TITULO: Generación y transferencia de tecnología en el ... (8.2) ICTA...En yuca, el cultivo in...
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TITULO: Generación y transferencia de tecnología en el cultivo de la yuca (Manihot esculenta Crantz), en la zona oriental de Guatemala, 2014. * Ing. Agr. Héctor Hugo Ruano Solís * Ing. Agr. Luis Miguel Salguero RESUMEN La zona oriental de Guatemala en los últimos años ha sida impactada por acontecimientos a climáticos tales como sequía, suelos con poca fertilidad y aunado a esto la poca disponibilidad de alimentos de las familias rurales campesinas, lo que provocado que las mismas sean consideradas en Inseguridad Alimentaria. En el área de acción del Programa PRIICA, en donde se tiene conformado el Consorcio Local de Investigación e Innovación de Tecnologías Agrícolas (CLIITAS), en los municipios de Jocotan y Camotan en el Departamento de Chiquimula, Guatemala, dichos municipios han sido vulnerables a la inseguridad alimentaria, ya que los campesinos en la mayoría son caracterizados según el MAGA en Infrasubsistencia y Subsistencia, lo cual los limita del desarrollo y por ende del acceso a los alimentos, repercutiendo en la salud como en la económica rural campesina. Con esta visión el Instituto de Ciencia y Tecnología Agrícolas, a través del Programa PRIICA, retoma el reto de impulsar en el CLIITAS de Jocotan y Camotan, la introducción de variedades cultivares de yuca biofortificadas, la introducción de parcelas de transferencia de tecnología del cultivo de yuca a través de la variedad ICTA Izabal en el sistema campesino de la etnia Chorti y la transferencia de procesos agroindustriales de transformación del cultivo de yuca (harinas, chips, hojuelas, etc), con lo cual se dé un aporte en la búsqueda de la mejora de la seguridad alimentaria y el valor agregado a subproductos del cultivo de yuca, y por ende lograr incentivar el desarrollo económico y social de los agricultores y agricultoras del área Chorti en el departamento de Chiquimula. Los resultados obtenidos a la fecha en el programa PRIICA en sus dos componentes 1. Evaluación de cultivares de yuca (Manihot esculenta Crantz) en la zona oriental de Guatemala, a la fecha se tiene establecido un ensayo de cultivares biofortificados de yuca, en la aldea Agua Zarca en el municipio de Jocotan en el departamento de Chiquimula. En lo que respecta al componente 2: Parcelas de Transferencia de la variedad de yuca ICTA Izabal, en la zona oriental de Guatemala, se establecieron 200 parcelas de una dimensión de 215 metros cuadrados cada una en el año 2013 y se cosecharon en el mes de abril del año 2014, con rendimientos que oscilaron entre 2.64 y 2.27 Kilogramos por planta 18,480 kilogramos por hectárea así mismo de dos parcelas piloto de 500 metros cuadrados cada una que sirvieron como centros de convergencia para la capacitación de los actores claves del CLIITAs de Jocotan y Camotan dentro del Programa PRIICA. En el mes de Junio del 2014 se establecieron 400 parcelas de transferencia de la variedad ICTA Izabal Fase II producto de la semilla obtenida de las parcelas del 2013-2014, así mismo se capacito a los actores claves del CLIITAs en temática de Seguridad Alimentaria, Manejo agronómico del cultivo de yuca y Procesos de agroindustria del cultivo de yuca y se recopilo información de los beneficiarios para la implementación del SISER.
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TITULO: Generación y transferencia de tecnología en el cultivo de la yuca (Manihot esculenta
Crantz), en la zona oriental de Guatemala, 2014.
* Ing. Agr. Héctor Hugo Ruano Solís
* Ing. Agr. Luis Miguel Salguero
RESUMEN
La zona oriental de Guatemala en los últimos años ha sida impactada por acontecimientos a climáticos
tales como sequía, suelos con poca fertilidad y aunado a esto la poca disponibilidad de alimentos de las
familias rurales campesinas, lo que provocado que las mismas sean consideradas en Inseguridad
Alimentaria.
En el área de acción del Programa PRIICA, en donde se tiene conformado el Consorcio Local de
Investigación e Innovación de Tecnologías Agrícolas (CLIITAS), en los municipios de Jocotan y
Camotan en el Departamento de Chiquimula, Guatemala, dichos municipios han sido vulnerables a la
inseguridad alimentaria, ya que los campesinos en la mayoría son caracterizados según el MAGA en
Infrasubsistencia y Subsistencia, lo cual los limita del desarrollo y por ende del acceso a los alimentos,
repercutiendo en la salud como en la económica rural campesina.
Con esta visión el Instituto de Ciencia y Tecnología Agrícolas, a través del Programa PRIICA, retoma
el reto de impulsar en el CLIITAS de Jocotan y Camotan, la introducción de variedades cultivares de
yuca biofortificadas, la introducción de parcelas de transferencia de tecnología del cultivo de yuca a
través de la variedad ICTA Izabal en el sistema campesino de la etnia Chorti y la transferencia de
procesos agroindustriales de transformación del cultivo de yuca (harinas, chips, hojuelas, etc), con lo
cual se dé un aporte en la búsqueda de la mejora de la seguridad alimentaria y el valor agregado a
subproductos del cultivo de yuca, y por ende lograr incentivar el desarrollo económico y social de los
agricultores y agricultoras del área Chorti en el departamento de Chiquimula.
Los resultados obtenidos a la fecha en el programa PRIICA en sus dos componentes 1. Evaluación de
cultivares de yuca (Manihot esculenta Crantz) en la zona oriental de Guatemala, a la fecha se tiene
establecido un ensayo de cultivares biofortificados de yuca, en la aldea Agua Zarca en el municipio de
Jocotan en el departamento de Chiquimula.
