TOXICOLOGIA DE LOS ALIMENTOSLA UNICA DIFERENCIA ENTRE UN MEDICAMENTO Y UN VENENO ES LA DOSIS

La dosis hace al veneno.

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TOXINOLOGIA

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LAS SUSTANCIAS TOXICAS DERIVADAS DE PLANTAS Y ANIMALES HAN SIDO TRADICIONALMENTE DENOMINADAS VENENOS EN LA TOXICOLOGIA

ACTUALMENTE SE PREFIERE EL NOMBRE DE TOXINAS

LA TOXINOLOGIA ES LA RAMA DE LA TOXICOLOGIA QUE ESTUDIA LOS EFECTOS DE LAS TOXINAS BIOLOGICAS.

PLANTAS

LA SALVIA DIVINORUM Y OFFICINALIS ES UNA PLANTA USADA COMO ORNATO, EN LA COCINA, EN EL GRUPO DE LAS ESPECIES Y ACTUALMENTE ES USADA COMO DROGA DE ABUSO

PROVOCA ALUCINACIONES, PSICOSIS Y TRASTORNOS GRAVES DE LA CONDUCTA.

ES UN OPIOIDE DE UNA FAMILIA QUIMICA LLAMADA TUYONAS.

SE ENCUENTRA EN EN EL ENEBRO Y AJENJO

SU TOXICIDAD DEPENDE DE LA DOSIS.

SE VENDE POR INTERNET COMO DROGA

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BIOTOXINAS MARINAS

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SE CLASIFICAN EN DOS TIPOS

TOXINAS DE MOLUSCOS

TOXINAS DE PECES

SON GENERADAS POR BACTERIAS Y POR EL FITOPLANCTON

LOS PECES Y MOLUSCOS LAS ACUMULAN Y BIOMAGNIFICAN

MAREA ROJAPRODUCIDA POR

DINOFLAGELADOS

SON ALGAS UNICELULARES

SUS PIGMENTOS DAN AL AGUA DE MAR UN COLOR ROJIZO

PRODUCEN TOXINAS IRRITANTES AL SER RESPIRADAS A LA ORILLA DEL MAR

SON POTENTES BIOTOXINAS AL SER INGERIDAS.

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SUS TOXINAS SE DENOMINAN FICOTOXINAS

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TAMBIEN SON PRODUCIDAS POR ALGAS LLAMADAS

DIATOMEAS

SON NOCIVAS PARA TODOS LOS

MAMIFEROS

SE ENCUENTRAN EN MARISCOS Y PECES HERBIVOROS, ASI

LLEGAN A LA DIETA HUMANA

PROVOCAN LA MUERTE DE AVES, MAMIFEROS

MARINOS, PECES Y HUMANOS ( 1.5%)

INTOXICACION POR MARISCOS

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4 FORMAS CLINICASINTOXICACION PARALIZANTE

INTOXICACION NEUROTOXICA

INTOXICACION DIARREICA

INTOXICACION AMNESICA

INTOXICACION PARALIZANTE

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ORGANISMOS CONTAMINADOS:

ALMEJAS, CANGREJOS, BACALAO, OSTRAS, LANGOSTAS, OSTIONES ,CARACOLES, PULPOS Y CALAMARES.

CONTIENEN SAXITOXINAS

ESPECIES QUE LA PRODUCEN: DINOFLAGELADOS

AFECTAN LAS NEURONAS MOTORAS DEL SISTEMA NERVIOSO PERIFERICO

CUADRO:

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DESPUES DE 30 MIN DE COMERLOS

