo Suizo 0,8% 2
Total 100% 245
Prospectiva Estratégica 2032
32
La producción de leche por unidad productiva u hogar, es muy bajo, sustentado que la mayoría
producen menos de 10 litros por día, con los siguientes resultados: El 33,5% entre 6 a 10 litros,
el 27,8% entre 1 a 5 litros, el 14,7%, entre 11 a 15 litros, entre 16 a 20 litros se ubica el 5,7%,
solo el 6,8% produce más de 20 litros, y el 11,4% no producen.
Tabla 18. ¿Cuantos litros en total produce por día?
Litros de leche Porcentaje Frecuencia
No Produce 11,4% 28
Entre 1 a 5 27,8% 68
Entre 6 a 10 33,5% 82
Entre 11 a 15 14,7% 36
Entre 16 a 20 5,7% 14
Entre 21 a 25 2,0% 5
Entre 26 a 40 2,0% 5
Entre 45 a 50 2,4% 6
Mayor a 50 0,4% 1
Total 100% 245
Fuente: Autor del proyecto
Del 88,6% de los hogares productores de leche, el 22% no venden la leche, y el 88% efectúan
la venta de la leche, detallado así: Entre 6 a 10 litros se encuentran el 31%, el 28% entre 1 a 5
litros, el 13% se ubica entre 11 a 20 litros, y solo el 6% vende más de 20 litros por Unidad
productiva u Hogar de la zona rural del municipio de Sativanorte. Evidenciado en la siguiente
tabla.
Prospectiva Estratégica 2032
33
Tabla 19. ¿De estos cuantos vende?
Litros de leche Porcentaje Frecuencia
No venden 22% 53
Entre 1 a 5 28% 69
Entre 6 a 10 31% 75
Entre 11 a 20 13% 33
Entre 21 a 30 3% 7
Entre 31 a 40 2% 5
Mayor de 40 1% 3
Total 100% 245
Fuente: Autor del proyecto
La producción ganadera del municipio de Sativanorte, presenta falencia en la eficiencia de
reproducción, sustentado que el 66% las vacas paren a más de un año, cuyos resultados en las
encuestas se encuentran así: Paren al año el 34%, al año y medio 29%, a los dos años 34%, a
los tres años el 2%. Evidenciado en la siguiente tabla.
Tabla 20. ¿Las Vacas de su finca, cada cuanto paren?
Descripción Porcentaje Frecuencia
Al año 34% 83
Al año y medio 29% 72
A los dos años 34% 84
A los tres años 2% 6
Total 100% 245
Fuente: Autor del proyecto
Los ganaderos en el municipio de Sativanorte, solo el 12% utilizan el sistema de inseminación
artificial. Registrado en la siguiente tabla.
Prospectiva Estratégica 2032
34
Tabla 21. ¿Utiliza inseminación Artificial?
Descripción Porcentaje Frecuencia
Sí 12% 29
No 88% 216
Total 100% 245
Fuente: Autor del proyecto
En el municipio existe solo ordeñador mecánico, equivalente al 0,4%, y el 99,6% no poseen
ordeñador mecánico en las respectivas fincas o unidades productivas de leche.
Tabla 22. ¿Tiene Ordeñador Mecánico?
Descripción Porcentaje Frecuencia
Sí 0,4% 1
No 99,6% 244
Total 100% 245
Fuente: Autor del proyecto
El 32,2% de los hogares o productores de leche, han leído documentos de las buenas
prácticas ganaderas BPG, y el 67,8% no han leído ningún documento sobre BPA; es decir gran
parte del sector desconocen las buenas prácticas agropecuarias por desconocimiento de este
sistema de calidad.
Prospectiva Estratégica 2032
35
Tabla 23. ¿Usted ha leído Documentos sobre las Buenas Prácticas Ganaderas?
Descripción Porcentaje Frecuencia
Sí 32,2% 79
No 67,8% 166
Total 100% 245
Fuente: Autor del proyecto
El 91% de los ganaderos en Sativanorte desconocen que es un Sistema Silvopastoril, excepto
del 9% que afirmaron saber o conocer que es un sistema Silvopastoril.
Tabla 24. ¿Conoce el sistema Silvopastoril de alta producción nutricional?
Descripción Porcentaje Frecuencia
Sí 9,0% 22
No 91,0% 223
Total 100% 245
Fuente: Autor del proyecto
Los ganaderos lecheros a título individual plantean las siguientes estrategias para mejorar la
calidad de la leche y precios por encima de $800 en la región. Donde las encuestas arrojaron
los siguientes resultados: El 31,84% plantean la aplicación de las Buenas Prácticas de Ordeño,
BPO, Calidad Nutricional y el Mejoramiento de Forrajes; el 24,90% proponen Aumentar precio,
Nuevas Empresas o Protestar; el 22,45% no responde; el 10,61% plantean la Asociación-
cooperativas e Industrializar la leche; El 6,94% exigen el apoyo del Estado: Asistencia,
Proyectos productivos, Distrito de Riego, y el 3,27% analizan la necesidad de la compra de
Vacas y el Mejoramiento de Raza. Sustentado en la siguiente tabla.