En lo que respecta al componente 2: Parcelas de Transferencia de la variedad de yuca ICTA Izabal, en
la zona oriental de Guatemala, se establecieron 200 parcelas de una dimensión de 215 metros
cuadrados cada una en el año 2013 y se cosecharon en el mes de abril del año 2014, con rendimientos
que oscilaron entre 2.64 y 2.27 Kilogramos por planta 18,480 kilogramos por hectárea así mismo de
dos parcelas piloto de 500 metros cuadrados cada una que sirvieron como centros de convergencia
para la capacitación de los actores claves del CLIITAs de Jocotan y Camotan dentro del Programa
PRIICA. En el mes de Junio del 2014 se establecieron 400 parcelas de transferencia de la variedad
ICTA Izabal Fase II producto de la semilla obtenida de las parcelas del 2013-2014, así mismo se
capacito a los actores claves del CLIITAs en temática de Seguridad Alimentaria, Manejo agronómico
del cultivo de yuca y Procesos de agroindustria del cultivo de yuca y se recopilo información de los
beneficiarios para la implementación del SISER.
____________________________________________________________________
*Director Regional CIOR, Especialista PRIICA, rubro producto cadena yuca.
** Sub-Gerente General ICTA y enlace INIA PRIICA
Componente 1: Evaluación de cultivares de yuca (Manihot esculenta Crantz), en la zona
oriental de Guatemala.
1. INTRODUCCIÓN:
El presente estudio pretende contribuir a resolver la problemática de agricultores de escasos recursos en
la zona de influencia del Programa PRIICA en los municipios de Jocotán y Camotán en el
departamento de Chiquimula en el oriente de Guatemala, que se enmarcan dentro del mapa de
pobreza y pobreza extrema, y que no logran satisfacer sus necesidades alimentarias y nutricionales.
Dentro del marco de ejecución del estudio, se fundamenta inicialmente en tres fases: la primera la
multiplicación de los cultivares de yuca en In vitro desarrollada en el laboratorio de biotecnología del
ICTA, la segunda fase la Aclimatizacion de los cultivares en condiciones de invernadero y la tercera
fase la evaluación de dichos cultivares en campos de agricultores en el CLIITAS de Jocotan y Camotan
en el departamento de Chiquimula, dentro del programa PRIICA, en el rubro producto cadena yuca.
El presente estudio es de suma importancia pues es fundamental la disponibilidad de germoplasma de
yuca con características agromorfológicas y nutricionales apropiadas. Estos mejorarán sustancialmente
el rendimiento del cultivo por unidad de área, se estará contribuyendo al fortalecimiento de la
seguridad alimentaria de la población, incrementando también el uso de la biotecnología avanzada en la
producción invitro del cultivo de yuca.
La metodología a utilizar se basará en la propagación acelerada en invitro, Aclimatizacion y evaluación
en campo de agricultores en dos dominios de recomendación en el área de influencia del CLIITAS del
Programa PRIICA en los municipios de Jocotan y Camotan en el departamento de Chiquimula en la
zona oriental del país de Guatemala.
Los principales productos esperados serán: a) Un banco de germoplasma de yuca a nivel de campo, b)
Información sobre la variabilidad genética de la yuca desde el punto fenotípico de los cultivares
provenientes del CIAT, de Colombia, , c) Disponer de germoplasma de yuca con buen potencial de
rendimiento y calidad nutricional, y d) Actores claves del Consorcio de Jocotán y Camotán informados
sobre los resultados del estudio y sobre la disponibilidad de germoplasma biofortificado de yuca.
Los beneficiarios directos serán agricultores de escasos recursos que se enmarcan dentro del mapa de
pobreza y pobreza extrema, ubicados en el oriente de Guatemala
2. MARCO TEORICO
La yuca (Manihot sculenta Crantz) es un arbusto perenne ampliamente distribuido en el trópico
húmedo y se considera de gran importancia económica por su uso para el consumo humano, animal e
industrial.
Actualmente se producen en el mundo más de 178,86 millones de t y constituye un alimento esencial
para grandes contingentes de población, especialmente en el África (95, 2 millones de t) y en América
del Sur (34,4). En Venezuela se producen actualmente 571.000 t (FAO, 2002).
Debido a que la semilla sexual le confiere gran variabilidad genética a las plantas, los agricultores han
perpetuado el cultivo mediante la propagación vegetativa utilizando semillas asexual (estacas) en
siembras repetidas. La semilla asexual se obtiene cortando secciones de tallo de 20 cm de longitud con
varias yemas, a partir de plantas seleccionadas del cultivo. La selección de las estacas y su
almacenamiento previo a un nuevo ciclo de siembra influyen en los rendimientos del cultivo, por lo que
no todas las estacas sembradas germinan, ocasionando pérdidas y el uso de estacas infectadas con
agentes patógenos, difíciles de eliminar con los procedimientos existentes. Ello afecta el crecimiento y
en consecuencia el rendimiento que obtienen los productores.
La propagación vegetativa asegura la conservación de las características varietales durante
generaciones sucesivas, lo cual representa una ventaja para este cultivo, sin embargo, las tasas de
multiplicación son bajas y el cultivo de yuca por estacas constituye un medio de diseminación y
transmisión de plagas y enfermedades, principalmente virus y micoplasmas (Roca y Jayasinghe, 1982).
Las técnicas biotecnológicas como los cultivos in vitro pueden ayudar a resolver el problema planteado
anteriormente. El cultivo in vitro de tejidos vegetales se puede definir como un método de propagación
que comienza con el aislamiento de una parte de la planta (célula, tejido u órgano) para ser cultivado en
un medio nutritivo aséptico y bajo condiciones controladas de luz, temperatura y humedad, hasta
obtener o regenerar un nuevo individuo, permitiendo la multiplicación clonal rápida de plantas libres de
enfermedades en un ambiente estéril y controlado, independiente de la época del año y con un limitado
requerimiento de espacio (Ashmore, 1997). En yuca, el cultivo in vitro de meristemas ha permitido la
propagación de plantas libres de virus y de cualquier otro patógeno sistémico, lo cual facilita el
intercambio internacional de germoplasma. Por otro lado, el cultivo de segmentos nodales del tallo
permite la multiplicación rápida de plantas fácilmente aclimatables y la conservación in vitro de
diferentes variedades por tiempo indefinido, en un espacio limitado con menor exposición a los
desastres naturales y de fácil multiplicación cuando se requiera.
