Toxiinfecciones alimentarias La higiene alimentaria establece las medidas necesarias para evitar que...
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Toxiinfecciones alimentariasToxiinfecciones alimentarias
La La higiene alimentariahigiene alimentaria establece establece las medidas necesarias para evitar que las medidas necesarias para evitar que los alimentos sean los responsables de los alimentos sean los responsables de la alteración del individuola alteración del individuo
Una Una toxiinfección alimentaria toxiinfección alimentaria es el es el conjunto de afecciones de evolución, conjunto de afecciones de evolución, generalmente benigna, que causan generalmente benigna, que causan trastornos fundamentalmente trastornos fundamentalmente digestivos producidos por un alimento. digestivos producidos por un alimento.
Toxiinfecciones alimentariasToxiinfecciones alimentariasUn alimento puede intoxicarUn alimento puede intoxicar
Por contener Por contener microorganismos patógenos vivosmicroorganismos patógenos vivos o o sus sus toxinastoxinasBacterias:Bacterias:
SalmonelosisSalmonelosis BotulismoBotulismo TifusTifus BrucelosisBrucelosis EstafilococosisEstafilococosis
Parásitos:Parásitos: TriquinosisTriquinosis ToxoplasmosisToxoplasmosis AnisakisAnisakis
Virus:Virus: Hepatitis infecciosasHepatitis infecciosas
ProtozoosProtozoos Disentería amebianaDisentería amebiana
Sustancias químicas tóxicas Sustancias químicas tóxicas en los alimentosen los alimentos
Los antibióticosLos antibióticos Los pesticidasLos pesticidas Los metales Los metales
pesadospesados Las hormonas de Las hormonas de
engordeengorde Las dioxinasLas dioxinas
Límite Residual Tolerado (LRT)
Por el propio alimentoPor el propio alimento
Los moluscosLos moluscos La marea rojaLa marea roja
Las patatasLas patatas La solaninaLa solanina
Las setasLas setas
La dietoterapiaLa dietoterapia
Rama de la medicina que consiste en el Rama de la medicina que consiste en el desequilibrio de la dieta para mejorar el desequilibrio de la dieta para mejorar el estado patológico de un individuoestado patológico de un individuo
Es fundamental en casos de:Es fundamental en casos de: Delgadez Delgadez ObesidadObesidad Alergia Alergia FenilcetonuriaFenilcetonuria Enfermedad celíacaEnfermedad celíaca
Es importante en enfermedades:Es importante en enfermedades: CardiacasCardiacas RenalesRenales HepáticasHepáticas
Es menos importante en enfermedades:Es menos importante en enfermedades: InfeciosasInfeciosas
Las dietas más importantes de Las dietas más importantes de dietoterapia son:dietoterapia son: HipocalóricaHipocalórica HiposódicaHiposódica Enfermedades de malabsorciónEnfermedades de malabsorción Enfermedades de desviación metabólicaEnfermedades de desviación metabólica Alergia alimentariaAlergia alimentaria
La dieta hipocalóricaLa dieta hipocalórica Disminución de ingesta de calorías diariaDisminución de ingesta de calorías diaria Se aplica para casos de:Se aplica para casos de:
ObesidadObesidadDiabetesDiabetesHipercolestiremiaHipercolestiremia
La obesidadLa obesidad
ALIMENTOS PERMITIDOSALIMENTOS PERMITIDOS
Infusiones, café, teInfusiones, café, te Verduras, ensaladasVerduras, ensaladas Agua, bebidas LightAgua, bebidas Light AceiteAceite Queso, embutido *Queso, embutido * Aves, carne, pescado, huevo *Aves, carne, pescado, huevo *
*(vigilar cantidad y elaboración)*(vigilar cantidad y elaboración)
La diabetesLa diabetes
La hipercolestiremiaLa hipercolestiremia
Dieta de malabsorciónDieta de malabsorción Uno o más nutrientes no son absorbidosUno o más nutrientes no son absorbidos La más conocida la intolerancia al gluten o La más conocida la intolerancia al gluten o
enfermedad celiacaenfermedad celiaca
Dieta de desviación metabólicaDieta de desviación metabólica La más conocida la FenilcetonuriaLa más conocida la Fenilcetonuria Acumula de forma tóxica la fenilalaninaAcumula de forma tóxica la fenilalanina
Dieta hiposódicaDieta hiposódica Hay que reducir la ingesta de sal en la Hay que reducir la ingesta de sal en la
dietadieta
Dieta de alergia alimentariaDieta de alergia alimentaria Hay que buscar el alergeno y evitarlo en la Hay que buscar el alergeno y evitarlo en la
dietadieta
Muchas Muchas GraciasGracias
Engracia Alda de la FuenteEngracia Alda de la Fuente
Por vuestra Por vuestra atenciónatención