Prospectiva Estratégica 2032
36
Tabla 25. ¿Qué Estrategia plantearía usted, para que la ganadería lechera de Sativanorte, tenga calidad
y precio por encima de $800 por litro de leche en las fincas?
Descripción Porcentaje Frecuencia
Apoyo del Estado: Asistencia, Proyectos productivos,
Distrito de Riego 6,94% 17
Asociación-cooperativas e Industrializar 10,61% 26
Aumentar precio, Nuevas Empresas, Protestar 24,90% 61
BPO, Calidad Nutricional, Mejoramiento de Forrajes 31,84% 78
Compra de Vacas-Mejoramiento de Raza 3,27% 8
No Responder 22,45% 55
Total 100% 245
Fuente: Autor del proyecto
Dentro de las estrategias para asegurar la permanencia del agua, los productores de leche
proponen así: El 55,9% sugieren la calidad del servicio de Acueducto e implementación de
Distritos de Riego; el 23,3% plantean la Arborización, Protección de Cuencas y Nacederos; el
Prospectiva Estratégica 2032
37
1,6% sugieren el apoyo del Estado, 2% otras alternativas y el 17,1% no plantea solución
estratégica para este caso.
Tabla 26. ¿Qué estrategia plantearía para que haya agua permanente en todas las fincas de
Sativanorte?
Descripción Porcentaje Frecuencia
Apoyo del Estado 1,6% 4
Arborización, Protección de Cuencas y nacederos 23,3% 57
Disposición: Acueducto y Sistema de Riego 55,9% 137
No Responde 17,1% 42
Otro 2,0% 5
Total 100% 245 Fuente: Autor del proyecto
3.3 Análisis Diagnostico - Encuestas
En el análisis de la información primaria obtenida por las encuestas, se obtiene los siguientes
resultados para las unidades productivas de leche del municipio de Sativanorte:
1. Posee Unidades Productivas de Leche muy pequeñas, donde el 83% tienen menos de
4 hectáreas de pasto sembrado.
2. Los pastos predominantes en la región se encuentra principalmente el Kikuyo con un
60%, le sigue la combinación del Kikuyo con Rye Grass y Pasto Azul.
3. En su mayoría de los productores de leche no utilizan pasto de corte que son el 63%,
y el 37% que trabajan de alguna forma el pasto de corte, utilizan el Elefante, Guinea,
Kingrass , Marafalfa y la papa. Complementado que en algunas fincas poseen de forma
natural los carretones Blanco y Rojo, y la Asfalfa principalmente.
Prospectiva Estratégica 2032
38
4. El 43% de las unidades productivas u hogares, aplican concentrados de forma
moderada, y el 57% no aplican concentrados.
5. El 85% de las unidades productivas u hogares, está produciendo leche.
6. Los productores de leche, poseen inventarios muy pequeños de vacas, donde el 91%
tienen menos de 5 Vacas, el 7% posee entre 6 a 10 vacas, el 1% entre 11 a 20 vacas, y
el 1% no tiene ganado lechero.
7. Las raza que predominan son la Normando con el 36% le sigue el Criollo con el 30%,
Normando y Criollo con el 16%, Normando y Holstein con el 9%, Holstein se ubican en el
4%, y 5% otras razas.
8. La producción de leche por unidad productiva u hogar, es muy bajo, sustentado que la
mayoría producen menos de 10 litros por día, representados en el 56,3%, el 14,7%,
entre 11 a 15 litros, entre 16 a 20 litros se ubica el 5,7%, solo el 6,8% produce más de
20 litros, y el 11,4% no producen.
9. Del 88,6% de los hogares productores de leche, el 22% no venden la leche, y el 88%
efectúan la venta de la leche, detallado así: Entre 6 a 10 litros se encuentran el 31%, el
28% entre 1 a 5 litros, el 13% se ubica entre 11 a 20 litros, y solo el 6% vende más de 20
litros.
10. La producción ganadera del municipio de Sativanorte, presenta falencia en la
eficiencia de reproducción, sustentado que el 66% las vacas paren a más de un año,
cuyos resultados en las encuestas se encuentran así: Paren al año el 34%, al año y
medio 29%, a los dos años 34%, a los tres años el 2%.
11. Los ganaderos en el municipio de Sativanorte, solo el 12% utilizan el sistema de
inseminación artificial.
12. En el municipio existe solo ordeñador mecánico, equivalente al 0,4%, y el 99,6% no
poseen ordeñador mecánico en las respectivas fincas o unidades productivas de leche.
13. El 32,2% de los hogares o productores de leche, han leído documentos de las
buenas prácticas ganaderas BPG, y el 67,8% no han leído ningún documento sobre
BPA; es decir gran parte del sector desconocen las buenas prácticas agropecuarias por
desconocimiento de este sistema de calidad.