Para realizar el intercambio internacional de germoplasma, las plantas de yuca seleccionadas por el
CIAT deben ser propagadas in vitro a través del cultivo de meristemas, incluyendo un ciclo de
termoterapia para garantizar la pureza o desinfección del material vegetal. El cultivo de meristemas in
vitro disminuye la probabilidad de infección con agentes patógenos (Roca y Beltrán, 1984); sin
embargo, si se presenta algún organismo patógeno (ácaros, nematodos, hongos y bacterias)
contaminarían el medio de cultivo y serían detectados fácilmente. En el caso de los virus su detección
es más complicada en la planta por lo que éstas se deben someter a otros procesos sanitarios para
determinar su pureza. Por este motivo, el cultivo in vitro es útil para prevenir o minimizar la
introducción de los patógenos más comunes a un país o región y constituye el mecanismo válido
internacionalmente para la trasferencia e intercambio de germoplasma.
El germoplasma de yuca seleccionado es transportado a otras regiones o países en tubos de ensayo
conteniendo una planta crecida en un medio de cultivo nutritivo, lo cual se denomina cultivo en
condiciones in vitro. Una vez introducidas de esta manera son conservadas in vitro hasta el momento
de ser requeridas para su propagación clonal
CONSIDERACIONES GENERALES DEL PROCESO DE PROPAGACIÓN IN VITRO
Todos los clones comerciales provenientes del CIAT, Colombia, se adaptan y crecen bajo condiciones
controladas in vitro y las condiciones ambientales presentes en el campo experimental del CENIAP en
la ciudad de Maracay. Sin embargo, es evidente que algunos clones se adaptan con mayor facilidad que
otros al proceso de propagación in vitro.
El proceso de propagación in vitro, desde la disección de los segmentos nodales hasta la siembra en el
campo, se realiza en un tiempo aproximado de 14 a 15 semanas, y se pueden obtener entre 4 y 5 plantas
por cada tallo disectado. El proceso demanda poca mano de obra, permite obtener un material vegetal
sano y homogéneo en un tiempo relativamente corto, contribuyendo a mejorar los rendimientos del
cultivo y la disminución del uso de pesticidas, con efectos positivos en la conservación del medio
ambiente y sostenibilidad de los agroecosistemas.
En el país, se han realizado estudios sobre caracterización y conservación de materiales de yuca, sin
embargo a la fecha no se dispone de germoplasma preservado para que pueda ser utilizado como base
para futuros trabajos de investigación y/o con fines productivos. Entre estos trabajos que el Instituto de
Ciencia Tecnología Agrícolas ha desarrollado, se encuentran los siguientes: Informe del proyecto de
recolección de algunos cultivos nativos de Guatemala: recolección de germoplasma de Manihot.
(ICTA-FAUSAC, 1985). Con este proyecto se colectaron 172 materiales con sus respectivos datos de
pasaporte, procedentes de 107 localidades del país.
Evaluación preliminar de 6 cultivares (Manihot sp) en aldea Puerta de Golpe, San Agustín
Acasaguastlán, El progreso. (ICTA, 1988). El material de San Antonio Huista, Huehuetenango y de
San Pedro la Laguna, Sololá, presentaron los mejores resultados en cuanto a adaptabilidad y el material
local presentó los mejores rendimientos.
Manejo de las colecciones nacionales de camote y yuca, Zacapa. (ICTA, 1988). Evaluación de cuatro
materiales de yuca, San Manuel Chaparrón, Jalapa. (ICTA, 1989). En esta evaluación se identificaron
como promisorios los materiales Yuca Papa y Cogollo Morado, en cuanto a su altura de planta.
Ensayo de adaptabilidad de 10 materiales de yuca (Manihot esculenta) en Chahal, Alta Verapaz.
(ICTA, 1989). Este estudio recomendó preliminarmente, los cultivares: 450, 452, yuca Zacapa, yuca
blanca T2 y yuca amarilla T3, 360 y 385. Evaluación de rendimiento de dos cultivares de yuca
(Manihot esculenta) a tres densidades de siembra, en Baja Verapaz. (ICTA, 1991). De esta evaluación
se logró definir rendimientos de 15 tm/ha en promedio para estos materiales, además se recomendó la
evaluación de una densidad de siembra de 1 metro al cuadro.
Caracterización agro socioeconómica del proceso artesanal de yuca (Manihot esculenta Crantz) en el
municipio de Sansare, departamento de El Progreso. (ICTA, 1991). Todos los agricultores
entrevistados coinciden en la importancia del cultivo por su facilidad de manejo y por la ventaja
económica, ya que su demanda es alta, principalmente entre los meses de noviembre a marzo.
Evaluación del efecto de sub-productos de yuca como alimentación complementaria en la producción
de leche caprina, en Sanarate, El Progreso, Guatemala. (ICTA, 1993). Los tratamientos a base de pozol
y cascara de yuca duplicaron la producción de leche en las cabras en relación al pastoreo. Producción
de yuca ICTA Izabal (450) en la finca Oasis, Zacapa. (1994). Yuca cultivar 450 (2008). Proyecto de
conservación de germoplasma de yuca 450 y yuca papa. San Jerónimo, Baja Verapaz, (ICTA, 2008).
