1.- Producto qumico de inters de cada integrante del grupo; el producto debe

estar justificado (segn las necesidades de la regin y con soportes bibliogrficos

registrados en los correspondientes pies de pgina.

KUMMIS

JUSTIFICACION

El Kumis es un producto elaborado a base de leche fermentada, el cual contiene una gran cantidad de nutrientes y caloras, esto tambin teniendo en cuenta que los lcteos fermentados contienen vitaminas, protenas y minerales en cantidades considerables, contienen microorganismos capaces de multiplicarse y mantenerse en el interior del intestino, por tal motivo este producto es de gran demanda en el mercado, ya que va dirigido a nios, jvenes, adultos, ancianos. De igual manera es un producto que no es costoso y adems reduce en forma importante el riesgo de generar enfermedades en el colon, incluso cncer.

El KUMIS brinda al consumidor el sostenimiento de un balance satisfactorio en la

flora intestinal que es fundamental para guardar la salud.

Por sus especiales caractersticas ha sido tenido en cuenta como un alimento

importante desde el punto de vista mdico y alimenticio dado que brinda al

consumidor el sostenimiento de un balance satisfactorio en la flora intestinal con

abundantes bacterias de origen intestinal, lo cual es fundamental para guardar la

salud. Sus grasas y sales contribuyen al crecimiento y la consolidacin del

esqueleto humano.

2.- Cada integrante del grupo para su producto qumico de inters debe mostrar

las operaciones unitarias necesarias en su proceso de produccin en un cuadro

como:

PRODUCTO QUIMICO DE INTERES POR INTEGRANTE

ENUMERAR LAS

OPERACIONES UNITARIAS

TIPO DE OPERACIN

UNITARIA

TIPO DE FENOMENO DE

TRANSFERENCIA

OBSERVACION

Sandra Milena Pedreros P. KUMMIS

Agitacin Enfriamiento Filtrado Descremado Homogenizacin Tratamiento trmico

Qumico Mecnica Fsico Fsico Fsico Fsico

Momentum Momentum masa masa Momentum Calor

Control de la velocidad Enfriamiento rpido Tiempo de filtracin Tratamiento fsico Manejar temperatura alta Control de la temperatura

3. Cada integrante del grupo para el producto qumico de inters debe mostrar en un cuadro los tipos de materiales presentes como son: Los materiales directos(los que estn dentro del producto o materias primas bsicas esenciales) y los materiales indirectos (todos los materiales adicionales que son los que hacen posible la reaccin, el producto o su presentacin final). Tambin los posibles subproductos que se puedan analizar.

PRODUCTO QUIMICO DE INTERES POR INTEGRANTE

MATERIALES

DIRECTOS

MATERIALES INDIRECTOS

SUBPRODUCTOS

OBSERVACION

Sandra Milena Pedreros P. KUMMIS

Leche Agua hirviendo Cultivo de kumis Azcar Agua limpia y fra

Detergente Filtro o lienzo Recipiente para la leche Agitador Recipiente o cuchara para sacar el cultivo Cajas, frascos o bolsas

Suero Cuajada Queso bajo en sal Cojosa (bebida acida) requesn

Realizar control de calidad en la leche y el queso cuando ya est cuajado. Trasladar de manera inmediata a la refrigeracin.

4.- El grupo de trabajo colaborativo deben escoger en consenso UN producto qumico para desarrollar el diseo, este tener justificada su escogencia por medio de un cuadro comparativo tipo anlisis DOFA

PRODUCTO

DEBILIDAD OPORTUNIDAD

FORTALEZA AMENAZA ANALISIS

Sandra Milena Pedreros P. KUMMIS

Disposicin de tiempo Hay empresas grandes con gran capacidad dedicadas a la produccin y comercializacin de kumis

El kumis brinda al consumidor el sostenimiento de un balance satisfactorio en la flora intestinal que es fundamental para guardar la salud Existe una poblacin suficientemente grande para considerarla como potencial compradora del producto

No contiene qumicos Puede ser consumido por cualquier tipo de poblacin: nios, jvenes, adultos, ancianos Es un producto natural

La competencia Bajo precio de la leche

Se debe implementar mejora buscando caractersticas y atributos del producto diferentes de acuerdo al gusto.

BIBLIOGRAFIA http://kumisteayudaavivirsanamente.blogspot.com/ http://biblioteca.sena.edu.co/exlibris/aleph/u21_1/alephe/www_f_spa/icon/31496/pdf/b4_car1.pdf