Prospectiva Estratégica 2032
39
14. El 91% de los ganaderos en Sativanorte desconocen que es un Sistema
Silvopastoril, excepto del 9% que afirmaron saber o conocer que es un sistema
Silvopastoril.
15. Los ganaderos lecheros a título individual plantean las siguientes estrategias para
mejorar la calidad de la leche y precios por encima de $800 en la región. Donde las
encuestas arrojaron los siguientes resultados: El 31,84% plantean la aplicación de las
Buenas Prácticas de Ordeño, BPO, Calidad Nutricional y el Mejoramiento de Forrajes; el
24,90% proponen Aumentar precio, Nuevas Empresas o Protestar; el 22,45% no
responde; el 10,61% plantean la Asociación-cooperativas e Industrializar la leche; El
6,94% exigen el apoyo del Estado: Asistencia, Proyectos productivos, Distrito de Riego,
y el 3,27% analizan la necesidad de la compra de Vacas y el Mejoramiento de Raza.
16. Dentro de las estrategias para asegurar la permanencia del agua, los productores de
leche proponen así: El 55,9% sugieren la calidad del servicio de Acueducto e
implementación de Distritos de Riego; el 23,3% plantean la Arborización, Protección de
Cuencas y Nacederos; el 1,6% sugieren el apoyo del Estado, 2% otras alternativas y el
17,1% no plantea solución estratégica para este caso.
Prospectiva Estratégica 2032
40
4. Diseño Prospectiva Estratégica
4.1 Metodología
La aplicación de diferentes tipos de métodos prospectivos, en el desarrollo del trabajo
contribuye a analizar el tema lácteo para las unidades productivas de leche del municipio de
Sativanorte. Desde una perspectiva diferente, permitiendo un valor diferencial al enfoque
tradicional de los trabajos de desarrollo empresarial.
Para el desarrollo del análisis de la prospectiva estratégica para las unidades productoras de
leche se realizaré por medio de la aplicación de un Diagnóstico, Un plan de negocios de
ganadería lechera con el grado de innovador por el Fondo Emprender SENA, por medio de la
aplicación del método multidisciplinar cuantitativo y cualitativo, que se realizará el análisis
DOFA, análisis de los factores de cambio y la calificación de las variables estratégicas por
expertos del Ministerio de Comercio, Cámara de Comercio y profesionales de la región.
Posteriormente se realizará la estructuración de los escenarios con el tipo Ejes de Peter
Schwartz, cerrando con un análisis de las estrategias a desarrollar para crear el futuro deseado.
La metodología a utilizar se ilustra en la siguiente figura:
Prospectiva Estratégica 2032
41
Figura 2. Etapas fundamentales de la prospectiva estratégica
Fuente: Mojica, Francisco José (2008, p.2.)
4.2 Estado del Arte Y Tendencia Mundial Lácteo
4.2.1 Estado de Arte – Productores de Leche
El municipio de Sativanorte cuenta con 674 unidades productoras de leche, con una producción
diaria de 3.300 litros por día, para un total 1.188.000 litros anuales, con ingresos por venta de
653 millones. Esta producción es transportada por tres recolectores que se dirigen de los
municipios de Sativanorte hacia Belén, con un trayecto de más de 4 horas por día, incluido el
recorrido por las unidades productoras de leche cruda.
Prospectiva Estratégica 2032
42
Tabla 27. Herramienta para definir el estado de arte y situación de las Unidades Productivas de Leche
Ítem Tipo Descripción
1 Tipo Unidad Productiva Unidades productivas de leche cruda, zona rural
2 Hogares 674 Familias de bajos recursos
3 Razón de ser de los productores de Leche Producir leche bovina cruda, generando ingresos básicos a
la familia campesina
4 Año en que venden el producto Enero de 1990
5 Ubicación Área rural del municipio de Sativanorte
6 Líneas y productos Leche Bovina cruda
7 Producción Actual 1.188.000 litros ó 1,18 toneladas anuales
8 Capacidad de Producción Máxima –
aplicando tecnología dura y blanda 59.400.000 Litros ó 59,4 Toneladas Anual
9 Proceso de producción 1. Preparación Alimentación 2. Dietas Nutricionales 3.
Buenas prácticas de Ordeño 4. Entrega del Producto
10 Tipo de maquinaria aplicada 1 Ordeño Manual en 674 Productores de Leche, y
Tecnología blanda en Asistencia Técnica
11 Precio de Venta Local - Litro de leche cruda $ 550, por debajo del precio nacional del 44%, con
pérdidas del 30%
12 Precio de Venta Nacional - Litro de leche
cruda $ 830
13 Ventas anuales del Municipio - Leche Cruda $ 653.400.000
14 ¿Quiénes son los principales proveedores? 1. Docentes Sena. 2. Almacenes Agropecuarios 3.