La producción de raíces y tubérculos en los países en desarrollo se incrementó en 30% entre 1983 y
1996, llegando a 449 millones de tm. En África subsahariana, la producción de yuca duplicó la tasa
global y la producción de ñame excedió escasamente el promedio global. Más de la mitad del
crecimiento de la producción de estos cultivos de los países en desarrollo proviene de la expansión del
área sembrada en lugar del crecimiento de la productividad. Ortega, E. (2005)
Para el caso de Guatemala el cultivo de yuca, según INE (2003), en el país en este periodo fueron
sembradas 396 has., con una producción de 3,221 tm, y un rendimiento promedio de 8.13 tm/ha,
rendimiento bajo si tomamos en cuenta que países vecinos cuentan con cultivares arriba de las 20
T/Ha.
Al desarrollarse el presente etudio se estará contribuyendo con el fortalecimiento de la seguridad
alimentaria de la población inmersa en el CLIITAS de los municiopios de Jocotan y Cmotan en el
departamento de Chiquimula, para lo cual se espera que la demanda de este cultivo experimente un
crecimiento ascendente de parte de los grupos organizados en donde serán establecidos los ensayos
experimentales de los cultivares en In vitro provenientes del CIAT de Colombia.
El fortalecimiento de la seguridad alimentaria de la población, se fundamentará en la disponibilidad de
cultivares de yuca con características agro morfológicas acorde a las circunstancias de los agricultores
y con las características nutricionales apropiadas y con condiciones óptimas para la transformación de
sub productos del cultivo de yuca.
3. OBJETIVOS:
3.1 General
Contribuir con el fortalecimiento de acciones de seguridad alimentaria a través de la evaluación de
cultivares de yuca (Manihot esculenta Crantz) con alto potencial de rendimiento, con buenas
características agronómicas y calidad nutricional.
3.2 Específico
Identificar los cultivares de yuca con mayor potencial de rendimiento.
Determinar las características agromorfológicas y bromatológicas de los cultivares de yuca
provenientes del CIAT, Colombia.
4. Hipótesis
Al menos uno de los cultivares de yuca provenientes del CIAT de Colombia, es superior al resto de
cultivares de yuca evaluados.
5. Metodología
5.1. Fase de Multiplicación en In Vitro:
Esta actividad se llevó a cabo en el laboratorio de Biotecnología del Instituto de Ciencia y
Tecnología Agrícolas –ICTA, Bárcenas, Villa Nueva, Guatemala.
5.1.1 Época: Esta fase se desarrolló en los meses de Noviembre 2013 a Febrero 2014.
5.2 Fase de Aclimatizacion:
Esta fase se desarrolló en los invernaderos del Instituto de Ciencia y Tecnología Agrícolas –ICTA-,
Bárcenas, Villa Nueva, Guatemala.
5.2.1 Época: Esta fase se desarrolló en los meses de Marzo 2014 a Mayo 2014
5.3 Fase de Establecimiento de Ensayos en campo de agricultores.
5.3.1. Localización geográfica
El ensayo se estableció en la zona de influencia del Programa PRIICA, Consorcios municipios de
Jocotán y Camotán en el departamento de Chiquimula, Guatemala, Centro América, específicamente
en la Aldea Agua Zarca del municipio de Jocotan en el mes de Septiembre de 2014 a la fecha cuenta
con cuatro meses después de la siembra.
5.3.2. Época
Septiembre 2014 a Mayo 2015.
5.3.3 No. de Ensayos: 1
Localidades: 1
(Observación: no se cumplió la meta de establecimiento de los seis ensayos debido a que el
laboratorio de Biotecnología del ICTA no dio el suficiente material vegetativo de los cultivares para el
numero de ensayos).
5.3.4 Diseño experimental
Bloques Completos al Azar (DBCA) con cuatro repeticiones y 5 tratamientos
5.3.5 Tratamientos
El número de tratamientos consistió en cuatro cultivares de yuca provenientes del Centro Internacional
de Agronomía Tropical –CIAT- de Colombia.
Tratamiento Accesión País Departamento
1 ICTA IZABAL (Testigo) Guatemala. Izabal
2 CG 7-64 Colombia Valle del Cauca
3 CM 3750-5 Colombia Valle del Cauca
4 CM 6119-5 Colombia Valle del Cauca
5 CR 38 Nicaragua Managua
5.3.6 Tamaño de la Unidad Experimental
La Unidad Experimental consistió en un surco de 5 metros de largo en el cual se establecieron 5
plantas, el distanciamiento de siembra fue de 1 metro entre surco y 1 metro entre planta.
.
5.3.7 Modelo Estadístico (Modelo Lineal Aditivo)
Xij =U + T i + Bj + Eij
U= Media General alrededor de la cual oscilan los valores de todas las observaciones.
i= Efecto del tratamiento 1……………..n.iesimo tratamiento.
Bj= Efecto de la repetición o bloque i………n.jesimo repetición.
Eij= Error experimental, variación debida al azar o variación de muestreo (Causas pertinentes y no
pertinentes).
5.3.8 Variables de Respuesta
Rendimiento en kilogramos por hectárea de raíces. (se realiza en la fase de cosecha en forma
manual y a los 10 meses de siembra a cosecha de establecido el ensayo)
Días a cosecha: este dato se registrara cuando la planta se encuentra en la fase de madurez
fisiológica, en un promedio de 8 meses de siembra a cosecha.
Caracterización fenotípica de cultivares de yuca provenientes del CIAT de Colombia para lo
cual se utilizara la lista de descriptores de Fukuda Et al (2010) utilizados tanto el CIAT como en
EMBRAPA.
5.3.9 Análisis de la Información Análisis ANDEVA con sus respectivas pruebas de medias (Tukey al 5%). Estadística descriptiva para
los datos de la caracterización.
