Transformación de la alimentación estadounidense: Cómo viven y comen los consumidores

Existen cambios fundamentales en la cultura estadounidense que están transformando la forma en que los consumidores viven y comen hoy en día, de acuerdo al reciente informe publicado por The Hartman Group, “Transformación de la comida estadounidense”.

En el último medio siglo, los consumidores pasaron de organizar sus vidas en torno a las comidas a organizar sus vidas en torno al trabajo y otras actividades. Esto signi�ca que las comidas se han convertido en algo que debe encajar dentro de los horarios del hogar, en lugar de ser lo que dicte dichos horarios.

Gran parte de este cambio de prioridades es el resultado de cambios demográ�cos relacionados con el trabajo, género y crianza, los cuáles han transformado el enfoque que en los hogares se le da a las comidas y la alimentación cuando el tiempo y la energía son escasos, pero la comida es abundante.

Conforme la cultura alimenticia estadounidense ha priorizado el deseo de mayor personalización, comodidad, variedad y valor por encima de los rituales tradicionales a la hora de comer, comprar alimentos, salir a cenar o planear qué comer, han sido cambiados drásticamente en las últimas décadas.

PRINCIPALES PUNTOS CLAVE PARA AGRICULTORES, TRANSPORTISTAS Y MINORISTAS

Si bien las soluciones que ayudan a los consumidores a cocinar más rápido o a obtener alimentos más fácilmente son buenas, no necesariamente llevan a todos a la mesa para una comida satisfactoria. Las soluciones que hacen que las comidas vayan más en línea con el ideal de hacer que sean más fáciles, más atractivas y más inspiradoras serán las que prevalecerán más.

HACER QUE LAS COMIDAS FUNCIONEN PARA FAMILIAS DIVERSAS

La cena es el foco principal para la planeación de la comida, y el valor que los consumidores le dan nos da una idea de su disposición a probar nuevas soluciones para cumplir con ciertas prioridades en la cena, tales como: conexiones sociales, satisfacer todos los paladares, o la salud y el bienestar. Resolver el deseo común de los consumidores por las comidas es el mejor punto de partida, especialmente si las soluciones pueden cerrar exitosamente la brecha entre los ideales de salud del consumidor y sus gustos indulgentes. Frecuentemente, los kits de comidas cierran dicha brecha para quienes los han probado, y la resistencia al modelo de suscripción brinda la oportunidad para que los minoristas puedan capitalizar exitosamente sobre esta idea.

Una amplia variedad de ingredientes frescos y preparados, tales como las verduras picadas y carne marinada, ayudan con la preparación y limpieza, pero los consumidores también necesitan saber cómo usarlos. Empaquetar y promocionar estos artículos con recetas fáciles y comidas ideales pueden hacerlos más atractivos y prácticos.

COMIDAS IDEALES CONTRA LA REALIDAD

Incluso con el cambio de prioridades, la mayoría de los consumidores aún creen y aspiran a una comida ideal: algo que sea saludable, delicioso, hecho en casa con amor y gusto, y que se disfrute en la compañía de otros.

La presencia del amor y gusto es el motivo clave por el cual la comida casera es el ideal, en lugar de una comida en un restaurante, según The Hartman Group. Sin embargo, la realidad de la vida cotidiana hace que a menudo este ideal sea inalcanzable fuera de ocasiones especí�cas y especiales como el Día de Acción de Gracias.

Mientras que la comida ideal nos dice cuáles son las aspiraciones de alimentación del consumidor, sus comidas reales resaltan sus prioridades clave.

DESAYUNO

El desayuno es la comida más funcional y rutinaria del día, impulsada por el hábito y necesidad de tener energía en la mañana. Frecuentemente se considera como algo rápido, a menudo portátil, con opciones que proveen energía nutritiva y duradera, y es la comida que más frecuentemente se toma sin compañía. Los Baby Boomers y los que no tienen hijos generalmente son quienes menos desayunan en comparación con otros grupos.

COMIDA / ALMUERZO

Sin embargo, la comida que también es rutinaria y funcional tiende a salir de la lista de prioridades y, a menudo evoluciona a refrigerios o botanas. La necesidad de hacer esta comida es una prioridad menor para muchos y es más probable que los consumidores la salten para adaptarse a otras necesidades urgentes que surgen en un día determinado. Cuando los consumidores sí hacen esta comida, es poco probable que coman en casa y es muy probable que quieran una comida saludable que les de energía, al menos en los primeros días de la semana.

CENA

La cena sobrevive como el último ritual de alimentación. Es la comida que es menos probable de omitir y con mayor probabilidad de comer en compañía de otros, se plani�ca con anticipación y se enfoca en disfrutar tanto la comida como la compañía. La cena requiere de mayor plani�cación debido a que requiere de diferentes insumos en relación con las necesidades dietéticas y preferencias, ingredientes disponibles, las habilidades y tiempo requerido, energía y tiempo disponible, así como los horarios del hogar entre otras cosas.

¿QUÉ SIGNIFICA TODO ESTO?

Si bien los amplios cambios en los valores culturales, demografía, trabajo y bienestar han contribuido al deterioro de los rituales de las comidas a lo largo del tiempo, los consumidores estadounidenses todavía valoran las comidas. Reconocen la importancia de comer comidas caseras en familia y aspiran a proporcionar comidas, especialmente cenas, que se asemejen a la comida ideal de un pasado imaginario.

Este ideal revela una profunda necesidad emocional relacionada con las comidas que permanece a pesar de cuán fragmentados estén los patrones de alimentación de los estadounidenses. Quieren lo que representa el ideal: una agradable uni�cación de buena comida, nutritiva y deliciosa, una buena cocina que sea habilidosa y desde cero, buena compañía que sea agradable y apreciativa, una comida hecha y consumida con un sentido de alegría y amor. Y siguen queriendo esto a pesar de todas las barreras, reales o percibidas, a su manera.

Aviso de exención de responsabilidad El contenido de este documento tiene como objetivo proveer al exportador mexicano de frutas y vegetales frescos, información general que le permita diseñar su propia estrategia para realizar la exportación de frutas y vegetales a los Estados Unidos de manera más e�ciente. La aplicación de la información aquí contenida no garantiza satisfacer con precisión, detalle o exactitud que los embarques cumplirán con todos los requisitos para exportar frutas y vegetales frescos a los Estados Unidos. En tal virtud, el contenido es de índole informativo, por lo que la interpretación e implementación es decisión personal de cada exportador.

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