Fedegan, asociaciones. 4. Alcaldía-Epsagro
15 ¿A quién le vende los productos? Recolectores de Leche, que utilizan camión con cantinas
para llevarla a Belén
16 Sistema Silvopastoril No existe
17 Distrito de Riego Menos del 10%
18 Asociación de Productores de Leche No existe
Fuente: Análisis por Autor del Proyecto
Prospectiva Estratégica 2032
43
4.2.2 Análisis Dofa
En este ítem se realiza el DOFA (Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas), con la
identificación de los factores internos y externos que influyen en las actividades para las
Unidades Productivas de leche, ilustrado en la Tabla 28. Complementado que el análisis de las
variables estratégicas y acciones, se analizarán en el ítem 4.7 Estrategias y Planes.
Tabla 28. Análisis DOFA
Factores Puntos Favorables para Unidades
Productivas de Leche
Puntos Desfavorables para Unidades
Productivas de Leche
Internos del
Sector
Fortalezas Debilidades
Municipio dispone de 183 km2 de Tierras con Clima
medio, frío y páramo en la zona rural Leche de baja calidad, por bacterias
Disposición de 674 Unidades Productivas de Leche Baja calidad en procesos
Recurso humano Desconocimiento BPO
Leche con alto nivel de grasa Desconocimiento BPA
Plan Lechemax Boyacá, Catalogado como Innovador
en el sistemas Silvopastoril y Dietas Alimentarias Desconocimiento Sistema Silvopastoril
Familias capacitadas en Administración de Hatos
Lecheros Costos altos por Concentrado Comercial
Raza de ganadero lechero, muy baja producción
Externos del
sector
Oportunidades Amenazas
Aumento Clientes para Lácteos con Tecnología
Limpia y diferenciadora Sequias constantes
Aumento Clientes para Lácteos con Tendencia
Ecológica Mal distribución del agua
Requerimiento Leche de calidad en el mercado
regional y nacional. Aumento de la demanda de
leche en un 30% al 2020 en el mercado internacional Aumento de Desempleo
Alianzas estratégicas con el Sena, Alcaldía,
Ministerio, Inversionistas, Colegios, entre otros Región no Certificadas por Vacunas
Alianzas mejor pagos por calidad Balanza comercial negativa en el semestre I de 2014
Aumento de Grupos terroristas en la zona
Fuente: Autor del Proyecto
Prospectiva Estratégica 2032
44
4.2.3 Tendencia Mundial
El análisis de tendencias permitió identificar hacia dónde se está orientando la cadena láctea, y
el enfoque en el futuro, como fuente de generación de posibilidades para el mejoramiento de la
competitividad. Entre las principales tendencias identificadas y priorizadas se resumen las
siguientes:
Tabla 29. Tendencia mundial
Ámbito Tendencias
Organizativo
La necesidad de impulsar la asociatividad y organizacional en los
productores de leche, recolectores e Industrial, para reducir costos y
ofrecer productos de calidad
Social
El mercado globalizado exige el trabajo individual y de equipo con
responsabilidad y ética. La tendencia está dirigida a la asociatividad, el
aprendizaje por grupos, la formación por proyectos que implica
dinámicas de aprendizajes grupales.
Político
La tendencia mundial de la leche, están relacionadas en las políticas
arancelarias y aduaneras, reglamentos, medidas sanitarias y
fitosanitarias y ambientales. En ello es clave la política de la educación
sobre la calidad integral de los productos lácteos, iniciando en la
producción de leche
Económico
El Sena y Universidades hacen parte del proceso de transformación en
la cadena competitiva láctea: Producción-Transformación-Distribución-
Venta Final – Ecosistema.
Tecnológico
Campesinos y familias ganaderas deberán adaptarse al manejo básico
de la tecnología, y adaptarse a la educación en Online o combinad,
para aplicar sus conocimientos en lo operativo y administrativo.