PARESTESIAS PERIORALES Y EN EXTREMIDADES

DIFICULTAD PARA DEGLUTIR, MAREOS, NAUSEA Y VOMITOS,

PARESIA Y PARALISIS DE MUSCULOS ESQUELETICOS Y PARALISIS RESPIRATORIA

EFECTO DE 6 A 12 HS, ELIMINACION URINARIA

EL MANEJO GENERAL

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LAVADO GASTRICO CARBON ACTIVADOMANEJO DE SOSTEN,

SINTOMATICO

SOPORTE VITAL AVANZADO

SOBREHIDRATACION

INTOXICACION NEUROTOXICA

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ESPECIES CONTAMINADAS:ALMEJAS, MEJILLONES,

OSTRAS, ATUNES Y CARACOLES

TOXINA: LLAMADAS BREVETOXINAS

ESPECIES PRODUCTORAS: DINOFLAGELADOS Y

DIATOMEAS DE LA MAREA ROJA

CUADRO

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CUADRO DE GASTROENTERITIS

ASOCIADO A SIMTOMAS Y SIGNOS NEUROLOGICOS MENOS GRAVES QUE LA FORMA PARALIZANTE.

INICIO 15 MIN A 18 HS DESPUES DE LA INGESTA

GASTROENTERITIS, ARDOR RECTAL, PARESIAS EN CARA

Y EXTREMIDADES, MIALGIAS, ATAXIA Y

ESCALOFRIOS, DISFAGIA, MIDRIASIS Y VERTIGO

MANEJO

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SINTOMATICO Y DE SOSTEN

SOBREHIDRATACION

SE AUTOLIMITA

LA RECUPERACION ES RAPIDA EN 24 A 48 HS

EL CUADRO Y SU EVOLUCION SON DE INTENSIDAD LEVE A MODERADA

INTOXICACION DIARREICA

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CAUSADA POR ALMEJAS ,MEJILLONES Y OSTRAS

TOXINAS: DINOFISITOXINAS Y ACIDO OCADAICO

ORGANISMO PRODUCTOR: DINOFLAGELADOS

CUADRO: NO HAY ALTERACIONES

NEUROLOGICAS, SOLO UNA GASTROENTEROITIS

CUADRO

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DIARREA, NAUSEAS, VOMITOS Y DOLOR ABDOMINAL

30 MINS A HORAS DESPUES DE LA INGESTA

CUADRO AUTOLIMITADO QUE DURA DE UNO A DOS DIAS

ES EL MAS COMUN Y CONOCIDO

MANEJO SINTOMATICO

INTOXICACION AMNESICA

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ALMEJAS,CANGREJOS,LANGOSTAS, MEJILLONES Y

OSTRASTOXINAS: ACIDO DOMOICO

ALGAS PRODUCTORAS: DIATOMEAS DE LA MAREA

ROJA

ORGANO BLANCO: SISTEMA NERVIOSO

CENTRAL, REGIONES DEL HIPOCAMPO

RELACIONADAS CON LA MEMORIA

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CUADRO

UNA A 48 HS DESPUES DE LA INGESTA

CUADRO DE GASTROENTERITIS

CUADRO NEUROLOGICO: CEFALEA, MAREOS, DESORIENTACION, LETARGO, CONVULSIONES Y PERDIDA DE LA MEMORIA A CORTO PLAZO.

MORTALIDAD DE UN 3%

DEJA SECUELAS COGNITIVAS PERMANENTES

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MANEJO:

SOLO DE APOYO VITAL

SINTOMATICO

NO HAY ANTIDOTOS ESPECIFICOS

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TOXINAS DE PECES

CIGUATERA

INTOXICACION POR ESCOMBRIDOS

PEZ GLOBO

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CIGUATERA

ESPECIES ACUATICAS: MEDREGALES, CANGREJOS, BAGRES, JAIBAS, CARACOLES, CAMARONES, PARGOS Y ATUNES

TOXINAS: CIGUATOXINAS

ALGAS PRODUCTORAS : DINOFLAGELADOS BENTICOS

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ALGUNAS CARACTERISTICAS

OCURREN ENTRE LAS LATITUDES 35° NORTE Y 35° SUR O SEA APROX. ENTRE PENINSULA DE YUCATAN Y LA FLORIDA, INCLUYENDO EL CARIBE

LAS ALGAS PRODUCTORAS SE ENCUENTRAN EN EL FONDO MARINO Y ARRECIFES CORALIFEROS

EL PESCADO HUELE Y SABE NORMAL

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CUADRO

TRASTORNOS NEUROLOGICOS

CARDIOVASCULRES

GASTROINTESTINALES

CUADRO QUE APARECE 2 A 12 HS DESPUES DE LA INGESTA

NO HAY ANTIDOTOS

EL MANEJO ES SINTOMATICO

CUADRO

DIARREA, NAUSEA , VOMITOS Y DOLOR ABDOMINAL

PARESTESIAS EN BOCA, MANOS Y PIES,

ESPASMOS MUSCULARES, HIPOTENSION ,BRADICARDIA,

ARTRALGIAS, DEPRESION, ANSIEDAD,

ATAXIA, PARALISIS Y COMA.