6. RESULTADOS A LA FECHA:
Establecimiento de un ensayo de Cultivares Biofortificados de yuca en el Oriente de Guatemala,
establecido en el mes de Septiembre del 2014 a la fecha tiene un desarrollo vegetativo de 4
meses después de la siembra.
El involucramiento directo de los actores claves del CLIITAs del rubro producto cadena yuca
del programa PRIICA, en el apoyo en búsqueda, selección, preparación de terreno, y labores
culturales en el ensayo de Cultivares Biofortificados de yuca en el Oriente de Guatemala.
ANEXO:
Ing. MSc Héctor Sagastume, en la fase de multiplicación In Vitro
de materiales de yuca provenientes del CIAT, Colombia, PRIICA, 2013.
Asistente de la fase de Multiplicación In Vitro de cultivares de yuca
Provenientes del CIAT, Colombia. PRIICA, 2013.
Entrega de plantas por parte del Ing. Héctor Sagastume
Laboratorio de Biotecnología del ICTA, 2014.
Siembra del ensayo de Cultivares biofortificados de yuca en el oriente de Guatemala,
Septiembre 2014.
Ensayo cultivares biofortificados de yuca en el Oriente de Guatemala,
Aldea Agua Zarca, Municipio de Jocotan, Chiquimula, 2014.
COMPONENTE 2: Parcelas de Transferencia de la variedad de yuca “ICTA Izabal” en la
zona oriental de Guatemala.
1. INTRODUCCIÓN:
Dentro de los diferentes sistemas de producción que manejan los agricultores de Infrasubsistencia y
subsistencia, siempre aparecen ya sea en siembra de monocultivo o en asocio los cultivos de maíz y
frijol, estos por representar las principales fuentes de alimentos para la familia, así como por generar
fuentes de trabajo y de ingresos económicos. Muy pocas veces aparecen los cultivos de yuca y camote
para obtener de ellos alimentos con importantes fuentes de nutrientes que vendrían a jugar un papel
muy importante ante el flagelo de desnutrición que ubica a Guatemala entre los primeros lugares a
nivel mundial.
El Gobierno en turno de Guatemala, producto de los altos índices de desnutrición que presenta una gran
población, especialmente niños, tiene en ejecución el “Pacto Hambre Cero” y “Plan Hambre Cero”, en
donde cada Ministerio del sector público tiene la indicación directa de ser parte de estos pactos según
su función por el cual fue creado.
Según el espacio integral de la estrategia de la reducción de la desnutrición crónica (ENRDC) y la
Secretearía de Seguridad Alimentaria y Nutricional (SESAN, 2007), uno de los componentes para
revertir los efectos de esta problemática es la implementación de esfuerzos para el desarrollo de una
alimentación complementaria a través de la producción de cultivos con características alimenticias y
que permitan satisfacer los requerimientos nutricionales mínimos, lo cual se estaría logrando a través
del cultivo de raíces y tubérculos, de lo cual tiene un papel importante el cultivo de la yuca.
El Instituto de Ciencia y Tecnología Agrícolas -ICTA- producto de procesos de generación de
tecnología, cuenta dentro de su oferta tecnológica con valioso germoplasma de hortalizas clasificadas
como raíces y tubérculos, siendo estos yuca, de la variedad ICTA Izabal, para lo cual se hace necesario
que se establezcan mecanismos que permitan disponer de esta tecnología dentro de los sistemas de
siembra de las familias rurales para que luego de su cultivo obtengan otras fuentes de alimento y de
esta manera darle más valor a su dieta.
Como se ha mencionado, actualmente los pequeños agricultores cultivan solamente maíz y frijol sin el
manejo adecuado, que se refleja en los bajos niveles de producción (15 a 25 quintales por manzana).
De acuerdo a estudios a nivel rural, estos indican que se hace necesario incursionar con otros cultivos
tales como la yuca y camote, pero resulta que los agricultores no tienen desarrollado los conocimientos,
destrezas y actitudes en su proceso de producción, así como el desconocer de materiales mejorados de
estos cultivos. Para revertir esta debilidad, se hace necesario implementar procesos formales de
transferencia de tecnología, en donde el principal actor sea el agricultor.
Ortega, E. (2005) indica que las raíces y los tubérculos más importantes como la yuca (Manihot
esculenta Crantz), la papa (Solanum tuberosumL.), la batata o camote (Ipomoea batatas L) y el ñame
(Dioscoreaspp) juegan un rol significativo en el sistema global de alimentación, contribuyendo a los
requerimientos energéticos y de nutrición de más de 2 000 millones de personas en los países en
desarrollo y continuarán haciéndolo en las próximas dos décadas. Son producidos y consumidos por la
mayoría de los más pobres entre los pobres y los pequeños agricultores con mayor inseguridad
alimentaria. La yuca, la papa y la batata figuran entre los diez cultivos alimenticios más importantes
producidos en los países en desarrollo. Durante décadas ha prevalecido la tendencia a tratar a las raíces
y a los tubérculos como productos indiferenciados. Sin embargo, se han ocultado sus variados usos y
rendimientos por región, postergando el análisis de los roles que cumplen en el sistema alimentario
global, empañando la comprensión de sus perspectivas futuras e impidiendo la formulación de políticas
apropiadas para explotar su potencial completo.
Es aquí donde se justifica la ejecución de la presente iniciativa, con lo cual, producto de procesos de
enseñanza-aprendizaje de forma participativa, tanto agricultores, técnicos y promotores mejoraran sus
conocimientos y habilidades para luego adaptarlos y adoptarlos dentro de su sistema de finca y de esta
manera mejorar la productividad de los cultivos de yuca y camote, aspecto favorable para el
fortalecimiento de su seguridad alimentaria.