Complementado en el desarrollo de nuevos productos diferenciados en
el mercado nacional e internacional
Fuente: Autor del proyecto
Prospectiva Estratégica 2032
45
4.3 Matriz del Cambio
Con la información resultante de los análisis anteriores, se desarrolla la Matriz DOFA, donde se
indican los principales cambios que puede o que podría tener a las unidades productoras de
leche en el futuro. La Matriz queda planteada de la siguiente forma:
Tabla 30. Matriz del cambio
Ámbito Cambios Esperados Cambios Temidos Cambios Anhelados
Tecnológico
Producción de leche con
tendencia ecológica, y
sistema diferenciador
Altas inversiones para la
producción de
transformación
productiva con
tendencia ecológica
Apoyo económico del sector
privado y del gobierno para
fortalecer las unidades
productivas, con sistema
diferenciador en producción
primaria, industrial y
comercialización
Económico
Mejorar la situación
económica de los
productores de leche, el
cual exige mayor
compromiso e información
de estos en la cadena láctea
competitiva
Empresas
internacionales ofrecen
productos de leche
masivo en el mercado
nacional
Alianzas con el sector educativo,
servicios de asistencia e industrial
para aumentar la competitividad
en la región, y transformación
cultural hacia el emprendimiento
de alto impacto
Social
Mayor demanda de
personas con capacidad
para aplicar procesos con
estándar de calidad
Pocas Unidades
productivas de leche
estarán en capacidad de
producir leche con alto
grado de calidad
Inclusión de las unidades
productivas de leche cruda, en los
mecanismos de fortalecimiento
competitivo (Sena-Universidad-
Estado-Empresa), en programas
de alto impacto
Normativo
Exigencias de estándares de
calidad, para recibir
incentivo por litro de leche,
según el Ministerio de
Agricultura
Altos costos para la
obtención de la
certificación de
estándar de calidad-
ambiental, y ecológico
Inclusión a las Unidades
Productivas de leche, en los
programas estratégicos que
implementa el gobierno-
empresas privadas a la cadena
Prospectiva Estratégica 2032
46
láctea
Organizativo
Replantear el sistema
individual a Asociaciones de
Productores y recolectores
de leche, como sistema
organizacional estratégico y
proactivo
Poca participación de
las Unidades
Productivas de leche en
los procesos de
asociatividad
El Sena, Universidades, permiten
y se integran en el diseño y
ejecución de programas
competitivos lácteo, a través de
asistencia especializada en el
sistema nutricional, manejo de
calidad, ecosistemas y
organizacional
Político
Exigencia para las empresas
y entidades del estado en
formación mínima a las
Unidades Productivas de
Leche, para aprovechar
mercado nacional y los TLC
Llegada de empresas
productoras de leche
internacionales
El Sector Educativo favorecerá a
los productores de leche con
formación competitiva, por
encima de los retos
internacionales
Fuente: Autor del proyecto
Prospectiva Estratégica 2032
47
4.4 Factores de Cambio
Para esta fase de las unidades productivas de leche, poseen información de gran importancia
para identificar y listar los factores que están ocasionando actualmente cambios o que van a
producir cambios en el futuro para la empresa. Para esto se definieron de la información
obtenida (Estado de Arte, Tendencias Mundiales y Matriz DOFA) de los factores de cambio.
Estos factores fueron trabajados con los expertos para las unidades productores de leche y
luego valorados de acuerdo a criterios definidos y consensuados entre los participantes (un
docente Sena, un funcionario de Fedegan, un funcionario del Ministerio de Comercio y un
Funcionario del Ministerio de Agricultura. Los resultados obtenidos son los siguientes:
Tabla 31: Factores de Cambio
No. Variables A B C D Promedio
1 Capacidad de sostenimiento en el largo plazo dentro del sector
lácteo 3 3 3 3 3,00
2 Calidad de la leche procesada: Composición ideal del producto,
sólidos, proteínas y grasas altas Nivel de bacterias bajo 5 5 4 4 4,50
3
Genética: Variable que describe el mejoramiento continuo que
debe existir en las unidades productoras de leche, relacionado a la
raza de ganado lechero
4 5 4 4 4,25
4 Calidad de los pastos: Desarrollo de los subsuelos con el objetivo de
mejorar la nutrición de los animales 4 4,5 4 4 4,13
5 Productividad: Indica la obtención de mayor cantidad de leche a
menor costo 4 4 4 4 4,00
6
Variación del Medio Ambiente: Abarca el comportamiento
climático, el cual es altamente cambiante y puede afectar a las
empresas productoras de leche
3,5 3,5 3,5 3,5 3,50
7
Capacidad de endeudamiento: Se refiere a la cantidad de plata que
están dispuestos a prestar las entidades financieras a empresas del
sector
3 4 4 3 3,50
8
Logística local: Esta variable abarca el proceso de distribución del
