TRAZABILIDAD
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Austral Group S.A.A.Av. Los Pescadores Nº 1230
Paita- Piura- PERU
MANUAL DEL SISTEMA HACCPPLANTA PAITA
PLANTA DE CRUDOS
Código : AC - 001Versión : 11Aprobado: Superintendente
17.10. ANEXO Nº 10PROCEDIMIENTO DE TRAZABILIDAD DE LOS
PRODUCTOS
Fecha de Aprobación : 14.03.08Fecha de Revisión : 11.03.08Nº de Página : 1 de 1
17.10.1 PropósitoEstablecer el procedimiento que permita hacer un rastreo y seguir la pista de todas las materias primas, incluidos los materiales de envasado primario.
17.10.2 AlcanceEl alcance de este procedimiento cubre todas las actividades desde el origen a tra-vés de todos los pasos del proceso hasta la distribución del producto congelado ter-minado al cliente y viceversa.
17.10.3 ResponsabilidadLa responsabilidad para asegurar que este procedimiento se cumpla depende de:- Jefe de Aseguramiento de Calidad- Jefe de Logística.- Jefe de Producción.- Jefe de Productos Terminados
17.10.4 FrecuenciaEste procedimiento de trazabilidad se realiza cada seis meses.
17.10.5 Procedimiento1.-El Jefe de Aseguramiento de Calidad elige un código de un determinado
producto.
2.-Elegido el código de dicho producto el jefe designa al responsable de la trazabilidad.
3.-Con el código el personal responsable se dirige a los archivos de control de procesos para obtener la información correspondiente.
4.-Esta obtención de información se realiza partiendo:- De la Materia Prima hasta el cliente.- Del cliente hasta materia prima.
5.-Una vez obtenida la información, el responsable asignado entrega el informe al jefe de Aseguramiento de Calidad.
6.-El jefe de Aseguramiento de Calidad, controla el tiempo que ha transcurrido para obtener dicha información y procede a su evaluación para definir las conclusiones.
7.-Una vez concluida la trazabilidad el jefe de Aseguramiento de Calidad da a conocer los resultados a los jefes responsables de las áreas involucradas.
Prohibido reproducir sin la autorización del Gerente de Operaciones de Austral Group S.A.A.
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15.16.2 PropósitoEstablecer el procedimiento que permita hacer un rastreo y seguir la pista de todas las materias primas, incluidos los materiales de envasado primario
25.16.2 AlcanceEl alcance este procedimiento cubre todas las actividades desde el origen a través de todos los pasos del proceso hasta la distribución del producto terminado al cliente y viceversa.
ResponsabilidadLa responsabilidad para asegurar que este procedimiento se cumpla depende de:
- Jefe de Aseguramiento de Calidad- Jefe de Logística.- Jefe de Producción.- Jefe de Productos Terminados.
35.16.2 ProcedimientoEl Procedimiento para el Simulacro de Recolecta consta de:1. Elección del Clienta para el Simulacro : Glenryck2. Se solicita al encargado (a) de Asignación de Códigos la información requerida.- Asignación de Códigos.- Contrato : 065039C1-2- Packing List.
ENVASE CÓDIGO CANTIDAD UNIDAD ETIQUETATL 00002510 AUECTA 25/01/2006 440.00 BDAx24 GLENRYCKTL 00002510 AUECTD 24/01/2006 878.00 BDAx24 GLENRYCKTL 00002510 AUECTE 24/01/2006 482.00 BDAx24 GLENRYCK
TOTAL: 1,800.00
- El embarque realizado debe tener 02 meses desde la fecha de despacho.3. Se remite la información al Personal de Ventas para que solicite al cliente los da-
tos requeridos:- Destino final de la mercadería embarcada (País, Estado y/o Ciudad): TIL-
BUTY- Situación de la mercadería (si fue distribuida totalmente o hay stock en
almacén)4. El tiempo inicia al momento de enviar la información al cliente y termina cuando
se obtiene la información completa proporcionada por el cliente, la vía de comuni-cación utilizada es e-mail.
5. Completa la información se determina el tiempo transcurrido en este proceso, in-formado al cliente que participo en el simulacro.
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Austral Group S.A.A.Av. Los Pescadores Nº 1230 Paita- Piura- PERU
MANUAL DEL SISTEMA HACCPPLANTA PAITA
Código : AC - 001Versión : 01Aprobado: Superintendente
5.15. ANEXO Nº 155.15.4 LISTA MAESTRA DE DOCUMENTOS DE CALIDAD CONTROLADOS
Fecha de Aprobación : 25.04.06Fecha de Revisión : 20.04.06Nº de Página : 1 de 1
CÓDIGO TÍTULO DE DOCUMENTOREVISIÓN
NºPUESTO O DEPARTAMENTO A
QUIEN SE ASIGNAAC HACCP – PACCAN 14 INSPECCIÓN DE PRODUCTO TERMINADO 07 Aseguramiento de la Calidad
AC HACCP – PAC AN 07 RESUMEN SEMANAL DE ACCIONES CORRECTIVAS 07 Superintendente
AC HACCP – PAC AN 07 RESUMEN SEMANAL DE ACCIONES CORRECTIVAS 07 Jefatura de Producción
AC HACCP – PAC AN 07 RESUMEN SEMANAL DE ACCIONES CORRECTIVAS 07 Aseguramiento de la Calidad
AC HACCP – PAC 4–11 REGISTRO DE QUEJAS DEL CLIENTE 07 Gerente de Ventas
AC HACCP – PAC 4–11 REGISTRO DE QUEJAS DEL CLIENTE 07 Gerente de Operaciones
AC HACCP – PAC 4–11 REGISTRO DE QUEJAS DEL CLIENTE 07 Superintendente
AC HACCP – PAC 4–11 REGISTRO DE QUEJAS DEL CLIENTE 07 Aseguramiento de la Calidad
AC HACCP – PAC AN 08CONTROL MICROBIOLÓGICO DEL PRODUCTO TERMINADO
07 Aseguramiento de la Calidad
AC HACCP – PAC AN 09 INCINERACIÓN DE CONSERVAS 07 Jefatura de Producción
AC HACCP – PAC AN 09 INCINERACIÓN DE CONSERVAS 07 Aseguramiento de la Calidad
AC HACCP – PACCAN 10 CAPACITACIÓN DEL PERSONAL 07 Superintendencia
AC HACCP – PACCAN 10 CAPACITACIÓN DEL PERSONAL 07 Aseguramiento de la Calidad
AC HACCP – PACCAN 11 AUDITORÍA 07 Aseguramiento de la Calidad
Prohibido reproducir sin la autorización del Gerente de Operaciones de Austral Group S.A.A.