Se considera importante ejecutar el proyecto en el área de influencia del Programa PRIICA, en los
municipios de Jocotán y Camotán en el departamento de Chiquimula en el oriente del país de
Guatemala por las siguientes razones: a) Según el mapa de pobreza (SEGEPLAN, 2004) poseen
municipios con pobreza y pobreza extrema y que están enfrentando problemas de desnutrición; b) la
mayor parte de esta población no poseen diversificación de fuentes de alimentos dentro de su sistema
de finca y c) el cultivos de yuca se adaptan muy bien en estas áreas por poseer condiciones edáficas y
climáticas aptas para el cultivo y se puede mejorar su rendimiento y calidad al disponer de materiales
con mayor potencial de rendimiento y con la calidad nutricional apropiado.
2. MARCO TEORICO:
La yuca (ManihotesculentaCrantz) pertenece a la familia Euphorbiaceae y su origen se sitúa en la
América Tropical. Es una planta arbustiva con tolerancia a la sequía y puede adaptarse a suelos pobres
y degradados, es un cultivo considerado de gran importancia económica por su uso para el consumo
humano, animal e industrial.
Es un cultivo considerado de gran importancia económica por su uso para el consumo humano, animal
e industrial.
Según Monserrate, F. et al (2007), dentro del proyecto Agro salud, al identificar sitios candidatos para
implementar la estrategia de cultivos que contengan altos valores de nutrientes en Latinoamérica y el
Caribe, se determina de acuerdo a la producción y consumo de productos agrícolas que se encuentren
dentro del listado priorizado por el proyecto.
Según la Organización Panamericana de la salud (2009), Guatemala es uno de los 36 países que a nivel
mundial contribuyen con el 90% de la desnutrición crónica y es el país con mayor nivel de desnutrición
en América Latina con un 53% de acuerdo con los estándares de OMS2. La desnutrición crónica es el
resultado de determinantes sociales donde la pobreza juega un papel muy relevante. Se trata de un
problema estructural evidenciado por situaciones políticas, económicas y sociales.
Según el IV censo agropecuario (INE, 2003), el área sembrada de yuca en Guatemala fue de 396 has.,
con una producción de 3,221 tm, y un rendimiento promedio de 8.13 tm/ha. Este rendimiento se
considera bajo, si se toma en cuenta que a la fecha existen en países vecinos, cultivares que expresan
rendimientos de 30 tm/ha.
Actualmente a los pequeños agricultores de Guatemala no se las ha facilitado el introducir a sus
parcelas germoplasma de yuca con buen potencial de rendimiento y con la calidad para el
fortalecimiento de la seguridad alimentaria, esta situación permite el desarrollo de la siguiente
condición: Se presenta un escaso y restringido fomento del cultivo como una opción para la
diversificación dentro del marco de los sistemas de finca de los agricultores que de alguna manera se
dedican al cultivo de esta raíz.
1.1 Tecnología generada por ICTA para yuca
ICTA Izabal, es un clon de yuca nativo de los Amates Izabal, producto de una serie de estudios
realizados en los departamentos de Zacapa, El Progreso, Jalapa, Chiquimula, Alta y Baja Verapaz
donde mostró una buena adaptación, alto rendimiento y buena aceptación por sus características
culinarias, entre las que se destacan.
Rápido cocción.
Coloración blanca
Palatividad suave
Esponjosa
Sabor agradable
Por mucho tiempo nuestros agricultores han propagado sus cultivares a través de semilla vegetativa, lo
cual ha permitido la conservación de las características varietales durante generaciones sucesivas.
La semilla se obtiene cortando secciones de tallo de 25 cms de longitud con 4 o 5 yemas a partir de las
plantas seleccionadas del cultivo.
2.2.1 Características agromorfológicas y bromatológicas del cultivar de yuca
ICTA Izabal
No. de lóbulos/hojas 7
Forma del lóbulo central Oblongo – lanceolado
Color de la nervadura de la hoja Verde purpura
Color del peciolo Verde oscuro
Color del tallo Verde plateado
Altura de la Planta 2.25 m.
Forma de la Planta Abierta
Posición de la raíz Horizontal
Color de la pulpa de la raíz Blanca
Contenido de cianuro de la raíz Medio
Forma de la raíz Cónica cilíndrica
Facilidad de remover la peridermis Fácil
Porciento de materia seca** 36.68
Porciento de almidones* 23.23
Porciento de azucares libres* 2.40
Porciento de fibra cruda* 1.01
Porciento de cenizas* 0.85
*A los 6 meses después de la siembra
** A los diez meses después de la siembra.
3. OBJETIVO:
Transferir tecnología de la variedad mejoradas de yuca ICTA Izabal para contribuir con incrementar
los niveles de rendimiento en el Consorcio de Jocotan y Camotan, PRIICA.
4. HIPÓTESIS:
Al menos una recomendación agronómica será transferida y adoptada por los productores de yuca en el
CLIITAs de Jocotán y Camotán, Chiquimula dentro del Programa PRIICA.
5. METODOLOGIA:
5.1. Localidad y época
Las parcelas de transferencia de tecnología en el cultivo de yuca se establecerán en el área de acción
del CLIITAs en los municipios de Jocotán y Camotán en el departamento de Chiquimula, el 26 de Julio
del año 2013 y se cosecharon en el mes de abril del 2014.
5.2 Diseño experimental Sin diseño.
5.3 Cultivar a transferir Cultivar de yuca Variedad ICTA IZABAL.
5.4 Tamaño de la parcela de transferencia 215 metros cuadrados.
5.5 Manejo de las parcelas de transferencia y parcelas piloto en el CLIITAs de Jocotan y
Camotan en el departamento de Chiquimula, Guatemala.
Preparación de suelo
La preparación del suelo en donde se establecieron las parcelas de transferencia y parcelas piloto
del cultivo de yuca de la variedad ICTA Izabal, se realizó manualmente con azadón y a través de un
picado del suelo a 30 centímetros.