producto terminado en las fincas a las plantas de grandes empresas
del sector
3 3 3 3 3,00
9 Estandarización: Esta variable comprende la estandarización de los 3 3 3 3 3,00
Prospectiva Estratégica 2032
48
procesos dentro de cada finca
10
Diferenciación: Esta variable se refiere a las formas en que una
finca se puede diferenciar de las demás, por medio de la utilización
de ventajas competitivas
4 4 4 4 4,00
11 Sistema de protección Nacederos e Implementación Distritos de
Riego 4,5 5 5 5 4,88
12 Dietas Alimentarias con Sistema Silvopastoril 5 5 5 5 5,00
13
Alianzas Estratégicas Competitivas: Sena-Universidad-Fedegan-Alcaldía y
otras entidades
4,5 4,5 4,5 4,5 4,50
Factores de Cambio Calificación de los "Expertos"
Fuente: Autor del proyecto
4.5 Variables Estratégicas
Los factores señalados en la siguiente tabla, corresponden a los factores de cambio con la
mayor valoración, los cuales se convierten en Variables Estratégicas (1. Dietas Alimentarias con
Sistema Silvopastoril, 2. Sistema de protección Nacederos e Implementación Distritos de Riego,
3. Calidad de la leche procesada: Composición ideal del producto, sólidos, proteínas y grasas
altas Nivel de bacterias bajo, 4. Alianzas Estratégicas Competitivas: Sena-Universidad-
Fedegan-Alcaldía y otras entidades, Genética: Variable que describe el mejoramiento continuo
que debe existir en las unidades productoras de leche, relacionado a la raza de ganado
lechero). Dichas Variables Estratégicas quedan como se muestra a continuación:
Tabla 32. Calificación de Variables, por expertos
No. Variables Calificación de los Expertos
A B C D Puesto
12 Dietas Alimentarias con Sistema Silvopastoril 5 5 5 5 5,00
11 Sistema de protección Nacederos e Implementación Distritos de
Riego 4,5 5 5 5 4,88
2 Calidad de la leche procesada: Composición ideal del producto,
sólidos, proteínas y grasas altas Nivel de bacterias bajo 5 5 4 4 4,50
Prospectiva Estratégica 2032
49
13 Alianzas Estratégicas Competitivas: Sena-Universidad-Fedegan-
Alcaldía y otras entidades 4,5 4,5 4,5 4,5 4,50
3
Genética: Variable que describe el mejoramiento continuo que
debe existir en las unidades productoras de leche, relacionado a la
raza de ganado lechero
4 5 4 4 4,25
Fuente: Autor del proyecto
Después de ser calificadas cada una de las variables estratégicas, y en común acuerdo por los
expertos, se emano a sintetizarlas en dos vectores o Direccionadores de futuro, el cual se
configuran en la siguiente tabla:
Tabla 33. Vectores del futuro
Variables estratégicas Direccionadores o vectores de futuro
Dietas Alimentarias con Sistema Silvopastoril
Estrategia Operativa y de Calidad
Sistema de protección Nacederos e Implementación Distritos de
Riego
Calidad de la leche procesada: Composición ideal del producto,
sólidos, proteínas y grasas altas Nivel de bacterias bajo
Genética: Variable que describe el mejoramiento continuo que
debe existir en las unidades productoras de leche, relacionado a la
raza de ganado lechero
Alianzas Estratégicas Competitivas: Sena-Universidad-Fedegan-
Alcaldía y otras entidades Estrategia organizacional y mercadeo
Fuente: Autor del proyecto
4.6 Estructuración de los Escenarios
En este ítem se construyeron los escenarios a partir de la información obtenida en las fases
anteriores; para ello se utilizan los Ejes de Peter Schwartz, que nos facilita visualizar cada uno
de estos:
Prospectiva Estratégica 2032
50
Figura 3: Ejes de Peter Schwartz y descripción de los Escenarios
Fuente: Autor del proyecto
El Escenario seleccionado es el escenario 4 “Futuro Max”, en este caso se direccionará del
Escenario3 “Futuro Tradicional” al Escenario4 Futuro Max”, gestionando el mejoramiento de los
dos vectores a mediano y largo plazo.
4.7 Estrategia y Planes
Para la definición de las estrategias y los planes, se procedió a diseñar los objetivos, para hacer
realidad el escenario4 “Futuro Max”. En este ítem igualmente, se estructuraron las estrategias
que están asociadas a cada objetivo identificado para terminar los Planes de Acción.
Prospectiva Estratégica 2032
51
A continuación se describe cada variable estratégica (1. Dietas Alimentarias con Sistema
Silvopastoril. 2 Sistema de protección Nacederos e Implementación Distritos de Riego
3. Calidad de la leche procesada: Composición ideal del producto, sólidos, proteínas y grasas
altas Nivel de bacterias bajo. 4 Genética: Variable que describe el mejoramiento continuo que
debe existir en las unidades productoras de leche, relacionado a la raza de ganado lechero. 5.
Alianzas Estratégicas Competitivas: Sena-Universidad-Fedegan-Alcaldía y otras entidades).
Con la adición de los objetivos y acciones que facilitan el crecimiento de las Unidades
Productivas de leche del Municipio de Sativanorte.
