EL SECADO

PROFESOR: Oscar Javier FanoINTEGRANTES: Alfaro Victorio Pedro Azcue Len Jess 2015SECADO

El proceso de secado se define como la remocin de sustancias voltiles (a lo que llamamos humedad) de una mezcla que se encuentra en un producto slido por medio de calor.

ANTECEDENTES

Las dificultades y limitaciones inherentes al secado al sol hiso que la imaginacin del hombre primitivo a utilizar tcnicas ms poderosas y seguras. As que en la Edad de hierro ya se construyeran en la zona de Europa los primeros hornos para el secado del trigo recin cosechado.

Estas tcnicas no sufrieron cambios importantes hasta la revolucin industrial Diderot (1751) describe muchos de los procedimientos del secado de alimentos en la Francia anterior a la revolucin. Un siclo ms tarde TOMLINSON (1854) describe algunas de las tcnicas utilizadas en la poca de la deshidratacin del papel, fibras naturales y algunos alimentos.

TIPOS DE SECADO

METODO DE SECADOEQUIPOS

Secado con aire caliente :El calor se aporta por conveccin Secadora de tolva Secadora de tnel Secador rotatorio Secador de bandas transportadoras Secador de lecho fluidizado Atomizador

Secado por contacto directo:El calor se aporta por conduccin Secador de tambor o de rodillos Secador al vaco de cinta sin fin

Secado por radiacin: Secador solar Secador con microondas Secador con infrarrojo continuo

Secado por liofilizacin:Horno liofilizador

COMPONENTES DE UN SECADOR

SECADO POR ASPERSIN

El secado por aspersin tambin llamado atomizacin, roco o spray es ampliamente utilizada en la industria para la transformacin de una materia en forma lquida en forma seca pulverizada, se logra mediante la generacin de gotas minsculas que poseen una gran rea superficial para la evaporacin de su humedad, el medio secante suele ser un gas caliente en gran volumen; con la suficiente energa para completar la evaporacin del lquido.

COMPONENTES DEL SECADO POR ASPERSIN

VENTAJAS DEL SECADO POR ATOMIZACIN

Entre las principales ventajas del secado por atomizacin se tienen: Se lleva a cabo en un proceso continuo. Es un proceso controlado. Solamente requiere ser operado por una persona. Alto rendimiento. Amplia gama de productos a secar. Caractersticas de polvo esfrico. Velocidad en el proceso, por lo regular dura solamente unos segundos Proceso limpio. Equipo fcil de manejar

DESVENTAJAS DEL SECADO POR ASPERSIN

El costo del equipo es alto respecto al tonelaje anual de producto. El equipo requiere mucho espacio. Para la recuperacin de los gases de salida se necesitar un equipo auxiliar costoso. No se puede usar el secador por aspersin con productos txicos. Todas las impurezas de la alimentacin quedan retenidas en el producto.GLOSARIO Conduccin: Es la transferencia de calor que se produce a travs de un medio que puede ser un slido cuando existe una diferencia de temperatura Conveccin: se produce por medio de un fluido (lquido o gas) que transporta el calor entre zonas con diferentes temperaturas. Cmara De Combustin: Es la fuente de energa del secado, pues esta utiliza diversos combustibles como el gas propano, carbn, etc. Secado Por Lotes: Cuando el material se introduce en el equipo de secado, el proceso se verifica por un periodo de tiempo. Secado Continuo: Donde el material, se aade sin interrupcin al equipo de secado, se obtiene material seco con rgimen continuo. Secado De Slidos El secado de slidos es una operacin mediante la cual se elimina humedad de una sustancia.