Siembra:
Las parcelas de transferencia y parcelas piloto de la variedad yuca ICTA Izabal fueron establecidas
en campo en la fecha del 26 de Agosto del año 2013 y fueron cosechadas en el mes de abril del
2014, a un distanciamiento de 1 metro entre planta y 1 metro entre postura un vástago por postura,
con una densidad de siembra de 10,0000 plantas por hectárea.
Control de malezas:
Lo que respecta a control de malezas en las parcelas de yuca ICTA Izabal se han realizado
manualmente con azadón por cada uno de los 200 agricultores beneficiados.
Control de Plagas:
En lo que respecta al control de plagas únicamente se tuvo problema con una larva de un Diptero
que atacaba directamente el meristemo apical de las plantaciones de yuca, pero con la aplicación del
insecticida Paration metílico, se controló dicho insecto y las plantaciones se desarrollan normalmente
en su proceso vegetativo.
Nutrición:
En lo que respecta a la fertilización de las parcelas de yuca ICTA Izabal, se aplico 4 quintales de 15-
15-15 por hectárea a los 2 meses después de la siembra y 3 quintales de 46-0-0 4 meses después de la
siembra.
Cosecha;
Las parcelas de transferencia y parcelas piloto de la variedad de yuca ICTA Izabal fueron
cosechadas en el mes de Abril del año 2014, con un rendimiento promedio entre 2.27 y 2.64
kilogramos por planta, con un rendimiento de 18,480 kilogramos por hectárea.
5.6 Modelo estadístico
Sin Modelo Estadístico
5.7 Variables de respuesta
- Registros económicos de producción.
- Registro de participantes.
5.8 Análisis de la información
- Análisis de presupuesto parcial.
6.. RESULTADOS:
Listados de beneficiarios del PRIICA, parcelas de transferencia de yuca ICTA IZABAL, 2013-
2014.
CONSORCIO LOCAL DE INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN AGRÍCOLA POR CADENAS
DE VALOR AGRÍCOLA, MUNICIPIOS DE JOCOTAN Y CAMOTAN, DEPARTAMENTO
DE CHIQUIMULA, RUBRO PRODUCTO CADENA YUCA, PRIICA, 2014.
LISTADOS DE BENEFICIARIOS DEL PRIICA, PARCELAS DE TRANSFERENCIA DE
YUCA ICTA IZABAL, TRANSFERIDAS EN EL AÑO 2013.
MUNICIPIO
ORGANIZACIÓN
BENEFICIADA
COMUNIDAD
No. DE
BENEFICIARIOS
POR
COMUNIDAD.
JOCOTAN ASODELUV MINAS ARRIBA 10
JOCOTAN ASODELUV MINAS ABAJO 10
JOCOTAN ASODELUV OQUEN
ESCOBILLAL
10
JOCOTAN ASODELUV LAJAS OQUEN 08
JOCOTAN ASODELUV GUIOR
GUARENCHE
07
JOCOTAN ASODELUV LAJAS OQUEN 09
JOCOTAN ASODELUV B.MANGO
AMATILLO
13
CAMOTAN ADICCA I LELA OBRAJE 10
CAMOTAN ADICCA II LELÁ CHANCÓ 03
CAMOTAN ADICCA II EL VOLCÁN 05
CAMOTAN ADICCA II LA LIMA 02
CAMOTAN ADICCA I DESCOMBRO
LELA OBRAJE
20
CAMOTAN AZACHI CAJÓN DEL RIO 01
CAMOTAN AZACHI GUIOR 05
CAMOTAN AZACHI EL VOLCAN 04
CAMOTAN AZACHI TISIPE 02
CAMOTAN AZACHI LANTIQUIN 03
CAMOTAN AZACHI BRASILAR 02
CAMOTAN AZACHI LANTIQUIN 01 PARCELA
DEMOSTRATIVA
(PILOTO)
CAMOTAN AZACHI TESORO ABAJO 01 PARCELA
DEMOSTRATIVA,
(PILOTO)
CAMOTAN AZACHI SUCHIQUER 06
CAMOTAN AZACHI PELILLO NEGRO 05
CAMOTAN AZACHI MATAZANO 02
CAMOTAN AZACHI GUARERUCHE 04
CAMOTAN AZACHI AGUA ZARCA 03
CAMOTAN ASOCIACIÒN SAN
JOSE
PIEDRA
PARADA
05
CAMOTAN ASOCIACIÒN SAN
JOSE
TANSHA 09
CAMOTAN ASOCIACIÒN SAN
JOSE
TATUTU 02
CAMOTAN ASOCIACIÒN SAN
JOSE
TUNUCO ABAJO 02
CAMOTAN ASOCIACIÒN SAN
JOSE
OCUBLA 03
CAMOTAN ASOCIACIÒN SAN
JOSE
EL CHILLO 03
CAMOTAN ASOCIACIÒN SAN
JOSE
PLAN DE LA
ARADA
02
JOCOTAN ASOCIACIÒN SAN
JOSE
CAPARROZA 30
JOCOTAN ASOCIACIÒN SAN
JOSE
FILINCAS 07
JOCOTAN ASOCIACIÒN SAN
JOSE
SHALAGUA 02
CAMOTAN MANCOMUNIDAD
COPAN CHORTI
DOS
QUEBRADAS
20
JOCOTAN MANCOMUNIDAD
COPAN CHORTI
LA MINA 10
JOCOTAN MANCOMUNIDAD
COPAN CHORTI
PELILLO NEGRO 10
TOTAL: 251
Fuente: Ing. Hugo Ruano. Investigador especialista ICTA. Zacapa. Sept. 2014
Participantes en el proceso de conformación del CLIITA YUCA
ORGANIZACIÓ
N/
INSTITUCIÓN
NOMBRE DEL
REPRESENTAN
TE LEGAL
NOMBRE DEL
PARTICIPANT
E
TELEFONO Roles de los actores
Actores gubernamentales
ICTA –ZACAPA Dr. Elías
Raymundo
Héctor Hugo
Ruano
hruanosol@hot
mail.com
58702949
Investigación y
transferencia de
tecnologías
Actores académicos
CUNORI, USAC,
FACULTAD DE
AGRONOMIA
Nery Galdámez José Ángel Urzúa
Godofredo Ayala
Leónidas Ortega
m
57753342
Enseñanza,
Investigación, tesis de
estudiantes,
Tecnología,
Ejercicios
profesionales
supervisados
Actores privados ONGS, Y ORGANIZACIONES
APRODERCH Marco Tulio
Cueva
Julio Cordón
cordon.julio@gm
ail.com
53729545
Organización de
productores,
transferencia de
tecnología, gestión de
proyectos
AZACHI Víctor René
García
Víctor René García 57815773 Beneficiarios.