4.7.1 Definición de Objetivos
Teniendo en cuenta las variables estratégicas definidas anteriormente, se desarrollaron los
objetivos estratégicos detallados a continuación:
Tabla 34. Definición de Objetivos
Variables estratégicas Objetivos
Dietas Alimentarias con Sistema
Silvopastoril
Diseñar y replicar fórmulas de dietas alimentarias precisas con el sistema
Silvopastoril a las unidades productivas de leche, que permitan mayor
nutrición en el ganado lechero, y calidad de la leche
Sistema de protección Nacederos e
Implementación Distritos de Riego
Establecer alianzas con Alcaldía, Corpoboyacá, Ministerio de Agricultura e
Incoder para la ampliación de los Distritos de Riego y Protección del Agua
Calidad de la leche procesada:
Composición ideal del producto,
sólidos, proteínas y grasas altas Nivel
de bacterias bajo
Gestión y alianzas con el Sena-Universidades y grandes industrias lácteas
para entrenar a los campesinos del manejo adecuado del ganado lechero,
Buenas prácticas de Ordeño BPO y Buenas prácticas de Agricultura
Genética: Variable que describe el
mejoramiento continuo que debe
existir en las unidades productoras de
leche, relacionado a la raza de ganado
lechero
Implementar finca modelo en ganadería lechera especializada con razas
lecheras cruzadas entre las razas Holstein, Criollas, Ayrshire y Normando
Alianzas Estratégicas Competitivas:
Sena-Universidad-Fedegan-Alcaldía y
otras entidades
Realizar alianzas con el Sena y Universidades en la gestión de pasantías de
los estudiantes para facilitar asesoría en emprendimientos de alto
impacto de forma permanente en un periodo de cinco años
Prospectiva Estratégica 2032
52
Realizar alianzas con el Sena, Universidades y Fedegan para entrenar a los
campesinos en la administración competitiva de los hatos lecheros
Realizar alianzas con el sector industrial y Financiera para adquirir precios
altos por litro de leche y financiación para ampliación del hato ganadero
lechero
Fuente: Autor del proyecto
4.7.2 Acciones Estratégicas
Para proyectar hacia el escenario 4, “Futuro Max”, se ha propuesto dos estrategias. La
Estrategia 1 - Operativa y de Calidad, el cual fortalece a las unidades productivas en relación a
la nutrición, sistema de riego, capacitación técnica, para así asegurar la calidad de la leche
producida, permitiendo el crecimiento de clientes con visión competitiva beneficiando a las
familias de las unidades productivas de leche y la Estrategia 2 - Estrategia organizacional y
mercadeo, fomentando el valor diferencial del trabajo individual, en equipo y asociativo.
Sustentado en el registro de las siguientes tablas:
Tabla 35. Estrategia 1 - Operativa y de Calidad
OBJETIVOS ACCIONES
1.1.Diseñar y replicar fórmulas de dietas
alimentarias precisas con el sistema
silvopastoril a las unidades productivas de
leche, que permitan mayor nutrición en el
ganado lechero, y calidad de la leche
1.1.1 Gestionar alianza Alcaldía de Sativanorte y Lechemax Boyacá,
para replicar las dietas alimentarías con el sistema silvopastoril
avalado por el Fondo Emprender Sena, para la capacitación y
seguimiento a las unidades productivas de leche
1.2 Establecer alianzas con Alcaldía,
Corpoboyacá, Ministerio de Agricultura e
Incoder para la ampliación de los Distritos de
Riego y Protección del Agua
1.1.2 Gestionar Asociatividad de los productores de leche, para
gestionar implementación Distrito de Riego con el Incoder y
Ministerio de Agricultura, con el apoyo de la Alcaldía para Estudio
previo de estos
1.3 Gestión y alianzas con el Sena-
Universidades y grandes industrias lácteas
para entrenar a los campesinos del manejo
adecuado del ganado lechero, Buenas
prácticas de Ordeño BPO y Buenas prácticas
1.3.1 Gestionar cursos del Sena relacionados en Manejo de Potreros,
Silvopastoril y Buenas prácticas de ordeño,
1.3.2 Gestionar el apoyo del sector industrial, para la transferencia
del sistema de calidad en la cadena lácteo, en este caso con las
empresas Alpina, Alquería y Colanta
Prospectiva Estratégica 2032
53
de Agricultura
1.4 Implementar finca modelo en ganadería
lechera especializada con razas lecheras
cruzadas entre las razas Holstein, Criollas,
Ayrchire y Normando
1.4.1 Gestionar alianza entre la Alcaldía de Sativanorte con
Lechemax Boyacá, para implementar o conceder derechos de
propiedad intelectual para la ejecución de una finca modelo en
ganadería lechera especializada con sistema silvopastoril y dietas
alimentarias validadas con grado de innovación por el Fondo
Emprender Sena
Fuente: Autor del proyecto
Tabla 36. Estrategia 2 - Estrategia organizacional y mercadeo
OBJETIVOS ACCIONES
2.1 Realizar alianzas con el Sena y
Universidades en la gestión de pasantías de
los estudiantes para facilitar asesoría en
emprendimientos de alto impacto de forma
permanente en un periodo de cinco años
2.1.1 Gestionar equipos multidisciplinarios de Estudiantes Sena y
Universitarios para asesorar y acompañar a las unidades productivas
de leche, por medio del sistema de pasantías
2.1.2 Gestionar la formulación de planes de negocios de ganadería
lechera., liderado por emprendedores de las Unidades Productivas,
bajo el seguimiento de las Unidades de Emprendimiento Sena y
Universidades para ser presentados ante el Fondo Emprender,
Bancoldex e Inversionistas
2.2 Realizar alianzas con el Sena,
Universidades y Fedegan para entrenar a los
campesinos en la administración competitiva
de los hatos lecheros
2.2.1 Gestionar software Ganadero gratuito ante Fedegan para las
Unidades Productivas de Leche
2.2.2 Gestionar con Universidades para que desarrollen tesis de
grado prácticas para el entorno de la zona rural de Sativanorte
2.3 Realizar alianzas con el sector industrial y
Financiera para adquirir precios altos por litro
de leche y financiación para ampliación del
hato ganadero lechero
2.3.1 Presentar proyectos para realizar alianzas con el sector
industrial, como es la creación de un Centro De acopio, para recibir
mejor pago de la leche. Además gestionar recursos ante las
entidades financieras
Fuente: Autor del proyecto
La implementación de estas estrategias originadas del estudio de Prospectiva Estratégica a las
unidades productivas de leche del municipio de Sativanorte, se propuso llevar un plan de
mejoramiento de la calidad y gestión estratégica a mediano plazo, donde se incluirán los
recursos necesarios para alcanzar el desarrollo competitivo que se requiere para que las
unidades productivas, sean jugadores clave en el sector lácteo; este plan deberá contar con un
Prospectiva Estratégica 2032
54
sistema de monitoreo permanente donde se involucrarán los diferentes actores responsables de
su ejecución y cumplimiento.
