PRESENTACIÓN

El presente proyecto de investigación denominado “EL PLATANO Y SUS DERIVADOS” tiene la finalidad de informar a la población zorriteña acerca de los beneficios que nos ofrece el plátano verde, hartón dominico, banano, manzano, etc.

El uso adecuado que debemos de darle a este fruto nutritivo en potasio, almidón, fibra, magnesio, vitaminas, etc. Los platos deliciosos y saludables como el “tamal de plátano” y el nutritivo “FLAN DE PLATANO”, ricos y económicamente rentables para el consumo de nuestros pobladores e iniciarse el negocio en la venta de tamales de plátano y flan, entre otros postres y bebidas.

Así también beneficiara la salud de toda nuestra población villarina.

VALOR NUTRITIVO DEL PLATANO

Aporta unas 90 calorías por 100 gramos, es rico en azucares y apenas contiene proteínas y grasas. Muy rico en potasio y magnesio, pobre en sodio, también tiene algo de hierro, betacaroteno, vitaminas del grupo B sobre todo ácido fólico y C, buena fibra y algo de vitamina E.

PROPIEDADES CUARTIVAS Depresión: las personas deprimidas suelen

sentirse mejor después de comer un plátano, debido al triptófano que contiene.

Síndrome premenstrual: La vitamina B5 del plátano ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre.

Tensión arterial y capacidad cerebral: ricos en potasio, aunque pobres en sodio los plátanos contribuyen de modo muy eficaz y equilibrado.

Estrés: el potasio del plátano ayuda a normalizar el ritmo cardíaco, envía oxígeno al cerebro y regula el equilibrio hídrico del organismo

PLATANOS NUTRITIVOS A BASE DE PLATANO

TAMAL DE PLATANOIngredientes:

Plátano verde. 1/8 de pollo. Hojas de plátano. 1 pimiento verde. 1 escabeche 1 cebolla mediana. 1 tomate mediano. ¼ de aceite. 1 huevo duro. 1 ají color y 1 sazonador “doña gusta” Sal a gusto

Preparación: Lavemos los plátanos y los pelamos y los cortamos en cuatro

partes. En una olla con agua colocamos los plátanos para

sancocharlos para darle sabor agregamos el pollo y el aderezo de “doña gusta”

Aparte se pica cebolla, ají escabeche, pimiento y tomate en cuadritos para aderezar la masa del tamal.

Luego el plátano sancochado se chanca con el moledor hasta que la mezcla quede bien molida.

Se le agrega al aderezo a la masa y se mezcla bien, echar sal al gusto.

Se procede al armado del tamal sobre la hoja del plátano, se coloca una cucharada de la masa agregándole al pollo, huevo duro, aceituna y escabeche y se envuelve el tamal amarrándose con pasalla.

Luego se pone a hervir los tamales en una olla por una hora. Degustarlo acompañado de salsa criolla o ají rocoto.

FLAN DE PLATANOIngredientes:

2 Plátanos de seda. 1 leche condesado gr. 1 leche evaporado gr. ¼ de azúcar. 1 frasco de esencia de vainilla pequeño. 8 huevos.

Preparación: Lavar los plátanos y pelarlos. Picar los plátanos en trozos pequeños. Colocar en la licuadora los trozos de plátano con

leche condesada, leche evaporada y una cucharadita de esencia de vainilla y se procede a licuar.

Aparte en un molde dorar (derretir) la azúcar a fuego lento. El cual servirá como miel de flan.

Luego de verter todo licuado en el molde y llevarlo al horno por un tiempo de tres horas.

Degustar este rico postre nutritivo y sano.

“AÑO DE LA PROMOCIÓN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL

COMPROMISO CLIAMTICO”

IE “CONTRAMIRANTE VILLAR”

XXIV FERIA DE CIENCIA Y TECNOLOGIA

“EL PLATANO Y SUS PROPIEDADES”

EQUIPO DE TRABAJO

ASESORES:

KARINA ROXANA PEÑA HERRERA

ALICIA GONZALES VINCES

ALUMNOS:

AYALA RAMOS, ANJY JASMILY

LOPEZ CARRILLO, DANIELA LUCIA.

SAUCEDO FLORES, VIVIAN ALEXA

2014.