NO HAY FIEBRE NI LEUCOCITOSIS

MANEJO

LAVADO GASTRICO

CARBON ACTIVADO

MANITOL IV ( DISMINUYE EL EDEMA CEREBRAL)

MANEJO SINTOMATICO

SOPORTE VITAL AVANZADO

PUEDE PROVOCAR LA MUERTE

EL CUADRO DIARREICO ES SEVERO CON DHE.

INTOXICACION POR ESCOMBRIDOS

LOS EWCOMBRIDOS SON PECES DE LA FAMILIA ESCOMBRIDAE

ESPECIES MARINAS: TODOS LOS ATUNIDOS, LAS SARDINAS Y PECES GRANDES DE AGUAS PROFUNDAS.

TOXINA: LA HISTAMINA

ESPECIES PRODUCTORAS: CONTAMINACION BACTERIANA POR ESPECIES DE CLOSTRIDIUM, ENTEROBACTERIAS Y VIBRIOS

EL PESCADO HUELE Y SABE NORMAL, LA HISTAMINA ES TERMOESTABLE

CUADRO

CORTA INCUBACION Y ESCASA DURACION

POCOS MINUTOS DESPUES DE LA INGESTA

DURA MANOS DE 24 HS:

RUBOR, URTICARIA, PALPITACIONES, TAQUICARDIA

IGUAL A UNA ALERGIA ALIMENTARIA PERO NO LO ES

MANEJO: ANTIHISTAMINICOS

INTOXICACION POR TETRODOTOXINACANGREJOS, ALGAS, ANFIBIOS, PEZ GLOBO

SINTETIZADA POR BACTERIAS DEL TIPO VIBRIO, ALTEROMONAS, MARINOMONAS, BACILUS Y ACTINOMYCETE

ES UNA PODEROSA TOXINA NEUROTOXICA

SE HAN INFORMADO CASOS EN EL GOLFO DE MEXICO, DE CALIFORNIA Y EL OCEANO PACIFICO

CUADRO

INICIA POCOS MINUTOS DESPUES DE LA INGESTA

PARESTESIAS E HIPOESTESIAS EN LENGUA, LABIOS, ATAXIA, SIALORREA, SUDORACION, NAUSEAS, VOMITOS, DIARREA ,VISION BORROSA, PARALISIS MUSCULR Y RESPIRATORIA.

MUERTE ENTRE LA PRIMERA Y LAS 6 HS DESPUES DE LA INGESTA.

NO HAY ANTIDOTOS

MANEJO

SOPORTE VITAL AVANZADO DE INMEDIATO

MANEJO SINTOMATICO

MEJORIA A PARTIR DE LAS 6 HS POST INGESTA CON EL MANEJO ADECUADO

ESPECIES DE PEZ GLOBO HAN SIDO REPORTADAS EN LAS COSTAS DEL NORTE DE VERACRUZ

EN NUESTRO PAIS SE DESCONOCE LA INTOXICACION A DIFERENCIA DE LOS PAISES ASIATICOS COMO JAPON Y CHINA.

GRACIAS

LES INVITAMOS A NUESTRO CURSO DE REANIMACION CARDIOPULMONAR EN EL HOSPITAL INFANTIL DE TAMAULIPAS EL SABADO 4 DE AGOSTO A LAS 9 HS.CENTRO TOXICOLOGICO

TAMAULIPAS (CETOX)COMITÉ DE CODIGO AZUL.HOSPITAL INFANTIL DE

TAMAULIPAS.DR GENARO HERRERA HERNANDEZ