Organización de
productores,
capacitación, gestión
para el desarrollo
ASOCIACION
SAN JOSE
Mynor Ramírez Edy Agustín
edyagustin-
46066097
Beneficiarios.
Organización de
productores,
capacitación, gestión
para el desarrollo
ASOCIACION
CHORTI
NUEVO DIA.
Omar Jerónimo Valdir Pérez
Walter Agustín
Juan Manuel Rodas
45847710 Beneficiarios.
Organización de
productores,
capacitación, gestión
para el desarrollo
ASOCIACION
DE MUJERES
SEMILLA DE
ESPERANZA
DEL AREA
CHORTI -
AMSERCH
María del
Rosario Ohajaca
María del Rosario
Ohajaca 51619183 Beneficiarios.
Organización de
mujeres productoras,
Mancomunidad
Copan Chortí.
Byron González Walter González
walterholistitc@h
otmail.com
57731524
Organización
municipal para el
desarrollo,
capacitación,
Asistencia técnica,
recursos, gestión para
el desarrollo
ASODELUV Mynor Erazo
mynorerazo@gma
il.com
55275804
Organización para el
Desarrollo local de
productores,
capacitación, gestión
para el desarrollo
ADICCA I Y
ADICCA II
Santos García
Guillen
Santos García
Guillen 57731524 Organización para el
Desarrollo local,
organización de
productores,
capacitación, gestión
para el desarrollo
ASORECH Lázaro García Edgar Lemus 40105800 Organización de
productores,
capacitación, gestión
para el desarrollo
7. CONCLUSIONES:
Se logró con éxito la conformación del CLIITAs de Jocotan y Camotan del Programa PRIICA
del rubro producto cadena yuca, a través de la firma del convenio de conformación del
Consorcio.
El establecimiento y cosecha de 200 parcelas de 215 metros cuadrados, de la variedad de yuca
ICTA Izabal, beneficiando a 200 agricultores de Infrasubsistencia de los municipios de Jocotan
y Camotan en el departamento de Chiquimula.
El establecimiento de 2 parcelas piloto de 500 metros cuadrados de la variedad de yuca ICTA
Izabal cada una que sirven para capacitación en campo de los actores claves del CLIITAs de
Jocotan y Camotan dentro del Programa PRIICA en el rubro producto cadena yuca.
El establecimiento de 400 parcelas de transferencia de tecnología de la variedad ICTA Izabal en
su fase II, 215 metros cuadrados por parcela, la semilla utilizada para el establecimiento de las
parcelas fue producto de las parcelas de la fase I.
El Inicio de la conformación del SISER (Sistema de seguimiento y monitoreo) , a través del
llenado de boletas de los 200 beneficiarios de la Fase I.
Fortalecimiento de la Gestión del Conocimiento del CLIITAs de Jocotan y Camotan del rubro
producto cadena yuca, a través de la capacitación en temática de Seguridad Alimentaria,
Manejo Agronómico de los cultivos de yuca y tomate y la gira educativa a la Planta de
Agroindustria del ICTA, para capacitarse en manejo postcosecha de los cultivos de yuca y
tomate.
8.. RECOMENDACIONES:
Proseguir en el tercer año de ejecución del Programa PRIICA con las fases de: Seguimiento al
ensayo de cultivares biofortificados de yuca, seguimiento a las parcelas de transferencia de
tecnología de la Variedad ICTA Izabal en su fase II e iniciar con el proceso del componente III,
como lo es la transferencia de tecnología en procesos agroindustriales del cultivo de la yuca.
. 9.. BIBLIOGRAFÍA:
.
1. Instituto de Ciencia y tecnología Agrícolas –ICTA- 1988, 1991, 1995, 2008. Memoria de
labores. Informes de actividades técnicas. Guatemala. Varias pág.
2. Ortega, E. (2005). Raíces y tubérculos biofortificadas: una innovación contra el hambre y la
desnutrición en el mundo. INIA-CIAE, Monagas. Estación Experimental Caripe. Colombia.
Pág. 24-56
3. Estrategia de la reducción de la desnutrición crónica (ENRDC), Secretearía de Seguridad
Alimentaria y Nutricional, SESAN, 2007.
4. Informe: Monitoreo de Desnutrición Aguda en el departamento de Chiquimula, Ministerio de
Salud Pública, CODESAN, Noviembre de 2011.
5. Programa Agro Salud (2008).
6. Recolección de germoplasma de Manihot. (ICTA-FAUSAC, 1985). Informe de resultados. In.
Proyecto de recolección de germoplasma de germoplasma nativo. Guatemala. 45 pág.
7. Fukuda Et al (2010) Manual de Descriptores de yuca.
8. Albarrán J.; F. Fuenmayor y M. Fuchs. 2003. PROPAGACIÓN CLONAL RÁPIDA DE
VARIEDADES COMERCIALES DE YUCA MEDIANTE TÉCNICAS
BIOTECNOLÓGICAS, Maracay, Aragua, Venezuela.