Prospectiva Estratégica 2032
55
5. Conclusiones y Recomendaciones
5.1 Conclusiones
La consultoría efectuada a las Unidades Productivas de leche del municipio de Sativanorte, se
identificó impedimentos que inciden en el crecimiento para ser competitivas. Al igual se
registraron las oportunidades que tiene este sector para lograr posicionarse en los procesos
diferenciadores en la producción de leche.
Con los resultados de este trabajo los expertos identificaron los principales enfoques de
atención en los cuales se deben estructurar procesos que agilicen el monitoreo periódico del
sector, puesto que los niveles de competitividad en este mercado, exige información confiable y
a tiempo para tener la capacidad de ofertar productos o servicios acordes con las exigencias del
sector lácteo.
Es importante tener en cuenta, que para lograr los objetivos trazados, se deben destinar los
recursos suficientes y estructurar los procesos de seguimiento y control acordes con los
cambios que muestren los estudios de entorno, tomando las medidas correctivas cuando las
circunstancias lo ameriten.
5.2 Recomendaciones
Se recomienda la promoción del emprendimiento de alto impacto (donde la empresa deberá
vender más de 6 mil millones de pesos anuales, entre el quinto al décimo año de ser creada,
generando más de 300 empleos por año), en todas las unidades productivas de leche,
fomentado la cultura de ser grandes empresarios a mediano y largo plazo.
Prospectiva Estratégica 2032
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Prospectiva Estratégica 2032
62
Glosario
Administración Estratégica: Administración enfocada a los objetivos generales de la empresa
a largo plazo.
Análisis Estructural: Es una herramienta estructurada a una reflexión colectiva, permitiendo
describir un sistema con ayuda de una matriz que relaciona todos sus elementos.
Diagnóstico: Es un estudio sistemático, integral y constante, con el propósito en conocer la
organización administrativa y el funcionamiento del área objeto de estudio, con la finalidad de
detectar las causas y efectos de los problemas de la empresa, analizando y proponiendo
alternativas factibles de solución que fomente la eliminación de estos.
Escenarios: Es la proyección a una situación futura a partir de la seria de hechos que permiten
pasar de la situación original a la situación futura.
Estrategia: Proceso sistemático y coordinado, que tiene un pensamiento sobre el futuro de la
organización, establece objetivos y seleccionan alternativas y definen estrategias con acciones
a largo plazo.
Futuro Deseable: Imagen objetivo que surge de la concertación de los gestores de desarrollo
de actores. (Mojica, 1991).
Futuro Posible: Cualquier acontecimiento que suceda en el futuro. (Mojica, 1991).
Matriz DOFA. Análisis del entorno interno y externo de la empresa como son las debilidades,
fortalezas, fortalezas y amenazas.
Prospectiva: Es la Ciencia que facilita a un grupo de expertos reflexionar-analizar sobre los
futuribles que se puede ver enfrentado el elemento estudiado, sea una entidad, un sector, un
mercado, un producto, un servicios, entre otros sectores.
Variable: Es un símbolo que representa un elemento de un conjunto dado, en todos los casos
medibles.
DANE: Departamento Administrativo Nacional de Estadísticas
FEDEGAN: Federación Colombiana de Ganaderos.
Leche: Es el producto de la secreción normal de la glándula mamaria de animales bovinos
sanos, obtenido por uno o varios ordeños diarios, higiénicos, completos e interrumpidos
Plan de Negocio: Consiste en un análisis sobre los diferentes factores que intervienen en la
puesta en marcha de un proyecto, ya sea la creación de una nueva empresa, de un bien o de
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un nuevo negocio promovido por una empresa ya existente. Permite la planeación y la
selección de las mejores opciones.
Centro de Acopio – leche fría: Es el establecimiento industrial, destinado para el enfriamiento,
higienización, pasteurización y envasado de la leche.
Resumen ejecutivo: Anticipación de los aspectos más importantes del plan y su objetivo es
captar la atención del lector hacia los demás capítulos del plan y se caracteriza por ser
concreto.
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ANEXO – FORMATO ENCUESTA